Sopa de guisantes con pollo ahumado y picatostes de ajo. Cocinar una deliciosa sopa con trozos de pollo ahumado.

Recetas sencillas paso a paso para hacer una deliciosa sopa de guisantes con pollo ahumado

2017-09-27 Olga Barkas

Calificación
receta

2684

Tiempo
(minutos)

Porciones
(personas)

En 100 gramos del plato terminado.

9 gramos.

carbohidratos

8gr.

151 kilocalorías.

Receta tradicional de sopa de guisantes con pollo ahumado

La sopa de guisantes se puede encontrar en la cocina de muchos países. Se preparaba ya en la antigüedad en el Imperio Romano, era alimento de artesanos, campesinos y guerreros. Luego se extendió a Inglaterra, Holanda y Alemania, donde se le añadió carne ahumada, mejorando así su sabor.

La preparación de la sopa de guisantes en Europa del Este es muy diferente a la de los países antes mencionados. Aquí se prepara con guisantes amarillos con patatas y carnes ahumadas. En Rusia, este plato es muy popular debido a su facilidad de preparación, disponibilidad de ingredientes y alto valor nutricional, vital en el clima frío del norte. A continuación se muestra una versión clásica de sopa de guisantes con pollo ahumado.

Productos:

300 g de guisantes;
100 g de pollo ahumado;
1 cucharada. cucharada de aceite de oliva;
2 cebollas;
raíces blancas;
100 g de tocino ahumado;
sal y pimienta.

Proceso de cocción paso a paso:

1. Lavar bien los guisantes, añadir agua y dejar que se hinchen durante varias horas.

2. Coloque el pollo ahumado en agua fría y déjelo hervir durante unos quince minutos.

3. Luego agregue los guisantes remojados y cocine la sopa a fuego lento.

4. Freír las cebollas, las zanahorias y el tocino picados en aceite de oliva y añadirlos al agua hirviendo junto con sal y pimienta.

5. Cocine durante siete minutos, luego retire el plato terminado del fuego.

6. Cortar el pollo en cuadritos.

7. Por separado, sofreír el tocino hasta que esté crujiente.

8. Vierta la sopa en tazones y agregue unos trozos de tocino picado a cada tazón. Puedes agregar tostadas horneadas a tueste medio.

Receta de sopa de guisantes con pollo ahumado y pan rallado con ajo

Una taza de cerveza aromática y caliente será más útil que nunca durante el frío y el aguanieve del otoño. La sopa de guisantes se prepara en todas las cocinas étnicas, en Rusia es un plato muy popular debido a su rico aroma y facilidad de preparación. Otro factor importante es que un plato de sopa de guisantes con pollo ahumado sustituirá una comida completa y equilibrada en términos de saciedad, y el ajo añadirá un toque sutil.

Productos:

300 g de guisantes amarillos;
2 muslos de pollo ahumados;
2 cebollas;
1 zanahoria;
clavel;
raíces blancas;
sal y pimienta.

1. Enjuague los guisantes, llénelos hasta el borde con agua fría y colóquelos en una habitación a temperatura ambiente durante varias horas.

3. Después de esto, prende fuego y cocina a fuego medio.

4. Las cebollas, las zanahorias, las chuletas ahumadas y las raíces se cortan en cubos pequeños y se fríen al fuego en aceite de oliva.

5. Luego vierta la masa en el líquido hirviendo, agregando sal y pimienta.

6. Se separan las piernas de pollo del hueso y se cortan en cuadritos.

7. Agregue la carne y los huesos a la sopa, hierva y retire del fuego.

8. El pan seco se corta en cubos, se remoja en aceite de oliva y ajo rallado.

9. Sirva la sopa con hierbas y pan rallado con ajo.

Proteínas - 9,21 gr.
Grasas - 16,88 gr.
Carbohidratos - 6,39 gr.
Contenido calórico por 100 g. - 210,64 kilocalorías.

Receta de sopa de guisantes con pollo y ternera ahumados

Los frijoles son una gran fuente de proteínas y agregar pollo hará que esta comida sea más nutritiva. A pesar de ello, la sopa no contiene una cantidad muy elevada de calorías, por lo que consumirla no supone riesgo de aumento de peso.

Productos:

500 g de ternera;
150 g de pechuga de pollo ahumada;
150 g de chuleta de cerdo ahumada;
300 g de guisantes amarillos;
2 cebollas;
2 zanahorias;
raíces blancas;
4 patatas.

1. Se lavan los guisantes, se vierten con agua y se dejan hinchar durante varias horas.

2. Primero se cuece la carne a fuego lento y luego se añade a la sartén con las raíces picadas, previamente lavadas.

3. Una vez que la carne haya hervido, retirar la espuma y apagar el fuego.

4. Cuando la ternera esté lista, debes colar la sopa y luego añadir los guisantes remojados y cocinar hasta que estén completamente tiernos.

5. Agrega las patatas, las cebollas y las zanahorias cortadas en cuadritos, que previamente fueron fritas en aceite de oliva.

6. Al final, espolvoree con sal y pimienta y agregue las rodajas de pechuga de pollo y chuleta de cerdo previamente hervidas.

7. Antes de servir los platos, es necesario espolvorear la sopa con hierbas.

Proteínas - 12,22 gr.
Grasas - 6,90 gr.
Carbohidratos: 7,32 g.
Contenido calórico por 100 g. - 138,08 kilocalorías.

Receta de Sopa de Guisantes con Pollo Ahumado y Costillas de Cerdo

Los guisantes combinan bien con el pollo ahumado, mientras que la sopa tiene un sabor rico y el olor atraerá a todos en casa a la mesa común. Esta receta es fácil de preparar, incluso un cocinero novato puede manejarla.

Productos:

300 g de guisantes amarillos;
300 g de costillas de cerdo ahumadas;
1 cucharada. cucharada de aceite vegetal;
1 pechuga de pollo ahumada;
100 g de chuleta de cerdo ahumada;
1 zanahoria;
4 patatas;
raíces blancas;
verdor.

1. Lavar los guisantes y dejarlos en remojo en agua durante la noche.

3. Cocine todo esto junto durante aproximadamente media hora, luego retire las costillas y continúe cocinando los guisantes hasta que estén tiernos.

4. A continuación, agregue a la sopa las patatas picadas, previamente peladas.

5. Se cortan las cebollas en cuadritos, se rallan previamente las zanahorias, se mezcla todo y se fríe en aceite de oliva.

6. Coloque en la sopa la masa guisada junto con la hoja de laurel, sal y pimienta, agregando la pechuga de pollo cortada en trozos.

7. Vierta la sopa en tazones y espolvoree con hierbas.

Proteínas - 6,97 gr.
Grasas - 11,21 gr.
Carbohidratos: 8,48 g.
Contenido calórico por 100 g. - 159,92 kilocalorías.

Antes de comenzar a cocinar, los guisantes se lavan bien con agua corriente y luego se remojan en líquido, remojándolos durante varias horas. Esto le permite cocinar sopa de guisantes con pollo ahumado a máxima velocidad. Después de todo, los guisantes, al igual que otros frijoles secos, deben cocinarse durante bastante tiempo. No es necesario añadir sal a la sopa antes de que los guisantes estén completamente cocidos. Quedará duro en agua salada, así que agregue sal al final de la cocción. La sopa de frijoles y guisantes combina bien con una variedad de carnes ahumadas. Y el tocino ahumado frito da el sabor característico original a las verduras de las sopas de guisantes.

¿Qué podría ser mejor que comer un plato de sopa casera caliente después de un día duro? La sopa de guisantes con pollo ahumado y picatostes es un plato muy sabroso y satisfactorio para toda la familia. Agradará tanto a niños como a adultos, e incluso a invitados inesperados. Esta receta de sopa de guisantes se diferencia de otros primeros platos en que no contiene patatas. En su lugar, pondremos galletas de centeno antes de servir, entonces la sopa quedará más rica y apetecible. En esta ocasión no freiremos las verduras, sino que simplemente las herviremos junto con el resto de ingredientes.

Información de la receta

Método de preparación: hervir la sopa, secar las galletas en el horno.

Tiempo de preparación: 8-12 horas para remojar los guisantes h

Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos.

Número de porciones: 6.

Ingredientes:

guisantes – 500 g
pollo ahumado – 300 g
zanahorias – 2 piezas
raíz de chirivía – 1 pequeña
cebolla – 1 ud.

Metodo de cocinar

Preparamos todos los ingredientes para hacer sopa de guisantes con pollo ahumado y picatostes de centeno. Para ayudar a que los guisantes se cocinen más rápido, remójelos en suficiente agua con anticipación. Para remojar 0,5 kg de guisantes se necesitarán entre 1,5 y 2 litros de agua.

Coloque los guisantes y las carnes ahumadas en una cacerola. Llénalo con agua y colócalo a fuego medio. Cocine hasta que los guisantes estén suaves, aproximadamente de 40 a 50 minutos.

Mientras se cocina la sopa en la estufa, preparemos los picatostes. Cortar el pan en cubos, colocar en una bandeja para horno y meter en un horno precalentado a 100 grados durante unos 20 minutos. Revuelve las galletas de vez en cuando y asegúrate de que no se quemen.

Cuando los picatostes estén listos, puedes volver a preparar la sopa.
Cortar la cebolla en cubos, picar finamente la raíz de chirivía. Agregue verduras picadas a la sopa.

Pelar las zanahorias y rallarlas con un rallador grueso.

Agrega las zanahorias a la olla de sopa. Cocine la sopa por otros 15 minutos.

Retire las carnes ahumadas de la sartén y separe la carne de los huesos. Cortar la carne en trozos y volver a ponerla en la sopa. Salpimentar la sopa de guisantes al gusto. Apagar el fuego y tapar con una tapa, dejar reposar por 10 minutos.

Sirva sopa de guisantes con pollo ahumado y picatostes de centeno. Al servir, decore la sopa con una ramita de perejil o espolvoree con hierbas picadas.

Nota para el propietario:

Para hacer la sopa, remoje los guisantes durante la noche para que se cocinen más rápido.
En lugar de pollo ahumado, puedes utilizar costillas ahumadas u otras carnes ahumadas.
La sopa de guisantes también se puede preparar en forma de puré, para ello, al final de la cocción, basta con triturar la sopa con una batidora.
La sopa de guisantes se suele servir con picatostes o picatostes.
En lugar de raíz de chirivía, puedes utilizar raíz de apio o perejil.

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La receta de una sopa abundante y saludable es muy sencilla y democrática. No es necesario remojar previamente los guisantes y no se debe cortar el pollo con una regla. Todo lo que necesitas es el estado de ánimo, los ingredientes y el tiempo adecuados. Además, no lleva mucho tiempo: la sopa de guisantes con pollo ahumado se prepara mucho más rápido que la sopa con un hueso de azúcar o un trozo de carne picada.

Ingredientes (incluida una cacerola “familiar” de 3 litros):

pollo ahumado (no más de 500 g);
guisantes (vidrio);
patatas (3-4 piezas);
cebollas (1 pieza grande, mediana - 2 piezas);
zanahorias (1 pieza grande);
sal (1-1,5 cucharadas - al gusto);
pimienta negro;
verduras (preferiblemente eneldo);
hoja de laurel (2-3 hojas);
aceite de girasol (2 cucharadas);
ajo (2-3 dientes).

Mientras en una cacerola hierve agua con sal (y es mejor verter solo un poco más de la mitad), clasificamos y lavamos los guisantes secos (pueden ser enteros o molidos y la mitad; la receta permite cualquier opción). Coloque los guisantes en agua hirviendo, revolviendo bien (de lo contrario, podrían atascarse y pegarse inmediatamente al fondo de la olla). Y dejamos cocer a fuego medio (después de hervir) hasta que se ablande, mientras pasamos a la siguiente etapa de preparación de sopa de guisantes con pollo ahumado.

Pelar y lavar lentamente las verduras. Debe pasar al menos media hora antes de que entren en la sartén. O mejor aún, unos cuarenta minutos. Cortamos las patatas en dados medianos, pero no nos apresuremos a ponerlas en el agua con los guisantes. Primero, ralle las zanahorias en un rallador fino (oblongo, no redondo) y, si es posible, corte la cebolla.

Viértelas juntas (¡no una a una!) en una sartén con aceite caliente y saltea hasta que las zanahorias suelten jugo y la cebolla cambie de color. Una vez que todo esto haya sucedido, vierte las patatas picadas en la sartén, mezcla y cocina a fuego lento durante tres o cuatro minutos. Es mejor hacerlo a fuego lento y preferiblemente tapado. Mientras nuestras verduras hierven a fuego lento, picamos los ajos. Añadimos también esto y pimienta negra molida (según vuestro gusto: si os gusta más picante - una pizca generosa de pimienta, un sabor ligero - en la punta de una cucharadita) a la fritura - un minuto antes de que esté lista. Por cierto, si las cebollas y las zanahorias se “oxidan” un poco, no te alarmes: la receta para hacer esta sopa de guisantes con pollo ahumado permite dorar las cebollas y las zanahorias. Retire la sartén del fuego y vierta su contenido en la sartén con los guisantes hirviendo. Para que salga la comida más sabrosa, agregue agua a la sartén y vierta el resto de la mezcla para asar en la sopa. Mezcla. Echa una hoja de laurel a la sartén. Por cierto, también conviene lavarlo antes de añadirlo al agua con los guisantes.

Cortamos el pollo ahumado. Arbitrariamente. En trozos que será conveniente poner no solo en una sartén, sino también en un plato. La parte del pollo tampoco importa. No es casualidad que la receta en el apartado “ingredientes” no indique exactamente si se trata de pechuga, piernas o alitas. Tomamos lo que amamos. Agréguelo a la sopa. Agrega agua. Mezcla.

A la sopa de guisantes, en general, le encanta llamar la atención. Y es necesario revolverlo al menos tres o cuatro veces durante el proceso de cocción; más es mejor que menos. Desde el principio hasta el final de la cocción, cuando los guisantes están blandos, casi en puré, suele pasar una hora y media. El pollo en sí, junto con las verduras fritas, se cuece durante un máximo de 15 a 20 minutos.

Literalmente, un minuto antes de que esté cocido, agregue eneldo fresco o seco finamente picado. Quizás un poco de albahaca, pero no de perejil. La sopa de guisantes con pollo ahumado no combina bien con el perejil. Quita tanto el olor como el sabor de las carnes ahumadas.

Aquí hay una receta en video alternativa:

Vierta la sopa terminada en platos y disfrute de su comida.

Es mejor comerlo con pan negro. O puede agregar un puñado de galletas saladas o picatostes cortados en cubos. La receta para hacerlos también es muy sencilla.

galletas saladas

Corta el borde del pan en cubos pequeños, colócalo en una bandeja para horno y colócalo en el horno bien calentado por un minuto.

Calentar el aceite en una sartén. Modo: 2-3 trozos de pan en cubitos pequeños. Viértelos en una sartén y fríelos revolviendo constantemente hasta que se doren por todos lados. Apaga la sartén y vierte los picatostes en una servilleta (para que absorba ligeramente el exceso de aceite). Una vez frío (o puede estar caliente), agréguelo a la sopa.

Cuando los guisantes hierven, producen espuma. No se apresure a eliminarlo por completo. Esto no es suciedad. Esto es almidón. Por supuesto, esto puede afectar la apariencia de la sopa, pero no su sabor y salud.

Paso 1: prepara el pollo.

Primero prepara el pollo ahumado. Quitarle la piel, no la necesitaremos para hacer la sopa. Separa la pulpa de los huesos, intenta hacerlo con el mayor cuidado posible, pero si queda algo, no pasa nada. Corta la carne de pollo en cubos pequeños y córtala en fibras.
Para que la sopa de guisantes sea aromática y rica, vierta los huesos de pollo en agua hirviendo, que debe calentarse con anticipación. Deja que hierva el caldo 10-12 minutos, pero asegúrese de que no hierva demasiado y no se derrame por los bordes de la sartén.

Paso 2: prepara los guisantes.

Mientras se cocina el caldo de pollo, prepara los guisantes. Para ello, viértalo en un plato hondo y enjuáguelo varias veces con agua fría. Es necesario enjuagar hasta que el líquido se vuelva completamente transparente. Si encuentra restos de plantas o guisantes oscuros, retírelos.
Agregue los guisantes partidos enjuagados al caldo de huesos de pollo y cocine a fuego lento hasta que se ablanden, aproximadamente 30-40 minutos.

Paso 3: prepara las patatas.

Las patatas deben lavarse bien para eliminar cualquier contaminante, después de lo cual, con un cuchillo especial, se debe quitar la piel de los tubérculos y las verduras se deben lavar nuevamente. Corta las patatas limpias en cubos pequeños. Y para evitar que las verduras se oscurezcan mientras trabajas con el resto de ingredientes, colócalas en un plato hondo lleno de agua fría.

Paso 4: prepara las cebollas y las zanahorias.

Pela las zanahorias y enjuágalas bien con agua corriente, no olvides cortar también los extremos por ambos lados. Pelar la cebolla y enjuagar. Corta las verduras peladas en cubos pequeños, pero si lo deseas, puedes picar las zanahorias con un rallador grueso.

Calentar un poco de aceite vegetal en una sartén y añadir la cebolla. Freír los trozos de verdura a fuego medio o bajo hasta que estén ligeramente traslúcidos, luego agregar las zanahorias, revolver y continuar cocinando a fuego lento. 7-10 minutos. Durante este tiempo, las verduras se ablandarán y cambiarán un poco de color, pero tenga cuidado y esté atento, nada debe quemarse, tampoco es deseable una costra dorada demasiado fuerte.

Paso 5: cocina una sopa susurrante con pollo ahumado.

Mientras preparábamos el resto de ingredientes los guisantes se ablandaron mucho y los huesos dieron todo lo que pudieron al caldo, así que sácalos y guárdalos, ya no los necesitamos. Agregue las papas a la sopa y continúe cocinando a fuego medio durante 15-20 minutos, hasta que se ablande un poco, es decir, que esté medio cocido. Lo siguiente en la sopa es freír zanahorias y cebollas, que inmediatamente coloreará el caldo de un color rojizo, especialmente si las zanahorias estaban jugosas. En 5-7 minutos Después de agregar las verduras, agregue los trozos de pollo a la sopa, sal al gusto y agregue pimienta negra molida. Si va a utilizar hierbas secas o congeladas, debe agregarlas junto con otras especias. Cuando las patatas y los guisantes estén completamente cocidos, retirar la sopa del fuego, tapar y dejar reposar. 10-15 minutos, y solo después sirva el plato terminado en la mesa.

Paso 6: sirva sopa de guisantes con pollo ahumado.

Vierta sopa de guisantes con pollo ahumado en porciones, agregue algunas hierbas frescas si lo desea y también ofrézcala con picatostes de pan blanco o bollos caseros aromáticos. Eso es todo, ahora siéntese rápidamente a la mesa y disfrute de una comida sabrosa y satisfactoria.
¡Buen provecho!

La carne de pollo se puede freír ligeramente junto con patatas y cebollas o por separado para formar una apetitosa costra dorada.

Puede utilizar guisantes enteros, pero es mejor remojarlos durante 6 a 8 horas o incluso durante la noche.

De hecho, no es necesario freír las verduras, solo le da a la sopa un sabor y aroma más ricos, pero si tienes algún problema digestivo, es mejor omitir este paso.

Hace muchos siglos, la sopa de guisantes era el estándar de un plato abundante y "saludable". Hoy en día no es tan difícil prepararlo y resulta sabroso, saciante y saludable. Este plato no requiere muchas molestias ni ingredientes raros. Ofrecemos una receta para hacer sopa de guisantes con pollo ahumado.

Para los amantes de la comida deliciosa, ofrecemos una receta de deliciosa sopa de pollo y guisantes ahumados. Preparar una sopa tan deliciosa no te llevará mucho tiempo, todo el proceso no te llevará más de una hora. Tenga en cuenta que la receta utiliza pollo ahumado; si desea hacer sopa de guisantes con pollo simple, puede usarla.

Necesitará:

Pollo ahumado 400 gramos
guisantes 1 taza
Aceite vegetal 2 cucharadas. l.
Patatas 6 piezas
Cebollas 1 ud.
Zanahoria 1 ud.
Agua 2 litros.
Condimentos al gusto
perejil 5 ramitas
Ajo 2 uds.
Sal de mesa 1 cucharada. l.

Receta paso a paso:

Paso 1. Necesitaremos un cazo con capacidad de 3 litros. Llene de agua hasta aproximadamente 2/3 de su capacidad. Llevar a ebullición. Separa la pulpa del pollo ahumado. Coloca los huesos en agua hirviendo. Déjalas hervir durante 10 minutos. No agregue sal. Durante este tiempo lavamos los guisantes (unas 5-6 veces aproximadamente) y luego los añadimos a la sopa. No te preocupes, los guisantes se ablandarán solos en la sopa, por lo que no se recomienda tirarlos primero a la licuadora. Pero no olvides remojarlo con anticipación, lee cómo hacerlo correctamente.

Paso 2. A continuación haremos la fritura. Pelamos las cebollas y las zanahorias, preferiblemente cortamos las cebollas en dados, y rallamos las zanahorias a la antigua usanza. En una sartén caliente, a la que previamente se le ha añadido aceite (vegetal), sofreír las cebollas y las zanahorias. Deben quedar suaves y con una costra dorada. La fritura se debe realizar a fuego lento para evitar que se queme.

Paso 3. Unos 15 minutos antes de que termine de cocinar la sopa de guisantes, agregue la mezcla para freír a la sartén. Mezcla.

Etapa 4. Cuando finalice el proceso de cocción, agrega la pulpa de pollo ahumado, cortándola primero en trozos pequeños o medianos.

Paso 5. Agregue especias al gusto a la sopa de guisantes preparada con pollo ahumado.

A continuación, cubra la sopa con una tapa. Colocar a fuego lento durante 15 minutos. Apagar el fuego y finalmente dejar reposar. Antes de servir, picamos finamente los ajos y los echamos a la sartén con nuestro plato para darle más aroma y sabor. La sopa de guisantes debe quedar espesa y rica; no olvides picar las verduras, le dará sabor al plato.

¡Vierta en platos y disfrute del agradable sabor! No hay duda de que toda tu familia estará llena y satisfecha, y tú te convertirás en un verdadero maestro en la preparación de sopa de pollo y guisantes ahumados. ¡Buen provecho!