Receta për kriposjen e kapelinës në shtëpi me qepë. Kriposja e kapelinës në shtëpi në shëllirë

Kapelinë pikante të kripura me patate dhe qepë të ziera në avull. Asociacione të tilla lindin kur shihni një kavanoz me peshk në një dyqan.

Mirëpo, sa herë duhet të sforcohesh nëse e hap këtë kavanoz dhe aty përveç kapelinës pikante ka edhe një “aroma” të qelbur.

Me fal nese te kujtova. Duket se ata duhet të ruajnë sipas të gjitha rregullave dhe të shtojnë një antiseptik të veçantë. Megjithatë, peshku prishet. Ajo nuk ka kohë për të shkuar te hama e saj.

Është për këtë arsye që fillova të shmang të blej turshi të blera në dyqan. Kripos çdo peshk deti të ngrirë në shtëpi. Dhe rezulton më e shijshme sesa e blera në dyqan. Përveç kësaj, ju e dini paraprakisht se nuk do të keni probleme.

Unë kam folur tashmë për mënyrën e përgatitjes së kripës në shtëpi. Ata që e kanë provuar nuk më lënë të gënjej, rezulton e shijshme. Sot do të tregoj recetën time për të bërë mustak. E njëjta shije që të gjithë e respektojmë kur skuqet dhe kriposet. Dhe në lëngun e vet në një rosë - nuk ka fjalë. Pas festës, në dyshim - a kishte ndonjë gjë? Enët janë lëmuar deri në një shkëlqim me copa buke. Por më shumë për këtë herën tjetër.

Më poshtë do të jap një përshkrim të 2 recetave për përgatitjen e kapelinës pikante me duart tuaja, në shtëpi. Njëra duke përdorur një mbushje me erëza-kripë, tjetra me një përzierje të thatë.

Nuk pres ekskluzivitet. Është shumë e mundur që recetat të jenë tashmë të disponueshme për ngrënësit e peshkut. Megjithatë, çfarë ka.

Recetë shtëpiake për kapelinën pikante të kripur me përzierje të thatë

Receta është për 1 kg kapelinë të shkrirë. Për përgatitje do t'ju duhet:

• Kripë e trashë.
• Sheqer pluhur.
• Piper i zi i bluar.
• Bizele ëmbël.
• Xhenxhefil i bluar.
• Koriandër.
• Arrëmyshk.
• Kanellë terren.
• Gjethja e dafinës.
• Karafil.

Hapi i parë është përgatitja e kapelinës. Shkrijeni në frigorifer, shpëlajeni dhe kullojeni.

Ndërsa uji është duke u kulluar, përgatisni përzierjen e erëzave dhe kripës. Përzieni në një tas të thatë:

• 3 lugë gjelle kripë.
• 1 lugë gjelle sheqer.
• Gjysmë lugë çaji pa një kodër piper të zi të bluar dhe të njëjtën sasi bizele të ëmbla.
• Xhenxhefili i bluar, arrëmyshk, koriandër, kanellë merren në një çerek luge çaji.

• 10-12 karafil.

Hapi tjetër është të merrni pjata më të mëdha. I vendosim kapelin dhe i hedhim 3/4 e përzierjes së erëzave të thata të përgatitura.

Me kujdes, pa përpjekjet e Schwarznegger, ne fillojmë të rrotullojmë mustak me duart tona. Nuk do t'ju them se sa kohë duhet të shpenzoni për këtë. Thjesht, duhet të siguroheni që çdo peshk të marrë "ngarkesën" e tij të erëzave.

U rrëzua. Merrni një tas të thatë me vëllim të mjaftueshëm për peshkun e gatuar. Unë përdor një enë plastike për ushqim. Të paktën kështu thuhet në të.

Nga pjesa e mbetur e përzierjes së erëzave-kripës, hedh gjysmën e saj në fund, vendos disa gjethe dafine dhe filloj të shtroj kapelën në rreshta.

Kapeli është i mbushur. Spërkatni erëzat e mbetura dhe kripën sipër dhe vendosni një gjethe dafine midis peshkut. Mund të prishet.

Mbyllni kapakun dhe vendoseni në një vend ku temperatura nuk rritet mbi 15 gradë. Mund ta vendosni në raftin e frigoriferit. Preferoj ta vendos pranë derës së ballkonit. E vendosim dhe pas 10-12 orësh e harrojmë.

Mos bëni gabimin tim.

Pas vendosjes së peshkut në filxhanin ku është “ndjerë kapelina”, mbetet kripë me erëza dhe pak shëllirë. Lëreni të qëndrojë aty derisa të lahen enët.

Tuba! Në këtë rast, ne nuk i shtojmë kripën e mbetur produktit përfundimtar. Nuk ka kriposje pikante, por garantoj mbikripim.

Pasi të ketë kaluar koha e specifikuar, nxirreni enën me kapelin dhe kulloni shëllirën që rezulton. Transferoni kapelinën e kripur në një qese plastike të dyfishtë. Trajtojeni, mos e hidhni.

Në thelb gjithçka. Kapelina pikante e kripur në shtëpi është gati.

Cili është sekreti i peshkut në çantë.

Nuk jam i sigurt se të gjithë mustakët do të "shkatërrohen" menjëherë. Edhe pse, si të thuhet? Pra ja ku është. Peshku qëndron në qese për ca kohë dhe nuk shtrihet në shtresa. Një sasi shëllirë sigurisht që do të formohet përsëri. Kjo do të thotë që shtresa e poshtme do të ketë kripë të tepërt. Thithja dhe rrotullimi periodik lejon që përzierja e turshi të shpërndahet në mënyrë të barabartë.

Minus një. Afati i ruajtjes së kapelinës së kripur në qese është i shkurtër. 3-4 ditë. Pastaj ajo "mbytet". Megjithatë, ky është mendimi im.

Nëse kjo metodë e bërë në shtëpi e kriposjes së kapelinës ju duket shumë "brutale", atëherë mund të përdorni me siguri "të butë" ose në shëllirë.

Kapelin "i butë", pikant i kripur në shëllirë

Gjithçka është e thjeshtë këtu.

• Hidhni 1 litër ujë të ftohtë në tigan.
• Hidhni 3 lugë kripë të trashë.
• Një lugë e gjysmë sheqer.
• Një e treta e një luge çaji piper të zi të bluar.
• Gjysmë lugë çaji me aromë.
• 13-15 karafil.
• Në majë të një thike, bluajeni xhenxhefilin.

Ne nuk përdorim dafinën në këtë fazë. Lëreni të vlojë. Lëreni të ziejë për 5 minuta dhe vendoseni të ftohet në temperaturën e dhomës.

Vendosni kapelin në enën e përgatitur.

Merrni 2-3 gjethe dafine dhe i përvëloni me ujë të valë. Shtoni tek peshku dhe mbusheni me shëllirë të ftohur. Për të parandaluar që mustakja të notojë lart, vendosni një pjatë në krye të rreshtit të fundit. Nuk ka nevojë për shtypje.

12 - 15 orë pas qëndrimit në një vend të freskët, kapelina pikante e kripur me një shije delikate është gati.

Biznes!

Ju bëftë mirë.

Sot do të ndaj një recetë se si të shijoni shpejt dhe me shije kapele turshi në shtëpi, në mënyrë që të mos pendoheni për kohën e kaluar dhe produktin e përkthyer.

Do të doja të flisja pak për zgjedhjen e kapelinës. Duhet të blihet vetëm në dyqane të besuara dhe përparësi duhet t'i jepet peshqve të mëdhenj në gjendje të mirë dhe me ngjyrë natyrale. Nëse për ndonjë arsye keni blerë një të vogël, atëherë koha e kriposjes duhet të zvogëlohet pak, përndryshe do ta gatuani shumë, gjë që do të ndikojë negativisht në shijen.

Kujdes

Kur blini kapelinë të ngrirë, produkti duhet të shkrihet në mënyrë natyrale, pa e zhytur në ujë të nxehtë ose duke përdorur një furrë me mikrovalë.

Receta mund të jetë paksa e larmishme dhe shtoni koriandër të copëtuar ose gjethe dafine. Kjo do t'i japë peshkut të përfunduar një aromë të ndritshme dhe një shije të re.

kapelin i freskët - 1 kg; kripë - 3 lugë gjelle. lugë;

sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle. lugë;

limon - ½ pjesë.

1. Përgatitni të gjitha produktet e nevojshme për kriposjen e kapelinës.

2. Lajeni mirë peshkun nën ujë të rrjedhshëm dhe vendoseni në një qese plastike. Nuk ka nevojë të qëroni lëvozhgat.

3. Shtrydhni lëngun e gjysmës së limonit, shtoni në kapelin dhe shtoni sheqer të grirë dhe kripë.

Këshilla kulinare

Për kriposjen, është më mirë të përdorni kripë guri, pasi kripa e jodizuar ose shtesë mund të jetë shumë e kripur ose anasjelltas. Për shkak të kësaj, shija e kapelinës do të ndryshojë.

4. Përziejini të gjithë përbërësit tërësisht me dorë ose lidhni një qese dhe tundeni mirë për rreth 2 minuta. Vendoseni qesen me peshk në frigorifer për një ditë.

5. Për të siguruar që kapelina të jetë e kripur mirë, çdo dy orë nxjerrim qesen dhe përziejmë peshkun. Pas 20 orësh shijojeni, nëse është i kripur mirë, nuk duhet ta lini edhe 4 orë të tjera.

6. Qëroni kapelën e kripur dhe shërbejeni me qepë.

7. Mund të përdorni edhe këtë opsion: pastroni peshkun, prisni qepën në gjysmë unaza dhe vendosini në një kavanoz në shtresa, derdhni në vaj vegjetal (mundësisht të parafinuar), mbylleni me kapak, vendoseni në frigorifer për disa orë.

Kapeli i kripur është gati në shtëpi.

Dëshironi një peshk të kripur? Ne ju sugjerojmë të kriposni kapelinën në shtëpi. Pavarësisht se ky lloj peshku nuk bën pjesë në kategorinë elitare, duke i shtuar pak kripë dhe erëza, mund të përgatisni një rostiçeri të shijshme. Kjo është pikërisht ajo që do të bëjmë sot.

Sekretet e kriposjes së kapelinës

Kriposja e kapelinës në shtëpi nuk është detyra më e vështirë, por në mënyrë që peshku i përfunduar të jetë veçanërisht i shijshëm, duhet të dini disa sekrete.

• Në shumë mënyra, suksesi i përgatitjes së kapelinës së kripur varet nga peshku i duhur. E sapo kapur konsiderohet ideale, por është shumë e vështirë të gjesh një të tillë në raftet e dyqaneve, kështu që ndonjëherë duhet të kënaqesh me të ngrira fllad.
• Kushtojini vëmendje ngjyrës së kapelinës, ajo duhet të ketë një ngjyrë natyrale. Nëse keni para jush një peshk të shtypur, të zverdhur ose të humbur luspat, ju këshillojmë të përmbaheni nga blerja e tij.
• Para kriposjes, peshku duhet të shkrihet në mënyrë natyrale, d.m.th., në asnjë rrethanë nuk duhet ta shkrini peshkun duke e vendosur në ujë të nxehtë ose në mikrovalë. Thjesht lëreni në frigorifer për një ditë - gjatë kësaj kohe do të shkrihet dhe të gjitha substancat e dobishme të përfshira në përbërjen e tij do të ruhen pothuajse plotësisht.
• Mund të kriposni si peshkun e gërvishtur ashtu edhe pjesën e brendshme. Opsioni i parë është i përshtatshëm kur dëshironi të shijoni sa më shpejt peshkun e kripur, por kriposja e një kufome të tërë do të marrë më shumë kohë.
• Për ta bërë sa më pikante shijen e peshkut të kripur, rekomandojmë përdorimin e erëzave që shtypen menjëherë para gatimit dhe jo ato që ofrohen në thasë në supermarkete.

Si të turshi kapeli

Ekzistojnë 2 mundësi për kriposjen e kapelinës në shtëpi: në shëllirë dhe të thatë. Ne do të sjellim në vëmendjen tuaj disa receta njëherësh.

Kriposja e kapelinës në shëllirë

• kapelin - 1 kilogram,
• kripë - 3 lugë gjelle,
• fletë dafine - 5 copë,
• karafil - 10 sytha,
• allspice - 10 bizele,
• ujë - 1 litër.

• Ne e heqim peshkun. E shpëlajmë. Vendoseni në një enë smalti ose qelqi.
• Mbi erëzat e përgatitura hidhni ujë të vluar. Lëreni shëllirën të ftohet.
• Hidhni shëllirën e ftohur mbi peshk. Vendoseni në frigorifer për një ditë.
• Rekomandohet të shpëlani leckën përpara se ta shërbeni. Spërkateni me lëng limoni ose uthull dhe spërkatni me barishte të copëtuara ose rrathë qepë.

Si të kriposni kapelinën duke përdorur metodën e thatë

• kapelin - 1 kilogram,
• kripë - 3 lugë gjelle,
• karafil - 10 sytha,
• koriandër - 1/2 lugë çaji,
• fletë dafine - 5 copë.

• Lani kapelinën e hequr tërësisht nën ujë të rrjedhshëm. Vendoseni në një kullesë për të kulluar të gjithë lëngun e tepërt.
• Grini karafil, koriandër dhe gjethe dafine në një llaç.
• Përziejini erëzat e grimcuara me kripë.
• Vendoseni peshkun në një tigan me smalt (një gotë apo edhe një enë plastike do ta bëjë). Spërkateni me erëza.
• E kemi vënë nën presion. Vendoseni në frigorifer për të paktën 12 orë. Pas kohës së caktuar, kapelina e kripur në shtëpi është gati për konsum.

Një tjetër metodë interesante dhe e shpejtë e tharjes së kriposjes së kapelinës

• kapelin - 1 kilogram,
• vaj vegjetal - 5 lugë,
• kripë - 2 lugë çaji,
• sheqer - 1 lugë çaji,
• qepë - 2 copë.

• Zhytni peshkun në ujë për një orë. Pas derdhjes, heqja e kokave dhe larja e plotë.
• Përzieni kripën dhe sheqerin.
• Fërkoni çdo peshk me përzierjen që rezulton, mbështilleni me film ushqimor dhe lëreni për disa orë në temperaturën e dhomës.
• Lani kripën nga peshku. Thajeni me peshqir letre.
• E pastrojmë qepën. Pritini në gjysmë unaza.
• Vendoseni peshkun në një tas të thellë. Spërkateni me qepë. Spërkateni me vaj vegjetal. Gati!

Kriposja e kapelinës me lëng limoni

• kapelin - 1 kilogram,
• kripë - 3 lugë gjelle,
• sheqer - 1 lugë gjelle,
• lëng limoni - 1 lugë gjelle (mund të zëvendësohet me lëng portokalli).

• Ne e heqim peshkun. E imja. Le të thahemi. Vendoseni në një enë për turshi.
• I spërkasim me erëzat e përgatitura dhe i hedhim sipër lëngun e agrumeve.
• E lëmë peshkun të kriposet. Koha e nevojshme për të gatuar peshkun përcaktohet në bazë të preferencave tuaja të shijes. Pra, pas një ore mustakja do të rezultojë të jetë pak e kripur, por pas nja dy orësh do të bëhet tashmë e kripur mesatare. Pasi të ketë kaluar koha e kërkuar, kapelina duhet të laget me ujë dhe mund të shërbehet.

Si tjetër mund të gatuani kapelinë në shtëpi?

• kapelin - 1 kilogram,
• limon - 1/2 copë,
• kripë - 1 lugë gjelle,
• sheqer - 1 lugë gjelle,
• bizele allspice - 1 lugë çaji,
• karafil - 10 copë,
• fletë dafine - 2 copë.

• Grini erëzat e renditura në listën e përbërësve në një llaç.
• Spërkateni përzierjen e përgatitur mbi peshkun e gërvishtur dhe të larë mirë.
• Hidhni lëng limoni të saposhtrydhur. Përziejini mirë.
• Transferoni peshkun në një tigan të pastër me smalt. Mbulojeni me kapak dhe vendoseni në frigorifer për të paktën një ditë. Megjithatë, nëse mustakja është e kripur për 3 ditë, do të bëhet edhe më e shijshme. Para se të hani, mos harroni të lani dhe thani peshkun me një peshqir letre.

Kapeli i kripur "Delikatesë"

Recetë për kapelin pak të kripur

Të ftuarit vijnë për t'ju vizituar dhe ju po mendoni se me çfarë t'i trajtoni. Peshku i kripur pak është një meze e shkëlqyer. Si të turshi kapelinë shpejt? Lexoni dhe mësoni përmendësh recetën.

Grini erëzat tuaja të preferuara në një llaç, përzieni me kripë dhe sheqer (1 lugë e madhe për grumbull). Vendoseni peshkun në një tas, spërkatni me një përzierje kripe, erëzash dhe sheqeri, mbulojeni me një peshqir dhe vendoseni nën presion në një vend të freskët. Mund të hani kapelinë të nesërmen në mëngjes, pasi ta shpëlani me ujë të rrjedhshëm. Epo, nëse e lini peshkun të kriposet për një ose dy ditë, ai do të bëhet edhe më i shijshëm dhe më aromatik.

Kapelin pikant: një recetë gustator

Për adhuruesit e ushqimeve aromatike, ne ofrojmë një recetë që ju tregon se si të piqni kapelinën pikante.

Përgatitni një shëllirë nga kripa (140 g), sheqeri (1 lugë e vogël), speci i grirë (2 lugë të mëdha), arrëmyshk i grirë (1 lugë e vogël), karafil (gjysmë luge e vogël) dhe 0,5 litra ujë të zier dhe të ftohur. Vendosni peshkun (1 kg) në një tigan të thellë dhe derdhni marinadë mbi të. Lëreni kapelinën të kriposet në një temperaturë jo më të lartë se +5°C për 72 orë. Kapelina pikante e kripur mund të ruhet deri në 10 ditë.

Tani ju e dini se si të pini kapelin në shtëpi dhe mund të përgatisni vetë një produkt të shijshëm dhe me cilësi të lartë. Një peshk i tillë do të jetë një dekorim i denjë dhe një rostiçeri e mirë për tryezat e përditshme dhe festive.

Capelin është një peshk shumë i shijshëm, i shëndetshëm, ushqyes dhe në të njëjtën kohë shumë i lirë, ndryshe nga banorët e tjerë më të mëdhenj të detit, prandaj përdoret më shpesh në gatim nga amvisat ruse. Ky peshk mund të tymoset, skuqet, zihet, kriposet dhe përdoret për të bërë shumë pjata të ndryshme shumë të shijshme me shumë përbërës. Sot do të flasim se si ta kriposni veten. Ne do t'ju tregojmë se si ta kriposni kapelinën në shtëpi në mënyra të ndryshme dhe do të japim shembuj të paraqitjes së bukur të këtij peshku të vogël, por tepër të shijshëm.

Si të kriposni kapelinën në shtëpi në mënyrë të shijshme: sekrete dhe këshilla për kriposjen

Kapelina e kripur në shtëpi është shumë e lehtë dhe e thjeshtë për t'u bërë, por në mënyrë që peshku të dalë jo vetëm i shijshëm, por edhe i bukur me shije, është e rëndësishme të dini disa sekrete të përgatitjes së tij.

1. Është mirë të përdorni peshk të freskët për kriposje, i cili nuk ka asnjë dëmtim të lëkurës ose erë të pakëndshme. Kjo delikatesë do të jetë më e yndyrshme dhe më lëng se akullorja.
2. Nëse merrni kapelinë të freskët të ngrirë, duhet ta shkrini atë përpara se ta përdorni dhe kjo duhet të bëhet në mënyrë natyrale duke i vendosur produktet për disa orë (në varësi të sasisë së kapelinës, mund të nevojiten 4-5 orë) nga ngrirja në niveli i poshtëm i ndarjes së frigoriferit.
3. Për kriposje, ju mund të merrni të dy kufomat e tëra të peshkut dhe kapelinën e zorrëve.
4. Para përdorimit të produktit, ai duhet të shpëlahet disa herë nën ujë të ftohtë dhe më pas mundësisht të thahet (tharja është veçanërisht e rëndësishme nëse përdoret metoda e kriposjes së thatë).
5. Mos përdorni ushqim deti të skaduar për kripë.
6. Për të përgatitur peshk pikant, është mirë të përdorni erëza të bluara me dorë, por erëzat që ofrojnë sot dyqanet tona do të funksionojnë gjithashtu; varet nga ju që të vendosni se çfarë të përdorni.

Pyet shefin!

Nuk arritët ta gatuani gjellën? Mos ki turp, më pyet mua personalisht.

Kriposja e kapelinës në shëllirë: një recetë klasike

Një mënyrë gatimi shumë e thjeshtë. Falë tij, ju merrni një rostiçeri të shkëlqyer aromatike që mund të shërbehet me patate të ziera ose të ziera, perime të freskëta, vinegrette klasike, solyanka ose të përdoret si përbërës për sallatën "Nën pallto leshi", sanduiçe mëngjesi dhe ushqime të tjera.

Ju do të duhet të merrni për kilogram kapelinë:

• - 80 gr. kripë e trashë.
• - 6-7 gjethe dafine.
• - 12 sytha karafil.
• - 10 bizele spec i zi.
• - 1-1,2 litra ujë.

Si të piqni kapelinën në shëllirë, procesi i gatimit hap pas hapi:

1. Lani peshkun, nxirreni nëse dëshironi, prisni kokat, por është mirë të përdorni të gjithë trupin e pajetë, në mënyrë që produkti të dalë më i lëngshëm dhe më i yndyrshëm.
2. Vendosni kufomat e lara në peceta dhe lërini të thahen.
3. Sillni ujin të ziejë dhe shpërndani kripën në të.
4. Shtoni të gjitha erëzat e përgatitura në shëllirë, rekomandoj që gjethen e dafinës të thyhet imët, por mund të shtoni edhe gjethe të plota.
5. Lëreni mbushjen të ftohet dhe ndërkohë vendosim kapelën me kujdes në një enë të përgatitur për kriposje.
6. Hidhni shëllirën e përgatitur mbi ushqimin tuaj, mbulojeni me kapak dhe vendoseni në frigorifer për një ditë.

Kur ta shërbeni, spërkatni kapelinën e përfunduar të kripur me lëng limoni të saposhtrydhur dhe vaj ulliri, spërkatni me kopër ose borzilok të freskët dhe majdanoz nëse dëshironi.

Kapelinë pikante të kripura

Kapelina pikante nuk është vetëm shumë e pasur, por edhe aromatike; vetëm aroma e saj ju bën të dëshironi të hani të gjithë pjatën. Provojeni dhe nuk do të pendoheni.

Për turshi pikante marrim:

• - 800 gr. kapeli i freskët.
• - 2 kuti kripë e trashë.
• - Një lugë sheqer të grimcuar.
• - 3 gjethe dafine.
• - Kokrrat e piperit - 10 copë.
• - Karafili i kuzhinës - 8 copë.
• - Gjysmë limoni të vogël.
• - Disa gjethe majdanoz të freskët.
• - Një ose dy thelpi hudhër sipas gjykimit tuaj.

Si të bëni kapelin pikant të kripur në shtëpi, hapat e përgatitjes:

1. Duke përdorur një mulli kafeje, grini specin dhe karafilin dhe grini gjethet e dafinës me duar ose llaç.
2. Grini lëkurën e gjysmë limoni.
3. Prisni hudhrën duke përdorur një rende të imët ose shtypni me një shtypje hudhre.
4. Përzieni të gjithë përbërësit e përgatitur, plus sheqerin dhe kripën, në një tas.
5. Shtrydhni lëngun nga gjysma e mbetur e agrumeve në një filxhan ose gotë.
6. Lani kapelin, thajeni dhe transferojeni në formën në të cilën planifikoni të kriposni produktin.
7. Spërkateni peshkun me një përzierje erëzash, përzieni me duart tuaja, por bëni gjithçka me kujdes në mënyrë që të mos dëmtoni lëkurën dhe integritetin e kufomave.
8. Hidhni ushqimin me lëng limoni, përzieni përsëri me duar, mbuloni enën dhe vendoseni në frigorifer.
9. Pas 28-30 orësh gjella juaj do të jetë gati, mund ta vendosni në një pjatë të bukur, ta dekoroni me barishte, një fetë limoni dhe ta servirni.

Në një shënim! Sa më gjatë të injektohet pjata, aq më aromatike dhe pikante bëhet, por nuk duhet ta mbani peshkun në marinadën e specifikuar për më shumë se 40 orë.

Si të kriposni kapelinën në 1 orë

Tani për tani ne do t'ju tregojmë se si të kriposni shpejt kapelin dhe çfarë ju nevojitet për të siguruar që peshku të jetë gati për një orë. Një recetë e mrekullueshme për ata që kanë mysafirë në pragun e shtëpisë së tyre dhe nuk kanë asnjë meze të lehtë në shtëpi.

Ju do të duhet të përgatisni:

• - Capelin (mundësisht i freskët, por mund të merrni edhe të ngrirë, gjëja kryesore është ta shkrini paraprakisht) - 1 kg.
• - Kripë e trashë gjelle - 3 lugë gjelle.
• - Sheqer i grimcuar - 1 lugë.
• — Lëng limoni (mund të zëvendësohet me 6 ose 9 për qind uthull) – 1,5 lugë gjelle.

Algoritmi i veprimeve:

1. I nxjerrim zorrët dhe i lajmë frutat e detit, i lëmë të thahen pak.
2. Vendosni kufomat e peshkut në një enë të përgatitur për kripë.
3. Përzieni kripën dhe sheqerin, spërkatni kapelin, shtoni lëng ose uthull, përzieni.
4. Mbulojeni enën me kapak ose garzë, ose një gazetë të zakonshme dhe lëreni në dhomë të marinohet dhe të kriposet për një orë. Gjithçka është gati!
5. Ne ju rekomandojmë të spërkatni mustak pak të kripur me pak vaj vegjetal dhe ta shërbeni me rrathë qepë ose qepë të njoma.

Recetë për kapelinën e kriposjes së thatë

Kjo kriposje e kapelinës përfshin gatimin pa përdorimin e ujit, pra vetëm me përdorimin e kripës dhe erëzave. Rezultati është një rostiçeri e shkëlqyer në një kohë më të shkurtër sesa përdorimi i metodës së kriposjes së lagësht.

• - Rreth një kilogram karkas të freskët të kapelinës.
• - Tre ose katër lugë kripë.
• - Erëza të bluara për shije - dafina, koriandër, piper, karafil.

Procesi i gatimit do të jetë si ky:

1. Ne pastrojmë çdo kufomë nga brenda, por nuk i shkulim kokat, i lajmë dhe i thajmë. Ju mund t'i lini kufomat të tëra, por më pas koha e kriposjes duhet të rritet me rreth 4-5 orë.
2. Përziejini të gjitha erëzat, erëzat, kripën.
3. Vendoseni peshkun në një enë me kripë dhe spërkatni me kujdes përzierjen e erëzave mbi çdo peshk.
4. Vendosini frutat e detit në frigorifer, të mbuluara, gjatë gjithë natës. Pas 12-14 orësh kapelina do të jetë plotësisht gati, mjafton ta lani, ta spërkatni me lëng limoni dhe ta shërbeni, duke e zbukuruar me çdo barishte që ju pëlqen, për shembull qepë të njoma të freskëta.

Receta për kriposjen e kapelinës me kripë dhe sheqer

Receta për kriposjen e kapelinës në shtëpi do të kërkojë:

• — Një kilogram peshk i bukur (marrim kapelin, por mund ta kriposni edhe me këtë metodë).
• - Një lugë sheqer.
• - Dy lugë kripë.
• - Një kokë qepë e mesme.
• - Vaj luledielli për shije.

Procesi i kriposjes së tillë është shumë i thjeshtë. Marrim kapelin të gërvishtur dhe të tharë, fërkojmë secilën kufomë me një përzierje sheqeri dhe kripë, e vendosim në film ngjitës, e mbështjellim, e vendosim në frigorifer dhe presim një ditë. Ky është i gjithë sekreti i peshkut të shijshëm të kripur.

E shpëlajmë enën e përfunduar pak nën ujë të ftohtë, e fshijmë me peshqir letre, e rregullojmë me vaj luledielli dhe e dekorojmë me rrathë qepë ose gjysmë unaza.

Mënyrë e shijshme

Përveç erëzave dhe produkteve të zakonshme, kjo recetë përdor edhe një sërë të tjerash, duke përfshirë farat e mustardës, hudhrën, koriandërin dhe madje edhe mjaltin.

• — Kapelina e madhe e zgjedhur – 0,7 kg.
• - Qepë - 2 koka (rekomandojmë marrjen e sallatës).
• - Hudhra - 3 thelpinj.
• - Kokrrat e piperit - 7 copë.
• - Limon ose gëlqere - gjysmë fruti mesatar.
• - Sythat e tharë të karafilit të bluar - 3-4 copë.
• - Një lugë gjelle kripë.
• - Një lugë çaji mjaltë.
• - Farat e sinapit - afërsisht 1 lugë çaji (përshtateni sipas shijes tuaj).
• - Koriandër i bluar - ½ lugë.
• - Çdo vaj vegjetal - 3-4 lugë.
• - 2 gjethe dafine.
• - Për dekorim, nja dy degë kopër.

Si ndodh kriposja?

1. Lani mirë ushqimet e detit, vendosini në një pjatë dhe lërini për 15 minuta.
2. Prisni qepën në gjysmë unaza, përzieni të gjitha erëzat, plus lëngun e limonit, kripën, vajin, mjaltin dhe hudhrën e grirë në një enë të veçantë.
3. Vendoseni peshkun në një enë për kriposje, spërkatni me rrathë qepë, derdhni marinadën, shpërndani erëzat pak me duar mbi të gjitha produktet, mbulojeni, lëreni në dhomë për një orë e gjysmë dhe më pas vendoseni. në frigorifer për 3 orë. Gjithçka është gati, mund ta servirni në tavolinë në pjesë ose në një pjatë të bukur.

Tani ju e dini se si të kriposni kapelin në shtëpi shpejt dhe lehtë, dhe përveç këtyre recetave, ka edhe shumë opsione të ndryshme. Në procesin e turshive, mund të përdorni lëngun e portokallit, erëzat dhe barishtet tuaja të preferuara, si dhe barishte të freskëta dhe përbërës të tjerë sipas gjykimit tuaj. Kripë me kënaqësi dhe mirë oreks!

Nëse ju pëlqen faqja ime e dedikuar për ushqimin e duhur dhe të shëndetshëm, mund ta mbështesni atë. Paratë do të përdoren ekskluzivisht për zhvillimin e burimit.

Fosfori dhe shumë elementë të tjerë të rëndësishëm për shëndetin përmbahen në përbërjen e tij. Kapelina e kripur mund të jetë një meze e mirë dhe një pjatë e dytë e pavarur. Edhe një kuzhinier fillestar mund ta përgatisë vetë këtë delikatesë. Si të piqni kapelinën në shtëpi? Përgjigja për këtë pyetje qëndron në recetat e testuara nga kuzhinierë me përvojë.

Cilat janë përfitimet e kapelinës së kripur të bërë në shtëpi?

Përgatitni një shëllirë nga kripa (140 g), sheqeri (1 lugë e vogël), speci i grirë (2 lugë të mëdha), arrëmyshk i grirë (1 lugë e vogël), karafil (gjysmë luge e vogël) dhe 0,5 litra ujë të zier dhe të ftohur. Vendosni peshkun (1 kg) në një tigan të thellë dhe derdhni marinadë mbi të. Lëreni kapelinën të kriposet në një temperaturë jo më të lartë se +5°C për 72 orë. Kapelina pikante e kripur mund të ruhet deri në 10 ditë.

Tani ju e dini se si të pini kapelin në shtëpi dhe mund të përgatisni vetë një produkt të shijshëm dhe me cilësi të lartë. Një peshk i tillë do të jetë një dekorim i denjë dhe një rostiçeri e mirë për tryezat e përditshme dhe festive.