पाई के लिए दुबला आटा कैसे बनाये. दुबला आटा

लेंट के बीच में, जब आप न केवल मसालेदार भोजन से, बल्कि हर स्वादिष्ट चीज़ से परहेज करने की कोशिश करते हैं, तो कभी-कभी आप इसे बर्दाश्त नहीं कर पाते हैं। मुझे अब बहुत कुछ चाहिए. खैर, अपने आप को क्यों कष्ट दें, सोएं और खसखस ​​के साथ इस सुगंधित रोटी को देखें! आख़िरकार, उपवास एक सुखद संयम बनना चाहिए। तो इसे ले लो और कुछ सेंक लो. नहीं, अंडे या दूध नहीं. सौभाग्य से, लेंटेन बेकिंग के लिए बहुत सारी रेसिपी हैं।

दूध, मक्खन और अंडे का उपयोग किए बिना आप क्या पका सकते हैं? कुछ भी जो आप चाहते हैं। उपवास की अवधि के दौरान अपने आप को न केवल, बल्कि एक ही तरह के बन्स, रसीले पाई या पाई, चीज़केक, पफ पेस्ट्री, अलग-अलग भराई वाले चबुरेक के साथ भी व्यवहार करें। क्या आपको विश्वास नहीं है कि आप सोडा या यीस्ट के साथ पानी का उपयोग करके बढ़िया बेक किया हुआ सामान बना सकते हैं? इसकी जांच - पड़ताल करें! आपको खुशी मिलेगी, और आप अपना उपवास नहीं तोड़ेंगे, और बिना पछतावे के आप इस धन्य करियर को जारी रखेंगे।

दुबला आटा तैयार करने की विशेषताएं

• लेंटन आटा के प्रकार: आपका परिचय सरल रहेगा. सब कुछ, सिद्धांत रूप में, आटे के मामले में वैसा ही होगा, जिसे फास्ट फूड के साथ मिलाया जाता है। इसलिए, आपको इसका स्वाद लगभग तुरंत ही मिल जाएगा। तो, हम अखमीरी आटा, पफ पेस्ट्री और खमीर के बारे में बात कर रहे हैं।
• लेंटेन परीक्षण की विशेषताएं: आप जो भी प्रकार चुनें, यह महत्वपूर्ण है कि पहले अपना हाथ न भरें, बल्कि खाना पकाने की विशेषताओं को जान लें। तथ्य यह है कि दुबला आटा बहुत जल्दी फूल जाता है, जिसका अर्थ है कि इसे बहुत लंबे समय तक न छोड़ें। यह इतनी जल्दी पक जाता है, जिसका मतलब है कि यह बहुत जल्दी सख्त हो जाता है। इसलिए, आपको लेंटेन पके हुए माल को सिलोफ़न में रखना होगा, ऐसा करने से पहले उन्हें एक तौलिये में लपेटना होगा।

तो, चलो बेक करें?

सूखे खमीर से बना स्वादिष्ट आटा

यह नुस्खा किसी भी उद्देश्य के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। मेरा मतलब है कि क्या चीज़केक, पाई आदि बेक करना है। मुख्य बात अनुपात और सलाह का पालन करना है।

सामग्री:

• आटा - 1 किलो
• पानी - 0.5 लीटर
• नमक - आधा चम्मच
• चीनी - 2-3 बड़े चम्मच।

मीठे आटे के लिए:

• चीनी - आधा गिलास
• ख़मीर (सूखा - पाउच, ताज़ा - 40 ग्राम)

व्यंजन:

• ऊँचे किनारे वाला कटोरा या सॉसपैन
• काँटा
• तौलिया
• काटने का बोर्ड

लेंटेन यीस्ट आटा तैयार करना - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

यह सलाह दी जाती है कि रसोई में कोई ड्राफ्ट न हो। आख़िरकार, हमें आटा गूंथने की ज़रूरत है, और फिर आटे को फूलने दें। आटे के लिए, खमीर को गर्म पानी में घोलें। - इसमें चीनी और नमक डालें. आइये मिलाते हैं. आइए थोड़ा आटा डालें। मिक्स करने के बाद इसे किसी गर्म जगह पर रख दें.

चरण 1. आइए आटा गूंथ लें

अच्छा आटा स्वादिष्ट पके हुए माल की कुंजी है। इसलिए, आपको इसे सुविधाजनक तरीके से छानने की ज़रूरत है, शायद एक-दो बार भी। ऑक्सीजन-समृद्ध आटा आसानी से छलांग और सीमा से बढ़ जाएगा!

चरण 2. आटा छान लें

अगर आटे में थोड़ा बुलबुले आ रहे हैं तो इसे आटे में मिला लीजिए. धीरे-धीरे डालें और चम्मच से हिलाएँ।

चरण 3. आटे को आटे के साथ मिला लें

अपने हाथों से आटा गूंथने से पहले वनस्पति तेल डालें। और आटा गूथ लीजिये. यह नम होना चाहिए, लेकिन बहुत कड़ा नहीं होना चाहिए और विशेष रूप से पतला नहीं होना चाहिए। प्यार से गूंधो!

चरण 4. आटा गूंथ लें

क्या आपको एक छोटा सा मुलायम बन मिला? अद्भुत! ऊपर से आटा छिड़कें और तौलिये से ढककर किसी गर्म स्थान पर रख दें।

चरण 5. आटे के साथ छिड़के

क्या आटा जल्दी फूल जायेगा? यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपने अनुपात बनाए रखा है या नहीं, क्या आपने अच्छा खमीर इस्तेमाल किया है और क्या आटा गर्म था। आप इसे एक-दो बार गूंथ कर फिर बेक कर सकते हैं. जब यह सामने आएगा तो ऐसा दिखेगा!

चरण 6. आटा फूल गया है

दुबले खमीर वाले आटे की 7 रेसिपी - वर्षों से सिद्ध रेसिपी

वोदका के साथ आटा

सामग्री:

• आटा - 4 कप
• पानी - 1.5 कप
• वोदका - 2 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• लेंटेन मार्जरीन - 100 ग्राम
• चीनी - 1 चम्मच।
• नमक - 1 चम्मच।
• सूखा खमीर - 1 पाउच

खमीर और वोदका के साथ दुबला आटा ठीक से कैसे तैयार करें

छने हुए आटे, वनस्पति तेल और पिघले हुए मार्जरीन में वोदका मिश्रित पानी डालें, यहाँ सूखी सामग्री डालें। आइए आटा गूंथ लें. आइए इसे गर्म स्थान पर रखें और जब यह फूल जाए तो पकाएं (पिज्जा के लिए, इसे तीन घंटे के लिए छोड़ दें, और पेस्टी के लिए, एक घंटा पर्याप्त है)।

चॉक्स पेस्ट्री

सामग्री:

• आटा - 1 किलो
• पानी - 3 गिलास
• चीनी -1 गिलास
• वनस्पति तेल - 150 ग्राम
• लेंटेन मार्जरीन - 100 ग्राम
• ख़मीर (सूखा - पाउच, ताज़ा - 100 ग्राम)
• नमक स्वाद अनुसार

खमीर के साथ लीन चॉक्स पेस्ट्री तैयार करने की विशेषताएं

पानी उबालें और उसमें चीनी, नमक और मक्खन मिलाएं। जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसमें यीस्ट और मार्जरीन डालें। मिलाएँ और धीरे-धीरे आटा डालें। आटा पतला होना चाहिए. रेफ्रिजरेटर में 3 घंटे के बाद, हम विभिन्न प्रकार के बन्स बेक करते हैं। यदि आप बिना चीनी वाले पके हुए माल की योजना बना रहे हैं, तो डेढ़ से दो चम्मच चीनी मिलाएं।

च्यूरेक्स के लिए ठंडा आटा

सामग्री:

• आटा - 1 किलो
• पानी - 300 मि.ली
• चीनी - 1 चम्मच।
• नमक - एक चुटकी
• सूखा ख़मीर - पैकेट

हम चबुरेक के लिए ठंडा दुबला आटा तैयार करने की पेचीदगियों का खुलासा करते हैं

सभी सूखी सामग्री को छने हुए आटे के साथ मिला लें। धीरे-धीरे ठंडा पानी डालें। ऐसे गूंधें जैसे कि आप पकौड़ी बनाने जा रहे हों। बन को तौलिये से ढकें और कुछ घंटों या शायद इससे भी अधिक समय के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। वैसे आटे को एक या दो दिन तक स्टोर करके रखा जा सकता है. और कम से कम हर दिन दुबले पेस्टी पकाएँ।

छिछोरा आदमी

सामग्री:

• आटा - 1 किलो
• पानी - 0.5 लीटर
• वनस्पति तेल - 5-6 बड़े चम्मच।
• नमक - आधा चम्मच
• चीनी - 2-3 बड़े चम्मच।

मीठे आटे के लिए:

• चीनी - आधा गिलास
• सूखा खमीर (खमीर - 1 पाउच, ताजा - 40 ग्राम)

खमीर के साथ स्वादिष्ट दुबली पफ पेस्ट्री बनाना

आपको इसे पहली रेसिपी की तरह ही तैयार करना होगा। फिर इसे डेढ़ या दो घंटे के लिए गर्माहट में रहने दें - यह ऊपर उठना चाहिए। आइए उसे एक बार, दो बार गले लगाएं। पतला बेल लें. वनस्पति तेल से लेप करें। परतों पर चीनी छिड़कें और उन्हें एक लिफाफे में मोड़कर यह सब चार बार करें। थोड़ा सा आटा छिड़कना न भूलें. बन्स को सांचे से काटें और बेक करें!

मीठी लोई

सामग्री:

• आटा - 900 ग्राम
• पानी - 2.5 कप
• वनस्पति तेल - 1/3 कप
• दबाया हुआ खमीर - चौथाई पैक
• चीनी - आधा गिलास
• हॉप कोन - 1 चम्मच।
• नमक - आधा चम्मच

लेंटेन का मीठा आटा बनाने की सरल और स्वादिष्ट रेसिपी

हॉप कोन के ऊपर एक गिलास उबलता पानी डालें। आधे घंटे बाद छान लें और 1 चम्मच डालें। सहारा। आइए आधा गिलास गर्म पानी, 1 चम्मच में पतला खमीर से आटा गूंथ लें। चीनी और 2 बड़े चम्मच। आटा। हिलाओ और फूलने दो। एक कटोरे में हॉप इन्फ्यूजन को एक गिलास गर्म पानी, नमक, बची हुई चीनी, आटा और आटा के साथ मिलाएं। सभी चीजों को चलाते हुए तेल डालें. आटे को अच्छी तरह गूथ लीजिये. बन को कम से कम 1.5 घंटे तक गर्म स्थान पर पड़ा रहने दें।

स्वादिष्ट बेकिंग के लिए आटा

सामग्री:

• आटा - 500 ग्राम
• पानी - 320 मि.ली
• सूजी - 20 ग्राम
• जैतून का तेल - 50 ग्राम
• ताजा खमीर - 15 ग्राम
• नमक - 1 चम्मच।

स्वादिष्ट बेकिंग के लिए जल्दी से दुबला आटा कैसे तैयार करें

आटे को सूजी के साथ मिला लीजिये. इस द्रव्यमान में खमीर को अपनी उंगलियों से रगड़कर टुकड़े बना लें। चलिए तेल डालते हैं. नमक और गर्म पानी डालें. चम्मच से गूंधें और फिर अपने हाथों का उपयोग करके इसे मुलायम अवस्था में लाएं। अधिक आटा मिलाने की जरूरत नहीं है. नहीं तो आटा फूलना मुश्किल हो जायेगा. इसे एक घंटे के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें।

आलू का आटा

सामग्री:

• आटा - 2 कप
• आलू - 100 ग्राम
• सूखा खमीर - 20 ग्राम
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार

दुबले आलू के आटे की उचित तैयारी

-खमीर और चीनी को पीसकर टुकड़ों में काट लें और किसी गर्म स्थान पर रख दें. छिले हुए आलू उबालें और आलू का शोरबा डाले बिना मैश कर लें। शोरबा को खमीर (150 मिलीलीटर) में डालें, इसमें मसले हुए आलू, 2 बड़े चम्मच आटा मिलाएं। सभी चीजों को लगभग 20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें। आइये नरम आटा गूथ लीजिये. इसे तौलिए से ढककर तब तक खड़े रहने दें, जब तक यह ऊपर न आ जाए। यह नरम, नरम आटा दुबली भराई वाली पाई और पाई के लिए आदर्श है।

बिना खमीर के दाल के आटे की रेसिपी

पानी पर अखमीरी आटा

सामग्री:

• आटा - 1 किलो
• पानी - 1 गिलास
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।
• नमक - चाकू की नोक पर

बिना ख़मीर के पानी में दुबला अख़मीरी आटा बनाने की आसान विधि

छने हुए आटे में गरम पानी डालिये, नमक और मक्खन डालिये. गूंथे हुए आटे को तौलिए से ढककर सवा घंटे तक गर्म होने दीजिए. बाद में आटे के टुकड़ों को बेलन की सहायता से बेल कर रख दीजिये.

मिनरल वाटर के साथ ताजा आटा

सामग्री:

• आटा - 2.5 कप
• कार्बोनेटेड मिनरल वाटर - 250 मिली
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 2 चम्मच.
• नमक - 1 चम्मच।

मिनरल वाटर से अखमीरी आटा बनाने की सर्वोत्तम विधि

सबसे पहले बर्तन में मिनरल वाटर डालें। इसे जल्दी से चीनी, नमक, वनस्पति तेल के साथ मिलाएं और मिलाएं। आटे को सीधे प्याले में छान लीजिए और आटा गूथ लीजिए, जो आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए.

चॉक्स पेस्ट्री

सामग्री:

• आटा - 2 कप
• उबलता पानी - 1 गिलास
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - एक चौथाई चम्मच

बिना खमीर के लीन चॉक्स पेस्ट्री की सरल तैयारी

एक गहरे कटोरे में आटे का एक ढेर नमक के साथ मिलाकर डालें। भवन के मध्य भाग में तेल डालें। फिर धीरे-धीरे उबलते पानी में डालें और चम्मच से हिलाते रहें। आटे को कटिंग बोर्ड पर रखें, उस पर आटा छिड़कें। आटा बहुत लचीला हो जायेगा. इसे एक बन में रोल करें और इसे सॉस पैन या कटोरे से ढककर एक घंटे के लिए गर्म रखें। और फिर आप खाना बना सकते हैं.

ठंडा आटा

संघटक:

• बर्फ का पानी - 1 गिलास
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - एक चुटकी
• चीनी - एक चुटकी
• सोडा - एक चुटकी
• आटा - कितना लगेगा?

बिना ख़मीर के दुबले ठंडे आटे की उचित तैयारी

एक कटोरे में पानी, मक्खन, चीनी, नमक और सोडा मिलाएं। आटा धीरे-धीरे डालना चाहिए। यदि आप एक टुकड़ा अलग करना चाहते हैं तो आटा खिंचना नहीं चाहिए। आटे की अलग-अलग मात्रा की आवश्यकता हो सकती है, क्योंकि... चिपचिपाहट भिन्न हो सकती है. - गूंथी हुई लोई को किसी चीज से ढककर आधे घंटे के लिए छोड़ दीजिए. यह बहुत लचीला निकलेगा.

लेंटेन पाई दूध, अंडे और मक्खन का उपयोग करके नियमित उत्पादों की तरह ही आसानी से और सरलता से तैयार की जाती हैं। हालाँकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसे पके हुए माल का सेवन लेंट के दौरान भी किया जा सकता है।

आज हम आपको बताएंगे कि कैसे आप पत्तागोभी, साथ ही मशरूम और प्याज के साथ आसानी से और जल्दी से लीन पाई तैयार कर सकते हैं। इन व्यंजनों में अंडे, दूध, मक्खन या अन्य खाना पकाने वाली वसा जैसी निषिद्ध सामग्री शामिल नहीं है।

चरण-दर-चरण नुस्खा: गोभी के साथ दुबला पाई

तो, लीन यीस्ट पाई के लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होती है:

• छना हुआ गेहूं का आटा - 4 कप;
• ब्राउन शुगर - 1 बड़ा चम्मच;
• आयोडीन युक्त नमक - ½ मिठाई चम्मच;
• उबला हुआ पानी - 2 पूर्ण गिलास;
• सूखा खमीर - एक छोटा बैग;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच (आटा के लिए);
• मीठा प्याज - लगभग 300 ग्राम (भरने के लिए);
• सफेद गोभी - 1 लोचदार कांटा (भरने के लिए);
• मसाले और आयोडीन युक्त नमक - स्वाद के लिए उपयोग करें (भरने के लिए);
• बिना सुगंध वाला वनस्पति तेल - तलने के लिए उपयोग किया जाता है।

यीस्ट आटा गूथ लीजिये

आपको पत्तागोभी के बेस को गूंथ कर लीन पाई बनाना शुरू कर देना चाहिए. ऐसा करने के लिए, दानेदार चीनी को उबले हुए पानी (गर्म) में डालना चाहिए और उसमें पूरी तरह से घुल जाना चाहिए। इसके बाद, आपको छने हुए गेहूं के आटे को सूखे खमीर और नमक के साथ मिलाना होगा और फिर उन्हें मीठे तरल में मिलाना होगा। सामग्री को हाथ से मिलाने के बाद उसमें तेल (रिफाइंड सूरजमुखी) मिलाएं। आपको काफी नरम आटा मिलना चाहिए। आपको इसे ज्यादा जोर से नहीं गूंथना चाहिए. यह आपके हाथों से थोड़ा चिपकना चाहिए।

उम्र बढ़ने की प्रक्रिया

लीन पाई को फूला हुआ और स्वादिष्ट बनाने के लिए आटे को लगभग 1.5 घंटे तक गर्म रखना चाहिए. ऐसा करने के लिए, आपको इसे एक तौलिये और ढक्कन से ढंकना होगा, और फिर इसे धूप में या रेडिएटर के पास रखना होगा। आधार को उठाते समय, इसे अपनी मुट्ठी से हल्के से पीटने या पैन को जोर से हिलाने की सलाह दी जाती है।

भराई बनाना

प्रस्तुत नुस्खा बनाने के लिए अन्य किन सामग्रियों की आवश्यकता है? हमने गोभी के साथ लीन पाई पकाने का फैसला किया। इसे धोया जाना चाहिए, सतह के पत्तों को साफ किया जाना चाहिए और पतली स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए। प्याज को काटने की भी सलाह दी जाती है। इसके बाद, दोनों सब्जियों को एक सॉस पैन में रखा जाना चाहिए और लगभग ¼ घंटे तक एक गिलास पानी के साथ उबालना चाहिए। सारी नमी वाष्पित हो जाने के बाद, सामग्री में तेल (परिष्कृत सूरजमुखी) डालें, नमक और अन्य मसाले डालें और फिर मध्यम आँच पर लाल होने तक भूनें।

उत्पादों को तैयार करें और उन्हें फ्राइंग पैन में भूनें

लेंटेन पाई बहुत आसानी से बन जाती है. ऐसा करने के लिए, आपको यीस्ट बेस से एक छोटा सा टुकड़ा निकालना होगा और इसे एक फ्लैट केक में रोल करना होगा। इसके बाद, आपको उत्पाद के बीच में एक चम्मच सब्जी गोभी रखनी होगी और किनारों को कसकर दबाना होगा। अन्य सभी अर्द्ध-तैयार उत्पादों को इसी तरह से बनाया जाना चाहिए।

उत्पादों को तैयार करने के बाद, आपको तुरंत उन्हें तलना शुरू कर देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको एक सॉस पैन में तेल (परिष्कृत सूरजमुखी) डालना होगा और फिर इसे अच्छी तरह से गर्म करना होगा। इसके बाद, वनस्पति वसा में कई पाई रखें और उन्हें दोनों तरफ से भूरा होने तक तलें।

अंत में, उत्पादों के तैयार बैच को तेल से निकालकर एक प्लेट पर रखना चाहिए। आपको नए अर्ध-तैयार उत्पादों को फ्राइंग पैन में रखना होगा और पिछले उत्पादों की तरह ही पकाना होगा।

दोपहर के भोजन के लिए परोसें

अब आप जानते हैं कि गोभी के साथ लीन फ्राइड पाई कैसे बनाई जाती है। तैयार होने के बाद, उन्हें तुरंत घर में प्रस्तुत किया जाना चाहिए। ऐसे उत्पादों के अलावा, दूध के बिना मीठी चाय परोसने की सलाह दी जाती है। अपने भोजन का आनंद लें!

मशरूम और प्याज के साथ ओवन में लीन पाई बनाना

आप आटा उत्पादों को न केवल फ्राइंग पैन और तेल का उपयोग करके स्टोव पर पका सकते हैं, बल्कि ओवन का उपयोग करके भी पका सकते हैं। इसके लिए यीस्ट बेस का उपयोग करने की भी सिफारिश की जाती है।

तो, आवश्यक सामग्री:

आटा गूंथना

मशरूम के साथ लेंटेन पाई लगभग उसी तरह तैयार की जाती है जैसे गोभी भरने वाले समान उत्पाद। सबसे पहले आपको बेस को गूंथने की जरूरत है। आपको दानेदार चीनी को गर्म उबले पानी में घोलना होगा, और फिर दानेदार खमीर मिलाना होगा। अंतिम सामग्री के फूलने तक प्रतीक्षा करने के बाद, आपको परिणामी द्रव्यमान में आयोडीन युक्त नमक, साथ ही सूरजमुखी तेल और छना हुआ आटा मिलाना होगा। सभी उत्पादों के गहन मिश्रण के परिणामस्वरूप, आपको एक नरम आधार मिलना चाहिए जो आपकी हथेलियों से थोड़ा चिपक जाए। इसे वांछित स्थिरता तक पहुंचने और अच्छी तरह से फूलने के लिए इसे एक मोटे कपड़े या ढक्कन से ढक देना चाहिए और फिर 90 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ देना चाहिए। इसके अलावा, हर आधे घंटे में खमीर के आटे को या तो जोर से हिलाना होगा या मुट्ठी से पीटना होगा।

भराई तैयार की जा रही है

ऐसे पाई के लिए भराई अलग-अलग मशरूम का उपयोग करके बनाई जा सकती है। हमने ताजा शैंपेन का उपयोग करने का निर्णय लिया। हालाँकि आप सीप मशरूम, शहद मशरूम और चेंटरेल खरीद सकते हैं। स्वादिष्ट पाई बनाने के लिए इन सामग्रियों का उपयोग करने से पहले, उन्हें सावधानीपूर्वक संसाधित किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको मशरूम को अच्छी तरह से धोना होगा, अनावश्यक तत्वों को साफ करना होगा और फिर उन्हें छोटे क्यूब्स में काटना होगा। आपको प्याज के साथ भी बिल्कुल वैसा ही करने की जरूरत है।

दोनों सामग्रियों को संसाधित करने के बाद, उन्हें सॉस पैन में रखा जाना चाहिए और लाल होने तक तेल में तला जाना चाहिए। इस मामले में, उत्पादों को मसालों के साथ सीज़न किया जाना चाहिए।

मशरूम और प्याज को भूनने के बाद, उन्हें गर्मी से हटा देना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा करना चाहिए। इस बीच, हरे प्याज को धो लें, बारीक काट लें और ठंडी फिलिंग में मिला दें।

उत्पाद निर्माण प्रक्रिया

लेंटेन पाई ओवन में बहुत जल्दी बेक हो जाती हैं। लेकिन इससे पहले कि आप उन्हें गर्म कैबिनेट में रखें, आपको उन्हें सही ढंग से बनाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको गुथे हुए आटे से एक छोटा सा टुकड़ा निकालना होगा, इसे वनस्पति तेल के साथ सीज़न करना होगा और इसे एक फ्लैट केक में रोल करना होगा। इसके बाद, आपको हरे प्याज के साथ मशरूम की फिलिंग को उत्पाद के केंद्र में रखना होगा और किनारों को अच्छी तरह से दबाना होगा।

सभी अर्ध-तैयार उत्पादों के पक जाने के बाद, उन्हें ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखना चाहिए। इसके अलावा, उन्हें एक दूसरे से 3-4 सेंटीमीटर की दूरी पर रखने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान खमीर आटा काफ़ी बढ़ जाता है।

सही तरीके से कैसे बेक करें?

सभी बने उत्पादों को बेकिंग शीट पर रखने के बाद, इसे तुरंत ओवन में रखा जाना चाहिए। मशरूम और प्याज के साथ पाई को 200 डिग्री के तापमान पर लगभग 50 मिनट तक बेक करने की सलाह दी जाती है। इस दौरान वे अच्छे से फूल जाएं, गुलाबी और बहुत स्वादिष्ट हो जाएं।

मेज पर परोसें

गोभी के साथ पाई के विपरीत, मशरूम उत्पाद बहुत तृप्तिदायक और उच्च कैलोरी वाले होते हैं। इसीलिए इन्हें दोपहर के भोजन में परोसना या काम पर अपने साथ ले जाना अच्छा है। ऐसे पके हुए माल के अलावा, एक कप मीठी चाय पेश करने की सलाह दी जाती है।

तैयारी: 2 घंटे 30 मिनट

के लिए नुस्खा: 10 सर्विंग्स

आटा सार्वभौमिक है; आप मीठा और नमकीन दोनों तरह का बेक किया हुआ सामान बना सकते हैं। फर्क सिर्फ चीनी की मात्रा में होगा। चूँकि मैं बिना चीनी वाली पाई पका रहा था, इसलिए मैंने केवल एक बड़ा चम्मच चीनी डाली, लेकिन यदि आप मीठे पके हुए माल की योजना बना रहे हैं, तो आपको 3 बड़े चम्मच चीनी मिलानी चाहिए। अब मैं रेसिपी पर आगे बढ़ूंगा।

लेंटेन यीस्ट आटा रेसिपी

दुबले खमीर के आटे के लिए आपको छह गिलास आटा, दो गिलास पानी, एक चम्मच नमक और एक चम्मच चीनी, एक चम्मच सूखा खमीर या 20 ग्राम ताजा खमीर और दो बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल की आवश्यकता होगी।

सामग्री

• आटा - 5 कप
• पानी - 2 गिलास
• नमक - लेवल चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• ख़मीर - 30 ग्राम
• वनस्पति तेल - 70 मिली

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि

पाई के लिए लेंटन खमीर आटा

सामग्री भरना

• शैंपेनन मशरूम 600 ग्राम
• प्याज 2 पीसी।
• सूरजमुखी तेल 40 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार

पाई के लिए लेंटन खमीर आटा

आप न केवल लेंट के दौरान खाना बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, बच्चों के मेनू के लिए, यह सलाह दी जाती है कि अधिक गाढ़ा, भारी बेकिंग आटा नहीं, बल्कि आटा और पानी युक्त आटा गूंथें, बिना अंडे, मक्खन और दूध के। एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए, दुबला खमीर आटा एक वास्तविक मोक्ष होगा।

दुबला खमीर आटा तैयार करने के सिद्धांत और नियम बिल्कुल मक्खन के आटे के समान हैं। आटे को छानना, जल्दी से गूंधना और प्रूफ करना सुनिश्चित करें। छना हुआ आटा ऑक्सीजन से समृद्ध होता है, जो तैयार उत्पादों को फूला हुआ और मुलायम बनाता है। आपको खमीर के साथ दुबला आटा जल्दी से गूंधने की ज़रूरत है, आटे के साथ इसे ज़्यादा किए बिना, अन्यथा आटा खींचा हुआ, घना हो जाएगा, और पाई और बन सख्त हो जाएंगे। मक्खन के आटे के विपरीत, दुबला आटा थोड़ा चिपचिपा हो जाता है। इसके साथ काम करना आसान बनाने के लिए, अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना करें। किसी भी खमीर के आटे को फूलने के लिए किसी गर्म स्थान पर एक या दो घंटे तक खड़ा रहना चाहिए। दुबला खमीर आटा कोई अपवाद नहीं है। गूंथे हुए आटे को एक कटोरे में रखें, साफ तौलिये से ढकें और किसी गर्म स्थान पर रखें जहां कोई ड्राफ्ट न हो। आटा आकार में दोगुना या तिगुना होना चाहिए। बस इतना ही!

हमारी साइट आपको कम वसा वाले खमीर आटा के लिए कई सरल और काफी त्वरित व्यंजन प्रदान करती है, जिससे आप अपनी इच्छानुसार कुछ भी बना सकते हैं!

सार्वभौमिक दुबला खमीर आटा

सामग्री:
1 किलो आटा,
सूखा खमीर का 1 पैकेट,
2.5 ढेर पानी,
3 बड़े चम्मच. सहारा,
1 चम्मच नमक,
5-7 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल।

तैयारी:
पानी गरम करें और दो गिलास में खमीर, चीनी और नमक घोलें, मक्खन डालें। इसे कुछ देर तक ऐसे ही रहने दें. इस बीच, आटे को दो बार छान लें। छने हुए आटे को एक उपयुक्त कटोरे में डालें, एक छेद करें और धीरे-धीरे उसमें खमीर डालें, आटा गूंध लें। अपने हाथों पर तेल लगाकर नरम, लोचदार आटा गूंथ लें। एक कटोरे में रखें और गर्म होने दें। गुंथे हुए आटे को गूंथ लें, इसे बन्स या पाईज़ में काट लें और उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रख दें। उत्पादों को आराम दें, मीठी मजबूत चाय से ब्रश करें और ओवन में रखें। भराई गर्मियों के स्टॉक से कोई भी गाढ़ा जैम या मुरब्बा हो सकता है, चीनी के साथ पका हुआ सॉरेल (अद्भुत स्वाद, मैं आपको बताता हूं!), बिना चीनी वाली भराई जैसे मसले हुए आलू या मटर, हरे प्याज के साथ चावल, आदि।

जीवित खमीर के साथ दुबला खमीर आटा

सामग्री:
500 ग्राम आटा,
150 ग्राम वनस्पति तेल,
½ कप सहारा,
250 मिली पानी,
30 ग्राम सजीव दबाया हुआ खमीर,
नमक की एक चुटकी।

तैयारी:
गर्म पानी में खमीर घोलें, 50 ग्राम चीनी और दो बड़े चम्मच आटा डालें, हिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें। जब तक खमीर जाग रहा हो, आटे को छान लें। जब आटे पर ढक्कन अच्छे से फूल जाए (यह लगभग 20 मिनट है) तो इसमें आटा मिलाएं और नरम आटा गूंथ लें जो आपके हाथों से चिपके नहीं। - तैयार आटे को एक मजबूत प्लास्टिक बैग में रखें, उसमें से हवा निकाल दें और आटे से कुछ दूरी पर बांध लें. बैग को बर्फ के पानी की बाल्टी में रखें। जब आटे का पैकेट ऊपर तैरने लगे, तो यह तैयार है। इसमें आमतौर पर लगभग 20 मिनट लगते हैं। यह आटा तली हुई पाई के लिए बहुत अच्छा है।

टमाटर का आटा

सामग्री:
500 ग्राम आटा,
2 चम्मच सूखी खमीर,
300 मिली पानी,
1 छोटा चम्मच। टमाटर का पेस्ट,
2 चम्मच सहारा,
50 मिली वनस्पति तेल,
नमक की एक चुटकी।

तैयारी:
पानी को ताजे दूध के तापमान तक गर्म करें, चीनी और खमीर डालें, ढक्कन को ऊपर उठने दें। एक गहरे बाउल में आटे को कई बार छान लें। आटे में आटा डालें, नमक, टमाटर का पेस्ट और वनस्पति तेल डालें और लोचदार आटा गूंध लें। तैयार आटे को साफ तौलिये से ढककर किसी गर्म स्थान पर रख दें। इस प्रकार का आटा पिज़्ज़ा और स्वादिष्ट पाई बनाने के लिए उपयुक्त है। इन्हें तलने से बेहतर है कि इन्हें ओवन में बेक किया जाए.

मांस रहित पिज़्ज़ा बनाने के लिए यहां कुछ सलाह दी गई है। इसे भरने के लिए टमाटर और शिमला मिर्च का उपयोग करें; अधिक तृप्ति के लिए, टमाटर सॉस में बीन्स डालें। आप प्याज और मीठी मिर्च को क्यूब्स में काट सकते हैं। बेक करते समय पिज्जा को सूखने से बचाने के लिए सभी सब्जियों और मशरूम को वनस्पति तेल में भूनें। अपनी खुद की टमाटर सॉस बनाएं या पहले से तैयार सॉस का उपयोग करें। आटे को बेलें, उस पर टमाटर सॉस लगाएं और भरने की सामग्री डालें। बारीक कटा लहसुन छिड़कें। यदि आप चाहें, तो हर चीज़ के ऊपर लीन मेयोनेज़ डालें, लेकिन इस "रसायन विज्ञान" के बिना करना बेहतर है। सभी चीजों के ऊपर फिर से टमाटर सॉस डालें और ओवन में रख दें। ऐसे पिज्जा के लिए टमाटर का दुबला खमीर आटा एक वरदान है!

बोन एपीटिट और नई पाक खोजें!

लारिसा शुफ़्टायकिना

लेंटेन पाई आटा- लेंट का पालन करने वालों के लिए एक सार्वभौमिक जीवनरक्षक, क्योंकि, इसकी रेसिपी में महारत हासिल करने के बाद, आप भराई के साथ खेल सकते हैं, स्वादिष्ट और विविध रात्रिभोज तैयार कर सकते हैं, अपने परिवार को एक उत्कृष्ट दोपहर का नाश्ता प्रदान कर सकते हैं और हमेशा कुछ सुविधाजनक और स्वादिष्ट दे सकते हैं। आप काम पर जाएं या स्कूल जाएं। लेंटेन पाई आटा रेसिपीन केवल सरल, बल्कि बजट-अनुकूल भी, जो आप देखते हैं, महत्वपूर्ण है।

लेंटेन पाई आटायह काफी बड़ा-छिद्रपूर्ण होता है, यह लंबे समय तक बासी नहीं होता है और खराब नहीं होता है। उपयोग करने में काफी आसान, यह मीठी और नमकीन दोनों तरह की फिलिंग के लिए उपयुक्त है। आज मैंने एक साधारण मशरूम पाई बनाई - और यह स्वादिष्ट बनी: नरम, रसदार, भरने वाली और सुगंधित। नुस्खा लिखो!

चरण 1 - लीन पाई आटा के लिए आवश्यक सामग्री तैयार करें

आपको चाहिये होगा:

1 चम्मच। सूखी खमीर;

1 गिलास गर्म पानी;

2 टीबीएसपी। एल सहारा;

1 चम्मच। नमक;

3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल;

3 कप आटा.

चरण 2 - खमीर को सक्रिय करें

पर्याप्त मात्रा के कटोरे में चीनी और खमीर डालें, गर्म पानी डालें और 5-15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि खमीर "खेलना" शुरू कर दे। यदि वे घुलते नहीं हैं और झाग बनने लगते हैं, तो उन्हें फेंक देना बेहतर है - यह एक निम्न-गुणवत्ता वाला उत्पाद है, जिसमें से कुछ सार्थक निकलने की संभावना नहीं है। आप समय और भोजन बर्बाद करेंगे, इसलिए बेहतर होगा कि लालच न करें, जो आपने पहले ही बना लिया है उसे फेंक दें और बस खमीर का एक और पैकेट ले लें। यीस्ट को सक्रिय करने में लगने वाला समय न केवल इसकी गुणवत्ता पर निर्भर करता है, बल्कि कमरे में हवा के तापमान पर भी निर्भर करता है। गर्मियों में, सबसे अधिक संभावना है, आपको बहुत कम समय की आवश्यकता होगी, सर्दियों में - परिमाण का क्रम अधिक। इस प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, आप एक बड़े कटोरे में पानी का एक कटोरा रख सकते हैं, जिसमें आप गर्म पानी डाल सकते हैं। दूसरा विकल्प कटोरे को रेडिएटर पर रखना है। या थोड़े गर्म ओवन में।

चरण 3 - आटा गूंथ लें

खमीर "चमकने" के बाद, आपको कटोरे में नमक डालना होगा, वनस्पति तेल डालना होगा (इसे बड़े चम्मच में मापना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है - आप इसे "आंख से" डाल सकते हैं: यह बिल्कुल भी समस्या नहीं है अगर आटे में एक से डेढ़ टेबल स्पून ज्यादा तेल लग जाये तो) दुबले खमीर के आटे के लिए बहुत अधिक आटे की आवश्यकता होती है, लेकिन आपको पूरी मात्रा को एक बार में कटोरे में नहीं डालना चाहिए: इसे धीरे-धीरे जोड़ें, यह सुनिश्चित करते हुए कि तैयार आटा कटोरे की दीवारों से चिपकता नहीं है, लेकिन टूटा नहीं है। इसे ज़्यादा करने और बहुत अधिक डालने की तुलना में रुकना और थोड़ा कम आटा मिलाना बेहतर है। एक बार जब आटा फूल जाएगा, तो यह स्पर्श करने के लिए अधिक लोचदार और सुखद हो जाएगा, इसलिए यदि आपको लगता है कि आपको अधिक आटा जोड़ने की आवश्यकता है, तो 3.5 कप पर रुकें - यह पर्याप्त से अधिक है। आटा चिकना होना चाहिए, लेकिन चिपचिपा नहीं - शायद आपको बहुत अधिक आटा जोड़ने के बजाय इसे गूंधने में थोड़ा अधिक समय लगाना चाहिए। वैसे, जितनी देर आप आटा गूंधेंगे, वह उतना ही अधिक लोचदार और गैर-चिपचिपा हो जाएगा (बेशक, उचित सीमा के भीतर और पर्याप्त आटे के साथ)।

चरण 4 - परीक्षण दृष्टिकोण

- तैयार आटे की लोई बनाकर उसे गोल कर लीजिए, एक कटोरे में रख दीजिए, साफ तौलिए से ढक दीजिए और गर्म जगह पर रख दीजिए. कमरे में हवा के तापमान के आधार पर, आटे को फूलने में 1 से 3 घंटे का समय लगेगा। यदि निर्दिष्ट समय के बाद भी कुछ नहीं हुआ है, तो आटे को फेंक देना बेहतर है - अफसोस, जाहिर है, यह कभी नहीं उठेगा।

यदि आप "जीवित" खमीर का उपयोग करते हैं, तो आपको आटा फूलने तक इंतजार करना चाहिए, इसे गूंधना चाहिए और इसे फिर से गर्म स्थान पर रखना चाहिए, आपको दूसरी बार उठने के बाद इसके साथ काम करना शुरू करना चाहिए;

चरण 5 - पाई को आकार देना और पकाना

जब आटा डेढ़ से दो गुना बढ़ जाए, तो आप इसके साथ काम करने का अगला चरण शुरू कर सकते हैं। इसे नीचे दबाएं और इसे आटे वाली कार्य सतह पर रखें। इसे धीरे से अपने हाथों से फैलाकर एक आयताकार परत बना लें। यदि आप चाहें, तो आप बेलन के साथ काम कर सकते हैं, लेकिन आपको याद रखना चाहिए कि खमीर आटा को कठोर हरकत पसंद नहीं है - आपको यथासंभव नाजुक और सावधान रहने की आवश्यकता है।

भरावन रखें, लपेटें और किनारों को सील कर दें। पाई को, सीवन की ओर से नीचे की ओर, चिकनाई लगी बेकिंग शीट (चर्मपत्र कागज या सिलिकॉन चटाई की एक शीट) पर रखें, एक तौलिया के साथ कवर करें और सबूत के लिए एक गर्म स्थान पर वापस लौटें। आप उत्पाद को 20-30 मिनट के बाद ही बेक कर सकते हैं।

ओवन का तापमान - 180 डिग्री, समय उत्पाद के आकार पर निर्भर करता है, औसतन आपको 20-35 मिनट की आवश्यकता हो सकती है।

बॉन एपेतीत!