Շիֆոն բիսկվիթ ջեռոցում և դանդաղ կաթսայում։ Շիֆոն բիսկվիթ - քնքշություն ինքնին: Տարբեր շիֆոնե բիսկվիթների բաղադրատոմսեր՝ դասական, շոկոլադե, կակաչի սերմերով, ընկույզ Շոկոլադե տորթ՝ պատրաստված շիֆոն բիսկվիթից

Բարև, սիրելիս: Օլյա Աթենքկայան, ինչպես միշտ, աշխատողների խնդրանքով կապի մեջ է ևս մեկ պաշտոնի հետ։ Ես չգիտեմ ձեր մասին, բայց ես երբեք չեմ պատրաստել շիֆոն տորթ մինչև այսօր: Նման թխվածքաբլիթներ, իհարկե, շատ էին, բայց ոչ բնօրինակ բաղադրատոմսով ու ճիշտ համամասնությամբ։

Ես պատրաստելու կարճաժամկետ ծրագրեր չեմ ունեցել, բայց հյուրի ցանկությունը, ինչպես ասում են, օրենք է։ Դե, քանի որ դուք բոլորդ իմ հյուրերն եք այստեղ, ձեզ հարմարավետ դարձրեք և զգաք ինչպես տանը։ Իսկ ես ձեզ ցույց կտամ, թե ինչպես պատրաստել իսկական շիֆոն բիսկվիթ՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով։

Եկեք նախ պարզենք, թե ինչ է այս տեսակի թխվածքաբլիթը և ինչով է այն տարբերվում:

Շիֆոն բիսկվիթի հիմունքները

Շիֆոն բիսկվիթը սիրված է իր անհավանական թեթևության և օդի համար: Իրականում հենց դա է արդարացնում նրա անունը, որը վերաբերում է թեթև, օդային գործվածքին։

Եվ դա ձեռք է բերվում՝ ա) բուսական յուղ ավելացնելու շնորհիվ. բ) մեծ քանակությամբ սպիտակուցների առկայությունը՝ հարած շատ թունդ բեզեի մեջ.

Մեծ քանակությամբ սպիտակուցների և բուսական յուղի շնորհիվ է, որ շիֆոն բիսկվիթը այնքան օդափոխիչ է, քնքուշ և խոնավ, որ ոչ մի ներծծման կարիք չունի։

Իրականում, սրանք երկու հիմնական տարբերություններն են շիֆոնի և դասական բիսկվիթի միջև:

Շիֆոն բիսկվիթի պատմություն

Շիֆոն բիսկվիթը Լոս Անջելեսից ամերիկացի ապահովագրական գործակալ Հարրի Բեյքերի մտահղացումն է, ով բաղադրատոմսը հորինել է դեռևս 1927 թվականին։ օդային, թեթև և ծակոտկեն բիսկվիթ, դրանով իսկ փոքրիկ հեղափոխություն ստեղծելով ամերիկյան հրուշակեղենի աշխարհում։

Ուղիղ 20 տարիոչ ոք չկարողացավ հասկանալ այս թխվածքաբլիթի հաջողության գաղտնիքը և պարզել Բեյքերից վստահելի բաղադրատոմսը: 20 երկար տարիներ Բեյքեր ազգանունով մի մարդ գաղտնի էր պահում իր մտքի բաղադրատոմսը, մինչև որ 1947 թվականին այն վաճառեց ամերիկյան ընկերությանը։ Գեներալ Միլս.

Եվ ընդամենը մեկ տարի անց շիֆոն բիսկվիթի օրիգինալ բաղադրատոմսը դարձավ ամբողջ աշխարհի սեփականությունը, երբ այն հրապարակվեց ամսագրում. Better Homes and Gardens ամսագիր.

Հետո բոլորն իմացան, որ այս թխվածքաբլիթի հաջողության գաղտնիքն էր ավելացնելով բուսական յուղ. Մինչ այդ բոլոր թխվածքաբլիթները պատրաստվում էին կամ կարագով կամ մարգարինով:

Ինչպես հայտարարել է ընկերությունը Գեներալ Միլս, շիֆոն բիսկվիթը բիսկվիթի առաջին նոր տեսակն էր նախորդ 100 տարիների ընթացքում։

Շիֆոն բիսկվիթի հիմնական կանոնները

Շիֆոն բիսկվիթի օրիգինալ բաղադրատոմսը պահանջում է պահպանել որոշակի կանոններ՝ տանը 100% արդյունք ստանալու համար:

Բնօրինակ բաղադրատոմս

24−26 սմ տրամագծով կաղապարի համար

Բիսկվիթը թխելու ժամանակ շատ է բարձրանում, ուստի ձեր կաղապարի բարձրությունը պետք է լինի մոտ 10 սմ։

Պահանջվող բաղադրիչները.

ալյուր - 264 գր.
շաքարավազ - 300 գր.
փխրեցուցիչ - 3 ճ.գդ.
աղ - 1 թ.գ.
բուսական յուղ - 125 գր.
ձվի դեղնուց - 5 հատ:
սառը ջուր - 188 մլ
վանիլի էքստրակտ - 2 ճ. ( պատվեր )
1 կիտրոնի կեղև - ըստ ցանկության
ձվի սպիտակուց, սենյակային ջերմաստիճան - 1 բաժակ (7-8 հատ)
* թաթար - ½ թ/գդ. (ցանկալի է) կամմի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ

*Ատամնաքարերի կրեմ(թաթարի կրեմ) լավագույնս կայունացնում է բեզեն: Այն կատարյալ է դարձնում բեզեն: Կարող է պատվիրել iHerb-ում . Զեղչի կոդը - POR7412.

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

20 սմ տրամագծով կաղապարի համար.

կրճատել բոլոր բաղադրիչները կիսով չափ,
ձուն վերցնում է 2 դեղնուց և 4 սպիտակուց,
թխել 160 աստիճանում 55 րոպե։

Տորթի կրեմը կարող եք ընտրել շիֆոն բիսկվիթի հետ։

Իսկ հաջորդ գրառումներից մեկում ձեզ կցուցադրեմ շքեղ տորթ այս բիսկվիթով։

Դրա համար ես երկար ժամանակ հրաժեշտ չեմ տալիս։

Հաճելի հանգստյան օր:

Հաջողություն, սեր և համբերություն:

Շատ տնային տնտեսուհիներ չգիտեն, թե ինչ է իրենից ներկայացնում շիֆոն բիսկվիթը, սակայն այս դելիկատեսը ոչ միայն շատ համեղ է, այլև շատ հեշտ է պատրաստվում։ Գեղեցիկ և հյութալի տորթ ստանալու համար պետք է ճիշտ կատարել դեսերտի պատրաստման բոլոր փուլերը։ Այնուհետև պատրաստի տորթը կարելի է մատուցել սեղանին, նույնիսկ մեծ ընտանեկան տոնի համար: Այս հոդվածում մենք ձեզ կպատմենք շիֆոն բիսկվիթի պատրաստման բոլոր նրբությունները, կտրամադրենք լուսանկարներով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր, որոնց համաձայն տնային տնտեսուհին կարող է ինքնուրույն պատրաստել այս աղանդերը։

Շիֆոն բիսկվիթ - ինչպիսի՞ աղանդեր:

Այս նրբագեղության բաղադրատոմսը հորինվել է մոտ 90 տարի առաջ, դա տեղի է ունեցել Ամերիկայում, և այն բանից հետո, երբ աղանդերը փորձել են հրուշակագործները, այն սկսել է հաճախակի հայտնվել վաճառքում։ Ի սկզբանե բաղադրատոմսը ստեղծողը ոչ մեկին չէր հայտնել, բայց քսան տարի անց տղամարդը վաճառեց թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը։ Սրա շնորհիվ այսօր կարող ենք այս աղանդերը փորձել տանը՝ պատրաստելով այն մեր ձեռքերով։ Բիսկվիթն ինքնին ունի բավականին թեթև հյուսվածք, բայց միևնույն ժամանակ աղանդերը շատ նուրբ և խոնավ է։ Այս աղանդերը բացարձակապես կարիք չունի լրացուցիչ թրջելու օշարակներով կամ մեծ քանակությամբ կրեմով։

Շիֆոն բիսկվիթի ավանդական տարբերակը

Բաղադրությունը:

հավի ձվի սպիտակուցներ - 4 հատ;
կովի կաթ - 85 մլ;
հավի ձվի դեղնուցներ - 2 հատ;
հատիկավոր շաքար - 115 գրամ;
սպիտակ խմորի ալյուր - 165 գրամ;
թխում փոշի խմորի համար - մոտ 1,5 գդալ;
բուսական յուղ - 75 մլ;
վանիլին - մեկ տուփ;
թարմ կիտրոնի կեղև - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

Նման շիֆոն բիսկվիթ պատրաստելու համար կարելի է լուսանկարով բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ օգտագործել 7 ձվի համար, ապա բաղադրիչների քանակը կրկնապատկվում է։ Մեր դեպքում օգտագործվում է ընդամենը չորս սպիտակուց և երկու դեղնուց, սա բավարար կլինի գեղեցիկ և բավականին բարձրահասակ բիսկվիթ ստանալու համար։

Խմորը պատրաստելու համար պետք է նախապես հավի ձվերը մի քանի ժամ թողնել սենյակային ջերմաստիճանում։ Սպիտակուցներն առանձնացնում ենք դեղնուցներից և դնում սառնարանում, քանի որ սպիտակները սառչելիս ավելի լավ են հարում, իսկ դեղնուցները, ընդհակառակը, պետք է տաք հարել։

Բաղադրիչների համադրություն.

Այն ամանի մեջ, որտեղ գտնվում են դեղնուցները, ավելացրեք անհրաժեշտ քանակությամբ հատիկավոր շաքար։ Այնտեղ լցնում են նաեւ 85 միլիլիտր կովի կաթ եւ 75 միլիլիտր բուսական յուղ։ Ստացված զանգվածը մանրակրկիտ խառնում ենք և վրան ավելացնում ալյուր, որը նախապես խառնել ենք փխրեցուցիչի հետ։ Խմորի այս հատվածում անմիջապես ավելացնել թարմ կիտրոնի քերած համը, ինչպես նաև մի փոքր վանիլի փոշի։

Ձվի սպիտակուցը հարել.

Հաջորդը, դուք կարող եք զբաղվել սպիտակուցներով, որոնք բավականաչափ սառչել են սառնարանում: Դրանց վրա մի պտղունց աղ ավելացրեք և սպիտակուցները հարեք հարիչով, մինչև թանձր փրփուր ստացվի։ Երբ արտադրանքը լավ հարում է, կարող եք ավելացնել շաքարավազի մնացած կեսը և նորից հարել մինչև շաքարի բյուրեղները լուծվեն։

Խմորի պատրաստման վերջին քայլը հարած ձվի սպիտակուցն է խմորի մեծ մասի վրա: Կարևոր է դա անել զգույշ շարժումներով, որպեսզի փարթամ սպիտակները չտեղավորվեն, հակառակ դեպքում խմորը բավականաչափ հագեցած չի լինի թթվածնով։

Կարևոր է իմանալ!

Առողջապահության նախարարության տվյալներով՝ այսօր հիմնական մեթոդներն են սննդակարգը, ֆիզիկական վարժությունները, դեղահաբերը, լիպոսակցիան պայքարել ավելորդ քաշի դեմ, սակայն, դատելով նրանից, որ գեր մարդկանց թիվը շարունակում է աճել, նրանցից ոչ մեկն իսկապես զանգվածային և արդյունավետ չէ։ Ամեն ինչ փոխվեց, երբ հայտնվեց «Bee Slim»՝ կաթիլներ ճարպերն այրելու համար։

Ասում է բժշկական ամենաբարձր կարգի բժիշկ, սննդաբան Լեոնիդ Ալեքսանդրովիչ Սաուտան..

Թխում թխվածքաբլիթ ջեռոցում.

Հաջորդը, մենք սկսում ենք թխելու գործընթացը, դուք կարող եք թխել շիֆոն բիսկվիթը ըստ բաղադրատոմսի լուսանկարով քայլ առ քայլ դանդաղ կաթսայում: Ընդհանրապես, ավելի լավ է օգտագործել հատուկ թխման աման, որը յուղված է բուսական յուղով։

Խմորը լցնում ենք արդեն պատրաստված ձևի մեջ, այնուհետև սպաթուլայի միջոցով հարթեցնում ենք ապագա տորթի վերին մասը և ուղարկում ջեռոց։

35-45 րոպեից կստանանք շատ նուրբ ու համեղ աղանդեր, որը կարող եք թեթև քսել կրեմով և վայելել համը։

Շիֆոն բիսկվիթ՝ շոկոլադով և սուրճով

Բաղադրությունը:

հատիկավոր շաքար - 225 գրամ;
հավի ձվի սպիտակուցներ - 5-8 հատ (կախված չափից);
ցորենի ալյուր - 215 գրամ;
սեղանի սոդա - 1/4 գդալ;
հավի ձվի դեղնուցներ - 5 հատ;
փխրեցուցիչ թխելու համար - 2 գդալ;
կակաոյի փոշի - 65 գրամ;
բուսական յուղ - 115 մլ;
Լուծվող դառը սուրճ - 1 մեծ գդալ;
խմելու ջուր - 165 մլ.

Պատրաստում:

Շիֆոնով բիսկվիթ պատրաստելու համար ըստ բաղադրատոմսի լուսանկարներով 5 ձվի համար քայլ առ քայլ պետք է սկսել խմորը պատրաստել։ Դա անելու համար, ինչպես միշտ, սկսում են հավի ձվի սպիտակուցն ու դեղնուցը պատրաստելուց։ Սպիտակուցները պետք է առանձնացնել ու դնել սառնարանում, իսկ դեղնուցները քսան րոպե տաք թողնել։

Խմորի համար բաղադրիչները պատրաստելը.

Այնուհետև տնային տնտեսուհին պետք է վերցնի անհրաժեշտ քանակությամբ մաքուր ջուր, տաքացնի հեղուկը և դրա մեջ լցնի կակաոյի փոշի և լուծվող սուրճ։ Զանգվածը խառնում են այնքան, մինչև դառնա հնարավորինս համասեռ, որից հետո թողնում են լուծույթը սառչի։

Վերցրեք տաք սպիտակները, բաղադրատոմսում նշված զանգվածից ավելացրեք հատիկավոր շաքարի կեսը։ Խառնուրդը մանրակրկիտ տրորվում է պատառաքաղով, բայց ոչ հարած։ Դեղնուցներին մի քիչ աղ են լցնում, մեջը լցնում բուսայուղ, ստացված բաղադրությունը լցնում շոկոլադ-սուրճ ըմպելիքի մեջ։

Բաղադրիչների համադրություն.

Երբ դեղնուցի խառնուրդը միացվում է սուրճի հետ, կարող եք սկսել սպիտակուցների պատրաստումը։ Դա անելու համար դրանք հանեք սառնարանից, իսկ հետո սպիտակուցներին ավելացրեք հատիկավոր շաքար։ Ստացված զանգվածը հարում են այնքան, մինչև շաքարավազի հատիկները լիովին լուծվեն։

Վերջին քայլը ալյուրը զգուշորեն խառնելն է շոկոլադի և սուրճի խառնուրդի մեջ։ Երբ խմորը հարթ և միատարր է, կարող եք ավելացնել ձվի սպիտակուցը։ Այս դեպքում փափկամազ սպիտակուցային զանգվածը ներմուծվում է միայն փայտե սպաթուլայի օգնությամբ՝ խմորը ներքևից վեր խառնելով։

Թխվածքաբլիթի թխման գործընթացը.

Երբ շոկոլադե շիֆոն բիսկվիթը ըստ նշված բաղադրատոմսով լուսանկարով պատրաստվում է քայլ առ քայլ թխելու համար, կարող եք տապակը դնել ջեռոցում և թողնել այնտեղ քառասուն րոպե։ Պատրաստի դելիկատեսը մանր կտրատում են, ապա մատուցում թեյի հետ։ Ցանկության դեպքում նման տորթով կարելի է պատրաստել տորթեր և խմորեղեն կրեմով և ներծծմամբ:

Շիֆոն բիսկվիթ՝ նարնջի համով և ջնարակով

Բիսկվիթի բաղադրիչները.

սպիտակ ալյուր - 230 գրամ;
հասած նարնջագույն - 3 հատ;
կիտրոնաթթու - 6 գրամ;
թխում փոշի - փաթեթ;
բուսական յուղ - 155 մլ;
կոպիտ աղ - մի պտղունց;
հատիկավոր շաքար - 235 գրամ;
հավի ձու - 6 հատ:

Ջնարակ:

մուգ շոկոլադ առանց հավելումների - 95 գրամ;
կարագ - 35 գրամ:

Պատրաստում:

Դուք կարող եք պատրաստել նարնջագույն շիֆոն բիսկվիթ՝ օգտագործելով այս բաղադրատոմսը լուսանկարներով քայլ առ քայլ տանը: Դա անելու համար բավական է խմորը ճիշտ պատրաստել։ Նախ պատրաստում են հավի ձվերը, սպիտակուցներն առանձնացնում են դեղնուցներից, իսկ սպիտակուցներն անմիջապես 35 րոպեով դնում են սառնարանը, որ սառչի։ Մինչդեռ սպիտակները սառչում են, դրա համար կարող եք սկսել դեղնուցները պատրաստել, լցնել ամբողջ հատիկավոր շաքարը և մանրակրկիտ հարել ամեն ինչ, բայց ոչ այնքան, մինչև փրփուրը ստացվի, ավելի լավ է դա անել ոչ թե խառնիչով պատառաքաղ.

Բաղադրիչների պատրաստում.

Հենց որ դեղնուցները պատրաստ լինեն, սկզբում ավելացնում ենք նարինջի կեղևը, իսկ հետո ինքնին նարինջը, սակայն ցիտրուսից մեզ անհրաժեշտ է միայն բլենդերի միջոցով խյուսի վերածված միջուկը։ Ինչպես փորձառու հրուշակագործներն են ասում, ավելի լավ է միջուկն ընդհանրապես չօգտագործել, այլ պարզապես ցիտրուսից քամել հյութն ու ավելացնել խմորին, նույնքան համեղ կստացվի։

Ձվի սպիտակուցը և դեղնուցը հարել.

Այժմ կարող եք առանձին աման վերցնել, մեջը դնել թխելու սպիտակ ալյուրը, այնտեղ ավելացնել հատիկավոր շաքարավազ և փխրեցուցիչ։ Արժե ալյուրի մեջ ավելացնել անհրաժեշտ քանակությամբ վանիլի փոշի։ Երբ խմորի երկու մասերը պատրաստվում են, խառնել դրանք մինչև հարթ: Առանձին ամանի մեջ ծեծել են հավի ձվերի սպիտակուցները: Այսպիսով, արտադրանքը ավելի արագ և լավ կհարթի: Այժմ նարնջի հյութով պատրաստված խմորին ավելացնում են սպիտակները՝ զանգվածը սպաթուլայի հետ զգուշորեն խառնելով։ Եթե խառնուրդը խառնեք գդալով, խմորն ավելի քիչ օդափոխիչ և նուրբ կդառնա:

Վառարանում թխվածքաբլիթ թխելու գործընթացը.

Պատրաստի խմորը տեղափոխում են հատուկ թխման ամանի մեջ, այնուհետև դնում նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Թխելու գործընթացը տեւում է մոտ կես ժամ 170 աստիճան ջերմաստիճանում։ Երբ թխվածքաբլիթը պատրաստ է, հանում ենք ջեռոցից և թույլ ենք տալիս մի փոքր սառչի։ Սառչելուց հետո շիֆոն բիսկվիթը ըստ այս բաղադրատոմսի՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով և տեսանյութով կարելի է կտրել երկու հավասար մասերի, այնուհետև պատել եփած խտացրած կաթով կամ զարդարել հարած սերուցքով։

Այս տեսակի տորթերը պատրաստում են հիանալի տորթեր և խմորեղեն, կարիք չկա այն թրջել օշարակների մեջ, ուստի շիֆոն բիսկվիթի հետ աշխատելը շատ ավելի հեշտ է, քան սովորականի հետ, թեև դրա պատրաստման համար կարող է պահանջվել մի փոքր ավելի շատ ժամանակ և բաղադրիչներ: Որպես զարդարանք կարող եք ջնարակ պատրաստել՝ շոկոլադը կարագի հետ հալեցնելով և վրան աղանդերը լցնելով։

Ես առաջարկում եմ պատրաստել բոլոր բիսկվիթներից ամենանուրբը՝ շիֆոն բիսկվիթը, այն իզուր չի կոչվում: Այս բիսկվիթը միշտ ստացվում է, գլխավորը բաղադրիչները լավ հարելն ու չծուլանալն է։ Այս թխվածքաբլիթի շատ բաղադրատոմսեր կան առցանց, ես ունեմ իմ սեփական բաղադրատոմսը: Պատրաստելու համար օգտագործել եմ 3 սովորական ձու և մեկ շատ փոքր, այնպես որ կարող եք հարմարեցնել ձվերի քանակը։ Ես նաև շաքարավազը հարմարեցրի իմ ճաշակին և չօգտագործեցի ալյուրը, կարծում եմ, ավելի լավ է չավելացնեմ այն:

Մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները.

Նախ պետք է դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից։ Սպիտակուցները հարում ենք կիտրոնաթթուով և մեկ գդալ շաքարավազով:

Առանձին հարում ենք դեղնուցները շաքարավազի և տաք ջրի հետ։ Երբ դեղնուցները լավ հարվեն ու 5 անգամ ավելանան, մաս-մաս ավելացնել բուսայուղը՝ շարունակելով անընդհատ հարել։ Խառնուրդը հեշտությամբ հարում է, և դեղնուցներն անմիջապես դառնում են փարթամ ու խիտ։

Առանձին խառնել չոր բաղադրիչները՝ ալյուրը, մնացած շաքարը, փխրեցուցիչը, վանիլինը։ Անպայման մաղեք ամեն ինչ:

Չոր բաղադրիչները աստիճանաբար խառնել հարած դեղնուցների մեջ։ Խառնել միայն մեկ ուղղությամբ, սպաթուլայի միջոցով ներքևից վերև:

Այնուհետև սպիտակուցների մի մասը ավելացրեք դեղնուց-ալյուրի խառնուրդին, ոչ թե միանգամից։ Երբ առաջին մասը խառնվում է, կարող եք ծալել մնացած սպիտակները։ Կրկին միայն սպաթուլայի միջոցով և միայն մեկ ուղղությամբ՝ ներքևից վեր։

Արդյունքն ամենևին էլ թանձր փափուկ խմոր չէ, այն հոսում է։ Լցնել այն կաղապարի մեջ, որի հատակը թխելու թղթով է պատված։ Կաղապարը յուղելու կարիք չկա։ Խմորի հետ ձևը մի քանի անգամ պտտել իր առանցքի շուրջ, որպեսզի այն հավասարաչափ բաշխվի։ Թխել նախապես 180 աստիճան տաքացրած։ ջեռոցում 45-50 րոպե: Առաջին կես ժամվա ընթացքում մի բացեք ջեռոցը։ Կաղապարի հատակը ծածկում եմ փայլաթիթեղով և այն չի այրվում, և խմորը կաղապարից դուրս չի գալիս: Կես ժամից հետո ջերմաստիճանը կարող է կրճատվել մինչև 160-170 աստիճան: Ես ունեմ էլեկտրական վառարան գազի վառարանի համար ջերմաստիճանը միշտ ավելի բարձր կլինի։ Եթե վերին մասը այրվում է, ծածկեք այն փայլաթիթեղով։ Ստուգեք պատրաստվածությունը բեկորով: Եթե չոր է, ուրեմն թխվածքաբլիթը պատրաստ է։

Պատրաստի թխվածքաբլիթը հանում ենք և սառչում թավայի մեջ։

Որպեսզի այն չտեղավորվի, ես այն կաղապարի հետ միասին շրջում եմ բաժակների վրա և ամբողջությամբ սառեցնում այս դիրքում։ Այնուհետև դանակով կաղապարի եզրերով ես հանում եմ թխվածքաբլիթը։

Իհարկե, պետք է թողնել, որ բիսկվիթը հասունանա գոնե մեկ գիշերում, բայց ես երբեք դրա համար ժամանակ չեմ ունենում և տորթը անմիջապես թխում եմ։ Բիսկվիթը հարմար է թեյ խմելու համար արդեն այս տեսքով, բայց կարող եք հրաշալի, նուրբ տորթ պատրաստել՝ կտրատելով այն և շերտավորելով ցանկացած կրեմով։

Եթե ամեն ինչ ճիշտ է արվում, ապա ստացվում է պատրաստի խմորի նուրբ, խոնավ, ծակոտկեն կառուցվածք։

Այս տորթի հիմքը հեշտ է աշխատել:

Այն չի փշրվում, չի կնճռվում և հեշտ է կտրվում:

Բացի այդ, այն հիանալի ներծծվում է ցանկացած կրեմով։

Ինչպես ճիշտ պատրաստել

Դասական բիսկվիթը պատրաստվում է առանց փխրեցուցիչի և ճարպի, այդ իսկ պատճառով այն միշտ ստացվում է ավանդական չոր, ինչը չի կարելի ասել շիֆոն տորթի մասին։

Ցանկացած շիֆոն թխվածքաբլիթ առանձնանում են խմորի հատուկ օդափոխությամբ և խոնավությամբ. Դրանց գաղտնիքը բուսական յուղի և, շատ դեպքերում, փխրեցուցիչի պարտադիր ավելացումն է։ Դասական խոհարարության մեջ նման տերմին գոյություն չունի, բայց աշխարհի բոլոր հրուշակագործները գիտեն, թե դա ինչ է։

Այս խմորեղենն ունի իսկական շոկոլադի համ ու հոտ: Համեղ է մատուցվում նույնիսկ հենց այդպես՝ առանց հավելումների։ Բայց եթե ավելացնեք ներծծում, գլազուր և կրեմ, ապա կստանաք համեղ տորթ: Ես սիրում եմ սովորական կրեմ կամ խտացրած կաթով հարած կարագ: Շոկոլադե բիսկվիթը հիանալի համադրվում է բալի կամ նարնջի հետ։Օրինակ՝ նաև թխել, երկուսն էլ կտրատել և հարուստ համով հյութեղ տորթ հավաքել։

Ներծծումը պարտադիր չէ, այն ամեն դեպքում չոր չէ, և, ինչպես տղաս է ասում, «թաց», . Բայց ցանկության դեպքում կկատարվի ցանկացածը՝ մրգեր, հատապտուղներ, շոկոլադ, շոկոլադ-սերուցքային օշարակներ: Կարևոր է կենտրոնանալ սեփական նախասիրությունների վրա։

Կակաոյով բուրավետ բիսկվիթ, որի բաղադրատոմսը ոչ միայն ամենապարզն է, այլև միշտ հաջողակ, ինձ ցույց տվեց ընկերուհին՝ ոչ միայն թխելու, այլև ամեն ինչ շոկոլադի իսկական սիրահար: Նրա տարբերակում շոկոլադե բիսկվիթը համալրվում է շոկոլադե ջնարակով և կակաոյի կրեմով` ուղղակի համի պայթյուն:

Բաղադրությունը:

Recipe Information

Խոհանոց՝ ամերիկյան
Ճաշատեսակի տեսակը. տորթի հիմք
Պատրաստման եղանակը՝ ջեռոցում
Մատուցումներ՝ 8
1 ժ 10 րոպե

կակաոյի փոշի – 30 գ
ջուր – 80 մլ
բուսական յուղ - 125 գ;
հավի ձու - 4 հատ:
շաքարավազ – 230 գ
վանիլային շաքար - 2,5 թեյի գդալ:
ցորենի ալյուր – 180 գ
սոդա – 0,5 թ/գդ.
փխրեցուցիչ – 4 գ
մի պտղունց աղ.

Խոհարարություն քայլ առ քայլ

Սկսելու համար կաթսայի մեջ լցնել կակաոյի փոշին և բուսական յուղը, ավելացնել ջուր և 100 գ շաքարավազ։ Մենք օգտագործում ենք միայն զտված, առանց հոտի ձեթ, հակառակ դեպքում մեր թխած ապրանքները դառը համ ու հոտ կունենան, լավագույն դեպքում՝ հալվա:

Օգտագործելով հարել, խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել մարմանդ կրակի վրա։ Շոկոլադե խառնուրդը եռալուց հետո կաթսան անմիջապես հանել վառարանից։

Մինչ շոկոլադե խառնուրդը սառչում է, մաքուր տարայի մեջ հարում ենք 4 մեծ (5 միջին) ձու:

Ձվերը հարում ենք մնացած շաքարավազի և վանիլային շաքարի հետ։ Արդյունքը օդային ձվի փրփուրն է: Պետք չէ հասնել կայուն գագաթների՝ սա ոչ թե դասական թխվածքաբլիթի խմոր է, այլ շիֆոն խմոր՝ փխրեցուցիչով։

Խորը ամանի մեջ մաղել ցորենի ալյուրը, սոդան, փխրեցուցիչը և մի պտղունց աղ:

Շոկոլադե խառնուրդը զգուշորեն ավելացրեք ձվի զանգվածին և սպաթուլայի հետ (հարել) հարեք մինչև հարթ լինի: Պարզապես ոչ էներգետիկ, այլ դանդաղ, ներքեւից վերեւ:

Այժմ հեղուկ մասը արագ լցրեք ալյուրի խառնուրդով ամանի մեջ և սպաթուլայի միջոցով հարեք։ Մի երկարացրեք այս գործընթացը, հակառակ դեպքում խմորի սոդան և փխրեցուցիչը կսկսեն գործել, և դա պահանջում է թխում, ոչ թե հունցում:

Ստացվում է բարակ խմոր, ինչպես լուսանկարում, որն այժմ լցնում եք զսպանակաձև թավայի մեջ։ Կաղապարի հատակը նախ մագաղաթով մի քսեք;

Ամեն ինչ պատրաստվում է նախապես տաքացրած ջեռոցում (180 աստիճան) մոտ 40-50 րոպե։

Համոզվելու համար, որ տորթը լավ է թխված, պարզապես ծակել այն փայտե շամփուրով։ Թխած փայտիկը պետք է դուրս գա մաքուր և առանց խմորի։ Պատրաստի արտադրանքը թողեք անմիջապես թավայի մեջ մետաղական դարակի վրա, որպեսզի սառչի:

Հովանալուց հետո այն հեշտությամբ կարելի է հեռացնել:

Խորհուրդ եմ տալիս կտրել ոչ շուտ, քան 3 ժամ հետո։

Տորթի այս բաղադրատոմսը կարող է հիմք ծառայել նույնիսկ ամենաբարդ համային համադրությունների և հրուշակեղենի համար:

Նշում տանտիրուհուն

Չնայած մեր բաղադրատոմսը պարզ է բաղադրիչների հավաքածուի առումով, այնուամենայնիվ, դրա պատրաստման դժվարություններ կան.

Տապակը յուղով մի քսեք, ներքևի մասում բավական է մագաղաթ: Սա կդարձնի տորթի հիմքը ավելի միատարր: Իդեալում, տապակը պետք է ունենա չկպչող ծածկույթ;
թաց բիսկվիթը պետք է պատշաճ կերպով սառչի, հակառակ դեպքում այն կարող է ընկնել;
Ես խորհուրդ չեմ տալիս խմորի սոդան փոխարինել փխրեցուցիչով կամ հակառակը, ինչ-ինչ պատճառներով դուք չեք ստանա այդպիսի օդային, ծակոտկեն կառուցվածք: