Reteta: Cheesecake - Cu smantana. Cheesecake cu smântână Cremă cu brânză cu smântână

Există multe rețete pentru a face cheesecake. Această plăcintă americană a câștigat cu fermitate dragostea de dulce din întreaga lume. De obicei cheesecake se face cu brânză Philadelphia, dar acum prețurile la astfel de brânzeturi sunt foarte mari. De aceea, vă aduc în atenție un cheesecake cu smântână; nu are absolut un gust diferit. Folosim smantana cu continut mare de grasimi, minim 25%. Pune smantana intr-o strecuratoare tapetata cu tifon si lasa cateva ore, sau mai bine zis, peste noapte.

Pentru a pregăti crusta, măcinați prăjiturile în firimituri; am făcut asta folosind un robot de bucătărie, dar prăjiturile aniversare se rup ușor cu mâna.

Topiți untul în cuptorul cu microunde sau în orice alt mod.

Punem prajitura la frigider in timp ce facem crema. Adăugați zahărul, ouăle și vanilina la smântâna strecurată.

Amestecați, nu este nevoie să bateți prea mult, altfel masa se va saturat cu aer și cheesecake-ul se va crăpa ulterior. Deși în America se crede că cheesecake-ul de casă trebuie să aibă o crăpătură.

Punem niste afine pe aluat, acestea vor adauga o nota picanta prajiturii noastre.

Se toarnă smântână deasupra.

Cheesecake-ul îl vom coace pe baie de apă la cuptor la o temperatură nu mai mare de 160 de grade timp de 1 oră. Pentru a face acest lucru, turnați apă într-o tavă de copt cu părți laterale și puneți tava de tort în apă. După o oră, se oprește cuptorul și se lasă cheesecake-ul la cuptor până se răcește complet. Nu fi confuz de faptul că mijlocul va părea insuficient gătit; se va întări mai târziu. Puneți tortul finit la frigider pentru 4 ore, sau de preferință peste noapte. Odată așezat, marginile pungii de copt permit ca cheesecake-ul să fie ușor îndepărtat din formă.

1. Și așa, mai întâi trebuie să luăm prăjiturile și să le măcinam în orice mod convenabil până la starea de pesmet. Apoi ia un castron sau castron și amestecă-l împreună cu untul. Este mai bine dacă untul s-a topit puțin la temperatura camerei.
2. Acum avem nevoie de o formă, care, la rândul său, trebuie acoperită complet cu folie. Transferați amestecul rezultat de fursecuri și unt și întindeți-o uniform pe fundul formei și pe pereții acesteia. Se da la frigider pentru aproximativ 30-40 de minute.
3. Între timp, trebuie să preîncălziți cuptorul la 160 de grade. Folosind un mixer, bateți toate celelalte ingrediente până la omogenizare.
4. De îndată ce cuptorul se încălzește și amestecul de fursecuri se întărește, turnați umplutura în el și puneți cheesecake-ul la cuptor.
5. Prin urmare, ar trebui să fie gătit în decurs de 1 oră. Dar dacă tortul din centru „ia” mai devreme, atunci puteți opri imediat cuptorul.
6. Este indicat să-l lași la cuptor cel puțin încă 15-20 de minute și să nu-l scoți imediat pe masă. Ar trebui să se răcească puțin.
7. La final, scoatem placinta, o acoperim si o dam la frigider peste noapte.

Cheesecake cu smantana si lamaie este gata! Este indicat să-l pregătiți din timp, astfel încât toți oaspeții a doua zi să îl poată aprecia din partea cea mai bună. Dacă se dorește, se poate stropi cu sirop și se poate servi cu simplă . Cu siguranță familiei tale îi va plăcea și își va aminti!

Cheesecake-ul clasic este o invenție a gospodinelor britanice, deși prima mențiune a unei plăcinte cu brânză cu o rețetă similară datează din bucătăria grecească. Oricum ar fi, acum cheesecake-ul este mai mult un fel de mâncare american, care are multe variante de rețetă. În aproape fiecare țară europeană puteți găsi referiri la o rețetă de plăcintă cu brânză, așa că acest fel de mâncare poate fi considerat internațional.

În ciuda faptului că există multe rețete pentru realizarea acestei plăcinte, putem evidenția câteva detalii importante care contribuie la realizarea corectă a acestei minunate plăcinte.

Nuanțe de bază pentru a face cheesecake acasă:

• Baza plăcintei poate fi foarte diversă. De obicei folosesc biscuiți gata pregătiți sau fursecuri zdrobite. Există, de asemenea, o rețetă de cheesecake fără coacere, cu multe variante posibile. Pentru a face acest lucru, toate ingredientele sunt luate gata de mâncat, iar apoi plăcinta formată este infuzată la frigider. Unele surse pot include o rețetă de cheesecake într-un aragaz lent în algoritmul de gătit. Această tehnică este de mult consacrată în bucătăriile noastre, iar multe gospodine sunt bucuroși să încerce o varietate de preparate și chiar produse de copt preparate în acest fel.
• Umplutura este componenta principală a cheesecake-ului. Pentru a obține gustul ideal, nu trebuie să fie prea lichid, ci să aibă o consistență cremoasă. Rețeta originală folosește cremă de brânză moale în stil Philadelphia. Ulterior, ca de obicei, compoziția s-a schimbat ușor și acum, în cea mai mare parte, cheesecake este făcut din brânză de vaci. Pentru a obține o consistență mai delicată și uniformă, trebuie să adăugați smântână sau smântână. Puteți folosi o masă de brânză potrivită sau chiar smântână groasă de casă. Gustul nu va avea de suferit de pe urma asta, dar pentru cei dragi va deveni mai familiar. Acest lucru va avea, de asemenea, un efect pozitiv asupra costului felului de mâncare finit, deoarece umplutura reprezintă aproximativ 80% din volumul total al plăcintei.
• Nu aveți nevoie de o matriță specială pentru a face cheesecake. Puteți utiliza un conector standard de dimensiune adecvată. Pentru comoditate, trebuie să acoperiți fundul și marginile cu pergament de copt sau folosiți un recipient de silicon. Daca reteta nu necesita coacere, prajitura se poate face direct in tava de prajitura pentru servire.
• Coacerea unui cheesecake este un moment extrem de responsabil și important. În niciun caz nu trebuie să uscați prea mult tortul, altfel toate eforturile voastre vor fi în zadar. Pentru preparare, trebuie să coaceți cheesecake-ul la o temperatură de 150-180ºC timp de aproximativ o oră. Tortul finit ar trebui să se zvâcnească puțin în jurul centrului. Dacă aveți îndoieli, puteți lăsa tortul în cuptorul oprit pentru încă cincisprezece minute, apoi se răcește.
• Puteți întâlni adesea recomandări că cel mai bine este să coaceți prăjiturile cu brânză într-o baie de apă. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați o tavă de copt puțin mai mare și să puneți cea principală în ea. Turnați apă între părți, de obicei aproximativ jumătate din înălțimea foii de copt. Puneți structura instalată în cuptor și coaceți în acest fel.
• Cheesecake-ul trebuie să se răcească într-un mediu calm, ferit de curenți și schimbări de temperatură. Nu este recomandat să acoperiți tortul cu un prosop sau șervețel, altfel există riscul de a deteriora structura.
• Poti adauga in compozitie diverse fructe si fructe de padure, coaja de citrice (cheesecake cu lamaie) si pudra de cacao. Cheesecake-ul clasic cu căpșuni are un gust excelent, a cărui umplutură necesită adăugarea de căpșuni proaspete sau congelate.

Fiecare gospodină determină algoritmul complet al modului de preparare a prăjiturii cu brânză, iar selecția noastră de rețete testate în timp vă va ajuta să faceți rapid o alegere și să vă răsfățați gospodăria cu un desert gustos și sănătos.

Cele mai delicioase rețete de cheesecake

Ingredientele principale pot fi înlocuite și aranjate în secvențe diferite. Dacă umplutura obișnuită de caș vi se pare prea fadă, puteți include în compoziție coaja de portocală sau de lămâie, sau puteți turna deasupra glazură de ciocolată.

Majoritatea ingredientelor sunt inofensive și, prin urmare, cheesecake-urile sunt utilizate pe scară largă pentru petrecerile copiilor ca desert gustos și sănătos.

Reteta clasica de cheesecake

Pentru aceasta vom avea nevoie de cremă de brânză Philadelphia, care poate fi achiziționată în departamente specializate și supermarketuri mari. Gustul său delicat este perfect pentru acest fel de mâncare.

Ingredientele necesare:

• Fursecuri scurte - 300 gr;
• unt - 150 gr;
• Cremă de brânză moale - 700 gr;
• Un pahar de zahăr;
• 3 oua.

Cum se face cheesecake clasic:

Zdrobiți fursecurile și amestecați cu untul topit. Din amestecul rezultat se formează fundul și părțile laterale ale bazei, nivelează totul pe o tavă de copt. Se încălzește brânza la temperatura camerei și se bate cu ouăle, adăugând pe rând. La final se adauga zaharul si smantana, se amesteca totul bine.

Se toarnă umplutura rezultată pe o tavă de copt și se pune la cuptorul preîncălzit la 160-170°C. Coaceți aproximativ o oră până când este complet fiert. Apoi se răcește cu grijă, evitând schimbările bruște de temperatură. Pentru a face acest lucru, puteți lăsa plăcinta în cuptor cu ușa deschisă. După răcirea completă, puneți cheesecake-ul la frigider pentru a se înmuia timp de opt ore, sau peste noapte. După o astfel de „întărire”, va deveni neobișnuit de fraged și moale.

Rețetă de desert caș

Dacă înlocuiți brânza destul de rară și scumpă cu brânză de vaci obișnuită, atunci această rețetă de prăjitură de vaci va deveni mai accesibilă chiar și pentru utilizarea de zi cu zi. Este recomandabil să luați brânză de vaci cu conținut maxim de grăsime și consistență uniformă. În mod ideal, este de preferat să folosiți produse de casă. Pentru a obține consistența dorită, brânza de vaci se diluează cu smântână sau smântână.

Ingredientele necesare:

• Pandișpan gata făcut sub formă de foaie de copt - 1 prăjitură;
• brânză de vaci grasă - 700 gr;
• Un pahar de zahăr;
• Smântână 20% grăsime - 150 g;
• 3 oua.

Cum se prepară prăjitură cu brânză de vaci:

Bateți brânza de vaci cu smântână, adăugați pe rând ouăle și zahărul. Amestecul rezultat trebuie să fie suficient de gros pentru a nu se întinde peste matriță. În plus, puteți înveli părțile laterale cu folie sau pergament. Coacem in cuptorul preincalzit la 180°C pentru aproximativ o ora. Apoi se răcește și se lasă la frigider pentru cel puțin trei ore.

Reteta de prajitura cu branza din New York

Numele în sine mărturisește deja rădăcinile americane ale acestui desert. Reteta de prajitura cu branza din New York este extrem de simpla si necesita coacere in cuptor. Pentru a face acest lucru, puteți pregăti baza deja cunoscută din fursecuri zdrobite și apoi începeți să faceți umplutura.

Vrei ceva interesant?

Ingredientele necesare:

• Fursecuri scurte - 150 gr;
• unt - 70 gr;
• Brânză moale de orice soi potrivit - 650 g;
• zahăr - 100 gr;
• Smântână sau smântână 20% grăsime - 200 ml;
• 2 oua;
• Vanilie si sare dupa gust.

Cum se prepară cheesecake New York:

Se amestecă brânza cu ouăle, smântâna (smântână) și se bate cu zahărul. La sfârșit se adaugă zahăr vanilat și un praf de sare, se pune totul în baza finită.

Este indicat să se coace în baie de apă timp de aproximativ o oră. Se lasă la cuptorul oprit să se răcească complet, apoi se transferă la frigider. Placinta se dovedește surprinzător de fragedă și delicioasă.

Cu adaos de banane

Pentru a pregăti cheesecake cu banane, trebuie să adăugați o banană, zdrobită într-un piure, în masa de brânză sau caș. Cheesecake cu banane cu brânză de vaci are un gust excelent și este potrivit în special pentru cei mici cu dinte de dulce. Datorită acestui duet, desertul va deveni nu numai gustos, ci și sănătos.

Cu adaos de ciocolata

Poti prepara cheesecake cu ciocolata dupa oricare dintre retetele sugerate adaugand putina ciocolata tocata sau topita.

Cea mai bună opțiune este să turnați glazură de ciocolată peste tortul finit.

Acest lucru trebuie facut dupa ce s-a intarit complet pentru ca ciocolata sa nu curga. Acesta este un fel de mâncare incredibil de gustos, care se distinge și prin aspectul său original și prezentarea elegantă.

Opțiune sănătoasă cu dovleac

Pur și simplu este imposibil să treci pe lângă o astfel de rețetă! Cea mai sănătoasă legumă de toamnă este în perfectă armonie cu celelalte ingrediente din acest desert. Această rețetă de cheesecake cu dovleac se va adăuga cu siguranță în cartea de bucate a familiei tale și va deveni, de asemenea, una dintre mâncărurile tale preferate pentru consumul zilnic de ceai.

Ingredientele necesare:

• Biscuiti pentru baza - 300 g;
• unt - 100 gr;
• dovleac - 900 gr;
• brânză moale - 300 gr;
• Crema - 250 ml;
• lapte - 100 ml;
• Gelatina - 2 pachete.

Cum se prepară cheesecake cu dovleac:

Coaceți dovleacul decojit și spălat în folie la cuptor până când pulpa este moale. După aceasta, bateți într-un blender până la consistența piureului. Adauga branza, pudra si bate din nou. Faceți o bază de fursecuri și unt conform rețetei de mai sus.

Se toarnă lapte peste gelatină și se lasă până se umflă. Se încălzește și se dizolvă în lichid cald, se lasă să se răcească. Bateți bine crema, adăugați gelatina dizolvată și smântâna în dovleacul tocat și bateți totul cu un blender sau mixer.

Puneți amestecul rezultat pe baza pregătită, nivelați-l bine și puneți-l la frigider peste noapte la macerat. Decorați după bunul plac înainte de servire.

Gătitul cu brânză mascarpone

Gustul excepțional de delicat al acestui desert îl poate surprinde pe cel mai capricios gurmand. Pentru a o prepara se folosește brânză moale Mascarpone, astfel încât gustul Italiei însorite și vesele reiese clar în acest fel de mâncare.

Ingredientele necesare:

• Biscuiti pentru baza - 300 g;
• unt - 100 gr;
• Mascarpone - 500 gr;
• Crema - 200 ml;
• zahăr granulat - 150 gr;
• Gelatina - 2 pachete.

Cum se face cheesecake cu Mascarpone:

Pasează fursecurile și amestecă-le cu untul. Apoi puneți-o în formă, formând baza, așa cum este descris mai devreme. Înmuiați gelatina în apă rece, al cărei volum va fi indicat în instrucțiunile de pe ambalaj (poate diferi de la un producător la altul), de obicei o jumătate de pahar de apă per pachet de amestec uscat.

Bateți zahărul și smântâna cu un mixer până la spumă groasă. Adaugă apoi mascarpone, amestecând bine, dar fără biciuire - amestecul nu trebuie să fie prea aerisit.

Se încălzește gelatina dizolvată la foc mic, fără a o aduce la fierbere. Se toarnă treptat în amestecul cremos de brânză și se amestecă până la omogenizare.

Întindeți amestecul rezultat pe baza de prăjituri pregătită, nivelați-l bine și lăsați la frigider până se întărește timp de 2-3 ore. Această rețetă nu necesită coacere, ceea ce economisește mult timp. Placinta finita poate fi decorata cu ciocolata rasa, fructe de padure sau fructe.

Reteta de cheesecake intr-un aragaz lent

Pentru a găti cheesecake într-un aragaz lent, trebuie să selectați modul corespunzător. O bază de fursecuri sau biscuiți pregătiți este așezată în partea de jos a recipientului. Umplutura poate fi luată și din orice rețetă îți place. După aceea, selectați modul potrivit și în câteva minute plăcinta dvs. va fi gata. Timpul de gătire depinde de modelul multicooker și trebuie indicat în cartea de rețete.

Pentru a scoate rapid și precis tortul finit din recipient, puteți folosi un bol pentru abur.

Plăcinta este răsturnată pe fundul ei și apoi cu grijă pe o farfurie sau un vas. În continuare, trebuie să procedați conform tehnologiei descrise mai sus: tortul se răcește mai întâi în mod natural și apoi „se odihnește” în frigider; avantajul acestei metode va fi gătirea mai rapidă și garanția unui rezultat bun.

Rețetă de Cheesecake fără coacere

Pentru această rețetă, trebuie să luați doar ingrediente gata făcute: biscuiți sau firimituri de prăjituri zdrobite amestecate cu unt. De asemenea, umplutura trebuie să fie complet pregătită, deci nu există ouă în această rețetă. Un cheesecake simplu fără coacere poate fi făcut folosind următoarele ingrediente.

Ingredientele necesare:

• Biscuiti pentru baza - 300 g;
• unt - 100 gr;
• brânză moale sau brânză de vaci - 600 g;
• Smântână sau smântână grasă - 200 ml;
• zahăr granulat - 150 gr;
• Gelatina - 2 pachete.

Cum se face cheesecake fără coacere:

Se toarnă gelatina cu apă, se lasă și se încălzește până se dizolvă complet. Se strecoară apoi din reziduurile solide și se amestecă cu brânză pre-bătută, smântână și zahăr. Turnați amestecul în baza pregătită de fursecuri și unt și lăsați să se întărească la frigider peste noapte. Serviți ornat cu fructe de pădure sau fulgi de ciocolată după gust.

Această plăcintă poate fi pregătită imediat într-o tavă decorativă pentru tort pentru a asigura o prezentare frumoasă și impresionantă.

Opțiune alimentară cu conținut minim de calorii

În ciuda faptului că conținutul de calorii al cheesecake-ului este destul de mare: aproximativ 400-600 kcal/100 g, este foarte posibil să se consume astfel de dulciuri în timpul unei diete. Secretul principal este înlocuirea unor ingrediente cu altele mai puțin calorice.. Astfel, îi poți reduce valoarea nutritivă la aproximativ 300 kcal/100 g. și măcar ocazional răsfățați-vă cu delicii gustoase în timp ce sunteți la dietă.

Ingredientele necesare:

• Biscuiti pentru baza - 180 gr;
• unt - 90 gr;
• brânză moale - 200 gr;
• Branza de vaci - 200 gr;
• iaurt - 200 ml;
• Ouă - 2 bucăți;
• Zahăr granulat (pudră) - 150 gr;
• Vanilină - 2 lingurițe.

Cum se prepară cheesecake dietetic:

Se macină fursecurile și se amestecă cu untul. Pune un strat subțire în vasul de copt pregătit, fără a uita să faci doi-trei centimetri de margini. Coaceți amestecul rezultat timp de zece minute într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C.

Se amestecă toate celelalte ingrediente și se bat cu un mixer până se omogenizează. Distribuiți ușor masa rezultată pe bază și coaceți într-o baie de apă timp de aproximativ o jumătate de oră. Apoi se răcește și se pune la frigider pentru înmuierea finală timp de 3-4 ore. Inainte de servire poti decora cu fructe si fulgi de ciocolata ras.

Cheesecake este un desert versatil, simplu și totuși surprinzător de delicios. Pentru a-l pregăti, puteți alege un minim de produse, iar procesul în sine nu va dura mult timp. Cea mai bună opțiune este un cheesecake fără coacere cu brânză de vaci; poate fi pregătit pentru ziua de naștere a unui copil sau doar pentru sosirea oaspeților.

Cheesecake cu caș într-un aragaz lent se dovedește a fi neobișnuit de fraged; principalul lucru este să alegeți modul potrivit. O astfel de soluție va simplifica și mai mult sarcina și va face pregătirile aproape automatizate. Articolul nostru conține câteva dintre cele mai bune rețete pentru a face cheesecake, astfel încât să puteți începe în siguranță și să încercați cel puțin una dintre ele.

Unul dintre deserturile mele preferate este cheesecake. Este o veche dragoste de-a mea și am început să o fac eu, acasă, acum aproximativ un an. Orice gospodină îl poate găti, iar rezultatul merită încercat! Dispare instantaneu din frigider

După cum știți, „cheesecake” se traduce literalmente prin „cheesecake” („brânză” - brânză, „tort” - tort, plăcintă). Adică, brânza este ingredientul principal.

Dar nu orice brânză este potrivită pentru a face cheesecake; aveți nevoie de brânză cremă, brânză cremă sau caș. Neprelucrat După înțelegerea noastră, aceasta nu este nici măcar brânză, ci ceva asemănător cu brânza de vaci. Cu toate acestea, brânza de vaci nu este potrivită pentru un cheesecake clasic - se va dovedi a fi o caserolă de brânză de vaci

Experții spun că brânza Philadelphia este cea mai potrivită pentru aceste scopuri.

Există o mulțime de rețete și variații de cheesecake, acest desert este atât de delicios și faimos. Cele mai simple sunt făcute din 3-4 ingrediente (brânză propriu-zisă, ou și firimituri de prăjituri). Complex - includ lichioruri, cafea, ciocolată, smântână, realizate în mai multe straturi, fantezie, cu fructe exotice și fructe de pădure.

Cheesecake-urile diferă și prin metoda de preparare: fără coacere, coaptă în baie de apă și pur și simplu la cuptor.

Cel mai „mătăsos” gust este cel copt „în saună”, este divin de fragedă.

Dacă ați încercat vreodată un cheesecake uscat și tare, a fost orice, dar cu siguranță nu a fost.

Făcând acest desert pentru prima dată, am săpat pe internet, cărți de bucate și am intervievat „oameni cunoscători” - și am stabilit „Philadelphia”, aceasta este o opțiune simplă și aproape clasică. Poate un adevărat cheesecake poate fi degustat doar în țara de origine a... wow... invenție? În general, în locul de naștere al cheesecake-ului, dar... suntem aici! Și chiar vrem să-l încercăm!

Acesta este cel mai fraged, doar se topește în gură, uimitor de delicios! Gătitul nu necesită participarea ta constantă și nu există operațiuni complexe. Iar rezultatul este luxos!

(Sursa: kuking.net (rețeta lui Lukerya); revista Gastronom).

A scris s-a dovedit a fi mult mai lung decât a face. Iti spun.

Cheesecake Philadelphia (gust delicios de delicat!)

Vei avea nevoie:

Baza de tort:

Cookie-uri de tip „Yubileinoe” - 250 gr.;

unt - 150 gr.;

Scorţişoară

Umplere:

brânză Philadelphia" - 600 gr.;

zahăr fin - 3/4 cană;

Smântână (20-25%) - 400 gr.;

ouă - 3 buc. + gălbenușuri de la 2 ouă;

Zahar vanilat sau vanilie, coaja de lamaie.

Comentarii:

A). Brânza Philadelphia se potrivește perfect, singurul său dezavantaj este prețul (aproximativ 100 de ruble la 200 de grame). De asemenea, potrivită, de exemplu, este cașul numit „Almette”

!!! O versiune bugetară de cheesecake - înlocuind Philadelphia cu smântână - proaspătă și bogată în grăsimi. Testat - gustul este practic imposibil de distins. Smântâna ar trebui să fie înmuiată în tifon peste noapte (vezi mai jos).

b). Biscuiți „Jubileu. Dimineața, 4 cereale” mi-a plăcut cel mai mult. Puteți lua orice prăjitură simplă care este uscată și ușor de spart.

V). Pregatirea formularului. Tava de copt este potrivită atât pentru vase de copt detașabile, cât și pentru copt dintr-o singură bucată. Detașabil este de preferat. Prajitura se coace in baie de apa, deci daca matrita este detasabila, atunci trebuie invelita strans cu folie lata pe exterior (fund si pereti) pentru ca apa sa nu intre inauntru. Dintr-o bucată - căptușiți interiorul cu folie, în spatele căreia veți scoate apoi cheesecake-ul finit. Am încercat ambele opțiuni și, de asemenea, - nu am înfășurat matrița pe exterior, ci am căptușit interiorul cu folie (detașabilă) sau hârtie de copt (o singură bucată) - mi s-a părut mai ușor și mai fiabil. Este foarte ușor să scoți tortul de pe marginile foliei/hârtiei/filmului. Alegeți opțiunea care vă place, toate sunt potrivite.

1. Scoateți brânza din frigider - trebuie să se încălzească la temperatura camerei. Ei bine, sau măcar să ne încălzim puțin cât facem tortul.

2. Mai întâi facem crusta de bază. Pune fursecurile rupte in vasul robotului de bucatarie si tai-le firimituri cu un cutit mare. Apoi turnați untul topit și stropiți cu scorțișoară. Cei cărora nu le place îl pot lăsa deoparte sau îl pot înlocui cu orice aromă - zahăr vanilat, coajă sau se pot descurca cu totul fără ele. La viteza minima se amesteca pesmeturile cu untul pana se omogenizeaza bine. Puteți zdrobi fursecurile într-o pungă cu un sucitor. În general, „Aniversary” poate fi strivită bine cu pumnii, fără măcar să-l deschizi; se rupe ușor. Și amestecați cu untul într-un bol.

3. Luați forma pregătită, turnați firimiturile în ea, distribuiți-o uniform și apăsați ferm pe fundul și pereții formei. Trebuie sa presati cu forta, facem laturi cu inaltimea de 2-2,5 cm.Baza finita (compactata) punem la frigider sa se raceasca, in timp ce noi insine...

4. ...faceți umplutura. Cu un mixer la viteza minima, batem usor (2-3 minute) Philadelphia cu zaharul. Dacă vă place dulce, puteți adăuga un pahar întreg. Se adauga ouale si galbenusurile (pe rand), amestecand cu mixerul la viteza minima. Acum este timpul pentru zahăr vanilat și în sfârșit smântână.

Important: umplutura de cheesecake trebuie să fie omogenă, dar nu trebuie să o bateți prea mult - altfel aspectul se va deteriora în timpul coacerii. Așa că nu fi prea zelos cu mixerul și biciuirea - este bine amestecat și ok.Dacă amestecul încă mai face bule, agitați puțin vasul, astfel încât bulele să spargă și lăsați-l să stea puțin.

5. Scoateți baza din frigider, turnați (sau întindeți - după cum se vede) umplutura peste ea. Și poți coace.

Cuptorul trebuie preîncălzit la minim 165 de grade. Asezam matrita cu viitorul cheesecake „in baie” - intr-o alta forma cu diametru mai mare. Poate fi și o foaie de copt cu laterale. Turnați apă clocotită în forma mai mare, până la aproximativ jumătatea formei cu prăjitura. Coaceți timp de 50 de minute.

Nici măcar nu trebuie să te uiți, să te împotriviți sau să vă faceți griji, pur și simplu fiți cu ochii pe termometrul cuptorului.

6. După 50 de minute - timpul X (o dată am copt timp de o oră - și nu s-a întâmplat nimic, dar nu așteptați mai mult - se va usca). Dacă te uiți la cheesecake după coacere (după aceste 50 de minute), acesta va părea lichid, mijlocul se va agita ușor. Așa ar trebui să fie! - atunci va deveni mai dens. Puteti opri cuptorul, dar nu il mai scoateti o ora. După o oră, scoateți tava și treceți cu grijă un cuțit de-a lungul părților laterale din jurul cheesecake-ului pentru a-l elibera din tavă. (Nu l-am cheltuit sau altceva).

7. Acoperiți matrița cu folie și dați la frigider, de preferință peste noapte, dar nu mai puțin de 4 ore.

8. Scoateți filmul. Dacă există condens pe suprafața prăjiturii, ștergeți-l cu un șervețel de hârtie! Momentul crucial este scoaterea prajiturii din forma. Dacă ai făcut-o dintr-o singură bucată și există cineva care să cheme ajutor, este mai bine să-l scoți „pe urechi” din folie/hârtie „cu patru mâini”, ca să nu se rupă.

Într-o tigaie cu arc, înainte de a desface marginea, treceți un cuțit de-a lungul părților laterale pentru a vă asigura că nimic nu este blocat.

Acoperiți cheesecake-ul gros cu cacao neîndulcită și ciocolată rasă.

Puteți decora cu fructe - în general, după gustul și dorința dvs.

Preparam o ceașcă de cafea și ne bucurăm de cel mai delicat gust cremos „mătăsos” al cheesecake-ului nostru.

Poftă bună!

P.S. - Pregătim smântână pentru varianta „buget” de cheesecake astfel: aveți nevoie de 1 kg. proaspăt, nu acru!, smântână integrală (600 gr. în loc de „Philadelphia” și 400 gr. - smântână pentru ea însăși)

Tapetați o strecurătoare cu două straturi de tifon și puneți pe ea toată smântâna;

Îl poți lega în nod și îl poți atârna mult timp (de exemplu, peste noapte); sau puneți o strecurătoare pe o oală sau cratiță și lăsați-o așa.

Puteți apoi coace clătite folosind zerul care se scurge din smântână.

Se va dovedi cam așa - adăugați zahăr, ouă, vanilie la smântână și bateți (vezi punctul 4 și mai jos).