O reteta simpla de dulceata de mere fara samburi. Dulceata de mere curata in felii - rapid si usor

Nu este nevoie să vorbim din nou despre popularitatea merelor în țara noastră. Există o mulțime de moduri de a pregăti acest fruct pentru iarnă. Merele sunt murate, uscate, făcute în compoturi și confituri, marmeladă și gemuri și chiar congelate. Dar cea mai comună variantă de preparare este, fără îndoială, dulceața.

Deschizând iarna un borcan cu dulceață de mere parfumată, poți simți aromele tartale și parfumate ale verii. Se prepară atât pentru umplut chifle și plăcinte, cât și ca desert delicios independent.

Multe gospodine se pierd adesea printre un număr mare de rețete diferite. In acest articol vei invata cum sa faci cea mai delicioasa dulceata de mere dupa reteta clasica. Iar iubitorilor de gusturi neconvenționale le vor plăcea diverse opțiuni cu adăugarea de ingrediente neobișnuite.

Proprietăți și conținut de calorii

Dulceața de mere pregătită corespunzător are multe calități benefice. Concentrația mare de vitamine din diferite grupe și diverse microelemente îl fac un produs indispensabil.

În primul rând, merele sunt bogate în pectină, o substanță care ajută la eliminarea colesterolului rău acumulat din organism. Pe lângă combaterea colesterolului, pectina accelerează metabolismul în organism, îmbunătățește circulația periferică și are unele proprietăți de absorbție.

Vitaminele B, prezența vitaminelor A, E și P, în combinație cu fier și potasiu, ajută în lupta împotriva bolilor cardiovasculare, îmbunătățește starea pielii și a părului și are un efect benefic asupra tonusului muscular și a sistemului nervos al corpul.

Merele sunt un fruct hipoalergenic. Această caracteristică vă permite să diversificați dieta copiilor mici cu un astfel de desert. Iar dacă înlocuiți zahărul cu fructoză sau miere, atunci și diabeticii se pot bucura de el.

Merele care conțin acid pot afecta negativ starea persoanelor care suferă de boli ale tractului gastrointestinal. Cu toate acestea, ținând cont de aceste caracteristici, este posibil să selectați o rețetă potrivită pentru astfel de pacienți. Pentru persoanele cu aciditate mare a stomacului, folosiți fructele soiurilor dulci, iar pentru cele cu aciditate scăzută, folosiți soiurile de mere acru.

Un factor unic este, de asemenea, capacitatea mărului de a normaliza scaunul atât pentru constipație, cât și pentru diaree. Multe fibre vegetale absorb excesul de umiditate cu toxine în timpul acestora din urmă; în același timp, ele ajută la promovarea mișcării maselor solide care au provocat obstrucție.

Nutriționiștii recomandă consumul de dulceață de mere la desert, înlocuind cu ea dulciurile și prăjiturile. Nu puteți mânca mult, așa că carbohidrații nu vor depăși norma. Iar fibrele grosiere promovează buna funcționare a intestinelor, ceea ce este important atunci când țineți dietă.

Conținutul caloric al gemului tradițional este de 265 kcal. Dar se schimbă semnificativ dacă zahărul inclus în rețetă este înlocuit cu miere. În același timp, dispare problema zaharurilor complexe, principalul inamic procesat în grăsimi.

Alegerea și pregătirea produselor

Alegerea soiului de mere depinde de rețetă și de rezultatul dorit. În primul rând, merele ar trebui să fie făcute în casă, și nu importate, cumpărate într-un magazin. Sunt de puțin folos în acest scop.

Soiurile târzii (Antonovka, Semerenko) au o textură densă, nu devin prea gătite și își păstrează un aspect frumos după tratamentul termic. Sunt perfecte pentru a face dulceata in felii.

Dacă gospodina decide să gătească conform acestei rețete din soiuri moi (umplutură albă), atunci fructele trebuie luate necoapte.

Soiurile acre conțin mai multă pectină. Ele fac soiuri grozave asemănătoare jeleului. Pentru cei cărora le place acidul la gust, este recomandat să folosească fructe verzi, nu foarte coapte.

Merele supracoapte își pierd sucul, devin sfărâmicioase și fără gust. Dulceata făcută din ele, de asemenea, nu are un gust ridicat, așa că este mai bine să nu gătiți din astfel de fructe.

Ar trebui să vorbim și despre merele sălbatice, de paradis și chinezești. Sunt mici, păstrați-le întregi, împreună cu tulpina și miezul. Această dulceață are un aspect neobișnuit și rafinat și surprinde prin paleta sa largă de arome.

Procesul de preparare a produsului depinde și de rețeta aleasă. Regula generală este că merele trebuie spălate bine, folosind o perie, și apoi uscate bine.

Când îndepărtați coaja, merită să ne amintim că o proporție semnificativă de vitamine se pierde. O alternativă bună este să se fierbe în apă clocotită timp de câteva minute. În special soiurile dure pot fi prelucrate în același mod. Apa rămasă după albire este folosită pentru a face sirop.

Merele sunt curățate de miez, tăiate în bucăți de aceeași dimensiune sau rulate printr-o mașină de tocat carne. Aici totul depinde de imaginația gospodinei și de metoda de preparare pe care o alege. În unele cazuri, fructele trebuie să fie intacte și să nu fie deteriorate de vierme. Dacă scopul nu este aspectul estetic al produsului finit, atunci orice fruct va face, principalul lucru este să îndepărtați cu atenție toate părțile deteriorate.

O atenție deosebită trebuie acordată alegerii corecte a ustensilelor pentru prepararea delicateselor. Sunt importante atât dimensiunea recipientului, cât și materialul din care este fabricat. Bazinele largi și bolurile cu laturi mici vor fi o alegere bună. Gemul din ele se va încălzi uniform. În preparatele adânci și înguste va trebui amestecat mai des, ceea ce va afecta cu siguranță aspectul și calitățile benefice ale produsului.

Este mai bine să evitați bazinele de aluminiu și cupru, deoarece acidul conținut în mere reacționează chimic cu aceste materiale. Gemul va deveni periculos de consumat din cauza compușilor grei conținuti în ea. Vasele de gătit emailate și recipientele din oțel inoxidabil sunt perfecte. În zilele noastre, gospodinele vin adesea în ajutor cu un bol multicooker.

Tehnologia modernă simplifică foarte mult procesul culinar, oferind plăcere în timp ce gătiți.

De asemenea, merită să aveți grijă să sterilizați temeinic recipientele pentru conservare. Băncile trebuie luate cu o capacitate nu mai mult de 500 ml, altfel se poate forma mucegai în produsul finit.

Când toate alimentele și ustensilele sunt pregătite, puteți începe misterul pregătirii unui desert incredibil de gustos și sănătos.

Rețete

Fiecare gospodină va putea alege o rețetă pe placul ei dintr-un număr mare de variante. Rețetele clasice testate în timp vor atrage fanii tradiției, iar combinațiile neobișnuite de produse cu siguranță nu îi vor lăsa indiferenți pe iubitorii de gusturi exotice și neconvenționale.

„Cinci minute”

Ritmul nebun de viață al femeilor moderne nu lasă adesea timp pentru pregătirile de iarnă. În acest caz, o rețetă simplă de dulceață rapidă și „vii” va veni în ajutor. Un timp scurt de tratament termic vă permite să păstrați cantitatea maximă de vitamine și nutrienți din el.

Orice mere va funcționa pentru această rețetă. Fructul poate fi ușor stricat sau deteriorat. Aceste zone trebuie curățate temeinic. Dacă să lași coaja este o decizie personală a gospodinei. Acest lucru nu va juca un rol important aici.

Fructele preparate trebuie să fie tăiate cu miez și tocate. Nici metoda de mărunțire nu este importantă. Acestea pot fi felii, cuburi; Puteți rade merele.

Pentru soiurile dulci, 600-800 de grame de zahăr sunt suficiente, iar pentru cele mai acre - de la 1 la 1,2 kilograme la 1 kilogram de mere.

În prima etapă, pregătiți siropul. Pentru a face acest lucru, adăugați 1 pahar de apă în zahăr granulat. Apoi dizolvați zahărul la foc mic, amestecând amestecul constant. Pune merele preparate într-un recipient cu sirop care fierbe și fierbe 2-3 minute. Dacă dulceața vi se pare prea stânjenitoare, puteți adăuga un praf de acid citric.

După aceasta, puneți recipientul cu gem deoparte și începeți sterilizarea borcanelor cu capace. În etapa finală, dulceața se fierbe din nou, se toarnă în recipiente pregătite și se sigilează cu capace.

"Yantarnoe"

Când pregătiți această delicatesă transparentă, va trebui să dați dovadă de reținere și răbdare, deoarece procesul necesită forță de muncă și consumă energie. Dar rezultatul obținut compensează mai mult decât timpul petrecut.

Aici sunt potrivite doar merele tari și întregi, fără găuri de vierme. Gemul finit va fi transparent, feliile vor fi intacte, astfel încât calitatea fructelor joacă un rol semnificativ.

Cu cât merele sunt mai puternice și mai verzi, cu atât feliile vor fi mai frumoase și mai transparente.

Acestea sunt tăiate în lățime de aproximativ 1 cm. Fructele feliate sunt așezate în straturi într-un recipient emailat, stropite cu zahăr granulat fin. Raportul proporțional dintre zahăr și mere în această versiune este de 1:1.

Este mai bine să lăsați merele acoperite peste noapte, astfel încât să elibereze o cantitate suficientă de suc.

Se pune amestecul finit pe foc și se aduce la fierbere. După fierbere, timpul de gătire este de numai 5 minute. Apoi scoateți recipientul de pe foc, acoperiți cu un prosop de bumbac și lăsați-l să stea până se răcește complet. Repetați procedura de 3 ori. Modelul ideal este dimineața-seara-dimineața.

Se toarnă imediat dulceața fierbinte până deasupra în borcanele sterile pregătite și se sigilează cu capace. Apoi întoarceți-le cu susul în jos, așteptând să se răcească.

Este necesar să se țină cont de faptul că din 0,5 kg de mere se obține un borcan de jumătate de litru de produs finit.

"Mar-portocală"

Aceasta reteta va atrage chiar si pe cei carora, in principiu, nu le plac preparatele cu mere. Dulceata cu portocale se va dovedi a fi o culoare bogata, stralucitoare, cu un postgust placut. Citricele transformă gustul atât de mult încât nu orice gurmand sofisticat va fi capabil să identifice corect toate componentele sale.

• 1 kg mere;
• 0,5 kg zahăr;
• 1 portocală cu o greutate de 250 de grame;

Mai întâi trebuie să profilați portocalul. Curățați cu grijă și îndepărtați stratul subcortical alb, care dă amărăciune preparatului finit. Îndepărtați toate semințele și curățați partițiile. Tăiați fileul de portocale finit în cuburi mici. Procesul nu este complicat, dar durează ceva timp.

După aceasta, începe etapa de pregătire a merelor. Fructele se curăță și se curăță de miez și le tăiați în cuburi de aceeași dimensiune. Turnati 50-100 ml apa in fundul vasului in care se va prepara dulceata. Se toarnă mere, felii de portocală, zahăr granulat, se amestecă și se pune pe aragaz. După fierbere, reduceți focul la mic și gătiți timp de 30-40 de minute, amestecând amestecul la fiecare 5 minute.

Gemul va fi gata când siropul devine gros și vâscos. Ambalați delicatesa la fierbere într-un recipient steril și sigilați-o ermetic.

“Dulceata de rubarba cu mere”

Desertul dulce de iarnă este aproape întotdeauna asociat cu fructe și fructe de pădure. Există însă și rețete originale, de exemplu, din tulpină de rubarbă. O legumă incredibil de sănătoasă, combinată cu lămâie și mere, va oferi organismului o doză colosală de vitamine.

Atunci când alegeți tulpini de rubarbă, ar trebui să cunoașteți câteva secrete:

• Pețiolele plantei sunt cele mai fragede din mai până la mijlocul lunii iunie. Tulpinile recoltate mai târziu vor fi prea dure;
• în iulie, pețiolii devin excesiv de acizi din cauza acidului oxalic acumulat;
• Tulpinile tinere de aproximativ 20 de centimetri lungime sunt ideale pentru recoltarea de iarnă.

Curățați 1 kilogram de petiole de pe stratul superior aspru și tăiați în bucăți mici. Scoateți coaja de la 1 lămâie într-un strat subțire - acest lucru este ușor de făcut cu o răzătoare. Tăiați 300 de grame de mere. Într-un recipient emailat, amestecați coaja, rubarba și merele. Adăugați 200 ml apă.

După fierbere, amestecul se fierbe la foc mic timp de aproximativ 20-30 de minute. Se adauga apoi 1 kilogram de zahar si se mai fierbe inca 10 minute pana se ingroasa amestecul. Turnați dulceața fierbinte într-un recipient steril și sigilați.

„Mere-cireșe cu migdale”

O rețetă clasică cu o întorsătură. Foarte usor de preparat. Pentru acest desert delicios vei avea nevoie de:

• 0,5 kg cireșe;
• 0,5 kg mere,
• 1 kg zahăr;
• suc de 2 lămâi;
• 50 de grame de migdale.

Se separă cireșele curate de sâmburi, se adaugă zahăr și se lasă o zi pentru a le lăsa să-și elibereze zeama. După 24 de ore, adăugați mere decojite și zeama de lămâie la cireșe și fierbeți amestecul la foc mare timp de 5 minute după fierbere. Prăjiți migdalele într-o tigaie uscată și adăugați în gem, turnați în recipiente pregătite și acoperiți cu capace.

„Dulceata de caise cu pere si mere fara zahar”

Un desert excelent pentru diabetici, care poate fi folosit și ca umplutură pentru plăcinte și chifle dulci. Pentru a o pregăti, luați:

• 2 kg de caise;
• 1 kg mere;
• 1 kg de pere;
• 1 pahar de miere.

Curățați și curățați merele și perele și tăiați-le în bucăți mici. Separați caisele de sâmburi. Diluați mierea cu o cantitate mică de apă caldă. Se amestecă toate ingredientele și se pune recipientul la foc mic. Aduceți amestecul la fierbere, luați de pe foc și lăsați să se răcească complet.

Repetați procedura de mai multe ori până când dulceața se îngroașă. Se toarnă în borcane sterile și se sigilează ermetic.

„Dulceata de mere cu aronia”

Dulceata făcută numai din aronia are un gust de tartă destul de specific. În combinație cu merele, apar un gust moale și o aromă bogată, plăcută. Amărăciunea rowan este perfect echilibrată de soiurile dulci de măr.

• 1 kg aronia;
• 900 de grame de mere dulci;
• 2 kg zahar;
• coaja unei portocale;
• 250 ml apă.

În etapa pregătitoare, măcinați aronia sortate și spălate cu ajutorul unui blender. Razi coaja de portocala pe razatoarea fina. Se curăță merele de pe capsula cu semințe și se curăță. Tăiați în felii de dimensiuni medii.

Se amestecă toate ingredientele, se adaugă apă, se amestecă bine și se fierbe la foc mic până se îngroașă. Turnați dulceața fierbinte în borcane și sigilați.

"Mer cu scortisoara"

Merele și scorțișoara sunt o combinație clasică în multe deserturi. Pregătirea unui astfel de gem nu va fi dificilă nici măcar pentru cei care nu au făcut niciodată pregătiri.

• 2 kg mere;
• 1 kg zahăr alb;
• 100 de grame de zahăr brun din trestie;
• 1 lingura. lingura de coaja de lamaie;
• 250 ml apă;
• 1 baton de scortisoara.

Tăiați merele decojite în cuburi mici. Se macină scorțișoara cu ajutorul unui blender, se rade coaja de lămâie pe răzătoarea fină.

Într-un recipient emailat, combinați merele, coaja de lămâie, scorțișoara tocată și stropiți cu zahăr granulat alb. Fierbeți amestecul timp de 30 de minute, amestecând regulat cu o lingură de lemn. Adăugați zahărul din trestie, amestecați bine și continuați să gătiți. Dulceata finita va capata o culoare placuta de caramel si consistenta groasa. Ambalați dulceața fierbinte în recipiente sterilizate.

“Dulceata de mere si pepene galben”

Aroma parfumată de vară a acestei delicatese inimitabile va aduce multe momente plăcute într-o seară de iarnă. Nu va lăsa pe nimeni indiferent. După ce ai gustat o lingură din această dulceață, este imposibil să nu te îndrăgostești de ea.

• 0,5 kg mere;
• 1,5 kg pepene galben;
• 0,5 kg zahăr;
• 1 lingura coaja de lamaie.

Pepenele galben se curata, se taie in jumatate si se indeparteaza fibrele si semintele cu o lingura. Se macină într-un blender sau se trece printr-o mașină de tocat carne. Tăiați merele decojite în cuburi mici.

Aduceți pepenele galben tocat combinat cu zahărul la fierbere la foc mediu, amestecând din când în când cu o lingură. Se fierbe amestecul până la consistența mierii. Adăugați bucăți de mere, coaja de lămâie și amestecați ușor. După ce a fiert din nou, se fierbe încă 5 minute și se toarnă într-un recipient sterilizat.

„Mer-leințișor”

Proprietățile benefice ale linilorberries sunt legendare. Iar simbioza merelor cu lingonberries poate deveni un medicament de iarnă care va ajuta în lupta împotriva deficienței de vitamine, a răcelilor și a slăbiciunii generale a organismului. Ingrediente:

• 1 kg mere acre;
• 1 kg de lingonberries;
• 2,5 kg zahăr;
• 2 pahare cu apa.

Clătiți bine lingonberries sub jet de apă. Sortați și scăpați de resturile mici. Turnați apă clocotită peste el timp de câteva minute, apoi scurgeți fructele de pădure într-o strecurătoare. Datorită unor astfel de manipulări, lingonberries își vor pierde amărăciunea excesivă. Tăiați merele în cuburi.

Turnați apă în recipientul pregătit, adăugați zahăr și lăsați viitorul sirop să se gătească la foc mediu. Adăugați lingonberries și merele la lichidul care fierbe și lăsați-l să fiarbă din nou. Apoi reduceți focul la mic și gătiți aproximativ o jumătate de oră. Turnați delicatesa fierbinte îngroșată în borcane și etanșați bine cu capace.

"Mer-banana"

Chiar și dintr-un fruct atât de exotic precum o banană, puteți face cu ușurință gem excelent. Bananele în forma lor pură au un gust excesiv de dulce, iar merele îl echilibrează perfect cu o ușoară acrișoare.

• 2 kg mere;
• 1 kg banane;
• 700 g zahăr;
• 100 ml apă.

Se toarnă apă peste merele decojite și tocate și se fierbe până se înmoaie. În timp ce merele se gătesc, curățați și feliați bananele. De îndată ce merele sunt gata, adăugați zahăr granulat și banane. Fierbeți puțin până când zahărul se dizolvă, apoi măcinați ingredientele într-un blender. Se fierbe piureul finit aproximativ 20 de minute și se toarnă în borcane.

„Merele Paradisului”

Printre abundența de rețete se remarcă dulceața din mere de paradis. Fructele mici confiate nu numai că vor completa ceaiul de iarnă, ci vor deveni și un decor frumos pentru prăjituri și produse de patiserie.

• 1 kg mere;
• 1 kg zahăr;
• 1 baton de scortisoara;
• 250 ml apă.

• Observați cu atenție proporțiile de zahăr, care este un conservant. Reducendu-i cantitatea, riscati sa obtineti dulceata fermentata, iar un exces din aceasta va ucide gustul de mere.
• Dacă pe suprafața gemului se formează mucegai, acesta poate fi îndepărtat cu grijă și produsul în sine poate fi fiert. Nu mai este potrivit pentru depozitare, dar este destul de potrivit pentru umplere.
• Nu vă grăbiți să aruncați dulceața confiată. Daca il incalzi intr-o cratita cu apa fierbinte, desertul isi va capata aspectul initial.
• Colectați merele uscate, nu pe vreme ploioasă. În caz contrar, fructele, care au absorbit umezeala, vor face mâncarea apoasă.
• Amestecați gemul cu o lingură de lemn cu mâner lung. Lemnul este un material natural care nu interacționează cu produsele și nu le modifică caracteristicile gustative. Acest gem nu se va oxida, ceea ce este posibil după contactul cu o lingură de metal. Un mâner lung vă va ajuta să evitați să vă arși la manipulare.
• Întoarceți borcanele rulate cu susul în jos până se răcesc complet. Este mai bine să le depozitați într-un loc întunecat și răcoros, astfel, siguranța lor crește semnificativ.

Există o serie de subtilități la sterilizarea recipientelor. În primul rând, trebuie să spălați bine borcanele și să verificați dacă nu există așchii și crăpături, apoi treceți direct la procesul de sterilizare în sine.

• În cuptorul cu microunde. O modalitate foarte rapidă și convenabilă de dezinfecție. Turnați apă curată filtrată în borcane, va fi suficient dacă acoperă fundul cu 2 cm Setați puterea cuptorului cu microunde la 800 W și porniți timp de 3-5 minute. În timpul fierberii, se vor elibera aburi, care vor dezinfecta recipientul de sticlă.
• In cuptor. Metoda este, de asemenea, foarte simplă, deși durează puțin mai mult timp. Pune borcanele spălate umede în cuptor. Încălzește-le la 160 de grade până se usucă complet.
• Pentru un cuplu. Cea mai veche și mai dovedită metodă. Umpleți o cratiță cu apă, puneți pe ea o sită metalică și puneți borcanele cu susul în jos pe sită. Sterilizarea va dura aproximativ 15 minute.

Pentru a afla cum să faceți dulceața neobișnuită „Apple Masterpiece”, urmăriți următorul videoclip.

Bună ziua dragi gospodine și cititori ai site-ului nostru. Dacă sunteți fericitul proprietar al unui teren personal pe care cresc meri, atunci în timpul sezonului de recoltare, subiectul procesării acestora este relevant pentru dvs. Puteți face o mulțime de preparate diferite din mere; în acest articol vă împărtășesc rețete de dulceață.

Acest răsfăț dulce vă va fi util ca umplutură pentru plăcinte sau ca decorațiuni de tort și, în general, o astfel de dulceață poate fi adăugată la absolut orice produse de copt. Va aduce și mai multă plăcere și plăcere pe lângă o ceașcă parfumată de ceai fierbinte. Cui îi place mai mult, gustul și culoarea, după cum se spune.

Varietatea de mere pentru gem nu contează. Doar că, dacă ai fructe cu o aciditate pronunțată, atunci cel mai probabil va trebui să adaugi puțin mai mult zahăr decât este indicat în rețetă. Simțiți-vă liber să încercați și să editați rețeta pentru a se potrivi nevoilor dvs. Să începem în sfârșit să creăm!

1. Dulceata de mere pentru iarna

Frumoasa culoare de chihlimbar a tratamentului este fascinantă, iar aroma va fi pur și simplu unică. Acidul citric diluat în apă va ajuta la păstrarea culorii merelor feliate și va împiedica închiderea lor.

Ingrediente:

• Mere – 1 kg
• zahăr - 800 g
• apă – 300 ml
• Acid citric - 1 linguriță

Etape de gătit:

1. Spălați merele și sortați-le. Tăiați în bucăți mari, îndepărtând miezul și semințele. Se pune intr-un lighean si se umple cu apa amestecata cu acid citric; este nevoie de o lingurita pe litru. Lasă-l să stea un sfert de oră, nu mai mult.

3. După aceasta, puneți vasele pe aragaz, aduceți viitoarea dulceață la fiert la foc mediu, fierbeți 10 minute, apoi lăsați deoparte să se răcească.

4. A doua oară după ce fierbe gemul, gătiți timp de 15 minute. Procedura va trebui repetată a treia oară.

5. Puneți tratarea finită în borcane pre-spălate și sterilizate pentru depozitare ulterioară și închideți ermetic cu capace.

Succes la pregătire și rezultate excelente!

2. Dulceata transparenta de mere in felii

Desert dulce cu mere uimitor ca gust și aspect. Dulceata este perfecta atat pentru servire cu ceai, cat si pentru adaugare la diverse produse de copt. Puțină putere, răbdare și o delicatețe minune vor încânta întreaga familie.

Ingrediente:

• Mere – 1 kg
• zahăr - 1,2 kg
• Soda - 2 lingurițe
• Sare – 1 lingură

Etape de gătit:

1. Spălați bine merele sub jet de apă, apoi tăiați-le în felii subțiri, îndepărtând miezul și semințele. Puneți fructele tăiate într-un bol, apoi umpleți-le cu apă cu sare. Adăugați o linguriță de sare la un litru de apă. Trebuie să păstrați merele în soluție timp de aproximativ 10 minute.

Soluția salină va împiedica ca fructele tăiate să își schimbe culoarea.

2. Apoi amestecați sifonul cu apă în proporție de câteva lingurițe pe litru de apă. Clătiți feliile de mere și înmuiați în soluția de bicarbonat de sodiu timp de 5 minute.

Soluția de sifon va preveni supragătirea și va păstra feliile intacte.

3. Clătiți fructele în apă curată, puneți-le într-o cratiță sau alt recipient pentru a face dulceață și presărați zahăr deasupra. Așteptați până iese sucul.

4. Așezați vasele pe aragaz, aduceți amestecul la fiert la foc moderat și luați de pe foc.

5. Așteptați 6 ore ca dulceața să se răcească complet, repetați procedura de încă 2 ori. În timpul gătirii, feliile de mere se vor umfla ușor și devin transparente.

6. Pregătiți borcanele, spălați, sterilizați într-un mod convenabil pentru dvs. Și apoi umpleți-le cu dulceață gata făcută, parfumată și încă fierbinte.

Bucurați-vă de ceai și o zi bună!

3. Dulceata de mere parfumata in sirop

În zilele reci de iarnă, este plăcut să te încălzești cu o ceașcă de ceai fierbinte și gem aromat ca gustare. Pentru a face dulceața frumoasă, fierbeți-o în sirop de zahăr. Dificultățile sunt reduse la zero și rezultatul vă va plăcea cu siguranță.

Ingrediente:

• Mere – 1 kg
• zahăr - 1 kg
• Pahar de apa

Etape de gătit:

1. Uscați merele, spălate pentru a îndepărta murdăria și tăiați-le în felii subțiri. Scoateți miezurile cu semințe.

2. Pentru a preveni schimbarea culorii feliilor, stropiți-le ușor cu suc de lămâie.

3. Luați o cratiță, de preferință una cu fundul gros. Turnați un pahar cu apă în el și adăugați cea mai mare parte din cantitatea necesară de zahăr.

4. Pune tigaia pe aragaz, nu da la foc mare. Pe aragaz la foc moderat, amestecând până s-a dizolvat tot zahărul, apoi siropul trebuie să fiarbă.

5. După aceasta, transferați imediat feliile de mere în tigaie.

6. Gatiti, amestecand usor pentru a nu deteriora feliile, cel mai convenabil este sa folositi o spatula de lemn pentru aceasta.

7. Presărați mai mult zahăr deasupra și aduceți conținutul cratiței la fiert.

8. Apoi, lasam dulceata la racit, de preferat peste noapte. Și a doua zi, aduceți din nou la fiert. Nu este dificil să verificați gradul de pregătire a delicatesei; aruncați o picătură pe o farfurie plată; dacă nu se întinde, atunci desertul dulce este gata.

9. Îți poți trata familia cu dulceață fierbinte imediat. Pentru a vă pregăti pentru iarnă, turnați tratarea în borcane curate și rulați capacele.

Bucură-te de ceaiul tău!

4. Dulceata de mere cu merisoare si menta

Acest desert dulce nu este potrivit pentru depozitarea pe termen lung pentru iarnă. Dar nu m-am putut abține să nu împărtășesc această rețetă uimitoare de dulceață pur și simplu magică. Această delicatesă este potrivită pe lângă clătite sau clătite pentru micul dejun, de exemplu. Dacă nu vă plac merișoarele, înlocuiți-le cu lămâie.

Ingrediente:

• Mere - 3 buc
• Merișoare - o mână
• Ulei de măsline - 2 linguri. linguri
• Sirop de arțar - 3 linguri. linguri
• zahăr - 3 linguri. linguri
• Cidru - pahar
• Menta - 2 crengute

Etape de gătit:

1. Spălați merele, tăiați două dintre ele în cuburi de mărime medie.

2. Puneți bucățile într-o cratiță și adăugați merișoare. Se toarnă ulei de măsline și sirop de arțar. Apropo, siropul poate fi înlocuit cu oricare altul sau nu îl puteți adăuga deloc.

3. Adăugați zahăr, turnați cidru în amestecul de fructe și fructe de pădure.

4. Crengutele de menta trebuie tocate cat mai fin si puse intr-o cratita.

5. Pune cratita pe foc, care sa fie moderat. Amestecați ușor, aduceți la fierbere, apoi reduceți căldura de pe aragaz la minim.

6. Bucățile de mere ar trebui să devină foarte moi, lichidul din vas ar trebui să se evapore într-o măsură rezonabilă. Tăiați mărul rămas în felii subțiri, adăugați la gem și amestecați. Acoperim cratita cu un capac si tinem pe aragaz 5-7 minute pentru ca feliile de mere proaspete sa se inmoaie putin.

Asta e tot, un desert atât de frumos cu mere de diferite texturi nu va lăsa pe nimeni indiferent. Iar aroma este pur și simplu uimitoare, te sfătuiesc să o încerci și tu.

O zi buna si buna dispozitie!

5. O reteta simpla de dulceata de mere la cuptorul cu microunde

Este, desigur, dificil să prepari un astfel de desert în cantități mari. Dar, ca și rețeta anterioară, este ideală ca umplutură dulce rapidă pentru copt sau în completare. Scorțișoara se adaugă după cum doriți; puteți face fără ea.

Ingrediente:

• mere - 300 g
• zahăr - 50 g
• Lămâie - 1/2 buc
• Scorțișoară - după gust

Etape de gătit:

1. Curățați merele spălate și tăiate cubulețe. Mărimea nu contează cu adevărat aici, face-o pe gustul tău.

2. Stropiți bucățile de fructe cu zahăr.

3. Se presara deasupra zeama de la o jumatate de lamaie si se amesteca.

4. Bucățile de mere ar trebui să-și elibereze sucul, acest lucru nu va dura mult timp.

5. Apoi puteți pune imediat vasul în cuptorul cu microunde timp de 5 minute la putere maximă.

6. De îndată ce cuptorul cu microunde emite un bip, scoateți vasul, adăugați un praf de scorțișoară și trimiteți-l înapoi încă un minut, amestecând conținutul.

Bucurați-vă de gustul și aroma unui desert dulce!

6. Dulceata de mere si pere cu felii de lamaie pentru iarna

Dulceata dulce cu un gust uimitor, punctul culminant este lamaia. Va da delicateții o ușoară acrișoare. Pregătirea unui răsfăț pentru iarnă este ușoară, puteți face față cu ușurință acestei sarcini, principalul lucru este să începeți.

Ingrediente:

• Mere – 2 kg
• Pere - 1 kg
• zahăr - 1 kg
• Lămâie - 1 buc.

Etape de gătit:

1. Mere pre-spălate și uscate, tăiate în bucăți mici arbitrare. Așezați-le în tigaia în care veți găti dulceața.

2. Adăugați perele tăiate în felii de mere.

3. Stropiți fructele cu zahăr, amestecați ușor și lăsați pe masă o jumătate de oră. Avem nevoie de suc de la ei.

4. Asezati apoi tigaia pe aragaz, gatiti desertul dulce la foc mic aproximativ o jumatate de ora sau putin mai mult. Urmăriți consistența, fructele ar trebui să devină mult mai moi.

5. Cu câteva minute înainte de pregătire, adăugați lămâia tăiată cubulețe mici și amestecați.

6. Umpleți borcanele sterilizate, curate, cu dulceața de mere-pere rezultată cu lămâie, închideți capacele. După ce borcanele s-au răcit la temperatura camerei, pot fi mutate într-un loc răcoros pentru depozitare ulterioară.

Mănâncă cu plăcere și tratează-ți prietenii!

7. Video - Dulceata de chihlimbar din mere in felii

Bucurați-vă de ceai și o zi bună!

Simplu, ușor și, în cele mai multe cazuri, să faci dulceață de mere acasă nu îți va lua prea mult timp. Nu vă fie teamă să încercați ceva nou, aceasta este o ocazie foarte bună de a vă diversifica preparatele de dulceață pe care le pregătiți de la an la an. Astfel, te vei multumi pe tine si pe cei dragi deschizand si incercand un rasfat dulce dupa o reteta noua.

Ne vedem curând, împărtășește-ne rețetele preferate în comentarii!

În felii? Nu mulți oameni știu răspunsul la această întrebare. În acest sens, am decis să dedicăm acest subiect articolul prezentat.

Informații generale

Dulceata de mere feliata, reteta pentru care vom analiza mai jos, se dovedeste nu numai foarte gustoasa, dar si surprinzator de frumoasa. Desertul auriu cu bulion limpede se pastreaza foarte rar pana in sezonul de iarna. La urma urmei, această delicatesă îi face semn membrilor familiei să o deschidă cât mai curând posibil.

Trebuie remarcat faptul că dulceața simplă de mere nu poate fi consumată doar cu ceai, ci și transformată în plăcinte delicioase și aromate. Cu toate acestea, pentru a folosi o astfel de umplutură, este necesar să prindeți în prealabil fructele fierte și să lăsați siropul dulce în borcan. Dacă nu faci asta, riști să obții produse de copt pe jumătate.

Alegerea fructului potrivit

Înainte de a vă spune cum să gătiți dulceața de mere în felii, ar trebui să vă spunem cum să alegeți fructele potrivite. Pentru a face un astfel de desert cat mai gustos si frumos, poti folosi pentru prepararea lui altele complet diferite.Este foarte important ca acestea sa fie coapte, dulci, tari si fara gauri de vierme. Dacă preferați să utilizați dulceață cu acru, atunci pentru a o crea trebuie să cumpărați soiuri acre de fructe sau mere nu foarte coapte.

Prelucrarea produsului

Cum se face gem de mere în felii? Pentru a face acest lucru, cumpărați fructe potrivite și apoi spălați-le bine folosind o perie sau o cârpă obișnuită. Pentru a face desertul gros, nu este nevoie să adăugați apă la el. În acest sens, este recomandat să ștergeți fiecare măr cu șervețele de hârtie sau un prosop.

După ce fructele sunt spălate și uscate, acestea trebuie tăiate corespunzător. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați mărul în 4 felii, apoi îndepărtați cu atenție partea din mijloc. Apoi, fiecare bucată de fruct trebuie împărțită în alte 3-4 părți. Trebuie remarcat faptul că, cu cât feliile sunt mai subțiri, cu atât mai repede vor fi saturate cu zahăr granulat. Cu toate acestea, în timpul tratamentului termic, astfel de mere pot fierbe vizibil și devin dure. În acest sens, feliile de fructe trebuie să fie de grosime medie.

Dulceata de mere delicioasa si transparenta in felii: reteta pas cu pas

Această delicatesă nu se prepară rapid. La urma urmei, pentru a obține dulceață gustoasă după fiecare utilizare, trebuie să fie complet răcită la temperatura camerei.

Deci, înainte de a găti dulceața de mere în felii, trebuie să pregătiți:

• fructe tocate (cum se procesează, vezi mai sus) - 5 kg;
• mic - 5 kg.

Pregătirea preliminară a ingredientelor

Pentru a face gem de mere acasă, trebuie să folosiți un castron mare din oțel inoxidabil. Desigur, este potrivit și pentru prepararea unei astfel de delicatese, dar, așa cum arată practica, există posibilitatea ca fructele din el să ardă destul de repede.

Astfel, înainte de a găti dulceața de mere în felii, fructele tocate trebuie puse într-un recipient mare și apoi acoperite cu zahăr granulat fin. În același timp, nu este recomandat să folosiți apă suplimentară. Merele ar trebui să dea sucul de la sine, iar zahărul să se topească, formând un sirop auriu. În mod ideal, fructele pot fi acoperite cu un ingredient dulce seara, iar tratamentul termic poate începe a doua zi dimineața.

Gătit desert

Cât timp să gătești dulceața de mere? Este destul de dificil să răspunzi fără echivoc la această întrebare. La urma urmei, un astfel de desert ar trebui să fie pregătit în etape. Trebuie tratat termic, racit, pus la loc pe aragaz etc.

Astfel, merele în sirop trebuie fierte la foc mic și apoi lăsate deoparte până se răcesc complet. În acest caz, fructele ar trebui să fie parțial saturate cu zahăr granulat. În continuare, dulceața răcită trebuie pusă înapoi pe aragaz și păstrată aproximativ 5 minute. Este recomandabil să efectuați astfel de proceduri de aproximativ 3-4 ori. Ca urmare a unor astfel de acțiuni, dulceața ta se va îngroșa și va deveni o culoare aurie plăcută.

Proces de conservare

Acum știi cum să gătești corect dulceața de mere. Trebuie remarcat faptul că acest desert poate fi păstrat destul de mult timp. Și pentru a-și crește semnificativ durata de valabilitate, gemul trebuie păstrat corespunzător. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați câteva borcane de sticlă de 750 g, să turnați puțină apă de băut (1/2 cană) în ele, apoi să le puneți la cuptorul cu microunde și să le sterilizați la putere maximă. Dacă nu aveți un astfel de dispozitiv, atunci puteți efectua această procedură pe aragaz. De asemenea, ar trebui să fierbeți capacele de fier, mai întâi puneți-le într-un vas cu puțină apă.

După ce borcanele au fost sterilizate, trebuie să puneți cu grijă dulceața clocotită în ele (dreapta până sus), apoi să le rulați rapid. În continuare, recipientele cu desert trebuie întoarse cu susul în jos și acoperite cu o pătură groasă de bumbac. Este indicat să păstrați borcanele în această poziție aproximativ o zi. Le puteți păstra la frigider, la subsol și chiar la temperatura camerei.

Faceți dulceață de mere delicioasă

Desertul preparat după rețeta de mai sus se dovedește a fi foarte gros și auriu. Cu toate acestea, dulceata limpede de mere se poate face si in alt mod. Pentru asta avem nevoie de:

• fructe tocate (cum se procesează, vezi mai sus) - 3 kg;
• apă filtrată - ½ cană;
• acid citric - 1/3 lingură de desert;
• scorțișoară măcinată - se adaugă după gust;
• mic - 3 kg.

Prelucrare preliminară

Pentru a vă face propria dulceață aromată și foarte gustoasă, trebuie să utilizați numai Și nu ar trebui să fie moi, altfel desertul nu va deveni transparent, ci va fi liber.

Am descris mai sus cum să procesăm și să tăiem merele pentru această dulceață. Acestea trebuie puse într-un recipient mare (de exemplu, un lighean emailat) și imediat acoperite cu zahăr granulat fin. Nu are rost să așteptați până când produsul dulce se topește și fructele își dă sucul. Acest lucru se datorează faptului că la acest desert se adaugă suplimentar apă de băut.

Tratament termic pe aragaz

După ce merele și zahărul sunt puse într-un bol, acestea trebuie puse la foc mic. Trebuie să turnați imediat o cantitate mică de apă în vas, astfel încât conținutul acestuia să nu se ardă până la fund. Astfel, amestecând fructele în mod regulat, aduceți-l la fiert și apoi fierbeți aproximativ o jumătate de oră. Apoi, gemul trebuie scos de pe aragaz și lăsat deoparte timp de trei ore. După aceasta, se recomandă să încălziți din nou vasul cu desert, dar în decurs de un sfert de oră. După acest timp, dulceața ar trebui să se îngroașă puțin și, de asemenea, să își schimbe vizibil culoarea. Apoi, scoateți-l de pe aragaz și răciți-l complet.

Sterilizarea borcanelor

Puteți păstra această dulceață până la începutul verii viitoare. Dar pentru ca acesta să nu se deterioreze și să-și păstreze toate proprietățile benefice, precum și gustul și aroma, trebuie păstrat. Pentru aceasta puteți folosi atât borcane de litri, cât și de 750 g. Acestea trebuie sterilizate pe aragaz. Capacele metalice trebuie tratate în același mod.

Etapa finală în crearea gemului de mere delicios

După ce borcanele și capacele sunt sterilizate, vasul cu dulceață trebuie pus la foc mic, apoi adus la fierbere, adăugați acid citric și scorțișoară măcinată după gust. Apoi, trebuie să amestecați bine toate ingredientele și să începeți să le puneți în recipient. Trebuie remarcat faptul că această procedură trebuie efectuată cu precauție extremă. La urma urmei, dacă gemul fierbinte ajunge pe piele, poți avea o arsură destul de gravă.

După ce au umplut toate recipientele de sticlă cu desert fierbinte, acestea ar trebui să fie imediat rulate cu capace metalice. Apoi, trebuie să fie întoarse cu susul în jos, apoi acoperite cu o pătură groasă și lăsate peste noapte până se răcesc complet. Este recomandat să păstrați o astfel de dulceață într-un frigider, pivniță sau orice altă cameră frigorifică. Dar dacă nu aveți această oportunitate, atunci borcanele pot fi plasate într-un dulap obișnuit întunecat. Cu toate acestea, durata lor de valabilitate va fi redusă semnificativ. În acest sens, un astfel de desert ar trebui cu siguranță consumat înainte de sfârșitul iernii.

Gem rapid de mere

Dacă nu doriți să stați prea mult la aragaz și să gătiți un astfel de desert, vă sugerăm să utilizați următoarea rețetă, care nu necesită tratament termic pe termen lung și menținerea la temperatura camerei. Pentru asta avem nevoie de:

• mere coapte cât mai dulci - aproximativ 3 kg;
• apă potabilă - 1 pahar;
• zahăr granulat fin - 2 kg.

Procesul de gatire

Merele, tăiate în felii subțiri, trebuie puse într-un vas mare de metal, apoi acoperite cu zahăr granulat fin și agitate bine pentru ca fructele să fie uniform acoperite. Apoi, trebuie să puneți recipientul umplut la foc mediu și să turnați imediat o cantitate mică de apă potabilă obișnuită în el. Amestecând în mod regulat, aduceți merele la fierbere. Apoi, reduceți focul la mic și gătiți desertul timp de 40 de minute. În acest timp, fructele se vor fierbe vizibil, iar siropul va crește semnificativ în volum. În acest caz, dulceața ar trebui să devină mai groasă și de culoare aurie.

Stadiu final

Odată ce dulceața a atins consistența potrivită, o puteți turna în siguranță în borcane de sticlă sterilizate. În continuare, toate recipientele trebuie să fie rulate, întoarse cu susul în jos și ținute sub o pătură groasă timp de 15-25 de ore. În acest timp, borcanele cu dulceață se vor răci complet și pot fi depozitate în siguranță în frigider, subsol sau pivniță.

Dar merele se vor coace în curând și, în acest moment, merită să decideți ce lucruri gustoase și dulci să pregătiți din ele.

Există multe soiuri de mere care cresc în diferite condiții climatice.

Merele sunt consumate proaspete, înmuiate, coapte, uscate, transformate în diferite băuturi, gemuri, mousse, conserve, folosite ca materie primă pentru fabricarea gemului, bezelelor, marmeladei, la prepararea preparatelor din carne și pește și sunt considerate un hit popular.

Ștergeți feliile de dulceață de mere

Noi vom avea nevoie:

• 2 kg mere
• 2 kg zahar

Preparare:

1. Spălați merele, curățați-le și curățați-le de miez

2. Tăiați în felii

3. Acoperiți-le cu zahăr și lăsați 1 zi ca să elibereze zeamă și să se satureze cu zahăr.

4. Se pune la foc mic, amestecand, dupa fierbere, se fierbe 15 minute, se ia de pe foc si se lasa 1 zi

5. Se pune din nou la foc mic și după fierbere, se fierbe timp de 15 minute, amestecând

6. Turnați dulceața finită direct în borcane sterilizate

Închideți borcanele ermetic și întoarceți-le cu susul în jos și lăsați-le până se răcesc complet.

Ingrediente:

• 1 kg mere dure
• 1 portocală
• 0,5 kg zahăr

Preparare:

Curățați și miez merele

Tăiați-le în cuburi medii

Tăiați portocala împreună cu coaja, îndepărtând semințele, în felii medii și treceți printr-o mașină de tocat carne.

Combinați portocala, merele, zahărul împreună

Se pune la foc mic și se fierbe, amestecând din când în când, timp de 50 de minute, merele ar trebui să devină transparente, iar siropul va fi greu de picurat de pe lingură.

Ingrediente:

Preparare:

Se toarnă zahărul în apă și se amestecă la foc mic până se dizolvă tot zahărul.

Tăiați lămâia în felii subțiri, după ce ați îndepărtat semințele

Adăugați lămâia în siropul care fierbe și gătiți timp de 5-7 minute

Scoateți miezul de la mere și tăiați în felii subțiri împreună cu coaja.

Turnați merele în sirop și gătiți timp de 5-7 minute

Luați gemul de pe foc și lăsați peste noapte, astfel încât fructele să fie înmuiate în sirop.

Pune gemul la foc mic și fierbe după fierbere timp de 30 de minute până se îngroașă

Dulceata de mere - cinci minute

Necesar:

• 5 kg mere
• 5 kg zahar

Preparare:

1. Scoateți miezul de la mere și tăiați în felii subțiri împreună cu coaja.
2. Adăugați zahăr, amestecați și lăsați peste noapte
3. Se pune pe foc si se fierbe 10 minute, se lasa sa se raceasca
4. Se fierbe încă 10 minute
5. Se ia din nou de pe foc si se fierbe din nou 5-10 minute

Dulceata de mere Kitayka

În limbajul obișnuit, chineza se referă la soiuri de diverse mere mici.

Ingrediente:

• 1 kg mere chinezești
• 1 kg zahar
• 3/4 cană apă

Preparare:

1. Spălați merele, tăiați tulpinile cu un ac și faceți găuri pentru ca pielea să nu se spargă în timpul gătitului.
2. Turnați apă rece în tigaie și adăugați merele
3. Se pune pe foc, se aduce la fierbere si se fierbe 5 minute
4. Scurgeți apa și adăugați zahăr la ea
5. Se pune siropul la foc mic, se aduce la fierbere si se fierbe 5 minute.
6. Se ia siropul de pe foc, se toarna peste mere si se lasa 6-8 ore

Dulceata de mere Amber

Necesar:

• 1 kg mere dure
• 700 gr. Sahara
• 100 ml apă
• Coaja de o jumătate de lămâie

Preparare:

Se spală merele, se scot miezul și se taie în felii subțiri

Se toarnă apă peste zahăr, se pune la foc mediu, se fierbe, amestecând până când zahărul este complet dizolvat

Adăugați coaja de lămâie în sirop

Se toarnă merele, se amestecă bine, se oprește focul și se lasă 6-8 ore

Se pune gemul pe foc si se aduce la fierbere si se mai fierbe inca 5 minute

Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca complet

Se pune la foc mic si dupa fierbere, se fierbe 10-12 minute, se lasa sa se raceasca complet

Gatiti din nou la foc mic timp de 15 minute dupa fierbere.

Dacă doriți, puteți crește timpul de gătire dacă doriți gem mai groasă și mai închisă.

Dulceata „Merul Paradisului”

Ranetki se numesc merele paradisului și sunt fierte împreună cu tulpinile. Rezultatele sunt mere dulci-acrișoare, aromate, de culoarea chihlimbarului.

Trebuie sa:

• Ranetki – 1 kg.
• zahăr - 1 kg.
• Apă 1 lingură.

Preparare:

1. Sortați și spălați ranetka
2. Folosind o scobitoare, faceți 5 - 7 înțepături în piele, apoi vor fi bine saturate cu sirop și nu se vor crăpa
3. Se toarnă apă (5 litri) într-o cratiță mare, se fierbe, se adaugă mere și se aduce la fierbere.
4. Se ia de pe foc, se scurge apa clocotita, se adauga apa rece si se lasa sa stea cateva ore.
5. Se toarnă un pahar cu apă în zahăr și se fierbe siropul
6. Se scurge apa din tigaie, se toarna siropul fierbinte si se lasa sa se raceasca
7. Se pune dulceata racita pe foc si se fierbe 15 – 20 de minute, se lasa la racit o zi
8. După o zi, fierbeți din nou timp de 15-20 de minute, turnați în borcane și rulați capacele.
9. Așezați borcanele cu susul în jos, acoperiți cu o pătură și lăsați să se răcească.
10. Păstrați dulceața într-un loc răcoros

Rețetă video pentru a face dulceață de mere și ghimbir într-un aragaz lent

Lasă dulceața de mere făcută de tine să te încânte pe tine și familia ta cu gustul său uimitor și culoarea chihlimbarului. Când gătiți dulceață, puteți adăuga diverse fructe de pădure - merișoare, lingonberries etc., care vor da gemului o acrișoare neobișnuită.

Aștept cu nerăbdare feedback-ul tău, împărtășesc rețete cu prietenii

Merele sunt unul dintre cele mai delicioase și comune fructe de pe masa rusească. Din el se prepară gem, dulceață, compot, merele sunt congelate, uscate și chiar murate. Dar principala delicatesă este, desigur, dulceața. Gemul de mere este bogat, dulce, gustos și apetisant. Iarna confera un gust tartru si aroma de vara. Dulceata poate fi consumata ca desert separat, poate fi folosita ca umplutura pentru placinte si chifle, clatite, clatite si caserole se servesc cu dulceata. A rula măcar câteva borcane cu dulceață de mere pentru iarnă este datoria oricărei gospodine bune. Dar care sunt beneficiile cidrului de mere? Sunt vitaminele cu adevărat conservate după tratamentul termic? Să încercăm să înțelegem totul în ordine.

Beneficiile gemului de mere

Merele sunt un fruct incredibil de gustos și sănătos care saturează corpul cu o paletă de vitamine și minerale. Pentru ca fructele să-și păstreze toate proprietățile benefice, trebuie să fie gătite corect. Păstrați masa de mere pe foc nu mai mult de cinci minute, astfel încât microbii să fie uciși și expunerea prelungită la temperaturi ridicate să nu afecteze beneficiile produsului. În acest caz, dulceața de mere nu va fi mai puțin utilă decât fructele proaspete. Cum afectează un măr corpul uman?

1. Merele îmbunătățesc funcționarea sistemului respirator. S-a dovedit că persoanele cu astm bronșic au suferit mult mai puține crize dacă au băut în mod regulat suc de mere.
2. Merele întăresc perfect oasele, făcându-le mai puțin libere și fragile. Acest lucru este valabil mai ales pentru femeile după sarcină și în timpul menopauzei.
3. Acest fruct normalizează scaunul și îmbunătățește digestia. Interesant este că un măr poate ajuta atât cu constipația, cât și cu diaree. Cantitatea mare de fibre vegetale ajută la trecerea scaunului dur atunci când este constipată. Dar cu diaree, aceste fibre absorb excesul de umiditate și toxinele care provoacă scaune moale.
4. Oamenii de știință au efectuat un experiment. Un grup de șobolani a primit în mod regulat mere, dar al doilea a fost mai puțin norocos - acest fruct nu era în dieta lor. Cercetarea i-a uimit chiar și pe oamenii de știință – consumul regulat de mere reduce riscul de a dezvolta anumite tipuri de cancer cu aproape o treime. Mai exact, riscul de a dezvolta cancer de sân, colon și ficat.
5. Merele îmbunătățesc memoria, cresc eficiența și activează activitatea creierului. Consumul regulat de mere reduce riscul de a dezvolta boala Alzheimer.
6. Merele verzi ajută la reducerea nivelului de colesterol din organism, la normalizarea funcționării sistemului cardiovascular și la reducerea riscului de ischemie.
7. Merele sunt bune pentru diabet - scad nivelul zahărului din sânge. Pentru a face dulceața sigură pentru diabetici, trebuie să adăugați fructoză sau sorbitol în loc de zahăr.
8. Acest fruct curăță perfect ficatul și are un efect pozitiv asupra sănătății dentare. În plus, merele au un conținut destul de scăzut de calorii, așa că fac parte din multe diete de slăbit.

Aceasta este o rețetă tradițională de dulceață de mere care nu numai că vă va încânta cu gustul ei profund, dar va păstra și toate beneficiile delicateții din fructe.

1. Nu numai merele tari și întregi sunt potrivite pentru dulceață, ci și fructele vierminte și chiar deteriorate. Principalul lucru este să tăiați toate zonele deteriorate.
2. Merele trebuie spălate și șterse cu o cârpă uscată. Dacă să lase coaja este o chestiune de gust pentru fiecare gospodină. Majoritatea rețetelor presupun curățarea fructelor, dar uneori merele moi nu sunt curățate, astfel încât să nu se destrame în timpul procesului de gătire.
3. Merele, taiate felii sau rase (dupa preferinta), se pun intr-un vas emailat si se acopera cu zahar. Dacă merele sunt dulci, sunt suficiente 800 de grame de zahăr per kilogram de mere. Dacă este dulce și acru, atunci proporțiile ar trebui să fie egale. Dacă soiul de mere este acru, atunci ar trebui să existe mai mult zahăr, aproximativ 1,1-1,2 kg per kilogram de fructe.
4. Se acopera merele cu zahar si se lasa putin. Ar trebui să treacă minim 4-5 ore; în mod ideal, merele ar trebui să elibereze sucul până dimineața. A doua zi dimineata, puneti vasele pe foc si aduceti amestecul la fiert. Merele nu trebuie să fiarbă mai mult de cinci minute, altfel își vor pierde proprietățile benefice. După 5 minute de fierbere, stingeți focul și lăsați dulceața să se răcească și să se fierbe. Acest lucru trebuie repetat de 2-3 ori.
5. Nu uitați să pregătiți borcanele în timpul acestui proces. Gemul este adesea sigilat în borcane mici pentru a fi ușor de mâncat rapid iarna. Borcanele trebuie clătite bine. Poti steriliza borcanele la cuptor, in apa clocotita sau la abur. Capacele trebuie fierte într-o cratiță mică timp de cel puțin cinci minute.
6. Aduceți pentru ultima dată dulceața de mere la fiert și turnați în borcane, rulați capacele. Întoarceți borcanele și lăsați până se răcesc complet.

Aceasta este o rețetă clasică pentru a face dulceață de mere naturală și sănătoasă.

Felii de dulceață de mere

În timp ce unii preferă dulceața moale și fiartă, altora le place felii de fructe în sirop mai în formă. Pregătirea unei astfel de delicatese nu este dificilă, trebuie doar să cunoști câteva subtilități.

Tăiați mărul decojit în felii de cel puțin 3 cm, apoi diluați o linguriță de bicarbonat de sodiu în cinci litri de apă. Înmuiați feliile de mere în această soluție, astfel încât feliile să rămână puternice și elastice până la sfârșitul gătitului. Înmuiați merele în soluția de sifon timp de 5 minute, apoi scurgeți merele într-o strecurătoare. Acest truc vă va permite nu numai să păstrați feliile de mere intacte, dar nici nu va schimba culoarea viitoarei gemuri. Mărul nu se va închide la culoare după gătit, dar va rămâne chihlimbar transparent.

Apoi, gătiți merele ca în rețeta anterioară. Se acopera fructele cu zahar si se lasa cateva ore. Apoi aduceți dulceața de mere la fierbere și lăsați să se răcească. Încinge gemul de 2-3 ori. La sfârșit, puteți adăuga o mână de boabe de rowan, coacăze și struguri întunecați la masă. Acest lucru va da siropului o nuanță delicată de roz, în timp ce merele care au devenit caramel vor rămâne ușoare. Culoarea neobișnuită a gemului va arăta frumos și apetisant. La final, lasam dulceata sa fiarba aproximativ 15 minute pentru ca toate ingredientele sa se fixeze, apoi rulam desertul in borcane ca de obicei.

Această rețetă a fost foarte populară cu câteva decenii în urmă, când era lipsă de zahăr granulat. În acele vremuri, zahărul a fost înlocuit cu succes cu miere. Acest lucru a făcut ca dulceața de mere să fie incredibil de aromată și bogată.

Cea mai populară rețetă este sosul de mere cu miere. Pentru el, merele erau decojite și puse într-o oală de lut. Apoi fructele trebuiau coapte și frecate printr-o sită. Două pahare din acest piure trebuie amestecate cu 300 de grame de miere naturală de flori. Masa trebuie gătită la foc mic. Nu lăsați mierea și merele să fiarbă - delicatețea va deveni inutilă. În mod ideal, amestecul ar trebui să fiarbă într-un cuptor rusesc, dar un cuptor obișnuit va fi potrivit. Când masa se îngroașă, poate fi gustată sau conservată. Tratamentul auriu rezultat va multumi cu siguranta celor dragi.

Gemul de miere cu afine, mere și nuci este foarte popular. Un kilogram de merișoare trebuie sortat și umplut cu un pahar cu apă. Se fierbe la foc mic până când boabele sunt moi. Apoi trebuie să frecați masa printr-o sită, să amestecați siropul cu miere, nuci decojite și felii de mere. Gatiti la foc mic aproximativ o ora. Toate componentele acestui gem se completează reciproc, iar rezultatul este o delicatesă incredibil de gustoasă și bogată.

Dulceata de mere cu lamaie

Lămâia va adăuga o aromă subtilă de citrice și o ușoară acrișoare gustului tradițional al gemului de mere. Pentru un kilogram de mere veți avea nevoie de o lămâie mare. Spălați merele, curățați-le de coajă, tăiați-le în felii. Lămâia trebuie spălată și rasă pe răzătoarea fină, îndepărtând toate semințele. Turnați pulpa de lămâie într-un pahar cu apă și fierbeți la foc mic aproximativ o oră. Apoi adăugați un kilogram de zahăr în masă și așteptați până se dizolvă complet. După aceasta, adăugați felii de mere în sirop. Nu este nevoie să gătiți imediat dulceața; lăsați recipientul câteva ore, amestecând conținutul în mod regulat. Acest lucru se face astfel încât mărul să absoarbă gustul și aroma parfumate de citrice. După câteva ore, dulceața poate fi fiartă și rulată în borcane.

Mai jos sunt sfaturi care reflectă toate complexitățile de a face gem de mere.

1. În loc de zahăr, puteți adăuga miere în orice dulceață. În acest caz, puteți adăuga puțin mai puțină miere, deoarece este de obicei mai dulce decât zahărul.
2. Este foarte important să menținem proporțiile de zahăr, deoarece este un conservant. Dacă adăugați mai puțin zahăr, dulceața nu va dura mult - se va strica și va fermenta. Dacă adaugi mai mult, nu vei simți gustul de mere. Pentru a face dulceața mai dietetică, trebuie să adăugați mai puțin zahăr, dar trebuie să o păstrați la congelator, într-o sticlă de plastic și să o dezghețați o singură dată. Crede-ma, iarna aceasta dulceata te va incanta cu aroma, gustul si naturaletea ei de vara.
3. Uneori, după deschiderea unei cutii, poate apărea mucegai la suprafață. Nu vă grăbiți să aruncați piesele de prelucrat. Stratul superior poate fi îndepărtat cu grijă, iar gemul rămas poate fi fiert. Nu se va păstra mult timp, dar este destul de potrivit pentru plăcinte și chifle.
4. Gemul este zaharat? Nici o problemă! Se încălzește într-un recipient cu apă fierbinte până când masa devine omogenă.
5. Cum să verific dacă dulceața este gata? Dulceața de mere este bine gătită dacă toate feliile se află pe fund și nu plutesc la suprafață.
6. Dulceața trebuie amestecată cu mare atenție pentru a nu deteriora feliile prețioase și a transforma dulceața în terci.
7. În Rus' se credea că merele pentru gem ar trebui culese numai după Economisirea merelor. În acest moment, merele au fost duse la biserică și iluminate. Astfel de fructe au făcut nu numai dulceață gustoasă, ci și medicinală.
8. Merele pentru gem nu trebuie colectate în ploaie sau după ploaie. În acest moment, fructele absoarbe multă umiditate și dulceața va deveni apoasă.
9. La conservare, trebuie să turnați dulceața chiar pe marginea borcanului. Cu cât mai mult aer în recipient, cu atât este mai mare probabilitatea ca microbii sau bacteriile să intre înăuntru.

Aceste sfaturi simple vă vor ajuta să faceți nu doar dulceață din mere, ci și un adevărat desert pe care nu vă va fi rușine să îl serviți chiar și în fața celor mai importanți oaspeți.

Păstrați borcanele cu dulceață de mere într-un loc întunecat, răcoros și uscat. Nu uitați să semnați conservarea pentru a ști data răsucirii. Dulceața de mere poate fi păstrată câțiva ani, cu condiția să conțină cel puțin la fel de mult zahăr ca merele. Deși nu trebuie să exagerăm, dulceața preparată după rețetele noastre nu va supraviețui până în sezonul următor - este atât de gustoasă, bogată și aromată. Faceți dulceață de mere pentru a vă bucura de gustul verii în serile reci de iarnă.

Video: gem de mere