Bütün biber turşusu nasıl yapılır? Kış için biber turşusu: hızlı, basit ve lezzetli tarifler

İyi günler sevgili okuyucular! Turşu tatlısı çok lezzetli ve sağlıklı bir atıştırmalık veya kışın tam bir garnitür.

İlkbaharın başlarında bile hala taze sebze ve meyve yok, bir kavanoz açıp vücudu yılın bu zamanında çok eksik olan sağlıklı vitaminlerle doldurmak çok güzel.

Evde konserve yapmak için parlak kırmızı veya sarı meyveleri seçin, böylece daha sonra yemekleriniz daha parlak ve daha zarif olur. Ve biber turşusu yapmak için çok sayıda tarif var.

Bana göre en lezzetli ve hazırlaması en kolay olanlardan birkaçını topladım. Ve favorinizi seçiyorsunuz.

Kış için tatlı biber turşusu, en basit tarif

İhtiyacın olacak:

6 litrelik kutular için

• 4-5 kg. – tatlı biber (tercihen kırmızı veya sarı)
• 7 yemek kaşığı. kaşık - şeker
• 1,5 yemek kaşığı. kaşık - tuz
• 1,5 litre – temiz soğuk su
• 50 gr. – sirke %9
• 6 adet – büyük defne yaprakları
• 6 adet – büyük karanfiller
• 30 adet – baharatlı karanfil ve karabiber tomurcukları
• 6 adet – küçük biberler (kabukları büyükse parçalara ayırın)

Nasıl pişirilir:

1. Biberleri hazırlamamız gerekiyor. Sebzeyi yıkayın, kuyruğunu kesin, çekirdeklerini ve zarlarını çıkarın. Dilimlere böl.

2. Kavanozları hazırlamamız gerekiyor. Önceden sterilize edilmiş kavanozlara 5 parça yerleştirin. karabiber, karanfil ve defne yaprağı, pul biber, diş sarımsak.

3. Ayrı bir tencereye soğuk suyu dökün, tuz ve şekeri ekleyin, kaynayınca sirkeyi ekleyin. Tadına bakın, beğenmezseniz biraz tuz veya şeker ekleyebilirsiniz.

4. Dilimlenmiş biberler porsiyonlar halinde kaynayan salamuraya batırılır. 6-7 dakika bekletip kavanozlara koyun.

5. Tuzlu suyla doldurun ve kapakları açın.

100 g başına salamurada marine edilmiş dolmalık biberin kalori içeriği. – 25 kalori

Afiyet olsun!

Kışlık bitkisel yağla marine edilmiş dolmalık biber

İhtiyacın olacak:

• 1 kg. – dolmalık biber (tercihen kırmızı veya sarı)
• 1 bardak şeker
• 350ml. – temiz soğuk su
• 150ml. – sirke %9
• 150ml. – herhangi bir bitkisel yağ (tercihen zeytinyağı)
• 1 dolu çay kaşığı tuz
• Karabiber, karanfil, defne yaprağı ve sarımsak - hepsi zevkinize göre

Nasıl pişirilir:

1. Biberleri hazırlamamız gerekiyor. Meyveler yıkanır, sapları kesilir, çekirdekleri ve zarları çıkarılır. Dilimlere böl.

2. Turşuyu hazırlayın. Suyu büyük bir tencerede veya kasede kaynatın, ardından yağ, tuz, şeker ve en sonunda sirke ekleyin. Küçük bir ateş yak.

3. Biber parçalarını yağlı turşunun içine koyun ve 10 dakika pişirin. Biberler pişip yumuşayacak.

4. 10 dakika sonra, bitmiş parçaları sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirmek için oluklu bir kaşık kullanın.

5. Doldurmayı tekrar kaynatın ve kavanozlara dökün. Kutuları toplayın.

6. Serin ve karanlık bir yerde saklayın.

100 g başına yağda biber turşusunun kalori içeriği. – 194 kcal

Afiyet olsun!

Video tarifi: Kış için biber turşusu

Sarımsaklı marine edilmiş biber

Kış için sarımsaklı ve taze otlarla marine edilmiş biber

Bu tarife göre biber, sarımsak, otlar ve bitkisel yağ ile tatlandırılmış hazır lezzetli bir salatadır. Anında dağılır! Ve daha fazlasını isteyecekler!

İhtiyacın olacak:

• 1 kg. - tatlı biber
• Her biri 1,5 çay kaşığı - tuz ve şeker
• 100 ml. – herhangi bir bitkisel yağ
• 1 BİLGİSAYAR. - büyük baş sarımsak
• Demet ve demet veya diğer taze yeşillikler
• 50 ml. – sirke %9
• Karabiber ve defne yaprağı - zevkinize göre

Nasıl pişirilir:

1. Biberleri yıkayıp havluyla kurulayın.

2. Fırın tepsisini folyo ile örtün, meyveleri bütün olarak dizin ve 180 derecede 30-60 dakika pişirmek üzere fırına koyun. Süre meyvenin büyüklüğüne bağlıdır.

3. Biber buruşup pişmeye başladığında fırından çıkarılıp plastik bir torbaya konulmalıdır. Çantayı sıkıca bağlayın. 5 dakika bekletin. Böyle bir "banyodan" sonra biber iyice temizlenir!

4. Pişmiş biberin kabuğunu, kuyruğunu ve çekirdeklerini çıkarın. Biber çok sulu olacağı ve suyu akacağı için tüm bu eylemleri bir kase üzerinde yapmak daha iyidir. Parçalara bölün ve tüm suyunu boşaltmak için bir kevgir veya elek içine koyun. Ondan bir turşusu yapacağız.

5. Turşuyu hazırlayın. Toplanan tüm suyu bir tencereye dökün ve yağ ekleyin. Kaynatın ve tuz ve şeker ekleyin. Karıştırırken tuzu ve şekeri eritin, artık sirkeyi ekleyip ocaktan alabilirsiniz.

6. Sarımsakları soyun ve ince parçalar halinde kesin. Yeşillikleri yıkayıp ince ince doğrayın.

7. Sterilize edilmiş kavanozlara katmanlar halinde yerleştirin - biber (kavanozun ortasına kadar), otlar ve sarımsak. Sonra tekrar biberleyin ve turşuyu ekleyin.

8. Doldurulan kavanozlar 20-25 dakika sterilize edilir ve sarılır.

9. 2 hafta sonra yiyebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Video tarifi: Kış için dereotu ve sarımsaklı biber turşusu

Daha fazla doldurma için bütün biber turşusu

Kışın kendinize biber dolması ikram etmek istiyorsanız 2 seçeneğiniz var. Birincisi taze biberleri dondurmak, ikincisi ise bütün biberleri kavanozlara yuvarlamak!

Bu, dondurucuda artık boş alan kalmaması durumunda olur. Ve masanızda her zaman yaz olacak!

İhtiyacın olacak:

3 litrelik kavanoz için

• 1,5 kg. - biberler
• 1 -1,5 litre – temiz soğuk su
• 1/2 yemek kaşığı. kaşık - şeker
• 1 yemek kaşığı. kaşık - tuz
• 2 yemek kaşığı. kaşık – sirke %9
• Defne yaprağı, karabiber, yenibahar, karanfil - zevkinize göre her şeyden birkaç parça

Nasıl pişirilir:

1. Meyveleri yıkayın ve kuyruğunu dikkatlice kesin. Merkezin tamamını (tohumlar ve zarlar) çıkarın.

2. Salamurayı hazırlayın: Büyük bir tencereye su dökün, şeker, sitrik asit ve tuz ekleyin. Kaynamak.

3. Soyulmuş biberleri 2-3 dakika kaynar salamuraya ve hemen soğuk suya batırın.

4. Haşlanmış meyveleri dikkatlice kavanozlara yerleştirin. Bire bir olabilir. Sadece bastırmayın veya sıkıca doldurmayın. Sıcak salamura dökün.

5. Dolu kavanozları 15 dakika sterilize edin ve yuvarlayın.

Afiyet olsun!

Video tarifi: Kışın dolmaya biber hazırlama

Anında turşu biber

İhtiyacın olacak:

• 2 kg. - dolmalık biber
• 1 BİLGİSAYAR. – acı biber
• 100 ml. – herhangi biri ve sirke %9
• 100 gr. - tuz
• 1,5 yemek kaşığı. kaşık - şeker
• 1 litre – temiz su

Nasıl pişirilir:

1. Meyveleri yıkayıp soyun. Büyük parçalar halinde kesin.

2. Salamurayı hazırlayın. Büyük bir tencereye su dökün, tereyağını, tuzu, şekeri ve en sonunda sirkeyi ekleyin.

3. Biber parçalarını, tercihen porsiyonlar halinde, 6 dakika boyunca kaynayan turşunun içine koyun.

4. Haşlanmış biberi bir kavanoza koyun, üzerine kaynar turşuyu dökün ve üzerine acı biber koyun.

5. Biber turşusu soğuyunca kavanozu buzdolabına koyun. Hemen yiyebilirsiniz, ancak ertesi gün parçalar marineye iyice batırıldığında çok daha lezzetli olur.

Bir notta! Biber 2 saat sonra servis edilebilir.

Afiyet olsun!

Video tarifi: Biber turşusu - en kolay ve en hızlı tarif

Soğanlı marine edilmiş biber - hızlı, basit ve lezzetli

Konukların gelmesi için masayı hızlı bir şekilde hazırlamanız gerekiyorsa, bu hızlı ve lezzetli bir mezedir. Ama aynı zamanda ailenizi şımartabilirsiniz.

Hazırlanması çok kolaydır ve fazla zaman almaz. Ve sonuç sadece parmaklarınızı yalamak. Hadi başlayalım!

İhtiyacın olacak:

• 4-5 adet. - dolmalık biber
• 2 adet. – soğan (kırmızı olanları alabilirsiniz)
• Bir demet farklı yeşillik (dereotu, maydanoz...) - zevkinize göre
• 2 yemek kaşığı. kaşık - herhangi bir bitkisel yağ
• 3-4 adet. - diş sarımsak
• Tuz, şeker - zevkinize göre
• 1 çay kaşığı - şarap veya
• 3-4 adet. – yenibahar ve siyah bezelye

Nasıl pişirilir:

1. İlk önce soğanları turşulamanız gerekir. İnce yarım halkalar halinde kesip bir kavanoza koyun, tuz, karabiber, şeker ve şarap sirkesi ekleyin. Islanması için 2 saat bekletin. Soğanları akşamdan hazırlayabilirsiniz.

2. Biberleri herhangi bir bitkisel yağla yıkayın, soyun ve kaplayın ve fırında veya mikrodalgada pişirin. Pişmiş biberlerin kabuğunu çıkarıyoruz - bu isteğe bağlıdır, ancak kabuğu olmadan tadı çok daha güzel.

3. Taze otları ve sarımsakları ince ince kıyıp, salamura soğanlara ekleyin. Her şeyi karıştırın.

4. Elde edilen karışımla pişmiş biberleri doldurun ve servis kasesine koyun.

5. Doldurmanın hazırlanması. Yağı ve sirkeyi karıştırın, biraz taze otlar ekleyebilirsiniz.

6. Elde edilen karışımı biberlerin üzerine dökün. Masanın üzerinde servis edebilirsiniz!

Bir notta! Bu yemeğin yaklaşık bir saat bekletilmesi tavsiye edilir, ardından biberler dolguya batırılır ve daha da lezzetli olur.

Afiyet olsun! Ve kış hazırlıklarınızda iyi şanslar!

Video tarifi: Soğanlı Kore tatlı biberleri

Temas halinde

Tarifler bizzat test edilmiştir, bazıları bizzat benim tarafımdan test edilmiştir ve bazı tarifler arkadaşlarımdan alınmıştır, bu yüzden biber turşusu tarifini okuyun ve uygulayın.

Dolmalık biberin faydaları ve lezzet özellikleri hakkında fazla bir şey söylemenize gerek yok, çünkü her biriniz herhangi bir sebzede diğerinde olmayan bir şey olduğunu biliyorsunuz ve kesinlikle faydalı özelliklerini korudukları için müstahzarları kullanmanız gerekiyor. Ancak ısıl işleme tabi tutulurlar.

Uzun zamandır bu tarifi kullanarak biber turşusu yapıyordum. Bu tarifi seviyorum çünkü tüm oranlar gram cinsinden veriliyor ve hata yapmak zor. Biber aromatik ve oldukça lezzetli çıkıyor. Kışın katkı maddelerinin yanı sıra bağımsız bir yemek olarak da tüketilebilir.

İÇİNDEKİLER:

Malzemeler 1 kg soyulmuş dolmalık biber için verilmiştir. Tabiri caizse biberin sapları ve çekirdekleri olmadan saf haliyle olması gerekir.

• Dolmalık biber 1 kg.
• Su 200 ml.
• Sirke %9 100 ml.
• Şeker 100 gram.
• Tuz 30 gram.
• Bitkisel yağ 40 gram.
• Sarımsak 30 gram.

PİŞİRME SÜRECİ:

☑ O halde biber turşusunu hazırlamaya başlayalım. Bunu yapmak için, yaklaşık 300-400 gram kadar biraz daha ağır olan dolmalık biberleri alın. İşlendikten sonra ağırlık azalacaktır.

☑ Biberleri dörde bölün. Üzerine kaynar su dökün, üzerini örtün ve 10-15 dakika bekletin.

☑ Sarımsakları dilimler veya yapraklar halinde kesin.

☑ 10-15 dakika sonra biberleri karıştırıp başka bir kaseye veya fırın tepsisine dizin.

☑ Kalan suyu marinatı hazırlamak için kullanacağız.

☑ Biberin bulunduğu kaseyi veya tavayı ateşe koyun ve tuz, şeker, bitkisel yağ ekleyin.

☑ Marineyi sürekli kaynatın ve önceden dilimlenmiş sarımsakları ekleyin.

☑ Sarımsakların ardından biberlerin tamamını kaseye ekleyip 6-7 dakika pişirin.

☑ Biberleri karıştırmayı unutmayın. Bu şekilde daha iyi ve daha hızlı ısınacaktır. Pişirme sırasında, içindeki nem kaynadığı için biberin boyutu küçülebilir. Biberin bütünlüğüne zarar vermeyecek şekilde dikkatlice karıştırmaya çalışın.

☑ Biber piştikten sonra plastik ve yumuşak hale gelmelidir. Elinize bir tane karabiber alıp halka şeklinde yuvarlamaya çalışarak bunu kontrol edebilirsiniz. Halka halinde kıvrılan biber kırılmıyorsa hazır olduğunu gösterir.

☑ Biber hazır olmadan bir dakika önce sirkeyi dökün ve sirkenin tabağımızdan buharlaşmaması için kaseyi bir kapakla kapatın. Turşuyu kaynatın ve biberin altındaki ısıyı tamamen kapatın.

m Artık biber turşusunu kavanozlara koyabilirsiniz. Elbette öncelikle bankaların sterilize edilmesi gerekiyor. bağlantıyı takip ederek makaleyi okuyun.

☑ Kavanozları üstüne kadar biberle doldurun ve kalan turşuyu doldurun.

☑ Sterilize edilmiş kapaklarla kapatın ve kapakları vidalayın.

☑ Biber turşusunun olduğu kavanozları ters çevirip sarıyoruz ve 24 saat saklıyoruz.

Bir gün sonra biber turşusu tamamen soğumuş olacak ve kavanozlar depoya aktarılabilecektir. Biber turşusu hazır olduğunda kavanozları serin bir yerde saklayın. Afiyet olsun.

Tatlı turşu dolmalık biber hızlı tarif

Bu biber tarifine hızlı denir çünkü biberin önce pişirilmesine gerek yoktur. Sadece turşuyu hazırlamanız gerekiyor. Doğru, biberin kaynatılmaması nedeniyle biraz sert çıkıyor. Tadı ve rengi konusunda yoldaş olmamasına rağmen. Herkesin kendi tercihleri ​​​​vardır ve bu biber turşusu tarifini beğenmeniz ve favoriniz haline gelmesi mümkündür.

3 kg dolmalık biber aldım ve 3 kg turşusu yaklaşık 2,5 litre gerektirecek.

1 litre suya marine için MALZEMELER:

• 1 yemek kaşığı tuz.
• Şeker 1 su bardağı (200 gram)
• 3-5 bezelye siyah yenibahar.
• Biberle birlikte kavanoza ekleyin. (litre kavanoz başına malzemeler)
• 1 yemek kaşığı bitkisel yağ
• 2 yemek kaşığı %9 sofra sirkesi.

PİŞİRME SÜRECİ:

☑ Ve böylece biberi ezin, kurutun, soyun ve kesin. Biberleri geniş bir kaseye koyun ve üzerine kaynar su dökün. Su biberin üstünü hafifçe örtmelidir.

☑ Karıştırın ve bir kapakla kapatın. 10-15 dakika bekletin.

☑ Biberler ısınırken marinesini hazırlayabilirsiniz. Bir tencereye su dökün, şekeri, tuzu ve karabiberi ekleyin.

☑ Kaynatın ve 2-3 dakika pişirin ve ateşi tamamen kapatın.

☑ Artık biberleri sterilize edilmiş kavanozlara koyabilirsiniz.

☑ Bütün biberler tarife göre kavanozlara yerleştirildiğinde, her kavanoza bitkisel yağ ve sirke ekleyin.

☑ Geriye kalan tek şey turşuyu kavanozlara dökmek, kapaklarla kapatmak ve kapakları vidalamaktır.

Biber kavanozlarını ters çevirdikten sonra sarın ve yaklaşık bir gün bekletin. Daha sonra kavanozlar uzun süreli depolama için serin bir yere aktarılabilir. Hazır biber turşusu hazır, afiyet olsun.

Kışlık dolma videosu için tatlı biber

Afiyet olsun.

Bütün salamura acı biber

Kış için sadece tatlı değil acı biber de hazırlıyorlar. Ayrıca hem takviye olarak hem de bağımsız bir yemek olarak kullanılır. Kışın bazen acı biberin tadına bakmak istersiniz.

Bilim adamları acı biber yemenin hücrelerin yenilenmesine yardımcı olduğunu kanıtladılar. Bunun bir örneği, sıklıkla acıka yiyen Kafkasyalı asırlık insanlardır.

Kış için çok fazla acı biber saklamam çünkü bir kavanoz uzun süre dayanır. Bu yüzden küçük kavanozlar alıyorum, böylece kavanozu açtıktan sonra kaybolmadan başarıyla yiyebilirsiniz.

İÇİNDEKİLER:

• Litre kavanoz başına sıcak acı biber.
• Sirke litre kavanoz başına 2 yemek kaşığı.
• 2 yemek kaşığı tuz.
• 2 yemek kaşığı şeker.
• Marine için su 500-700 gram.

PİŞİRME SÜRECİ:

Acı biberle çalışırken önlem almayı unutmayın. Bu tarifte biberleri kesmeyecek olsak da yine de ekstra dikkatli olmanın zararı olmaz.

Biberle dikkatlice çalışın ve tercihen tıbbi lastik eldiven giyin.

☑ Biberleri kirden ve kuru kuyruklardan kurtulmak için ayırın.

☑ Yıkanmış ve kurutulmuş biberleri bir kavanoza koyun ve üzerine sıcak su dökün. 10-156 dakika bekletin.

☑ Suyu tavaya boşaltın, malzemeleri ekleyin ve turşuyu hazırlayın.

☑ Suyu kaynatın ve tuz ve şeker eriyene kadar karıştırın.

☑ Kavanozdaki biberlerin üzerine sıcak turşuyu dökün ve kapağını kapatın.

☑ Serin bir yerde saklayın.

Sirkesiz acı biber

Kışa sebze hazırlamak için diğer birçok tarifte olduğu gibi sirke kullanmadan bir tarif var, onu her zaman sitrik asitle değiştirebilirsiniz.

İÇİNDEKİLER:

• Acı biber 1,5 kg.
• 10 kiraz yaprağı.
• 1 litre su.
• Sitrik asit 10 gram.
• 3 yemek kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı tuz.

PİŞİRME SÜRECİ:

☑ Biberleri temiz suyla durulayın ve kavanozlara kiraz yapraklarıyla sıralayarak güzelce yerleştirin.

☑ Suyu ateşe verin, tuz, şeker, sitrik asit ekleyin. Karıştırın, kaynatın.

☑ Elde edilen turşuyla biberi baharatlayın.

☑ Kavanozu su dolu bir tencereye koyun ve biber kavanozunu yaklaşık 15 dakika kaynatın. Daha sonra bir kapakla kapatın ve kapağı vidalayın.

☑ Soğuduktan sonra serin bir yerde saklayın.

Ev yapımı acı biber turşusu videosu

Afiyet olsun.

Sebze preparatları konusu tüm yıl boyunca geçerlidir. Yaz aylarında tarifleri seçip sonbaharda hazırlıyoruz. Ve yılın herhangi bir zamanında lezzetli yemeklerin tadını çıkarırız. Kış için burgu repertuarınıza biber turşusunu güvenle ekleyebilirsiniz.

Lezzetli bir atıştırmalık farklı şekillerde hazırlanır. En iyi pişirme teknolojilerine bakalım.

Ama önce neden bu kadar boşluk bırakmaya değer olduğuna karar verelim?

Kışın sebze fiyatları artıyor. Bu nedenle yaz hasadının korunması tavsiye edilir. Akşam yemeğinde biber dolması istiyorsanız kilere bakın. Burada hem bütün meyveleri hem de dilimlenmiş meyveleri bulacaksınız. Salataların temeli, birinci ve ikinci yemekler. Her neyse, hazır bir garnitür her zaman elinizin altında olacaktır.

Biberlerin sağlıklı olduğunu unutmayalım. Tarifler, sebzelerin mümkün olduğu kadar çok besin maddesini muhafaza etmesine olanak tanıyan minimum pişirmeyi gerektirir.

Kış için biber turşusu - sterilizasyon gerektirmeyen basit bir tarif

Tatlı biber turşusu için mükemmel turşuyu mu arıyorsunuz? Hazırlığı çok lezzetli kılan tam bir gram salamura sunuyorum. Mutlaka deneyin, beğeneceksiniz.

1 kg biber başına marine için bileşenlerin tüketimi:

• su - 200 ml;
• tuz - 30 gr;
• sarımsak - 30 gr;
• toz şeker - 100 g;
• bitkisel ekstrakt (yağ) - 40 ml;
• asetik asit %9 - 100 ml.

Pişirme talimatları:

1. Biberleri tohumlardan ve saplardan temizliyoruz.
2. Meyveleri dilimler halinde kesin ve ardından derin bir kaba aktarın.
3. Üzerine kaynar su dökün, bir kapakla örtün. 10 dakika bekletin.
4. Marine edip tavaya dökün. Suyu baharat, yağ ve sarımsakla birleştirin. Biber sayısına göre bileşenlerin tüketimini düşünün.
5. Bulgar dilimlerini çıkarıp salamuraya koyuyoruz.
6. Karışımı 6-7 dakika kaynatın. Karıştırarak yanmayı önleyin.
7. Bitirmeden bir dakika önce özü dökün. Derhal bir kapakla örtün. Bu sirkenin buharlaşmasını önleyecektir.
8. Kaynatın.
9. Ateşten alın.
10. Biberleri önceden buharda pişirdiğimiz kavanozlara koyuyoruz. Birkaç sterilizasyon yöntemi vardır - en uygun olanı seçin.

Bütün dolmalık biber - doldurma tarifi

Bulgarları bütünüyle korumanın basit ve ucuz bir yolunu sunuyorum. Salamura yağsız hazırlanır. Sonuç olarak meyveler çok sulu ve gevrek olur. Gurmeler bunu takdir edecektir.

• 50 parça. orta boy meyveler;
• 3 litre su;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• 3 defne yaprağı;
• karabiber (siyah ve yenibahar) - 5 adet;
• 6 yemek kaşığı. l. asetik asit %9;
• şeker - 3 yemek kaşığı. l.

Bunu bildiğim iyi oldu! Haşlama belirli bir amaç için yapılır. Bu işlem sayesinde kavanoza daha fazla meyve konur.

Talimatlar:

1. Biberlerin çekirdeklerini ve çekirdeklerini dikkatlice çıkarın.
2. Sonuç, doldurma için mükemmel olan güzel bütün meyvelerdir.
3. Büyük bir kaba su dökün ve ateşe verin.
4. Kaynattıktan sonra biraz tuz, ardından biber (sığacağı kadar) ekleyin.
5. Kapağı kapalı olarak 5 dakika kaynatın. Tüm sebzeleri tek seferde kaynatmak mümkün olmadığından işlemi birkaç kez tekrarlıyoruz.
6. Daha sonra meyveleri kaplara yerleştiriyoruz. Haşlama işleminden sonra 3 litrelik kavanoza 25 adet orta boy biber konulur.
7. Bu arada turşuyu ocağa koyun. Sirke dışındaki tüm malzemeleri kaynayan suya atın.
8. Kısık ateşte yaklaşık 7 dakika pişirin.
9. Sirkeyi sıkıştırılmış kaplara dökün. 3 yemek kaşığı. l. bir kavanozda hacim olarak 3 litre. Daha sonra hemen Bulgar sebzelerinin üzerine sıcak salamura dökün.

Kavanozları yuvarlıyoruz, ters çevirip sıcak bir havluya sarıyoruz.

Yağda, Kafkas usulü: hızlı ve lezzetli

Biberleri bütün olarak muhafaza etmenin bir başka ilginç çözümü de yağdır. Bu birçok kişiye hitap edecek bir Kafkas tarifi.

Ürün seti:

• 10 kg kırmızı biber (tohum ve sapsız);
• 6 yemek kaşığı. l. tuz;
• 3 su bardağı elma sirkesi (%9);
• 1 bardak yağ;
• 3 bardak su;
• 6 yemek kaşığı. l. toz şeker.

Tatmak için otlar ve baharatlar:

• kereviz;
• maydanoz;
• sarımsak;
• Defne yaprağı;
• karabiber.

Adım adım teknoloji:

1. Kereviz ve maydanozu doğrayın.
2. Sarımsakları orta dilimlere bölün.
3. Turşuyu pişirmeye başlayalım.
4. Su ekle. Tereyağı, karabiber, defne yaprağı, şeker ve tuzu ekleyin.
5. Kaynamaya getirin.
6. Bütün biberleri 5 dakika suya daldırın (birkaç seferde kaynatın).
7. Meyveleri bir kevgir içine koyun ve yağın süzülmesini sağlayın.
8. Biberlerin tamamı kaynayınca yeşillikleri ve karanfilleri ekleyin.
9. Biraz kaynatın ve oluklu bir kaşıkla toplayın. Turşuyu baharatlarla bırakın.
10. Kavanozları doldurmaya başlayalım. Altına biberleri, ardından otları ve sarımsakları yerleştirin.
11. Katmanları en üste değiştirmeye devam ediyoruz. Sonunda kereviz ve sarımsaklı maydanoz var.
12. Kapları turşuyla doldurun, kapaklarla kapatın ve sterilize etmeye ayarlayın.

Bir notta! Sterilizasyon suyuna bir miktar tuz ekleyin.
Parçaları yuvarlıyoruz, soğutuyoruz ve depolamak üzere kaldırıyoruz.

Ballı biber turşusu - parmaklarınızı yalayacaksınız

Bal muhteşem bir üründür. Yemeğin faydalı özelliklerini artırır ve tadı iyileştirir. Bu yüzden bal sosunda biberleri mutlaka deneyin. Hoşuna gidecek.

Bileşen:

• 2 yemek kaşığı. l. Bal;
• 150 mi yağ;
• tatlı biber (yeşil, sarı, kırmızı olabilir) - 2000 g;
• asetik asit %9 - 60 ml;
• 2 sarımsak başlığı;
• yenibahar ve karabiber - her biri 3 bezelye;
• defne yaprağı - 3 adet.
• 3 acı bakla;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2 yemek kaşığı. şeker;
• su - 1 l.

Bir notta! Belirtilen miktar 2 litrelik bir kavanoz için hesaplanmıştır.

Turşuyu hazırlayarak başlıyoruz.

1. Suyu ateşe koyun. Kaynamaya getirin.
2. Biberlerin çekirdeklerini çıkarıp 4 bezeye ayırıyoruz.
3. Acı biberi ve karanfilleri ince ince doğrayın.
4. Baharatları kaynar suya dökün ve bal ekleyin.
5. Kaynatın, 3 dakika pişirin.
6. Sarımsak ve yağ ile biber ekleyin.
7. Daha sonra biberleri turşuya ekleyin.
8. Meyveleri 7 dakika kaynatın.
9. Sirkeyi dökün ve ocaktan alın.
10. Dilimleri önceden sterilize edilmiş bir cam kaba sıkıca yerleştirin.
11. Biberleri ballı salamurayla doldurun.

Kapağı açın, soğutun ve saklayın. Her zaman büyük talep gören harika bir atıştırmalık olduğu ortaya çıkıyor.

Sıcak biber turşusu - kışa uygun olmayan sarımsaklı bir tarif

Sizlere akşam yemeği için harika bir meze sunmaktan mutluluk duyuyorum. Çabuk yapılır, uzun süre demlenmez - aynı hızla masadan silinir.

Aşağıdaki bileşenleri ele alalım:

• 3 biber;
• kızartmalık yağ;
• tatmak için tuz;
• 3 diş sarımsak.

Bir notta! Sarımsak miktarını damak tadınıza göre ayarlayın. Baharat severlere karanfil sayısını ikiye katlamaları tavsiye edilir. İstenirse kompozisyonu yeşilliklerle çeşitlendirin.

Adım adım pişirme:

1. Biberlerin içini temizleyin.
2. Meyveleri iyice yıkayıp kurulayın.
3. Büyük sebzeleri çapraz olarak iki parçaya bölün. Bu daha sonra kullanmayı kolaylaştırır.
4. Her yarıyı içeriden tuzlayın.
5. Bir kızartma tavasını bitkisel yağla ısıtın.
6. Biberlerin her iki tarafını da hafifçe kızartın. Dilerseniz yarımları soğanla birlikte kızartabilirsiniz.
7. Bu arada sarımsakları ince ince doğrayın. Yumuşak bir kıvam mı tercih edersiniz? Dilimleri bir presten geçirin.
8. Meyveleri derin bir kaba koyun.
9. Sarımsak serpin.
10. Daha sonra, doğranmış karanfillerin geri kalanına serptiğimiz bir kat daha kızarmış biber var.
11. Kabı bir kapakla kapatın.
12. İçeriği iyice çalkalayın; bu, sarımsağın sebze dilimleri arasında eşit şekilde dağılmasını sağlayacaktır.
13. 2 saat buzdolabında bekletin.

Meze yemeye hazır. Birkaç gün saklanır. Bu kadar lezzetli yiyeceklerin uzun süre dayanmayacağı doğrudur.

Lezzetli turşu tatlı biber: video

Bu tarifteki malzemeler iyi hesaplanmıştır. Sonuç mükemmel. Biber sevmeyenler bile bu mezeyi çok sevecek. Hızla hazırlıklara başlayalım.

İhtiyacımız olacak:

• bitkisel yağ - 200 mi;
• asetik asit %9 - 70 ml;
• 2 kg dolmalık biber;
• 1200 mi su;
• 3 defne yaprağı;
• toz şeker - 200 g;
• karanfil - 3 tomurcuk;
• tuz - 70 gr;
• 12 siyah bezelye ve tatlı bezelye (eşit miktarlarda).

Talimatlar:

1. Suyu ateşe koyun.
2. Yağ ve baharatları ekleyin. Kaynatın.
3. Su kaynarken biberleri hazırlayın. Çekirdeği kesin ve meyveyi birkaç tekneye bölün.
4. Daha sonra biberleri oraya koyalım. Kaynamasını bekleyin ve 3 dakika kaynatın.
5. Daha sonra parçaları çıkarıp kalan tekneleri gönderiyoruz.
6. Haşlanmış biberleri kaplara (sterilize) koyun.
7. Tencereye sirke ekleyin ve salamurayı kavanozlara dökün ve tamamen doldurun.
8. Kapakları kapatın.

Müstahzarları sarıyoruz, soğutup kilere koyuyoruz.

Ermeni tarzında kış için dolmalık biber

Biberden yapılan muhteşem Ermeni mezesiyle tanışın. Çıtır, baharatlı parçalar her yemeğe yakışır. Hazırlığını kışa bırakabilir veya iki gün içinde sofraya servis edebilirsiniz.

Bir dizi sebze hazırlayalım:

• sarımsak - 150 gr;
• kırmızı biber - 2000 gr;
• kereviz - 450 gr.

Ve turşusu için malzemeler:

• 4 yemek kaşığı. l. Sahra;
• defne yaprağı - 6 adet;
• 650 mi su;
• 250 ml esans %6;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 250 mililitre bitkisel yağ;
• siyah bezelye - 12 adet.

Adım adım teknoloji:

1. Biberleri ikiye bölün, çekirdeklerini ve kuyruklarını çıkarın.
2. Kerevizi doğrayın.
3. Dişleri 2-3 parçaya bölün.
4. Turşuyu ateşe verin. Suyu baharat ve yağla birleştirin.
5. Meyveleri kaynar salamuraya koyun ve 3 dakika kaynatın.
6. Biberlerin hepsini birden haşlamak mümkün değil. Bu nedenle tüm yarımlar kaynayana kadar işlemi 1-2 kez daha tekrarlıyoruz.
7. Bitmiş kırmızıları derin bir tavaya veya yapışmaz tabanlı başka bir kaba yerleştirin.
8. Üzerine sarımsak ve kereviz serpin.
9. Daha sonra tekrar biberleri ekleyin ve en üst kat olarak sarımsak-kereviz karışımını ekleyin.
10. Tüm bileşenleri kullanana kadar değişmeye devam ediyoruz.
11. Kabı bir tabakla örtün.
12. Her şeyi turşuyla doldurun.
13. Kapağı kapat.
14. Düşük ateşte yerleştirin. 5 dakika kaynatın.
15. Soğumaya bırakın. Ayrıca kütleyi kavanozlara, kaplara vb. Katmanlar halinde yerleştiriyoruz. Uzun süreli depolama için sterilize edilmiş cam kaplar kullanın.
16. Hazırlıkları depolama için buzdolabına gönderiyoruz.

Snack 2 gün sonra yemeye hazırdır.

Gürcüce yemek tarifi

Önemli! Tüketim 2 kg biber için belirtilmiştir.

Baharatlı turşudaki sebzeler hakkında ne düşünüyorsunuz? Bu tarif Gürcü geleneklerine göre hazırlanmıştır. Biberler pat diye sönüyor. Bu tam olarak her zaman yetersiz olan hazırlıktır.

Biber turşusu sadece dolma amaçlı değil kışa da hazırlanıyor, kavanozlara bütün olarak sarılmış biberler çok lezzetli. Böyle alışılmadık ve standart dışı bir tarifin ailemizde yeri var ve böyle bir hazırlık büyük bir başarıdır. Ancak bir şart var: Biberlerin etli, öğütülmüş ve tercihen kırmızı veya sarı çeşitler olması gerekiyor.

Birçoğu şaşıracak, bunu neden yapıyorsunuz? Sonuçta çekirdekleri olan sapı çıkarıp biberleri birbirine yerleştirmek daha pratik. Cevap vereceğim öncelikle zamandan tasarruf sağlıyor, bu tür hazırlıklar çok hızlı yapılıyor. İkincisi, bütün dolmalık biberler, hafif keskinliği ve sarımsak aromasıyla çok sulu ve aromatik bir atıştırmalıktır. Önemli olan, birkaç kavanoz yapmaya çalışmanız ve sonra bunun inanılmaz lezzetli olduğunu kendiniz söyleyeceksiniz!

Kış için dolmalık biber

bütün olarak tohumlarla marine edilmiş

Bu sebzeye büyük miktarda C vitamini, tadı ve aroması nedeniyle saygı duyuyorum. Ne yazık ki yazımız kısa ve yerel biberinizin tadını ancak kendi reçelinizin kavanozunu açarak hatırlayabilirsiniz. Ve böylesine parlak bir biber, kışın masaya çok fazla pozitiflik getirecek ve moralinizi yükseltecektir. Özellikle yaz aylarında bütün ailenin nasıl doğaya çıktığını ve taze et mangalı için ızgarada kızarmış biber pişirdiğini hatırladığınızda.

Öyleyse bütün biberi marine edelim!

İçindekiler:

• Dolmalık biber – 1 kg,
• Toz şeker - ½ bardak,
• Tuz (tercihen iyotsuz) - 2 yemek kaşığı. kaşıklar,
• Sarımsak 6 – 7 diş,
• Bir tencerede karabiber – 10 adet,
• Tatmak için öğütülmüş karabiber,
• Bitkisel yağ (kokusuz) – 100 ml,
• Sirke özü (%70) – 1 yemek kaşığı. kaşık,
• Sıcak kırmızı biber – 1 bakla.

Pişirme işlemi:

Öncelikle biberleri koymayı planladığınız kavanozları sterilize etmeniz gerekiyor.

Sarımsak dişlerini soyun. İnce dilimler halinde kesilmiş sarımsakları hazırlanan kavanozlara koyun ve kavanoz başına birkaç küçük halka için yeterli olan kırmızı biberi de unutmayın. Bu sefer elimde kuru kırmızı biber vardı, ikiye bölüp iki kavanoza koydum.

Daha sonra biberi yıkayın ancak saplarını kesmeyin veya çekirdeklerini çıkarmayın, yani biber sağlam ve zarar görmeden kalır. Daha sonra, her karabiber üzerine kalın bir iğne veya kürdan ile birkaç delik açmanız gerekir.

Hazırlanan biberi bir tencereye koyun ve biberin tamamı suyun altında kaybolana kadar soğuk suyla doldurun.

Biberli tavayı ateşe koyun ve kaynatın.

Daha sonra biberin kaynatıldığı suyu kullanarak turşuyu hazırlayın. Tane karabiber, öğütülmüş karabiber, tuz, toz şeker ekleyin, bitkisel yağ dökün. Turşuyu kaynatın ve sirke özünü ekleyin, ardından hemen ocağı kapatın ve sıcak turşuyu beyazlatılmış biberlerin üzerine dökün.

Daha sonra geriye kalan tek şey kavanozları temiz, tercihen haşlanmış kapaklarla sarmak. Kavanozları bütün biber turşusu ile bir battaniyeye sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın. Daha sonra daha fazla depolama için yer altına, kilere veya mahzene gönderiyoruz. Evet, kavanozun içerisine çok az biber konulduğu göz önüne alındığında bu, biber hazırlamak için pek de ekonomik bir seçenek değil. Ancak masada lezzetli bir atıştırmalık şeklinde sonuç sizi çok memnun edecektir.

Mutlu yemek pişirme ve iyi tarifler!