Der Teig für Knödel mit Kartoffeln kann unterschiedlich sein. Rezepte für Knödel mit Kartoffeln, aus Teig mit Wasser, Milch, Sauerrahm, Kefir und Brühe

Knödel mit Kartoffeln und Knödelteig

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Durch Versuch und Irrtum bin ich zu dem Schluss gekommen, dass es besser ist, Knödel mit Kartoffeln in einer mageren Variante zuzubereiten – Teig für Knödel in Wasser, gefüllt mit Kartoffelpüree und Zwiebeln. So werden alle satt und glücklich: Sowohl die Fastenden als auch die, die gerne eine großzügige Portion Sauerrahm oder knusprige Grieben mit Röstzwiebeln auf den Teller zaubern. Nun, von Worten zu Taten. Wir bereiten Knödel mit Kartoffeln zu; ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos zeigt den gesamten Garprozess vom Kneten des Teigs bis zum Servieren des fertigen Gerichts. Es ist nichts Kompliziertes, aber seien Sie geduldig oder rufen Sie um Hilfe. Knödel zuzubereiten ist keine schnelle und mühsame Aufgabe, insbesondere wenn Sie für eine große Familie kochen müssen.

Ich mache keine Knödel im industriellen Maßstab, gefrorene haben sich hier irgendwie nicht durchgesetzt. Wenn Sie mehr zubereiten möchten, erhöhen Sie die Produktmenge um das Zwei- bis Dreifache.

Zutaten

Für die Zubereitung von Kartoffelknödeln benötigen Sie:

Für den Test nehmen wir:

Wasser bei Raumtemperatur – 250 ml;
Sonnenblumenöl – 1,5 EL. l;
Weizenmehl – 3–3,5 Tassen + zum Rollen und Hinzufügen (250 ml Tasse);
Salz – 0,5 TL.

Für die Füllung:

Kartoffeln - 10-12 mittelgroße Knollen;
Zwiebeln - 3-4 große Köpfe;
Sonnenblumenöl – 4-5 EL. l;
Salz - nach Geschmack;
gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 TL.

Wie man Knödel mit Kartoffeln kocht. Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Bequemer ist es, den Prozess in zwei Phasen zu unterteilen. Zuerst den Teig kneten und ziehen lassen – das dauert etwas mehr als eine halbe Stunde. Während der Teig ruht, bereiten Sie die Füllung vor: Kochen Sie die Kartoffeln, braten Sie die Zwiebeln an, mischen Sie und kühlen Sie ab. Es ist unmöglich, Knödel mit heißer Füllung zuzubereiten: Man verbrennt sich die Hände, der Teig wird weich und „schwimmt“ und bleibt am Tisch kleben. Sobald es abgekühlt ist, klappt alles super. Dann Knödel darauf stecken, kochen und sofort auf dem Tisch servieren.

So bereiten Sie köstlichen Knödelteig mit Kartoffeln zu

Ich erhitze das Wasser auf eine angenehme Temperatur, sodass sich meine Hand angenehm warm anfühlt. Ich gieße Sonnenblumenöl in eine tiefe Schüssel und gieße erhitztes Wasser hinein.

Ich sieben etwas mehr als zwei Gläser Mehl. Ich empfehle Ihnen, Mehl in Teilen hinzuzufügen, wie im Rezept beschrieben. Mehl variiert in Qualität, Glutengehalt und Feuchtigkeitsgehalt, und all dies beeinflusst die Dichte des Teigs. Ich brauche vielleicht mehr, dafür brauchst du weniger. Wenn der Teig für Knödel klebrig und weich ist, ist es auf jeden Fall einfacher, Mehl unterzumischen, als Wasser in den festen Teig zu gießen und ihn erneut zu kneten.

Zu Beginn des Knetens vermische ich den Inhalt mit einem Löffel und füge nach und nach Mehl hinzu. Der Teig wird bald fest und kann auf das Brett gelegt werden.

Ich bestäube die Oberfläche mit Mehl, lege den Teig aus und knete mit den Händen weiter. Der Vorgang ist nicht schnell, ich brauche dafür etwa zehn Minuten. Es ist notwendig, eine vollkommen glatte Textur und eine solche Konsistenz zu erreichen, dass der Teig nicht mit Mehl gefüllt und gleichzeitig nicht zu weich wird. Ein fester Teig lässt sich nicht gut ausrollen, ein weicher Teig wird beim Kochen schnell sauer und im gefrorenen Zustand wird er rissig.

Normalerweise verwende ich drei bis 3,5 Tassen Mehl – konzentriere mich auch auf diese Menge. Gut gekneteter Teig klebt nicht an der Oberfläche, er fühlt sich weich, aber elastisch an. Ich rolle es zu einem Brötchen und lege es zurück in die Schüssel. Abdecken und 25–30 Minuten ruhen lassen. Durch das Aufgießen verbessert sich die Textur des Teigs, er wird weicher und geschmeidiger.

Füllung für Knödel mit Kartoffeln vorbereiten

Ich putze die Knollen und schneide sie in etwa gleich große Stücke. Durch diesen Schnitt garen die Kartoffeln oben und in der Mitte gleichmäßig. Ich habe es in kochendes Wasser gegeben. Es sollte so viel Wasser vorhanden sein, dass die Kartoffeln 3-4 cm bedeckt sind. Ich füge etwas Salz hinzu und koche nach dem erneuten Kochen 15-20 Minuten lang. Ich steche ihn mit einer Gabel ein – geht er gut rein, sind die Kartoffeln fertig.

Ich gieße die Brühe ab (Sie können etwas stehen lassen, um das Püree zu verdünnen) und zerdrücke die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer. Sie müssen es gut durchkneten. Die Füllung für Knödel mit Kartoffeln sollte aus Kartoffelpüree bestehen, das homogen, nicht flüssig, aber nicht sehr steif ist. Wenn es dick oder klumpig ist, fügen Sie die Brühe hinzu und bringen Sie es auf die gewünschte Konsistenz.

Ich schneide die Zwiebel in kleine Würfel. Ich erhitze das Öl und füge die Zwiebel hinzu. Ich brate bei schwacher Hitze, damit die Röstung gleichmäßig ist und die Ränder nicht anbrennen. Wenn Sie Knödel mit nicht mageren Kartoffeln zubereiten, können Sie die Zwiebel in Butter oder Schmalz anbraten.

Die Zwiebel anbraten, bis sie an den Rändern goldbraun ist. Aber das ist Geschmackssache, vielleicht frittiert jemand gerne bis es knusprig ist – machen Sie, was Sie möchten.

Etwa die Hälfte lasse ich zum Servieren der Knödel übrig, den Rest gebe ich in die Kartoffeln. Es bleibt nur noch, die Zwiebeln mit Kartoffelpüree zu vermischen und bei Bedarf Salz hinzuzufügen. Leicht pfeffern und abkühlen lassen.

Wie und wie viel Knödel mit Kartoffeln kochen?

Der Teig für Knödel mit Kartoffeln ist geruht, die Füllung ist abgekühlt. Ich komme zum wichtigsten Schritt – dem Ausrollen des Teigs und der Herstellung von Knödeln. Es ist nicht nötig, alles auf einmal auszurollen, die Schicht trocknet schnell aus und die Knödel werden schwieriger zuzubereiten. Der Einfachheit halber teile ich den Teig in drei oder vier Stücke. Ich nehme einen mit zur Arbeit, der Rest wartet, bis er an der Reihe ist. Ich sieben einen Löffel Mehl auf das Brett, wälze es hinein und rolle es zu einem Brötchen. Dann bestäube ich es noch mit etwas Mehl und rolle es mit einem Nudelholz auf eine Dicke von 2-2,5 mm aus.

Beim Rollen „schrumpft“ die Schicht und schrumpft – mit Mehl bestäuben und mit einem Nudelholz von der Mitte bis zu den Rändern weiterrollen. Umdrehen, nochmals mit Mehl bestäuben und auf die gewünschte Dicke ausrollen. Achten Sie darauf, dass die Schichtdicke über die gesamte Fläche gleich ist. Ein häufiger Fehler besteht darin, dass die Schicht in der Mitte dick und an den Rändern dünn ist. Aus diesem Teig hergestellte Knödel sind unterschiedlich dick, einige garen schnell, andere bleiben unzureichend gekocht.

Nachdem ich den Teig für Knödel mit Kartoffeln auf die gewünschte Dicke ausgerollt habe, schneide ich die Rohlinge mit einem Glas aus. Die Größe bleibt Ihnen überlassen, ich habe ein dünnes Glas mit einem Durchmesser von ca. 8 cm verwendet, ich sammle die Teigreste und knete sie in meinen Handflächen, bis ein kleines Brötchen entsteht. Sie können es sofort ausrollen oder in eine Schüssel geben und dann mit Resten anderer Stücke vermischen.

Auf jeden Kreis einen Teelöffel Füllung geben oder so viel, dass die Ränder frei bleiben.

Ich hebe die Ränder an (ohne sie herauszuziehen) und verbinde sie über der Füllung in der Mitte. Ich drücke fest und kneife fest zu. Dann kneife ich von der Mitte zu den Rändern. Sie können eine lockige Biegung mit Falten machen, aber ich mache es auf einfache Weise – ich verbinde die Kanten fest, damit die Füllung nirgendwo herausschaut. Kochfertige Knödel werden wie auf meinem Foto aussehen. Den Teller oder das Brett unbedingt mit einer Schicht Mehl bestäuben, sonst klebt der Teig fest.

Sobald alle Knödel geformt sind, gebe ich Wasser in einen breiten Topf. Ich gieße etwa einen Liter Wasser ein und füge etwas Salz hinzu. Ich koche 12-15 Stücke auf einmal. Ich lasse sie einzeln in kochendes Wasser fallen und rühre vorsichtig mit einem Löffel um, damit sie nicht reißen oder am Boden kleben bleiben. Oder ich hebe es mit einem Schaumlöffel vom Boden ab und hebe es hoch.

Nach einer Weile beginnt das Wasser wieder zu kochen und die Knödel schwimmen einzeln oder zu zweit auf dem Wasser. Sobald alle hochkommen, merke ich mir die Uhrzeit. Nach fünf Minuten können Sie es mit einem Schaumlöffel herausfischen. Aber im Allgemeinen hängt es von der Dicke des Teigs ab, wie lange man Knödel mit Kartoffeln kocht. Wenn Sie es wie im Rezept gemacht haben, dann reichen fünf Minuten, bei dickeren Wänden lassen Sie es noch drei Minuten bei schwacher Hitze köcheln.

Beratung.Bewahren Sie die Knödel beim Herausnehmen in einem Schaumlöffel auf. Abtropfen lassen und dann in eine große Schüssel umfüllen.

Ich gebe die Röstzwiebeln zusammen mit der Butter in eine Schüssel mit Knödeln. Decken Sie die Schüssel ab und drehen Sie sie in kreisenden Bewegungen, um die Zwiebelstücke und das Öl gleichmäßig zu verteilen.

Knödel mit Kartoffeln sind ein Gericht, das nicht erhitzt werden kann, daher müssen Teller, Löffel und Gabel auf dem Tisch sein und die Esser am Tisch! Sie können es mit Sauerrahm servieren, wenn Sie nicht fasten, mit Grieben, gebratenem Schinken oder Speck bestreuen. Und was nach dem Essen übrig bleibt, in Öl goldbraun braten – die Knödel schmecken wie frittierte Pasteten.

Füllmöglichkeiten für Knödel mit Kartoffeln

Mit Pilzen. Die einfachste Lösung sind Champignons. 200-250 Gramm Champignons in Stücke schneiden und in Öl weich braten. Mit gehackten Kräutern vermischen und für den Geschmack etwas Pfeffer hinzufügen. Zum Püree hinzufügen und vermischen.

Mit Käse. Wir nehmen jeden Hartkäse, 150 Gramm reichen aus. Drei auf einer groben Reibe in heißes Kartoffelpüree gießen. Mit Gewürzen nach Ihrem Geschmack würzen.

Mit Hähnchen oder Hackfleisch. Das Öl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel anbraten. Geben Sie 200-250 Gramm Hackfleisch hinein und rühren Sie ständig um, wobei Sie alle Klumpen kneten. Nach einigen Minuten wird das Hackfleisch heller und gibt Saft ab. Erhöhen Sie die Hitze, verdampfen Sie die Flüssigkeit und braten Sie, bis sie gar sind. Während des Bratens mit Gewürzen abschmecken und salzen.

Mit Hüttenkäse oder Fetakäse. Nehmen Sie 150 Gramm Feta-Käse oder gut gepressten Hüttenkäse. Mit einer Gabel zerdrücken. Mit warmem Kartoffelpüree und fein gehacktem Dill vermischen. Wenn der Füllung Feta-Käse hinzugefügt wird, salzen Sie die Kartoffeln sparsam; der Feta-Käse ist ziemlich salzig.

Mit Hühner- oder Rinderleber. Zwiebel fein hacken, Leber in mittlere Stücke schneiden. Die Zwiebelwürfel in Öl anbraten, die Leber dazugeben und alles zusammen weiterbraten, bis die Leber weich ist. Wir braten es nicht zu viel. Geben Sie es durch einen Fleischwolf und vermischen Sie es mit zerkleinerten Kartoffeln.

Ich hoffe, dass meine Tipps und mein Rezept für Knödel mit Kartoffeln für Sie nützlich sind und Sie die Ergebnisse in den Kommentaren teilen. Guten Appetit allerseits! Euer Plüschkin.

Eine Version des Rezepts im Videoformat

Trotz der großen Auswahl an Halbfertigprodukten ist es unmöglich, selbstgemachte Knödel mit Kartoffeln darunter zu finden. Nur zu Hause können Sie aus Naturprodukten einen elastischen, dünnen Teig und eine saftige Füllung herstellen und ein Gericht erhalten, das Groß und Klein mit Freude genießen wird. Darüber hinaus können Sie sich die Zeit nehmen, mehrere Portionen zubereiten, einfrieren und vor dem Essen kochen und mit Soße oder hausgemachter Sauerrahm servieren. Mit einer Auswahl an Rezepten zaubern Sie köstliche, herzhafte Knödel mit Kartoffeln für die ganze Familie.

Fast jede Hausfrau hat ihr eigenes Rezept für die Herstellung von Knödelteig. Die Unterschiede sind auf den ersten Blick gering, da die Standardprodukte hierfür meist Mehl, Salz, Ei und Flüssigkeit sind. Wenn Sie jedoch während des Kochens das eine oder andere Produkt austauschen, erhalten Sie möglicherweise eine völlig andere Knödelbasis.

Die Meister behaupten, dass der Teig unabhängig von den Zutaten am Ende frisch, elastisch und elastisch sein sollte. Mit einer guten Unterlage lässt es sich leicht verarbeiten, da sie nicht an den Händen klebt, leicht zusammenklebt und perfekt ihre Form behält. Dabei ist darauf zu achten, dass der Teig nicht zu fest wird, da er sonst nach dem Garen hart und unangenehm im Geschmack wird.

Einige Köche kennen einen kleinen Trick: Damit der Teig nicht an den Händen klebt und gleichzeitig nicht fest wird, müssen Sie etwas Sonnenblumenöl hinzufügen.

Am häufigsten wird der Teig für Knödel mit Kartoffeln mit Wasser geknetet. Die Flüssigkeit kann warm, heiß oder eisig sein. Häufig wird Mineralwasser verwendet – mit Kohlensäure oder still.

Um elastischen Teig zuzubereiten, sollten Sie Folgendes einnehmen:

Mehl – 600 g;
Wasser – 200 ml;
Ei – 1 Stk. (Wenn der Teig mager ist, sollte diese Zutat ausgeschlossen werden);
Speisesalz – 1 TL. ohne Rutsche;
Pflanzenöl – 15 ml

Der Teig wird zart und elastisch, wenn Sie das Wasser darin durch Milch ersetzen. Wer auf seine Figur achtet, sollte fettarme Milch verwenden oder diese zu gleichen Teilen mit Wasser verdünnen. Das Milchprodukt kann kalt, erhitzt oder heiß verwendet werden.

Um den Teig zuzubereiten, sollten Sie Folgendes vorbereiten:

Mehl – 700 g;
Milch – 250 ml;
Ei – 1 Stk.;
Sonnenblumen- oder Olivenöl – 20 ml;
Salz - eine Prise.

Wenn Sie ihn mit Molke kneten, erhalten Sie einen dünnen, elastischen Teig, der auf der Zunge zergeht. Es ist gut, ein hausgemachtes Produkt zu nehmen (preiswert und von hoher Qualität). Wenn es nicht möglich ist, Molke zu kaufen, können Sie sie durch Kefir ersetzen.

Um den Molketeig zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

Mehl – etwa 1 kg (abhängig von der Anzahl der Portionen);
Molke – 0,5 l;
Ei – 1 Stk.;
Salz – 1 TL.

Mit kochendem Wasser können Sie einen Teig mit einer idealen Struktur zubereiten, der weder reißt noch bricht.

Diese Basis für Knödel heißt „Choux“ und wird zubereitet aus:

Weizenmehl - 4 EL;
kochendes Wasser – 250 ml;
Pflanzenöl – 30 ml;
Salz – 1 TL. keine Folie.

Der Teigzubereitungsschritt ist unabhängig von den verwendeten Zutaten immer gleich. Zuerst wird Premiummehl in eine tiefe Schüssel gesiebt, dann wird ein Loch hineingebohrt, ein Ei und Salz werden hineingetrieben. Alles vorsichtig mit einer Gabel vermischen und die benötigte Menge Flüssigkeit einfüllen. Nach und nach wird der Teig geknetet, der am Ende nicht an den Händen kleben, sich ausbreiten oder Klumpen bilden sollte. Vor der Knödelzubereitung sollte der Teig 30 Minuten ruhen – im Kühlschrank oder auf dem mit Plastikfolie abgedeckten Tisch.

Die leckersten Füllungen

Das Hauptprodukt zum Füllen von Knödeln sind Kartoffeln – gekocht oder püriert. Da dieses Produkt aber zu vielen Gemüsesorten, Fleisch und Pilzen passt, kann die traditionelle Variante mit anderen Zutaten variiert werden, wodurch der Geschmack des fertigen Gerichts verbessert wird.

Klassische Knödel mit Kartoffeln

Ein kalorienreiches, aber hausgemachtes und für viele beliebtes Gericht mit Grieben und Sauerrahm – Knödel mit Kartoffeln werden aus preiswerten Zutaten zubereitet und eignen sich als Mittagessen.

Zutaten, die Sie benötigen:

Kartoffelknollen (gut geeignet für Kartoffelpüree, schnell kochende Sorten mit ausgezeichnetem Geschmack, wie „Riviera“, „Impala“ usw.) – 6 Stk.;
gesiebtes Mehl – 600 g;
Mineralwasser – 250 ml;
Salz - eine Prise;
Zwiebel – 1 Stk.;
Schmalz – 1-2 Stück.

Es ist besser, mit der Zubereitung der Füllung zu beginnen, die zum Zeitpunkt der Teigzubereitung leicht abkühlen sollte. Dazu schälen Sie die Kartoffeln, fügen Wasser hinzu und kochen sie wie Püree. Anschließend werden die Kartoffeln mit einem Stampfer zerkleinert und mit Öl gewürzt. Die Konsistenz sollte nicht zu flüssig sein, sonst ist eine Verarbeitung nicht möglich.

Während die Kartoffeln abkühlen, den Teig nach Rezept zubereiten, ausrollen, in kleine Kreise teilen und mit Füllung füllen. Knödel werden in kochendem Salzwasser gekocht (bis sie schwimmen), in einen tiefen Behälter gegeben, mit Grieben, Röstzwiebeln, Sauerrahm und Kräutern gewürzt und serviert.

Mit Zwiebeln

Richtig hausgemacht werden die Knödel, wenn man der Kartoffelfüllung noch etwas Röstzwiebel hinzufügt.

Um die Füllung vorzubereiten, sollten Sie Folgendes einnehmen:

Kartoffeln – 1 kg;
weiße Zwiebel – 1-2 Stk.;
Sonnenblumenöl – 50 ml;
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer.

Die Kartoffeln werden in Salzwasser weich gekocht und zu Püree zerstoßen. Dazu werden in der Pfanne gebratene Zwiebeln gegeben, alles vermengt und zur Zubereitung der Füllung verwendet. Nach Belieben können Sie dem Püree noch etwas fein gehackten Dill hinzufügen.

Mit zusätzlichen Pilzen

Der Herbst ist Pilzzeit. Dann können Sie verschiedene Pilze von Waldlichtungen sammeln, sie später trocknen, nach dem Vorkochen einfrieren oder in Dosen einmachen. Sie duften, schmücken und ergänzen den Geschmack jedes Gerichts. Knödel wären in der Fastenzeit angebracht und auf dem Tisch von Menschen, die auf Fleisch verzichtet haben.

Zutaten, die Sie einnehmen sollten:

Kartoffeln – 800 g;
Pilze (jede Art – Champignons, Pfifferlinge, Austernpilze) – 350 g;
eine große Zwiebel oder mehrere kleine;
Sonnenblumenöl und Butter;
Salz.

Die Kartoffeln werden gekocht, die Pilze separat mit Zwiebeln in Pflanzenöl gebraten. Vor dem Braten sollten sie fein gehackt werden, jedoch unter Berücksichtigung ihrer Reduzierung während der Verarbeitung. Die fertigen Kartoffeln werden gehackt, mit Butter gewürzt und mit Pilzen vermischt.

Der Teig für Knödel mit Kartoffeln und Pilzen sollte nicht zu dünn ausgerollt werden, damit er nicht reißt. Es ist besser, die Basis mit Kefir oder Molke zuzubereiten.

Wie kocht man mit rohen Kartoffeln?

Mit rohen Kartoffeln als Füllung können Sie schnell und einfach Knödel zubereiten. Dazu müssen Sie mehrere Knollen schälen, hacken, durch einen Fleischwolf geben und mit Salz würzen. Nach Belieben können Sie noch etwas Zwiebel und Hackfleisch hinzufügen.

In diesem Fall wird der Knödelteig vor dem Befüllen mit Wasser oder Milch zubereitet. Die fertigen Produkte werden in Salzwasser gekocht und mit Adjika oder Sauerrahm serviert.

Mit Kohl

Für die Füllung können Sie Sauerkraut oder rohen Kohl verwenden.

Zusätzlich müssen Sie Folgendes einnehmen:

Karotte;
Tomatenmark – 1 EL;
Salz und Gewürze;
Lorbeerblätter;
Wasser;
Sonnenblumenöl.

Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und nacheinander fein gehackte Zwiebeln, geriebene Karotten und Kohl darin anbraten. Wenn Sauerkraut verwendet wird, müssen keine Karotten und Zwiebeln hinzugefügt werden – normalerweise werden diese Zutaten zusammen mit Kohl fermentiert.

Zum gebräunten Gemüse wird mit Wasser verdünntes Tomatenmark und Lorbeerblatt gegeben und alles unter dem Deckel gedünstet, bis es gar ist. Der Kohl muss regelmäßig umgerührt werden, damit er nicht anbrennt. Der fertigen Füllung werden Salz und Pfeffer hinzugefügt. Nach dem Abkühlen kann es als Füllung für Knödel verwendet werden.

Mit Käse

Um die Füllung vorzubereiten, sollten Sie sich eindecken mit:

Kartoffeln – 1 kg;
Zwiebeln – 1-3 Stk. (je nach Größe);
Schmelzkäse – 2 Packungen;
Pflanzenöl;
Salz.

Kartoffelknollen werden geschält, in Salzwasser gekocht und mit einem Kartoffelstampfer zerkleinert. Die Zwiebel wird in einer Pfanne angebraten, anschließend wird die Hälfte davon mit dem Püree vermischt und der Rest bleibt übrig, um das fertige Gericht zu würzen. Schmelzkäse wird gerieben und mit Kartoffeln vermischt. Um das Reiben zu erleichtern, müssen Sie den Käse zunächst im Gefrierschrank aufbewahren.

Mit Hähnchenfilet

Um die Füllung vorzubereiten, sollten Sie Folgendes einnehmen:

Kartoffelknollen – 500 g;
Hähnchenfilet – 0,5 kg;
Butter;
Salz und Gewürze nach Geschmack.

Kartoffeln und Fleisch in getrennten Behältern kochen, mit einer Küchenmaschine zerkleinern und dann vermengen. Salzen, pfeffern, umrühren, abkühlen lassen und als Füllung für Hackfleisch verwenden.

Rezept für faule Knödel

Lazy Dumplings sind eine ideale Option für alle, die nicht viel Zeit mit dem Kneten des Teigs verbringen möchten. Dieses Gericht ist vielen Völkern nur unter verschiedenen Namen bekannt - Knödel, Knödel usw. Diese Knödel schmecken genauso wie die klassischen, serviert mit Sauerrahmsauce und Kräutern.

Für die Zubereitung des Gerichts benötigen Sie Mehl, Ei, Salz und Kartoffeln.

Faule Knödel werden in Etappen zubereitet:

Die Kartoffeln werden geschält und in Salzwasser gekocht, bis sie weich sind.
Mehl wird nach und nach in das vorbereitete Püree gegeben. Wenn die Masse zu dick ist, können Sie sie mit Milch verdünnen.
Steiler, aber elastischer Teig sollte zu Würstchen gerollt, mit einem Messer in kleine Stücke geteilt, in eine beliebige Form gebracht und in Salzwasser gekocht werden.

Kochzeit – nicht mehr als 35 Minuten, Kaloriengehalt – 160/100 g. Knödel können mit Grieben, Kräutern oder Sauerrahmsauce serviert werden.

In einem Slow Cooker

Sie können Knödel mit einer Wundertechnik zubereiten, indem Sie jede Füllung und jeden Teig als Basis verwenden. Wenn möglich, ist es besser, die Basis dafür mit einem Brotbackautomaten vorzubereiten. Dann hat der Teig die perfekte Konsistenz, ist glatt und elastisch. Dazu werden alle Zutaten auf dem Boden in eine Schüssel gegeben und im Modus „Knödel“ gegart. Den fertigen Teig herausnehmen, mit einer Serviette abdecken und 12 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit werden die Kartoffeln gekocht, zu Püree zerstoßen und mit Röstzwiebeln oder Butter vermischt. Teigschichten ausrollen, Kreise ausstechen, füllen und Knödel formen.

Der Behälter zum Dämpfen wird mit Öl eingefettet und die fertigen Produkte werden darin so ausgelegt, dass zwischen ihnen etwas Platz bleibt. Die Schüssel wird mit Wasser (ca. 600 ml) gefüllt, ein Behälter hineingestellt, mit einem Deckel abgedeckt und die Knödel im Modus „Dampf“ gegart. Kochzeit – nicht mehr als 20 Minuten.

Wie man Knödel macht und wie lange man sie kocht

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Knödel zuzubereiten:

Der Teig wird geknetet, daraus werden „Würstchen“ geformt, die dann mit einem Messer in kleine Stücke geteilt werden. Sie werden in Mehl gewälzt, etwas flachgedrückt und mit einem Nudelholz ausgerollt.
Auf einem mit Mehl bestreuten Tisch wird der Teig zu einem großen Kreis ausgerollt. Darin werden mit einem Glas, einem Glas oder einer anderen geeigneten Form Kreise ausgeschnitten und mit Füllung gefüllt. Nach dem Füllen wird der Teig in zwei Hälften gefaltet, seine Ränder werden wie gewohnt oder mit einem speziellen Gerät mit einem Zopf zusammengeklemmt.

Wie lange die Knödel gekocht werden, hängt davon ab, in was sie gekocht werden. Kochen Sie das Gericht einige Minuten lang in einem Topf mit heißem Wasser auf dem Herd. Wann es fertig ist, erkennen Sie daran, dass die Knödel an der Oberfläche schwimmen. In einem Slow Cooker beträgt die Garzeit 15-20 Minuten. Halbfertige Produkte brauchen etwas länger zum Garen als selbstgemachte Teigwaren.

Knödel mit Kartoffeln haben sich längst von einem gewöhnlichen Lebensmittel zu einem nationalen Schatz entwickelt. Slawische Völker wetteifern darum, den Ursprung dieses Gerichts zu beanspruchen, aber niemand hat ein endgültiges Urteil gefällt. Knödel finden sich nicht nur auf dem Tisch, sondern auch in verschiedenen Aberglauben, Wahrsagereien usw.

Knödel mit Kartoffeln werden aus ungesäuertem, fast geschmacklosem Teig zubereitet. Es kann mit Wasser, Milch oder fermentierten Milchprodukten geknetet werden. Normalerweise bereitet die Teigzubereitung keine Schwierigkeiten. Die Hauptsache ist, es gründlich zu kneten, bis eine homogene Konsistenz entsteht.

Der Hauptgeschmack des Gerichts ist natürlich die Füllung. Um Kartoffeln zu Knödeln hinzuzufügen, kochen Sie sie und zerdrücken Sie sie mit einem Kartoffelstampfer. Auf Wunsch können Sie auch Milch und Butter hinzufügen, wie bei normalem Püree. Manchmal werden Kartoffeln roh verwendet, damit sie beim Kochen gar werden.

Fast jedes Rezept für Knödel mit Kartoffeln enthält Zwiebeln. Es sorgt nicht nur für mehr Geschmack, sondern verhindert auch, dass die Kartoffeln braun werden. Darüber hinaus werden Pilze, Leber, Kohl, Schmalz usw. hinzugefügt.

Der Hauptschritt bei der Herstellung hausgemachter Knödel ist das Modellieren. Legen Sie die Füllung in die Mitte des Teigs und drücken Sie dann die Ränder zusammen. Tatsächlich gibt es mehrere Möglichkeiten, Knödel zu formen, aber die einfachste besteht darin, einfach beide Seiten des Teigs mit den Fingern zu verbinden und fest zu drücken.

Die geformten Knödel können zur Aufbewahrung in den Gefrierschrank gelegt oder sofort in kochendem Salzwasser gekocht werden. Sie lassen sich auch leicht dämpfen.

Das Gericht heiß servieren, Sonnenblumen- oder Butter, Sauerrahm, Mayonnaise, Grieben und Röstzwiebeln hinzufügen.

Foto von Wasserteig für Knödel mit Kartoffeln

Ein einfacheres und wirtschaftlicheres Teigrezept lässt sich einfach nicht finden. Es fällt langweilig aus, daher liegt der gesamte Schwerpunkt des Gerichts auf der Füllung. Es ist besser, das Wasser vor der Zugabe zum Mehl leicht zu erwärmen, damit sich der Teig leichter kneten lässt. Die Anzahl der Knödel hängt letztendlich von der gewählten Teigstärke ab.

Zutaten:

700 g Mehl;
200 ml Wasser;
Salz.

Kochmethode:

Das Wasser erhitzen und in eine tiefe Schüssel gießen.
Salz in Wasser auflösen (etwa einen halben Teelöffel).
Mehl in mehreren Schritten hinzufügen und dabei den Teig ständig umrühren.
Bestäuben Sie die Arbeitsfläche mit Mehl, geben Sie den Inhalt der Schüssel hinein und kneten Sie den Teig, bis er steif und glatt ist.
Den Teig zu einer Kugel formen und diese von allen Seiten mit Pflanzenöl einfetten.
Den Teig für eine halbe Stunde an einen warmen Ort stellen.
Teilen Sie die Kugel in 4 Teile und rollen Sie sie zu Würstchen.
Den Teig in ca. 2 cm breite Stücke schneiden und zu Fladen ausrollen.
Die Füllung dazugeben und Knödel formen.

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Foto von hausgemachten Knödeln mit Kartoffeln und Pilzen

Die Knödel für die letzte Garphase vorzubereiten, ist natürlich eine langwierige Aufgabe. Das Endergebnis ist jedoch ein wirklich sättigendes und gutbürgerliches köstliches Gericht. Das Knödelessen kann sogar zu einer guten Familientradition werden. Vor dem Servieren etwas Butter und Sauerrahm auf den Teller geben.

Zutaten:

2 ½ Tassen Mehl;
1 Glas Wasser;
1 Ei;
400 g Kartoffeln;
400 g Champignons;
1 Zwiebel;
Salz Pfeffer.

Kochmethode:

Das Mehl sieben und in einen breiten, tiefen Behälter füllen.
Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte des Objektträgers, geben Sie Salz hinzu und schlagen Sie das Ei hinein.
Gießen Sie Wasser in das gleiche Loch, kneten Sie einen festen Teig und kneten Sie ihn einige Minuten lang.
Decken Sie die Mischung mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie 15 Minuten lang ruhen.
Kartoffeln schälen, in große Stücke schneiden und kochen.
Die Salzkartoffeln pürieren, bis sie püriert sind.
Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden.
Die Champignons ebenfalls hacken, zusammen mit den Zwiebeln in eine erhitzte Pfanne geben und in Pflanzenöl anbraten.
Kartoffeln, Pilze und Zwiebeln mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den gesamten Teig zu einem dünnen Fladen ausrollen und mithilfe einer Tasse Knödel ausstechen.
Geben Sie so viel Füllung in die Mitte jedes Kreises, dass die Ränder gut zusammenpassen.
Drücken Sie jeden Kreis vorsichtig zusammen und drücken Sie ihn mit den Fingern an den Rändern entlang.
Wenn alle Knödel geformt sind, kochen Sie Wasser, fügen Sie Salz hinzu und geben Sie alles zusammen in einen Topf.
Rühren Sie die Knödel regelmäßig um, bis sie schwimmen.
Weitere 5 Minuten kochen lassen, dann mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen.

Foto von Lazy Dumplings mit Kartoffeln und Zwiebeln

Wenn Sie überhaupt keine Lust haben, Schmuck zu formen, können Sie auf dieses „Studenten“-Rezept zurückgreifen. Der Geschmack des Gerichts ähnelt fast dem von gewöhnlichen Knödeln mit Kartoffeln. Um den Zwiebeln beim Braten einen besonderen Geschmack zu verleihen, kann Zucker hinzugefügt werden. Wer nicht experimentieren möchte, sollte sich auf 1 Prise Zucker im Teig beschränken.

Zutaten:

6 Kartoffeln;
2 Zwiebeln;
3 Tassen Mehl;
1 Glas Wasser;
1 EL. l. Salz;
1 EL. l. Sahara.

Kochmethode:

Mehl, Wasser, eine Prise Salz und Zucker in einer tiefen Schüssel vermischen.
Den Teig glatt kneten, in mehrere Würstchen teilen und in den Gefrierschrank stellen.
Die Kartoffeln schälen, schneiden, in einen Topf mit Salzwasser geben und weich kochen.
Die Zwiebel schälen, hacken und in eine erhitzte Pfanne geben.
Etwas Salz und Zucker zur Zwiebel geben und goldbraun braten.
Die Kartoffeln zu einem dünnen Püree zerstampfen und mit den Zwiebeln vermischen.
Den Teig aus dem Gefrierschrank nehmen und in dünne Scheiben schneiden.
Wasser aufkochen und die Teiglinge darin 3-5 Minuten garen.
Den fertigen Teig mit der „Füllung“ vermischen und umrühren.

Foto von Fastenknödeln mit rohen Kartoffeln

Sehr leichte und sättigende Knödel, deren geringer Kaloriengehalt es ermöglicht, sie auch während einer Diät zu essen, und die aufgrund ihrer einfachen Zusammensetzung während des Fastens auf den Tisch gelegt werden können. Das Rezept hat seinen Ursprung im Ural, wo Knödel und Knödel in der lokalen Küche eine besonders ehrenvolle Rolle spielen. Da die Kartoffeln roh eingelegt werden, verlängert sich die Garzeit der Knödel.

Zutaten:

4 Kartoffeln;
1 Zwiebel;
1 Glas kochendes Wasser;
2 Tassen Mehl;
2 EL. l. Pflanzenöl;
Salz.

Kochmethode:

Das Mehl sieben, einen Teelöffel Salz hinzufügen und verrühren.
Machen Sie eine kleine Mulde in das Mehl, gießen Sie kochendes Wasser und Pflanzenöl hinein.
Den Teig umrühren, abkühlen lassen und kneten, bis er glatt ist.
Den Teig mit einem Handtuch abdecken und 20 Minuten an einen warmen Ort stellen.
Kartoffeln und Zwiebeln schälen, in kleine Stücke schneiden, vermischen.
Teilen Sie den Teig in 3-4 Teile, rollen Sie diese nacheinander zu einer Schicht aus und schneiden Sie mit einem Glas Kreise aus.
Auf jedes Teigstück eine kleine Menge Füllung geben und daraus einen Knödel formen.
Wasser in einem Topf aufkochen, salzen, Knödel dazugeben und 10-15 Minuten kochen lassen.

Foto von ukrainischen Knödeln mit Leber und Kartoffeln

Manche Leute glauben, dass echte ukrainische Knödel nur mit Kefir zubereitet werden können, aber sie sind auch sehr lecker und sättigend mit Wasser. Die beste Fleischzutat für dieses Gericht ist immer Leber, die hervorragend zu Kartoffeln und Röstzwiebeln passt. Dieses Rezept ergibt etwa 40 Knödel.

Zutaten:

500 g Mehl;
2 Eier;
200 ml Wasser;
1 EL. l. Pflanzenöl;
1 kg Kartoffeln;
3 Zwiebeln;
300 g Rinderleber;
50 g Butter;
½ Glas Milch;
Salz Pfeffer.

Kochmethode:

Das Mehl in eine tiefe Schüssel sieben, ein Loch hineindrücken und das Ei hineinschlagen.
Gießen Sie außerdem Pflanzenöl und Wasser in den Hohlraum und fügen Sie 1 Teelöffel Salz hinzu.
Den Teig kneten, bis eine elastische, homogene Konsistenz entsteht.
Kartoffeln schälen und kochen.
Milch und Butter zu den Kartoffeln geben und ein Püree herstellen.
Die Zwiebel schälen, hacken und in Pflanzenöl anbraten, bis sie weich ist.
Die Leber abspülen, Filme entfernen und kochen (ca. 4 Minuten).
Leber und Zwiebel durch einen Fleischwolf geben und mit den Kartoffeln vermischen.
Die Füllung mit Salz und Pfeffer würzen und erneut mit einem Stampfer zerstampfen.
Den Teig zu Würstchen rollen, 1,5 cm dicke Stücke davon abschneiden und zu Fladen ausrollen.
Füllung hinzufügen, Ränder zusammendrücken.
In kochendem Wasser etwa 5 Minuten kochen lassen, nachdem die Knödel an die Oberfläche steigen.

Foto von Knödeln auf Kefir mit Kartoffeln und Kohl

Es wird sehr weich und zart, und die Knödel selbst werden „bauchig“, wie es in ihrer ursprünglichen Interpretation erwartet wird. Für die Füllung wird traditionell Sauerkraut verwendet. Wenn es salzig genug ist, ist keine zusätzliche Würze nötig. Das fertige Gericht kann mit Röstzwiebeln und Pflanzenöl ergänzt werden.

Zutaten:

1 Glas Kefir;
300 g Mehl;
1 Ei;
200 g Sauerkraut;
4 Kartoffeln;
½ Glas Milch;
1 EL. l. Sonnenblumenöl;
½ TL. Limonade

Kochmethode:

Kartoffeln schälen, abspülen, kochen, bis sie weich sind.
Mehl, Natron, Ei und Kefir mischen, zu einem festen Teig kneten.
Decken Sie die Schüssel mit dem Teig mit einem Handtuch ab und bereiten Sie die Füllung vor.
Den Kohl fein hacken, in eine Pfanne mit Pflanzenöl geben und etwas anbraten.
Milch erhitzen, zu den Kartoffeln geben und pürieren.
Kohl und Püree mischen.
Rollen Sie den Teig zu einer dünnen Schicht aus (Sie können dies auch in Teilen tun) und schneiden Sie mit einer Tasse runde Stücke aus.
Die Füllung dazugeben, Knödel formen und in kochendes Wasser gießen.
Warten Sie, bis die Knödel an der Oberfläche schwimmen, und kochen Sie dann weitere 4 Minuten weiter.

Knödel selber machen ist gar nicht so einfach, wie es auf den ersten Blick scheinen mag. Selbst ein Schuljunge kommt mit der Füllung zurecht, der Teig und das Modellieren sind jedoch Aufgaben für einen erfahrenen Koch. Um das Produkt nicht gleich beim ersten Mal zu verderben, ist es besser, sich ein Schulungsvideo anzusehen, in dem erklärt wird, wie man schöne und leckere Knödel zubereitet:

Jetzt wissen Sie, wie man Knödel mit Kartoffeln nach einem Rezept mit Foto kocht. Guten Appetit!

Knödel mit Kartoffeln sind nicht nur Mittag- oder Abendessen, sondern ein ganzes Kochritual. Wenn Sie natürlich keine gekauften Halbzeuge verwenden, sondern die Kraft und Zeit gefunden haben, zu Hause Bildhauerei zu betreiben. Damit all Ihre Mühen nicht umsonst sind, ist es besser, ein paar Geheimnisse zu erfahren, wie Sie Knödel mit Kartoffeln selbst zubereiten können:
Beim Hinzufügen zum Teig sollte Wasser oder Milch warm sein – etwa 45 Grad;

Bevor Sie Knödel zubereiten, lassen Sie den Teig 30 bis 40 Minuten an einem warmen Ort ruhen. Dadurch wird die Faser aktiviert und sie behält ihre Form besser;

Um zu prüfen, ob der Teig reif ist, drücken Sie ihn einfach leicht mit dem Finger an. Es sollte nicht verformt werden;

Es ist vielleicht nicht so elastisch wie bei Knödeln, aber zu weich sollte man es auch nicht machen. Andernfalls wird es beim Einfrieren reißen;

Teigkreise lassen sich am einfachsten mit einem normalen Glas ausstechen;

Wenn Sie sich entscheiden, eine große Menge Knödel auf einmal zuzubereiten, ist es besser, den Teig schrittweise zu verwenden. Sie müssen es in mehrere Teile teilen und, während Sie mit einem arbeiten, den Rest in Frischhaltefolie packen;

Wenn die Kanten beim Modellieren nicht gut zusammenpassen, können Sie sie leicht mit Wasser besprühen.

Geben Sie nicht zu viel Füllung hinein, sonst können die Knödel beim Kochen auseinanderfallen;

Vor dem Kochen müssen die Knödel auf einem mit Mehl bestreuten Brett ausgelegt werden. Andernfalls kann es passieren, dass die ersten zusammengesetzten Stücke am Tisch kleben bleiben, während Sie den Rest fertigstellen.

Je nach Größe der Knödel beträgt die Portion pro Person etwa 5-7 Stück;

Für Knödel in Standardgröße sollte nicht mehr als 1 Teelöffel Füllung vorhanden sein;

Wenn Sie Milch zum Pürieren verwenden, muss diese warm sein, sonst wird die Füllung dunkler.

Knödel gehören zu den beliebtesten Köstlichkeiten von Erwachsenen und Kindern. Die Ukraine gilt als Geburtsort dieser Delikatesse, obwohl die Wurzeln der Knödel viel weiter zurückreichen. Während es dieses unglaubliche Gericht gibt, hat es viele Modifikationen erfahren, und mittlerweile gibt es weit mehr als ein Rezept, es gibt viele davon und sie sind alle auf irgendeine Weise unterschiedlich.

Der Teig für Knödel wird beispielsweise aus Milch, Wasser, Kefir, Molke hergestellt und die Knödel selbst werden mit verschiedenen Füllungen hergestellt: Kartoffeln, Kohl, Pilze, Hüttenkäse, Beeren und sogar Fleisch. Es gibt unglaublich viele Variationen, Hauptsache man wählt ein Teigrezept und dann kann experimentiert werden.

Um leckere Milchknödel mit Kartoffeln, Hüttenkäse oder Beeren zuzubereiten, braucht man nichts Besonderes, nur ein leckeres und richtiges Rezept, Ausdauer und eine gute Hausfrau. Der Teig für Knödel mit Milch ist lecker und zart.

Set von Produkten zum Kochen

3 Tassen Mehl;
1 Glas Milch;
0,5 Tassen gekochtes Wasser;
1 Hühnerei;
1 Esslöffel Pflanzenöl;
1 Teelöffel Zucker;
1 Teelöffel Salz.

Rezept

Schritt 1. In einer Schüssel zur Teigzubereitung 3 Esslöffel Mehl mit Salz und Zucker vermischen.
Schritt 2. Anschließend ein Glas Milch in eine Schüssel gießen. Die Milch sollte Zimmertemperatur haben, damit sich der Teig leichter kneten lässt.
Schritt 3. Alles gleichmäßig verrühren, bis die Mischung homogen ist.
Schritt 4. Das Ei unterrühren und die gesamte Mischung noch einmal verrühren.
Schritt 5. Pflanzenöl und warmes abgekochtes Wasser hinzufügen.
Schritt 6. Mischen. Sie können es sogar mit einem Mixer schlagen, bis die Mischung homogen ist.
Schritt 7 Jetzt müssen Sie nach und nach das restliche Mehl hinzufügen und dabei den Teig verrühren.
Schritt 8 Wenn das gesamte Mehl untergemischt ist, müssen Sie sich alle Mühe geben, den Teig selbst vorzubereiten und ihn gut zu schlagen, damit er weicher wird.
Schritt 9 Wickeln Sie den Teig in eine Plastiktüte und lassen Sie ihn etwa 30 Minuten ruhen. Anschließend kann der Teig für Knödel verwendet werden.

Aus diesem Teig lassen sich hervorragende Milchknödel herstellen: Sie lassen sich leicht und einfach zubereiten und der Teig selbst ist sehr zart und weich. Daher passt es sowohl zu Kartoffeln als auch zu Beeren.

Teig für Knödel mit Sauermilch

Neben dem üblichen Rezept für Teig mit Milch gibt es auch einen anderen Teig mit Sauermilch, er ist deutlich fluffiger und weicher, der einzige Haken ist, die fertigen Produkte nicht zu lange zu kochen. Übrigens können Sie für dieses Rezept neben Sauermilch auch Sauermilch oder Molke verwenden. Das ist es, was Ihnen gefällt. Sie können sie mit Hüttenkäse oder Kartoffeln zubereiten.

Produktset zur Teigzubereitung

2 Tassen Mehl;
1 Glas Sauermilch (Joghurt, Molke oder sogar Kefir);
1 Hühnerei;
0,5 Teelöffel Soda;
1 Prise Salz.

Rezept

Schritt 1. Nehmen Sie eine Schüssel, in die Sie das Mehl sieben müssen. Das Mehl sieben, damit der Teig luftiger und lockerer wird.
Schritt 2. Schlagen Sie das Ei in das Loch im Mehl.
Schritt 3. Geben Sie etwas Salz (ca. 1 Prise) und einen halben Teelöffel Soda hinzu.
Schritt 4. Fügen Sie das von uns gewählte fermentierte Milchprodukt – Sauermilch – zum gesiebten Mehl hinzu.
Schritt 5. Nachdem wir die Sauermilch eingefüllt haben, müssen wir mit dem Kneten des Teigs beginnen. Sie müssen es vorsichtig und vorsichtig kneten, keine Gewalt anwenden – dies wirkt sich negativ auf den Teig aus.
Schritt 6. Den Teig vorsichtig mit den Händen durchkneten und ruhen lassen. Durch das Zusammenspiel von Soda und Kefir wird der Teig recht fluffig und die Knödel weich. Nach 20 Minuten können aus dem Teig Knödel gemacht werden.

Beratung: Wenn die Knödel gekocht sind, müssen sie mit Butter eingefettet werden, damit sie nicht zusammenkleben und aneinander kleben.

Mit Sauermilch zubereitete Knödel können eine hervorragende Konkurrenz zu herkömmlichen Knödeln sein, da sie sowohl mit Kartoffeln als auch mit Hüttenkäse zubereitet werden können. Das Teigrezept ist sehr einfach und kann auf Wunsch ganz einfach zubereitet werden.

Sie können Ihre Familie jeden Tag mit Knödeln erfreuen, und die Herstellung von Knödeln ermöglicht es mehreren Generationen, sich für etwas Wichtiges zu vereinen, nämlich ein köstliches Gericht zu kreieren. Knödel sind nicht nur ein leckeres und sättigendes Gericht, sondern auch etwas, das Menschen zusammenbringt und ein wenig glücklicher macht. Hier geht es nicht um die Füllung oder ein Rezept mit Kartoffeln, sondern um die Zeit, die Sie gemeinsam verbringen, während Sie einer spannenden und nützlichen Tätigkeit nachgehen – dem Knödelmachen.

Lecker kochen und guten Appetit!

Vielleicht interessiert Sie ein Artikel über die richtige Zubereitung von Knödeln.

Knödel sind nicht nur ein herzhaftes und leckeres Gericht, sondern auch eine tolle Möglichkeit, Zeit damit zu verbringen, sie mit der Familie und Ihren Liebsten zuzubereiten.

Sogar in einem Kochbuch finden Sie eine große Vielfalt an Rezepten für Knödel mit Kartoffeln.

Es gibt viele Variationen bei der Zubereitung und dem Servieren dieses Gerichts.

Die historische Heimat der Knödel

Aus irgendeinem Grund halten viele die ukrainische Küche für den Vorfahren der Knödel, aber wenn wir tiefer in die Geschichte des Kochens schauen, werden wir feststellen, dass die Wurzeln dieses Gerichts aus der Türkei stammen. Dieses Gericht wurde auf Mehlbasis mit Fleisch- oder Gemüsefüllung zubereitet und hieß „Djuschbara“.

Auf unserem slawischen Territorium erfuhr dieses Gericht eine Reihe von Veränderungen. Unseren Vorfahren gefiel es so gut, dass sie ihm den neuen Namen „Knödel“ gaben und die Füllungen und den Teig in riesigen Mengen variierten.

Natürlich, denn Knödel rechtfertigen sich als Gericht zu 100 % – neben dem tollen Geschmack ist es auch ein sättigendes und wirtschaftlich lukratives Gericht.

Bei den Füllungen belegten Kartoffeln den ersten Platz

An erster Stelle der Beliebtheit unter den Knödeln steht nach wie vor die Kartoffelfüllung; Kartoffeln können ohne Zusatzstoffe und mit verschiedenen Produkten zusammen verwendet werden: Zwiebeln, Pilze, Käse, Schmalz, Kräuter usw. Der Hauptbestandteil jeder dieser Füllungen sind jedoch Kartoffeln.

Also, die Kartoffeln in Salzwasser kochen, dann pürieren, das ist die Basis. Sie können die Füllung abwechslungsreicher gestalten, indem Sie die Zwiebel goldbraun braten.

Zusammen mit Zwiebeln können Sie auch Grieben verwenden. Betrachten wir Pilze als Zutat, dann braten wir sie zunächst in Butteröl (Sonnenblumenöl) an und geben sie nach dem Verdampfen der überschüssigen Feuchtigkeit zu den Kartoffeln.

Bevor Sie mit der Knödelzubereitung beginnen, lassen Sie die Füllung abkühlen und können in der Zwischenzeit mit der Teigzubereitung beginnen.

Köstlicher Teig: Rezepte

Jede Teigart weist Besonderheiten sowohl hinsichtlich der Herstellung als auch der Art der weiteren Verwendung und Lagerung auf. Schauen wir uns die gängigsten Teigarten für Knödel mit Kartoffeln und Methoden zu deren Zubereitung an.

Frisch – am häufigsten

In gekühltem Wasser das Salz verdünnen, bis es vollständig aufgelöst ist, das Mehl in eine tiefe Schüssel sieben, in der Mitte ein Loch machen, in das wir nach und nach Wasser gießen und den Teig kneten.

Wenn es Form annimmt, nehmen Sie es aus der Schüssel, stellen Sie es auf den Tisch und gießen Sie das restliche Mehl aus der Schüssel hinein. Wir kneten es weiter, bis es, nachdem es das restliche Mehl aufgenommen hat, glatt und elastisch wird.

Bei Bedarf kann Mehl hinzugefügt werden. 20 Minuten oder sogar eine halbe Stunde lang kneten.

Der Teig muss ruhen und stehen bleiben, damit das Gluten aufquellen kann; dazu decken wir ihn mit einer Serviette oder einem Waffeltuch ab. Nach einer halben Stunde müssen Sie es erneut kneten.

Magerer (ungesäuerter) Teig mit Wasser ist fertig!

Wir laden Sie ein, diese einfache, aber beliebte Methode zur Herstellung von Knödelteig in einem Video kennenzulernen:

Flauschig auf Kefir

Die ukrainische Küche bedeutete ursprünglich Teig für Knödel auf der Basis von Kefir.

Daraus zubereitete Knödel sind zauberhaft – sie sind voluminös, prall, aber gleichzeitig leicht und schwerelos.

Es ist sehr delikat im Geschmack und trocknet auch beim Modellieren nicht aus. Das fertige Produkt aus diesem Teig sollte nach dem Kochen nicht länger als eine Minute gekocht werden.

Verbindung:

1,5 Tassen Mehl;
1/3 Tasse Kefir;
2/3 Glas Wasser;
Salz nach Geschmack (etwa ein halber Teelöffel);
0,5 Teelöffel Soda.

Um den Teig zu kneten, bereiten Sie eine tiefe Schüssel vor. Premiummehl hineinsieben, Salz und Soda hinzufügen, vermischen.

Geben Sie Wasser zum Kefir, rühren Sie die Flüssigkeit in einem Glas um und gießen Sie sie nach und nach zum Mehl. Kräftig mischen.

Wenn der Kefir-Teig homogen ist und nicht mehr an den Händen klebt, ist er fertig. Wenn Sie mehr Mehl hinzufügen müssen, können Sie vom Rezept abweichen. Hauptsache, es ist elastisch und es macht Spaß, daraus zu formen!

Der Teig für Knödel mit Kartoffeln sollte etwa eine halbe Stunde ruhen.

Im nächsten Video erfahren Sie, wie Sie Teig für Knödel mit Milch herstellen.

Ganz einfaches Rezept:

Hefe

Das folgende Teigrezept für Knödel mit Kartoffeln ist ein Muss für jede neugierige Hausfrau. Die Teigherstellung mit Hefe ist eine recht beliebte Methode.

Das so zubereitete Knödelprodukt ist weich und ähnelt einem gedämpften Gericht.

Für den Teig nehmen wir:

7,5 - 8 Gläser Mehl;
700 ml. Wasser;
1 EL. Löffel Zucker;
0,5 Teelöffel Salz;
0,5 Teelöffel Soda;
20 gr. Hefe.

Wir verdünnen die Hefe in Wasser, das leicht warm sein sollte, zusammen mit Zucker und Salz in einer tiefen Schüssel. Gießen Sie 6 Tassen Mehl in diese Lösung und gießen Sie Soda darüber.

Wir beginnen damit, zuerst das Backpulver und das Mehl zu vermischen und es dann mit dem Wasser zu vermischen. Gut durchkneten, es entsteht eine klebrige Masse, das restliche Mehl dazugeben, manchmal braucht man mehr davon als im Rezept angegeben.

Der köstliche Teig für Knödel mit Kartoffeln ist vorgefertigt, also wickeln wir ihn in ein Handtuch und lassen ihn etwa eine Stunde gehen. Nach dieser Zeit ist es vollständig fertig und Sie können mit dem Modellieren beginnen. Wir teilen es in mehrere Teile.

Um ein Austrocknen des Teigs zu verhindern, decken Sie den Teil, der noch nicht an der Modellierung beteiligt ist, mit Frischhaltefolie ab.

Vanillesoße

Diese Methode ist besonders interessant, wenn Sie Knödel für die zukünftige Verwendung zubereiten möchten, da der Teig im gefrorenen Zustand nicht reißt und alle seine Eigenschaften perfekt behält.

Wir brauchen:

4 Tassen Mehl;
1 Glas (250 ml) Wasser;
2 Esslöffel Pflanzenöl;
Salz (ein halber Teelöffel).

Einen Teil des Premiummehls (etwa die Hälfte) in eine tiefe Schüssel sieben. Wasser aufkochen, Salz darin auflösen.

Gießen Sie diese Lösung in einem dünnen Strahl in die Vertiefung im Mehlhaufen und rühren Sie dabei kräftig entweder mit einer Gabel oder einem Mixer mit entsprechendem Aufsatz um. Das restliche Mehl zu der entstandenen Masse hinzufügen und zu einem festen, elastischen Teig verkneten.

Das resultierende Produkt muss in einer Plastiktüte eine halbe Stunde im Kühlschrank aufbewahrt werden. Der Brandteig ist zur weiteren Verwendung bereit. Bei Bedarf kann es eingefroren werden.

Sehen Sie sich ein Video zur Zubereitung von Brandteig für Knödel mit Kartoffeln an:

Teig für „faule“ Knödel

Die freie Zeit wird knapp, aber Sie möchten sich und Ihre Lieben trotzdem mit einem so tollen Gericht wie Knödeln verwöhnen? Egal, es gibt eine wunderbare Alternative – „faule“ Knödel – schnell, lecker und günstig!

Benötigte Zutaten:

Mehl (Premiumsorte) – 5 Esslöffel;
Gekochte Kartoffeln - 500 gr;
Hühnerei - 1 Stk.;
Salz (nach Geschmack).

Kommen wir von der Zubereitung von Knödeln zu Manti. Dies ist auch ein sehr leckeres Gericht, das viele den berühmten Knödeln und klassischen Knödeln vorziehen. Kochen Sie mit Ihrer Seele!

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Wie „macht“ man den Teig für faule Knödel? Lassen Sie uns den Prozess Schritt für Schritt erkunden!

Mahlen Sie zunächst die Kartoffeln zu einem Püree, fügen Sie dann die restlichen Zutaten zu dieser Mischung hinzu und vermischen Sie alles gründlich. Der Teig ist fast fertig, Sie müssen ihm nur noch etwas Zeit zum Ziehen geben.

Man muss keine „faulen“ Knödel machen – deshalb sind sie faul, einfach die Wurst rollen und in kleine Kreise schneiden.

Dann müssen Sie mit dem Kochen beginnen, das Wasser unbedingt kochen lassen, erst dann die Knödel hinzufügen und unter Rühren etwa 3 Minuten kochen lassen.

Der Teig eignet sich auch für die Langzeitlagerung im Gefrierschrank.

Knödel modellieren

Teilen Sie zunächst den vorbereiteten Teig in kleine Portionen. Da dies keine Sache von Minuten ist, decken wir den Teig, der nicht zum Modellieren verwendet wird, ab, damit er nicht verwittert oder austrocknet und so seine besten Eigenschaften behält.

Nehmen Sie eines der Teigstücke und rollen Sie es zu einer dünnen Schicht von etwa 3 mm Dicke aus. Wir schneiden Kreise (5 cm Durchmesser) mit einem normalen Glas oder einem speziellen Gerät aus.

Sie können Rohlinge für zukünftige Knödel auch auf andere Weise erhalten. Nämlich: Den Teig zu einer Wurst mit ca. 2 cm Durchmesser ausrollen, in ca. 1 cm dicke Kreise schneiden, aus diesen Kreisen mit den Fingern einen Fladen formen und mit einem Nudelholz ausrollen, so erhält man die gleichen Kreise ungefähr der gleiche Durchmesser - 5 cm.

Auf den entstandenen Zuschnitten legen wir unsere Füllung aus, falten sie halbmondförmig und befestigen die Ränder fest aneinander.

Wenn der Teig trocken und schwer formbar ist, können die Ränder mit Wasser angefeuchtet werden. Die Ränder müssen dicht verschlossen sein, damit die Füllung beim Garen nicht herauskriecht.

Die Naht kann variiert und in Form eines Zopfes ausgeführt werden; dies ist nicht nur originell, sondern schützt die Füllung zusätzlich vor dem Auslaufen.

Einen solchen Zopf herzustellen ist überhaupt nicht schwierig. Wir legen den Knödel mit den bereits geformten Rändern auf die linke Hand, mit der Naht in Richtung der rechten Hand. Wir biegen die untere Ecke an der Basis des Knödels, machen dann die nächste Biegung und so weiter bis zum Ende der Naht.

Vielleicht wird der erste Zopf nicht ganz durchbrochen sein, aber es ist nur eine Frage der Zeit. Man muss es nur in die Finger bekommen.

Es gibt auch eine weniger bekannte Bildhauermethode. Wir teilen den Teig noch in mehrere Teile, rollen einen davon zu einem 3 mm dicken Rechteck aus, legen die Füllung in die Mitte, so dass zwischen den Füllungen ca. 2 cm Platz sind.

Es stellt sich heraus, dass es sich um eine Art gefüllte Wurst handelt. Wir klemmen eine Kante fest, schneiden den Teig von der anderen Kante ca. 1 cm ab, befestigen die Kanten durch Drücken, fertig ist der Knödel. Usw.

Welche Formungsmethode Sie bevorzugen, bleibt Ihnen überlassen. Auf jeden Fall ist die Knödelzubereitung ein Genuss!

Diese beruhigende Aktivität hilft, Stress abzubauen und zu entspannen. Und die ganze Familie wird zufrieden sein, denn dieses Gericht ist nicht nur sättigend, sondern auch sehr lecker!

Im Video stellen wir Ihnen noch einige weitere Möglichkeiten vor, Knödel zu formen:

Der Teig kann während des Kochens platzen und die gesamte Füllung gelangt ins Wasser. Um dies zu vermeiden, sollte man bei der Füllung nicht zu eifrig sein, ein kleiner gehäufter Teelöffel reicht für einen Knödel.

Man darf die Knödel nicht zu lange kochen, sonst werden sie gummiartig. Die ungefähre Garzeit beträgt 1 bis 3 Minuten ab dem Moment, in dem das Wasser kocht.

Wenn der Teig mit Kefir vermischt wird, dauert die Zubereitung nicht länger als 1 Minute. Sie müssen es unbedingt in kochendes Wasser werfen, aber die Hitze reduzieren, damit die Knödel im kochenden Wasser nicht auseinanderfallen.

Wenn noch etwas Teig übrig ist und die Füllung schon aufgebraucht ist, kann man daraus Knödel machen.

Damit die fertigen Knödel nicht zusammenkleben, müssen Sie nach dem Auflegen auf einen Teller Butter hinzufügen.

Knödel können mit Sauerrahm, Butter und Grieben serviert werden.

Wir wünschen Ihrer ganzen Familie ein leckeres Knödelessen!