Receta për pjekjen e blirit në furrë. Sturgeon e pjekur në furrë

Opsioni ideal për një darkë të përzemërt, të shëndetshme ose një festë mbretërore është bli i pjekur në furrë. Ky peshk përmban një sasi të madhe të substancave të vlefshme për trupin e njeriut. Sturgeon mund të përgatitet në çdo mënyrë, por vetëm pjekja ju lejon të ruani elementet maksimale të dobishme në peshk. Përveç kësaj, mishi i butë është mjaft i yndyrshëm, kështu që nuk thahet në furrë.

Sekretet e gatimit të peshkut

Për gatim, është më mirë të përdorni peshk të freskët ose të ftohtë. Nëse bli është shitur i ngrirë, duhet ta ekzaminoni me kujdes: kufoma duhet të ketë një ngjyrë të barabartë, gushë kafe të errët, një sasi të moderuar mukusi dhe një erë normale peshku.
Para pjekjes lahet bli, pastrohet dhe hiqen të brendshmet. Për të përballuar luspat e forta të peshkut, trupi i pajetë laget fillimisht me ujë të valë. Vizigu (akordi, kordoni dorsal) hiqet përmes një prerjeje rrethore në bazën e bishtit.
Nëse e gjithë bli është gatuar në furrë, nuk hiqen koka dhe bishti, priten vetëm gushat dhe pendët.
Ju mund të maskoni aromën e veçantë të peshkut duke e fërkuar me një përzierje majdanozi të thatë, trumzë dhe piper të zi.
Në mënyrë që mishi i blirit të gatuhet i shijshëm, i pjekur dhe jo i thatë, duhet të përdorni një trup të pajetë me peshë deri në 3 kg.
Sa kohë duhet të piqem peshk? Koha e gatimit varet nga madhësia e blirit: një kufomë e vogël do të piqet në 25-30 minuta, një kufomë e madhe në 45-60 minuta.
Sturgeon është e shijshme më vete, kështu që nuk ka nevojë të mbipërdorni erëzat. Mjafton që pjatën e pjekur ta rregulloni me piper të zi, hudhër, lëng limoni, trumzë, trumzë dhe barishte të freskëta.

Pjekja e blirit të tërë

bli i pjekur i plotë në furrë Kjo recetë do të funksionojë edhe për një kuzhinier fillestar.

Për 4-5 porcione do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

2 kg bli;
1 limon;
80 g majonezë me pak yndyrë;
50 g zarzavate: majdanoz, qepë, kopër;
50 ml vaj ulliri;
kripë dhe erëza për shije.

Recetë hap pas hapi.

Peshqit e hequr dhe të larë fërkohen me kripë dhe erëza.
Zarzavatet priten imët dhe përzihen me majonezë.
Sturgeon mbushet me përzierjen që rezulton; muret e barkut janë të lidhura me kruese dhëmbësh.
Peshku transferohet në një fletë petë me shpinën lart.
Prerje të cekëta tërthore bëhen përgjatë shtyllës kurrizore të bli. Fusni gjysmat e fetave të limonit në vrimat që rezultojnë.
Peshku derdhet me vaj dhe lëng nga limoni i mbetur, pastaj mbështillet me kujdes në letër.
Blloku vendoset në furrë të parangrohur në 200°C për 30 minuta.
Peshku i përfunduar hiqet nga petë dhe transferohet në një pjatë të sheshtë.

Sturgei i gatuar i tërë në furrë duket i përshtatshëm në një tryezë pushimi

Receta e peshkut të mbushur

Kjo delikatesë simbolizon pasurinë dhe bujarinë e familjes. Çdo peshk i kuq mund të përdoret si mbushje, dhe blija mund të zëvendësohet me sterlet.

Përbërësit e nevojshëm për 4 porcione:

1 bli i vogël (deri në 1 kg);
250 g fileto salmoni;
1 qepë;
1 karotë;
1 vezë të papërpunuar;
kripë dhe erëza për shije;
vaj për tiganisje.

Hapat e gatimit.

Pritini karotat dhe qepët dhe skuqini në vaj derisa të zbuten.
Salmoni pritet në feta të gjera dhe spërkatet me erëza.
Përzieni perimet e skuqura, vezën dhe salmonin.
Blloku pastrohet dhe lahet. Në pulpë bëhen disa prerje të cekëta. Kufoma është e kripur dhe e kalitur.
Mbushja e peshkut dhe perimeve shtrihet në mënyrë të barabartë brenda blirit.
Të dyja pjesët e peshkut lidhen me hell të vegjël.
Blloku vendoset në një tepsi me fletë metalike dhe piqet në 160°C për 50 minuta.

Blloku i mbushur shërbehet i ftohtë, i prerë në pjesë dhe i zbukuruar me ullinj dhe limon.

Copa të blirit

Biftekët e butë të blirit të mbuluar me një kore të shijshme djathi janë një pjatë shumë e shijshme dhe e kënaqshme për dietën tuaj të përditshme dhe menunë e festave.

Lista e produkteve për 4-6 racione:

1 bli mesatare;
2 qepë;
150 g djathë holandez;
gjysmë limoni;
20 ml vaj vegjetal;
40 g salcë kosi e lehtë;
kripë dhe piper i zi i bluar.

Si të gatuajmë bli në furrë në copa?

Barku i blirit pastrohet, i hiqet lëkura dhe luspat, i pritet koka dhe bishti.
Kufoma pritet në copa mesatare.
Peshku i copëtuar kriposet, piperohet dhe spërkatet me lëng limoni të saposhtrydhur. Në këtë formë, bliri lihet të marinohet në frigorifer për 25 minuta.
Ena e pjekjes lyhet me vaj.
Qepa e qëruar pritet në rrathë të mëdhenj dhe shtrihet në fund të kallëpit. Shtoni pak kripë.
Copat e peshkut shpërndahen në mënyrë të barabartë sipër. Secila lyhet me salcë kosi dhe spërkatet me djathë të grirë.
Ena nxehet në 190°C për 35 minuta.

Sturgeon gatuhet në furrë në copa, shërbehet i nxehtë, i spërkatur me barishte të copëtuara

Sturgeon "mbretëror"

Sekreti nuk qëndron vetëm në shijen e blirit, por edhe në paraqitjen e saktë: një numër i madh përbërësish të ndryshëm përdoren për dekorim.
Për 6-8 porcione do t'ju duhet:

2,5 g trup të pajetë të blirit;
600 g kampionë të freskët;
2 karota;
2 qepë;
1 limon;
120 ml vaj ulliri;
100 ml krem 20% yndyrë;
kripë;
3 g koriandër të thatë.

Për regjistrim:

perime të freskëta: rrepka, domate qershi, tranguj;
karavidhe të ziera;
limon;
boronicat e kuqe;
ullinj;
gjethe marule;
majdanoz i freskët.

Fazat e gatimit.

Kampionët grihen trashë dhe skuqen në vaj derisa lëngu të avullojë plotësisht.
Tek kërpudhat e skuqura shtoni qepët e grira dhe pas 2 minutash karotat e grira.
Përmbajtja e tiganit kriposet, piperohet dhe zihet për 5 minuta. Në fund shtoni kremin dhe përzieni.
Limoni pritet në gjysmë unaza.
Blloku pastrohet, fshihet dhe lahet. Koka dhe bishti nuk priten.
Brenda kufomës bëhen disa prerje dhe në to futen feta limoni.
Peshku mbushet me mbushje kërpudhash dhe kalohet me koriandër. Barku është “qepur” me kruese dhëmbësh.
Blloku i mbushur mbështillet me 2 shtresa petë dhe piqet në furrë në 180°C për 30 minuta. Më pas shpalosni letrën dhe piqni peshkun derisa të marrë ngjyrë kafe (rreth 15 minuta).

Sturgeon "royally" shërbehet në një tabaka të bukur, të zbukuruar me perime të freskëta, barishte, manaferra, ullinj dhe karavidhe

bli në perime

Peshku i përgatitur në këtë mënyrë rezulton i shijshëm dhe shumë lëng. Receta e blirit mund të ndryshohet sipas dëshirës duke shtuar perime të reja.

Përbërësit për 5 porcione:

500 g bli (fileto);
500 g patate;
4 qepë;
2 karota;
1 piper zile;
200 ml lëng domate;
kripë;
erëza për shije;
vaj perimesh.

Hapat e gatimit.

Fileto pritet në copa, spërkatet me kripë dhe erëza dhe lihet për 30 minuta.
Patatet priten në feta me trashësi mesatare dhe zihen për 10 minuta.
Qepët priten në gjysmë unaza, specat dhe karotat në rripa. Perimet skuqen në vaj derisa të marrin ngjyrë të artë.
Vendosni gjysmën e patateve të ziera në një tepsi dhe kripë.
Sipër vendosen copa bli.
Më pas shtoni perimet e skuqura dhe patatet e mbetura.
Përmbajtja e fletës së pjekjes derdhet me lëng domate.
Ena piqet në 220°C për 40 minuta.

Falë pamjes dhe shijes së tij, meze e shijshme e blirit është një kryevepër e vërtetë e kuzhinës. Një përzgjedhje e recetave do t'ju ndihmojë të ushqeni shpejt dhe kënaqshëm familjen tuaj dhe të befasoni mysafirët tuaj.

Blloku i pjekur në furrë është një delikatesë e shijshme e peshkut! Sturgeon është një peshk i rrallë, mishi i të cilit me të drejtë konsiderohet veçanërisht i hollë. Shumë lloje të blirit janë të shënuara në Librin e Kuq. Në të kaluarën, pjatat e bëra nga ky peshk shërbeheshin vetëm gjatë festave në familje të pasura dhe fisnike. Pjatat më të shëndetshme të blirit përgatiten në furrë, ato janë të përshtatshme për një dietë të shëndetshme dhe dietike.

Si është i dobishëm blija?

Proteinat dhe yndyrnat përthithen lehtësisht nga trupi
Një burim i mineraleve, si kaliumi, fosfori, natriumi, hekuri, vitaminat B, C, PP.
Kur konsumohet ulet niveli i kolesterolit në gjak, ky është parandalimi i atakut në zemër.
Jodi normalizon funksionimin e sistemit endokrin.
Fluori forcon kockat.

Sturgeon, i pjekur: receta

Provoni të gatuani pjata të shijshme me bli. Për një tryezë festive, nuk ka nevojë të prisni kokën e kufomës; një peshk i tërë i dekoruar bukur në një pjatë duket fisnik.

Kjo recetë sugjeron pjekjen e blirit në furrë në petë.

Komponimi:

Sturgeon - 1 pc.
majonezë - 50 g
Mustardë - 10 g
barishte të freskëta - 30 g
Petë pjekjeje
Erëza (e zezë dhe speca erëza, arrëmyshk, rozmarinë, rigon, gji) dhe kripë - për shije
Për të dekoruar pjatën - limon, kastravec, domate, barishte.

Përgatitja:

Marrim peshkun e paqëruar, të paguar, e lajmë me ujë të rrjedhshëm, e trajtojmë me kripë dhe e shpëlajmë.
Për të pastruar blirin, duhet të derdhni ujë të valë mbi të; për ta bërë këtë, vendoseni kufomën në një kullesë dhe përvëloni dy herë me ujë të valë.
I pastrojmë luspat, i nxjerrim jashtë, i lajmë. Nuk ka nevojë të hiqni kërc ose të prisni pendët.
Erëzat e thata i përziejmë me kripë, i fërkojmë peshkun me to, më pas i lyejmë nga brenda dhe jashtë me majonezë të përzier me mustardë (para lyerjes shijojeni, salca nuk duhet të jetë e hidhur). Në vend të majonezës, mund të përdorni salcë kosi. Brenda karkasës vendosim feta limoni, majdanoz dhe kopër të freskët, dafina dhe një degë rozmarinë. E fiksojmë barkun me kruese dhëmbësh.
E shtrojmë një tepsi me letër pjekjeje, e vendosim peshkun në formë gjysmërrethi, e lyejmë me vaj, e spërkasim me limon, piper dhe kripë sipas dëshirës. E mbulojmë sipër me fletë metalike dhe e vendosim në furrë të nxehur në 180 gradë. Koha e gatimit 15-20 minuta.
Pas 15 minutash nxirret nga furra tepsi me bli, hiqet peta e siperme e petes, hidhet mbi lengun qe ka dale nga peshku dhe lyhet me nje cope gjalp. E vendosim sërish në furrë për 5 minuta pa shtresën e sipërme të petë për të skuqur enën.
Në këtë kohë, copëtoni perimet për të dekoruar pjatën. Ju mund të përdorni këshilla për dekorimin duke përdorur teknikën e gdhendjes. Vendosni gjethet e marules, perimet dhe blirin e përgatitur të pjekur në furrë në një enë. Sipër ju mund të dekoroni peshkun me një model të vizatuar me salcë nga një shiringë kulinare.
Patatet janë një pjatë e shkëlqyer anësore për këtë pjatë.
Për këtë recetë, ju mund të përdorni jo vetëm majonezë për grirje, por të përgatisni një salcë të veçantë, për këtë ju nevojiten 2 të verdha të ziera, 3 lugë gjelle. salcë kosi, 20 g gjalpë, arrëmyshk, uthull balsamike për shije.

Lexoni gjithashtu:

Jo vetëm që blija mund të gatuhet e plotë, por ka shumë receta për fileto peshku. Tava e blirit me kore djathi është veçanërisht e shijshme.

Komponimi:

Fileto bli - 500 g (gjysmë peshku);
Patate - 300 g (copë)
Qepë - 3 koka
Djathë - 200 g
Majdanoz - 30 g
Lëng limoni - 0,5 lugë.
Majonezë
Kripë piper
Vaj perimesh

Përgatitja:

Peshkun e pastrojmë si në recetën e mëparshme, i hedhim ujë të valuar që të hiqet lëkura. Nëse nuk keni nevojë të hiqni plotësisht pendët dhe kërcin gjatë pjekjes, atëherë për të gatuar fileton e blirit në furrë duhet të hiqni të gjitha tepricat.
Pritini fileton në feta, marinoni për disa minuta në lëng limoni dhe erëza - 20 minuta do të jenë të mjaftueshme.
Pritini 2 qepë në unaza dhe një në feta. Qëroni patatet dhe pritini në rrathë të hollë. Për gatim, është e rëndësishme që fetat të jenë të holla. Grini djathin dhe grijeni majdanozin.
Përzieni patatet, majdanozin dhe majonezën, kripën dhe piperin në një tas të veçantë.
Lyejeni një fletë pjekjeje me vaj vegjetal, vendosni rrathët e qepëve në fund, më pas gjysmën e patateve, vendosni peshkun sipër, derdhni lëngun e lëshuar gjatë marinimit. Mbulojini me patatet e mbetura, shtoni djathin e grirë dhe piper.
Piqeni në furrë për 1 orë në 180 gradë. Tava e përfunduar duhet të jetë kafe e artë. Këshillohet ta servirni me perime të freskëta.

Për të përgatitur këtë pjatë, është mirë të përdorni vetëm bli të freskët. Nuk duhet të ketë prerje ose mavijosje në të. Nëse nuk keni mundësi të blini peshk të freskët, atëherë merrni peshk të ngrirë. Por është e rëndësishme që të shkrihet në ajër të pastër.

Përbërësit e nevojshëm për gatim

Për të pjekur bli në furrë në traditat më të mira të kuzhinës ruse, duhet të përgatisni grupin e mëposhtëm të përbërësve:
- salcë kosi - 200 g;
- gjalpë - 20 g;
- bli i freskët - 1 copë;
- limon - ½ pjesë;
- vaj ulliri - 10 ml;
- vezë pule - 4 copë;
- uthull tryeze - 2 lugë gjelle. l.;
- miell misri - 100 g;
- vaj vegjetal - 10 ml;
- arrëmyshk (i bluar) - 10 g;
- piper dhe kripë - për shije.

Procesi i gatimit të blirit në furrë

Ju duhet të filloni përgatitjen e kësaj pjate duke prerë peshkun. Kjo duhet të bëhet ekskluzivisht me doreza në mënyrë që të mos lëndohen duart tuaja. Së pari, shpëlajeni blirin nën ujë të rrjedhshëm, më pas vendoseni në një dërrasë prerëse dhe hiqni mukozën prej tij me një thikë të mprehtë, duke filluar nga bishti dhe duke lëvizur drejt kokës. Më pas hiqni gushat, prisni barkun dhe hiqni gjilpërat. Më pas shpëlajeni përsëri peshkun, duke i kushtuar vëmendje të veçantë peritoneumit.

Merrni një tenxhere të madhe, mbusheni me ujë deri te dorezat dhe lëreni të vlojë. Uleni blirin atje për fjalë për fjalë 2-3 sekonda, duke e mbajtur atë nga bishti. Më pas hidhni menjëherë ujë të ftohtë mbi peshkun. Më pas lëroni, hiqni pendët në anët, barkun dhe shpinën. Fërkojeni blirin e përgatitur tërësisht me piper dhe kripë. E transferojmë në një enë dhe e lëmë të marinohet për 50-60 minuta në temperaturën e dhomës. Gjatë kësaj kohe, peshku do të ketë kohë për të dhënë lëng.

Filloni të përgatisni salcën e blirit. Zieni fort vezët, ftohni, qëroni dhe ndani të verdhën. E grijmë mirë me pirun dhe e kalojmë në një tas. Aty shtoni kosin, gjalpin e shkrirë, uthullën e tryezës dhe arrëmyshk. Përziejini gjithçka tërësisht për të marrë një konsistencë homogjene. Ju lutemi vini re se ju mund të përdorni uthull rozmarine në vend të uthullës së tryezës. Kjo do ta bëjë mishin e peshkut më të butë.

Ngroheni furrën në 190 gradë. Lyejmë një tepsi me vaj vegjetal, e lyejmë me letër furre dhe mbi të vendosim blirin e përgatitur. Hidhni salcën mbi peshk dhe spërkatni me miell misri. Më pas merrni një gjysmë limoni dhe shtrydhni lëngun prej tij. E lyejmë mbi peshkun dhe më pas i hedhim vaj ulliri. Dërgoni gjithçka të piqet për 20 minuta.

Transferoni me kujdes blirin e përfunduar në një pjatë duke përdorur spatula të gjera. Ju mund ta dekoroni peshkun me perime të freskëta ose me degë barishte. Shërbehet me një pjatë anësore, e cila mund të jetë patate të ziera, hikërror ose oriz.

Sturgeon është me të vërtetë një peshk mbretëror. Fatkeqësisht, për disa arsye e shohim gjithnjë e më pak në tavolinat tona. Edhe pse jo gjithçka është aq e keqe dhe në disa hipermarkete ju mund të blini bli relativisht të lirë, gjë që bëmë ne. Ne po planifikonim një të vogël dhe vërtet donim t'i kënaqnim të dashurit tanë me një pjatë të shijshme peshku. Pasi u mendova, vendosa të gatuaj bli i pjekur në furrë copa në fletë metalike.

Sturgeon ka një shije të shkëlqyer dhe vlerësohet nga shefat e kuzhinës për natyrën e saj pa mbeturina. Gjithçka shkon në veprim, mishi, koka, kërcitja dhe kërci. Prej tyre përgatiten gatime të ndryshme. Mishi, dhe i zier në avull, i gatuar prej tij dhe gjithashtu. Dhe sa gjë e bukur rezulton të jetë. Mmmmmm...

Sidoqoftë, për mendimin tim, blija piqet më së miri në furrë në petë. Është në këtë mënyrë që shija e tij do të zbulohet më plotësisht dhe gjithçka do të ruhet sa më shumë që të jetë e mundur. Provoni opsione të ndryshme gatimi dhe jam i sigurt se do të pajtoheni me mua.

Më duhet të them disa fjalë për vlerën dietike të blirit. Përmban vetëm 163 kcal për 100 g mish. Proteinat dhe yndyrnat nga mishi i blirit absorbohen lehtësisht nga trupi. Ai përmban një përmbajtje të lartë të hekurit, fluorit dhe jodit. Mikroelementet e përmbajtura ndihmojnë në uljen e niveleve të kolesterolit. Ky bli është kaq i dobishëm.

Përgatitja

Për pjekje, është mirë të merrni rreth 1,5-2 kg në peshë. Së pari, lani peshkun me ujë të rrjedhshëm dhe të ftohtë, më pas vendoseni në ujë të kripur për 10-15 minuta për të hequr shijen e pakëndshme të baltës. Më pas e nxjerrim në zorrë peshkun, duke mos harruar të heqim gushat. Shpëlajeni përsëri me ujë.

Tani duhet ta pastrojmë nga luspat, por duke qenë se kjo është shumë e vështirë për t'u bërë, peshku është i mbuluar me pjata me gjemba, këtë do ta bëjmë me ujë të valë. Vendoseni blirin në një enë dhe derdhni ujë të valë mbi të për disa sekonda. Në parim, thjesht mund ta vendosni në ujë të vluar për 3-4 sekonda nëse keni një legen të madhësisë së duhur. Të armatosur me thikë heqim me kujdes pllakat e mëdha me gjemba nga kreshta dhe anët, më pas pastrojmë gjembat e vogla dhe në fund të të gjitha hapave paraprake e shpëlajmë me ujë bli.

Unë do të bëj një pjatë të shijshme, Sturge e pjekur në furrë në copa, kështu që menjëherë do të ndaj kokën dhe bishtin dhe do të nxjerr vezirin. Nga rruga, është më e përshtatshme për ta nxjerrë atë nga ana e bishtit. Pasi kemi prerë pak, por jo plotësisht, ekspozojmë viziun, e ngremë peshkun nga bishti dhe e nxjerrim ngadalë. Ndani pendët dhe hiqni lëkurën. Hiqet lehtësisht pasi e përvëlojmë. Koka, bishti, vezigu, pendët dhe lëkura, e gjithë kjo do të shkojë në vesh, ndaj mos e hidhni në asnjë rrethanë.

Pres trupin e blirit me trashësi 2-3 cm, e spërkata me kripë dhe erëzat e mia të preferuara dhe e lë mënjanë për t'u marinuar. Ndërsa peshku marinohet, le të përgatisim një salcë për të.

Qërojmë lëvozhgat dhe ndajmë të verdhat nga të bardhat. Na duhen vetëm të verdhat, i grijmë dhe i shtojmë salcë kosi. I trazojmë edhe pak duke shtuar arrëmyshk të grirë, uthull balsamike ose rozmarine. Kjo është pikërisht salca që do të derdhim mbi peshkun tonë.

Lyeni me yndyrë një fletë pjekjeje dhe vendosni peshkun në të. Hidhni salcën sipër blirit, do t'i japë peshkut lëng dhe do ta parandalojë që të kthehet në krisur, dhe më pas spërkateni lehtë me limon. Mos e teproni me limonin, shija e blirit nuk duhet të jetë e thartë. Mbuloni fletën e pjekjes me fletë metalike dhe vendoseni në një furrë të parangrohur për njëzet minuta. Pra, koha ka kaluar, hiqni letrën dhe vendoseni përsëri tavën në furrë për njëzet minuta të tjera në mënyrë që blija të marrë ngjyrë kafe.

Pjatën e përfunduar e dekorova me perime dhe limon. Më pas ajo e shërbeu blirin e pjekur në furrë me të njëjtën pjatë. Doli e bukur, e shijshme, e pazakontë. Familja ime dhe mysafirët ishin të kënaqur. Sigurohuni që ta provoni, kjo është me të vërtetë një pjatë mbretërore. Ju bëftë mirë!

Përbërësit

1,5-2 kg – bli i freskët;
5 copë - vezë të ziera;
3 lugë gjelle - salcë kosi;
1 lugë çaji – arrëmyshk i grirë;
1 lugë çaji – uthull balsamike ose rozmarine;
1 copë - limon;
Kripë, erëza - për shije.