सर्दियों के लिए चोकबेरी की तैयारी की रेसिपी। घर पर चोकबेरी वाइन

अरोनिया जामुन यदि पक्षी उन्हें न खाएँ तो वे लंबे समय तक पेड़ पर रह सकते हैं।इन्हें ताजा इस्तेमाल किया जा सकता है, या आप उनसे विभिन्न तैयारियां कर सकते हैं। हमारा अगला लेख आपको बताएगा कि सर्दियों के लिए चोकबेरी कैसे तैयार की जाती है।

चोकबेरी बेरी की कटाई का समय

तैयारियों को स्वादिष्ट बनाने और अपनी अपेक्षाओं को पूरा करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि जामुन कब चुनना है। हटाने का आदर्श समय शरद ऋतु की शुरुआत है - सितंबर-अक्टूबर।फिर फसल अपनी पूर्ण परिपक्वता तक पहुंच जाती है, इसे लंबे सर्दियों के महीनों तक संरक्षित किया जा सकता है और विभिन्न बीमारियों के निवारक उपाय के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

महत्वपूर्ण! फलों के गुच्छों को कैंची से काटकर और उथले कंटेनरों में रखकर जामुन एकत्र किए जाते हैं। इन्हें सूरज की रोशनी से सुरक्षित ठंडी जगह पर लटकाकर, आप पूरी सर्दियों में ताजे फल रख सकते हैं। यह बालकनी पर एक तहखाना, अटारी, कोठरी हो सकता है। यह महत्वपूर्ण है कि भंडारण के दौरान हवा का तापमान 5°C से ऊपर न बढ़े।

यदि आप पोषक तत्वों की अधिकतम सांद्रता वाली बेरी प्राप्त करना चाहते हैं, तो इसे पहली ठंढ के बाद चुनें। तभी यह अपना सर्वोत्तम स्वाद प्राप्त करता है। अब आइए जानें कि चोकबेरी से क्या बनाया जा सकता है।

चोकबेरी जैम की रेसिपी

जब आप चोकबेरी बनाना चाहते हैं तो सबसे पहला विचार जैम का आता है।इस बेरी से जैम बनाने के कई विकल्प हैं, लेकिन उनकी तैयारी की तैयारी के चरण लगभग समान हैं।

क्या आप जानते हैं? लोग अक्सर चोकबेरी को चोकबेरी कहते हैं, और इसका वैज्ञानिक नाम चोकबेरी, अधिक सटीक रूप से, चोकबेरी मिचुरिन है। इसमें विटामिन सी की अविश्वसनीय रूप से उच्च मात्रा होती है, लगभग नींबू जितनी। और इसमें काले किशमिश की तुलना में दोगुना विटामिन पी होता है। इसमें भारी मात्रा में आयोडीन भी होता है - आंवले और रसभरी से चार गुना अधिक।

जब सर्दियों के लिए चॉकोबेरी की तैयारी करने का समय आता है, तो जामुन को ठीक से गर्म करना महत्वपूर्ण है। यह पता चला है कि फल सूखे हैं, इसलिए उन्हें उबालने से पहले उन्हें थोड़ा नरम करने की सलाह दी जाती है। यह क्रमिक रूप से उन्हें उबलते पानी में या ठंडे पानी में 3 से 5 मिनट तक कम करके किया जाता है। प्रक्रिया के बाद, फलों को एक कोलंडर में डाला जाता है, सूखने दिया जाता है, और उसके बाद ही वे जैम या अन्य तैयारी तैयार करना शुरू करते हैं।

मिश्रण तैयार करने के लिए यह फायदेमंद नहीं है, क्योंकि कठोर रोवन बेरीज को पकाने में काफी समय लगता है। - सबसे पहले आधा लीटर पानी में आधा किलो चीनी डालकर चाशनी तैयार कर लें. वे इसे ऊपर बताए गए सिद्धांत के अनुसार तैयार किए गए जामुन के ऊपर डालते हैं और आग पर रख देते हैं। जब द्रव्यमान उबल जाए, तो इसे लगातार हिलाते हुए लगभग पांच मिनट तक आग पर रखें, और फिर हटा दें और लगभग 8 घंटे या उससे थोड़ा अधिक समय के लिए छोड़ दें। जामुन को चाशनी से संतृप्त करने के लिए यह समय आवश्यक है। इसके बाद, बची हुई चीनी को मिश्रण में मिला दिया जाता है और कंटेनर को फिर से आग पर रख दिया जाता है। चलाते हुए चाशनी गाढ़ी होने तक पकाएं।

जैम को जार में रखा जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है, आमतौर पर धातु वाले। पॉलीथीन से भी ढका जा सकता है।कुछ गृहिणियाँ जार को फिल्म से भी ढक देती हैं और उन्हें पानी में भिगोई हुई सुतली से बांध देती हैं। जब यह सूख जाता है, तो यह सिकुड़ जाता है, जिससे एक कड़ी सील बन जाती है।

चोकबेरी जैम बिना चीनी के भी बनाया जा सकता है. इस रूप में यह मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। इसे तैयार करने के लिए एक बड़ा कंटेनर लें, उसके तल पर एक कपड़ा रखें और ऊपर तैयार जामुन से भरे जार रखें। पानी को एक कंटेनर में डाला जाता है ताकि यह डिब्बे के हैंगर तक पहुंच सके, और कम गर्मी पर उबाल लाया जाए। जैसे ही जामुन जार में जम जाते हैं, आपको उन्हें थोड़ा-थोड़ा करके डालना होगा। खाना पकाने की प्रक्रिया में लगभग 40 मिनट लगते हैं। जब उनमें जैम तैयार हो जाए तो जार को एक-एक करके बाहर निकालें और उन्हें बेल लें।

ऐसे में आधा चोकबेरी और आधा सेब लें। सेब को भी उबलते पानी में कम से कम तीन मिनट तक ब्लांच करना होगा।इस प्रक्रिया के बाद बचे पानी से जैम के लिए चाशनी तैयार की जाती है: पानी को आग पर रखें, चीनी डालें और जब यह पूरी तरह से घुल जाए तो आंच से उतार लें। इसमें जामुन और सेब मिलाएं और चार घंटे के लिए छोड़ दें। फिर वे इसे आग पर रख देते हैं, लगभग पांच मिनट तक उबालने के बाद पकाते हैं और इसे तीन घंटे तक फिर से पकने देते हैं। जामुन के नरम होने तक ऐसा कई बार किया जाता है। इसके बाद ही आप मिश्रण को जार में डाल सकते हैं और ढक्कन लगा सकते हैं।

चोकबेरी को न केवल अपने आप तैयार किया जा सकता है; व्यंजनों में अक्सर जैम में अन्य फल और यहां तक ​​कि मेवे भी मिलाए जाते हैं। ऐसा असामान्य जैम तैयार करने के लिए, आपको एक किलोग्राम चोकबेरी, 300 ग्राम एंटोनोव्का सेब, 300 ग्राम अखरोट, नींबू और डेढ़ किलोग्राम चीनी लेनी होगी।

तैयार जामुन को रात भर उबलते पानी में डाला जाता है।सुबह इस अर्क को लें और चीनी मिलाकर चाशनी तैयार कर लें। उबलते हुए घोल में जामुन, कुचले हुए मेवे, कटे हुए सेब डालें और तीन चरणों में 10 मिनट तक पकाएं। नींबू को पहले से तैयार करें: उबालें, छीलें, काटें और बीज हटा दें। मिश्रण को आखिरी बार पकाने के दौरान इसे भी मिलाया जाता है। जब जैम तैयार हो जाए, तो कंटेनर को सूती कपड़े से ढक दें, उसी व्यास के ढक्कन से बंद कर दें और जामुन के नरम होने तक छोड़ दें। फिर जैम को जार में डाला जाता है और रोल किया जाता है।

चोकबेरी जैम

चोकबेरी विभिन्न तरीकों से तैयार की जाती है; सर्दियों के लिए व्यंजनों में जैम या, जैसा कि हम इसे कहते थे, मुरब्बा बनाना भी शामिल है।इसके लिए आपको करीब आधा किलो चीनी और एक किलो जामुन की जरूरत पड़ेगी. फलों को पकाने के लिए तैयार किया जाता है, फिर एक कंटेनर में डाला जाता है और चीनी से ढक दिया जाता है। उन्हें तब तक छोड़ देना चाहिए जब तक वे अपना रस न छोड़ दें। इसमें आमतौर पर 3 - 5 घंटे लगते हैं। इसके बाद, कंटेनर को स्टोव पर रखें, सामग्री को उबाल लें, गर्मी कम करें और लगातार हिलाते हुए ठीक एक घंटे तक पकाएं।

जब मिश्रण ठंडा हो जाए तो इसे छलनी से छान लें या जामुन को ब्लेंडर से पीस लें। भविष्य के जैम को वापस आग पर रख दिया जाता है और गाढ़ा होने तक उबाला जाता है। गर्म को स्टेराइल जार में रखें और सील करें। सॉस के लिए मिठाई या आधार के रूप में उपयोग किया जाता है।

क्या आप जानते हैं? यदि आपके पास फ्रीजर या बल्क फ्रीजर है, तो जामुन को फ्रीज किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको उन्हें धोना होगा, सुखाना होगा, डंठल से अलग करना होगा, भागों में विभाजित करना होगा और फ्रीजर में रखना होगा।

चोकबेरी कॉम्पोट के लिए व्यंजन विधि

सर्दियों में, जमे हुए जामुन से चोकबेरी कॉम्पोट तैयार किया जा सकता है, या आप पतझड़ से डिब्बाबंद का उपयोग कर सकते हैं।सर्दियों के लिए चॉकोबेरी कॉम्पोट बनाने की कई दिलचस्प रेसिपी हैं।

कॉम्पोट बनाने की सबसे आसान विधि यह है कि जामुन के ऊपर एक बार गर्म चाशनी डालें। डिब्बाबंदी के लिए तैयार किए गए जामुनों को उनकी मात्रा के एक तिहाई हिस्से तक जार में फैला दिया जाता है। फिर 2:1 के अनुपात में पानी और चीनी से एक सिरप तैयार करें: चीनी को पानी में पतला किया जाता है, उबाल लाया जाता है और लगभग 5 मिनट तक उबाला जाता है। सिरप को जामुन के साथ जार में गर्म डाला जाता है, और तुरंत धातु के ढक्कन के साथ लपेटा जाता है। जार को पलट दिया जाता है, लपेट दिया जाता है और ठंडा होने दिया जाता है। जिसके बाद वर्कपीस को तहखाने में उतारा जा सकता है।

आप कॉम्पोट को दूसरे तरीके से भी तैयार कर सकते हैं.जार में डाले गए जामुन के ऊपर उबलता पानी डालें, और फिर जामुन के साथ पूरी सामग्री को कंटेनर में डालें। मिश्रण को जामुन के फटने तक उबाला जाता है, जिसके बाद चीनी डालकर 10 मिनट तक उबाला जाता है। उसके बाद ही कॉम्पोट को जार में डाला जाता है और सील कर दिया जाता है। हालाँकि, ऐसा माना जाता है कि तैयारी की इस विधि से कई उपयोगी पदार्थ नष्ट हो जाते हैं।

चोकबेरी और समुद्री हिरन का सींग का मिश्रण सर्दियों के लिए बहुत अच्छा होगा। ऐसा करने के लिए, जामुन को 1:2 के अनुपात में लें, धोएं, छीलें और एक साफ तौलिये पर बिछा दें। जब जामुन सूख रहे हों, जार को भाप दें और चाशनी पकाएं: 3 लीटर पानी में 130 ग्राम चीनी मिलाएं। जामुन को जार में रखा जाता है ताकि वे एक तिहाई भरे रहें, और फिर गर्दन तक सिरप से भर जाएं।भरे हुए जार को पानी के एक कंटेनर में रखा जाता है, जिसे उबाल में लाया जाता है और आधे घंटे के लिए इस अवस्था में रखा जाता है, अगर जार तीन लीटर के हैं - 20 मिनट, अगर जार दो लीटर के हैं - 10 मिनट। फिर वे उसे बेलते हैं, पलटते हैं, लपेटते हैं और कई दिनों तक ऐसे ही रखते हैं।

महत्वपूर्ण! सर्दियों में सूखे जामुन से भी कॉम्पोट तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें धोया जा सकता है, डंठल से अलग किया जा सकता है, कागज पर एक परत में बिछाया जा सकता है और कभी-कभी हिलाते हुए सुखाया जा सकता है। जिस कमरे में उन्हें सुखाया जाता है, उसे 50°C से अधिक तापमान पर हवादार होना चाहिए। ओवन का उपयोग करते समय, जामुन के लाभकारी गुण खो जाते हैं।

खट्टे फलों के साथ चोकबेरी का मिश्रण

मिश्रित कॉम्पोट बहुत अच्छा बनता है, खासकर अगर इसमें खट्टे फल मिलाए जाएं। नींबू के साथ चोकबेरी कॉम्पोट सबसे लोकप्रिय है, जिसकी रेसिपी नीचे दी गई है। मूल खाना पकाने की प्रक्रिया वही है जो ऊपर वर्णित है, केवल नींबू के स्लाइस को जामुन के साथ जार में जोड़ा जाता है। आप एक संतरा या दो खट्टे फल एक साथ मिला सकते हैं। फिर जार में उबलते पानी डाला जाता है, पांच मिनट तक पकने दिया जाता है, पानी को एक अलग पैन में डाला जाता है, जिसमें प्रति जार दो गिलास चीनी की दर से सिरप तैयार किया जाता है। उबाल में लाए गए सिरप को जामुन और खट्टे फलों के साथ जार में डाला जाता है और ढक्कन लगा दिया जाता है। जार को पलट दिया जाता है, रात भर छोड़ दिया जाता है और सुबह तहखाने में डाल दिया जाता है।

चोकबेरी सिरप को स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट माना जाता है।ऐसा करने के लिए, पहले से तैयार लेकिन पहले से सूखे चॉकोबेरी जामुन लें और उन्हें कंधों तक तीन लीटर जार में डालें। तीन बड़े चम्मच साइट्रिक एसिड (30 ग्राम) मिलाएं और उबलता पानी गर्दन तक डालें। जार के शीर्ष को धुंध या तश्तरी से ढक दें और कुछ दिनों के लिए छोड़ दें।

इस अवधि के बाद, पानी को एक छलनी के माध्यम से सॉस पैन में डाला जाता है, डेढ़ किलोग्राम प्रति तीन लीटर पानी की दर से चीनी डाली जाती है और आग लगा दी जाती है। चाशनी को लगातार हिलाते रहना चाहिए और तब तक गर्म करना चाहिए जब तक कि चीनी पिघल न जाए, इसमें उबाल लाना आवश्यक नहीं है। जब चीनी घुल जाए तो आंच से उतार लें और ठंडा होने दें।तैयार सिरप को बाँझ कंटेनरों में डाला जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है और एक अंधेरी, सूखी जगह पर भेज दिया जाता है। यह ठंडा होना जरूरी नहीं है. गर्म कमरे में भी, सिरप को कई वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

चोकबेरी का रस

अरोनिया का रस भी उपयोगी रहेगा।इसे तैयार करने के लिए आपको एक लीटर ताजा चॉकोबेरी जूस, एक लीटर सेब का जूस और लगभग 50 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। जामुन और सेब के रस को मिलाया जाता है, गर्म किया जाता है, चीनी डाली जाती है, धीमी आंच पर रखा जाता है और उबाल लाया जाता है। फिर वे इसे जार में डालते हैं और ढक्कन लगा देते हैं। जार को पहले 15 मिनट से कम समय के लिए कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।

मजबूत पेय के प्रेमी चोकबेरी से वाइन तैयार करते हैं, जो न केवल स्वाद से, बल्कि रंग से भी प्रसन्न होती है।इसके अलावा, प्रति दिन इस पेय का 200 ग्राम शरीर को भारी मात्रा में पोषक तत्वों और विटामिन से भर देगा, रक्तचाप को सामान्य करेगा, आंतों की कार्यप्रणाली, नींद और दृष्टि में सुधार करेगा। वाइन तैयार करने के लिए 10 लीटर की बोतल लें और उसमें 2 किलो जामुन डालें, जो पहले मीट ग्राइंडर में कुचले हुए थे। वहां डेढ़ किलो चीनी डाली जाती है. जितने अधिक जामुन होंगे, पेय उतना ही समृद्ध होगा। कभी-कभी स्वाद के लिए मुट्ठी भर किशमिश या ग्रे चावल डाले जाते हैं; वे वाइन यीस्ट के अधिक सक्रिय निर्माण में भी योगदान करते हैं। बोतल के ऊपर एक मेडिकल रबर का दस्ताना खींचा जाता है, बीच की उंगली में छेद किया जाता है और इसे गर्म, अंधेरी जगह पर रखा जाता है। दस्ताने उतारे बिना हर दिन हिलाएं।

तीन दिन बाद बोतल में दो लीटर ठंडा उबला हुआ पानी और एक गिलास चीनी डालें। फिर इसे फिर से एक दस्ताने से ढक दिया जाता है और इसे हर दिन हिलाते हुए अपनी जगह पर लौटा दिया जाता है। प्रक्रिया को हर 10 दिनों में दो बार दोहराया जाता है। 33 दिन में वाइन तैयार हो जाएगी.

यदि मिश्रण में चावल या किशमिश नहीं मिलाए गए हों तो पहली प्रक्रिया 10 दिन बाद, जब खमीर बन जाए, करनी चाहिए। इस वाइन को तैयार होने में 40 दिन का समय लगता है. दस्ताना नीचे होने पर आप इसे सूखा सकते हैं। यदि यह फुला हुआ है, तो आपको कुछ और दिन इंतजार करना होगा।

निथारी हुई शराब को कुछ दिनों तक पकने देना चाहिए। फिर इसे एक कंटेनर में डाल दिया जाता है ताकि कोई तलछट अंदर न जाए। पूरी तरह से स्पष्ट वाइन बनने तक जोड़-तोड़ हर 2-3 दिनों में दोहराई जाती है। आप इसे किसी ढक्कन वाले जार या बोतल में स्टोर करके रख सकते हैं.

घर पर बनी चोकबेरी की तैयारी अधिक मजबूत हो सकती है।बेरी लिकर तैयार करने के लिए, धोए गए फलों को कंधों तक तीन लीटर जार में डाला जाता है, आधा किलो चीनी डाली जाती है और वोदका के साथ डाला जाता है। गर्दन के किनारे से 2 सेमी खाली जगह होनी चाहिए। एक नियम के रूप में, तीन लीटर जार के लिए डेढ़ किलोग्राम जामुन और एक लीटर से थोड़ा अधिक वोदका की आवश्यकता होती है। जार को तीन परतों में मुड़े हुए चर्मपत्र कागज या नायलॉन के ढक्कन से ढक दिया जाता है और तहखाने में डाल दिया जाता है या रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। दो महीने के बाद इसे निकालकर बोतलबंद किया जा सकता है। टिंचर को भी ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाता है।

अरोनिया सिरका

यू चोकबेरी सिरका लाभकारी पदार्थों से भरपूर होता है और व्यंजनों को एक विशेष सुगंध, स्वाद और रंग देता है।इसे तैयार करने के लिए, आपको जामुनों को धोना होगा, काटना होगा और 1:1 के अनुपात में पानी मिलाना होगा। फिर प्रति लीटर मिश्रण में 20 ग्राम सूखी काली रोटी, 50 ग्राम चीनी, 10 ग्राम सूखा खमीर मिलाएं। तरल को कमरे के तापमान पर 10 दिनों के लिए किण्वित होने के लिए छोड़ दिया जाता है। इस अवधि के बाद इसमें 50 ग्राम चीनी मिलायी जाती है। कुछ महीनों के बाद, सिरका तैयार है. इसे बोतलबंद किया जाता है, कॉर्क किया जाता है और एक अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाता है।

चोकबेरी के फल से स्वादिष्ट मुरब्बा बनाया जाता है। पके हुए जामुन लें, अधिमानतः वे जो पहले से ही जमे हुए हों। इन्हें धोइये, डंठल हटाइये और नमकीन पानी में ब्लांच कर लीजिये. एक सॉस पैन में रखें, थोड़ा पानी डालें और जामुन उबालें। इसके बाद, उन्हें थोड़ा मैश किया जाना चाहिए, एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाना चाहिए और प्यूरी को चीनी डालकर वापस आग पर रख देना चाहिए। - मिश्रण को लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं. 2 किलो जामुन के लिए आपको लगभग एक किलोग्राम चीनी की आवश्यकता होगी।

जब मिश्रण ठंडा हो रहा हो, एक बेकिंग शीट लें, इसे चर्मपत्र से ढक दें और चीनी छिड़कें। इस पर ठंडा किया हुआ मिश्रण डालें और गर्म ओवन में रखें। इसमें मुरब्बा को पपड़ी बनने तक रखा जाता है. जब आप इसे बाहर निकालें, तो पाउडर चीनी और वेनिला छिड़कें, टुकड़ों में काट लें और एक बंद कंटेनर में स्टोर करें।

चोकबेरी जेली

अरोनिया बेरी जेली का स्वाद भी बहुत अच्छा होता है। एक किलोग्राम फल के लिए आपको आधा लीटर पानी और 700 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। छांटे गए, धुले और फूले हुए जामुनों को एक कंटेनर में डालें, गर्म पानी डालें और नरम होने तक उबालें। फिर आंच से उतार लें, ठंडा होने दें और मिश्रण को चीज़क्लोथ से निचोड़ लें। परिणामी तरल में चीनी मिलाएं और इसे फिर से आग पर रखें, लेकिन इस बार धीरे-धीरे। उबाल लें, 15 मिनट तक आग पर रखें। जबकि तरल ठंडा नहीं हुआ है, इसे उन जार में डाला जाता है जिन्हें पहले से निष्फल कर दिया गया है।वे ढक्कन या चर्मपत्र से ढके होते हैं, गर्दन को कसकर बांधते हैं।

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इसके निर्विवाद स्वास्थ्य लाभों के बावजूद, कुछ लोगों को चोकबेरी पसंद है। इस बेरी का स्वाद अनोखा, कड़वा और कसैला होता है। अक्सर, चोकबेरी का उपयोग अल्कोहलिक टिंचर तैयार करने के लिए किया जाता है। आइए जानें कि इससे स्वादिष्ट जैम कैसे बनाया जाता है जो सभी को पसंद आएगा, खासकर बच्चों को!

चोकबेरी के फायदे और विशेषताएं

चोकबेरी के मूल्यवान गुणों को लंबे समय तक सूचीबद्ध किया जा सकता है। महिलाओं के लिए यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इस पौधे के फल आहार संबंधी हों और प्रति 100 ग्राम में केवल 47 कैलोरी हों, जिसका अर्थ है कि वे उनके फिगर को अच्छी स्थिति में रखने में मदद करते हैं। लेकिन इसके अलावा, चोकबेरी हमारे शरीर के लिए आवश्यक बड़ी मात्रा में विटामिन, खनिज और अन्य लाभकारी पदार्थों का एक स्रोत है।

तालिका: संरचना और ऊर्जा मूल्य

इसके अलावा, फेनोलिक फ्लेवोनोइड्स (एंथोसायनिन) की सामग्री जामुन को काला रंग प्रदान करती है, उन्हें सूरज की रोशनी के संपर्क से बचाती है, और उनके कसैले स्वाद में योगदान करती है।

चोकबेरी विटामिन और पोषक तत्वों का एक स्रोत है

यदि आप नियमित रूप से चोकबेरी खाते हैं, तो आप देखेंगे कि आप अपनी आंखों के सामने युवा दिख रहे हैं। यह न केवल उपस्थिति पर लागू होता है, बल्कि शरीर की सामान्य स्थिति पर भी लागू होता है। यह अद्भुत बेरी सूजन, जीवाणु संक्रमण, मधुमेह, घबराहट और यहां तक ​​कि कैंसर के खिलाफ एक उत्कृष्ट निवारक है! और हाल के अध्ययनों से साबित हुआ है कि चोकबेरी फल इन सभी बीमारियों के इलाज के प्रभाव को काफी बढ़ा देंगे।

उन लोगों के लिए जो अपना वजन कम करना चाहते हैं, खासकर सर्दियों के बाद, चोकबेरी एक वास्तविक खोज होगी। यह शरीर पर सामान्य संतुलन प्रभाव डालता है, चयापचय को गति देता है और वर्ष की इस अवधि के दौरान आपको विटामिन के सभी आवश्यक सेट प्रदान करेगा। इस पौधे की एक बहुत ही दिलचस्प विशेषता है: यह वसा के संचय को रोकता है, विशेष रूप से पेट के स्तर पर।

सर्दियों की तैयारी का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

गर्मियों और शुरुआती शरद ऋतु में, जब चोकबेरी पक जाती है, तो इसके फलों को तुरंत खाया जा सकता है, झाड़ी से उठाया जा सकता है और बहते पानी में धोया जा सकता है। ताजा जामुन रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह से अधिक नहीं रहेंगे, इसलिए आपको यह तय करने की आवश्यकता है कि आप उन्हें सर्दियों के लिए स्टॉक करने के लिए कैसे संसाधित करेंगे।

टिप्पणी! किसी भी तैयारी के लिए, एक समान रंग और साफ, चमकदार सतह वाले सुंदर, घने जामुन चुनें। दाग से ढके गीले फलों को तुरंत फेंक देना बेहतर है: सबसे अधिक संभावना है, वे खराब हो गए हैं और फफूंदी फैला देंगे।

चॉकोबेरी से आप सर्दियों के लिए तैयारी कर सकते हैं:

इस लेख में हम आपको चोकबेरी जैम बनाने के बारे में बताएंगे। सर्दियों में, आप इसे चाय, कॉम्पोट, और पाई और मफिन में भरने के रूप में भी मिला सकते हैं।

चॉकोबेरी जैम के मुख्य घटक

क्लासिक जैम के लिए उत्पादों का मानक सेट इस प्रकार है:

• चोकबेरी जामुन;
• दानेदार चीनी;
• पानी।

चूंकि चोकबेरी फलों में एक अजीब कड़वा, कसैला स्वाद होता है, इसलिए आपको बहुत अधिक चीनी की आवश्यकता होगी - लगभग 1.5 किलोग्राम प्रति 1 किलोग्राम जामुन।

जैम के लिए मजबूत, घने और साफ फल चुनें।

सहमत हूँ, केवल चोकबेरी से जैम बनाना उबाऊ होगा। आख़िरकार, हम स्वादों के साथ प्रयोग करना पसंद करते हैं! इसलिए चोकबेरी कई जामुनों, फलों, मसालों और अन्य उत्पादों के साथ सर्दियों की तैयारी में अच्छी तरह से काम करती है। आप इसे जैम में मिला सकते हैं:

• सेब;
• संतरे और नींबू;
• पागल;
• प्लम;
• तुरई;
• पुदीना, नींबू बाम और अन्य जड़ी-बूटियाँ।

हम आपके ध्यान में ऐसे जैम बनाने की कई अलग-अलग रेसिपी प्रस्तुत करेंगे। वे आपके आगे के प्रयोगों के लिए एक प्रकार का "शुरुआती बिंदु" बन जाएंगे, क्योंकि चॉकोबेरी अन्य उत्पादों के साथ मिलकर इतना अच्छा है कि जितना संभव हो उतने विकल्पों का प्रयास न करना पाप होगा! स्वाद और सुगंध के अलावा, ऐसे संयोजन शरीर के लिए अतिरिक्त लाभ प्राप्त करते हैं।

अतिरिक्त सामग्री की गैलरी

मसालेदार लौंग की कलियाँ अखरोट की गिरी मीठी किशमिश दालचीनी लाठी ताजा सेब

व्यंजनों

हम क्लासिक तैयारी से शुरुआत करेंगे। यह जैम पूरे शरीर की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है और प्रतिरक्षा में सुधार करता है।

क्लासिक संस्करण

कठिनाई स्तर: आसान. पकाने का समय: 40 मिनट.

क्लासिक चोकबेरी जैम

सामग्री:

• 1 किलो चोकबेरी;
• 1.3 किलो चीनी;
• 1 गिलास पानी.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. उपयुक्त मात्रा का एक पैन लें, उसमें पानी डालें और चीनी डालें। पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ। ऐसा करने के लिए आप पानी को थोड़ा गर्म कर सकते हैं।
2. जामुनों को धोइये और डंठल हटा दीजिये. एक सॉस पैन में रखें और उबलते पानी में 5-7 मिनट तक ब्लांच करने के लिए रखें।
3. चाशनी को उबालें और इसमें उबले हुए जामुन डालें। मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं। इसके बाद पैन को आंच से उतार लें और मिश्रण को 3-4 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें.
4. भविष्य के जैम वाले पैन को फिर से आग पर रखें, उबाल लें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. जैम को तुरंत जार में वितरित करें, ढक्कन से सील करें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जार को साफ-सुथरा धोना और कीटाणुरहित करना चाहिए।

यह जैम कमरे और अंधेरे, ठंडे कमरे, जैसे बेसमेंट, दोनों में समान रूप से अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है।

स्वादिष्ट संयोजन: चोकबेरी, नींबू, सेब और मेवे

इस जैम में इतने विटामिन होते हैं कि डॉक्टर लंबी अवधि की गंभीर बीमारियों और ऑपरेशन के बाद इसका आनंद लेने की सलाह देते हैं।

कठिनाई: मध्यम. पकाने का समय: लगभग 70 मिनट.

चोकबेरी जैम के लिए सेब एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है।

सामग्री:

• चोकबेरी जामुन - 1 किलो;
• चीनी - 1.5 किलो;
• नींबू - 1 टुकड़ा;
• सेब (अधिमानतः एंटोनोव्का या अन्य खट्टी किस्में) - 300 ग्राम;
• अखरोट की गुठली - 300 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. छिले और धुले चॉकोबेरी जामुन के ऊपर उबलता पानी डालें और रात भर के लिए छोड़ दें।
2. सुबह में, परिणामी जलसेक का 1 गिलास लें, इसे 1.5 किलोग्राम चीनी के साथ मिलाएं और सिरप बनाने के लिए पूरी तरह से घुलने तक उबालें। जब यह उबल रहा हो, इसमें जामुन, सेब के टुकड़े और पहले से कुचले हुए अखरोट के दाने डालें। 10 मिनट तक उबालें और 1-2 घंटे तक थोड़ा ठंडा होने दें। इसके बाद खाना पकाने की प्रक्रिया को 10 मिनट तक 2 बार और दोहराएं।
3. जब आप मिश्रण को तीसरी बार पकाएं तो उसमें नींबू मिला दें। इसे पहले से उबालें, छीलें, मनमाने ढंग से काटें और बीज निकालना सुनिश्चित करें - उनकी वजह से जैम कड़वा हो जाएगा।
4. - तैयार जैम वाले पैन को सूती कपड़े से ढक दें और उसी व्यास के दूसरे कंटेनर से ढक दें. इस तरह आप एक एयर कुशन तैयार करेंगे जो रोवन फलों को काफी नरम कर देगा।
5. इस संरचना को रात भर के लिए छोड़ दें, और सुबह में, इन्फ्यूज्ड जैम को निष्फल जार में फैलाएं और ढक्कन बंद कर दें। तैयारी को ठंडे स्थान पर रखें (बशर्ते, निश्चित रूप से, आप एक सप्ताह में सारा जैम न खा लें!)।

त्वरित जाम - पांच मिनट

इस जैम को तैयार करने में आपको सबसे कम समय लगेगा.

कठिनाई स्तर: आसान. पकाने का समय: लगभग 40 मिनट.

पांच मिनट का जैम बनाने में आपका ज्यादा समय नहीं लगेगा

सामग्री:

• 2 किलो चोकबेरी जामुन;
• 1 किलो चीनी.

इस जैम के लिए, ग्राम में उत्पादों की सटीक मात्रा का नहीं, बल्कि अनुपात का उपयोग करना आसान है: फल के 2 भागों के लिए, दानेदार चीनी का 1 भाग।

1. धुले हुए जामुनों को उबलते पानी में 5 मिनट तक ब्लांच करें, फिर मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें। चीनी के साथ अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर रखें। चीनी पूरी तरह घुलने तक गर्म करें।
2. आंच को थोड़ा और बढ़ा दें, उबाल आने तक इंतजार करें और 5 मिनट तक पकाएं।
3. जैम को साफ, निष्फल जार में वितरित करें। उन्हें एक बड़े सॉस पैन में रखें, जार के कंधों तक पानी डालें। पानी में उबाल आने के बाद, जैम को 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, फिर ढक्कन लगा दें।

आप चाहें तो पांच मिनट के जैम में थोड़ा सा साइट्रिक एसिड या पके हुए मसले हुए सेब मिलाएं।

जैम के कमरे के तापमान पर ठंडा होने के बाद, इसे भंडारण के लिए बेसमेंट में रख दें। एक रेफ्रिजरेटर भी काम करेगा - मुख्य बात यह है कि यह अंधेरा, सूखा और ठंडा है।

टिप्पणी! आप जामुन की स्थिति से चॉकोबेरी जैम की तैयारी आसानी से निर्धारित कर सकते हैं: जैसे ही वे नीचे तक डूब जाते हैं, आप उन्हें गर्मी से हटा सकते हैं।

रोवन और प्लम से सूखा कीव जाम

यह नुस्खा बहुत ही असामान्य है. पहली नज़र में, यह आपको जटिल लगेगा और इसमें बहुत समय और ध्यान देने की आवश्यकता होगी। लेकिन परिणाम अविश्वसनीय रूप से सभी को प्रसन्न करेगा!

कठिनाई स्तर: कठिन. पकाने का समय: 60 मिनट.

चॉकोबेरी जैम के लिए एक बहुत ही असामान्य और मूल नुस्खा

सामग्री:

• 250 ग्राम चोकबेरी;
• 250 ग्राम लाल रोवन;
• 500 ग्राम प्लम;
• 400 ग्राम चीनी (जिसमें से 300 ग्राम चाशनी के लिए, 100 ग्राम छिड़कने के लिए);
• 300 मिली पानी;
• 1 ग्राम लौंग.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. रोवन बेरीज को धोएं और उन्हें छोटे समूहों (प्रति शाखा कई बेरीज) में अलग करें। 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें ताकि रोवन से कड़वाहट निकल जाए और केवल तीखापन रह जाए।
2. आलूबुखारे को आधे भागों में बाँट लें और गुठलियाँ हटा दें। "हंगेरियन" किस्म के फल लेना बेहतर है, न कि अधिक पके और सख्त।

   आलूबुखारे को छीलकर आधा कर लीजिये

3. - पैन को आग पर रखें और चाशनी तैयार कर लें. - इसमें फल डालकर 5 मिनट तक उबालें. खाना पकाने के दौरान झाग हटाना न भूलें। इस अवस्था में आप लौंग डाल सकते हैं।

   आलूबुखारे और जामुन को चाशनी में 5 मिनट तक उबालें

4. जैम को आंच से हटा लें और 2-3 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। दो और बैचों में पकाएं। आप प्लम और रोवन को एक दूसरे से अलग पका सकते हैं, लेकिन यह वैकल्पिक है।
5. आप आंखों से आसानी से जाम की तैयारी का निर्धारण कर सकते हैं। बेर का गूदा अपना आकार बरकरार रखते हुए शहद जैसा हो जाएगा और लाल रोवन एम्बर रंग ले लेगा।
6. एक स्लेटेड चम्मच से फलों को पैन से निकालें और एक छलनी में रखें। चाशनी के सूखने का इंतज़ार करें।

   जामुन और आलूबुखारे को सूखने दें

7. आलूबुखारे और रोवन बेरीज को बारीक चीनी के साथ छिड़कें (आप पाउडर चीनी का उपयोग कर सकते हैं)। वायर रैक पर रखें और 100 डिग्री तक के तापमान पर 2.5 घंटे के लिए ओवन में रखें। सुनिश्चित करें कि फल सूखें नहीं।

   तैयार होने तक फलों को ओवन में वायर रैक पर सुखाएं।

यह सूखा जैम कुछ-कुछ कैंडिड फलों की याद दिलाता है। इसे कमरे के तापमान और किसी भी नमी पर भी कसकर बंद कंटेनर में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

तोरी के साथ पकाने की विधि

हाँ, आप सही समझे: हम जामुन को इस अद्भुत सब्जी के साथ मिलाएँगे। आप शायद कई असामान्य तोरी व्यंजनों के व्यंजनों से परिचित हैं। इससे और चॉकोबेरी से स्वादिष्ट जैम क्यों नहीं बनाया जाता?

कठिनाई: मध्यम. पकाने का समय: 80 मिनट.

सामग्री:

• 1 किलो चोकबेरी;
• 1 किलो तोरी;
• 1 किलो चीनी;
• 2 दालचीनी की छड़ें;
• 1 नींबू.

1. रोवन को छाँट लें, डंठल हटा कर धो लें। थपथपाकर थोड़ा सुखा लें.

   तोरी और रोवन बेरीज को अच्छी तरह धो लें

2. तोरी को धोइये, छिलका काटिये, बीज निकाल दीजिये. छोटे क्यूब्स में काट लें.

   तोरी को छीलकर क्यूब्स में काट लें

3. रोवन बेरी और तोरी को एक कटोरे में रखें, चीनी डालें और धीरे से मिलाएँ। कुछ घंटों के लिए छोड़ दें. इस दौरान उत्पाद रस छोड़ेंगे। फिर से हिलाएं और 3 घंटे के लिए छोड़ दें जब तक कि मिश्रण अच्छी तरह भीग न जाए।

   एक कटोरे में चीनी के साथ उत्पादों को मिलाएं और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें

4. कटोरे को धीमी आंच पर उबलने के लिए रखें, उसमें दालचीनी की छड़ें डालें और नींबू का रस निचोड़ लें (ध्यान रखें कि बीज जैम में न मिलें)। इसके उबलने का इंतज़ार करें और लगातार हिलाते हुए 30 मिनट तक पकाएं। यह जैम लगभग कोई झाग पैदा नहीं करता है।

   - दालचीनी और नींबू का रस डालकर 30 मिनट तक पकाएं

5. जैम को पूरी तरह ठंडा होने तक रात भर के लिए छोड़ दें। इसे फिर से 30 मिनट तक उबालें और गर्म रहते हुए इसे निष्फल जार में रखें। ढक्कन को रोल करें और कमरे में ठंडा होने दें। कोई विशेष भंडारण की स्थिति नहीं है: आप इसे घर में छोड़ सकते हैं, रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं या बेसमेंट में रख सकते हैं।

   तैयार जैम को ठंडा होने से पहले जार में रखें।

इस जैम में जामुन अपना आकार नहीं खोते हैं, और तोरी के टुकड़े कैंडिड फलों से मिलते जुलते हैं।

"सपनों का मैैदान"

एक बहुत ही सरल नुस्खा जिसमें ऐसे उत्पाद शामिल हैं जो जैम को एक असाधारण सुगंध और नाजुक मिठास देंगे।

कठिनाई स्तर: आसान. पकाने का समय: 60 मिनट.

सामग्री:

• 1 किलो रोवन बेरीज;
• 1 किलो चीनी;
• 200 ग्राम किशमिश;
• 1 नींबू;
• 1 नारंगी.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

जैम को ठंडी, सूखी जगह पर रखें।

त्वरित सूखा चोकबेरी जैम (बिना पकाए)

यहां सूखे जैम के लिए एक और नुस्खा है, जो अपनी सादगी और तैयारी की गति में पिछले वाले से अनुकूल रूप से तुलना करता है।

कठिनाई स्तर: आसान. पकाने का समय: लगभग 40 मिनट.

सामग्री:

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. रोवन बेरीज को अच्छी तरह धो लें। यदि चाहें तो डंठल हटा दें। आपको ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है: शाखाओं पर लगे जामुन तैयार जाम में और भी दिलचस्प लगते हैं। एक सॉस पैन में 1 लीटर पानी उबालें और साइट्रिक एसिड डालें। जामुन को उबलते पानी में डालें और 2 मिनट के लिए ब्लांच करें।

   चोकबेरी को उबलते पानी में 2 मिनट तक ब्लांच करें

2. एक साफ बेकिंग शीट लें और उसमें पैन से जामुन रखने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें। सुनिश्चित करें कि पानी की निकासी ठीक से हो। बेकिंग शीट पर जामुन की परत लगभग 3 सेमी मोटी होनी चाहिए।

   जामुन को चीनी से ढककर ओवन में 20 मिनट तक उबालें।

3. पैन को ओवन से निकालें और जामुन को ठंडा होने दें। उसके बाद, उन्हें चीनी छिड़के हुए चर्मपत्र कागज पर रखें और कमरे के तापमान पर सूखने के लिए छोड़ दें। जब जामुन कैंडिड फलों की तरह दिखने लगें, तो जैम तैयार है। आप इसका तुरंत आनंद ले सकते हैं या लंबे समय तक भंडारण के लिए इसे सूखे कांच के जार में रख सकते हैं।

   तैयार होने तक जामुन को कागज पर सुखाएं

शुगर फ्री जैम

सभी सकारात्मक गुणों के अलावा, चोकबेरी मधुमेह वाले लोगों के लिए बहुत उपयोगी है। वे चोकबेरी जैम भी खा सकते हैं, लेकिन चीनी सामग्री के बिना।

कठिनाई: मध्यम. पकाने का समय: लगभग 60 मिनट.

ऐसे जाम के लिए आपको उत्पादों के अनुपात का पालन करने की आवश्यकता नहीं है। नुस्खा चीनी के साथ जाम की तुलना में थोड़ा अधिक जटिल है, लेकिन इसके निष्पादन में कोई विशेष कठिनाइयां नहीं हैं।

सबसे पहले, आपको एक बड़ा, चौड़ा और नीची दीवारों वाला पैन तैयार करना होगा। इसके तल पर एक कपड़ा रखें।

चोकबेरी बेरीज को उबलते पानी से उपचारित करें और उन्हें आधा लीटर जार में रखें। एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें। जामुन के जार को उबलते पानी में रखें ताकि पानी उनके कंधों तक पहुंच जाए, लेकिन अंदर न बहे। उबाल बनाए रखने के लिए पैन के नीचे की आंच कम कर दें।

यह जैम जामुन से भरे जार को स्टरलाइज़ करके तैयार किया जाता है।

जबकि पानी उबल रहा है, जार में जामुन थोड़ा जम जाएंगे; रिक्त स्थान को भरने के लिए आपको उन्हें जोड़ना होगा।

उबलने की प्रक्रिया 40 मिनट से अधिक नहीं चलनी चाहिए। इसके बाद, जार को पैन से हटा दें, ढक्कन लगा दें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। ठंडे और सूखे स्थान में रखें।

बिना पकाए चोकबेरी जैम बनाने के बारे में वीडियो

आप किसके साथ जोड़ सकते हैं?

किसी भी बेरी की तरह, चोकबेरी, यहां तक ​​कि जैम के रूप में भी, किसी भी छुट्टी या रोजमर्रा की मेज के लिए बिल्कुल सही है।

उबलते पानी में पतला जैम चाय का बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक विकल्प होगा। यह पेय आपको पूरे दिन के लिए ऊर्जा देगा, सर्दी से राहत देगा, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करेगा और प्रतिरक्षा को बढ़ाएगा। नियमित उपयोग से, आप देखेंगे कि आपका मूड बेहतर हो गया है, उदासी दूर हो गई है, संयम और शांति का मार्ग प्रशस्त हुआ है।

यह पेय हार्दिक सैंडविच के साथ बहुत अच्छा लगता है: सफेद ब्रेड का एक टुकड़ा, मक्खन, पनीर का एक टुकड़ा और एक चम्मच चोकबेरी जैम। इसका तीखा स्वाद आपको जरूर पसंद आएगा.

कहने की जरूरत नहीं है, यह जाम भरने के रूप में बहुत अच्छा है? यदि आपको बेकिंग पसंद है, तो आप उपरोक्त किसी भी रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए जैम से भरे पाई, कपकेक, मफिन के स्वाद की सराहना करेंगे।

चोकबेरी जैम के साथ रोल करें

आप शायद सेब को शहद के साथ पकाना जानते होंगे। शहद के स्थान पर चोकबेरी जैम का प्रयोग अवश्य करें - स्वाद आपको आश्चर्यजनक रूप से आश्चर्यचकित कर देगा! यदि आप ताजा जामुन और फलों में मिठास जोड़ना पसंद करते हैं, तो उन्हें टुकड़ों में काट लें और जैम के साथ मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को पनीर, दलिया और किसी भी अन्य दलिया में जोड़ें, और पूरे परिवार के लिए एक संपूर्ण, संतोषजनक, स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन प्राप्त करें!

चोकबेरी जैम वाला एक साधारण सैंडविच आपको तृप्त कर देगा और आपको ऊर्जा देगा!

अंत में, बेचैन बच्चों के लिए, ऐसा जाम सिर्फ एक ईश्वरीय उपहार है: रोटी के एक टुकड़े पर थोड़ा सा फैलाएं, चलते-फिरते नाश्ता करें, और ताजा ऊर्जा के साथ - नए कारनामों और रोमांचों के लिए!

इन्हें 60°C के तापमान पर सुखाया जा सकता है, जमाया जा सकता है, और जैम, प्रिजर्व और जूस बनाया जा सकता है।

प्रसंस्करण से पहले फलों को तैयार किया जाना चाहिए: बहते पानी से कुल्ला करें, आकार के अनुसार क्रमबद्ध करें, टूटे हुए या क्षतिग्रस्त जामुन को हटा दें, जामुन को स्कूट से अलग करें। जो लोग चोकबेरी उगाते हैं, उन्होंने संभवतः इसे सर्दियों के लिए एक से अधिक बार तैयार किया है। आइए स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन साझा करें।

जूस और कॉम्पोट्स

प्राकृतिक रस. जामुन को ब्रश में धोया जाता है, डंठल से अलग किया जाता है और मांस की चक्की में काटा जाता है। एक तामचीनी पैन में स्थानांतरित करें, प्रत्येक किलोग्राम द्रव्यमान के लिए आधा गिलास पानी मिलाएं, दस मिनट के लिए 60 डिग्री सेल्सियस पर पानी के स्नान में गर्म करें। यह बेहतर रस उपज और जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों के रस में स्थानांतरण को बढ़ावा देता है। जूसर से रस निचोड़ा जाता है, 80-85°C तक गर्म किया जाता है और 85°C (आधा लीटर जार - 10 मिनट, लीटर जार - 12-15 मिनट) के तापमान पर छोटे जार में पास्चुरीकृत किया जाता है। रस को गर्म डालने की विधि का उपयोग करके संरक्षित किया जा सकता है: तीन मिनट तक उबालें, 2-3 लीटर के निष्फल ग्लास जार में डालें, रोल करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक ढक्कन नीचे रखें।

रस निचोड़ने के बाद बचे केक में और भी कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। इसमें गर्म उबला हुआ पानी डाला जाता है, बीच-बीच में हिलाते हुए तीन से चार घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है और फिर से निचोड़ा जाता है। आप केक का उपयोग जेली के लिए, सेब या नींबू मिलाकर भी कर सकते हैं। डिब्बाबंद जूस के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आप चीनी (50 ग्राम प्रति लीटर जूस) या सेब का रस (0.5 लीटर सेब का रस प्रति लीटर चोकबेरी जूस), या समुद्री हिरन का सींग का रस मिला सकते हैं।

जाम दक्षिण रात.तैयार जामुन को दो मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें, उबलते चीनी सिरप में डालें, पांच से सात मिनट के लिए कम गर्मी पर रखें, गर्मी से हटा दें और आठ घंटे तक खड़े रहें, फिर नरम होने तक पकाएं। तैयार जैम में फल ऊपर तैरते नहीं हैं, बल्कि चाशनी में समान रूप से वितरित हो जाते हैं। तश्तरी पर डाली गई चाशनी की एक बूंद बिना फैले अपना आकार बनाए रखती है। खाना पकाने के अंत में, साइट्रिक एसिड डालें।

आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो फल, 1 किलो चीनी, 1 गिलास पानी, 1 ग्राम साइट्रिक एसिड या 1/3 नींबू।

तैयार जैम को साफ कांच के जार में डालें, धुंध से ढक दें और दूसरे दिन प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर दें। ठंडी जगह पर रखें।

चार्मोनी कॉम्पोट। तैयार जामुन को 90-95 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करें, कंधों तक जार में रखें और गर्म (80-85 डिग्री सेल्सियस) चीनी सिरप डालें और 2 से 6 घंटे के लिए छोड़ दें। 95°C के तापमान पर पाश्चराइज करें: आधा लीटर जार 15-20 मिनट के लिए, लीटर जार 20-25 मिनट के लिए।

भरने की सामग्री: 1 लीटर पानी के लिए - 500-700 ग्राम चीनी।

यदि आप भरने के लिए मीठे सेब के रस (250-350 ग्राम चीनी प्रति 1 लीटर रस) का उपयोग करते हैं तो यह नुस्खा बेहतर हो जाता है। सेब के रस के साथ चोकबेरी फल नरम, अधिक कोमल और स्वाद में अधिक सामंजस्यपूर्ण होते हैं। आप मिश्रित कॉम्पोट्स (सेब, समुद्री हिरन का सींग, नाशपाती के साथ चोकबेरी) जैसी घरेलू तैयारी तैयार कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में 15% से अधिक रोवन नहीं होना चाहिए।

ब्लैक रोवन बेरी का मिश्रण। रोवन बेरीज को स्कूट्स से अलग करें, धोएं और 2-3 दिनों के लिए भिगो दें, समय-समय पर पानी बदलते रहें। फिर जार में डालें और गर्म चीनी की चाशनी डालें, 3 - 4 ग्राम साइट्रिक एसिड डालें। उबलते पानी में स्टरलाइज़ करें: 25 मिनट के लिए लीटर जार।

भरने की सामग्री: प्रति 1 लीटर पानी - 400-600 ग्राम चीनी, 3 - 4 ग्राम साइट्रिक एसिड।

बिना चीनी के फल और बेरी सिरप के साथ कॉम्पोट। तैयार रोवन बेरीज को 2-3 दिनों के लिए भिगो दें, समय-समय पर पानी बदलते रहें। फलों को जार में रखें और लाल, काले करंट या सेब का उबलता हुआ रस डालें। उबलते पानी में स्टरलाइज़ करें: आधा लीटर जार - 15 मिनट, लीटर जार - 25 मिनट।

चोकबेरी जैम

यहां तक ​​कि अनुभवहीन गृहिणियां भी आसानी से ऐसी घरेलू तैयारियां कर सकती हैं।

ब्लैक रोवन बेरी जैम। उबले हुए और ठंडे हुए जामुनों के ऊपर उबलती हुई चाशनी डालें, उबाल लें और नरम होने तक पकाएँ। 1 किलो चोकबेरी के लिए - 1 किलो चीनी, 0.5 लीटर पानी।

ब्लैक रोवन बेरी जैम को प्रेशर कुकर में पकाया गया। प्रेशर कुकर में साफ धुली हुई चेरी की पत्ती, जामुन, आधी मात्रा में चीनी डालें और पानी डालें। प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद करें, इसे आग पर रखें और उबलने के क्षण से (प्रेशर कुकर फुसफुसाता है) 10 मिनट तक पकाएं। प्रेशर कुकर को ठंडा करें ताकि आप ढक्कन खोल सकें, जैम को खाना पकाने वाले बेसिन में स्थानांतरित करें, चेरी का पत्ता हटा दें, चीनी का दूसरा भाग डालें, हिलाएं और उबलने के क्षण से नरम होने तक पकाएं (लगभग 20 मिनट)।

1 किलो चोकबेरी जामुन के लिए - 1.2 किलो चीनी, 50 ग्राम चेरी की पत्ती, 400 ग्राम पानी।

सेब के साथ ब्लैक रोवन बेरी जैम। (विधि 1). तैयार जामुन और कटे हुए सेब को छीलकर और बीज निकाल कर, उबलते पानी में 3 - 5 मिनट के लिए ब्लांच करें। ठंडा करें, कुकिंग बेसिन में डालें, चीनी की चाशनी डालें और नरम होने तक 2-3 बैचों में पकाएं।

0.5 किलोग्राम चोकबेरी के लिए - 0.5 किलोग्राम सेब, 1.3 किलोग्राम चीनी, 0.5 लीटर पानी।

सेब के साथ ब्लैक रोवन बेरी जैम। (विधि 2). तैयार जामुन को उबलते पानी में 3-5 मिनट के लिए ब्लांच करें, ठंडा करें, पानी निकल जाने दें और खाना पकाने वाले बेसिन में रखें। दो गिलास पानी से और 500 ग्राम चीनी की चाशनी बनाएं और इसे जामुन के ऊपर डालें। उबाल लें, 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। और 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें। जामुन को फिर से उबालें, चीनी डालें और नरम होने तक पकाएँ।

सेबों को स्लाइस में काटें, छीलें और कोर निकाल लें, बिना उबाले 8-10 मिनट के लिए ब्लांच करें। 15-20 मिनट में. खाना पकाने के अंत से पहले, जैम में सेब डालें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि सेब समान रूप से मिश्रित हों, कटोरे को समय-समय पर गोलाकार गति में हिलाएं। खाना पकाने के अंत में, जैम में साइट्रिक एसिड और वेनिला चीनी या दालचीनी मिलाएं।

1 किलो जामुन के लिए - 300 ग्राम सेब, 1.5 किलो चीनी, 2 गिलास पानी, 5-7 ग्राम साइट्रिक एसिड, वैनिलिन या दालचीनी।

जैम और मैरिनेड

ब्लैक रोवन और जापानी क्वीन से जाम। तैयार चोकबेरी बेरीज को थोड़ी मात्रा में पानी में पूरी तरह नरम होने तक पकाएं। - चीनी डालकर 5-10 मिनट तक पकाएं. जापानी क्विंस के कटे हुए टुकड़ों को उबले हुए मिश्रण में रखें और जैम तैयार होने तक पकाएं: यह गाढ़ा हो जाता है और जापानी क्विंस के फल पारदर्शी हो जाते हैं। गर्म जैम को निष्फल जार में रखें।

1 किलो चोकबेरी के लिए - 0.4 किलो जापानी क्विंस, 1-1.6 किलो चीनी, 0.2 लीटर पानी।

ब्लैक रोवन बेरी मैरिनेड। बिना सिरके की मिठाई तैयार. मैरिनेड के लिए चोकबेरी फलों को सेब (मिश्रित) के साथ लेना बेहतर है। जार में रखे गए फलों को कंधों तक गर्म मैरिनेड से भर दिया जाता है, 4-6 घंटे तक रखा जाता है, फिर 15 मिनट के लिए 85-90 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पास्चुरीकृत किया जाता है, भली भांति बंद करके सील किया जाता है।

भरने की सामग्री: 1 लीटर पानी के लिए - 670 ग्राम चीनी, 3-4 पीसी। ऑलस्पाइस, 1 - 2 पीसी। लौंग और दालचीनी, उबाल लें।

लंबी सर्दियों की शामों में, हम अपने गर्म घरों में उन सभी चीजों का आनंद लेते हैं जिन्हें हम गर्मियों में तैयार करने में कामयाब रहे। और हम न केवल कुछ स्वादिष्ट पकाने का प्रयास करते हैं। हमारे लिए यह भी महत्वपूर्ण है कि हम किसी भी सब्जी, फल या बेरी से जितना संभव हो सके उतना लें।

सबसे उपयोगी जामुनों का समूह, जिनसे सर्दियों की विशाल विविधता तैयार की जा सकती है, उनमें चोकबेरी और चोकबेरी शामिल हैं। इसके सबसे उपयोगी गुण विभिन्न रूपों में संरक्षित हैं। . इसमें सुखाना, अचार बनाना आदि होता है। यह एक विशेष स्थान रखता है। तो आज हम इस खूबसूरत, मामूली दिखने वाले, लेकिन विटामिन के असली खजाने, बेरी के साथ अभ्यास करेंगे।

चोकबेरी को कैसे सुखाएं?

बहुत सरल। कई विधियाँ हैं. पके हुए जामुन की झाड़ियों से डंठल हटाकर, हम उन्हें तार की रैक पर सूखने के लिए भेजते हैं। इसके बाद इसे एक ट्रे पर बिछाए गए चर्मपत्र पर एक परत (2 सेमी) में फैलाएं और बाहर या ओवन में सुखा लें। अगर हम इसे ओवन में सुखाते हैं, तो 30-40 डिग्री के तापमान पर लगभग 30 मिनट लगेंगे। जब जामुन ठंडे हो जाएं और उनमें से कोई रस न निकले, तो कैबिनेट में तापमान 55 डिग्री तक बढ़ा दें। लेकिन हम यह सुनिश्चित करते हैं कि उपयोगी हर चीज़ नष्ट न हो, जिसके लिए हमने सब कुछ शुरू किया। जामुन का भूरा रंग उनकी तत्परता का संकेत है। या फिर रोवन छतरियों को गुच्छों में बांधकर किचन में टांग देंगे, जहां अच्छा वेंटिलेशन हो. एक इलेक्ट्रिक ड्रायर जल्दी और विटामिन के अधिकतम संरक्षण के साथ सूख जाता है।

आवेदन : पके हुए सामान, चाय, जेली, कॉम्पोट्स, आदि।

सर्दियों के लिए चॉकोबेरी जैम बनाना

महत्वपूर्ण! 100 ग्राम जामुन हमारे शरीर को आयरन, मैंगनीज और आयोडीन से समृद्ध करेंगे। चोकबेरी बेरीज के सेवन से हम एथेरोस्क्लेरोसिस और उच्च रक्तचाप को रोक सकते हैं, हम अच्छी नींद सोएंगे, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेंगे और शरीर से रेडियोधर्मी पदार्थों को हटा देंगे। और विटामिन पी रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करेगा, और यह इन फलों के प्रमुख लाभों में से एक है।

विशिष्ट स्वाद वाली इस मूल बेरी से बना जैम अतुलनीय है। अन्य जामुनों की तरह, इसे कई तरीकों से पकाया जा सकता है, अन्य फलों के साथ, कद्दूकस किया हुआ, बस उबालकर आदि।

नुस्खा संख्या 1

सामग्री

• चीनी – 1 किलोग्राम
• पानी - 1 गिलास.

तैयारी

धुले हुए जामुन से पानी निकलने दें। आइए चाशनी पकाएं और उसमें जामुन डालें। अच्छा होगा कि जाम को रात भर (8 घंटे के लिए) छोड़ दिया जाए, फिर सुबह आप पूरे दिन इंतजार किए बिना प्रक्रिया पूरी कर सकते हैं। उबाल आने दें और आँच से उतार लें। इसे कुछ और घंटों तक लगा रहने दें। तब तक पकाते रहें जब तक चोकबेरी उस बर्तन के तले में न डूब जाए जिसमें उसे पकाया गया है। फिर जैम को जार में रोल किया जा सकता है।

नुस्खा संख्या 2

सामग्री

• चोकबेरी - 1 किलोग्राम
• चीनी – 1 किलोग्राम
• पानी - 1 गिलास
• सेब - 1-2 पीसी।
• चेरी की पत्तियाँ - कुछ मुट्ठी

तैयारी

धुली हुई चेरी की पत्तियों से चाशनी बनाएं। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक बर्तन में रखें, उनमें पानी भरें और धीमी आंच पर उबाल लें। आइए जलसेक को छान लें और चाशनी को पकाएं। आइए इसे उबालें और इसमें छांटे और साफ जामुन डालें। तैयार होने से लगभग 15 मिनट पहले, बारीक कटे सेब डालें। आप इसे पोंछ सकते हैं, या आप इसे ऐसे ही बंद कर सकते हैं।

आवेदन : भरना, पेस्ट्री, डेसर्ट, पेय, आदि।

नुस्खा संख्या 3

सामग्री

• चोकबेरी - 1 किलोग्राम
• चीनी – 1 किलोग्राम

तैयारी

जामुन को धोया जाना चाहिए, सूखाया जाना चाहिए, चीनी के साथ कवर किया जाना चाहिए और उबलने दिया जाना चाहिए। इसे ठंडा होने दें और 2-3 मिनट के लिए आग पर वापस रख दें। इसे फिर से ठंडा होने दें, और इसी तरह 3-4 बार। यदि यह मीठा है, तो आप नींबू के रस की कुछ बूँदें मिला सकते हैं। फिर, उबालते समय, इसे स्टेराइल जार में रोल करें। जामुन बरकरार रहेंगे!

स्वादिष्ट चोकबेरी जैम बनाना

महत्वपूर्ण! हां, जामुन, हालांकि दिखने में अगोचर होते हैं, लेकिन स्वाद में तीखा भी होते हैं। लेकिन हम यह कहते हुए नाराज़ होने की जल्दी में नहीं हैं कि चॉकोबेरी से किस तरह का जाम निकल सकता है!

आखिरकार, आपको न केवल जैम मिलेगा, बल्कि कार्बनिक अम्ल, विटामिन बी2, बी9, ई, पीपी और सी के रूप में एक अद्वितीय रासायनिक संरचना से संतृप्त उत्पाद मिलेगा।

नुस्खा संख्या 1

सामग्री

• चीनी - 1.5 किलोग्राम
• पानी - 1.5 कप

तैयारी

पके और तैयार जामुनों को ढक्कन के नीचे पानी के साथ एक सॉस पैन में नरम होने तक भाप दें। फिर फलों को एक छलनी के माध्यम से पीस लिया जाता है, हमें एक प्यूरी प्राप्त करने की आवश्यकता होती है। इसे एक इनेमल बाउल में रखने के बाद इसमें चीनी डालें और तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। एक बार में पकाएं और गर्म करके साफ जार में रखकर 20 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें।

पकाने की विधि संख्या 2, सेब के साथ

सामग्री

• चोकबेरी - 1 किलोग्राम
• सेब - 400 ग्राम
• चीनी – 1.5 किलोग्राम
• पानी - 2 गिलास

तैयारी

पहाड़ की राख में एक गिलास पानी मिलाएं और जामुन को भाप दें। जब ये नरम हो जाएं तो इन्हें छलनी से छान लें. इसी तरह, सेबों को भाप में पकाएं, टुकड़ों में काट लें और दूसरे गिलास में पानी भर लें। हम इस द्रव्यमान को भी छलनी से छान लेंगे. दोनों प्यूरी के मिश्रण में चीनी मिलाएं और सभी चीजों को एक ही बार में चलाते हुए पकाएं। इस मामले में, हम गर्म जैम से भरे तैयार जार को भी लगभग 20 मिनट तक पास्चुरीकृत करते हैं।

पकाने की विधि संख्या 2, श्रीफल के साथ

सामग्री

• चोकबेरी - 1 किलोग्राम
• क्विंस - 400 ग्राम
• चीनी – 1.5 किलोग्राम
• पानी - 2 गिलास

तैयारी

सबसे पहले, आइए श्रीफल को नरम करें - यह पहाड़ की राख से भी सख्त है। श्रीफल के टुकड़ों में पानी भरकर गैस पर गर्म कर लीजिए. हम तैयार रोवन बेरीज के साथ भी ऐसा ही करेंगे। आइए इन्हें नरम होने तक भाप में पकाएं। चीनी डालें और 10 मिनट तक पकाएँ। उबली हुई क्विंस डालें और नरम होने तक एक ही बार में पकाएँ। एक छलनी के माध्यम से मिश्रण को पीसें और इसे निष्फल जार में गर्म रखें। आइए जार को लगभग 20 मिनट तक पास्चुरीकृत करें।
अनुप्रयोग: बेकिंग, डेसर्ट, बेक किया हुआ सामान, आदि।

चोकबेरी पेय के बारे में क्या?

पेय पदार्थों में भी यह बेरी अतुलनीय है। रंग बिल्कुल अनोखा है. स्वाद बहुत मौलिक है. और यदि आप पहाड़ की राख की उपयोगिता को ध्यान में रखते हैं, तो आप अधिक पेय तैयार कर सकते हैं, और विभिन्न प्रकारों में। आइए कॉम्पोट्स से शुरू करें, वे कहते हैं कि वे अच्छी तरह से प्यास बुझाते हैं और उच्च रक्तचाप में मदद करते हैं!

महत्वपूर्ण! 100 ग्राम फल में कितना विटामिन पी होता है? आइए तुलना करें. 4000 मिलीग्राम! जबकि संतरे और नींबू में 400-500 मिलीग्राम, काले करंट - 1500 तक, चेरी और चेरी - 900 तक, आंवले और लिंगोनबेरी - 650 मिलीग्राम तक होते हैं।

नुस्खा संख्या 1. ब्लैक रोवन कॉम्पोट

सामग्री

• चोकबेरी - 2 किलोग्राम
• चीनी - आधा किलो (अपने स्वादानुसार)

तैयारी

शाखाओं से धुले और निकाले गए रोवन को उबलते पानी में डुबोएं, और कुछ मिनटों के बाद इसे एक तिहाई या आधा भरकर तैयार जार में रखें। यह सब मोड़ के उद्देश्य पर निर्भर करता है। यदि आप इसे तुरंत पीते हैं, तो आप जार का एक चौथाई हिस्सा जामुन से भर सकते हैं। उबलते पानी में स्वादानुसार चीनी डालें, इसे जामुन के ऊपर डालें और घुमाएँ। खट्टे-मीठे के साथ तीखेपन का यह हिंडोला बहुत मजेदार है!

पकाने की विधि संख्या 2, सेब के साथ

महत्वपूर्ण! आप पहाड़ी राख के गूदे में बहुत सारे आयोडीन यौगिकों की उपस्थिति से भी प्रसन्न होंगे। इस संबंध में, ये फल फीजोआ के बाद दूसरे स्थान पर हैं।

सामग्री

• चोकबेरी - 5 बड़े चम्मच
• सेब - किलोग्राम
• पानी - 4.5 लीटर
• चीनी – 4.5 कप

तैयारी

छोटे सेब चुनना बेहतर है। यदि नमूने बड़े हैं, तो उन्हें स्लाइस में काट लें। आइए सब कुछ बोतलों (लीटर, दो या तीन लीटर) में डालें और चाशनी पकाएं। फिर इस उबलती हुई चाशनी को सेब और जामुन के ऊपर डालें। इन्हें उल्टा करके किसी गर्म चीज में अच्छी तरह लपेट दें और सुबह तक छोड़ दें। उत्पादों की यह मात्रा दो 3-लीटर जार के लिए डिज़ाइन की गई है। कॉम्पोट की उत्कृष्ट सांद्रता को ठंड में नहीं, बल्कि घर पर भी संग्रहित किया जा सकता है। वैसे, आप पहाड़ की राख को अन्य फलों और विभिन्न जामुनों के साथ मिला सकते हैं।

नुस्खा संख्या 3

सामग्री

• चीनी

तैयारी

तैयार जामुन को कुछ दिनों के लिए भिगो दें, पानी बदलना न भूलें। आइए इन्हें जार में डालें और सामान्य तरीके से तैयार की गई उबलती चीनी की चाशनी से भरें। 25 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। - लीटर, 50 - तीन लीटर।

नुस्खा संख्या 4

सामग्री

• चोकबेरी
• चीनी

तैयारी

जार को ढक्कन सहित जीवाणुरहित करें। जामुन को उबलते पानी में कुछ मिनट तक उबालें। शोरबा में नमक डालें, जार में डालें, ढक्कन से ढक दें। शोरबा में चीनी (स्वादानुसार) डालें, उबाल लें और जार में डालें। आइए इसे एक बार और करें और इसे मजबूत करें। हम जितने चाहें उतने जामुन डालते हैं - जितने अधिक होंगे, एकाग्रता उतनी ही अधिक होगी।

आवेदन : हलवा, अनाज, पीने के लिए।

घर पर चोकबेरी लिकर बनाना

अद्वितीय! अद्वितीय! अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट! पहाड़ की राख से बने मादक पेय पदार्थों की तारीफों की सूची लंबी हो सकती है। लिकर का एक बड़ा प्लस यह है कि आप इसे छुट्टियों में, रात के खाने में पी सकते हैं और अप्रत्याशित मेहमानों को परोस सकते हैं। वैसे, आप इसे बहुत अधिक मात्रा में नहीं पी सकते, यह बहुत गाढ़ा होता है!

नुस्खा संख्या 1

सामग्री

• चोकबेरी - 1 किलोग्राम
• चीनी – 500 ग्राम
• वोदका - 1 लीटर
• लौंग - 2-3 पीसी।

तैयारी

हम शाखाओं से तोड़े गए जामुनों को धोते हैं, सूखने देते हैं और सुविधाजनक तरीके से कुचल देते हैं। काश यह प्यूरी निकले। सभी चीजों को एक साफ जार (3 लीटर) में डाल दीजिए, इसमें चीनी और लौंग डाल दीजिए. सामग्री को हिलाकर, हम चीनी का वितरण प्राप्त करेंगे। ढक्कन बंद करें और कुछ दिनों के लिए अलग रख दें। यहां ऐसे ही वोदका डालकर ढक्कन बंद कर दें और कुछ महीनों के लिए पेय के बारे में भूल जाएं। लेकिन इसे नियमित रूप से थोड़ा हिलाएं। छानने के बाद बोतलों में भर लें.

नुस्खा संख्या 2

सामग्री

• चोकबेरी - 500 ग्राम
• चेरी का पत्ता - 100 ग्राम
• चीनी – 800 ग्राम
• पानी - 1 लीटर
• वोदका - 0.5 लीटर
• साइट्रिक एसिड - 2 चम्मच।

तैयारी

एक कटोरे में जामुन को पत्तियों सहित कुचल लें। मिश्रण में पानी डालें और 10 मिनट तक उबालें। फिर, चीनी, साइट्रिक एसिड, एक और मिनट डालें। 20 धीमी आंच पर पकाएं. एक बार जब यह ठंडा हो जाए, तो पेय को छान लें, इसे बोतलों में डालें और वोदका डालें।

हमने घर का बना चोकबेरी वाइन डाला

महत्वपूर्ण! रोवन न केवल गर्मियों या सर्दियों में बहुत लोकप्रिय है। वे ऑफ-सीजन में भी उससे प्यार करते हैं। थकान के लिए मल्टीविटामिन के रूप में जामुन या उनसे बने उत्पाद विशेष रूप से प्रासंगिक हैं। तो, बस उबलते पानी (2 कप) के साथ 30 ग्राम सूखे जामुन डालें और रात भर थर्मस में छोड़ दें। और फिर भोजन से आधे घंटे पहले आधा गिलास तीन बार पियें। चोकबेरी वाइन भी फायदेमंद है।

सामग्री

• चोकबेरी - 1 कप
• चेरी का पत्ता - 50 टुकड़े
• पानी - 1 लीटर
• चीनी – 250 ग्राम
• साइट्रिक एसिड - आधा चम्मच
• वोदका - आधा लीटर

तैयारी

साफ पहाड़ी राख को पानी में डालें, चीनी और चेरी के पत्ते डालें। इसे धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबलने दें। ठंडा होने पर छान लें, इसमें साइट्रिक एसिड और चीनी मिलाएं। अच्छी तरह हिलाएं और सवा घंटे तक धीमी आंच पर दोबारा पकाएं। ठंडा होने के बाद वोदका डालें. शराब की अच्छी तरह से बंद बोतलों को कुछ हफ़्ते के लिए किसी अंधेरी जगह पर रख दें। खाना बनाते समय हम हमेशा इसका स्वाद चखते हैं।

शहद के साथ चोकबेरी टिंचर का एक सरल नुस्खा

टिंचर नियमित भोजन या किसी छुट्टी के लिए अच्छा होगा। सुखद विश्राम के अलावा, हम खुद को ढेर सारे विटामिन और खनिजों से भी रिचार्ज करेंगे। मार्च के ठंडे दिनों में यह सर्दी का अच्छा इलाज होगा!

सामग्री

• चोकबेरी - 2.5 कप
• शहद - 3 बड़े चम्मच
• वोदका - 1 लीटर
• ओक की छाल - 1 चुटकी

तैयारी

हालाँकि पेय को तैयार होने में थोड़ा समय लगता है, फिर भी यह इसके लायक है! हम जामुनों को छांटकर, धोकर और जार में रखकर तैयार करेंगे। पानी के स्नान में पिघला हुआ शहद एक कटोरे में डालें और साफ ओक की छाल डालें। इसे वोदका से भरें और भविष्य के पेय को 3-4 महीने के लिए रख दें। लेकिन कभी-कभी आपको इसे थोड़ा हिलाने की ज़रूरत होती है। आवश्यक समय बीत जाने और छानने के बाद हम इसे सुंदर बोतलों में भर देते हैं। तीखा और मीठा टिंचर नहीं, चाय के साथ भी - सुपर!

आवेदन : चाय के लिए, उत्सव की मेज के लिए।

सर्दियों के लिए कैंडिड चोकबेरी

महत्वपूर्ण! यदि आप इन फलों से कैंडिड फल तैयार करते हैं, तो मधुमेह वाले लोगों को चीनी के विकल्प, सोर्बिटोल के साथ एक आदर्श उत्पाद प्राप्त होगा। पत्तियों में पाए जाने वाले तत्व लीवर की कार्यप्रणाली को बेहतर बनाते हैं। कैंडिड फल अविश्वसनीय हो जाते हैं!

नुस्खा संख्या 1

सामग्री

• चोकबेरी - 1 किलोग्राम
• चीनी – 1 किलोग्राम
• पानी - 1 गिलास
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच
• वैनिलिन - 1 पाउच

तैयारी

जामुन दो दिनों तक पानी में खड़े रहने के बाद (हम उन्हें दिन में दो बार सूखाते हैं), चाशनी तैयार करें और उसमें रोवन डालें। एक घंटे तक पकाएं, अंत में वैनिलिन और साइट्रिक एसिड डालें। फिर जामुन को रात भर एक कोलंडर में रखना चाहिए। फिर हम उन्हें कागज पर बिखेर देते हैं और दूसरे दिन के लिए सूखने देते हैं। चीनी छिड़क कर कांच के जार में अच्छी तरह संग्रहित किया जाएगा। चाशनी को बाहर न डालें - यह चाय में बहुत बढ़िया है!

यदि आप अपने स्वास्थ्य में सुधार करना चाहते हैं, अपनी प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करना चाहते हैं और इसे विशेष रूप से प्राकृतिक तरीकों से करना चाहते हैं, तो आपको निश्चित रूप से चोकबेरी या चोकबेरी पर ध्यान देना चाहिए। इस रसदार बेरी के व्यंजन अमेरिकी भारतीयों को ज्ञात थे! और रूस में वे जानते थे कि चोकबेरी से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन कैसे तैयार किया जाता है।

चमकदार नीले-काले जामुनों से लदी कम उगने वाली झाड़ी की खेती उत्तरी अमेरिका में एक श्वेत व्यक्ति के पैर रखने से बहुत पहले से की जाने लगी थी। चोकबेरी जूस की मदद से, भारतीय जनजातियाँ घावों और त्वचा रोगों, बुखार और पेट की बीमारियों से सफलतापूर्वक निपटती हैं और दर्जनों अन्य बीमारियों का इलाज करती हैं। 17वीं-19वीं शताब्दी में, इस पौधे को रूस में भी विकसित किया गया था - पहले बगीचे के लिए एक सजावटी झाड़ी के रूप में, और फिर उत्सव की मेज के व्यंजन के रूप में। रोवन, भिगोया और सुखाया गया, शहद और चीनी में, पाई और लिकर में... सोवियत काल के दौरान, चोकबेरी का रस, टिंचर और अर्क दवा में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाने लगा, और उनका उपयोग उच्च रक्तचाप और एथेरोस्क्लेरोसिस के इलाज के लिए किया गया।

आजकल, चोकबेरी एक समय-परीक्षणित और आधिकारिक तौर पर मान्यता प्राप्त दवा है, भोजन के लिए एक विटामिन पूरक है और मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए बस एक स्वादिष्ट मिठाई है। और इसे अधिक सामान्य रसभरी या स्ट्रॉबेरी की तरह व्यापक रूप से उपयोग न होने दें! इस बेरी से परिचित होने की कई शताब्दियों के दौरान, गृहिणियों ने चोकबेरी के साथ सरल और अधिक जटिल दोनों तरह के कई व्यंजनों का आविष्कार किया है। एक बार जब आप सुगंधित बेरी पाई, फल पेय या घर का बना चोकबेरी वाइन का स्वाद लेते हैं, तो आप निश्चित रूप से इस मजबूत, मीठे और खट्टे बेरी के साथ अपने पाक प्रयोगों को जारी रखने के लिए उत्सुक होंगे। और इस लेख में एकत्रित व्यंजन आपको आसानी से और आनंद के साथ खाना पकाने में मदद करेंगे।

चोकबेरी जैम

आपको क्या चाहिए होगा?

• 1 किलो जामुन. आपको पहले उन्हें उपयोग के लिए तैयार करना होगा। गुच्छों में से जामुन चुनें, उन्हें छांटें, धो लें, एक उपयुक्त कंटेनर में रखें और 3 घंटे के लिए 80 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
• 1 किलो चीनी.
• 500 मिली पानी.
• किसी भी फल या जामुन से 200 ग्राम ताजा निचोड़ा हुआ रस।
• 100 ग्राम साइट्रिक एसिड।

जामुन को ओवन से निकालें और रस निकाल दें। इसे पानी, चीनी और तैयार फलों के रस के साथ मिलाकर गाढ़ा होने तक उबालें। परिणामी सिरप में अलग रखे गए जामुन डालें, गर्मी कम करें और मिश्रण को स्टोव पर तब तक रखना जारी रखें जब तक कि रोवन जामुन पारदर्शी न हो जाएं। जैम में साइट्रिक एसिड मिलाएं और अच्छी तरह हिलाएं। आँच बंद कर दें, पाँच मिनट प्रतीक्षा करें और पैन को आँच से हटा लें। जो कुछ बचा है वह है जैम को जार में रोल करना या इसे ठंडा होने देना और चखना शुरू करना।

चोकबेरी सिरप

दो छोटे लेकिन बहुत उपयोगी जामुन - रोवन और नागफनी - वास्तविक चमत्कार करते हैं। उनके अगोचर लेकिन सकारात्मक प्रभाव के तहत, हृदय और रक्त वाहिकाएं काफ़ी स्वस्थ होती हैं, संचार और तंत्रिका तंत्र मजबूत होते हैं, कोलेस्ट्रॉल कम होता है और एथेरोस्क्लेरोसिस की अभिव्यक्तियाँ कम हो जाती हैं। शरीर पर हमला करने वाले सूक्ष्मजीव और वायरस कम हो जाते हैं और समग्र स्वास्थ्य में सुधार होता है। यदि आपने किसी फार्मेसी में या स्टोर अलमारियों पर चोकबेरी के साथ नागफनी सिरप देखा है, तो आप शायद जानते हैं कि यह उत्पाद कितना स्वस्थ और स्वादिष्ट है। लेकिन आप रोवन जैम पकाने की प्रक्रिया में कुछ बदलाव करके इसे घर पर बना सकते हैं!

एक गिलास धुले हुए नागफनी जामुन पर समान मात्रा में उबलता पानी डालें, आग पर 5 मिनट के लिए रखें, स्टोव से अलग रख दें और इसे ढक्कन के नीचे 2 घंटे के लिए पकने दें। उपरोक्त विधि का उपयोग करके ओवन में चोकबेरी तैयार करें। फिर एक सॉस पैन में रोवन, आसव और नागफनी फलों को 1 किलो चीनी और आधा लीटर पानी के साथ मिलाएं। तरल को चाशनी की स्थिरता तक पहुंचने तक उबालें, फिर छान लें। प्रत्येक चम्मच में पोषक तत्वों की मात्रा आसानी से कम हो जाएगी!

इस सिरप को नाश्ते में पैनकेक के साथ परोसने का प्रयास करें और आप अपनी कमर पर अतिरिक्त सिलवटों की चिंता किए बिना जादुई स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

चोकबेरी कॉम्पोट

चोकबेरी से बने पेय का स्वाद अनोखा होता है: मीठा, लेकिन काफी तीखा और ध्यान देने योग्य खट्टापन के साथ। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपके परिवार के प्रत्येक सदस्य को भविष्य का कॉम्पोट पसंद आएगा, रोवन बेरीज को मीठे सेब के साथ पकाएं।

तैयार करना:

• 1 किलो चोकबेरी जामुन;
• छोटा नींबू;
• 2-3 बड़े सेब;
• आधा किलो चीनी;
• 3-4 लीटर पानी.

जामुन धो लें. सेब छीलें, चार भागों में काटें और कोर निकाल दें। नींबू को सख्त स्पंज से धोएं और बड़े गोल टुकड़ों में काट लें। पानी उबालें, फल, जामुन और सारी चीनी डालें। अगले 15 मिनट तक उबालें, स्टोव बंद कर दें और कॉम्पोट को बर्नर से हटाए बिना ठंडा होने दें। सेब और चोकबेरी एक साथ आश्चर्यजनक रूप से एक दूसरे के पूरक होंगे: अतिरिक्त कसैलापन दूर हो जाता है, खट्टापन कम स्पष्ट हो जाता है, लेकिन रोवन की अतुलनीय सुगंध और स्वाद बना रहता है। और कम गर्मी उपचार के कारण, कॉम्पोट अधिकांश विटामिन बरकरार रखेगा।

चोकबेरी जेली

पेट के लिए गाढ़ी, समृद्ध और स्वास्थ्यवर्धक जेली बनाने के लिए, आपको क्लासिक रेसिपी को बदलने की लगभग आवश्यकता नहीं है। तैयार करना:

• 500 ग्राम चोकबेरी जामुन;
• चॉकोबेरी के तेज़ स्वाद को थोड़ा कम करने के लिए किसी भी फल और जामुन के 200 ग्राम;
• 300 ग्राम चीनी;
• 2 टीबीएसपी। एल स्टार्च;
• 2 लीटर पानी.

जामुन और चीनी के साथ पानी उबाल लें। एक पतली धारा में, लगातार हिलाते हुए, कॉम्पोट में 3 बड़े चम्मच डालें। एल आलू स्टार्च। हिलाए बिना, फिर से उबलने तक प्रतीक्षा करें। और तैयार जेली को आंच से उतार लें.

चोकबेरी के साथ पाई

चोकबेरी के साथ व्यंजन केवल पेय तक ही सीमित नहीं हैं। यदि आपकी इच्छा है, एक गिलास रोवन और 40 मिनट का खाली समय, तो एक त्वरित, हवादार पाई बनाने में आपको कुछ भी खर्च नहीं करना पड़ेगा। आवश्यक:

• 200 ग्राम केफिर;
• 2 अंडे;
• 150 ग्राम) चीनी;
• 150 ग्राम आटा;
• चॉकोबेरी का एक गिलास;
• आधा चम्मच सोडा;
• नींबू या सेब साइडर सिरका;
• मक्खन।

एक मिक्सर का उपयोग करके केफिर, अंडे और चीनी को मिलाएं। मिश्रण में आटा मिलाएं. बेकिंग सोडा को नींबू के रस या सिरके से बुझाएं और आटे में मिलाएं। वहां धुले और तौलिए से सुखाए गए रोवन बेरीज डालें और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिलाएं। अगर मिश्रण पतला लगे तो थोड़ा आटा मिला लें। पैन को तेल से चिकना करें, आटा फैलाएं, समतल करें और पाई को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिए भेजें। 20 मिनट के बाद, चोकबेरी के थोड़े असामान्य लेकिन सुखद स्वाद के साथ स्वादिष्ट व्यंजन की स्वादिष्ट गंध रसोई में फैल जाएगी। इस रेसिपी के लिए आपसे किसी पाक कौशल या विशेष परिश्रम की आवश्यकता नहीं होगी। यहां तक ​​कि सबसे अनुभवहीन गृहिणी भी इस कार्य को आसानी से कर सकती है!

एक सुखद क्षण: याद रखें कि इस पाई के लिए आटा सबसे हल्के उत्पाद - केफिर पर आधारित है। और अगर यह कई महिलाओं को वजन कम करने में मदद करता है, तो केफिर पाई से आपका वजन न बढ़ने की पूरी संभावना है। बस कोशिश करें कि इसे एक बार में ही न खा लें!

चोकबेरी टिंचर

चोकबेरी का बड़ा प्लस यह है कि वे ठंड को अच्छी तरह से सहन करते हैं और पूरे सर्दियों में फ्रीजर में या बालकनी पर भी धैर्यपूर्वक इंतजार कर सकते हैं। हालाँकि, एक सूक्ष्मता है. यदि आप जमे हुए चॉकोबेरी से पेय तैयार कर रहे हैं, तो इसे 2 दिनों के भीतर पीने का प्रयास करें, अन्यथा कॉम्पोट और फलों के पेय अपने अधिकांश विटामिन खो देंगे। हालाँकि, रोवन व्यंजनों के आपकी रसोई में स्थिर रहने की संभावना नहीं है।

लेकिन यह नियम परिरक्षकों पर लागू नहीं होता है, लिकर और टिंचर पर तो बिल्कुल भी नहीं। मीठे, "आध्यात्मिक", एक अद्वितीय सूक्ष्म कड़वाहट के साथ, वे अनिश्चित काल तक संग्रहीत रहेंगे, आपको सर्दी, वायरस से बचाएंगे और छुट्टियों के दौरान मेज को सजाएंगे।

आपको चाहिये होगा:

• चोकबेरी;
• वोदका।

जिस बोतल में आप टिंचर बनाने जा रहे हैं, उसे पहले छांटकर, मजबूत, कभी कुचले हुए जामुन से न भरें। रोवन को वोदका से भरें, बोतल को कसकर बंद करें और एक महीने के लिए किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें। ध्यान रखें कि पहले सप्ताह के दौरान जामुन अल्कोहल को सोख लेंगे और बोतल में इसकी मात्रा थोड़ी कम हो सकती है। इस मामले में, शीर्ष पर वोदका जोड़ना सुनिश्चित करें। एक महीने के बाद, जलसेक को छान लें, जामुन को निचोड़ लें और पेय को एक उपयुक्त कंटेनर में डालें। आपको बस अपने मेहमानों को चोकबेरी लिकर से आश्चर्यचकित करने के लिए किसी कारण की प्रतीक्षा करनी है।

यदि आप समय पर ताजा जामुन का स्टॉक नहीं कर पाए, तो यह कोई समस्या नहीं है। उन्हें आसानी से सूखे मेवों से बदला जा सकता है, और इस तरह के प्रतिस्थापन से अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता प्रभावित नहीं होगी। तो, वोदका के साथ सूखे चॉकोबेरी बेरीज का टिंचर तैयार करने के लिए, तैयार सूखे चॉकोबेरी फलों को धोएं, सुखाएं और बारीक काट लें। बोतल को 2/3 कुचले हुए जामुन से भरें, वोदका डालें और 4-5 महीने के लिए छोड़ दें। टिंचर मजबूत और सुगंधित होगा.

आप थोड़ा अधिक समय खर्च करके अधिक बढ़िया पेय तैयार कर सकते हैं। आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो चोकबेरी जामुन;
• 1 किलो चीनी;
• 500 मिलीलीटर वोदका;
• मुट्ठी भर चेरी और करंट की पत्तियाँ।

जामुन और पत्तियों को धोकर मिला लें। पानी भरें, उबाल लें और एक चौथाई घंटे के लिए आग पर छोड़ दें। जामुन से रस निचोड़ने के लिए ठंडे शोरबा को चीज़क्लोथ के माध्यम से रगड़ें। पैन को फिर से आंच पर रखें, चीनी डालें, तरल को उबालें और 20-25 मिनट तक पकाते रहें, गाढ़ी चाशनी को हिलाना याद रखें। पैन को आंच से उतारकर ठंडा करें. सिरप को वोदका के साथ मिलाएं, एक बोतल में डालें और डालने के लिए किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें। एक महीने में मीठी चोकबेरी लिकर उपभोग के लिए तैयार हो जाएगी।

अधिकतम परिणाम के साथ वजन कैसे कम करें?

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प्रश्नों का उत्तर ईमानदारी से दें ;)

इस पेय का एक प्रकार भी है: चीनी को 500 ग्राम शहद के साथ बदलें, इसे जामुन के ठंडे काढ़े में घोलें और वोदका के साथ मिलाएं। कम से कम एक महीने तक प्रतीक्षा करें और आपको शहद-बेरी स्वाद और गंध वाला एक लिकर मिलेगा।

चोकबेरी: जूस निकालना