Kulebyaka din aluat foietaj cu carne. Kulebyaka cu pește din aluat foietaj

Recunoașteți, ați gătit vreodată un preparat vechi rusesc - kulebyaka cu carne sau ești din ce în ce mai expert în hamburgeri și bucătăria coreeană? Recent, am devenit mai pricepuți la prepararea alimentelor care înainte nu erau tradiționale, dar ne-am uitat pe ai noștri, dragi. Ofer mai multe rețete de plăcintă cu carne și varză, orez și cartofi.

Diferența dintre kulebyaki și plăcinta obișnuită este că eroina noastră este mai îngustă și mai înaltă. În plus, se prepară cu două-trei umpluturi dispuse în straturi. O caracteristică interesantă a plăcintei sunt clătitele nedospite, coapte special pentru a separa umpluturile una de cealaltă. Sarcina lor este de a preveni amestecarea componentelor fără a întrerupe gustul umpluturii.

În Rus', kulebyaki erau faimoși nu numai pentru umplutura lor puf, ci și pentru diferitele lor tipuri. Diverse surse au menționat plăcintele „pâine”; acestea diferă de kulebyaka obișnuit prin umplutura lichidă. Și au fost pregătite în așa fel încât după coacere să se scoată capacul și să se mănânce conținutul cu linguri. Au făcut deschis, pe jumătate deschis, cu mai multe straturi și închis. Cele multistrat, de altfel, s-au numit, cu rețetele lor, dacă doriți, vă propun să faceți cunoștință. În cronici și alte documente din vremuri vechi, kulebyak este menționat începând cu secolul al XII-lea.

Kulebyaka cu carne om și cartofi din aluat de drojdie la cuptor

Kulebyaka de cartofi se dovedește aproape întotdeauna incredibil de suculent și întotdeauna satisfăcător. Ofer o variantă simplificată a preparării delicioasei kulebyaki de carne, într-un mod modern.

Vei avea nevoie:

lapte - 200 ml.
Ouă – 2 buc.
Drojdie uscată - pungă de 14 g.
Făină – 2,5 căni (adăugați dacă este necesar).
Margarina pentru copt – 50 gr. (are un gust mai bun cu unt).
Ulei de floarea soarelui - 3 linguri.
Sare - o linguriță.
Zahar - 2 lingurite.

Ciuperci - 500 gr.
carne tocată - 500 gr.
Bec.
Cartofi – 3 buc.
Unt, unt – 30 gr.
Ulei de floarea soarelui – 30 ml.
Verdeturi, condimente dupa gust, piper.

Pregătirea pas cu pas:

Combinați margarina înmuiată și laptele ușor încălzit, drojdia uscată, zahărul și jumătate de pahar de făină și lăsați deoparte timp de 30 de minute.
Bateți 1 ou și untul în aluatul care a crescut în dimensiune, adăugați puțină făină și frământați aluatul.
Se pune la loc cald, acoperit cu un prosop.
După 1,5-2 ore este timpul să lucrăm cu aluatul.
În timp ce aluatul crește, faceți umplutura. Prăjiți ceapa tocată, adăugați carnea tocată, apoi ciupercile și continuați să prăjiți împreună. In acelasi timp adauga sare si condimente.
Fierbeți cartofii tăiați fâșii. Se amestecă cu carnea prăjită.
Tăiați aluatul crescut, rulați-l într-o formă dreptunghiulară și întindeți umplutura de carne.
Acoperiți umplutura cu aluat și prindeți marginile pentru a crea o plăcintă lungă.
Tapetați o foaie de copt cu hârtie și așezați kulebyak-ul cu partea de ciupit în jos. Ungeți cu ou și coaceți la 200 o C. Durata coacerii este de 40 de minute.

Există mai multe versiuni ale originii kulebyaki, dar cea mai plauzibilă este considerată a fi presupunerea lui V. I. Dahl, autorul celebrului dicționar. Kulebyachit - frământați cu mâinile, faceți ceva. Adică denumirea reproduce acțiunile care se fac de obicei cu aluatul.

Reteta Kulebyaki cu carne si varza

Varianta clasică de preparare a kulebyaki de carne este cu varză. Reteta de aluat o gasiti in cea precedenta, cu cartofi, nu are rost sa o repetati, sau sa cumparati aluat de drojdie gata facut.

Lua:

Aluat de drojdie.
Carne tocată de porc și vită – 500 gr.
Varză - 500 gr.
Ceapa – 2 buc.
Morcovi – 2 buc.
Condimente, ulei de floarea soarelui.

Coaceți în prealabil câteva clătite subțiri nedospite din aluatul obișnuit de clătite: făină + apă (lapte), ou și sare. Se unge cu ulei.

Cum să gătești kulebyaka:

Pregătiți umplutura. Tăiați ceapa, prăjiți, adăugând carne tocată și condimente - umplutura nr. 1.
Tocați varza, dați morcovii prin răzătoare și prăjiți-i împreună - umplutura nr. 2.
Întindeți aluatul într-un strat, întindeți jumătate din carnea tocată, puneți deasupra clătite și întindeți stratul de varză, alocând jumătate din cantitate.
Acoperiți cu clătite, întindeți carnea tocată, acoperiți din nou cu clătite și acoperiți cu varza rămasă.
Înfășurați kulebyaka, prindeți cu grijă marginile. Pentru a fi în siguranță, ungeți-le cu ou pentru a le face să se lipească mai bine.
Pentru un plus de frumusețe, ungeți partea de sus a plăcintei cu ou și întoarceți-o cu cusătura în jos pe o foaie de copt tapetată cu pergament.
Timp de gătire 40 de minute, temperatura cuptorului – 180 o C.
Ungeți kulebyaka finit cu ulei și lăsați să se „odihnească” timp de un sfert de oră, acoperit cu un prosop.

O rețetă veche de kulebyaki de carne cu orez și ciuperci

Așa cum a spus unul dintre eroii lui Cehov, „kulebyakka ar trebui să fie apetisant, nerușinat, în goliciunea sa, astfel încât să existe ispita. Faci cu ochiul, tai o mușcătură și miști așa degetele, dintr-un exces de sentimente.” Această cerință este îndeplinită de kulebyaka pe aluat de drojdie cu șapte umpluturi, dar pe vremuri trăiau pe scară largă.

Utilizați pentru aluatul de drojdie:

Făină – 1,5 – kg.
Drojdie uscată - 3 lingurițe.
Sare - 1,5 lingurițe.
Lapte – 2 pahare.
Unt - 5 linguri. linguri
Ouă – 4 buc.
zahăr - 1,5 linguri. linguri.
14 clatite nedospite.

Umplere pentru kulebyaku:

Orez fiert - un pahar.
Carne de vită înăbușită – 500 gr., morcovi, ceapă, mărar și piper.
Carne de porc înăbușită – 500 gr., plus legume de la prima umplutură.
Combate de pui la fiert – 500 g, cu adaos de legume de la prima umplutură.
Ficat de porc prăjit – 500 gr., se adaugă ingrediente de la prima umplutură, excluzând carnea de vită.
Ouă fierte – 5 buc., ceapă verde – 300 g., unt – 10 g.
Champignons prajiti – 400 gr., ceapa si lingura ulei de floarea soarelui.

Din ingredientele enumerate, sunt sigur că puteți înțelege cum să pregătiți umpluturile. Acum să trecem direct la kulebyak.

Pregătirea pas cu pas:

Dizolvați drojdia cu lapte îndulcit cald, după 5 minute veți vedea un capac - o puteți pune la lucru.
Faceți un amestec din laptele rămas, ouăle, zahărul, adăugați drojdia, apoi adăugați făină în porții mici și faceți un aluat kulebyak.
La sfârșit, adăugați uleiul, apoi frământați bine masa și împărțiți aluatul finit în 2 părți.
Întindeți unul și puneți-l pe o tavă de copt - faceți fundul plăcintei.
Așezați umpluturile pe rând, aranjandu-le cu clătite. Orezul este pe primul loc, nu va permite ca partea de jos să se ude, așezați restul în ordine aleatorie.
Acoperiți cu aluatul rămas, întindeți-l, formați o plăcintă și acoperiți cu gălbenuș.
Coacerea la cuptor: 40 minute, la 200 o C. Dupa ce a trecut timpul specificat, se lasa o treime de ora, apoi se trece la degustare.

Turgheniev și Vyazemsky au fost încântați de plăcinta antică cu umplutură, a fost cântată în operele literare ale lui Gogol și Cehov, voi da rețeta pentru acesta din urmă din „Sirena”. Dintr-o dată te apuci să o faci.

Reteta de kulebyaki cu carne de foietaj

Aluatul foietaj gata preparat este o salvare pentru femeile moderne. Nici umplutura nu durează mult.

Vei avea nevoie:

Aluat – pachet, 600 gr.
Champignons - 250 gr.
carne - 250 gr.
Ceapa – 3 buc.
orez - 100 gr.
Ulei de floarea soarelui, 2-4 clătite, piper.

Cum să gătească:

Faceți umplutura. Pentru primul, fierbeți orezul. Prăjiți ceapa tocată, adăugați ciupercile tocate, prăjiți împreună, așteptați până se răcește și amestecați cu orezul.
Pentru urmatoarea umplutura se prajeste carnea tocata cu ceapa, piper si sare.
Împărțiți aluatul foietaj în 2 părți. Întindeți cel mai mic într-un dreptunghi, puneți-l pe hârtie de copt pe o tavă de copt.
Puneți în mijloc umplutura de ciuperci și orez pe lungime, acoperiți cu clătite, apoi adăugați carnea tocată.
Ungeți marginile turtei în cerc cu ou, aplicați stratul rămas de aluat și strângeți strâns. Dacă se dorește, numărul de straturi din kulebyak poate fi crescut.
Preîncălziți cuptorul la 200 o C, timp de coacere – 50 de minute. Când este gata, ungeți blatul cu ulei și lăsați sub un prosop 15 minute.

Secretele unui kulebyaki delicios

Dacă vrei să gătești un preparat cu adevărat rusesc, învață câteva trucuri inteligente de la vechii maeștri.

Umplutura va deveni delicios de suculenta daca pui o bucata de gheata inauntru. La coacere, gheața se va topi și va finaliza sarcina.
Fundul produselor de copt necesită o atenție deosebită; nu trebuie să fie umed. Prin urmare, puneți mai întâi pe aluat umplutura „uscată”, apoi carnea tocată.
O foaie de hârtie de copt care poate fi folosită pentru a acoperi plăcinta în timpul gătirii va ajuta la protejarea vârfului plăcintei de ardere.
Într-un kulebyak din mai multe umpluturi, așezați-le în straturi, apăsând ușor.
Se scoate din cuptor, se toarna unt peste placinta si se lasa sa stea aproximativ 20 de minute.La servire se adauga smantana si sosul.
Se obisnuieste sa se decoreze placinta cu fasii subtiri de aluat, asezand-le la distanta. Pentru ca decorul să se lipească mai bine, ungeți capetele și mijlocul benzilor de jos cu ou.

Ilya Lazerson, un specialist culinar respectat și profesionist, vă va spune toate complexitățile preparării kulebyaki cu carne și diverși aditivi. Mult succes culinar pentru tine!

– este greu să te gândești la o opțiune mai bună pentru a obține suficient rapid și pentru o lungă perioadă de timp. Și dacă kulebyak este cu carne și cartofi sau carne și ciuperci, atunci iată un fel al doilea cu drepturi depline, în care aluatul joacă rolul pâinii.

Astăzi vă vom spune cum să gătiți kulebyaka cu carne, kulebyaka cu carne și ciuperci, kulebyaka cu carne și cartofi într-o singură rețetă. Acesta va fi un foietaj. Odată ce înveți cum să-l gătești, vei putea stăpâni pregătirea oricărui kulebyaki. Deci, cum să gătești kulebyaka cu carne conform tuturor regulilor artei culinare?

Kulebyaka este o plăcintă în formă alungită, așa că aluatul pentru kulebyaka trebuie întins într-un dreptunghi;
Este mai bine să cumpărați aluat gata preparat pentru kulebyaki sau să-l pregătiți în avans, apoi pregătirea kulebyaki nu vă va lua mult timp;
kulebyaka poate fi preparat fie din drojdie, fie din foietaj;
Umplutura din kulebyak trebuie să se lipească; pentru a face acest lucru, adăugați o lingură de făină la umplutura sfărâmicioasă.

Reteta de kulebyaki cu carne

Ingrediente:

foietaj – 1 pachet (două foi).

Pentru clătite:

lapte - 1 lingura;
ou – 1 buc.;
făină - 5 linguri. linguriţă;
sare, zahăr - după gust.

Pentru umplere:

carne tocată - 500 g;
ceapa (mare) – 1 buc.;
ciupițe - 300 g;
cartofi medii - 3 buc.;
lapte - 1,5 linguri;
pătrunjel;
condimente - după gust;
ulei vegetal;
sare, piper - după gust.

Pregătirea

Și acum începem o poveste despre cum să gătești kulebyaka cu carne.

Mai întâi, pregătiți umpluturile: prăjiți o jumătate de ceapă în ulei vegetal. Cand ceapa devine aurie, adaugam carnea tocata, amestecam bine, adaugam sare si piper, adaugam condimentele noastre preferate si acoperim cu un capac - lasam sa fiarba la foc mic.

Pregătiți un piure destul de gros din cartofi și 0,5 căni de lapte. Se adauga putin unt si patrunjel.

Spălați șampioanele, curățați și uscați. Taiem ciupercile destul de marunt, le prajim intr-o tigaie in ulei, cu jumatatea ramasa de ceapa, sare si piper, adaugam patrunjel. Dacă umplutura curge, stropiți ciupercile cu puțină făină.

În timp ce umpluturile noastre se răcesc, începem să coacem clătite pentru stratul de kulebyaki.

Rupeți un ou într-un pahar de lapte. Se presară făină suficientă pentru ca aluatul să nu fie prea gros, dar să curgă bine dintr-o lingură. Sare si putin zahar. Coacem clătite într-o tigaie. Le punem in teanc si, taind-le cu grija pe ambele parti cu un cutit ascutit, le dam o forma dreptunghiulara.

Acum putem începe să ne asamblam kulebyaki.

Schema va arăta astfel: aluat - clătite - carne tocată - clătite - ciuperci - clătite - piure de cartofi - clătite - aluat.

Intindem foaia de aluat foietaj cu un sucitor de la mijloc pana la margini, dandu-i forma unui dreptunghi. Foaia rulată trebuie să aibă dimensiunea care să încapă pe o foaie de copt în cuptor. Transferați-l într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.

Puneți clătitele finite într-un singur strat pe toată lungimea aluatului, lăsând margini libere în jurul marginilor. Acum puneți cu grijă un strat de carne tocată pe stratul de clătite, strângând-o ușor cu mâinile, astfel încât să se lipească mai bine fără să se târască peste marginile clătitelor. Facem același lucru cu toate straturile.

Acoperim toată această structură multistratificată cu o a doua foaie de aluat foietaj, întinsă mai lată și mai lungă decât prima foaie, astfel încât să fie suficient pentru a acoperi toată înălțimea kulebyak-ului nostru. Ungem și ciupim marginile libere.

Acum kulebyaka nostru intră într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade și fierbe acolo până se formează o crustă aurie. Tăiem plăcinta de foietaj cu un cuțit special de pâine zimțat. Trebuie să tăiem crusta superioară a kulebyaki-ului fără a o sfărâma și apoi putem folosi un cuțit obișnuit.

Ați stăpânit rețeta de kulebyaki cu carne și acum o puteți coace cu orice combinație de umpluturi, de exemplu.

de Note ale stăpânei sălbatice

Kulebyaka cu peste si ierburi preparate dupa reteta propusa este buna atat calda cat si rece. Kulebyaka hrănitor, pufos, frumos și foarte gustos poate servi drept un adevărat decor pentru masa de sărbători.

Aluatul este potrivit fie congelat, fie preparat independent, conform rețetei tale de acasă.

Produse: 500g file de peste, 500g aluat foietaj, 2 linguri maioneza, 4 linguri ierburi tocate marunt, 1 ou, 1 ceapa, sare, piper, lamaie.

Gătiți kulebyaki cu pește

Tăiați ceapa rondele, prăjiți, adăugați sare, piper, zeamă de lămâie și file de pește tăiat bucăți. Aduceți totul la pregătire, răciți și scurgeți excesul de lichid. Dezghețați aluatul, împărțiți-l în jumătate și întindeți-l în prăjituri de aproximativ 5 mm grosime.

Pe o jumătate de aluat se pune puțină verdeață, fileul de pește și ceapa, se unge umplutura cu maioneză, se stropesc cu ierburile rămase, sare și piper. Ungeți aluatul în jurul perimetrului cu gălbenuș de ou și acoperiți cu cealaltă jumătate de aluat. Ciupiți ușor marginile. Faceți fante peste kulebyaki cu un cuțit și decorați cu figuri de aluat după bunul plac. Ungeți suprafața kulebyaki-ului cu gălbenuș de ou bătut.

Stropiți foaia de copt cu apă, transferați plăcinta și coaceți în cuptorul preîncălzit la 220 de grade pentru aproximativ 20-30 de minute până se rumenesc.

Tăiați kulebyaku-ul în porții și serviți.

Poftă bună!

Kulebyaka cu pește.

Reteta Kulebyaki simplu Vom coace kulebyak cu pește din aluat foietaj.

Vom avea nevoie de următoarele produse:

făină - 4,5 linguri;

Unt - 1/4 linguriță;

lapte - 1,5 linguri;

Ouă - 2 buc.;

zahăr granulat - 2 linguri;

sare - 1 linguriță;

Drojdie - 40 g;

Unt pentru stratificarea aluatului - 150 g;

Umplutura: orez fiert, peste tocat marunt.

Aluatul se așează folosind metoda bureților. Aluatul finit se întinde într-un strat pe lungimea foii de copt pe care vom coace kulebyaka. Lățimea stratului trebuie să fie de cel puțin 20-25 cm și grosimea - 1 cm.

Transferați cu grijă aluatul întins pe un șervețel sau un prosop presărat cu făină. Dupa aceasta se aseaza carnea tocata in aceasta ordine: orez fiert, apoi peste tocat/tocat marunt si iar orez. Carnea tocată așezată în acest fel se zdrobește. Colțurile aluatului întins în acest fel sunt tăiate astfel încât la plierea kulebyak-ului să nu existe exces de aluat pe colțuri. Apoi, kulebyak-ul trebuie strâns; linia de ciupit poate fi ușor umezită cu apă, astfel încât aluatul să se lipească mai bine.

Kulebyaka se pune cu grijă din prosop pe o foaie de copt unsă. Pe o foaie de copt, kulebyak-ul este nivelat cu mâinile, iar partea superioară a kulebyak-ului este uns cu ou și flagelele subțiri sunt rulate din aluatul tăiat din colțuri, care sunt așezate în paranteze egale peste kulebyak sau sub formă de o plasă și de asemenea unsă cu ou. Pe partea de sus a kulebyaki se fac mai multe tăieturi pentru a permite aburului să iasă. Kulebyaka se pune la cuptor la o temperatură ridicată de 240-260 de grade, iar apoi după 10-15 minute, după ce s-a format crusta, temperatura se reduce la 220-210 de grade.

In timpul coacerii, kulebyak-ul se intoarce cu grija pentru a se coace uniform.In caz de caldura puternica in cuptor, puteti pune hartie umezita cu apa pe kulebyak.

Păstrați kulebyaka în cuptor până când rămâne liber în spatele foii de copt și devine maro.

Dacă kulebyaka nu este umplut cu pește, atunci timpul de coacere este de 35-40 de minute, dacă umplutura kulebyaka este pește proaspăt, atunci 55-60 de minute, altfel peștele va fi crud.

Umplutura de kulebyaki poate fi diferită, de exemplu:

Kulebyaka cu varză.

Kulebyaka cu pui, orez și ciuperci.

Kulebyaka cu carne.

Poftă bună!

Rețeta este preluată din cartea lui I. Babin și M. Danilenko „La masa festivă”, Moscova, Editura „Znanie”, 1993.

Kulebyaka aluat foietaj

Aluat foietaj preparat dupa una dintre retetele de baza.

Întindeți aluatul într-un strat de 5 mm grosime pe lungimea foii de copt. Puneți orice umplutură într-o grămadă în mijlocul stratului, aduceți marginile aluatului împreună, prindeți-le, întoarceți cusătura kulebyak în jos și puneți-le pe o tavă de copt umezită cu apă rece. Decorați kulebyaka pregătit cu fâșii înguste de aluat, așezându-le în cruce, ungeți suprafața cu ou și înțepați cu o furculiță. Coaceți kulebyaka într-un cuptor încins.

Din cartea Brutăria ta autor Maslyakova Elena Vladimirovna

Kulebyaka din aluat de drojdie cu umplutură de pește Necesită: 1 kg făină de grâu, 2 pahare de lapte, 80 g unt, 50 g grăsime, 4 ouă, 1 1/2 lingură. l. zahăr, sare.Mod de preparare. Frământați aluatul de drojdie, rulați-l într-un strat de 1 cm grosime și 20 cm lățime pe lungime

autorul Pankratova O V

Buzunare pentru foietaj Aluat foietaj preparat dupa una dintre retetele de baza. Umplutura: 1 pahar de gem, marmeladă, umplutură groasă de smântână sau caș, ou. Întindeți aluatul într-un strat de 3-4 mm grosime, tăiat pătrate, în mijlocul fiecărui pătrat

Din cartea Cum se prepară produse de cofetărie și alte produse din făină, mâncăruri dulci, dulceață, sucuri și rechizite de iarnă acasă autor Danilenko Mihail Pavlovici

Varicela din foietaj Aluat foietaj preparat dupa una dintre retetele de baza. Umplutura: 3/4-1 cana de dulceata groasa sau marmelada, ou. Se intinde aluatul la o grosime de 0,5 cm, se taie patrate de 8x8 cm, se taie colturile. Pune dulceata in mijlocul patratului

Din cartea Studies on Nutrition autorul Mogilny N P

39. KULEBYAKA DIN Puff Drojdie Faina 4 ? pahare unt? ochelari Lapte 1 ? cesti Oua 2 bucati Zahar granulat 1 lingura Sare 1 lingurita Drojdie 40 g Unt pentru stratul de aluat 150 g Umplutura (vezi capitolul IV) Aluatul se pune in metoda buretele (vezi pagina 12). Aluat gata

Din cartea 1000 de cele mai bune rețete de pizza autor Semenova Natalya

81. Plăcinte cu foietaj Făină 3 căni Unt bucăți 400 g Apă? cesti Oua 2 bucati Acid citric sau otet 5-6 picaturi Sare 1/3 lingurita Umplutura (vezi capitolul IV) Faina cernuta se toarna pe masa, din 2? cești, frământați aluatul cu apă și ouă cu adaos de

Din cartea Lula kebab, dolma, baklava și alte feluri de mâncare din bucătăria azeră autor colecție de rețete

Kulebyaka din aluat acru cu diverse carne tocată, anghilă, somon și lapte.Puneți un aluat de drojdie pe 4 kilograme de făină. Când aluatul a crescut, frământați-l cu 1/2 kg unt de nuci și sare. După aceasta, puneți aluatul într-o cană, acoperiți-l cu un prosop și puneți-l într-un loc cald,

Din cartea Rețete miraculoase din lavash și aluat gata preparat autor Kashin Serghei Pavlovici

Foetaj PIZZA Ingrediente Pentru aluat: foietaj gata - 0,5 kg Pentru umplutura: sunca - 500 g, castraveti proaspeti - 5 buc, rosii proaspete - 2 buc, ardei gras - 1 buc, cascaval ras - 200 g .Pentru sos: smantana - 4 linguri. linguri, ketchup „Usturoi” - 5 linguri.

Din cartea Coacerea de sărbători și în fiecare zi autor Kashin Serghei Pavlovici

Prepararea foietajului Untul sau margarina se framanta pana se obtine o masa de plastic, iar sarea se dizolva in apa si toate produsele sunt combinate. Frământați aluatul timp de 3-5 minute și modelați-l într-o cărămidă. Puneți aluatul pe o masă sau o masă de tăiat cu făină.

Din carte 1000 de preparate delicioase [pentru programe de cititor CU SUPORT DE mese] autor DRASUTENE E.

Prajituri de foietaj

Din cartea Dishes from Lavash and Ready-Made Dough autor Gagarina Arina

Kulebyaka din aluat de drojdie Ingrediente Pentru aluat 300 g faina, 200 g margarina de masa, 25 g melange, 0,4 g acid citric, 120 ml apa, sare dupa gust Pentru umplutura 500 g (vyaziga; oua cu ceapa; carne prăjită cu ceapă; ciuperci proaspete; varză murată etc.), 10 g melange pentru

Din cartea Coacerea cu foietaj autor Krivtsova Anastasia Vladimirovna

PRODUSE DIN Aluat foietaj Acest aluat este chiar mai gras decât aluatul sfărâmicios, deoarece în el se pune aproape aceeași cantitate de unt sau margarină de masă ca și făină. Produsele trebuie să fie de înaltă calitate: făină - uscată, care conține aproximativ 40 la sută gluten, unt - fără cazeină,

Din cartea Mâncăruri neobișnuite din aluat autor Kashin Serghei Pavlovici

Kulebyaka cu somon din aluat foietaj Ce vei avea nevoie: 500 g aluat foietaj, 600 g somon fiert, 3 oua, 1 lingura. l. unt, 100 g champignon, 2 linguri. l. orez fiert, 2 cepe, 1 legatura de marar, piper, sare dupa gust Este foarte simplu!Se toaca ceapa, se caleste in ulei,

Din cartea Pies, Kulebyaki, Pies autor Kashin Serghei Pavlovici

Kulebyak foietaj cu varză și ciuperci Ce vei avea nevoie: 500 g aluat foietaj, 200 g varză, 300 g șampioane, 1 ceapă, 1 ou, ? pahare de lapte, 2 linguri. l. ulei vegetal Este foarte simplu! Dezghețați aluatul de drojdie, împărțiți-l în 2

Din cartea autorului

Tipuri de foietaj Acest capitol conține toate cele mai comune rețete de foietaj, atât clasice, cât și modificate și simplificate. În ele sunt respectate principiile generale de preparare a aluatului. Aluatul foietaj necesită putere și răbdare, dar rezultatul se obține

Din cartea autorului

Prajituri foietaj „Fân” Ingrediente: 200 g făină, 200 g unt, 1/2 cană apă, 1 g sare.Pentru smântână: 100 g zahăr pudră, 1/4 cană lapte, 1 linguriță făină, 1 g vanilină, 4 ouă , 50–70 g nuci (orice fel, pentru stropire) Mod de preparare: Se toarnă făină pe o masă la grămadă, în

Din cartea autorului

Kulebyaka din aluat de drojdie Ingrediente Pentru aluat: 300 g faina, 200 g margarina de masa, 25 g melange, 0,4 g acid citric, 120 ml apa, sare Pentru umplutura: 500 g elipsa; din ouă cu ceapă; din carne prăjită cu ceapă; din ciuperci proaspete; din varză murată etc., 10 g melange