Кулинарни рецепти и рецепти със снимки. Как да готвя vol-au-vent с червен хайвер? Vol-au-vent с рецепта за червен хайвер

Vol-au-vents са малки кифлички, подобни на тарталети. Но за разлика от тарталетите, те се правят от бутер тесто и имат по-деликатен вкус. Vol-au-vents са идеални като лека закуска за празничната трапеза. Пълнежите на това ястие могат да бъдат напълно различни. Тази статия представя рецепти за приготвяне на vol-au-vents с червен хайвер.

Готвене vol-au-vents

За ястието ще ни трябва бутер тесто, което можете да закупите във всеки магазин или да направите сами. За да направите вентилационните отвори по-ефирни, по-добре е да дадете предпочитание на бутер тесто с мая. Но дори и с тесто без мая, тарталетите няма да загубят своята „пухкавост“.

Необходими съставки:

бутер тесто - 250 грама;
крема сирене - 150 грама;
Червен хайвер:
жълтък за смазване на продукта.

По рецепта стават 14 бр.

Рецепта за vol-au-vents с червен хайвер и крема сирене:

Загрейте фурната на 200 градуса.
Застелете тава с хартия за печене и я намажете с масло.
Тестото се разточва тънко (до 3-4 мм), с чаша се правят кръгове върху тестото. Поставете половината от кръгчетата върху лист за печене и намажете с жълтък, за да придадете златист оттенък.
От останалите кръгове направете рингове, поставете ги върху първите кръгове, притиснете леко и закрепете добре ринговете.
Пече се 20 минути. Останалото тесто можете да сложите заедно с воланите и да го използвате като десерт, като отгоре поръсите с пудра захар или сладко.
Когато блатовете изстинат напълно, изравнете центъра и сложете в него малка лъжица крема сирене, последвана от лъжица хайвер.

Ястието е готово за консумация. Можете да украсите предястието със стрък копър или магданоз.

Vol-au-vent с хайвер, пъдпъдъчи яйца и мус от сьомга

Това ястие се отличава със своята оригиналност и изтънченост. Той е идеален, за да впечатлите гостите си. Яйцата ще придадат богатство на предястието, а мусът от сьомга ще подсили рибения вкус.

За vol-au-vents ще ви трябва:

бутер тесто;
Червен хайвер;
пъдпъдъчи яйца;
варена сьомга или друга червена риба;
майонеза;
сметана;
няколко капки лимонов сок;
подправки на вкус.

Подгответе вентилационните отвори, както е описано в първия вариант.
Сварете пъдпъдъчи яйца.
Пригответе муса. За да направите това, отстранете костите от рибата, нарежете я на малки парченца и смелете в блендер. Добавете майонеза, няколко капки лимон и подправки на вкус. Разбийте.
Добавете сметаната и продължете да разбивате рибната смес до гладкост.
Поставете лъжица рибен мус във волана, върху него лъжица хайвер и гарнирайте с пъдпъдъче яйце.

Vol-au-vent с авокадо

Авокадото е склад за здравословни витамини и мазнини. Има благоприятен ефект върху храносмилателната и сърдечно-съдовата система, насърчава подмладяването на тялото и загубата на тегло. Неутралният, орехов вкус на авокадо върви добре със солена риба и червен хайвер. Плодът неутрализира прекомерната соленост на ястието и му придава мазно усещане.

съставки:

готови Vol-au-vents;
авокадо;
лайм (можете да използвате лимон) - 1 брой;
извара (може да използвате крема сирене) - 4 супени лъжици;
Червен хайвер.

Процес на готвене:

Извадете пулпата на авокадото в купа и намачкайте добре. Добавете сока от лайм и продължете да месите, докато сместа стане мека и гладка.
Добавете извара и подправки на вкус. Разбъркайте.
Поставете получената смес във воланите и добавете хайвер отгоре.

Vol-au-vents с червен хайвер и авокадо са готови за консумация.

По-добре е да напълните воланите непосредствено преди сервиране на ястието, така че пълнежът да не изсъхне и самите тарталети нямат време да станат отпуснати. Пълнежът на vol-au-vents може да бъде не само червен хайвер, но и гъби, зеленчуци и парчета месо. Всичко зависи от вашето въображение и възможности.

Нека се запознаем със списъка на необходимите съставки. Моля, обърнете внимание, че тестото за бутер тесто трябва да бъде размразено. Между другото, тестото лесно „стига“ до желаното състояние при стайна температура. Просто го извадете предварително от хладилника, за да приготвите тарталетите.

Така че, поръсете работната повърхност на кухненската маса с пшенично брашно. Разпределете слой размразено бутер тесто. Тестото трябва да се нареже на квадрати. Средно получавате девет квадрата от един слой. Нарежете тестото с обикновен остър нож или използвайте нож за пица (което е по-удобно).

Оставете настрани половината от квадратите (9 броя). Трябва да изрежете кръгове върху останалите квадрати. Това може да стане лесно с чаша.

Незабавно поставете квадратите без дупки върху тава за печене, която се препоръчва да бъде покрита с пергамент за готвене.

Разделяме пилешкото яйце на неговите компоненти.

Първо се нуждаем от протеини. Разбийте го малко с обикновена вилица. Намажете квадратите без дупки с разбит белтък.

Върху тях внимателно поставете квадрати с дупки.

Ще ги намажем с разбит жълтък. Препаратите за тарталети са готови. Поставете ги в предварително загрята на 180 градуса фурна за 25 минути.

Тарталетите от бутер тесто са готови. Да ги охладим.

Напълнете готовите тарталети с червен хайвер.

Празничното предястие е готово. Ако е необходимо, увеличете пропорционално съставките, за да направите повече порции. Добър апетит! R/S. От останалите тестени кръгове можете да изпечете обикновени бисквитки, като ги сервирате със сладко или консерви.

Бутер тестото според мен е едно от най-трудните за приготвяне в домашни условия. Затова често предпочитам да купувам готови. Така че изпекох vol-au-vents от закупено от магазина бутер тесто. Единственото нещо, на което трябва да обърнете внимание, когато купувате, е качеството. По принцип се уверете, че използвате масло, когато готвите, а не маргарин или нещо подобно. По правило тестото се продава в опаковки на слоеве. Докоснете опаковката, ако усетите, че слоевете са слабо отделени един от друг, не я вземайте. Това означава, че продуктът вече е бил размразен и повторно замразен. За нашето предястие ще ни трябва бутер тесто без мая. За да определите количеството, погледнете теглото му. Опаковка с тегло 350 грама дава около 20 vol-au-vents. Съветвам ви да вземете допълнително, тъй като печените продукти са много, много крехки и определено ще трябва да изпечете няколко парчета, в случай че счупите някои. Сега нека да преминем към рецептите със снимки: стъпка по стъпка самите vlovans и техните пълнежи.

Vol-au-vents направени от бутер тесто у дома без форми

По абсолютно същата технология можете да направите пастет от пилешки гърди (това е за тези, които не обичат черен дроб).

Vol-au-vents с патладжанен крем

Много деликатен, необичаен пълнеж за vol-au-vents.

съставки:

патладжан - 1 бр. (400гр);
извара – 1 супена лъжица;
сол на вкус;
червен пипер – 0,5 ч.л.

Приготвяне:

Често надупчвайте патладжана с вилица и сложете фурната да се пече на 180°C за 1 час.
След това го извадете, охладете, разполовете и с лъжица изгребете пулпата.
Първо разбиваме пулпата с блендер и след това я претриваме през сито, за да премахнем семената, грубите влакна и да получим още по-деликатна текстура.
Смесете настърганата смес с изварата, посолете на вкус, добавете червения пипер и разбийте до гладкост.
Напълнете vol-au-vents с напълно охладената смес.
Украсете с каперси.

Vol-au-vent с гъби и пиле

За да напълните нашите чаши, можете да сготвите гъби в сметана като жулиени или да добавите към тях пилешко месо. Ще получите вкусен пълнеж.

съставки:

шампиньони - 200 г;
филе от пилешки гърди - 1 бр.;
лук - 0,5 бр;
растително масло - 1 супена лъжица;
сметана - 100 мл;
сирене - 50 г;
сол, черен пипер - на вкус.

Как се готви:

Измийте гъбите и нарежете на дребно. Ако готвите с пиле, нарежете филето на малки лентички.
Обелете лука и го нарежете на ситно.
Загрейте олиото в тиган и добавете гъбите. Пържете, като разбърквате от време на време, докато влагата се изпари и започнат да покафеняват.
Добавете лука и продължете да пържите до златисто кафяво.
След това добавете пилешкото, запържете още около 5 минути и залейте със сметаната. Те могат да бъдат заменени със заквасена сметана (2 супени лъжици).
Сол и черен пипер на вкус. Намалете топлината и оставете да къкри на слаб огън за 15 минути. Разбърквайте от време на време. Ако в тигана е останала много течност, добавете топлина и изпарете почти цялата.
5 минути преди готовност добавете ситно настърган кашкавал.
С изстиналата плънка започваме отдушниците.

Идеи за запълване на вентилационни отвори с пълнеж

сьомга или друга червена риба + крема сирене;
черен дроб на треска;
настърган кашкавал, яйца + чесън + майонеза;
скариди или други морски дарове, задушени в сметана;
всяка гъста салата с „майонеза“.

Списъкът по принцип може да бъде продължен много дълго време, вашето въображение ще бъде достатъчно. Основното нещо е как да си направите сами vol-au-vents от бутер тесто, показах ви в тази рецепта със снимка. Така че зависи от вас. Приятен апетит на всички!

Брой порции: 10

Калории: 287 kcal

Време за готвене: 40 мин

съставки

500 грама бутер тесто
1 кутия червен хайвер (140 грама)
1 протеин
2 супени лъжици омекотено масло

Днес ние подготвяме празнично ястие - vol-au-vents с червен хайвер. Всъщност vol-au-vents са малки чашки от бутер тесто, в които можете да поставите всякакъв пълнеж, всяка салата, която стои на масата в купа за салата. Днес пълнежът е червен хайвер. Vol-au-vents са чудесни като лека закуска, изглеждат елегантно на празнична маса и са удобни за ядене, буквално на „една хапка“. Vol-au-vents идват от Франция, където първоначално са били изпечени под формата на малки кутийки, а след това, за по-лесно консумиране, започнали да ги приготвят под формата на чаши. Домашно приготвените бутер чаши са чудесна алтернатива на закупените от магазина тарталети. Каня ви да се насладите не само гастрономически, но и естетически. И така, да започваме.

Разточете бутер тестото върху набрашнена повърхност в една посока.

От тестото се изрязват 50 кръга с диаметър 4 сантиметра.

С помощта на прорез с по-малък диаметър изрежете половината от кръговете и изрежете пръстени.

Поставете големи чаши върху лист за печене и ги намажете с леко разбит белтък. Поставяме пръстените отгоре и също ги намазваме с протеин.

Печете в предварително загрята фурна до зачервяване около 15 минути на 180 градуса.

Изпечените блатове охладете.

Поставете малко парче омекнало масло в средата на всеки vol-au-vent.

Когато планирате да сервирате червен хайвер на празничната трапеза, вероятно мислите как да го направите? Червеният хайвер често се сервира на малки канапета, тостове или тарталети. Предлагам друг начин, за целта ще ни трябват бутер дюзи, направете ги просто от готово бутер тесто.

Предлагаме ви рецепта за празнични волове с червен хайвер и извара, това е отличен вариант както за празничната маса, така и за бюфет.

Информация за вкуса Закуски за бюфет

съставки

бутер тесто 350гр
нискомаслена извара 4 с.л. л.
майонеза 2 ч.л.
червен хайвер 50-70гр
лимон на вкус
копър
кокоше яйце 1 бр.

Как да готвя vol-au-vent с червен хайвер

Подготвянето на валованите ще отнеме известно време, затова препоръчвам да направите този процес предварително. Обикновено приготвям vol-au-vents предната вечер, а непосредствено преди празника ги пълня с хайвер. Поставете размразеното тесто върху работна повърхност, която е леко набрашнена. Ако пластът бутер тесто е тънък, не е необходимо да се разточва допълнително. В противен случай разточете тестото само в една посока с дебелина приблизително 3-4 мм. Изберете малки форми, за да изрежете миниатюрни заготовки. Този път взех квадратна и кръгла метална форма. Можете да замените такива форми с тясна чаша или тапа от някакъв контейнер.

Започнете с изрязване на квадрати от тестото. След това изрежете кръгла дупка от половината квадратни торти.

Свържете двете половини на валована, като смажете долната част по краищата с вода. Поставете валованите върху пергамента. С четка, потопена в жълтък, намажете горната част на валована за златиста коричка.

В предварително загрята на 190 градуса фурна печете воланите за 15 минути, след това още пет минути на 170 градуса. Времето за печене на парчетата ще зависи от техния размер.

След като обемните отвори се охладят, можете да започнете да ги пълните с хайвер. Освен хайвер във формичките можете да добавите крема сирене или масло. Днес използвам нискомаслено извара, просто го претривам през сито с майонеза.

Задълбочете всеки ствол с пръст, за да създадете повече пространство.

Добавете изварената маса към валована и внимателно поставете червения хайвер отгоре.

За да украсите тази закуска, можете да добавите стрък копър и резен лимон към всеки vol-au-vent.

Чудесно предястие от бутер тесто и червен хайвер е готово и готово за сервиране.