Tsvetaevsky pastası - Marina Tsvetaeva'dan adım adım tarifler. Tsvetaevsky turtası - sulu dolgulu kurabiye hamuru Yulia Vysotskaya'dan kirazlı Tsvetaevsky turtası

Tsvetaevskaya adı verilen elma dolgulu en narin, kabarık ve aromatik hamur işlerinin klasik tarifi çok uzun zamandır bilinmektedir. Bir versiyona göre, Tsvetaeva kardeşler bu hoş kokulu pastayı edebiyat toplantıları sırasında misafirlerine ikram ettiler. Bu tatlı yemeğin hazırlanması kolaydır, asıl önemli olan tarifi takip etmektir.

Tsvetayevski pastası nasıl yapılır

Tsvetaeva'nın pastasını doğru yapmak ve gerçekten lezzetli bir sonuç elde etmek için temel basit kurallara uymalısınız. Pek çok tatlı ikram çeşidi vardır - doldurma ürün yelpazesi önemli ölçüde genişledi, ancak pasta yapmak için standart adım adım tarif neredeyse hiç değişmedi. Tatlıyı oluşturmak için bazı ipuçları:

Tereyağı veya margarinle yapılabilir.
Tatlı yemeğin kabarık ve havadar olması için unun iki kez elenmesi gerekir. Buğday veya mısır unu uygundur ancak ince öğütülür.
Şeker miktarı kişisel tercihe göre ayarlanabilir.
Hamur ve Tsvetaevsky turtasının doldurulması için ekşi krema herhangi bir yağ içeriğine sahip olabilir.
Olgunlaşmamış tatlı ve ekşi elmaların tercih edilmesi tavsiye edilir.
Tarihe göre Tsvetaeva kardeşlerin servis etmeyi sevdiği pastanın dolgusu elma yerine meyve ve meyveler olabilir. Tatlı yaban mersini, ahududu, kiraz, armut, kayısı, şeftali, erik vb. ile yapılır.
Tatlı yemeği 180-190°C sıcaklıkta pişirin.

Tsvetaevsky pasta tarifi

Bugün, klasiklerden özgünlüğe kadar elmalı lezzetli bir tatlı yaratmak için birçok ilginç seçenek var. Marina Tsvetaeva'nın pasta tarifi, kısa hamurlu hamur işlerini, sulu meyveleri ve narin kremalı dolguyu vanilya veya tarçın aromasıyla ideal bir şekilde birleştirir. Tsvetaeva kardeşlerin çay töreninde servis edilen pastayı hazırlamanın en popüler yöntemleri aşağıda verilmiştir.

Tsvetaevskaya elmalı charlotte klasiği

Porsiyon sayısı: 6 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 233 kcal.
Amaç: kahvaltı için.
Mutfak: Rus.

Tsvetaevsky tarzında hafif, kabarık charlotte, sıcak kokulu çay ile birlikte mükemmel bir kahvaltı olacak. Elmalı turta yapmanın klasik tarifi çok basittir; amatör bir aşçı bile hazırlayabilir. Aromatik pişirme için herhangi bir mağazada bulunan minimum ürün setine ihtiyacınız vardır. Metinde aşağıdaki tüm önerileri uygularsanız sonuç kesinlikle bir şekerleme şaheseri olacaktır.

İçindekiler:

buğday unu – 170 gram;
tereyağı – 120 gr;
ekşi krema (%30) – 100 gr (hamur için) ve 160 gr (doldurmak için);
elmalar - 4 adet;
kabartma tozu - 1 çay kaşığı;
yumurta - 1 adet;
şeker – 1 bardak.

Pişirme metodu:

Tereyağı ocakta eritilir.
Un mutfak masasının üzerine elenir.
Üzerine ekşi krema, kabartma tozu ve tereyağı eklenir.
Elastik, pürüzsüz bir hamur yoğrulur.
Pişirme kabı parşömenle kaplıdır. Üzerine, yüksek kenarlar (bir çeşit sepet) elde etmek için dağıtılması gereken hamur dökülür.
Doldurma yapılır: Bir yumurta toz şekerle dövülür, ekşi krema ve birkaç yemek kaşığı elenmiş un eklenir. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Soyulmuş elmalar dilimler halinde kesilerek “sepetin” içine yerleştirilir.
Meyve ekşi krema ile doldurulur.
Tsvetaeva charlotte'u 180 derecede 50 dakika pişirin.

Yavaş bir tencerede Tsvetaeva pastası nasıl pişirilir

Pişirme süresi: 1 saat.
Porsiyon sayısı: 6 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 257 kcal.
Amaç: akşam yemeği için.
Mutfak: Rus.

Yavaş bir tencerede elmalı turta, fırından çıkan tatlıdan daha az iştah açıcı ve lezzetli değildir. Her şeyi kesinlikle tarife göre yaparsanız, hamur yumuşak olacak ve dolgu parmaklarınızı yalayacak. Bu tatlı bir aile yemeğinde servis edilebilir veya arkadaşlara ikram edilebilir. Doldurma için tatlı elma kullanıyorsanız hamura daha az şeker koymalısınız. Turtanın çok yağlı olmadığından emin olmak için% 15 ekşi krema satın almak daha iyidir.

İçindekiler:

tereyağı – 150 gr;
ekşi krema (%15) – 150 ml (kurabiye) ve 1 yemek kaşığı. (doldurmak);
un - 2,5 yemek kaşığı;
elmalar – 3 adet;
şeker - 1 bardak;
soda – 1 çay kaşığı;
nişasta - 2 yemek kaşığı. l.;
yumurta – 1 adet;
vanilya şekeri – 10 gr.

Pişirme metodu:

Öncelikle tereyağını eritip ekşi kremayla karıştırmanız gerekiyor.
Un, soda ve şekerle birleştirilir. Daha önce elde edilen karışıma eklenir.
Gevşek, homojen bir hamur yoğrulur.
Doldurmak için yumurtayı, ekşi kremayı, vanilya şekerini, nişastayı ve biraz unu bir kapta çırpın.
Elmalar su ile durulanır, kabukları soyulur, çekirdekleri çıkarılır ve dilimler halinde kesilir.
Kurabiye yavaş bir tencereye yerleştirilir. Yanları oluşturun.
Meyveler hamurun üzerine, dolgu üstte olacak şekilde serilir.
“Çoklu Pişirme” programı 1 saat süreyle açılır.
Kek piştikten 15 dakika sonra çıkarın.

Tsvetayevski ahududulu turta

Porsiyon sayısı: 5 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 51 kcal.
Amaç: ikindi çayı için.
Mutfak: Rusya
Hazırlama zorluğu: ortalamanın altında.

Bazı insanlar Tsvetaeva'nın turtasını ahududu ile yapmayı tercih ediyor: bu tatlı ve ekşi meyve, geleneksel elma dolgusunun tadına yetecek kadar yerini alıyor. Berry, kurabiye ve taze ekşi kremanın havadar tepesi ile iyi gider. Hoş kokulu ahududu dolgulu tatlı daha da iştah açıcı ve parlak görünüyor ve ondan gelen aromalar kelimelerle anlatılamaz!

İçindekiler:

şeker – 240 gr;
tavuk yumurtası – 1 adet;
ekşi krema – 1,5 yemek kaşığı;
buğday unu - 2 yemek kaşığı;
taze ahududu – 350 gr;
tereyağı – 150 gr;
kabartma tozu – 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

Şekeri (1/2 su bardağı) ve ekşi kremayı (0,5 su bardağı) bir kapta birleştirin. Geri kalanı tatlı tabağı doldurmak için kullanılacaktır.
Tereyağı mikrodalgada veya ocakta eritilir, şeker ve ekşi krema karışımıyla birleştirilip iyice karıştırılır.
Elenmiş un ve kabartma tozunu ekleyin. Ahududu dolgulu turta için elastik, yumuşak hamur yoğrulur.
Yüksek kenarlar elde etmek için pişirme yüzeyine dağıtılması gerekir.
Doldurmak için: yumurtayı şeker, kalan ekşi krema ve az miktarda unla karıştırın. Kütle homojen olmalı, içinde topak kalmamalıdır.
Meyve dolgusu hamurun üzerine yayılır ve krema ile doldurulur.
Ahududulu tart 180 derecede 60 dakika pişirilir.

Julia Vysotskaya'dan Tsvetaevsky elmalı turta

Pişirme süresi: yaklaşık 2 saat.
Porsiyon sayısı: 6 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 135 kcal.
Amaç: akşam yemeği için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: orta.

Tsvetaeva elmalı turtasının bir başka ilginç tarifi de ünlü TV sunucusu ve mutfak uzmanı Yulia Vysotskaya tarafından sunuluyor. Basit talimatları izleyerek zengin bir tarihe sahip lezzetli bir lezzeti hızlı ve kolay bir şekilde yaratabilirsiniz. Bu yazarın ekşi krema ve meyve dolgulu hassas bir tatlı hazırlama teknolojisi klasiklerden biraz farklıdır, ancak sonuç daha kötü değildir.

İçindekiler:

buğday unu (en yüksek dereceli) – 160 gr (doldurmak için 2 yemek kaşığı kaşık);
ekşi krema (%30) – 100 gr (hamur) ve 160 gr (doldurma);
şeker – 1 yemek kaşığı;
yumurta – 1 adet;
ekşi elmalar – 5 adet;
dondurulmuş tereyağı – 150 gr;
kabartma tozu – 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

Un derin bir tabağa elenir. Tereyağı, küp şeklinde kesilmiş ve kabartma tozu ekleyin.
Ürünler ufalanana kadar elle öğütülür.
Ekşi krema dökülür, elastik, gevşek bir hamur yapılır. Streç filme sarılıp 30 dakika buzdolabına konulması gerekiyor.
Gelecekteki pasta tabanı dinlenirken dolgu yapılır.
Toz şeker un, ekşi krema ve yumurta ile karıştırılır.
Meyveler ince dilimler halinde kesilir ve kararmaması için üzerine limon suyu serpilir.
Hamur önceden margarinle yağlanmış bir kalıba serilir. Fırın tepsisinin kenarları hamur kenarlarına sahip olmalıdır.
Elmalar "sepetin" içine serilir ve üstüne sıvı dolgu dökülür.
Tatlı yemeği 50 dakika pişirin.

Tsvetaevsky kirazlı turta - fotoğraflı tarif

Pişirme süresi: 1,5 saat.
Porsiyon sayısı: 6 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 205 kcal.
Amaç: kahvaltı için.
Mutfak: Rus.
Hazırlamanın zorluğu: kolay.

Dondurulmuş kirazlı Tsvetaevsky turtası çıtır, sulu ve inanılmaz lezzetli çıkıyor. Kırmızı meyveler elmanın mükemmel bir alternatifidir, ancak bu iki malzemeyi aynı anda kullanarak bir tatlı yapabilirsiniz. Lezzetin tatlı, kremsi dolgusu, kirazların sağladığı ekşilikle mükemmel uyum sağlıyor. Zengin bir tarihe sahip bir tatlı yaratmak için mevsime bağlı olarak dondurulmuş veya taze meyveler uygundur.

İçindekiler:

un – 240 gr;
tereyağı – 150 gr;
dondurulmuş kiraz – 300 gr;
şeker – ½ yemek kaşığı. (korzh), 2/3 yemek kaşığı. (dolgu);
kabartma tozu – 1 çay kaşığı;
yumurta - 1 adet.

Pişirme metodu:

Eritilmiş tereyağı, ekşi krema ve şeker pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırılır.
Elenmiş buğday unu ekleyin.
Hamur yoğrulur ve kenarları sepet şeklinde derin bir fırın tepsisine dağıtılır.
İçine bir kiraz konur.
Hoş kokulu bir sıvı dolgu yapın: yumurta, şeker, ekşi krema ve 2 yemek kaşığı unu birleştirin. Kütle, tüm topaklar kaybolana kadar yoğrulur.
Meyveler elde edilen dolguyla doldurulur.
Fırın 180 dereceye ısıtılır, kek 50 dakika pişirilir.

Süzme peynirli Tsvetaevsky pastası - nasıl pişirilir

Pişirme süresi: 1 saat 30 dakika.
Porsiyon sayısı: 6 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 226 kcal.
Amaç: akşam yemeği için.
Mutfak: Rus.
Hazırlamanın zorluğu: kolay.

Popüler charlotte genellikle klasik tarife göre yapılır. Bazı insanlar damak zevklerine uygun çeşitli yiyecekler ekleyerek bunda değişiklik yaparlar. Örneğin, Tsvetaevsky elmalı turtasını süzme peynirle hazırlayabilirsiniz: tatlı yemeğin dolgusuna fermente süt bileşeni eklenir. Sonuç, çocukların ve yetişkinlerin kesinlikle keyif alacağı alışılmadık ama çok lezzetli, sulu bir tatlıdır.

İçindekiler:

tereyağı – 150 gr;
ekşi krema - 100 gr;
krema (doldurmak için) – 100 g;
un – 180 gr;
soda – 0,5 çay kaşığı;
elmalar – 4 adet;
süzme peynir - 200 gr;
yumurta – 1 adet;
şeker – 200 gr;
tuz;
limon suyu.

Pişirme metodu:

Un bir elek ile elenir, soda, tuz ve tereyağı ile karıştırılır.
Ürünler elle veya mikser ile ufalanana kadar öğütülür (fotoğrafta gösterilmiştir).
Ekşi krema eklenir. Yumuşak, elastik bir hamur yoğrulur.
Tatlının çıtır tabanı için hazırlanan karışım top haline getirilip streç filme sarılarak 20 dakika soğuk bir yere gönderilir.
Doldurma hazırlanıyor. Süzme peynir bir elek (veya tülbent) ile ovulur, krema, yumurta, şeker ve az miktarda un ile birleştirilir.
Elmalar soyulur, çekirdekleri çıkarılır ve küp şeklinde kesilir. Meyvenin kararmasını önlemek için üzerine biraz limon suyu serpilmelidir.
Hamur pişirme kabına dağıtılır, kenarları en az 4 cm olacak şekilde oluşturulur.
Elmaları dizip üstüne lor ve krema dolgusu ile doldurabilirsiniz.
Önceden ısıtılmış fırında 60 dakika pişirin.

Armutlu Tsvetaevsky pastası - adım adım hazırlık

Pişirme süresi: 2 saat.
Porsiyon sayısı: 6 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 241 kcal.
Amaç: kahvaltı için.
Mutfak: Rus.
Hazırlamanın zorluğu: kolay.

Ayrıca armutlu hoş kokulu, narin bir Tsvetaeva turtası da yapabilirsiniz. Bu tatlı, ağız sulandıran yemek, bir fırın veya çoklu pişirici kullanılarak hazırlanır. Her iki seçenek de eşit derecede lezzetli çıkıyor; yalnızca çoklu pakette pişirmek, daha fazla boş zaman kazanmanıza yardımcı olur. Armut charlotte için, olgunlaşmamış değil sulu meyveler ve maksimum yağ içeriğine sahip ekşi krema almak daha iyidir.

İçindekiler:

ekşi krema – 100 ml (hamur), 200 ml (doldurma);
tereyağı – 50 gr;
un – 300 gr;
armut - 4 adet;
kabartma tozu – 10 gr;
tavuk yumurtası – 1 adet;
vanilin – 10 g;
şeker – 80 gram.

Pişirme metodu:

Un derin bir kaba elenir. Üzerine kabartma tozu, ekşi krema ve tereyağı eklenir (su banyosunda eritilir).
Hamur yoğrulur ve buzdolabında 30 dakika kadar bekletilir. Streç filmle önceden sarın.
Doldurmak için ekşi krema, şeker, yumurta, vanilin ve biraz unu birleştirin. Sıvı dolguyu pürüzsüz hale gelinceye kadar bir çırpma teli ile çırpın.
Çok pişirici kasenin dibine parşömen serilir ve hamur üstüne dağıtılır.
Armutları soyun, ince dilimler halinde kesin ve gelecekteki tatlının tabanına yerleştirin.
Meyveler kremayla doldurulur.
“Pişirme” programı 1,5 saat süreyle başlar.
Bitmiş charlotte'u pudra şekeri ile ekşi krema dolgusu ile süsleyin.

Tsvetaevsky lor tatlısı

Pişirme süresi: 1 saat 25 dakika.
Porsiyon sayısı: 10 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 280 kcal.
Amaç: akşam yemeği için.
Mutfak: Rus.
Hazırlamanın zorluğu: kolay.

Lor hamurlu Tsvetaevsky turtası, sevgili aileniz veya misafirleriniz için özgün ve lezzetli bir tatlıdır. Pişmiş ürünler orta derecede tatlı, havadar çıkıyor ve hafif, çekici bir aromaya sahip. Turtanın dolgusu en narin meyveli sufleyi andırıyor ve lor tabanı ağzınızda eriyor. Hiç kimse takviyeyi reddedemez. Mutfak işleminin daha az zaman alması için ürünleri önceden hazırlamanız gerekir.

İçindekiler:

süt – 3 yemek kaşığı. l.;
süzme peynir - 150 gr;
şeker – 2 yemek kaşığı. kaşık (hamur), ½ yemek kaşığı. (dolgu);
un – 240 gr;
tereyağı – 50 gr;
kabartma tozu – 1 çay kaşığı;
tarçın – 10 gr;
elma (Antonovka) – 5 adet;
ekşi krema - 1 yemek kaşığı;
yumurta – 2 adet.

Pişirme metodu:

Un elenir, kabartma tozu ve şekerle birleştirilir.
Süzme peynir süt ve eritilmiş tereyağı ile karıştırılır.
Pasta tabanı için tüm malzemeler karıştırılır. Yarım saat soğuğa bırakılan elastik bir hamur yapın.
Doldurma: yumurtaları şekerle çırpın, ekşi krema ve tarçın ekleyin.
Soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış elmalar dilimler halinde doğranır.
Hamur bir fırın tepsisine serilir, düzleştirilir ve fırın tepsisinin duvarları boyunca kenarlar yapılır.
Meyveler dizilir ve üzerine krema dökülür.
Tatlıyı fırında 180°C sıcaklıkta 45 dakika pişirin.

Çilek ile Tsvetaevskaya charlotte

Pişirme süresi: 1 saat 40 dakika.
Porsiyon sayısı: 6 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 231 kcal.
Amaç: kahvaltı için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: orta.

Çoğu zaman, Tsvetaevskaya charlotte klasik kanonlara göre yaratılır, yani elmalar dolgu olarak kullanılır. Ancak bu kural zevkinize göre değiştirilebilir. Örneğin meyvelerle, tercihen ekşi olanlarla hoş kokulu, lezzetli bir turta yapabilirsiniz. Ufalanan kısa hamurlu hamur işi kabuğu, ekşi krema ve meyve dolgusu, lezzetlerin mükemmel birleşimidir.

İçindekiler:

un – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
ekşi krema – ½ yemek kaşığı. (hamur), 1 yemek kaşığı. (doldurmak);
tereyağı – 200 gr;
soda - yarım çay kaşığı;
nişasta – 1 çay kaşığı;
kuş üzümü, ahududu, kiraz – her biri 250 g;
şeker – 1 yemek kaşığı. l. (kek), 100 g (doldurma);
yumurtalar – 2 adet;
tuz - bir tutam.

Pişirme metodu:

Un elenir, soda, nişasta ve tuzla karıştırılır.
Ekşi krema ve eritilmiş tereyağı ekleyin.
Elastik bir hamur yoğrulur ve bir fırın tepsisine serilir.
Meyveler üstüne güzelce dağıtılır.
Kremayı hazırlamak için yumurtaları, tuzu, şekeri, ekşi kremayı ve birkaç yemek kaşığı unu bir kasede birleştirin.
Elde edilen tatlı karışım meyvelere dökülür.
Tatlı yemeğin hazırlanması 1 saat sürer.
Tsvetaevsky meyveli turtası sıcak olarak servis edilebilir veya soğuyana kadar beklenebilir.

Video: Tsvetaevsky elmalı turta

Bu tür pişirmeyi farklı dolgularla yapmayı denedim ama klasik ve en yaygın seçenek elmalı.

Bugün sizleri denemeye davet ettiğim Tsvetaevsky vişneli turtanın tadı geleneksel olandan çok farklı ama kesinlikle beğeneceksiniz.

Bütün ailem - hem eşim hem de kızım - bunu takdir etti, çok çok lezzetli olduğunu söyledi ve daha fazlasını istedi.

Bu pasta bu kadar ilginç bir ismi nereden alıyor? Dürüst olmak gerekirse internette birçok site aradım ancak bu sorunun cevabını hala bulamadım.

Sadece bir kişi, Eski Rusya'da iki kız kardeşin yaşadığını ve gelen tüm konuklara böyle bir pasta ikram ettiğini kısaca belirtti. Belki de pastanın adı bu kız kardeşlerin soyadlarından gelmektedir. Genel olarak, Tsvetaeva'nın pastasının neden böyle bir isme sahip olduğunu bilmiyorum ama kesin olarak söyleyebileceğim tek şey, bunun kesinlikle kıyaslanamaz olduğu!

Tsvetaevsky vişneli turta yapmak için ihtiyacınız olacak:

Test için:

Buğday unu - 3 su bardağı;
Ekşi krema – 1 bardak;
Şeker – 2/3 bardak;
Kabartma tozu – 1 çay kaşığı. kaşık;
Tereyağı (margarin) – 100 gram.

Doldurmak için:

Buğday unu – 3 masa. kaşıklar;
Şeker – 1 bardak;
Ekşi krema – 1 bardak;
Tavuk yumurtası – 1 adet.

Doldurmak için:

Kiraz – 1 kg.

Geleneksel olarak pastayı hazırlamaya hamurla başlıyoruz. Tsvetaevsky pastası kurabiye hamuru kullanıyor. Hazırlamak için ekşi krema ve şekeri iyice karıştırmanız gerekir.

Daha sonra yumuşak tereyağını ekleyin. Bu arada tereyağını margarinle değiştirirseniz turtanın tadı bozulmaz.

Tereyağını bir çırpma teli veya çatalla karıştırarak öğütün.

Elenmiş un ve kabartma tozunu ekleyin.

Kurabiye hamurunu yoğurun. Selofanla sarın ve buzdolabına koyun.

Tsvetaevsky pastası için dolgunun hazırlanması. Çok tatlı olmalı. Bunu yapmak için ekşi krema, şeker, un ve yumurtayı karıştırın.

Dolguda ekşi krema yerine sıradan meyveli yoğurt kullandım - lezzetli olduğu ortaya çıktı!

Henüz taze kiraz mevsimi olmadığı için dondurulmuş olanı kullanmak zorunda kaldım. Çözdürülmeli ve tohumlardan ayrıldığından emin olunmalıdır.

Kurabiye hamuru biraz soğuduğunda, ellerinizi kullanarak yüksek kenarları olan yuvarlak bir fırın tepsisine uzatın.

Kirazları hamurun üzerine eşit şekilde yerleştirin.

Bütün bu güzelliği hazırlanan tatlı dolguyla doldurun.

Fırını 180 dereceye ısıtın ve Tsvetaevsky vişneli turtasını bir saat oraya koyun.

Bitmiş pasta hemen kesilemez, aksi takdirde dolgu cıvık olur; pastanın soğumasına izin vermeniz gerekir.

En çok kirazlı Tsvetaevsky turtasını beğendim. Orta derecede tatlı, ancak ekşimsi - tatların bir kombinasyonu, dedikleri gibi, "Tam ihtiyacınız olan şey!"

Elmalı turtanın mıknatıs gibi aroması, bir dilim turta ve bir fincan kokulu çay ile keyifli bir eğlence için tüm ev halkını hızla yemek masasında toplanmaya çeker. En hassas, orijinal tatlıyı hazırlayabileceğiniz Tsvetaevsky elmalı turtasının klasik bir tarifi var.

Evet, bu Marina Tsvetaeva'nın elmalı turta pişirmek için kullandığı tarifin aynısı. Bu ikram genellikle aile ve arkadaşlarla yapılan şiir partilerinde mevcuttu.

Pişirme için ihtiyacınız olacak:

birinci sınıf buğday unu – 1,5 su bardağı veya 300 gr;
ekşi krema (% 15 - 20 yağ) - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
tereyağı (%72,5) – 150 gr;
kabartma tozu – 1 çay kaşığı

tavuk yumurtası – 1 adet;
toz şeker - 1 su bardağı;
buğday birinci sınıf un – 2 yemek kaşığı. kaşıklar
büyük elmalar 4 adet. (tatlı ve ekşi);
limon - 0,5 adet.

Mutfak sürecinin aşamaları:

Hamuru yoğurmaya başlıyoruz. Unu eleyin, kabartma tozuyla karıştırın ve bir kaba veya masanın üzerine dökün.
Tereyağını (tereyağı) soğuktan alıp bıçak veya rende kullanarak doğruyoruz. Unu ekleyin ve hemen tereyağı donarken kırıntılara öğütün.
Ekşi krema ekleyin ve hamuru yoğurun. Yumuşak ve plastik olmalı. Hamuru düz bir kek haline getiriyoruz ve hamurun soğuması ve "dinlenmesi" için birkaç saat buzdolabına koyuyoruz.
Elmaların soyulması ve ince parçalar halinde kesilmesi gerekir; ne kadar ince olursa dolgu o kadar katmanlı olur. Elmayı doğramak için talaş rendesi gibi özel cihazları kullanabilirsiniz. Veya bir patates soyucu kullanın. Doğranmış elmaların hafif kalmasını ve asitlik katmasını sağlamak için üzerine sıkılmış limon suyu dökmeyi unutmayın.
Ekşi krema dolgusunun iyice pişebilmesi için geniş ama derin olmayan bir fırın tepsisi seçiyoruz. Kalıbın tüm yüzeyini yanlardan yağlayın, üzerine un serpin, böylece kek hemen kalıptan çıkar.
Krema dolgusu, tüm malzemelerin (ekşi krema, yumurta, şeker, un) birleştirilip iyice dövülmesiyle yapılır.
Soğuyan hamuru buzdolabından çıkarıp yoğurup eşit ve ince bir şekilde yuvarlayıp kalıbın yüzeyini ve yanlarını kaplayın.
İnce elma dilimlerini hamurun üzerine yerleştirin.
Elmaların üzerine ekşi krema dökün.
Kalıbı önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına yerleştirin ve 50 dakika bekletin.
Bitmiş pastayı çıkarın ve soğumaya bırakın.

Tsvetaev usulü en leziz elmalı hamur işleri herkesin sofrasında!

Kirazlı turta Tsvetaevsky tarzı

Tsvetaevsky pastasının klasik bileşimi, dolguya meyveler ve meyveler eklenerek çeşitlendirilebilir. Örneğin ekşi kremadaki kirazlar unlu mamullere zengin bir tat ve aroma verecektir.

Pişirme için ihtiyacınız olacak:

kabartma tozu – 1 çay kaşığı

Ekşi krema dolgusu için hazırlanın:

yumurta (tavuk) – 1 adet;
toz şeker - 1 su bardağı;
buğday unu üstün kalite – 2 yemek kaşığı. kaşıklar
200 – 250 gr. çekirdekleri çıkarılmış kirazlar

Tatlının adım adım hazırlanması:

Derin bir tabağa daha uygun olacaktır veya önceden elenmiş unu masanın üzerine dökün ve kabartma tozu ekleyin.
Ekşi krema, eritilmiş tereyağı, şekeri unla birleştirerek yumuşak, ipeksi bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. 0,5 saat soğukta saklıyoruz.
İnce, düzgün bir tabaka açın. Hamurun kenarlarını kaplayacak şekilde yağla kaplı bir tavaya yerleştirin.
Çekirdekleri çıkarılmış kiraz kütlesini alt katman olarak hamurun üzerine yerleştirin.
İç harcını hazırlamak için tüm malzemeleri karıştırın ve bir çırpma teli veya blender ile iyice karıştırın.
Pasta dolgusunu kirazların üzerine yayın.
Fırın sıcaklığını 180°C'ye ayarlayın ve kalıbın içindekileri 50 dakika pişirin.
Bitmiş pastayı soğumaya bırakın ve servis yapın.

Süzme peynirli Tsvetaevsky pastası

Dolguya süzme peynir eklenmesi, bitmiş Tsvetaevsky tarzı pastaya yumuşak, sütlü bir tat ve grenli bir kıvam kazandırır. Hazırlanması zor değildir ve yaklaşık 1,5 saat sürecektir.

Pişirme için ihtiyacınız olacak:

birinci sınıf buğday unu – 1,5 su bardağı veya 300 gr;
ekşi krema (% 20 yağ) – 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
toz şeker – 0,5 su bardağı veya 100 gr;
tereyağı (%72,5) – 150 gr;
kabartma tozu – 1 çay kaşığı

Lor ve ekşi krema dolgusu için hazırlayın:

ekşi krema (%20 yağ) – 1 su bardağı veya 200 gr;
süzme peynir – 200 gram;
yumurta (tavuk) – 1 adet;
toz şeker - 1 su bardağı;
elmalar (tatlı ve ekşi çeşitler) - 4 adet;
0,5 limon

Pişirme işlemi aşağıdaki adımları içerir:

Önceden elenmiş una ekşi krema, şeker, kabartma tozu ve eritilmiş tereyağı (tereyağı) ekleyin.
Yoğururken elastik bir hamur elde etmelisiniz. Kek haline getirip serin bir yerde 0,5 saat saklıyoruz.
Doldurmak için, bir elekle pürüzsüz hale gelinceye kadar ovulması gereken taze süzme peynire ihtiyacınız olacak.
Lor kütlesini dolum için gereken diğer malzemelerle birleştirin ve iyice karıştırın.
Elmaları yıkayın, soyun ve ince dilimler halinde doğrayın. Elmalara biraz asit katmak ve orijinal renklerini korumak için limon suyunu dökün.
Soğutulmuş hamuru eşit bir tabaka halinde açın ve fırın tepsisinin kenarlarından tutarak yerleştirin.
Alt katın üzerine ince dilimlenmiş elmaları yerleştirin.
Hazırladığınız lor kremasını elma dilimlerinin üzerine dökün.
Kalıbı önceden ısıtılmış fırına (180°C) yerleştirin ve 50 dakika pişirin.

Soğutulmuş, narin tatlıyı parçalara ayırın ve çayın yanında servis edin!

Armutlu Tsvetaevsky pastası

Tatlı, sulu bir armut eklerseniz, Tsvetaevsky pastasında meyve notaları yeni bir şekilde parlayacak. Bu lezzetli tatlıyı hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

Pişirme için ihtiyacınız olacak:

birinci sınıf buğday unu - 0,5 kg;
ekşi krema (% 15 - 20 yağ) - 200 g;
kabartma tozu – 10 gr

Nazik bir doldurma için şunları hazırlayın:

ekşi krema (% 15 - 20 yağ) - 1 bardak veya 200 gr;
tavuk yumurtası – 1 adet;
toz şeker – 100 gr;
birinci sınıf buğday unu – 50 gr

Doldurmak için sulu, olgun armutları seçin, örneğin “Konferans” - 4 adet.

Pişirme adımları:

Plastik, yumuşak bir hamur yoğurun. Önceden elenmiş unu kabartma tozu, eritilmiş tereyağı, toz şeker, ekşi krema ile birleştirin ve iyice yoğurun. Bitmiş hamuru düz bir kek haline getirin ve yarım saat boyunca serin bir yerde saklayın.
Ekşi krema dolgusu elde etmek için tüm malzemeleri (yumurta, ekşi krema, toz şeker, un) birleştirip iyice çırpmanız gerekir.
Armutları yıkayıp kurulayın. Küçük parçalar halinde kesin.
Kalıbın tüm yüzeyini ve yanlarını hamurla doldurun.
İnce dilimler halinde kestiğiniz armutları alt kat olarak dağıtın.
Kalıbı hassas kremsi karışımla doldurun ve önceden ısıtılmış fırında (180°C) 50 dakika bekletin.
Pastayı ocaktan alıp soğutun.

Şenlikli bir ziyafet için lezzetli bir pasta servis edildi!

Julia Vysotskaya'dan Tsvetaevsky elmalı turta

Harika bir aşçı ve ünlü bir TV sunucusu, programının bir bölümünü bu en lezzetli pastaya adadı. Pastayı hazırlamak için aşağıdaki ürünler gerekliydi:

Pişirme için:

birinci sınıf buğday unu – 160 g;
ekşi krema (% 15 - 20 yağ) - 100 g veya 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
tereyağı (%72,5) – 100 gr;
kabartma tozu – 1 çay kaşığı

Nazik bir dolgu için:

ekşi krema (% 15 - 20 yağ) - 1 bardak veya 200 gr;
tavuk yumurtası – 1 adet;
toz şeker – 200 gr
birinci sınıf buğday unu – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
orta ekşi elma – 4 adet.

Adım adım tarif:

Elastik bir hamur elde etmek için gerekli miktarda unu alın, eleyin ve kabartma tozuyla karıştırın. Ekşi krema ve eritilmiş tereyağı ekleyin.
Yanları sepet şeklinde, yanmaz bir fırın tepsisi seçin ve üzerini tereyağıyla kaplayın. Üzerine hamuru yerleştirip elinizle açın ve tüm yüzeye dağıtın.
Elmaları soyun ve ince dilimler halinde kesin. Hamurun üzerine yerleştirin.
Hassas bir dolgu hazırlamak için şekeri ve yumurtayı köpük haline getirmeniz, ardından un ve ekşi krema eklemeniz gerekir.
Kalıbın içindekileri kremayla doldurun ve 180°C'ye ısıtılmış fırına 50 dakika koyun.
Bitmiş pastayı soğuyana kadar kalıpta bırakın.

Yavaş bir tencerede Tsvetaevsky pastası

Yavaş pişiricideki en hassas Tsvetaevsky tarzı pasta, fırında olduğu kadar iştah açıcı çıkıyor. Yemek pişirmek için ürünlere ihtiyacınız olacak:

Pişirme için:

buğday unu üstün kalite – 1 bardak veya 200 g;
ekşi krema (% 15 - 20 yağ) - 50 g;
tereyağı (%72,5) – 120 gr;
kabartma tozu – 1 çay kaşığı

Nazik bir dolgu için:

ekşi krema (% 15 - 20 yağ) - 1 bardak veya 200 gr;
tavuk yumurtası – 1 adet;
toz şeker – 1 bardak veya 200 gr;
birinci sınıf buğday unu – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
vanilya şekeri – 0,5 çay kaşığı;
orta ekşi elma – 4-5 adet.

Adım adım hazırlık:

Elastik, yumuşak bir hamur elde etmeniz gerekiyor. Önceden elenmiş unu kabartma tozuyla karıştırın, ekşi kremayı, eritilmiş tereyağını ekleyin ve yoğurun. Hamuru düz bir kek haline getirin ve soğutun.
Yumurtaları şeker, ekşi krema ve unla yoğun bir şekilde çırparak dolguyu hazırlıyoruz.
Çoklu pişirici kasesini yağla iyice yağlayın. Soğutulmuş hamuru bir tabaka halinde açın ve kaseyi yanlarıyla örtün.
İnce elma dilimlerini hamurun üzerine yerleştirin.
Kalıbın içeriğini dolguyla kaplayın.

Bitmiş pastanın iştah açıcı görünümü ve mükemmel lezzet özellikleriyle sizi ve misafirlerinizi memnun etmesi için aşağıdakileri dikkate almak daha iyidir:

Diğer malzemelerle karıştırmadan önce un, oksijenle zenginleşecek şekilde iyice elenmelidir. Daha sonra unlu mamuller altın kahverengi bir kabukla havadar hale gelir.
Turtanın pişirme kabı, dolgunun pişebilmesi için kenarları çok yüksek olmayan bir sepet şeklinde olmalıdır.
Özel cihazlar (patates soyucu, talaş kesici) kullanarak elmaları ince dilimler halinde kesin. Daha sonra elmalar dolguya batırılır ve pişirildiğinde katmanlar halinde dizilir ve dağılmaz.
Vanilin, tarçın, limon kabuğu rendesi gibi birkaç baharat ekleyerek Tsvetaevsky pastasının tadını zenginleştirebilirsiniz.
Pastanın yavaş pişiricide pişmesi fırında olduğundan daha uzun sürer, yaklaşık 90 dakika. Bu nedenle, ek süre ekleyerek pişirme işlemini kontrol etmeniz gerekir.

Tsvetaevsky elmalı turtasını pişirmenin tüm inceliklerini göz önünde bulundurarak kesinlikle muhteşem bir aromatik tatlı elde edeceksiniz!

Bu kirazlı turta ailemin favorisidir. Bunu bu yaz, kiraz hasadından memnun kaldığımda ve onu dondurmak vb. dışında kullanmak için seçenekler bulmam gerektiğinde keşfettim. Deneyler sonucunda favorimiz haline gelen ekşi krema dolgulu basit ve inanılmaz lezzetli bir pasta elde ettik!

Sevdiğim ve yapımı çok kolay olan bir diğer vişneli tart ise bu tarif.

Kirazlı pasta

Birleştirmek:

şekil – Ø 25 cm

Hamur:

100 gr tereyağı
100 mi ekşi krema
50 gr şeker
200 gr un
2/3 çay kaşığı kabartma tozu
bir tutam tuz (isteğe bağlı)

Dolgu:

600 gr kiraz (veya 400-450 gr dondurulmuş, çekirdekleri çıkarılmış)
150 mi ekşi krema
100 gr şeker
1.5-2 yemek kaşığı. yemek kaşığı patates nişastası (veya 2 yığın yemek kaşığı birinci sınıf buğday unu)
1 paket vanilya şekeri (isteğe bağlı)

Kirazlı turta video tarifi:

Kirazlı turta - hazırlanışı:

Tereyağını ılık bir yerde yumuşayana kadar bekletin. İhtiyacımız olan diğer ürünleri alın.
Ürünler
Kirazları yıkayıp çekirdeklerini çıkarın (ben çay kaşığının tersiyle yapıyorum).
Kirazların çekirdeklerini çıkarmak
Hamuru yapın. Yumuşak tereyağına 100 ml ekşi krema, 50 gr şeker ve tadı arttırmak için belki bir tutam tuz ekleyin.
Tereyağı, ekşi krema, şekeri karıştırın
Her şeyi homojen bir kütleye karıştırın. Kabartma tozuyla karıştırılmış unu ekleyin ve yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
Kirazlı turta için hamurun karıştırılması
Tart kalıbını bir parça tereyağıyla yağlayın ve üzerine un serpin.
Formun hazırlanması
Artık hamuru kalıbın tabanına elinizle yaymanız ve kenarlarını oluşturmanız gerekiyor.
Hamurun dağıtılması
İçi için kiraz hariç tüm malzemeleri karıştırın. Bu dolgu olacak.
Tavsiye: Dolguyu 1,5 yemek kaşığı ile hazırlarsanız. kaşık nişasta, pişirildikten sonra biraz süzülecektir. Bu nedenle daha yoğun bir pasta kıvamı elde etmek istiyorsanız (fotoğraftaki gibi) 2 yemek kaşığı koymanız gerekir. nişasta kaşıkları. Ancak dolgunun biraz sıvı olduğu seçeneği tercih ediyoruz, krema gibi çıkıyor. Son zamanlarda unla yapıyorum (2 yemek kaşığı ekliyorum), o zaman daha da yumuşak oluyor.

Tarifteki gibi kremalı yarım buçuk ekşi krema da kullanabilirsiniz.

Kirazlı pasta dolgusunun yapımı
Kirazları hamurun üzerine koyun ve en iyisi onları elle parça parça almaktır, böylece meyve suyu tabakta kalır (sadece içebilirsiniz, buna ihtiyacımız olmayacak).
Kirazları yerleştir
Üzerine dolguyu dökün ve bir kaşıkla dağıtın.
Ekşi krema dolgusu ile doldurun
Sıcak fırına verip 180-200 derecede 20-25 dakika pişirin. Cam tava kullanıyorsanız önceden ısıtılmış fırına, ancak soğuk bir rafa yerleştirin.
Fırından kirazlı turta

Bitmiş vişneli turta soğuduktan sonra parçalar halinde kesilmelidir, böylece dolgu daha iyi sertleşebilir.

Dilim

Servis yapmadan önce üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.

Lezzetli kirazlı turta

Bu pastayı da ev yapımı dondurulmuş vişnelerle (dondurmadan önce çekirdeklerini çıkarıp suyunu süzüyorum) buzunu çözmeden yapıyorum. Ancak kirazlar sulu ise, önce buzunu çözmek ve suyunu boşaltmak daha iyidir (veya onları nişasta içinde yuvarlayabilirsiniz).

Afiyet olsun!

Not: Böylece lezzetli hiçbir şeyi kaçırmazsınız!

Julia tarifin yazarı