შემწვარი ღვეზელები კარტოფილით. შემწვარი საფუარის ღვეზელები კარტოფილით

კალორიები: Მითითებული არ არის
მომზადების დრო: არ არის მითითებული

Საუკეთესოსთვის:
- საფუარი (მშრალი) - 1 ს.კ. ლ. ან საფუარი (დაპრესილი) - 25 გ,
- წყალი (თბილი) - 100 მლ,
- წყალი (მდუღარე წყალი) - 100 მლ,
- სამზარეულოს მარილი - 0,5 ჩ/კ,
- უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი - 320-350 გ.
- გრანულირებული შაქარი - 1 ს.კ. ლ.
- ზეთი (მცენარეული, ზეითუნის) - 1,5 ს.კ. ლ. (+ ზეთი შესაწვავად).
შევსებისთვის:
- კარტოფილის ტუბერები - 500 გ,
- ხახვი - 1-2 ც.,
- მცენარეული ზეთი ხახვის მოსაშუშად.

რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად:

ჩაასხით თასში თბილი წყალი, დაუმატეთ საფუარი, სუფრის მარილი და გრანულირებული შაქარი, აურიეთ და დატოვეთ ცომი 15 წუთის განმავლობაში, რომ ადუღდეს.

სხვა თასში ჩაასხით ფქვილი (3-4 ს/კ), დაუმატეთ ზეთი და მდუღარე წყალი. საფუძვლიანად და სწრაფად აურიეთ კოვზით.

შემდეგ ცომს ცომში ვამატებთ. და თანდათან დაამატეთ დარჩენილი ფქვილი.

შემდეგ მოზილეთ ცომი, თასს დააფარეთ ცომი პირსახოცით და დადგით თბილ ადგილას (დაახლოებით 1 საათი).

სანამ ცომი ამოდის, მოამზადეთ შიგთავსი. გახეხილი კარტოფილი მოხარშეთ მარილიან წყალში. გადაწურეთ წყალი და მოამზადეთ მისგან პიურე.
ხახვს ვასუფთავებთ და შემდეგ რგოლებად ვჭრით. შეწვით ტაფაში მცენარეულ ზეთთან ერთად, სანამ გამჭვირვალე გახდება.
კარტოფილის პიურეს დაუმატეთ ხახვი და გააგრილეთ.

ამ დროის განმავლობაში ცომი კარგად უნდა ამოვიდეს.

გააბრტყელეთ დაფაზე და ჭიქით ამოჭერით წრეები.

თითოეულის შუაში მოათავსეთ შიგთავსი და დაჭერით ცომი ლამაზი ღვეზელის მისაღებად.

ჩამოყალიბებულ ღვეზელებს ვტოვებთ ასაფუებლად (15 წუთის განმავლობაში), შემდეგ კი გადავდივართ ბოლო ეტაპზე.




შეწვით პროდუქტები ცხელ ტაფაზე ზეთით.




შეწვით ორივე მხრიდან 5-6 წუთის განმავლობაში დახურულ სახურავზე.




ცხელი ღვეზელები მოათავსეთ თასში, დააფარეთ პირსახოცით და გააგრილეთ. და მათთვის, ვისაც უყვარს ტკბილი ნამცხვრები, ჩვენ გვაქვს რეცეპტი. თუ ჯერ არ გამომცხვარი

შემწვარი ღვეზელები კარტოფილით

არ მქონდა სურვილი, საფუვრიან ცომეულს დავჭყლიტე და ღუმელი გამეწვა. და ღვეზელები მინდოდა. გადავწყვიტე სწრაფად გამეკეთებინა ღვეზელები ტაფაში შემწვარი კარტოფილით; რეცეპტი ფოტოებით მოცულობითი აღმოჩნდა, მაგრამ მასში ყველაფერი ნათელია. მომზადება ბევრად უფრო სწრაფი და მარტივია, ვიდრე ერთი შეხედვით ჩანს. არ არის საჭირო კლასიკური ცომის გაკეთება და მოზელის შემდეგ საფუარი ცომი მხოლოდ 15-20 წუთი ისვენებს. მიუხედავად იმისა, რომ გამოცხობა შეგიძლიათ მაშინვე, მე მაინც ვაცალკე მოზელის შემდეგ. ღვეზელები საოცარია: თხელი ხრაშუნა ქერქი და ბევრი, ბევრი გემრიელი შიგთავსი.

შემწვარი ღვეზელები კარტოფილით მოვამზადე მჭლე საფუარის ცომისგან წყლის გამოყენებით. მასში არც კვერცხია და არც რძე. შიგთავსი ასევე მჭლეა: კარტოფილის პიურე შემწვარი ხახვით.

ინგრედიენტები

შემწვარი კარტოფილის ღვეზელების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ხორბლის ფქვილი - 300 გ + 60-80 გ დასამატებლად;
• წყალი - 1 ჭიქა (250 მლ);
• ახალი საფუარი - 25 გ;
• გრანულირებული შაქარი - 1 ს.კ. ლ;
• მზესუმზირის ზეთი - 2 ს.კ. ლ;
• სუფრის მარილი - 1 ჩ.კ.

• გახეხილი კარტოფილი - 800 გ;
• ხახვი - 3 საშუალო თავი;
• მზესუმზირის ზეთი - 4 ს.კ. ლ. + შესაწვავად დაახლოებით 0,5 ჭიქა.
• მარილი და შავი პილპილი - გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ შემწვარი ღვეზელები კარტოფილით ტაფაში. რეცეპტი

მთელი პროცესი სამი ეტაპისგან შედგება. ჯერ ცომს ვაკეთებ (უფრო ზუსტად საფუარს ვააქტიურებ), სანამ გამოფხიზლდება ვამზადებ შიგთავსს. დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში გაცივდება - ეს დრო საკმარისია იმისათვის, რომ ცომი მოვზილოთ და ცოტა ადუღდეს. შეურიეთ ახალი შეკუმშული საფუარი, შაქარი და მარილი. კოვზით გავხეხავ თხელ პასტას.

ვასხამ ჭიქა თბილ წყალს, ტემპერატურა ოდნავ თბილია ვიდრე ოთახის ტემპერატურაზე.

ვურევ. ამ მეთოდის სასიკეთო ის არის, რომ საფუარის პასტაში მოზილეთ თავს იხსნით სიმსივნის დაჭერის აუცილებლობაზე, ნარევი მაშინვე ხდება ერთგვაროვანი.

300 გრამი ფქვილი აურიეთ უფრო დიდ თასში. ცენტრში ვაკეთებ დეპრესიას ან ძაბრს.

ორმოში გაზავებულ საფუარს ვასხამ. არ არის საჭირო მორევა! თუ ისინი ოდნავ გადაივლება, ეს არ არის დიდი საქმე, მაგრამ სითხის ფქვილთან შერევა ჯერ არ გჭირდებათ.

სითხეს მსუბუქად ვასხამ ფქვილს, გვერდებიდან ვასხამ. კიდევ ერთხელ, მე არ ავურიე, უბრალოდ თხელ ფენად მოვაყარე. ვაფარებ და ვდებ თბილ ადგილას. ასე ვტოვებ 20 წუთი. მხოლოდ ეს დრო საკმარისი იქნება საფუარის გასააქტიურებლად და დავიწყებ შიგთავსის მომზადებას.

გაფცქვნილი კარტოფილი დავჭრათ წვრილად და ჩავყარე მდუღარე წყალში. ვამატებ ცოტა მარილს, ვაყრი დაახლოებით ჩაის კოვზ მარილს. მოხარშეთ სანამ არ დასრულდება.

გვერდით ცეცხლზე ვდებ ტაფას და ვასხამ ზეთში. ვათბებ და ამავდროულად წვრილად დავჭერ ხახვს შესაწვავად. ხახვის კუბიკებს ვასხამ ცხელ ზეთში. შეწვით დაბალ ცეცხლზე, აურიეთ.

ღვეზელების კარტოფილის შიგთავსი გვიყვარს კარგად შემწვარი ხახვით მოხარშული, შევწვათ ოქროსფერამდე. თქვენ შეგიძლიათ მხოლოდ დაარბილოთ ან შებრაწოთ, ვიდრე მე.

კარტოფილი მოხარშულია. წყალს ვასხამ თასში - შეიძლება დაგჭირდეთ, თუ შიგთავსი ძალიან მაგარი აღმოჩნდება. ცხელ ტუბერებს მაშერით ვაფშე. ზეთს არ ვამატებ, საკმარისია ხახვის შემწვარი.

თუ დაქუცმაცებული კარტოფილი სქელია, თითქოს ამობურცული, დაამატეთ ცოტა წყალი და ურიეთ სანამ გლუვი, მაგრამ სქელი.

პიურეს შემწვარ ხახვს ვურევ და გემოვნებით შავი პილპილით ვაზავებ. შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი მწვანილი ან ჩაყაროთ რამდენიმე მწიკვი ხმელი კამა. ახლა კარტოფილი ცოტათი უნდა გაცივდეს თბილამდე.

ცომი მომწიფებულია. ზედაპირზე ბუშტები და ბზარები გაჩნდა, მჟავე სუნი იგრძნობა - ყველაფერი იმაზე მეტყველებს, რომ საფუარი მაღალი ხარისხის, ძლიერია და ცომის მოზელის დროა.

კოვზით აურიეთ ცომი ფქვილთან ერთად ბლანტი, ფხვიერი მასის მიღებამდე. შეიძლება გამომშრალი მოგეჩვენოთ, მაგრამ წყლის დამატება არ არის საჭირო - ცომი ჯერ კიდევ ხელით უნდა მოზილოთ და მოზელვისას სულ სხვა კონსისტენცია გახდება.

ზელვის გასაადვილებლად, მე ვამატებ რამდენიმე სუფრის კოვზ რაფინირებულ მზესუმზირის ზეთს.

თასში ხელებით ცვას ვიწყებ. ცომი ჯერ წებოვანი და სველია.

როცა მეტ-ნაკლებად ერთგვაროვანი ფუნთუშა ჩამოყალიბდება, დადეთ დაფაზე, მოაყარეთ ფქვილი (ცოტათი დაუმატეთ) და ხელით მოზილეთ. შემწვარი ღვეზელების ცომი უფრო რბილი იქნება, ვიდრე ღუმელისთვის, მაგრამ არა წებოვანი.

დაახლოებით ათ წუთში ის გახდება გლუვი და ძალიან ნაზი. თუ დააჭერთ, ის არ იბრუნებს უკან, მაგრამ თითქოს ბრტყელდება. ფქვილით ვერ შეავსებთ, სიტყვასიტყვით თითო სუფრის კოვზს დაუმატეთ (3-4 სუფრის კოვზი მჭირდება).

ისევ თასში დავაბრუნე და შედგი ღუმელში გამორთული სითბოთი (ტემპერატურა +40 გრადუსი) ან უფრო ახლოს რადიატორთან. სიცხეში 15 წუთში ფუნთუშა სამჯერ ხუთჯერ გაიზრდება და ძალიან, ძალიან რბილი გახდება.

ისე, კარტოფილი გაცივდა, ცომი ამოვიდა. როგორც ხედავთ, შემწვარი კარტოფილის ღვეზელების რეცეპტი მარტივია და დიდ დროს არ იღებს. რჩება მხოლოდ მათი ჩამოსხმა და შეწვა. ხელებს და მაგიდას ზეთს ვაზელებ. ფუნთუშას ვყოფ თანაბარ ნაჭრებად 50 გრამიანი. ამჯერად 12 ბლანკი იყო.

რამდენიმე ნაჭერს ვასწორებ ბრტყელ ნამცხვრებს დაახლოებით 1 სმ სისქის, დანარჩენს ვაფარებ ისე, რომ ზემოდან ქერქი არ ჩამოყალიბდეს. შუაში მოათავსეთ სუფრის კოვზი შიგთავსი. ცომი ძალიან ელასტიურია და კარგად იჭიმება, ამიტომ კიდეებს ძალიან ცოტა ცარიელი ადგილი დატოვეთ.

ტორტილას კიდეებს ავწევ და შიგთავსთან ერთად ვაყრი. ნაკერს კიდეებიდან შუამდე ვაჭერ - ამ გზით კარტოფილი არ გამოდის და სკალპი თანაბარი გამოდის. ნაკერს ვახვევ. დარწმუნდით, რომ საკიდი არის მჭიდრო და არ დარჩეს ღია ადგილები.

სამუშაო ნაწილებს ნაკერის მხარეს ქვევით ვახვევ და ხელისგულით ვაჭერ. თუ მათ მაღლა დატოვებთ, შეწვისას ღვეზელები მაინც ამოვა და მოგიწევთ ბევრი ზეთის გადასხმა ისე, რომ ყველა მხრიდან ოქროს ქერქი იყოს.

ტაფაში ჩაასხით ზეთი, დაახლოებით 2,5-3 სმ ფენით, კარგად გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე. ღვეზელებს ვაწყობ, პატარა ტაფაში მაქვს სამი ცალი. შეწვით ცალ მხარეს დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში, სანამ ძირზე ოქროსფერი არ გახდება.

ორი ჩანგლით ფრთხილად ვჭრი. ვაბრუნებ და მეორე მხარეს ვაბრაწებ დაახლოებით ორი წუთის განმავლობაში. ღვეზელებს ჩაჭრილი კოვზით გამოვიღებ და ქაღალდის ხელსახოცით დაფენილ თეფშზე გადავიტან.

ქერქი რომ უფრო რბილი იყოს, ღვეზელებს ვაფარებ დიდი თასით ან ვაწყობ თეფშზე.

ღვეზელები სჯობს ცხელ დროს გასინჯოთ, მაგრამ არა პირდაპირ ტაფიდან (შეიძლება დაიწვათ!), ცოტა გაცივდეს.

დაახლოებით ათი წუთი ჯდომის შემდეგ, შემწვარი კარტოფილის ღვეზელები რბილი ხდება, მაგრამ რჩება ხრაშუნა. ქერქი თხელია, ბუშტუკებით, შიგნით კი უგემრიელესი შიგთავსია. შესანიშნავად ამზადებენ. შემწვარი ღვეზელების ძალიან წარმატებული რეცეპტი, ინგრედიენტების მხრივ სრულიად იაფი და ადვილად მოსამზადებელი. მარხვის დროს ის ნამდვილი მაშველი იქნება და ჩვეულებრივ დღეებშიც გამოგადგებათ. კარგი მადა და ბედნიერი ცხობა ყველას! შენი პლიუშკინი.

და აქ არის შემწვარი ღვეზელების კიდევ ერთი ვერსია კარტოფილით ვიდეო ფორმატში:

ტაფაში შემწვარი კარტოფილით ღვეზელების მომზადების ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები: ტრადიციული საფუარის ცომით, სწრაფი კეფირით, ცომით წყლით და მშრალი საფუარით, ხახვითა და კამათ, ცომით მაწონით.

შეფასება
რეცეპტი

დრო
(წთ)

პორციები
(პირები)

100 გრამ მზა კერძში

5 გრ.

17 გრ.

ნახშირწყლები

284 კკალ.

ვარიანტი 1: ტაფაში შემწვარი კარტოფილის ღვეზელების კლასიკური რეცეპტი

შემწვარი ღვეზელების მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა ცომის გამოყენებით: საფუარი, საფუარის გარეშე, კეფირი, წყალი. მჭლე ცომითაც კი მიიღებთ ძალიან გემრიელ და დამაკმაყოფილებელ შემწვარ ღვეზელებს. პირველ რიგში გადავხედავთ ტრადიციულ რეცეპტს, რომელიც სავსეა კარტოფილით და შემწვარი ხახვით რბილი და ჰაეროვანი ცომით. დროის უმეტეს ნაწილს დავხარჯავთ ცომის მომზადებასა და გამაგრებაზე, რომლის რეცეპტი ძველი თაობისთვის ცნობილია და დროთა განმავლობაში გამოცდილია. მოდით დავიწყოთ.

ინგრედიენტები:

• ორასი მლ რძე;
• ქათმის კვერცხი;
• ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი;
• ჩაის კოვზი შაქარი;
• სამასი გრამი ფქვილი;
• ასი მლ და ოთხი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• მწიკვი მარილი.

შევსებისთვის:

• ორასი გრამი კარტოფილის პიურე ან ოთხი ახალი ტუბერი;
• ხახვის თავი;
• მაგიდა l იზრდება ზეთები;
• ორი მწიკვი მარილი;
• გახეხეთ ორი მწიკვი შავი პილპილი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ტაფაში შემწვარი ღვეზელების კარტოფილით

უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა გაიაროთ ტესტი. სანამ ის აწევა, ჩვენ ვაკეთებთ შევსებას.

ასე რომ, რძე ორმოცი გრადუსამდე გაათბეთ. ჩაასხით თასში, დაუყონებლივ დაუმატეთ მშრალი საფუარი, მარილი და დაამატეთ შაქარი. ცოტა აურიეთ და დატოვეთ კონტეინერი შვიდი წუთის განმავლობაში. თქვენ უნდა დაელოდოთ საფუარის რეაქციას. როგორ გავარკვიოთ? მასის ზედაპირზე უნდა გამოჩნდეს პატარა ბუშტები ან თუნდაც ქაფი.

მოდით გადავიდეთ შემდეგ ეტაპზე.

შენიშვნა: თუ რეაქცია არ დაიწყო, თქვენ უნდა გაიმეოროთ ყველაფერი სხვა რძით. უმჯობესია გამოიყენოთ სხვა საფუარი.

ჩაყარეთ ქათმის კვერცხი და ოთხი სუფრის კოვზი რაფინირებული ზეთი ცომის თასში. ათქვიფეთ სათქვეფით ან სპატულით.

ფქვილი გადაურიეთ პირდაპირ თასში მცირე ულუფებით, მუდმივად ურიეთ. თავდაპირველად ცომი საკმაოდ წებოვანია, მაგრამ რბილი.

შემდეგ ის დაიწყებს ქერცლს თასის გვერდებიდან. როგორც კი ამას შეამჩნევთ, გადაიტანეთ მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ სხვა დიდ თასში.

დააფარეთ ნესტიანი სამზარეულოს პირსახოცით და დატოვეთ თბილ ადგილას ერთი საათით. მნიშვნელოვანია, რომ არ იყოს ნახაზები.

თუ წინასწარ კარტოფილის პიურე არ მოამზადეთ, არა უშავს. მოხარშეთ ოთხი დიდი ტუბერი, სანამ არ დარბილდება და გახეხეთ პიურედ. ცოტა მარილი მოაყარეთ.

ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში რბილობამდე. ჩაასხით პიურეში.

შეგიძლიათ დაამატოთ მარილი, პილპილი და აურიოთ.

შევსება უნდა გაცივდეს.

დამუშავების დროს ცომი უნდა გაორმაგდეს მოცულობაში. დავჭრათ ოც ნაწილად, რომლებსაც დაახლოებით ქათმის კვერცხის ზომის ბურთულებად ვქმნით.

შეზეთეთ სამუშაო ზედაპირი მცენარეული ზეთით. გააბრტყელეთ თითოეული ბურთი ბრტყელ ნამცხვრად. სავარაუდო დიამეტრი თორმეტი სანტიმეტრია. ტორტის კიდეები უფრო თხელი უნდა იყოს ვიდრე ცენტრი.

ცომის თითოეულ ნაწილში მოათავსეთ სუფრის კოვზი შიგთავსი. მჭიდროდ მოჭერით კიდეები და ჩამოაყალიბეთ ღვეზელი.

ყველა ნაწილი მოათავსეთ ზეთოვან სამუშაო ზედაპირზე.

ქვაბში ან ღრმა ტაფაში გავაცხელოთ ზეთი, რომელიც ქვედა სანტიმეტრით უნდა დაიფაროს.

ღვეზელები მოათავსეთ ტაფაში, ნაკერი ქვევით. შეწვით ცომი ყოველი მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

გარედან ხრაშუნა, შიგნიდან რბილი და ნაზი - შესანიშნავი კარტოფილის ღვეზელები თქვენს წინაშეა.

ვარიანტი 2: ტაფაში შემწვარი კარტოფილის ღვეზელების სწრაფი რეცეპტი

ამ რეცეპტის მიხედვით, შემწვარი ღვეზელები უფრო სწრაფად იხარშება, მაგრამ ისინი ისეთივე რბილი და გემრიელი აღმოჩნდებიან, როგორც საფუარის ცომით დამზადებული. კარტოფილის პიურეს წინასწარ ვამზადებთ ან მშრალ კარტოფილს რძით ვაზავებთ - ამით დროს დავზოგავთ.

ინგრედიენტები:

• ხუთასი მლ კეფირი;
• ხუთი გრამი სოდა;
• ქათმის კვერცხი;
• მწიკვი მარილი;
• ერთი ს/კ შაქარი;
• სამასი გრამი კარტოფილის პიურე.

როგორ სწრაფად მოვამზადოთ ტაფაში შემწვარი კარტოფილის ღვეზელები

ოთახის ტემპერატურაზე დაასხით კეფირი ცომის მოსაზელად თასში. მოაყარეთ სოდა და აურიეთ.

სოდა ჩავყარეთ, კვერცხში ავთქვიფოთ, დავამატოთ შაქარი და მარილი. აურიეთ.

ფქვილი დაუმატეთ მცირე ულუფებით და მოზილეთ ცომი. პროცესი უფრო სწრაფად წავა, თუ იყენებთ სამზარეულოს ტექნიკას.

საბოლოო ჯამში, ის საშუალებას მოგცემთ ჩამოაყალიბოთ მისგან ელასტიური ბურთი. დავჭრათ თანაბარ ნაწილად.

ვაყალიბებთ ნამცხვრებს, რომლებშიც მოთავსებულია შიგთავსი. კიდეები მჭიდროდ არის დაკავშირებული და შეკრული. ჩამოსხმული ღვეზელები დავტოვოთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.

გააცხელეთ მცენარეული ზეთი, შეწვით ჯერ ნაკერის მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და შემდეგ გადააბრუნეთ მეორე მხარეს.

მზა ღვეზელები ჯერ ქაღალდის პირსახოცებზე მოათავსეთ, რომ ზეთი დაიწუროს, შემდეგ კი დიდ თეფშზე ან კალათაში.

ვარიანტი 3: კარტოფილის ღვეზელები, შემწვარი ტაფაზე, დამზადებული წყლისა და მშრალი საფუარის ცომისგან

თუ თქვენ გაქვთ ცომის მიქსერი ან კვების პროცესორი, მაშინ ცომის მოზელა რთული არ იქნება. სანამ ისინი ჩამოდიან, მოამზადეთ შიგთავსი. ამ ვარიანტის მთავარი საიდუმლო არის ცომის მომზადების მეთოდი. თქვენ ყოველთვის არ გაქვთ რძე ან კეფირი ხელზე, ამიტომ რატომ არ მოამზადოთ იგი წყლით.

ინგრედიენტები:

• ასი მლ თბილი წყალი;
• ასი მლ მდუღარე წყალი;
• ერთი სუფრის კოვზი მშრალი საფუარი ან 25 გრამი დაპრესილი საფუარი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი;
• სამას ორმოცდაათი გრამი ხორბლის ფქვილი;
• ერთი ს/კ შაქარი;
• ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი ზეთი.

შევსებისთვის:

• ხუთასი გრამი კარტოფილი;
• ორი ხახვი;
• ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.

ეტაპობრივად რეცეპტი

ჯერ კონტეინერში ჩაასხით თბილი წყალი, დაუყონებლივ დაუმატეთ საფუარი, მოაყარეთ მარილი და შაქარი. აურიეთ და დატოვეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში. ცომი უნდა ამოვიდეს.

ოთხი სუფრის კოვზი გაცრილი ფქვილი ჩაასხით სხვა კონტეინერში, დაასხით მცენარეული ზეთი და მდუღარე წყალი. ახლა მნიშვნელოვანია, რომ სწრაფად, დაუყოვნებლად, ყველაფერი საფუძვლიანად აურიოთ.

ახლა ჩაასხით ცომი ამ კონტეინერში და კვლავ აურიეთ. ასე რომ, ცომის მოზელისას ფქვილი შეგიძლიათ დაუმატოთ მცირე ულუფებით.

გამოდის მკვრივი, ელასტიური ფუნთუშა, რომელსაც პირსახოცით ვაფარებთ და ერთი საათის განმავლობაში თბილ ადგილას ვათავსებთ ნაკაწრების გარეშე.

შიგთავსისთვის გათალეთ კარტოფილი და მოხარშეთ. გადაწურეთ წყალი, გახეხეთ პიურეში და მოაყარეთ მარილი.

ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, შევწვათ გამჭვირვალემდე და კარაქთან ერთად დავამატოთ პიურეს.

მოაყარეთ მარილი, პილპილი და კვლავ აურიეთ.

შევსება უნდა გაცივდეს ოთახის ტემპერატურაზე.

ამოსული ცომის ბურთულას გადავიტანთ ფქვილმოყრილ სამუშაო ზედაპირზე და ვჭრით შუაზე, შემდეგ ისევ ორ ნაწილად და ასე ვაგრძელებთ ღვეზელების ნაწილებს.

თითოეულისგან ხელით მოამზადეთ ნამცხვარი, მოაყარეთ შიგთავსი და დალუქეთ, მიეცით ღვეზელის ფორმა.

ჩამოსხმული ღვეზელები დატოვეთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.

ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი, შეწვით ღვეზელები კარტოფილთან და ხახვთან ერთად, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ყველა მხრიდან.

მკვებავი, გემრიელი, მადისაღმძვრელი ღვეზელები მზად არის.

ვარიანტი 4: ღვეზელები კარტოფილით, შემწვარი ტაფაში, ხახვითა და კამათ

ეს ვარიანტი განსხვავდება იმით, რომ ცომს მოვამზადებთ დაჭერით საფუარის და კარაქის გამოყენებით. და კარტოფილის და ხახვის გარდა, შიგთავსს დავამატებთ ახალ არომატულ კამას.

ინგრედიენტები:

• სამასი მლ წყალი;
• ათი გრამი საფუარი პრესა;
• ორმოცი გრამი ნავთობის გადინება;
• ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• ჩაის კოვზი მარილი;
• ერთი ს/კ შაქარი;
• ხუთასი გრამი ფქვილი.

შევსებისთვის:

• ხუთასი გრამი კარტოფილი;
• დიდი ხახვის თავები;
• ათი გრამი ნავთობის გადინება;
• რამოდენიმე კამა;
• ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი დაჭრილი შავი პილპილი.

როგორ მოვამზადოთ

წყალი უნდა იყოს თბილი, მაგრამ არა ცხელი, წინააღმდეგ შემთხვევაში საფუარი მოკვდება. დაამატეთ ისინი შაქართან, მარილთან, კარაქთან და მცენარეულ ზეთთან ერთად.

აურიეთ ყველაფერი და დაივიწყეთ ცომი მეოთხედი საათის განმავლობაში.

ფქვილი ცოტ-ცოტა ჩაამატეთ პატარა ულუფებით, მუდმივად მოზილეთ ცომი. პირველ რიგში, შეგიძლიათ შურისძიება კოვზით ან სპატულით. როცა გამკვრივდება, განაგრძეთ ცომის მუშაობა ხელებით.

აურიეთ სანამ რბილი და ელასტიური გახდება. მასა ხელებზე არ უნდა გეწებოთ. დააფარეთ პირსახოცით და გააჩერეთ ერთი საათი.

მოხარშეთ კარტოფილი დარბილებამდე, შეწვით დაჭრილი ხახვი. კარტოფილიდან წყალი გადაწურეთ, მაგრამ არა ყველა - ცოტა დატოვეთ. მას დაუმატეთ დაჭრილი კამა, კარაქი და ხახვი.

ყველაფერი აურიეთ სანამ გლუვი და პიურე არ გახდება.

ცომი გადაიტანეთ სამუშაო ზედაპირზე. მოდით დავყოთ ნაწილებად. თითოეულს ვაფორმებთ ბრტყელ ნამცხვარს, ვასხამთ შიგთავსს და ვხურავთ ღვეზელს.

ტაფაში ჩაასხით ზეთი, გააცხელეთ და მოათავსეთ ღვეზელები ჯერ ჩამოსხმული კიდეებით. შევწვათ ლამაზად შეწითლებამდე და გადააბრუნოთ სპატულით.

ამ რეცეპტმა უნდა მოიტანოს დაახლოებით თექვსმეტი პორცია.

ვარიანტი 5: ღვეზელები კარტოფილით, შემწვარი ტაფაში, დამზადებული ცომისგან მჟავე რძით

ცომის რეცეპტი არის ის, რომ იგი მზადდება მაწონი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ კეფირი ან თუნდაც იოგურტი. შიგთავსში ცოტა წითელ წიწაკას მოვასხამთ, რაც მას პიკანტურ ნოტს მივცემთ.

ინგრედიენტები:

• ორას ორმოცდაათი გრამი ხორბლის ფქვილი;
• ას ოთხმოცი მლ მაწონი;
• ორი მესამედი ჩაის კოვზი მარილი;
• ორი მესამედი ს/კ შაქარი;
• ერთი სუფრა ლ არაჟანი;
• ორი სუფრის კოვზი მზარდი ზეთი;
• ჩაის კოვზი სოდას ორი მესამედი.

შევსებისთვის:

• ხუთასი გრამი კარტოფილი;
• ორი ხახვი;
• ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• ჩაის კოვზი წიწაკის ნარევი;
• ჩაის კოვზი მარილი;
• ჩაის კოვზი გამხმარი წითელი წიწაკის მესამედი.

ეტაპობრივად რეცეპტი

მოხარშეთ კარტოფილი, სანამ არ დარბილდება, გადაწურეთ თითქმის მთელი ბულიონი და ცოტა დატოვეთ. გახეხეთ პიურეში მაშერით.

დაჭრილი ხახვი შეწვით და გადაიტანეთ კარტოფილზე. მთელი გულით მოაყარეთ შავი პილპილი, მოაყარეთ მარილი და წითელი ცხარე წიწაკა - ყველაფერი აურიეთ.

ჯერ ერთ ჭურჭელში შეურიეთ სოდა გაცრილ ფქვილს, მეორეში კი - თბილი მაწონი, არაჟანი, შაქარი, მარილი და მცენარეული ზეთი.

ახლა აურიეთ ყველაფერი ერთ დიდ თასში და მოზილეთ ცომი. მოხერხებულობისთვის წაუსვით ხელები მცენარეული ზეთით და მოზილეთ.

მზა ცომი არ წებდება და საკმაოდ ელასტიურია. დატოვე ნახევარი საათის განმავლობაში.

ცომი გაყავით თანაბარ ნაწილად, გააკეთეთ ბურთულები, შემდეგ დაჭერით ბრტყელ ნამცხვრებად. თითოეული მათგანი შეავსეთ კარტოფილის შიგთავსით და ჩამოაყალიბეთ ღვეზელი.

კარგად გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში შეწვით ღვეზელები კარტოფილთან ერთად. ჩამოსხმული კიდე შეწვით ჯერ ქვემოთ, რომ დაიხუროს, შემდეგ კი მეორე მხარე.

შეწვის დროს ღვეზელები ოდნავ ამოვა და ლამაზ მოწითალო ფერს შეიძენს.

სანამ ცომი ამოდის, თქვენ უნდა გააკეთოთ შიგთავსი. გარეცხეთ კარტოფილი, გააცალეთ კანი და მოხარშეთ მარილიან წყალში.

გაფცქვნილი ხახვი დავჭრათ კუბიკებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში, დროდადრო ურიოთ.

ხახვი შეწვით დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 7-10 წუთის განმავლობაში, სანამ ხახვი რბილი და ოქროსფერი გახდება.

ცომი გაორმაგდა მოცულობაში, შეგიძლიათ დაიწყოთ მუშაობა.

როდესაც კარტოფილი მოიხარშება, გადაწურეთ წყალი. კარტოფილს დაუმატეთ შემწვარი ხახვი და დაჭერით კარტოფილის პიურედ, მოაყარეთ მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით, მიღებული შიგთავსი კარგად აურიეთ. მოზილეთ ცომი და გაყავით თანაბარ პატარა ნაჭრებად. მე მივიღე 38 ცალი. თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ ბრტყელ ნამცხვრად და დაამატეთ სუფრის კოვზი შიგთავსი.

მოჭერით კიდეები და ჩამოაყალიბეთ ღვეზელები. გააჩერეთ 5-10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ ამოვა და შეგიძლიათ დაიწყოთ შეწვა.

გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთით და მოაყარეთ ღვეზელები კარტოფილით და ხახვით. შეწვისას ზეთი ღვეზელს ზუსტად ნახევრად უნდა ფარავდეს.

გემრიელი, ვარდისფერი შემწვარი ღვეზელები კარტოფილით და ხახვით მზადაა. მოათავსეთ ისინი ქაღალდის პირსახოცზე ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად.

ეს ღვეზელები განსაკუთრებით გემრიელია, როცა ცხელ მიირთმევენ.

Გემრიელად მიირთვით!

ცომის მოსამზადებლად თასში ჩაასხით გაცრილი ფქვილი, ცალკე ჭურჭელში ჩაასხით თბილი წყალი, დაუმატეთ შაქარი, მარილი, მშრალი საფუარი და კარგად აურიეთ, მიღებულ სითხეში დაასხით მცენარეული ზეთი, აურიეთ.

სანამ საფუარის ცომი ამოდის, მოამზადეთ კარტოფილის შიგთავსი ღვეზელებისთვის. კარტოფილი გაფცქვენით და ჩაყარეთ მდუღარე წყალში, ადუღების შემდეგ მოაყარეთ მარილი გემოვნებით, შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ დარბილებამდე.

ამოსული საფუარის ცომი მსუბუქი იქნება და დაიწყებს ბუშტუკებს და „წკიპუნებას“ მასთან მუშაობისას.

დაჭერით ცომი და გაყავით პატარა ქათმის კვერცხის ზომის ნაჭრებად. დავყავი 28 ნაწილად.

მოზილეთ ცომის ნაჭრები ხელებით, გადააქციეთ ისინი ბრტყელ ნამცხვრებად. ბრტყელ პურის ცენტრში მოათავსეთ 1 დაგროვილი სუფრის კოვზი კარტოფილის შიგთავსი.

ცომს ვაჭერთ და ვაფორმებთ ღვეზელებს, ხელით მსუბუქად დაჭერით.

ღვეზელები შეწვით წინასწარ გახურებულ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე დიდი რაოდენობით მცენარეულ ზეთში ორივე მხრიდან (დაახლოებით 3-4 წუთი თითოეულ მხარეს).

შემწვარი საფუარის ღვეზელები კარტოფილის შიგთავსით მოათავსეთ თეფშზე და მიირთვით!

სცადეთ ჩემი რეცეპტიც!