แป้งสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งอาจแตกต่างกัน สูตรเกี๊ยวกับมันฝรั่งจากแป้งกับน้ำ, นม, ครีมเปรี้ยว, kefir และน้ำซุป

เกี๊ยวกับมันฝรั่งและแป้งเกี๊ยว

5 (100%) 1 โหวต

จากการลองผิดลองถูกฉันได้ข้อสรุปว่าควรเตรียมเกี๊ยวกับมันฝรั่งแบบไม่ติดมันดีกว่า - แป้งสำหรับเกี๊ยวในน้ำเติมมันฝรั่งบดและหัวหอม ด้วยวิธีนี้ทุกคนจะอิ่มและมีความสุข ทั้งผู้ที่อดอาหารและผู้ที่ชอบเติมครีมเปรี้ยวหรือแคร็กกรอบพร้อมหัวหอมทอดในปริมาณที่พอเหมาะลงในจาน ตอนนี้จากคำพูดสู่การกระทำ เราจะเตรียมเกี๊ยวกับมันฝรั่ง สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะแสดงขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดตั้งแต่การนวดแป้งไปจนถึงการเสิร์ฟอาหารจานเสร็จ ไม่มีอะไรซับซ้อน แต่ต้องอดทนหรือขอความช่วยเหลือ การทำเกี๊ยวไม่ใช่งานที่ต้องใช้ความอุตสาหะและรวดเร็ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณต้องการทำอาหารสำหรับครอบครัวใหญ่

ฉันไม่ได้ทำเกี๊ยวในระดับอุตสาหกรรม แต่ชิ้นแช่แข็งก็ไม่จับที่นี่ หากคุณต้องการสร้างรายได้พิเศษ ให้เพิ่มจำนวนผลิตภัณฑ์สองถึงสามครั้ง

วัตถุดิบ

ในการเตรียมเกี๊ยวมันฝรั่งคุณจะต้อง:

สำหรับการทดสอบ ลองทำดังนี้:

น้ำที่อุณหภูมิห้อง – 250 มล.
น้ำมันดอกทานตะวัน – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
แป้งสาลี – 3-3.5 ถ้วย + สำหรับรีดและเพิ่ม (ถ้วย 250 มล.)
เกลือ – 0.5 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

มันฝรั่ง - หัวขนาดกลาง 10-12 หัว;
หัวหอม - หัวใหญ่ 3-4 หัว;
น้ำมันดอกทานตะวัน – 4-5 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
พริกไทยดำป่น – 0.5 ช้อนชา

วิธีการปรุงเกี๊ยวกับมันฝรั่ง สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

จะสะดวกกว่าถ้าแบ่งกระบวนการออกเป็นสองขั้นตอน ขั้นแรกนวดแป้งแล้วปล่อยให้ชง - จะใช้เวลามากกว่าครึ่งชั่วโมงเล็กน้อย ในขณะที่แป้งอยู่ให้เตรียมไส้: ต้มมันฝรั่ง, ทอดหัวหอม, ผสมและทำให้เย็น เป็นไปไม่ได้ที่จะทำเกี๊ยวด้วยไส้ร้อน: คุณเผามือของคุณแป้งจะนิ่มและ "ลอย" ติดอยู่กับโต๊ะ เมื่อเย็นลง ทุกอย่างก็ออกมาดี จากนั้นติดเกี๊ยวไว้ต้มแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะทันที

วิธีทำแป้งเกี๊ยวกับมันฝรั่งให้อร่อย

ฉันต้มน้ำให้มีอุณหภูมิที่สบายเพื่อให้มือของฉันรู้สึกอุ่นสบาย ฉันเทน้ำมันดอกทานตะวันลงในชามลึกแล้วเทน้ำอุ่นลงไป

ฉันร่อนแป้งมากกว่าสองแก้วเล็กน้อย ฉันแนะนำให้คุณใส่แป้งในส่วนต่างๆ ตามที่เขียนไว้ในสูตร แป้งแตกต่างกันไปในด้านคุณภาพ ปริมาณกลูเตน ปริมาณความชื้น และทั้งหมดนี้ส่งผลต่อความหนาแน่นของแป้ง ฉันอาจต้องการมากกว่านี้ มันจะพาคุณน้อยลง ไม่ว่าในกรณีใดหากแป้งสำหรับเกี๊ยวเหนียวและนุ่มจะผสมแป้งได้ง่ายกว่าการเทน้ำลงในแป้งที่แข็งแล้วนวดอีกครั้ง

ในช่วงเริ่มต้นของการนวดฉันผสมเนื้อหาด้วยช้อนแล้วค่อยๆเติมแป้งลงไป ในไม่ช้าแป้งก็จะหนาแน่นและสามารถวางบนกระดานได้

ฉันปัดแป้งบนพื้นผิววางแป้งแล้วนวดด้วยมือต่อไป กระบวนการไม่รวดเร็ว ฉันใช้เวลาประมาณสิบนาที มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่เรียบเนียนอย่างสมบูรณ์แบบและความสม่ำเสมอที่แป้งไม่เต็มไปด้วยแป้งและในขณะเดียวกันก็ไม่ทำให้นุ่มเกินไป อันที่แน่นจะม้วนออกมาไม่ดี ส่วนอันที่อ่อนนุ่มจะทำให้มีรสเปรี้ยวอย่างรวดเร็วในระหว่างการปรุงอาหารและเมื่อแช่แข็งก็จะแตก

ปกติฉันใช้แป้งสามถึง 3.5 ถ้วย - เน้นที่ปริมาณนี้ด้วย แป้งที่นวดดีจะไม่ติดกับพื้นผิว รู้สึกนุ่ม แต่ยืดหยุ่น ฉันม้วนมันเป็นขนมปังแล้วใส่กลับเข้าไปในชาม ปิดฝาแล้วพักไว้ 25-30 นาที เมื่อผสมเข้าไป เนื้อสัมผัสของแป้งจะดีขึ้น นุ่มขึ้นและยืดหยุ่นได้มากขึ้น

เตรียมไส้เกี๊ยวกับมันฝรั่ง

ฉันทำความสะอาดหัวและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณ ด้วยการตัดแบบนี้ มันฝรั่งจะสุกเท่ากันทั้งด้านบนและตรงกลาง ฉันใส่มันลงในน้ำเดือด ควรมีน้ำเพียงพอเพื่อให้มันฝรั่งคลุมประมาณ 3-4 ซม. ฉันเติมเกลือลงไปเล็กน้อยแล้วต้มอีกครั้งปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที ฉันแทงมันด้วยส้อม - ถ้ามันเข้าไปง่ายแสดงว่ามันฝรั่งก็พร้อม

ฉันระบายน้ำซุป (คุณสามารถทิ้งไว้เล็กน้อยเพื่อทำให้น้ำซุปข้นเจือจาง) บดมันฝรั่งด้วยเครื่องบดมันฝรั่ง คุณต้องนวดให้เข้ากัน การกรอกเกี๊ยวกับมันฝรั่งควรทำจากมันฝรั่งบดที่เป็นเนื้อเดียวกันไม่ใช่ของเหลว แต่ไม่แข็งมาก ถ้ามันข้นหรือเป็นก้อน ให้เติมน้ำซุปลงไปและได้ความคงตัวที่ต้องการ

ฉันหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ฉันตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วใส่หัวหอม ฉันทอดด้วยไฟอ่อนเพื่อให้การคั่วสม่ำเสมอและขอบไม่ไหม้ หากคุณกำลังเตรียมเกี๊ยวกับมันฝรั่งที่ไม่ไม่ติดมัน คุณสามารถทอดหัวหอมในเนยหรือน้ำมันหมูได้

ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองที่ขอบ แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยมบางทีบางคนอาจชอบทอดจนกรุบกรอบ - ตามที่คุณต้องการ

ฉันทิ้งไว้ประมาณครึ่งหนึ่งสำหรับเสิร์ฟเกี๊ยว และที่เหลือใส่มันฝรั่ง สิ่งที่เหลืออยู่คือการผสมหัวหอมกับมันฝรั่งบดโดยเติมเกลือหากจำเป็น พริกไทยเบา ๆ และเย็น

ปรุงเกี๊ยวกับมันฝรั่งอย่างไรและเท่าไหร่

พักแป้งสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งไส้ก็เย็นลง ฉันก้าวไปสู่ขั้นตอนที่สำคัญที่สุด - รีดแป้งและทำเกี๊ยว ไม่จำเป็นต้องแผ่ออกทุกอย่างในคราวเดียว ชั้นจะแห้งเร็ว และการทำเกี๊ยวจะทำได้ยาก เพื่อความสะดวกฉันแบ่งแป้งออกเป็นสามหรือสี่ชิ้น ฉันเอาอันหนึ่งไปทำงาน ที่เหลือรอถึงคราวของพวกเขา ฉันร่อนแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนกระดาน ม้วนแป้งแล้วม้วนให้เป็นขนมปัง จากนั้นฉันก็ปัดมันด้วยแป้งอีกเล็กน้อยแล้วกลิ้งออกด้วยหมุดกลิ้งให้มีความหนา 2-2.5 มม.

เมื่อกลิ้งชั้นจะ "หดตัว" และหดตัว - โรยด้วยแป้งแล้วกลิ้งต่อไปด้วยหมุดกลิ้งจากตรงกลางถึงขอบ พลิกกลับด้าน โรยแป้งอีกครั้ง แล้วคลึงให้ได้ความหนาตามต้องการ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าความหนาของชั้นเท่ากันทั่วทั้งพื้นที่ ข้อผิดพลาดทั่วไปคือชั้นตรงกลางหนาและบางที่ขอบ เกี๊ยวที่ทำจากแป้งชนิดนี้จะมีความหนาแตกต่างกันไป บางชนิดจะสุกเร็ว ส่วนบางชนิดจะยังไม่สุก

เมื่อรีดแป้งสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งตามความหนาที่ต้องการฉันก็ตัดช่องว่างด้วยแก้ว ขนาดขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณฉันใช้แก้วบาง ๆ ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 8 ซม. ฉันรวบรวมเศษแป้งแล้วนวดบนฝ่ามือจนได้ขนมปังก้อนเล็ก คุณสามารถม้วนออกทันทีหรือใส่ในชามแล้วรวมกับเศษจากชิ้นอื่นๆ

ใส่ไส้หนึ่งช้อนชาในแต่ละวงกลม หรือมากพอที่จะปล่อยให้ขอบว่าง

ฉันยกขอบขึ้น (โดยไม่ดึงออก) แล้วเชื่อมต่อเข้ากับไส้ที่อยู่ตรงกลาง ฉันบีบแรงแล้วบีบให้แน่น จากนั้นฉันก็บีบจากตรงกลางถึงขอบ คุณสามารถพับเป็นลอนได้ แต่ฉันทำด้วยวิธีง่ายๆ - ฉันเชื่อมต่อขอบให้แน่นเพื่อไม่ให้ไส้โผล่ออกมา เกี๊ยวพร้อมปรุงจะมีลักษณะเหมือนในรูปของฉัน ต้องแน่ใจว่าได้โรยแป้งลงบนจานหรือกระดานไม่เช่นนั้นแป้งจะติด

ทันทีที่ปั้นเกี๊ยวเสร็จแล้ว ฉันก็ใส่น้ำลงในกระทะใบกว้าง ฉันเทน้ำประมาณหนึ่งลิตรแล้วเติมเกลือลงไป ฉันทำอาหารครั้งละ 12-15 ชิ้น ฉันหย่อนพวกมันลงในน้ำเดือดทีละครั้ง โดยใช้ช้อนคนอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มันฉีกขาดหรือติดก้นหม้อ หรือฉันงัดมันจากด้านล่างด้วยช้อนมีรูแล้วยกมันขึ้น

หลังจากนั้นสักพัก น้ำก็จะเริ่มเดือดอีกครั้ง และเกี๊ยวซ่าจะลอยขึ้นมาครั้งละหนึ่งหรือสองตัว ทันทีที่ทุกคนมาถึงฉันก็จดเวลา หลังจากผ่านไปห้านาที คุณสามารถตกปลาโดยใช้ช้อนมีรู แต่โดยทั่วไปแล้ว การปรุงเกี๊ยวกับมันฝรั่งจะใช้เวลานานแค่ไหนนั้นขึ้นอยู่กับความหนาของแป้ง หากคุณทำตามสูตร ห้านาทีก็เพียงพอแล้ว หากผนังหนาขึ้น ให้เคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อนอีกสามนาที

คำแนะนำ.เมื่อนำเกี๊ยวออก ให้เก็บไว้ในช้อนมีรู ปล่อยให้สะเด็ดน้ำแล้วโอนไปยังชามขนาดใหญ่

ฉันวางหัวหอมทอดพร้อมกับเนยลงในชามที่มีเกี๊ยว ปิดฝาและหมุนชามเป็นวงกลมเพื่อกระจายหัวหอมและน้ำมันให้ทั่วถึง

เกี๊ยวกับมันฝรั่งเป็นอาหารที่ไม่สามารถอุ่นได้ ดังนั้นจาน ช้อน และส้อมจึงต้องอยู่บนโต๊ะ และผู้รับประทานอยู่ที่โต๊ะ! คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวได้หากคุณไม่อดอาหาร ให้โรยด้วยแครกเกอร์ แฮมทอด หรือเบคอน และสิ่งที่เหลือหลังมื้ออาหารให้ทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง - เกี๊ยวจะมีรสชาติเหมือนพายทอด

ไส้ตัวเลือกสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่ง

กับเห็ด วิธีแก้ปัญหาที่ง่ายที่สุดคือแชมปิญอง หั่นเห็ด 200-250 กรัมเป็นชิ้น ๆ ทอดในน้ำมันจนนิ่ม รวมกับสมุนไพรสับแล้วเติมพริกไทยเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ เพิ่มน้ำซุปข้นและผสม

ด้วยชีส เราใช้ชีสแข็ง 150 กรัมก็เพียงพอแล้ว สามชิ้นบนเครื่องขูดหยาบเทลงในมันฝรั่งบดร้อน ปรุงรสด้วยเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ

กับไก่หรือเนื้อสับ ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วทอดหัวหอมสับละเอียด วางเนื้อสับ 200-250 กรัม คนอย่างต่อเนื่องนวดจนเป็นก้อนทั้งหมด หลังจากนั้นไม่กี่นาที เนื้อสับจะเบาลงและปล่อยน้ำออกมา เพิ่มความร้อน ระเหยของเหลวแล้วทอดจนสุก ระหว่างทอด ให้ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเติมเกลือ

พร้อมคอทเทจชีสหรือเฟต้าชีส ใช้เฟต้าชีส 150 กรัมหรือคอทเทจชีสที่คั้นอย่างดี บดด้วยส้อม ผสมกับมันฝรั่งบดอุ่น ๆ และผักชีลาวสับละเอียด หากเติมเฟต้าชีสลงในไส้ ให้ใส่เกลือลงในมันฝรั่งเท่าที่จำเป็น เพราะเฟต้าชีสค่อนข้างเค็ม

กับตับไก่หรือเนื้อวัว สับหัวหอมอย่างประณีต หั่นตับเป็นชิ้นขนาดกลาง ผัดหัวหอมในน้ำมันใส่ตับแล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนตับนิ่ม เราไม่ทอดจนเกินไป ผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วรวมกับมันฝรั่งบด

ฉันหวังว่าเคล็ดลับและสูตรเกี๊ยวกับมันฝรั่งจะเป็นประโยชน์กับคุณและคุณจะแบ่งปันผลลัพธ์ในความคิดเห็น Bon Appetit ทุกคน! Plyushkin ของคุณ.

สูตรหนึ่งเวอร์ชันในรูปแบบวิดีโอ

แม้จะมีผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปให้เลือกมากมาย แต่ก็เป็นไปไม่ได้ที่จะหาเกี๊ยวทำเองพร้อมมันฝรั่งอยู่ด้วย เฉพาะที่บ้านเท่านั้นที่คุณสามารถทำแป้งบางยืดหยุ่นไส้ฉ่ำจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและรับอาหารที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะเพลิดเพลินอย่างเพลิดเพลิน นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้เวลาในการเตรียมเสิร์ฟหลายๆ อย่าง แช่แข็ง และต้มก่อนรับประทานอาหาร เสิร์ฟพร้อมซอสหรือครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด สูตรอาหารที่ได้รับการคัดสรรจะช่วยให้คุณสร้างเกี๊ยวแสนอร่อยพร้อมมันฝรั่งสำหรับทั้งครอบครัว

แม่บ้านเกือบทุกคนมีสูตรการทำแป้งเกี๊ยวเป็นของตัวเอง เมื่อมองแวบแรกความแตกต่างมีขนาดเล็กเนื่องจากผลิตภัณฑ์มาตรฐานส่วนใหญ่ที่ใช้สำหรับสิ่งนี้คือแป้งเกลือไข่และของเหลว อย่างไรก็ตาม การเปลี่ยนผลิตภัณฑ์อย่างใดอย่างหนึ่งระหว่างการปรุงอาหาร จะทำให้คุณได้ฐานเกี๊ยวที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ผู้เชี่ยวชาญอ้างว่าไม่ว่าส่วนผสมที่รวมอยู่ในแป้งจะเป็นอย่างไร สุดท้ายแล้วแป้งก็ควรมีความสด ยืดหยุ่น และยืดหยุ่นได้ ใช้ฐานที่ดีได้ง่าย เพราะมันไม่ติดมือ ติดกันง่าย และคงรูปทรงได้อย่างลงตัว ในเวลาเดียวกันสิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าแป้งไม่แน่นเกินไปไม่เช่นนั้นหลังจากปรุงแล้วจะแข็งและรสชาติไม่เป็นที่พอใจ

เชฟบางคนรู้เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ อย่างหนึ่ง - เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือและในขณะเดียวกันก็ไม่แน่นคุณต้องเติมน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยลงไป

ส่วนใหญ่แล้วแป้งสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งจะถูกนวดในน้ำ ของเหลวอาจอุ่น ร้อน หรือเป็นน้ำแข็งก็ได้ มักใช้น้ำแร่ - อัดลมหรือนิ่ง

ในการเตรียมแป้งยืดหยุ่นคุณควรทำ:

แป้ง – 600 กรัม;
น้ำ – 200 มล.;
ไข่ – 1 ชิ้น (หากแป้งไม่ติดมันก็ควรยกเว้นส่วนผสมนี้)
เกลือแกง – 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
น้ำมันพืช – 15 มล

แป้งจะนุ่มและยืดหยุ่นได้หากคุณเปลี่ยนน้ำเป็นนม สำหรับผู้ที่ดูรูปร่างคุณต้องใช้นมที่มีปริมาณไขมันต่ำหรือเจือจางด้วยน้ำในสัดส่วนที่เท่ากัน ผลิตภัณฑ์นมสามารถใช้ได้ทั้งแบบเย็น อุ่น หรือร้อน

ในการเตรียมแป้งคุณควรเตรียม:

แป้ง – 700 กรัม;
นม – 250 มล.;
ไข่ – 1 ชิ้น;
ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก - 20 มล.
เกลือ - เหน็บแนม

คุณจะได้แป้งที่บางและยืดหยุ่นและละลายในปากได้ถ้าคุณนวดด้วยเวย์ เป็นการดีที่จะใช้ผลิตภัณฑ์โฮมเมด (ราคาถูกและมีคุณภาพสูง) หากไม่สามารถซื้อเวย์ได้ คุณสามารถแทนที่ด้วย kefir ได้

ในการเตรียมแป้งเวย์คุณต้องดำเนินการ:

แป้ง – ประมาณ 1 กิโลกรัม (ขึ้นอยู่กับจำนวนเสิร์ฟ)
เวย์ – 0.5 ลิตร;
ไข่ – 1 ชิ้น;
เกลือ – 1 ช้อนชา

คุณสามารถเตรียมแป้งที่มีโครงสร้างที่เหมาะสมซึ่งจะไม่ฉีกขาดหรือแตกหักด้วยน้ำเดือด

ฐานสำหรับเกี๊ยวนี้เรียกว่า “ชู” และเตรียมจาก:

แป้งสาลี - 4 ช้อนโต๊ะ;
น้ำเดือด - 250 มล.;
น้ำมันพืช - 30 มล.;
เกลือ – 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์

ขั้นตอนการเตรียมแป้งจะเหมือนกันเสมอไม่ว่าจะใช้ส่วนผสมใดก็ตาม ขั้นแรกให้ร่อนแป้งพรีเมี่ยมลงในชามลึกจากนั้นจึงทำเป็นรูใส่ไข่และเกลือลงไป ผสมทุกอย่างเบา ๆ ด้วยส้อมแล้วเทของเหลวตามจำนวนที่ต้องการ แป้งจะค่อยๆนวดซึ่งสุดท้ายแล้วไม่ควรติดมือเกลี่ยหรือมีก้อน ก่อนทำเกี๊ยวควรพักแป้งไว้ 30 นาทีในตู้เย็นหรือบนโต๊ะคลุมด้วยพลาสติก

ไส้ที่อร่อยที่สุด

ผลิตภัณฑ์หลักสำหรับการกรอกเกี๊ยวคือมันฝรั่งต้มหรือบด แต่เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้เข้ากันได้ดีกับผัก เนื้อสัตว์ และเห็ดหลายชนิด อาหารแบบดั้งเดิมจึงสามารถนำไปผสมกับส่วนประกอบอื่นๆ ได้ เพื่อปรับปรุงรสชาติของอาหารสำเร็จรูป

เกี๊ยวคลาสสิกกับมันฝรั่ง

อาหารจานโปรดที่มีแคลอรีสูง แต่ทำเองที่บ้านสำหรับหลาย ๆ คนพร้อมแคร็กเกอร์และครีมเปรี้ยว - เกี๊ยวกับมันฝรั่งเตรียมจากส่วนผสมราคาไม่แพงและเหมาะสำหรับเป็นอาหารกลางวัน

ส่วนผสมที่คุณต้องการ:

หัวมันฝรั่ง (เหมาะสำหรับมันฝรั่งบด, พันธุ์ต้มเร็วที่มีรสชาติดีเช่น "ริเวียร่า", "อิมพาลา" ฯลฯ ) – 6 ชิ้น;
แป้งร่อน – 600 กรัม;
น้ำแร่ - 250 มล.
เกลือ - เหน็บแนม;
หัวหอม – 1 ชิ้น;
น้ำมันหมู – 1-2 ชิ้น

ควรเริ่มต้นด้วยการเตรียมไส้ซึ่งควรจะเย็นลงเล็กน้อยเมื่อเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ ให้ปอกมันฝรั่ง เติมน้ำ แล้วต้มให้เหมือนน้ำซุปข้น หลังจากนั้นมันฝรั่งบดด้วยเครื่องบดและปรุงรสด้วยน้ำมัน ความสม่ำเสมอไม่ควรเหลวเกินไปมิฉะนั้นจะใช้งานไม่ได้

ในขณะที่มันฝรั่งกำลังเย็นตัว ให้เตรียมแป้งตามสูตร ม้วนออก แบ่งเป็นวงกลมเล็ก ๆ แล้วเติมไส้ลงไป เกี๊ยวต้มในน้ำเดือดเค็ม (จนกระทั่งลอย) วางในภาชนะทรงลึกปรุงรสด้วยแคร็กเกิลหัวหอมทอดครีมเปรี้ยวสมุนไพรและเสิร์ฟ

ด้วยหัวหอม

เกี๊ยวจะเป็นแบบโฮมเมดอย่างแท้จริงหากคุณใส่หัวหอมทอดเล็กน้อยลงในไส้มันฝรั่ง

ในการเตรียมไส้คุณควรดำเนินการ:

มันฝรั่ง – 1 กก.
หัวหอมสีขาว – 1-2 ชิ้น;
น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.;
เกลือและพริกไทยดำป่น

มันฝรั่งต้มในน้ำเค็มจนนุ่มและบดเป็นน้ำซุปข้น เพิ่มหัวหอมทอดในกระทะลงไปทุกอย่างผสมและใช้ในการเตรียมไส้ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีลาวสับละเอียดเล็กน้อยลงในน้ำซุปข้น

พร้อมเห็ดเพิ่ม

ฤดูใบไม้ร่วงเป็นเวลาเห็ด เมื่อถึงเวลานั้นคุณสามารถเก็บเห็ดต่างๆ จากการแผ้วถางป่า ตากให้แห้งในภายหลัง แช่แข็งหลังจากปรุงอาหารเบื้องต้น หรือบรรจุกระป๋อง มีกลิ่นหอมพวกเขาจะตกแต่งและเติมเต็มรสชาติของอาหารจานใดก็ได้ เกี๊ยวจะเหมาะสมในช่วงเข้าพรรษาและบนโต๊ะของผู้งดเนื้อสัตว์

ส่วนผสมที่คุณควรใช้:

มันฝรั่ง – 800 กรัม;
เห็ด (ทุกชนิด - แชมปิญอง, ชานเทอเรล, เห็ดนางรม) - 350 กรัม
หัวหอมใหญ่หรือเล็กหลายอัน
น้ำมันดอกทานตะวันและเนย
เกลือ.

มันฝรั่งต้มเห็ดทอดแยกกับหัวหอมในน้ำมันพืช ก่อนทอดควรสับให้ละเอียด แต่คำนึงถึงการลดลงระหว่างการแปรรูป มันฝรั่งสับเสร็จแล้วปรุงรสด้วยเนยและผสมกับเห็ด

แป้งสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ดไม่ควรรีดให้บางเกินไปเพื่อไม่ให้ฉีกขาดควรเตรียมฐานโดยใช้ kefir หรือหางนมจะดีกว่า

วิธีการปรุงอาหารด้วยมันฝรั่งดิบ?

คุณสามารถทำเกี๊ยวโดยใช้มันฝรั่งดิบเป็นไส้ได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องปอกเปลือกหัวหลาย ๆ หัวสับแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วปรุงรสด้วยเกลือ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มหัวหอมเล็กน้อยและเนื้อสับได้

ในกรณีนี้แป้งเกี๊ยวจะถูกเตรียมก่อนไส้โดยใช้น้ำหรือนม ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปต้มในน้ำเค็มแล้วเสิร์ฟพร้อมกับ adjika หรือครีมเปรี้ยว

ด้วยกะหล่ำปลี

ในการเตรียมไส้คุณสามารถใช้กะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีดิบได้

นอกจากนี้ คุณต้องดำเนินการ:

แครอท;
วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ;
เกลือและเครื่องเทศ
ใบกระวาน;
น้ำ;
น้ำมันดอกทานตะวัน.

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดหัวหอมสับละเอียด, แครอทขูดและกะหล่ำปลีทีละชิ้น หากใช้กะหล่ำปลีดองก็ไม่จำเป็นต้องเพิ่มแครอทและหัวหอม - โดยปกติแล้วส่วนผสมเหล่านี้จะหมักร่วมกับกะหล่ำปลี

วางมะเขือเทศเจือจางด้วยน้ำและใบกระวานลงในผักสีน้ำตาลและทุกอย่างเคี่ยวใต้ฝาจนสุก ต้องคนกะหล่ำปลีเป็นระยะเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ เติมเกลือและพริกไทยลงในไส้ที่เสร็จแล้ว เมื่อเย็นแล้วสามารถใช้เป็นไส้เกี๊ยวได้

ด้วยชีส

ในการเตรียมไส้คุณควรตุน:

มันฝรั่ง – 1 กก.
หัวหอม – 1-3 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด);
ชีสแปรรูป – 2 แพ็คเกจ;
น้ำมันพืช;
เกลือ.

หัวมันฝรั่งปอกเปลือกต้มในน้ำเค็มแล้วบดด้วยเครื่องบดมันฝรั่ง หัวหอมทอดในกระทะหลังจากนั้นครึ่งหนึ่งก็ผสมกับน้ำซุปข้นและที่เหลือก็ปรุงรสจานเสร็จ ชีสแปรรูปขูดและผสมกับมันฝรั่ง เพื่อให้ขูดได้ง่ายขึ้น คุณต้องเก็บชีสไว้ในช่องแช่แข็งก่อน

ด้วยเนื้อไก่

ในการเตรียมไส้คุณควรดำเนินการ:

หัวมันฝรั่ง – 500 กรัม;
เนื้อไก่ – 0.5 กก.
เนย;
เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ต้มมันฝรั่งและเนื้อสัตว์ในภาชนะที่แยกจากกัน สับโดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร จากนั้นจึงผสมให้เข้ากัน เพิ่มเกลือพริกไทยผัดให้เย็นและใช้เป็นไส้เนื้อสับ

สูตรเกี๊ยวขี้เกียจ

เกี๊ยวขี้เกียจเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการใช้เวลาเล่นซอกับแป้งมากนัก อาหารจานนี้เป็นที่รู้จักของหลาย ๆ คนภายใต้ชื่อที่แตกต่างกันเท่านั้น - เกี๊ยว, เกี๊ยว ฯลฯ เกี๊ยวเหล่านี้มีรสชาติเหมือนกับของคลาสสิก เสิร์ฟพร้อมซอสครีมเปรี้ยวและสมุนไพร

ในการเตรียมอาหาร คุณจะต้องใช้แป้ง ไข่ เกลือ และมันฝรั่ง

เกี๊ยวขี้เกียจจัดทำเป็นขั้นตอน:

มันฝรั่งปอกเปลือกและต้มในน้ำเค็มจนนุ่ม
ค่อยๆ ใส่แป้งลงในน้ำซุปข้นที่เตรียมไว้ หากมวลหนาเกินไปคุณสามารถเจือจางด้วยนมได้
ควรรีดแป้งที่สูงชัน แต่ยืดหยุ่นเป็นไส้กรอกโดยใช้มีดแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้เป็นรูปใดก็ได้แล้วต้มในน้ำเกลือ

เวลาทำอาหาร - ไม่เกิน 35 นาทีปริมาณแคลอรี่ - 160/100 กรัม เกี๊ยวสามารถเสิร์ฟพร้อมกับแคร็กสมุนไพรหรือซอสครีมเปรี้ยว

ในหม้อหุงช้า

คุณสามารถเตรียมเกี๊ยวโดยใช้เทคนิคมหัศจรรย์โดยใช้ไส้และแป้งเป็นพื้นฐาน หากเป็นไปได้ ควรเตรียมฐานให้พวกเขาโดยใช้เครื่องทำขนมปัง จากนั้นแป้งจะมีความสม่ำเสมอเรียบเนียนและยืดหยุ่น ในการทำเช่นนี้ ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกวางบนฐานลงในชามและปรุงในโหมด "เกี๊ยว" นำแป้งที่เสร็จแล้วออกมาคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ 12 นาที

ในขณะเดียวกันมันฝรั่งก็ต้มบดเป็นน้ำซุปข้นแล้วรวมกับหัวหอมหรือเนยทอด แผ่แป้งเป็นชั้นๆ ตัดเป็นวงกลม เติมให้เต็มและปั้นเป็นเกี๊ยว

ภาชนะสำหรับนึ่งจะทาด้วยน้ำมันและวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้เพื่อให้มีช่องว่างเล็กน้อยระหว่างกัน ชามเต็มไปด้วยน้ำ (ประมาณ 600 มล.) วางภาชนะปิดฝาไว้ และเกี๊ยวปรุงในโหมด "นึ่ง" เวลาทำอาหาร – ไม่เกิน 20 นาที

วิธีทำเกี๊ยวซ่าและใช้เวลาปรุงนานแค่ไหน

มีหลายวิธีในการทำเกี๊ยว:

นวดแป้งจากนั้นจึงสร้าง "ไส้กรอก" จากนั้นจึงแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด พวกเขารีดแป้งแบนเล็กน้อยแล้วรีดด้วยหมุดกลิ้ง
บนโต๊ะโรยด้วยแป้งแป้งจะรีดเป็นวงกลมขนาดใหญ่ ในนั้นวงกลมจะถูกตัดออกโดยใช้แก้วแก้วหรือรูปร่างที่เหมาะสมอื่น ๆ แล้วเติมด้วยไส้ หลังจากเติมแล้วแป้งจะพับครึ่งขอบของมันจะถูกบีบด้วยผมเปียตามปกติหรือใช้อุปกรณ์พิเศษ

ระยะเวลาในการปรุงเกี๊ยวจะขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ปรุง ปรุงจานในกระทะน้ำร้อนบนเตาสักครู่ คุณจะรู้ได้เมื่อเกี๊ยวพร้อมเมื่อเกี๊ยวลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ในหม้อหุงช้าเวลาในการปรุงอาหารคือ 15-20 นาที ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปใช้เวลาปรุงนานกว่าผลิตภัณฑ์แป้งโฮมเมดเล็กน้อย

เกี๊ยวกับมันฝรั่งเปลี่ยนจากอาหารธรรมดามาเป็นสมบัติของชาติมานานแล้ว ชาวสลาฟต่างแข่งขันกันเพื่ออ้างที่มาของอาหารจานนี้ แต่ไม่มีใครตัดสินถึงที่สุด เกี๊ยวสามารถพบได้ไม่เพียงแต่บนโต๊ะเท่านั้น แต่ยังพบได้ในไสยศาสตร์ต่างๆ การทำนายดวงชะตา ฯลฯ

เกี๊ยวกับมันฝรั่งเตรียมจากแป้งไร้เชื้อเกือบไม่มีรส สามารถนวดด้วยน้ำ นม หรือผลิตภัณฑ์นมหมักได้ โดยปกติแล้วการเตรียมแป้งจะไม่ทำให้เกิดปัญหาใดๆ สิ่งสำคัญคือการนวดให้ละเอียดจนมีความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน

แน่นอนว่ารสชาติหลักของอาหารคือไส้ หากต้องการเพิ่มมันฝรั่งลงในเกี๊ยว ให้ต้มและบดด้วยที่บดมันฝรั่ง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มนมและเนยได้เช่นเดียวกับในน้ำซุปข้นปกติ บางครั้งมันฝรั่งจะถูกใช้ดิบเพื่อให้สุกระหว่างการปรุงอาหาร

เกือบทุกสูตรสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งมีหัวหอม ไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติเท่านั้น แต่ยังช่วยป้องกันไม่ให้มันฝรั่งเป็นสีน้ำตาลอีกด้วย นอกจากนี้ยังเพิ่มเห็ดตับกะหล่ำปลีน้ำมันหมู ฯลฯ

ขั้นตอนหลักของการผลิตเกี๊ยวแบบโฮมเมดคือการสร้างแบบจำลอง วางไส้ไว้ตรงกลางของแป้งแล้วบีบขอบ จริงๆ แล้ว มีหลายวิธีในการทำเกี๊ยว แต่วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้นิ้วเชื่อมแป้งทั้งสองด้านแล้วกดให้แน่น

เกี๊ยวที่ขึ้นรูปแล้วสามารถเก็บในช่องแช่แข็งเพื่อเก็บไว้ หรือปรุงสุกทันทีในน้ำเค็มเดือด นอกจากนี้ยังอบไอน้ำได้ง่ายอีกด้วย

เสิร์ฟจานร้อน ใส่ดอกทานตะวันหรือเนย ครีมเปรี้ยว มายองเนส แคร็กลิง และหัวหอมทอด

รูปถ่ายของแป้งน้ำสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่ง

ไม่พบสูตรแป้งที่ง่ายกว่าและประหยัดกว่า มันดูจืดชืดดังนั้นการเน้นทั้งหมดของจานจึงอยู่ที่ไส้ ควรอุ่นน้ำเล็กน้อยก่อนใส่ลงในแป้งเพื่อให้นวดแป้งได้ง่ายขึ้น ในที่สุดจำนวนเกี๊ยวจะขึ้นอยู่กับความหนาที่คุณเลือก

วัตถุดิบ:

แป้ง 700 กรัม
น้ำ 200 มล.
เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ตั้งน้ำให้ร้อนแล้วเทลงในชามลึก
ละลายเกลือในน้ำ (ประมาณครึ่งช้อนชา)
เพิ่มแป้งในหลายขั้นตอนกวนแป้งอย่างต่อเนื่อง
โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้ง วางเนื้อหาในชามแล้วนวดแป้งจนแข็งและเนียน
ปั้นแป้งเป็นก้อนแล้วทาน้ำมันพืชทุกด้าน
วางแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
แบ่งลูกบอลออกเป็น 4 ส่วนแล้วม้วนเป็นไส้กรอก
ตัดแป้งเป็นชิ้นกว้างประมาณ 2 ซม. แล้วม้วนเป็นเค้กแบน
เพิ่มไส้และทำเกี๊ยว

ที่น่าสนใจจากเครือข่าย

รูปถ่ายของเกี๊ยวโฮมเมดพร้อมมันฝรั่งและเห็ด

แน่นอนว่าการเตรียมเกี๊ยวในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหารนั้นเป็นงานที่กินเวลานาน อย่างไรก็ตามผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานเดียวที่น่าพึงพอใจและปรุงเองที่บ้าน การกินเกี๊ยวยังสามารถกลายเป็นประเพณีที่ดีของครอบครัวได้ ก่อนเสิร์ฟให้ใส่เนยและครีมเปรี้ยวเล็กน้อยลงในจาน

วัตถุดิบ:

แป้ง 2 ½ถ้วย;
น้ำ 1 แก้ว
ไข่ 1 ฟอง;
มันฝรั่ง 400 กรัม
แชมเปญ 400 กรัม
1 หัวหอม;
เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

ร่อนแป้งแล้วเทลงในภาชนะที่กว้างและลึก
ทำหลุมตรงกลางสไลด์ ใส่เกลือ แล้วตีไข่ลงไป
เทน้ำลงในรูเดียวกัน คลุกแป้งให้แข็ง แล้วนวดเป็นเวลาหลายนาที
คลุมส่วนผสมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที
ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วต้ม
บดมันฝรั่งต้มจนบดละเอียด
ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
สับเห็ดวางไว้พร้อมกับหัวหอมในกระทะอุ่นแล้วทอดในน้ำมันพืช
ผสมมันฝรั่ง เห็ด และหัวหอม เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
แผ่แป้งทั้งหมดออกเป็นเค้กแบนบาง ๆ แล้วตัดเกี๊ยวออกโดยใช้ถ้วย
วางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละวงกลมให้เพียงพอเพื่อให้ขอบชิดกันได้ง่าย
ค่อยๆ บีบแต่ละวงกลม โดยใช้นิ้วกดไปตามขอบ
เมื่อปั้นเกี๊ยวทั้งหมดแล้ว ให้ต้มน้ำ เติมเกลือ แล้วใส่ทั้งหมดเข้าด้วยกันในกระทะ
คนเกี๊ยวเป็นระยะๆ จนกระทั่งเกี๊ยวลอย
ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที จากนั้นนำช้อนมีรูออกจากน้ำ

รูปถ่ายของเกี๊ยวขี้เกียจกับมันฝรั่งและหัวหอม

หากคุณไม่ต้องการแกะสลักเครื่องประดับเลย คุณสามารถหันไปใช้สูตรสำหรับ "นักเรียน" นี้ รสชาติของจานเกือบจะเหมือนกับของเกี๊ยวธรรมดากับมันฝรั่ง สามารถเติมน้ำตาลลงในหัวหอมขณะทอดเพื่อเพิ่มรสชาติพิเศษ หากคุณไม่ต้องการทดลอง คุณต้องจำกัดน้ำตาลในแป้งให้เหลือเพียง 1 หยิบมือ

วัตถุดิบ:

6 มันฝรั่ง
2 หัวหอม;
แป้ง 3 ถ้วย;
น้ำ 1 แก้ว
1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า

วิธีทำอาหาร:

ผสมแป้ง น้ำ เกลือ และน้ำตาลเล็กน้อยลงในชามลึก
นวดแป้งจนเนียน แบ่งเป็นไส้กรอกหลายๆ ชิ้น แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นใส่ในกระทะที่มีน้ำเค็มแล้วปรุงจนนุ่ม
ปอกหัวหอมสับแล้ววางลงในกระทะที่อุ่น
ใส่เกลือและน้ำตาลเล็กน้อยลงในหัวหอม ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
บดมันฝรั่งให้เป็นน้ำซุปข้นบาง ๆ ผสมกับหัวหอม
นำแป้งออกจากช่องแช่แข็งแล้วตัดเป็นชิ้นบาง ๆ
ต้มน้ำและปรุงชิ้นแป้งในนั้นเป็นเวลา 3-5 นาที
ผสมแป้งที่เสร็จแล้วกับ "ไส้" แล้วคนให้เข้ากัน

รูปถ่ายของเกี๊ยวถือบวชกับมันฝรั่งดิบ

เกี๊ยวที่เบาและน่าพอใจมากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำซึ่งช่วยให้คุณกินได้แม้ในระหว่างรับประทานอาหารและสามารถวางองค์ประกอบที่เรียบง่ายไว้บนโต๊ะระหว่างการอดอาหาร สูตรอาหารมีต้นกำเนิดในเทือกเขาอูราลซึ่งเกี๊ยวและเกี๊ยวมีบทบาทที่มีเกียรติอย่างยิ่งในอาหารท้องถิ่น เนื่องจากมันฝรั่งถูกวางแบบดิบ เวลาในการปรุงเกี๊ยวจึงเพิ่มขึ้น

วัตถุดิบ:

4 มันฝรั่ง;
1 หัวหอม;
น้ำเดือด 1 แก้ว
แป้ง 2 ถ้วย;
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ร่อนแป้งใส่เกลือหนึ่งช้อนชาแล้วคนให้เข้ากัน
ทำแป้งเป็นหลุมเล็ก ๆ เทน้ำเดือดและน้ำมันพืชลงไป
คนให้เย็นและนวดแป้งจนเนียน
คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที
ปอกมันฝรั่งและหัวหอม หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมให้เข้ากัน
แบ่งแป้งออกเป็น 3-4 ส่วน ม้วนแต่ละส่วนเป็นชั้นๆ แล้วตัดเป็นวงกลมด้วยแก้ว
ใส่ไส้เล็กน้อยลงบนแป้งแต่ละชิ้นแล้วทำเกี๊ยว
ต้มน้ำในกระทะ ใส่เกลือ ใส่เกี๊ยว แล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที

รูปถ่ายของเกี๊ยวยูเครนกับตับและมันฝรั่ง

บางคนเชื่อว่าเกี๊ยวยูเครนแท้ๆสามารถทำได้ด้วย kefir เท่านั้น แต่มันก็อร่อยมากและเติมน้ำด้วย ส่วนผสมเนื้อสัตว์ที่ดีที่สุดสำหรับจานนี้คือตับซึ่งเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งและหัวหอมทอด สูตรนี้ทำได้ประมาณ 40 เกี๊ยว

วัตถุดิบ:

แป้ง 500 กรัม
2 ไข่;
น้ำ 200 มล.
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
3 หัวหอม;
ตับเนื้อ 300 กรัม
เนย 50 กรัม
นม 1/2 แก้ว;
เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

ร่อนแป้งลงในชามลึก เจาะรูข้างใน แล้วตอกไข่ลงไป
เทน้ำมันพืชและน้ำลงในช่องเติมเกลือ 1 ช้อนชา
นวดแป้งจนมีความยืดหยุ่นและเป็นเนื้อเดียวกัน
ปอกเปลือกและต้มมันฝรั่ง
เพิ่มนมและเนยลงในมันฝรั่งแล้วทำน้ำซุปข้น
ปอกหัวหอมสับและทอดในน้ำมันพืชจนนุ่ม
ล้างตับ เอาฟิล์มออก และต้ม (ประมาณ 4 นาที)
ส่งตับและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วผสมกับมันฝรั่ง
ปรุงรสไส้ด้วยเกลือและพริกไทยแล้วบดอีกครั้งด้วยเครื่องบด
รีดแป้งเป็นไส้กรอกหั่นเป็นชิ้นหนา 1.5 ซม. แล้วม้วนเป็นเค้กแบน
เพิ่มไส้บีบขอบ
ปรุงในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที หลังจากที่เกี๊ยวขึ้นจากผิวน้ำ

รูปถ่ายของเกี๊ยวบน kefir กับมันฝรั่งและกะหล่ำปลี

มันดูนุ่มนวลและอ่อนโยนมากและเกี๊ยวเองก็กลายเป็น "หม้อขลุก" ตามที่คาดไว้ในการตีความดั้งเดิม กะหล่ำปลีดองมักใช้สำหรับไส้ ถ้าเค็มพอก็ไม่ต้องปรุงรสเพิ่ม จานสำเร็จรูปสามารถเสริมด้วยหัวหอมทอดและน้ำมันพืช

วัตถุดิบ:

kefir 1 แก้ว;
แป้ง 300 กรัม
ไข่ 1 ฟอง;
กะหล่ำปลีดอง 200 กรัม
4 มันฝรั่ง;
นม 1/2 แก้ว;
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน;
½ ช้อนชา โซดา

วิธีทำอาหาร:

ปอกมันฝรั่งล้างต้มจนนุ่ม
ผสมแป้ง โซดา ไข่ และเคเฟอร์ นวดให้เป็นแป้งแข็ง
ใช้ผ้าขนหนูคลุมชามด้วยแป้งแล้วเตรียมไส้ต่อไป
สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตใส่ในกระทะที่มีน้ำมันพืชแล้วทอดเล็กน้อย
อุ่นนม ใส่มันฝรั่งและบด
ผสมกะหล่ำปลีและน้ำซุปข้น
รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ (คุณสามารถทำเป็นชิ้น ๆ ) ตัดเป็นชิ้นกลมด้วยถ้วย
เพิ่มไส้ ปั้นเกี๊ยวแล้วเทลงในน้ำเดือด
รอจนกระทั่งเกี๊ยวลอยขึ้นสู่ผิวน้ำแล้วปรุงต่ออีก 4 นาที

การทำเกี๊ยวด้วยตัวเองไม่ใช่เรื่องง่ายอย่างที่คิดเมื่อเห็นแวบแรก แม้แต่เด็กนักเรียนก็สามารถจัดการกับไส้ได้ แต่แป้งและการสร้างแบบจำลองเป็นงานของพ่อครัวที่มีประสบการณ์ เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์เสียในครั้งแรกควรดูวิดีโอฝึกอบรมที่บอกวิธีทำเกี๊ยวที่สวยงามและอร่อย:

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงเกี๊ยวกับมันฝรั่งตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว อร่อย!

เกี๊ยวกับมันฝรั่งไม่ได้เป็นเพียงอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น แต่เป็นพิธีกรรมการทำอาหารทั้งหมด แน่นอนว่าหากคุณไม่ได้ใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อมา แต่พบความแข็งแกร่งและเวลาในการแกะสลักที่บ้าน เพื่อไม่ให้ความพยายามทั้งหมดของคุณสูญเปล่า ควรเรียนรู้เคล็ดลับบางประการเกี่ยวกับวิธีเตรียมเกี๊ยวกับมันฝรั่งด้วยตัวเอง:
เมื่อเติมน้ำหรือนมลงในแป้งควรอุ่น - ประมาณ 45 องศา

ก่อนทำเกี๊ยว ให้พักแป้งไว้ในที่อุ่นประมาณ 30 ถึง 40 นาที สิ่งนี้จะกระตุ้นเส้นใยและรักษารูปร่างให้ดีขึ้น

หากต้องการตรวจสอบว่าแป้งสุกหรือไม่ ให้ใช้นิ้วกดเบา ๆ ไม่ควรเปลี่ยนรูป

มันอาจจะไม่ยืดหยุ่นเท่าเกี๊ยว แต่คุณไม่ควรทำให้มันนิ่มเกินไป มิฉะนั้นจะแตกระหว่างการแช่แข็ง

วิธีที่ง่ายที่สุดในการตัดวงกลมแป้งออกคือการใช้แก้วธรรมดา

หากคุณตัดสินใจที่จะทำเกี๊ยวชุดใหญ่ในคราวเดียว ก็ควรใช้แป้งเป็นขั้นตอนจะดีกว่า คุณต้องแบ่งออกเป็นหลายส่วนและในขณะที่คุณกำลังทำงานชิ้นเดียวให้ใส่ส่วนที่เหลือในฟิล์มยึด

หากในระหว่างการแกะสลักขอบไม่เข้ากันคุณสามารถโรยด้วยน้ำเล็กน้อย

อย่าใส่ไส้มากเกินไปไม่เช่นนั้นเกี๊ยวอาจแตกสลายระหว่างการปรุงอาหาร

ก่อนที่จะปรุงเกี๊ยวจะต้องวางบนกระดานโรยด้วยแป้ง มิฉะนั้นชิ้นแรกที่นำมารวมกันอาจเกาะติดกับโต๊ะในขณะที่คุณทำส่วนที่เหลือเสร็จ

การให้บริการต่อคนจะอยู่ที่ประมาณ 5-7 ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาดของเกี๊ยว

สำหรับเกี๊ยวขนาดมาตรฐาน ควรมีไส้ไม่เกิน 1 ช้อนชา

หากใช้นมในการทำน้ำซุปข้น จะต้องอุ่น ไม่เช่นนั้นไส้จะเข้มขึ้น

เกี๊ยวเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ยูเครนถือเป็นแหล่งกำเนิดของอาหารอันโอชะนี้แม้ว่ารากของเกี๊ยวจะย้อนกลับไปไกลกว่ามากก็ตาม ในระหว่างการดำรงอยู่ของอาหารจานนี้อย่างไม่น่าเชื่อมันได้ผ่านการดัดแปลงมากมายและตอนนี้มีสูตรอาหารมากกว่าหนึ่งสูตรมีหลายสูตรและทั้งหมดก็แตกต่างกันในทางใดทางหนึ่ง

ตัวอย่างเช่นแป้งสำหรับเกี๊ยวทำจากนม, น้ำ, kefir, หางนมและตัวเกี๊ยวนั้นทำด้วยไส้ต่างๆ: มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, เห็ด, คอทเทจชีส, ผลเบอร์รี่และแม้กระทั่งเนื้อสัตว์ มีหลายรูปแบบอย่างไม่น่าเชื่อ สิ่งสำคัญคือการเลือกสูตรแป้ง จากนั้นคุณสามารถทดลองได้

ในการเตรียมเกี๊ยวนมแสนอร่อยกับมันฝรั่ง คอทเทจชีส หรือผลเบอร์รี่ คุณไม่จำเป็นต้องมีอะไรพิเศษ แค่มีสูตรอาหารที่อร่อยและถูกต้อง ความอุตสาหะ และเป็นแม่บ้านที่ดี แป้งสำหรับเกี๊ยวที่ทำจากนมจะมีรสชาติอร่อยและนุ่มนวล

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร

แป้ง 3 ถ้วย;
นม 1 แก้ว
น้ำต้มสุก 0.5 ถ้วย
ไข่ไก่ 1 ฟอง;
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา

สูตรอาหาร

ขั้นตอนที่ 1.ในชามสำหรับเตรียมแป้ง ผสมแป้ง 3 ช้อนโต๊ะกับเกลือและน้ำตาล
ขั้นตอนที่ 2.หลังจากนั้นเทนมหนึ่งแก้วลงในชาม นมควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง จึงสามารถนวดแป้งได้ง่ายกว่า
ขั้นตอนที่ 3คนทุกอย่างให้เข้ากันจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
ขั้นตอนที่ 4ตีไข่และผสมส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 5เพิ่มน้ำมันพืชและน้ำต้มอุ่น
ขั้นตอนที่ 6ผสม. คุณสามารถตีด้วยเครื่องผสมจนกว่าส่วนผสมจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน
ขั้นตอนที่ 7ตอนนี้คุณต้องเพิ่มแป้งที่เหลือทีละน้อยขณะผสมแป้ง
ขั้นตอนที่ 8เมื่อแป้งทั้งหมดเข้ากัน คุณจะต้องพยายามทุกวิถีทางเพื่อเตรียมแป้งและตีให้เข้ากันเพื่อให้แป้งนุ่มขึ้น
ขั้นตอนที่ 9ห่อแป้งในถุงพลาสติกแล้วพักไว้ประมาณ 30 นาที หลังจากนั้นจึงใช้แป้งทำเกี๊ยวได้

แป้งนี้ทำเกี๊ยวนมได้ดีเยี่ยม: ปรุงง่ายและสะดวก ตัวแป้งเองก็นุ่มและนิ่มมาก ดังนั้นจึงเข้ากันได้ดีกับทั้งมันฝรั่งและผลเบอร์รี่

แป้งสำหรับเกี๊ยวกับนมเปรี้ยว

นอกเหนือจากสูตรปกติสำหรับแป้งกับนมแล้วยังมีแป้งอีกชนิดที่มีนมเปรี้ยวซึ่งนุ่มกว่าและนุ่มกว่ามากสิ่งเดียวที่จับได้คืออย่าปรุงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจนเกินไป อย่างไรก็ตาม นอกจากนมเปรี้ยวแล้ว คุณสามารถใช้นมเปรี้ยวหรือเวย์สำหรับสูตรนี้ได้ นี่คือสิ่งที่คุณชอบ คุณสามารถทำด้วยคอทเทจชีสหรือมันฝรั่ง

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับเตรียมแป้ง

แป้ง 2 ถ้วย;
นมเปรี้ยว 1 แก้ว (โยเกิร์ตเวย์หรือเคเฟอร์)
ไข่ไก่ 1 ฟอง;
โซดา 0.5 ช้อนชา
เกลือ 1 หยิบมือ

สูตรอาหาร

ขั้นตอนที่ 1.นำชามที่คุณต้องร่อนแป้งลงไป ร่อนแป้งเพื่อให้แป้งมีความโปร่งและฟูมากขึ้น
ขั้นตอนที่ 2.ตอกไข่ลงในหลุมแป้ง
ขั้นตอนที่ 3เทเกลือเล็กน้อย (ประมาณ 1 หยิบมือ) และโซดาครึ่งช้อนชา
ขั้นตอนที่ 4เพิ่มผลิตภัณฑ์นมหมักที่เราเลือก - นมเปรี้ยว - ลงในแป้งที่ร่อน
ขั้นตอนที่ 5หลังจากที่เราใส่นมเปรี้ยวแล้ว เราต้องเริ่มนวดแป้ง คุณต้องนวดเบา ๆ และระมัดระวังอย่าใช้แรงเพราะจะส่งผลเสียต่อแป้ง
ขั้นตอนที่ 6นวดแป้งด้วยมือเบา ๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้ ด้วยการทำงานร่วมกันของโซดาและเคเฟอร์ทำให้แป้งค่อนข้างฟูและเกี๊ยวจะนุ่ม เมื่อผ่านไป 20 นาที ก็สามารถใช้แป้งทำเกี๊ยวได้

คำแนะนำ:เมื่อเกี๊ยวสุกจะต้องทาเนยด้วยเพื่อไม่ให้ติดกันและติดกัน

เกี๊ยวที่ทำจากนมเปรี้ยวสามารถแข่งขันกับเกี๊ยวทั่วไปได้ เนื่องจากสามารถทำกับทั้งมันฝรั่งและคอทเทจชีส สูตรแป้งทำได้ง่ายมากและสามารถทำได้ง่ายมากหากต้องการ

คุณสามารถทำให้ครอบครัวของคุณพึงพอใจด้วยเกี๊ยวได้ทุกวัน และการทำเกี๊ยวก็ช่วยให้คนหลายรุ่นได้กลับมารวมตัวกันเพื่อทำบางสิ่งที่สำคัญ เพื่อสร้างอาหารจานอร่อย เกี๊ยวไม่เพียงแต่เป็นอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังเป็นสิ่งที่ดึงดูดผู้คนให้มารวมตัวกันและทำให้พวกเขามีความสุขมากขึ้นอีกด้วย สิ่งสำคัญที่นี่ไม่ใช่ไส้หรือสูตรมันฝรั่ง สิ่งสำคัญคือเวลาที่คุณจะใช้เวลาร่วมกันในขณะที่คุณทำกิจกรรมที่น่าตื่นเต้นและมีประโยชน์นั่นคือการทำเกี๊ยว

ปรุงอย่างเอร็ดอร่อยและน่ารับประทาน!

คุณอาจสนใจบทความเกี่ยวกับวิธีทำเกี๊ยวอย่างถูกต้อง

เกี๊ยวไม่เพียงแต่เป็นอาหารจานอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นวิธีที่ดีในการใช้เวลาทำร่วมกับครอบครัวและคนที่คุณรักอีกด้วย

คุณสามารถหาสูตรเกี๊ยวกับมันฝรั่งได้หลากหลายสูตรแม้ในตำราอาหารเล่มเดียว

การเตรียมและการเสิร์ฟอาหารจานนี้มีหลายรูปแบบ

บ้านเกิดทางประวัติศาสตร์ของเกี๊ยว

ด้วยเหตุผลบางประการ หลายๆ คนจึงถือว่าอาหารยูเครนเป็นบรรพบุรุษของเกี๊ยว แต่หากเรามองลึกเข้าไปในประวัติศาสตร์การทำอาหาร เราจะเห็นว่าต้นกำเนิดของอาหารจานนี้มาจากตุรกี จานนี้ปรุงโดยใช้แป้งผสมกับเนื้อสัตว์หรือผัก โดยมีชื่อว่า "ดยัชบารา"

เมื่ออยู่ในดินแดนสลาฟของเรา จานนี้ มีการเปลี่ยนแปลงมากมาย บรรพบุรุษของเราชอบมันมากจนตั้งชื่อใหม่ว่า "เกี๊ยว" และเปลี่ยนไส้และแป้งในปริมาณมหาศาล

แน่นอนเพราะเกี๊ยวเป็นอาหารจานเดียวที่พิสูจน์ตัวเองได้ 100% นอกเหนือจากรสชาติที่น่าทึ่งแล้วยังเป็นอาหารที่น่าพึงพอใจและให้ผลกำไรทางเศรษฐกิจอีกด้วย

มันฝรั่งเกิดขึ้นเป็นครั้งแรกในการอุดฟัน

ไส้มันฝรั่งยังคงได้รับความนิยมเป็นอันดับแรกในหมู่เกี๊ยว โดยสามารถใช้มันฝรั่งได้โดยไม่ต้องเติมสารใดๆ และใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์ต่างๆ ได้ เช่น หัวหอม เห็ด ชีส น้ำมันหมู สมุนไพร ฯลฯ แต่มันฝรั่งจะเป็นส่วนประกอบหลักในการอุดเหล่านี้

ดังนั้นต้มมันฝรั่งในน้ำเค็มแล้วบดให้ละเอียดนี่จะเป็นฐาน คุณสามารถเปลี่ยนไส้ได้โดยการทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง

คุณยังสามารถใช้แคร็กเกอร์ร่วมกับหัวหอมได้ หากเราถือว่าเห็ดเป็นส่วนประกอบให้ทอดพวกมันในน้ำมันเนย (ดอกทานตะวัน) ก่อนแล้วจึงเติมความชื้นส่วนเกินลงในมันฝรั่ง

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำเกี๊ยว ให้ปล่อยให้ไส้เย็นลง และในระหว่างนี้คุณก็สามารถเริ่มเตรียมแป้งได้

แป้งอร่อย: สูตรอาหาร

แป้งแต่ละชนิดมีลักษณะทั้งการผลิตและวิธีการใช้และการเก็บรักษาต่อไป ลองดูแป้งเกี๊ยวกับมันฝรั่งประเภทที่พบบ่อยที่สุดและวิธีการเตรียม

สด - เป็นเรื่องธรรมดาที่สุด

ในน้ำเย็นเจือจางเกลือจนละลายหมดร่อนแป้งลงในชามลึกทำรูตรงกลางแล้วค่อย ๆ เทน้ำแล้วนวดแป้ง

เมื่อเป็นรูปเป็นร่างแล้ว ให้นำออกจากชาม วางลงบนโต๊ะ แล้วเทแป้งที่เหลือจากชามลงไป เรานวดต่อไปจนกระทั่งเมื่อดูดซับแป้งที่เหลือทั้งหมดแล้วจึงเรียบเนียนและยืดหยุ่น

สามารถเพิ่มแป้งได้หากจำเป็น นวดเป็นเวลา 20 นาทีหรือครึ่งชั่วโมง

แป้งจะต้องพักและยืนเพื่อให้กลูเตนบวมด้วยเหตุนี้เราจึงคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าวาฟเฟิล หลังจากครึ่งชั่วโมงคุณต้องนวดอีกครั้ง

แป้งไร้เชื้อ (ไร้เชื้อ) พร้อมน้ำพร้อม!

เราขอเชิญคุณศึกษาวิธีการทำแป้งเกี๊ยวที่เรียบง่าย แต่เป็นที่นิยมในวิดีโอ:

ปุยบน kefir

อาหารยูเครน เดิมทีหมายถึงแป้งสำหรับทำเกี๊ยวโดยใช้เคเฟอร์

เกี๊ยวที่เตรียมไว้นั้นดูน่าอัศจรรย์ - มีขนาดใหญ่อวบอ้วน แต่ในขณะเดียวกันก็เบาและไร้น้ำหนัก

มันมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากและยังไม่แห้งในระหว่างการสร้างแบบจำลอง ควรปรุงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากแป้งนี้ไม่เกินหนึ่งนาทีหลังจากเดือด

สารประกอบ:

แป้ง 1.5 ถ้วย;
เคเฟอร์ 1/3 ถ้วย;
น้ำ 2/3 แก้ว
เกลือเพื่อลิ้มรส (ประมาณครึ่งช้อนชา)
โซดา 0.5 ช้อนชา

หากต้องการนวดแป้ง ให้เตรียมชามก้นลึก ร่อนแป้งพรีเมี่ยมลงไปใส่เกลือและโซดาผสม

เติมน้ำลงใน kefir ผสมของเหลวในแก้วแล้วค่อยๆ เทลงในแป้ง ผสมให้เข้ากัน

เมื่อแป้ง kefir กลายเป็นเนื้อเดียวกันและไม่ติดกับมือของคุณ แสดงว่าพร้อมแล้ว หากคุณต้องการเพิ่มแป้งมากขึ้นคุณสามารถเบี่ยงเบนไปจากสูตรได้สิ่งสำคัญคือมันยืดหยุ่นและดีใจที่ได้แกะสลักจากมัน!

แป้งสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งควรพักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

ในวิดีโอหน้าคุณจะได้เรียนรู้วิธีทำแป้งเกี๊ยวกับนม

สูตรที่ง่ายมาก:

ยีสต์

สูตรแป้งเกี๊ยวกับมันฝรั่งต่อไปนี้เป็นสิ่งที่แม่บ้านที่อยากรู้อยากเห็นต้องลอง การทำแป้งโดยใช้ยีสต์เป็นวิธีที่ค่อนข้างได้รับความนิยม

ผลิตภัณฑ์เกี๊ยวที่เตรียมด้วยวิธีนี้มีความนุ่มและมีลักษณะคล้ายจานนึ่ง

สำหรับแป้งที่เราใช้:

แป้ง 7.5 - 8 แก้ว
700 มล. น้ำ;
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
เกลือ 0.5 ช้อนชา
โซดา 0.5 ช้อนชา
20 กรัม ยีสต์.

เราเจือจางยีสต์ในน้ำซึ่งควรจะอุ่นเล็กน้อยพร้อมกับน้ำตาลและเกลือในชามลึก เทแป้ง 6 ถ้วยลงในสารละลายนี้ เทโซดาลงไปด้านบน

เราเริ่มต้นด้วยการผสมเบกกิ้งโซดากับแป้งก่อนแล้วจึงผสมลงในน้ำ นวดให้เข้ากันคุณจะได้สารเหนียวเติมแป้งที่เหลือลงไปบางครั้งคุณอาจต้องการมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตร

เตรียมแป้งเกี๊ยวกับมันฝรั่งแสนอร่อยไว้ล่วงหน้าดังนั้นเราจึงห่อด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้ขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ มันก็จะพร้อมอย่างสมบูรณ์ คุณสามารถเริ่มแกะสลักได้ เราแบ่งออกเป็นหลายส่วน

เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้ง ให้ห่อด้วยพลาสติกส่วนที่ยังไม่เกี่ยวข้องกับการสร้างแบบจำลอง

คัสตาร์

วิธีนี้น่าสนใจอย่างยิ่งหากคุณตัดสินใจทำเกี๊ยวเพื่อใช้ในอนาคต เพราะเมื่อแช่แข็ง แป้งจะไม่แตกและจะคงคุณสมบัติทั้งหมดไว้ได้อย่างสมบูรณ์

เราจะต้อง:

แป้ง 4 ถ้วย;
น้ำ 1 แก้ว (250 มล.)
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ (ครึ่งช้อนชา)

ร่อนแป้งพรีเมี่ยมส่วนหนึ่ง (ประมาณครึ่งหนึ่ง) ลงในชามลึก ต้มน้ำละลายเกลือลงไป

เทสารละลายนี้ลงในช่องของกองแป้งเป็นเส้นบางๆ โดยใช้ส้อมหรือเครื่องปั่นคนให้เข้ากันอย่างแรง เพิ่มแป้งที่เหลือลงในมวลที่ได้แล้วนวดเป็นแป้งที่แข็งและยืดหยุ่น

ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะต้องทิ้งไว้ในถุงพลาสติกเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในตู้เย็น ชูว์เพสตรี้พร้อมสำหรับใช้ต่อไป หากจำเป็นก็สามารถแช่แข็งได้

ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีเตรียมชูว์เพสตรี้สำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่ง:

แป้งสำหรับเกี๊ยว "ขี้เกียจ"

เวลาว่างใกล้จะหมดแล้ว แต่คุณยังคงอยากปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารจานเด็ดอย่างเกี๊ยวใช่ไหม? ไม่สำคัญว่ามีทางเลือกที่ยอดเยี่ยม - เกี๊ยว "ขี้เกียจ" - รวดเร็วอร่อยและราคาไม่แพง!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

แป้ง (เกรดพรีเมี่ยม) – 5 ช้อนโต๊ะ;
มันฝรั่งต้ม - 500 กรัม;
ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
เกลือ (เพื่อลิ้มรส)

จากการเตรียมเกี๊ยวเรามาต่อกันที่มันติ นี่เป็นอาหารจานอร่อยมากซึ่งหลายคนชอบเกี๊ยวที่มีชื่อเสียงและเกี๊ยวแบบคลาสสิก ปรุงอาหารด้วยจิตวิญญาณของคุณ!

นำเสนอสูตรแป้งที่ไม่มียีสต์สำหรับพิซซ่าที่บางและอร่อย ปรนเปรอครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร!

เคล็ดลับทั้งหมดของแป้งพายแท้สามารถพบได้ในสูตรโดยละเอียดทีละขั้นตอนที่แม่บ้านทุกคนควรรู้!

วิธี "ทำ" แป้งสำหรับเกี๊ยวขี้เกียจ? มาสำรวจกระบวนการทีละขั้นตอนกันดีกว่า!

ขั้นแรก บดมันฝรั่งให้เป็นน้ำซุปข้น จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในส่วนผสมนี้และผสมให้เข้ากัน แป้งเกือบพร้อมแล้ว คุณเพียงแค่ต้องให้เวลาเล็กน้อยในการชง

คุณไม่จำเป็นต้องทำเกี๊ยว "ขี้เกียจ" เพราะเหตุนี้จึงขี้เกียจ แค่ม้วนไส้กรอกแล้วหั่นเป็นวงกลมเล็กๆ

จากนั้นคุณต้องเริ่มทำอาหาร โดยต้องแน่ใจว่าปล่อยให้น้ำเดือด จากนั้นจึงใส่เกี๊ยวลงไป และคนให้เข้ากัน ปรุงอาหารประมาณ 3 นาที

แป้งยังเหมาะสำหรับการเก็บรักษาในช่องแช่แข็งเป็นเวลานาน

การสร้างแบบจำลองเกี๊ยว

ขั้นแรก ให้แบ่งแป้งที่เตรียมไว้ออกเป็นส่วนเล็กๆ เนื่องจากใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที เราจึงคลุมแป้งที่ไม่ได้ใช้การสร้างแบบจำลองเพื่อไม่ให้แห้งหรือแห้ง ดังนั้นจึงยังคงรักษาคุณสมบัติที่ดีที่สุดเอาไว้

นำแป้งหนึ่งชิ้นแล้วเริ่มม้วนเป็นชั้นบาง ๆ หนาประมาณ 3 มม. เราตัดวงกลม (เส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ซม.) โดยใช้กระจกธรรมดาหรือใช้อุปกรณ์พิเศษ

คุณยังสามารถรับช่องว่างสำหรับเกี๊ยวในอนาคตได้โดยใช้วิธีอื่น กล่าวคือ: รีดแป้งออกเป็นไส้กรอกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2 ซม. หั่นเป็นวงกลมหนาประมาณ 1 ซม. ใช้นิ้วปั้นเค้กแบนจากวงกลมเหล่านี้แล้วแผ่ออกด้วยหมุดกลิ้งคุณจะได้วงกลมเดียวกัน เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณเดียวกัน - 5 ซม.

เราวางไส้ของเราลงในช่องว่างที่เกิดขึ้นพับเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยวและยึดขอบให้แน่น

หากแป้งแห้งและปั้นยาก ขอบสามารถชุบน้ำได้ ต้องปิดขอบให้แน่นเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออกระหว่างการปรุงอาหาร

ตะเข็บสามารถมีความหลากหลายและทำในรูปแบบของผมเปียซึ่งไม่เพียงจะเป็นของดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังช่วยปกป้องไส้กรองจากการรั่วอีกด้วย

การถักเปียนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย เราวางเกี๊ยวโดยใช้ขอบที่ขึ้นรูปแล้วทางด้านซ้ายโดยให้ตะเข็บหันไปทางขวามือ เรางอมุมด้านล่างที่ฐานของเกี๊ยวจากนั้นโค้งงอถัดไปและต่อไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งสิ้นสุดตะเข็บ

บางทีการถักเปียครั้งแรกอาจไม่ใช่แบบฉลุทั้งหมด แต่เป็นเพียงเรื่องของเวลาเท่านั้น คุณเพียงแค่ต้องได้รับมือของคุณ

นอกจากนี้ยังมีวิธีการแกะสลักที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักอีกด้วย เรายังคงแบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วนแล้วแผ่ออกเป็นสี่เหลี่ยมหนา 3 มม. วางไส้ไว้ตรงกลางเพื่อให้มีช่องว่างระหว่างไส้ประมาณ 2 ซม.

กลายเป็นไส้กรอกชนิดหนึ่งยัดอยู่ข้างใน เราจับขอบด้านหนึ่งแล้วตัดแป้งออกจากขอบอีกด้านประมาณ 1 ซม. กดขอบให้แน่นเกี๊ยวก็พร้อม และอื่นๆ

วิธีการแกะสลักที่คุณต้องการนั้นขึ้นอยู่กับคุณในการตัดสินใจ ไม่ว่าในกรณีใด การทำเกี๊ยวก็เป็นเรื่องที่น่ายินดี!

กิจกรรมสงบเงียบนี้จะช่วยคลายความเครียดและผ่อนคลาย และทั้งครอบครัวจะพึงพอใจเพราะอาหารจานนี้ไม่เพียงแต่น่าพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย!

เรานำเสนอให้คุณหลายวิธีในการปั้นเกี๊ยวในวิดีโอ:

แป้งอาจแตกระหว่างปรุงอาหาร และไส้ทั้งหมดจะไหลลงไปในน้ำ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้คุณไม่ควรกระตือรือร้นกับไส้มากเกินไปช้อนชากองเล็ก ๆ หนึ่งอันก็เพียงพอสำหรับเกี๊ยวหนึ่งชิ้น

คุณไม่สามารถปรุงเกี๊ยวมากเกินไป ไม่เช่นนั้นเกี๊ยวจะกลายเป็นยาง เวลาทำอาหารโดยประมาณคือ 1 ถึง 3 นาทีนับจากเวลาที่น้ำเดือด

หากแป้งผสมกับ kefir การปรุงอาหารจะใช้เวลาไม่เกิน 1 นาที คุณต้องโยนมันลงในน้ำเดือดอย่างเคร่งครัด แต่ลดความร้อนลงเพื่อไม่ให้เกี๊ยวแตกสลายในน้ำเดือด

หากยังมีแป้งเหลืออยู่และไส้หมด สามารถใช้ทำเกี๊ยวได้

เพื่อป้องกันไม่ให้เกี๊ยวที่เสร็จแล้วติดกัน หลังจากวางลงบนจานแล้ว คุณจะต้องใส่เนยลงไป

เกี๊ยวสามารถเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวเนยและแคร็กเกอร์

เราหวังว่าทั้งครอบครัวของคุณจะได้ทานเกี๊ยวแสนอร่อย!