Gromadnik solony natychmiastowo. Jak solić gromadnika: sekrety domowej kuchni

Gromadnik to niedroga, ale smaczna, tłusta i zdrowa ryba. Ze względu na niewielki rozmiar nie wszystkie gospodynie domowe go szanują, a to jest całkowicie na próżno. Jeśli dobrze ugotujesz tę rybę, będzie ona w stanie poważnie konkurować z daniami większych mieszkańców zbiorników wodnych. Doświadczone gospodynie domowe wiedzą, jak marynować gromadnik na różne sposoby. Rezultatem jest doskonała przekąska. Solonego gromadnika można podawać także z ziemniakami lub winegretem, a także wykorzystywać do przyrządzania sałatek i kanapek. Ta przekąska jest niedroga, ale wielu osobom ją smakuje.

Funkcje gotowania

Aby gromadnik solony w domu nie zawiódł Ciebie, Twoich domowników i gości, musisz wiedzieć kilka rzeczy.

• Zachowaj ostrożność przy wyborze gromadnika. Jeśli zauważysz, że ryba wygląda na wgniecioną lub połamaną, ma nienaturalny kolor, a w opakowaniu znajduje się woda lub śnieg, zaleca się powstrzymanie się od zakupu. Należy zwrócić także uwagę na datę opakowania produktu, jego datę ważności, a także na integralność opakowania.
• Świeże ryby są zawsze bardziej soczyste niż ryby mrożone, ale gromadnik sprzedawany jest głównie w postaci świeżo mrożonej. Nie ma znaczenia, czy pozwolisz mu się rozmrozić w naturalnych warunkach, unikając zmian temperatury. Jeśli na dzień przed gotowaniem wyjmiesz gromadnik z zamrażarki i włożysz go do głównej komory lodówki, będą miały czas na rozmrożenie w odpowiednim czasie, zachowując jednocześnie soczystość i korzystne właściwości. Próba przyspieszenia procesu za pomocą kuchenki mikrofalowej lub ciepłej wody będzie miała nieprzyjemne konsekwencje: ryba okaże się sucha, luźna i delikatna.
• Przed soleniem gromadnik należy umyć i osuszyć serwetką. To, czy patroszyć i filetować, zależy tylko od życzeń gospodyni domowej. Gromadnik to zazwyczaj solone całe lub wypatroszone tusze, ale można go również solić już po filetowaniu. Wtedy solenie zajmie 3 razy mniej czasu, a jedzenie gotowej przekąski będzie przyjemniejsze. Aby jednak nie czyścić ryby na stole, będziesz musiał majstrować przy jej krojeniu na pierwszym etapie przygotowania.
• Jeśli chcesz, aby solony gromadnik był aromatyczny i miał pikantny smak, warto postawić na świeżo mielone, ręcznie mielone przyprawy, a nie na gotowe, kupowane w sklepie zestawy przypraw.

Gromadnika można solić w solance lub metodą na sucho. Każda metoda ma kilka przepisów. Technologia solenia ryb może się nieznacznie różnić w zależności od wybranej opcji solenia. Jeśli dokładnie przeczytasz zalecenia dołączone do wybranego przepisu, będziesz w stanie uniknąć błędów i uzyskać oczekiwany efekt.

Klasyczny przepis na solenie gromadnika w solance

• gromadnik – 0,7 kg;
• sól (grubo mielona) – 60 g;
• liść laurowy – 5 szt.;
• goździki – 10 szt.;
• ziele angielskie – 8 szt.;
• woda – 1 l.

Metoda gotowania:

• Gromadnika rozmrozić, umyć, wypatroszyć, odciąć głowę i pozostawić rybę do lekkiego wyschnięcia.
• Zagotuj wodę na solankę. Wrzuć do niego przyprawy (bez siekania), dodaj sól. Gotuj na małym ogniu przez kilka minut, aż sól się rozpuści.
• Zdejmij patelnię z solanką z pieca. Pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
• Gromadnika włóż do szklanego lub plastikowego pojemnika i zalej solanką.
• Przykryj i włóż do lodówki.

Gromadnik będzie gotowy do spożycia po 24 godzinach. Przed podaniem nie zaszkodzi przepłukać, skropić sokiem z cytryny lub octem i posypać posiekaną natką pietruszki.

Gromadnik w zalewie z czosnkiem

• gromadnik – 1 kg;
• woda – 1 l;
• czosnek – 2 ząbki;
• kminek – 5 g;
• kolendra – 5 g;
• goździki – 10 szt.;
• groszek ziele angielskie – 10 szt.;
• liść laurowy – 3 szt.;
• sok z cytryny – 20 ml;
• sól gruboziarnista – 60 g.

Metoda gotowania:

• Umyj gromadnika. Rybie odetnij głowy, wypatrosz tusze i ponownie spłucz. Pozwól rybie trochę wyschnąć i włóż ją do miski lub formy.
• Czosnek pokroić w plasterki, dodać do ryby, wymieszać. Skropić sokiem z cytryny i ponownie wymieszać.
• Zagotuj wodę i rozpuść w niej sól.
• Przyprawy zalać wrzącą wodą. Poczekaj, aż solanka ostygnie do temperatury pokojowej. Polać nim rybę.

Umieść pojemnik z gromadnikiem w lodówce i odczekaj 24 godziny - to wystarczy, aby go posolić.

Przepis na gromadnik solony na sucho

• gromadnik – 1 kg;
• liść laurowy – 3 szt.;
• goździki – 5 szt.;
• kolendra – 5 g;
• sól – 60 g.

Metoda gotowania:

• Kolendrę i goździki zmiel w młynku do przypraw lub młynku do kawy.
• Połam liście laurowe i zmiażdż je.
• Wymieszaj kolendrę, goździki i liście laurowe z grubą solą.
• Umyj i osusz rybę serwetką. Umieść go w misce.
• Posyp mieszanką soli i przypraw. Mieszaj rękami.
• Przykryj rybę płaskim talerzem i umieść na wierzchu litrowy słoik wypełniony wodą lub innym obciążnikiem. Aby słoik lepiej się trzymał, możesz najpierw położyć serwetkę na talerzu.
• Gromadnika włóż do lodówki.

Możesz spróbować gromadnika solonego według tego przepisu po 12-18 godzinach, w zależności od wielkości ryby.

Przepis na solenie gromadnika solą i cukrem

• gromadnik – 1 kg;
• sól – 40 g;
• cukier – 20 g;
• masło, cebula - do podania.

Metoda gotowania:

• Gromadnika myjemy, oczyszczamy, usuwając głowy. Ponownie spłucz i wysusz.
• Wymieszaj sól i cukier i natrzyj każdą rybę tą mieszanką.
• Gromadnika ułóż na folii spożywczej, zawiń w nią i włóż do lodówki.

Za dzień gromadnik solony według tego przepisu będzie gotowy do użycia. Przed podaniem rybę należy umyć, osuszyć serwetką, posypać pokrojoną w cienkie półpierścienie cebulą i zalać olejem roślinnym.

Przepis na solenie gromadnika z dodatkiem soku z owoców cytrusowych

• gromadnik – 1 kg;
• cukier – 20 g;
• sól – 60 g;
• sok z cytryny, pomarańczy lub grejpfruta – 40 ml.

Metoda gotowania:

• Gromadnika umyć, oczyścić, pokroić w filety. Jeśli znajdziesz kawior, nie wyrzucaj go, ale posol go razem z filetem.
• Umieść filet z gromadnika w plastikowym pojemniku lub szklanym naczyniu.
• Posyp rybę mieszanką soli i cukru i delikatnie wymieszaj.
• Wlać sok z cytrusów i ponownie wymieszać.
• Przykryj formę gazą lub ściereczką i pozostaw na 1,5 godziny w temperaturze pokojowej.

Jeśli nie lubisz ryb lekko solonych, możesz wydłużyć czas solenia o kolejne 1-1,5 godziny. Nie należy trzymać go dłużej w marynacie, w przeciwnym razie będzie przesolony. Ten przepis pozwala szybko marynować gromadnik.

Gromadnik solony pikantnie

• gromadnik – 1 kg;
• sól gruboziarnista – 20 g;
• cukier granulowany – 20 g;
• liść laurowy – 2 szt.;
• groszek ziele angielskie – 10 szt.;
• goździki – 10 szt.;
• cytryna – 0,5 szt.

Metoda gotowania:

• Za pomocą młynka do pieprzu lub młynka do kawy zmiel goździki i ziele angielskie.
• Liście laurowe połamać i rozetrzeć w moździerzu.
• Umyj i osusz cytrynę. Zetrzyj skórkę z połowy owocu.
• W małej misce wymieszaj sól, cukier, liść laurowy, pieprz, goździki i skórkę z cytryny.
• Do osobnego kubka wyciśnij sok z połowy cytryny.
• Gromadnika umyć i osuszyć, przełożyć do szklanego naczynia.
• Posyp cukrem, solą i mieszanką przypraw i dobrze wymieszaj rękami.
• Rybę polej sokiem z cytryny i ponownie zamieszaj.
• Przykryj pojemnik gromadnikiem i włóż do lodówki.

Gromadnika solonego na ostro przygotowanego według podanego przepisu można zjeść po 24-36 godzinach, ale jeśli przetrzymamy go w pikantnej marynacie jeszcze jeden dzień, jego smak i aromat tylko się poprawią.

Przepis na solenie gromadnika z przyprawami i miodem

• gromadnik – 1 kg;
• cebula – 0,25 kg;
• czosnek – 3 ząbki;
• cytryna – 0,5 szt.;
• groszek ziele angielskie – 7 szt.;
• goździki – 3 szt.;
• olej roślinny – 80 ml;
• nasiona gorczycy – 5 g;
• kolendra – 5 g;
• sól – 10 g;
• miód – 5 ml.

Metoda gotowania:

• Przygotuj gromadnika. Należy go umyć, wypatroszyć i, w razie potrzeby, pokroić w filety. Głowę należy usunąć.
• Zmiel goździki, pieprz, musztardę i kolendrę za pomocą specjalnego urządzenia lub w młynku do kawy. Mieszamy z łyżeczką soli.
• Posyp tuszki rybne przyprawami i wymieszaj rękoma.
• Drobno posiekaj ząbki czosnku i rozgnieć je razem z pozostałą solą.
• Dodać roztopiony w stanie płynnym miód, sok wyciśnięty z połowy cytryny i oliwę. Zamieszać.
• Połóż rybę na naczyniu, w którym chcesz ją podać.
• Cebulę obierz, pokrój w cienkie półpierścienie i połóż na gromadniku.
• Gromadnika zalać marynatą z masła, miodu i soku z cytryny.
• Pozostawić na godzinę w temperaturze pokojowej, następnie włożyć do lodówki na 2-3 godziny. Nadziewany gromadnik marynuje się szybciej niż zwykły gromadnik obrany.

Gromadnik solony według podanego przepisu nie wymaga dodatkowego przygotowania przed podaniem: wystarczy wyjąć go z lodówki.

Gromadnik jest niewielkich rozmiarów, dlatego niektórzy szefowie kuchni traktują go z pogardą. Ryba ta jest jednak smaczna i zdrowa, a jej zaletą jest stosunkowo niska cena. Gromadnik solony w domu ma doskonałe walory organoleptyczne. Może być solony w solance lub suszony, w całości lub w kawałkach. Istnieją przepisy, dzięki którym można szybko posolić tę rybę, dosłownie w 3 godziny. Solony gromadnik można podawać jako samodzielną przekąskę lub wykorzystać do przygotowania innych dań.

Gromadnik to zdrowa i smaczna ryba. Zawiera dużą ilość kwasów omega, które korzystnie wpływają na organizm człowieka. Choć produkt ten nie jest przysmakiem, gromadnik jest smaczny zarówno solony, jak i smażony.

Solone ryby są sprzedawane w wielu sklepach spożywczych, ale znacznie smaczniejsze jest gotowanie ich samodzielnie. Metod przygotowania jest wiele: marynowanie w solance, metoda na sucho, marynowanie itp. Każdy kucharz ma swoją indywidualną, sprawdzoną recepturę.

Gromadnik solny: metody

Istnieją 2 najpopularniejsze metody solenia gromadnika w domu.

1. Pierwszą metodą jest solenie na sucho. Rybę należy dokładnie umyć i odstawić na chwilę, aby woda odciekła. Aby przygotować marynatę, rozetrzyj w moździerzu następujące przyprawy: goździki, kolendrę, liść laurowy (pasują do tego produktu). Ilość przypraw należy wyliczyć na podstawie własnych upodobań smakowych. Po zmiażdżeniu należy je wymieszać z solą. Nawiasem mówiąc, na 1 kg ryb potrzebujesz 3 łyżki. sól. Następnie połącz tę mieszaninę z gromadnikiem, dokładnie wymieszaj i umieść pod prasą. Wystarczy postawić talerz lub spodek na rondlu, w którym marynowane jest danie, a na wierzch położyć niewielki odważnik lub butelkę wody. Następnie wszystko to wysyła się do lodówki na 12 godzin.
2. Drugą metodą jest solanka. Aby przygotować marynatę, potrzebujesz 4 łyżek. rozpuścić sole w 5 litrach ciepłej przegotowanej wody. Marynata powinna ostatecznie okazać się mocna, aby to sprawdzić, po prostu włóż do niej ziemniaki - jeśli warzywo nie opadnie, oznacza to, że sól jest w sam raz. Do wody należy dodać także liść laurowy, pieprz i 2 łyżeczki. Sahara. Zagotuj marynatę i pozostaw do ostygnięcia. Po ostygnięciu solanki należy polać ją rybą i włożyć do lodówki. Po 2 dniach danie będzie gotowe do spożycia. Aby ryba nie była zbyt słona, marynatę należy odcedzić. Należy pamiętać, że bez solanki gromadnik nie przetrwa długo.

Jeśli planujesz jakąś uroczystość i przyjdą goście, a chciałbyś na stole postawić solonego gromadnika jako przystawkę, możesz go przygotować metodą lekko soloną. Gromadnik, lekko solony

Mieszanina

• Gromadnik - 1 kg
• Sok z ½ cytryny
• Sól - 1 łyżka. (ze zjeżdżalnią)
• Liść laurowy - 2 szt
• Goździki - 10 szt.
• Cukier - 1 łyżka. (ze zjeżdżalnią)
• Ziele angielskie, groszek - 1 łyżeczka.

Przygotowanie

1. W moździerzu rozcieramy goździki, liście laurowe i ziele angielskie. Następnie do tej mieszanki dodać cukier i sól i wszystko wymieszać na gładką masę.
2. Rybę przełożyć do miski i posypać powstałą mieszanką przypraw, wymieszać i dodać sok z cytryny
3. Wszystko ponownie wymieszaj i przełóż do osobnej miski w równych rzędach, lekko dociskając.
4. Przykryj górę pokrywką i umieść w ciemnym, chłodnym miejscu. Następnego dnia produkt jest gotowy do użycia. Przed podaniem gromadnik należy umyć. Jeśli ryba posiedzi w lodówce 3 dni, stanie się jeszcze smaczniejsza!

Jak marynować kawior gromadnika?

Wiele osób lubi kawior gromadnika, który jest dodawany do różnych sosów i przekąsek. Jest sprzedawany w prawie każdym sklepie spożywczym. Ma jednak dużą wadę – produkt ten zawiera aromaty i barwniki. Przekąskę lepiej przygotować samodzielnie, tylko wtedy można mieć pewność co do naturalności gotowego produktu.

Mieszanina

• Kawior gromadnika - 180 g
• Nierafinowany słonecznik lub oliwa z oliwek - 1 łyżka.
• Majonez - 1 łyżeczka.
• Sól - 1 łyżeczka.
• Cukier granulowany - 2 łyżeczki.

Przygotowanie

1. Posolić kawior, dodać cukier granulowany, dodać masło i majonez. Wszystko dokładnie wymieszaj.
2. Powstałą mieszanką napełnij słoik, przykryj pokrywką i odstaw w chłodne, ciemne miejsce na około 12 godzin.
3. Swoją drogą, sklepowa wersja tej przekąski ma nadal tę zaletę, że starcza na dłużej. Jeśli jednak do domowego kawioru dodamy majonez bezpośrednio przed podaniem, a w trakcie gotowania dodamy do produktu kilka kropli soku z cytryny lub octu, trwałość tego dania znacznie się wydłuży.

Mieszanina

• Sól - 100 g
• Woda - 1 l
• Kawior gromadnika - 1 kg
• Olej roślinny - 4 łyżki.
• Potrzebujesz gazy (3 warstwy) lub drobnego sitka

Przygotowanie

1. Włóż kawior do miski i zacznij przygotowywać zalewę.
2. Rapa jest mocnym roztworem soli fizjologicznej. Aby to zrobić, należy zagotować 1 litr wody ze 100 g soli i bez chłodzenia wlać połowę do miski z kawiorem. Kawior należy mieszać w wodzie widelcem przez 3 minuty. Następnie spuść roztwór. Dla bezpieczeństwa możesz ponownie wlać pozostały roztwór do kawioru, po uprzednim zagotowaniu. Upewnij się, że jajka się nie gotują.
3. Następnie produkt należy ułożyć na gazie lub drobnym sicie i pozostawić na 15 minut, aby nadmiar płynu odciekł.
4. Weź czysty słoik i wlej do niego olej (2 łyżki), następnie napełnij kawiorem, mieszając i ponownie wlej pozostały olej roślinny na wierzch. Zamknij słoik plastikową pokrywką i pozostaw na kilka godzin lub oczywiście na noc. Kawior będzie lekko solony, kruchy i będzie miał bladożółty kolor.

Czas czytania: 7 minut. Wyświetleń 2,5 tys.

Gotowanie ryb nie zajmuje dużo czasu gospodyni. Solenie kopalni na różne sposoby w domu to wspaniała przystawka, przepisy, które są łatwe i proste w przygotowaniu. Zachwycą Twoją rodzinę i gości.

Nie jest zwyczajowo uważać tę rybę za przysmak, nie należy ona do kategorii szlachetnej. Ale możesz uzyskać niezwykle pikantną przekąskę, jeśli posolisz ją zgodnie z określonymi przepisami. Przykładowo dodanie przypraw skutkuje nieporównywalnym smakiem ryby. Ma wiele pozytywnych właściwości:

• Miękki;
• Pożywny;
• Ma doskonały smak.

Istnieje wiele możliwości szybkiego i smacznego przygotowania ryb. Należy wziąć pod uwagę szczegóły, które odgrywają ważną rolę w uzyskaniu pysznej przekąski. Przepisy na solenie całego gromadnika w domu ze zdjęciami przedstawiono poniżej.

Sekrety marynowania

1. Gromadnik solony przygotowuje się szybko i smacznie w domu.To odpowiedzialne zadanie i do tego warto poznać kilka sekretów solenia przekazywanych przez doświadczonych szefów kuchni. Pozwala poprawić smak solonego gromadnika.
2. Aby skutecznie solić małe ryby, należy wybierać dobrej jakości produkty rybne. Aby uzyskać najlepszy smak, najlepiej używać świeżo złowionych ryb. Kupowanie takich produktów w centrach handlowych jest trudne, wręcz niemożliwe. W związku z tym stosuje się świeżo mrożone.
3. Należy unikać ryb niskiej jakości.
4. Ważne jest, aby przed procesem solenia przeprowadzić naturalne, długotrwałe rozmrożenie produktu. Nie zaleca się używania ciepłej wody ani kuchenek mikrofalowych. Rybę pozostawia się w lodówce na jeden dzień, po czym osiągnie etap rozmrożenia, w którym zachowane zostaną wszystkie składniki odżywcze.
5. Solenie przeprowadza się w domu, w całości (nieobrane), a także patroszone. Solenie nieobranych ryb zajmuje więcej czasu. Druga opcja jest dla tych, którzy chcą szybko skosztować solonej ryby.
6. Aby uzyskać jaśniejsze doznania smakowe, specjaliści kulinarni zalecają stosowanie mielonych, mieszanych przypraw. Przygotowuje się je bezpośrednio przed procesem solenia. Gotowe przyprawy z supermarketu nie sprawią, że produkt będzie tak smaczny.

Tradycyjna metoda solenia

Gromadnik marynowany, produkowany w domu metodą tradycyjną, obejmuje dwie opcje: solenie na sucho i solenie w solance.

Składniki

Przepis na marynowanie w solance wymaga przygotowania następujących składników:

Do solenia na sucho potrzebujesz:

Przygotowanie

Proces solenia krok po kroku:

1. Przed soleniem gromadnika, który przygotowuje się w domu w solance, należy go oczyścić, umyć i umieścić w szklanym pojemniku;
2. Wszystkie przygotowane przyprawy parzy się wrzącą wodą. To jest solanka, wymaga chłodzenia;
3. Po ostygnięciu wlać rybę umieszczoną w pojemniku;
4. Wstawić do lodówki na jeden dzień.

Po wyjęciu z solanki myje się go i skrapia sokiem z cytryny lub octem (stół). Posyp świeżymi posiekanymi ziołami, a także cebulą pokrojoną w półpierścienie.

Przygotowanie na sucho:

1. Po oczyszczeniu ryby należy ją dokładnie umyć, najlepiej pod bieżącą wodą;
2. Wrzucić na sito, aby wilgoć mogła odpłynąć;
3. Rozdrobnione przyprawy i sól miesza się;
4. Produkty umieszcza się w emaliowanych naczyniach, można użyć szklanego pojemnika;
5. Rybę równomiernie posypuje się mieszanką przypraw i soli, na pojemniku umieszcza się naczynie i umieszcza na nim prasę;
6. Miskę wstawić do lodówki na dzień lub noc (12 godzin);
7. Po posoleniu strząśnij przyprawy i podawaj.

Gromadnik solony pikantnie

Rozważmy dwa rodzaje solenia pikantnego: solenie pikantne na sucho i solenie delikatne w solance.

Nie ma nic smaczniejszego niż gotowane ziemniaki ze świeżo przygotowanym solonym i pikantnym solonym gromadnikiem . Ale kupowanie tej solonej ryby w supermarkecie może być rozczarowujące. Dlatego zaleca się gotowanie w domu, w solance lub metodą na sucho. Ten jest o wiele smaczniejszy.

Składniki na pikantną marynatę

Wszystkie składniki są pobierane na kilogram świeżo mrożonych ryb. Wymagany:

• Cukier granulowany;
• Sól (najlepiej grubo mielona);
• Zmielony czarny pieprz;
• Słodki groszek;
• Mielonego imbiru;
• Kolendra;
• Goździk;
• Ławruszka;
• Mielony cynamon;
• Gałka muszkatołowa.

Przygotowanie

Postępuj zgodnie z radą! Po umieszczeniu go w pojemniku, w którym zwijano rybę, pozostają resztki mieszanki pikantno-solnej. Nie należy go zbierać, należy go pozostawić i umyć po umyciu naczyń. Jeśli zostanie zebrany i dodany do ryb, gotowy produkt może zostać przesolony. Zatem, podobnie jak w przypadku odkostniania, powstała już pewna ilość solanki. Może to zakłócać pikantną zalewę.

Po upływie wyznaczonego czasu weź pojemnik z rybą i odcedź powstałą solankę w misce. Soloną rybę przenosi się do celofanu (podwójnej plastikowej torby). Należy go przesuwać ręcznie, a nie przeładowywać. Proces gotowania można uznać za zakończony. Gromadnik, przygotowany przez pikantne solenie w domu, jest gotowy do użycia.

Sekrety przechowywania ryb w plastikowej torbie.

Często ryby nie je się od razu. Z uwagi na to, że leży w torbie już jakiś czas. Nie jest on ułożony warstwowo w opakowaniu. Ciągle na nowo tworzy się niewielka ilość solanki. Z tego powodu dolna warstwa może zostać przesolona z powodu nadmiaru soli.

Umieszczenie go w torbie i przewrócenie pozwala na równomierne rozprowadzenie kompozycji marynującej. Jest minus - ryby w worku można przechowywać maksymalnie 3 dni, po czym następuje proces „uduszenia” produktów rybnych.

Niektórzy mogą uznać tę metodę za zbyt niegrzeczną. Istnieje delikatniejszy przepis na pikantną marynatę , To jest ambasador w solance.

Przepis na pikantnego solonego gromadnika przygotowanego w domu jest prosty i łatwy. Solanka do delikatnego solenia gromadnika:

Składniki

Ten krok nie wymaga dodania liścia laurowego.

Przygotowanie

Wiele osób jest przyzwyczajonych do smażenia gromadnika, ale nie do jego solenia. To pominięcie: solony gromadnik jest wspaniałą przekąską i dodatkiem do gotowanych ziemniaków, dlatego dla wszystkich miłośników solonych ryb przedstawiamy nasz przepis.

Jeśli zdecydujesz się na marynowanie gromadnika, musisz omówić kilka punktów. Generalnie gromadnik można solić na dwa sposoby: na sucho i w solance. Dziś przygotujemy pikantną zalewę i posolimy rybę, która będzie bardzo smaczna i będzie miała niesamowity aromat. Uważnie przestudiuj przepis ze zdjęciami i gotuj z nami.

W domu, więc jeśli zobaczysz w sklepie odpowiedni egzemplarz, nie zastanawiaj się ani chwili, tylko go kup. Powinno być świeże, błyszczące i nienaruszone. Jego powłoka nie powinna być uszkodzona, oczy nie powinny być mętne. Kolor gromadnika jest zwykle biało-szary, a nawet srebrny, ale w żadnym wypadku żółty. Ryba żółta to zepsuty okaz, nie kupuj jej. W przeciwnym razie wszystko jest proste: musisz rozmrozić gromadnik w domu i ugotować go. Czasami gromadnik sprzedawany jest w postaci suchej, mrożonej, a na rozmrażanie praktycznie nie poświęcamy czasu.

Gromadnika można solić przyprawami, można też użyć klasycznej solanki. Solankę tę najczęściej wykorzystuje się do solenia śledzia lub makreli. To woda, sól, ziarna pieprzu i liść laurowy. Do gromadnika dzisiaj weźmiemy również kilka pąków goździków, aby marynata była bardziej pikantna, ponieważ ta ryba ma wyraźny aromat, który nie każdemu odpowiada. Używając przypraw, stłumimy ostry zapach gromadnika, a ryba okaże się bardzo smaczna.

Składniki:

• gromadnik – 400 g;
• sól – 30 g;
• woda – 500 g;
• liść laurowy – 2-3 szt.;
• goździki – 2-3 pąki;
• ziarna pieprzu – 4-5 szt.;

Jak gotować solonego gromadnika w domu

Gromadnika rozmrozić, umyć i włożyć do pojemnika do marynowania. Może to być szklany słoik, dowolny pojemnik lub emaliowana miska.

Przygotuj zalewę: do miski wlej wodę, dodaj przyprawy i sól. Aby gromadnik był smaczny, zalecamy zabranie liści laurowych, ziaren pieprzu i oczywiście goździków. Gotuj solankę przez 5 minut, wyjmij z pieca i ostudź.

Gromadnika zalać solanką o temperaturze pokojowej, tak aby całkowicie przykryła rybę. Tak najlepiej solić i marynować.

Przykryć pokrywką i wstawić do lodówki na około jeden dzień. Za jeden dzień gromadnik będzie lekko solony. Można już to zjeść. Jeśli lubisz dobrze soloną rybę, poczekaj jeszcze jeden dzień.

Wyjmij gromadnika z zalewy i połóż go na talerzu.

Teraz nauczyłeś się solić gromadnika. To niesamowite, jakie to jest dobre i smaczne! Ciesz się posiłkiem!

Masz ochotę na słoną rybę? Sugerujemy solenie gromadnika w domu. Pomimo tego, że ten rodzaj ryby nie należy do elitarnej kategorii, dodając do niej odrobinę soli i przypraw, można przygotować pyszną przekąskę. Właśnie to dzisiaj zrobimy.

Sekrety solenia gromadnika

Solenie gromadnika w domu nie jest najtrudniejszym zadaniem, ale aby gotowa ryba była szczególnie smaczna, musisz poznać kilka tajemnic.

• Pod wieloma względami powodzenie przygotowania solonego gromadnika zależy od właściwej ryby. Świeżo złowione uważane jest za idealne, jednak bardzo trudno je znaleźć na półkach sklepowych, dlatego czasami trzeba zadowolić się świeżo mrożonymi.
• Zwróć uwagę na kolor gromadnika, powinien mieć naturalny kolor. Jeżeli przed Tobą stoi ryba mocno pognieciona, pożółkła lub straciła łuski, radzimy wstrzymać się z jej zakupem.
• Przed soleniem rybę należy rozmrozić w sposób naturalny, tzn. pod żadnym pozorem nie należy rozmrażać ryby poprzez włożenie jej do gorącej wody lub do kuchenki mikrofalowej. Wystarczy pozostawić go w lodówce na jeden dzień - w tym czasie się rozmrozi, a wszystkie dobroczynne substancje zawarte w jego składzie zostaną zachowane niemal w całości.
• Solić można zarówno wypatroszoną rybę, jak i jej wnętrzności. Pierwsza opcja jest odpowiednia, gdy chcesz jak najszybciej skosztować solonej ryby, ale solenie całej tuszy zajmie więcej czasu.
• Aby smak solonej ryby był jak najbardziej pikantny, zalecamy stosowanie przypraw rozgniatanych bezpośrednio przed gotowaniem, a nie tych, które są oferowane w torebkach w supermarketach.

Jak marynować gromadnika

Istnieją 2 opcje solenia gromadnika w domu: w solance i na sucho. Zwrócimy uwagę na kilka przepisów na raz.

Solenie gromadnika w solance

• gromadnik – 1 kilogram,
• sól – 3 łyżki,
• liść laurowy – 5 sztuk,
• goździki – 10 pąków,
• ziele angielskie – 10 groszków,
• woda – 1 litr.

• Patroszymy rybę. Płuczemy. Umieścić w emaliowanym lub szklanym pojemniku.
• Przygotowane przyprawy zalać wrzątkiem. Niech solanka ostygnie.
• Zalej rybę schłodzoną solanką. Wstawić do lodówki na jeden dzień.
• Zaleca się wypłukanie myjki przed podaniem. Skropić sokiem z cytryny lub octem i posypać posiekanymi ziołami lub krążkami cebuli.

Jak solić gromadnika metodą na sucho

• gromadnik – 1 kilogram,
• sól – 3 łyżki,
• goździki – 10 pąków,
• kolendra – 1/2 łyżeczki,
• liść laurowy – 5 sztuk.

• Wypatroszonego gromadnika dokładnie umyj pod bieżącą wodą. Umieścić na durszlaku, aby odsączyć nadmiar płynu.
• W moździerzu rozetrzyj goździki, kolendrę i liście laurowe.
• Rozdrobnione przyprawy wymieszać z solą.
• Umieść rybę w emaliowanym naczyniu (wystarczy szklany lub nawet plastikowy pojemnik). Posypać przyprawami.
• Poddajemy to presji. Włożyć do lodówki na co najmniej 12 godzin. Po upływie określonego czasu gromadnik solony w domu jest gotowy do spożycia.

Kolejna ciekawa i szybkoschnąca metoda solenia gromadnika

• gromadnik – 1 kilogram,
• olej roślinny – 5 łyżek,
• sól – 2 łyżeczki,
• cukier – 1 łyżeczka,
• cebula – 2 sztuki.

• Zanurz rybę w wodzie na godzinę. Po wypatroszeniu, usunięciu głów i dokładnym umyciu.
• Wymieszaj sól i cukier.
• Powstałą mieszanką natrzyj każdą rybę, zawiń w folię spożywczą i pozostaw na kilka godzin w temperaturze pokojowej.
• Zmyj sól z ryby. Osuszyć papierowymi ręcznikami.
• Czyścimy cebulę. Pokrój w półpierścienie.
• Rybę włóż do głębokiej miski. Posypać cebulą. Skropić olejem roślinnym. Gotowy!

Solenie gromadnika sokiem z cytryny

• gromadnik – 1 kilogram,
• sól – 3 łyżki,
• cukier – 1 łyżka,
• sok z cytryny – 1 łyżka (można zastąpić sokiem pomarańczowym).

• Patroszymy rybę. Kopalnia. Wysuszmy. Umieścić w pojemniku do marynowania.
• Posyp przygotowanymi przyprawami i polej sokiem z cytrusów.
• Rybę zostawiamy do posolenia. Czas potrzebny do ugotowania ryby ustala się na podstawie preferencji smakowych. Tak więc po godzinie sum okaże się lekko solony, ale po kilku godzinach będzie już średnio solony. Po upływie wymaganego czasu gromadnik należy polać wodą i można go podać.

Jak inaczej można marynować gromadnika w domu?

• gromadnik – 1 kilogram,
• cytryna – 1/2 szt.,
• sól – 1 łyżka,
• cukier – 1 łyżka,
• ziele angielskie – 1 łyżeczka,
• goździki – 10 sztuk,
• liść laurowy - 2 sztuki.

• Przyprawy wymienione na liście składników utrzeć w moździerzu.
• Tak przygotowaną mieszanką posypujemy wypatroszoną i dokładnie umytą rybę.
• Wlać świeżo wyciśnięty sok z cytryny. Dobrze wymieszaj.
• Przenieś rybę na czystą emaliowaną patelnię. Przykryć pokrywką i wstawić do lodówki na co najmniej jeden dzień. Jeśli jednak sum zostanie posolony przez 3 dni, stanie się jeszcze smaczniejszy. Przed jedzeniem nie zapomnij umyć i osuszyć ryby ręcznikiem papierowym.

Solony gromadnik „Delikatność”

Uniwersalny przepis na solenie małych ryb

Za pomocą proponowanej metody można solić każdą małą rybę - szprota, śledzia, szprota i oczywiście gromadnika.

• gromadnik – 1 kilogram,
• sól – 100 gramów,
• cukier – 1/2 łyżeczki,
• pieprz czarny mielony – 1/2 łyżeczki,
• ziele angielskie – 5 groszków,
• goździki – 2 pąki,
• kolendra - szczypta,
• mielony cynamon - szczypta,
• suszony posiekany imbir - szczypta,
• gałka muszkatołowa w proszku - szczypta,
• rozmaryn – mała gałązka.

• Umyj rybę.
• Wymieszaj przyprawy.
• Posyp dno emaliowanego lub szklanego pojemnika przyprawami. Połóż warstwę gromadnika. Posypać przyprawami. Układamy warstwy na zmianę, aż skończy się ryba.
• Przykryć talerzem i położyć na wierzchu ciężarek. Odstawiamy go w chłodne miejsce. Próbkę można pobrać po 12 godzinach. Smacznego!