Shigjeta të skuqura dhe turshi. Si të gatuajmë lastarët e hudhrës

Fidanet e hudhrës janë mbajtëse rekord për përmbajtjen e vitaminave dhe mikroelementeve të dobishme dhe, përveç kësaj, ato mund të shndërrohen lehtësisht në një rostiçeri të shijshme të shijshme. Këto janë shigjeta turshi aromatike që shkojnë mirë me mishin, peshkun dhe perimet. Receta për fidanet koreane të hudhrës doli të ishte sa më e thjeshtë dhe e kuptueshme.

Rostiçeri në fjalë mund të përgatitet shpejt dhe lehtë. Sidomos nëse i dini parimet themelore të përgatitjes së tij dhe disa truke:

Është mirë që në fund të gatimit ta rregulloni gjellën me salcë soje ose kripë të trashë. Për pikante, sheqeri dhe mjalti natyral i bletës i shtohen shpesh.
Shigjetat e hudhrës marinohen gjithmonë gjatë procesit të gatimit. Për shembull, në çdo uthull ose lëng limoni të shtrydhur fllad.
Për ta bërë më të lehtë për ju që të zgjidhni erëzat e duhura pikante për meze, është më mirë të blini një përzierje të gatshme për "Karotat Koreane".
Ju mund të përgatisni një pjatë jo vetëm nga fidanet e reja të freskëta të hudhrës, por edhe nga ato të ngrira.
Sigurohuni që të prisni sythat dhe pjesën e poshtme nga shigjetat, i shpëlani me ujë të rrjedhshëm dhe i thani me një pecetë.
Nëse kërcellet janë tashmë të pjekur, është më mirë t'i zbardhni fillimisht për t'i zbutur.
Gjatësia e lastarëve turshi nuk duhet të kalojë 3-10 cm.Nëse lastarët janë më të mëdhenj atëherë duhet të priten në copa të përshtatshme.
Për të hequr hidhërimin nga lastarët, mund t'i zhytni në ujë të nxehtë për disa minuta dhe më pas t'i ftohni menjëherë në akull.
Shigjetat e ngrira mos i lini të shkrihen, por vendosini menjëherë në një tigan për skuqje.

Shigjetat e hudhrës mund të përgatiten jo vetëm më vete, por edhe të kombinohen me produkte të tjera: mish, perime, barishte.

Receta gatimi

Ka shumë receta interesante për përgatitjen e snack-it të shijshëm në diskutim. Përveç klasikes, këto janë edhe opsione me shtimin e perimeve të freskëta, mishit, farave të susamit dhe përbërësve të tjerë.

Recetë klasike për shigjetat e hudhrës në koreanisht

Ky opsion do të kërkojë produktet më të thjeshta dhe më të përballueshme. Kjo është: 270 g shigjeta hudhër, 1 lugë gjelle. sheqer, nja dy gjethe dafine, 2-3 thelpinj hudhër, 3 lugë gjelle. uthull tryeze dhe salcë soje, 1 lugë gjelle secila. erëza për karotat koreane dhe kripë të trashë, 1,5 lugë gjelle. çdo vaj vegjetal.

Sheqeri, kripa dhe erëzat përzihen në një tas sallate.
Përbërësve të listuar shtoni gjethe dafine të copëtuara në copa të vogla.
Mbetet vetëm të derdhni salcën e sojës në përzierje.
Fidanet e hudhrës (rreth 5 cm të gjatë) skuqen në vaj derisa të zbuten dhe të marrin ngjyrë kafe.
Salca aromatike hidhet direkt në tigan kur revolet janë gati dhe së bashku përbërësit zihen në zjarr të ulët për disa minuta.
Kur masa të jetë ftohur pak, duhet të transferohet në një enë plastike dhe të mbushet me uthull të përzier me hudhër të grirë.

Rostiçeri që rezulton mund të hahet menjëherë, por pas 4-5 orësh ftohje bëhet edhe më i shijshëm.

Me mish derri

Me mish, rostiçeri rezulton të jetë më i kënaqshëm. Nëse e plotësoni me një pjatë të përshtatshme, do të merrni një drekë të plotë orientale. Për të përgatitur pjatën duhet të përdorni: 550 g shigjeta hudhër, 450 g tul derri, 2 qepë të bardha, 2-3 majë erëza të veçanta, 0,5 lugë gjelle. vaj susami, 3 lugë gjelle. salcë soje pa aditivë, vaj për skuqje.

Qepa pritet në gjysmë rrathë të holla dhe lastarët në shkopinj jo më të gjatë se 5 cm Mishi pritet në rripa nëpër fije.
Fetat e derrit skuqen deri në ngjyrë të artë në çdo vaj vegjetal.
Kur mishi të jetë gati, i shtohet qepa dhe vaji i susamit dhe përbërësit zihen së bashku derisa perimet të jenë transparente.
Mbetet vetëm të shtoni shigjetat e copëtuara në tigan, derdhni një përzierje me salcë soje dhe erëza dhe ziejini pjatën në zjarr të ulët për 10-12 minuta.

Orizi i zier i çdo lloji është ideal si një pjatë anësore për këtë trajtim.

Me kastravec

Kastraveci do të shtojë butësi dhe lëng në meze. Përveç kësaj perime (1 copë), duhet të merrni: 450 g shigjeta hudhre të freskëta, disa thelpinj hudhre, gjysmë qepë të bardhë dhe të njëjtën sasi speci të kuq të ëmbël, 1 lugë gjelle. uthull tryezë, 0,5 lugë. sheqer, një majë koriandër dhe piper të kuq të bluar, një tufë cilantro të freskët, gjalpë.

Fidanet e hudhrës duhet të priten në shkopinj rreth 10 cm të gjatë.
Qepët dhe specat zihen grimcuar në kubikë miniaturë dhe skuqen në vaj të nxehtë për 1 minutë.
Produkteve u shtohen fidanet e hudhrës dhe së bashku përbërësit skuqen edhe për disa minuta derisa shkopinjtë të jenë të butë dhe të ndryshojnë ngjyrë.
Perimet transferohen në një pjatë të thellë dhe u shtohen sheqer, uthull tryeze, hudhra të copëtuara dhe erëza.
Meze futet në frigorifer për rreth 30 minuta.

Para se të shërbeni, trajtimi spërkatet me cilantro të grirë imët. Nëse është e nevojshme, mund t'i shtoni kripë.

Me mjaltë

Mjalti është një shtesë e shkëlqyer për çdo rostiçeri të shijshme. Gjëja kryesore është të merrni një produkt natyral bletësh me cilësi të lartë (2 lugë gjelle), si dhe: 450 g shigjeta hudhër, 7 koka qepë të reja, 4-5 thelpinj hudhër, 1 lugë gjelle. uthull (balsamiku është më i mirë), 50 ml salcë soje, një bidon të vogël piper djegës, koriandër të bluar, barishte të thata, vaj.

Hudhra pritet në shkopinj të shkurtër dhe kokat e qepëve priten në gjysmë. Së bashku skuqen në vaj derisa të zbuten.
Salca e sojës dhe mjalti u shtohen perimeve. Përbërësit zihen në zjarr të ulët për 3-4 minuta.
Pasi ta keni hequr tiganin nga sobë, duhet t'i shtoni perimeve hudhrën e copëtuar dhe të gjitha erëzat.
Pas përzierjes së plotë, meze duhet të qëndrojë për të paktën 1 orë.

Meze mund të shërbehet e nxehtë.

Me salcë soje

Për këtë recetë, ju duhet të merrni salcë soje të lehtë të kripur pa aditivë të panevojshëm (100 ml). Gjithashtu do t'ju nevojiten: 550 g shigjeta hudhër, 1 karotë, nja dy gjethe dafine, 1 lugë gjelle. uthull tavoline, 1 lugë gjelle. erëza speciale "koreane", vaj ulliri.

Fidanet e hudhrës priten në shkopinj 6-7 cm të gjata, karotat grihen në një rende të trashë.
Perimet skuqen në vaj ulliri të ngrohur mirë.
Kur përbërësit të bëhen të butë, mund të shtoni gjethe dafine të copëtuara, erëza dhe uthull. Nëse dëshironi, mund të shtoni pak sheqer.
Mbetet vetëm të përziejmë mirë produktet dhe t'i hedhim salcë soje.

Sallata e gatshme me shigjeta të stilit korean, ruhet ekskluzivisht në frigorifer nën një kapak të mbyllur.

Recetë e shpejtë

Meze e përgatitur sipas kësaj recete mund të shijohet dhe shërbehet menjëherë pas përzierjes së përbërësve. Për të ju duhet të përdorni produktet e mëposhtme: 350 g kërcell të rinj hudhër, 70 g qepë jeshile, 2 lugë gjelle. uthull balsamike, 1 lugë gjelle. farat e susamit, 1 lugë. sheqer, një majë piper djegës, koriandër dhe çdo erëza tjetër të preferuar, 40 ml vaj ulliri.

Shigjetat priten në shkopinj 3-5 cm të gjatë, qepët e njoma priten në mënyrën e zakonshme.
Në një tigan të thellë përzieni vajin me të gjitha erëzat. Masa nxehet mirë dhe i shtohen perimet. Ziejini përbërësit së bashku në zjarr të ulët për 8 minuta.
Më pas spërkaten me sheqer dhe salcë soje.
Pas 10-12 minutash të tjera, fidanet e hudhrës duhet të thithin pothuajse plotësisht lëngun nga tigani dhe të bëhen të buta.
Mbetet vetëm të hedhim uthull mbi masën e ftohur pak dhe të spërkasim me farat e susamit, të skuqura më parë në një tigan të thatë derisa të marrin ngjyrë të artë.

Borziloku i thatë ose rozmarina do të shkonte mirë me këtë meze.

Sallatë koreane me shigjetë me perime

Nëse shtoni perime në fidaneve të hudhrës, merrni një sallatë pikante pikante të plotë. Për ta përgatitur atë duhet të merrni: 450 g shigjeta, 2 copë. karota, qepë dhe speca të kuq të ëmbël, 3-4 thelpinj hudhër, lëng gjysmë limoni, 50 ml vaj misri (mund të zëvendësohet me çdo vaj vegjetal), një majë salcë sallate ose karota koreane.

Shkopinjtë e hudhrës 5 centimetra zbardhen për 2 minuta dhe më pas përzihen me pjesën tjetër të perimeve të grira hollë.
Përbërësit derdhen me vaj dhe lëng limoni dhe gjithashtu spërkaten me të gjitha erëzat e përgatitura dhe hudhrat e grira.
Sallata përzihet mirë, transferohet në një enë qelqi me kapak dhe dërgohet në një vend të freskët.

Meze do të injektohet për të paktën 24 orë derisa të jetë gati. Duhet të përzihet periodikisht.

Shigjeta hudhre të stilit korean për dimër me farat e susamit

Susami mund të shtojë një aromë origjinale orientale në çdo pjatë. Para se të përzihet me përbërës të tjerë, gjithmonë skuqet në një tigan të thatë deri në kafe të artë (2 lugë). Ju gjithashtu duhet të merrni: 550 g kërcell hudhër, 50 ml salcë soje, 70 ml vaj të rafinuar, 1 lugë uthull orizi, 8 copë. karafil dhe të njëjtën sasi kokrra piper, një majë koriandër dhe piper të kuq të bluar. Më poshtë përshkruan se si të përgatisni shigjetat e hudhrës të stilit korean me farat e susamit.

Të gjitha erëzat bluhen me një shtypës dhe hidhen në vaj të nxehtë në një tas me mure të trasha.
Fidanet e hudhrës, të prera në shkopinj të shkurtër, i shtohen menjëherë përzierjes së nxehtë.
Kur përbërësit të zbuten, në enë shtohet salca e sojës dhe lastarët zihen derisa të marrin ngjyrën e ullirit.
Më pas hidhet uthull, hidhet susami dhe enët hiqen nga zjarri.
Meze është injektuar për të paktën 12 orë në raftin e poshtëm të frigoriferit.

Ju mund ta ruani produktin e përfunduar në një enë qelqi nën një kapak për 2 javë.

Kushdo që e ka provuar të paktën një herë të skuqur, me siguri e di se sa e shijshme është. Një tjetër avantazh i kësaj pjate, përveç shijes, është se pjata e skuqur vjen drejtpërdrejt me një shtesë të shijshme perimesh të shigjetave të hudhrave të skuqura. Për të përgatitur shigjetat e hudhrave të skuqura me mish, mund të përdorni mish pule, derri ose viçi.

Sot dua t'ju tregoj se si të gatuani viçin me shigjeta hudhër bazuar në kuzhinën koreane. Kjo është një recetë shumë e thjeshtë për shigjetat e hudhrave të skuqura me mish, e cila nuk kërkon produkte të veçanta, delikate apo gustator. M'u deshën 20 minuta për të përgatitur pjatën. Para fillimit të recetës dua t'ju rikujtoj edhe një herë se nëse keni ndërmend të gatuani pjata me shigjeta hudhre, atëherë pritini ato sapo të jenë rritur 10 cm në gjatësi.Mos prisni derisa të piqen shumë dhe të bëhen të forta.

Përbërësit:

Shigjeta me hudhër - 200 gr.,
Mish - 300 gr,
Karota - 1 copë,
Salcë soje - 2 lugë gjelle. lugë,
Erëza për shije
Vaj luledielli.

Shigjeta me hudhër me mish - recetë hap pas hapi

Pra, le të fillojmë të gatuajmë shigjeta hudhër të skuqura me mish. Për përgatitjen e tyre kam përdorur mish viçi. Para se të përgatisni ndonjë pjatë mishi, filetoja duhet të lahet nën ujë të rrjedhshëm dhe të thahet me peceta. Përsa i përket gatimit, mishin e presim nëpër kokrra në shirita të hollë.

Pritini lastarët e larë të hudhrës në copa 5-6 cm.

Grini karotat e qëruara duke përdorur një rende karotash koreane.

Vendoseni mishin në një tigan të nxehtë me vaj luledielli të derdhur në të.

E skuqim për 2-3 minuta duke e trazuar me një shpatull.

Pas kësaj, shtoni karota dhe shigjeta të hudhrave të copëtuara në mish.

Spërkatni mishin dhe perimet me një përzierje piper të kuq, kerri dhe paprika. Shtoni një majë kripë.

Hidhni në salcë soje.

Ulni nxehtësinë menjëherë. Duke e trazuar, ziejini shigjetat e hudhrës me mishin për 5-7 minuta. Ju, natyrisht, mund ta skuqni mishin më gjatë, atëherë shigjetat do të bëhen më krokante dhe të artë.

Mish i skuqur me shigjeta hudhër shërbehet kryesisht e nxehtë. Siç e shkrova më lart, nuk kërkon ndonjë pjatë të veçantë, përveçse mund të servirni një sallatë të lehtë perimesh ose oriz. Të bëftë mirë.

Shigjeta hudhër me mish. Foto

Dhe këtu është një tjetër recetë për shigjetat e hudhrës me mish në gjuhën koreane, të gatuar në një salcë pikante të ëmbël dhe të thartë.

Përbërësit:

Shigjeta me hudhër - 300 gr.,
Mish derri - 200 gr,
Salcë soje - 50 ml.,
Qepë - 1 copë,
mjaltë - 1 lugë çaji (pa një rrëshqitje),
niseshte - 1 lugë çaji,
Kokrrat e susamit - 1 lugë çaji,
vaj susami

Hudhra koreane e fidaneve me mish - recetë

Përgatisni salcën. Për ta bërë këtë, përzieni salcën e sojës me mjaltë dhe niseshte. Lani lastarët e hudhrës. Pritini tufë lulesh me fara. Pritini në rripa rreth 5 cm.Qëroni dhe prisni qepët në gjysmë unaza. Hidhni 3-4 lugë gjelle në tigan. lugë vaj susami. Pasi të keni ngrohur vajin, shtoni copat e derrit. E skuqim për 3-4 minuta. Shtoni shigjetat e hudhrës dhe qepët.

Në ekran të plotë

Hidhni salcën dhe rrisni zjarrin derisa salca të marrë valë. Sapo të vlojë, ulni zjarrin dhe lëreni të ziejë për rreth 5 minuta.Përsëri, në varësi të aftësive të sobës dhe tiganit tuaj. Kinezët gatuajnë në zjarr dhe u duhen jo më shumë se 5 minuta për të bërë gjithçka. Duhet të marrim fidane të buta me copa mishi, të veshur me një salcë pikante-të ëmbël-kripur-niseshte!

Në ekran të plotë

Ngrohni vajin e sojës në një wok të madh. Edhe nëse nuk ju pëlqen të skuqeni në vaj sojë, në këtë rast do t'ju vijë mirë dhe vetëm sa do të përmirësojë shijen e gjellës! Skuqini mishin në vaj të nxehtë për tre deri në pesë minuta. Më pas shtoni lastarët dhe gatuajeni për rreth 2-3 minuta. Hudhra duhet të ngrihet dhe të fillojë të lëshojë një aromë të freskët.

Në ekran të plotë

Përgatisni salcën. Për ta bërë këtë, përzieni ujin, salcën e sojës, kripën, sheqerin dhe shtoni niseshte. Këtu mund të shtoni menjëherë erëza - xhenxhefil, një përzierje specash dhe çdo gjë tjetër për të cilën arrin dora. Zira është shumë e mirë për kuzhinën orientale. As një majë borziloku nuk do të dëmtonte. Pasi e trazoni, lëreni salcën mënjanë.

Në ekran të plotë

Përgatitja e mishit. Kinezët përdorin më shpesh mishin e derrit për këtë pjatë, por hudhra plotëson mirë shijen e çdo mishi, kështu që ia vlen të provoni opsione të ndryshme. Mund të bësh fare pa mish :) Në këtë rast kam përdorur mish viçi. Mishi pritet në shirita të hollë nëpër kokërr, afërsisht 3 cm të gjatë dhe 0,5 cm të trashë. Në këtë mënyrë do të gatuhet shpejt dhe nuk do të kapërcejë shijen e lastarëve.

Në ekran të plotë

Hudhra që rritet në kopsht prodhon shigjeta - sytha dhe lule të ardhshme. Zakonisht ato priten në mënyrë që bima të mos harxhojë energji për lulëzimin, por t'i japë gjithçka kokës së hudhrës në tokë. Shpesh shigjetat e prera thjesht hidhen tutje. Por ato mund të gatuhen - kanë një shije të lehtë, shumë më delikate se edhe hudhra e re. Ato duken paksa si hudhra e egër.

Përveç shijes së tyre të shkëlqyer pikante, shigjetat e hudhrës janë gjithashtu të shëndetshme. Ato përmbajnë shumë vitaminë C, vitamina B, kalium, kalcium, natrium. Shigjetat përmirësojnë tretjen dhe ndalojnë proceset e fermentimit.

Për gatim, ju duhet të merrni kërcell me një diametër prej rreth 5 ml, ato nuk duhet të jenë më të trasha, fidanet e pjekura janë të vështira. Në shigjetën ju duhet të prisni sythin dhe pjesën e poshtme të kërcellit; përdoret vetëm mesi.

Shigjeta me hudhër të skuqur

Foto: Shutterstock.com

Shigjeta me hudhër
Vaj perimesh
Susam

Hapi 1. Pritini shigjetat dhe skuqini në vaj vegjetal. Skuqini për 5 minuta.
Hapi 2. Hidhni kripë, spërkatni me farat e susamit dhe skuqeni për disa minuta.
Hapi 3. Hiqeni nga zjarri dhe shërbejeni.

Pastë gjizë me shigjeta hudhër

Foto: Shutterstock.com

1 pako gjizë
Shigjeta me hudhër

Hapi 2. Përzieni shigjetat me gjizë, shtoni kripë.

Omëletë me shigjeta hudhër

Foto: Shutterstock.com

Shigjeta me hudhër
3 vezë
2 lugë gjelle. salcë kosi
Vaj vegjetal për tiganisje

Hapi 1. Pritini shigjetat në copa të vogla.
Hapi 2. Skuqni shigjetat në vaj vegjetal.
Hapi 3. Rrihni vezët me salcë kosi, shtoni kripë.
Hapi 4. Mbushni shigjetat me përzierjen e omëletës.
Hapi 5. Sillni omëletën në gatishmëri nën kapak.

Shigjeta hudhër me kripë për dimër

Foto: Shutterstock.com

2 pjesë shigjeta me hudhër
1 pjesë kripë

Hapi 1. Pritini shigjetat dhe kaloni përmes një mulli mishi.
Hapi 2. Shtoni kripë në shigjeta.
Hapi 3. Vendoseni në kavanoza të pastra dhe ruajeni në frigorifer.

Vaj hudhre

Foto: Shutterstock.com

1 shkop gjalpë
70 g shigjeta hudhër

Hapi 1. Prisni shigjetat e hudhrës dhe kaloni përmes një mulli mishi.
Hapi 2. Përzieni gjalpin e butë me shigjeta.
Hapi 3. Formoni salcice, mbështillni ato në film ushqimor, ruajini në frigorifer.

Shigjeta me hudhër turshi

Foto: Shutterstock.com

Shigjeta me hudhër

Për marinadën:

50 g sheqer
1 litër ujë
50 g kripë
½ filxhan uthull

Hapi 1. Pritini shigjetat në copa të vogla.
Hapi 2. Zbardhni shigjetat në ujë të vluar për 1 minutë. Kulloni ujin e vluar dhe ftohni shigjetat në ujë të ftohtë.
Hapi 3. Vendosni bishtat e ftohur në kavanoza të pastra.
Hapi 4. Shpërndani sheqerin dhe kripën në ujë dhe lërini të vlojnë. Fikeni dhe shtoni uthull.
Hapi 5. Hidhni marinadë mbi shigjeta, mbulojeni me kapak dhe lëreni të ftohet.
Hapi 6: Mbyllni kavanozët dhe ruajini në frigorifer.

Pritini mishin në pjesë dhe vendoseni në një tas. Shtoni kripë, piper, spec djegës, mjaltë dhe salcë soje.

5 komente për këtë hap

Annushka, më trego si ta bëj si duhet mishin e derrit të zier. E kam pjekur dje, por doli pak e thatë.

Eric Viktorovich Maksimov Annushka, na tregoni se si të bëjmë mish derri të zier saktë. E kam pjekur dje, por doli pak e thatë.

Eric, do të doja të bëja recetën tjetër për mishin e derrit të zier. Tani kemi gatuar mish me shigjeta hudhër :))

Anna Alekseevna Bezikova Eric, me kënaqësi receta tjetër do të jetë mish derri i zier. Tani kemi gatuar mish me shigjeta hudhër :))

A mund të zëvendësohet mishi i derrit me viçin?

Victoria, mirëdita. Sigurisht që mund ta zëvendësoni, gjëja kryesore është të mbani mend se viçi duhet të skuqet pak më gjatë :).

Anna Alekseevna Bezikova Victoria, mirëdita. Sigurisht që mund ta zëvendësoni, gjëja kryesore është të mbani mend se viçi duhet të skuqet pak më gjatë :).

Erik vendoseni ne zjarr te ulet dhe e harruat pas 40 minutash e shponi me thike nese nuk ju rrjedh gjak mire se vini ne tavoline nese rrjedh fikeni furren dhe e leme te zieje do ejani.

Erik gri vendoseni ne zjarr te ulet dhe e harroi pas 40 minutash e shponi me thike nese nuk ju rrjedh gjak mire se vini ne tavoline nese rrjedh fikeni furren dhe e leme te zieje ate do te vije.
Zgjeroni diskutimin

4 gusht - Vladimir Fedorovich Akulenko
Pershendetje Anna eshte shume e shijshme e kam gatuar vete por!!
Hudhra në thelpinj dhe shigjeta humbet cilësinë e saj gjatë trajtimit termik, por ka një mënyrë për ta rregulluar këtë. Çdo vit mbledh shigjeta me hudhër dhe bëj lëng me shtrydhëse frutash e perimesh. Procedura është tmerrësisht e pakëndshme, më dhemb sytë dhe më merr frymën, ndaj e bëj në verandë të hapur. Rezultati është një masë jeshile dhe lëng.Lëngun e hedh në një tigan të smaltit dhe i hedh kripë (një lugë çaji për 1 litër). E vloj dhe e ziej per rreth 5 minuta duke e hequr shkumen dhe e hedh ne shishe qelqi (sterile) ketchup, rezulton me sediment, qe eshte e pranueshme. Era dhe aroma zgjat gjithë dimrin, supave dhe pjatave të tjera i shtoj 1 lugë çaji, provojeni do t'ju pëlqejë. Vladimir.

5 gusht - Anna Alekseevna Bezikova
Wow, kjo është receta, faleminderit shumë, ne gjithmonë luftojmë se çfarë të bëjmë me shigjetat e hudhrës. Tani receta juaj do ta zgjidh këtë problem.