Receta: Cheesecake - Me salcë kosi. Krem qumështor me krem ​​kosi krem ​​qumështor

Ka shumë receta për të bërë cheesecake. Kjo byrek amerikan ka fituar me vendosmëri dashurinë e ëmbëlsirave në mbarë botën. Zakonisht cheesecake bëhet me djathë Philadelphia, por tani çmimet për djathëra të tillë janë shumë të larta. Kjo është arsyeja pse unë sjell në vëmendjen tuaj një cheesecake me salcë kosi; nuk ka absolutisht asnjë shije të ndryshme. Përdorim salcë kosi me përmbajtje të lartë yndyre, të paktën 25%. Kosin e vendosim në një kullesë të lyer me garzë dhe e lëmë për disa orë ose më mirë gjatë natës.

Për të përgatitur koren, grijini biskotat në thërrime; këtë e bëra duke përdorur një përpunues ushqimi, por biskotat e përvjetorit thyhen lehtësisht me dorë.

Shkrini gjalpin në mikrovalë ose në ndonjë mënyrë tjetër.

Tortën e vendosim në frigorifer ndërkohë që bëjmë kremin. Tek kosi i kulluar shtoni sheqerin, vezët dhe vanilinë.

Përziejeni, nuk ka nevojë të rrihet shumë, përndryshe masa do të ngopet me ajër dhe më pas qumështorja do të plasaritet. Edhe pse në Amerikë besohet se qumështorja e bërë në shtëpi duhet të ketë një çarje.

Vendosim disa boronica mbi brumë, ato do të shtojnë një notë pikante në tortën tonë.

Hidhet kremi sipër.

Chezcakekun do ta pjekim në një banjë uji në furrë në temperaturë jo më të lartë se 160 gradë për 1 orë. Për ta bërë këtë, derdhni ujë në një tepsi me anët dhe vendoseni tavën e tortës në ujë. Pas një ore fikni furrën dhe lëreni cheesecake në furrë derisa të ftohet plotësisht. Mos u ngatërroni nga fakti se mesi do të duket i papjekur; do të ngurtësohet më vonë. Tortën e gatshme e vendosim në frigorifer për 4 orë ose mundësisht gjatë natës. Pasi të vendosen, skajet e qeskës së pjekjes lejojnë që toka me djathë të hiqet lehtësisht nga kallëpi.

1. Dhe kështu, së pari duhet të marrim biskotat dhe t'i bluajmë në çdo mënyrë të përshtatshme në gjendjen e thërrimeve të bukës. Më pas merrni një tas ose enë dhe përzieni së bashku me gjalpin. Është më mirë nëse gjalpi është shkrirë pak në temperaturën e dhomës.
2. Tani na duhet një formë, e cila nga ana tjetër duhet të mbulohet plotësisht me fletë metalike. Transferoni përzierjen që rezulton me biskota dhe gjalpë dhe shpërndajeni në mënyrë të barabartë përgjatë pjesës së poshtme të mykut dhe mureve të tij. Lëreni në frigorifer për rreth 30-40 minuta.
3. Ndërkohë, duhet të ngrohni furrën në 160 gradë. Duke përdorur një mikser, rrihni të gjithë përbërësit e tjerë derisa të jenë të lëmuara.
4. Sapo furra të nxehet dhe masa e biskotave të ngurtësohet, hidhni mbushjen në të dhe vendoseni cheesecake-un në furrë.
5. Kështu, duhet të gatuhet brenda 1 ore. Por nëse torta në qendër "merr" më herët, atëherë mund ta fikni menjëherë furrën.
6. Këshillohet që ta lini të piqet në furrë për të paktën 15-20 minuta të tjera, dhe të mos e nxirrni menjëherë në tryezë. Duhet të ftohet pak.
7. Në fund e nxjerrim byrekun, e mbulojmë dhe e fusim në frigorifer gjatë gjithë natës.

Cheesecake me salcë kosi dhe limon është gati! Këshillohet që ta përgatisni paraprakisht në mënyrë që të gjithë të ftuarit të nesërmen ta vlerësojnë nga ana më e mirë. Sipas dëshirës mund të lyhet me shurup dhe të shërbehet me të thjeshtë . Familjes suaj patjetër do ta pëlqejë dhe do ta mbajë mend!

Torta klasike me djathë është një shpikje e amvisave britanike, megjithëse përmendja e parë e një byreku me djathë me një recetë të ngjashme daton në kuzhinën greke. Sido që të jetë, tani cheesecake është më shumë një pjatë amerikane, e cila ka shumë variacione recetash. Pothuajse në çdo vend evropian mund të gjeni referenca për një recetë byreku me djathë, kështu që kjo pjatë mund të konsiderohet me kusht ndërkombëtare.

Pavarësisht se ka shumë receta për të bërë këtë byrekë, mund të veçojmë disa detaje të rëndësishme që kontribuojnë në prodhimin korrekt të kësaj byreku të mrekullueshëm.

Nuancat themelore të përgatitjes së cheesecake në shtëpi:

• Baza për byrekun mund të jetë shumë e larmishme. Zakonisht përdorin biskota të gatshme ose biskota të grimcuara. Ekziston gjithashtu një recetë e qumështit pa pjekje me shumë variacione të mundshme. Për ta bërë këtë, të gjithë përbërësit merren gati për t'u ngrënë dhe më pas byreku i formuar futet në frigorifer. Disa burime mund të përfshijnë një recetë për qumështor në një tenxhere të ngadaltë në algoritmin e gatimit. Kjo teknikë është vendosur prej kohësh në kuzhinat tona, dhe shumë amvisa janë të lumtura të provojnë një shumëllojshmëri pjatash dhe madje edhe produkte furre të përgatitura në këtë mënyrë.
• Mbushja është përbërësi kryesor i cheesecake. Për të marrë shijen ideale, nuk duhet të jetë shumë e lëngshme, por duhet të ketë një konsistencë kremoze. Receta origjinale përdor krem ​​djathi të butë të stilit Filadelfia. Më pas, si zakonisht, përbërja ndryshoi pak dhe tani, në pjesën më të madhe, qumështorja bëhet nga gjizë. Për të marrë një konsistencë më delikate dhe uniforme, duhet të shtoni salcë kosi ose krem. Mund të përdorni një masë të përshtatshme djathi apo edhe salcë kosi të trashë të bërë vetë. Shija nuk do të vuajë nga kjo, por për dhëmbin tonë të ëmbël do të bëhet më e njohur. Kjo do të ndikojë pozitivisht edhe në koston e pjatës së gatshme, sepse mbushja përbën rreth 80% të vëllimit të përgjithshëm të byrekut.
• Për të bërë cheesecake nuk ju nevojitet një myk i veçantë. Ju mund të përdorni një lidhës standard të një madhësie të përshtatshme. Për lehtësi, duhet të mbuloni pjesën e poshtme dhe skajet me pergamenë pjekjeje ose të përdorni një enë silikoni. Nëse receta nuk kërkon pjekje, keku mund të bëhet direkt në tepsi për servim.
• Pjekja e një cheesecake është një moment jashtëzakonisht i përgjegjshëm dhe i rëndësishëm. Në asnjë rrethanë mos e thani tortën, përndryshe të gjitha përpjekjet tuaja do të jenë të kota. Për t'u përgatitur, duhet të piqni cheesecake në një temperaturë prej 150-180ºC për rreth një orë. Torta e përfunduar duhet të lëvizë pak rreth qendrës. Nëse keni dyshime, mund ta lini tortën në furrën e fikur për pesëmbëdhjetë minuta të tjera, dhe më pas të ftohet.
• Shpesh mund të hasni rekomandime se është më mirë të piqni ëmbëlsira me djathë në një banjë uji. Për ta bërë këtë, ju duhet të merrni një tepsi pak më të madhe dhe të vendosni atë kryesore në të. Hidhni ujë midis anëve, zakonisht rreth gjysmës së lartësisë së fletës së pjekjes. Vendoseni strukturën e instaluar në furrë dhe piqni në këtë mënyrë.
• Torta me djathë duhet të ftohet në një ambient të qetë, larg rrymave dhe ndryshimeve të temperaturës. Nuk rekomandohet mbulimi i tortës me peshqir ose pecetë, përndryshe ekziston rreziku i dëmtimit të strukturës.
• Përbërjes mund t'i shtoni fruta dhe manaferra të ndryshme, lëvore agrume (chezcake me limon) dhe pluhur kakao. Cheesecake-i klasik me luleshtrydhe ka një shije të shkëlqyer, mbushja e të cilit kërkon shtimin e luleshtrydheve të freskëta ose të ngrira.

Çdo amvise përcakton algoritmin e plotë se si të përgatisni vetë qumështorin dhe përzgjedhja jonë e recetave të testuara me kohë do t'ju ndihmojë të bëni shpejt një zgjedhje dhe të përkëdhelni familjen tuaj me një ëmbëlsirë të shijshme dhe të shëndetshme.

Recetat më të shijshme të cheesecakes

Përbërësit kryesorë mund të zëvendësohen dhe të renditen në sekuenca të ndryshme. Nëse mbushja e zakonshme e gjizës ju duket shumë e butë, mund të përfshini në përbërje lëkurën e portokallit ose të limonit, ose mund të hidhni glazurë çokollate sipër.

Shumica e përbërësve janë të padëmshëm dhe për këtë arsye ëmbëlsira me djathë përdoret gjerësisht për festat e fëmijëve si një ëmbëlsirë e shijshme dhe e shëndetshme.

Recetë klasike për qumështor

Për të do të na duhet krem ​​djathi Philadelphia, i cili mund të blihet në departamente të specializuara dhe supermarkete të mëdha. Shija e saj delikate është e përkryer për këtë pjatë.

Përbërësit e kërkuar:

• Biskota të shkurtra - 300 gr;
• Gjalpë - 150 gr;
• Djathë krem ​​i butë - 700 gr;
• Një gotë sheqer;
• 3 vezë.

Si të bëni cheesecake klasike:

Thërrmoni biskotat dhe përziejini me gjalpë të shkrirë. Nga përzierja që rezulton formoni fundin dhe anët e bazës, niveloni gjithçka në një fletë pjekjeje. Ngroheni djathin në temperaturën e dhomës dhe rrihni me vezët duke e shtuar një nga një. Në fund, shtoni sheqer dhe salcë kosi, përzieni gjithçka mirë.

Derdhni mbushjen që rezulton në një tepsi dhe vendoseni në një furrë të parangrohur në 160-170º C. Piqni për rreth një orë derisa të gatuhet plotësisht. Më pas ftoheni me kujdes, duke shmangur ndryshimet e papritura të temperaturës. Për ta bërë këtë, byrekun mund ta lini në furrë me derën e hapur. Pas ftohjes së plotë, vendoseni cheesecake-un në frigorifer të njomet për tetë orë, ose gjatë gjithë natës. Pas një "ngurtësimi" të tillë do të bëhet jashtëzakonisht i butë dhe i butë.

Receta e ëmbëlsirës së gjizës

Nëse zëvendësoni djathin mjaft të rrallë dhe të shtrenjtë me gjizë të zakonshme, atëherë kjo recetë e gjizës do të bëhet më e aksesueshme edhe për përdorim të përditshëm. Këshillohet që të merrni gjizë me përmbajtje maksimale yndyre dhe konsistencë uniforme. Në mënyrë ideale, preferohet të përdorni produkte shtëpiake. Për të marrë konsistencën e dëshiruar, gjiza hollohet me salcë kosi ose krem.

Përbërësit e kërkuar:

• Pandispanja e gatshme në formën e një fletë pjekjeje - 1 tortë;
• Gjizë me yndyrë - 700 gr;
• Një gotë sheqer;
• salcë kosi 20% yndyrë - 150 g;
• 3 vezë.

Si të bëni tortë me gjizë:

Rrihni gjizën me salcë kosi, shtoni vezët dhe sheqerin një nga një. Përzierja që rezulton duhet të jetë mjaft e trashë në mënyrë që të mos përhapet mbi myk. Ju gjithashtu mund t'i mbështillni anët me fletë metalike ose pergamenë. Piqeni në furrë të parangrohur në 180º C për rreth një orë. Më pas ftoheni dhe lëreni në frigorifer për të paktën tre orë.

Receta e qumështit të Nju Jorkut

Vetë emri tashmë dëshmon për rrënjët amerikane të kësaj ëmbëlsire. Receta për cheesecake nga New York është jashtëzakonisht e thjeshtë dhe kërkon pjekje në furrë. Për ta bërë këtë, mund të përgatisni bazën e njohur tashmë nga biskotat e grimcuara dhe më pas të filloni të bëni mbushjen.

Dëshironi diçka interesante?

Përbërësit e kërkuar:

• Biskota të shkurtra - 150 gr;
• Gjalpë - 70 gr;
• Djathë i butë i çdo varieteti të përshtatshëm - 650 g;
• Sheqeri - 100 gr;
• salcë kosi ose krem ​​20% yndyrë - 200 ml;
• 2 vezë;
• Vanilje dhe kripë për shije.

Si të bëni cheesecake nga Nju Jorku:

Përziejmë djathin me vezët, salcën e thartë (ajkën) dhe e rrahim me sheqerin. Sheqer vanilje dhe një majë kripë shtohen në fund, vendosni gjithçka në bazën e përfunduar.

Këshillohet që të piqen në një banjë uji për rreth një orë. Lëreni në furrën e fikur të ftohet plotësisht dhe më pas vendoseni në frigorifer. Byreku rezulton çuditërisht i butë dhe i shijshëm.

Me shtuar banane

Për të përgatitur cheesecake me banane, duhet të shtoni një banane, të grimcuar në një pure, në masën e djathit ose gjizës. Cheesecake me banane me gjizë ka një shije të shkëlqyeshme dhe është veçanërisht i përshtatshëm për të vegjlit me ëmbëlsirë. Falë këtij dueti, ëmbëlsira do të bëhet jo vetëm e shijshme, por edhe e shëndetshme.

Me çokollatë të shtuar

Mund të përgatisni cheesecake me çokollatë sipas ndonjë prej recetave të sugjeruara duke shtuar pak çokollatë të grirë ose të shkrirë.

Mundësia më e mirë është të derdhni glazurën me çokollatë mbi tortën e përfunduar.

Kjo duhet të bëhet pasi të jetë ngurtësuar plotësisht në mënyrë që çokollata të mos rrjedhë. Kjo është një pjatë tepër e shijshme, e cila gjithashtu dallohet për pamjen e saj origjinale dhe paraqitjen elegante.

Opsion i shëndetshëm me kungull

Është thjesht e pamundur të kalosh pranë një recete të tillë! Perimet më të shëndetshme të vjeshtës janë në harmoni të përsosur me përbërësit e tjerë në këtë ëmbëlsirë. Kjo recetë e qumështit me kungull do t'i shtohet padyshim librit tuaj të gatimit të familjes dhe gjithashtu do të bëhet një nga pjatat tuaja të preferuara për pirjen e përditshme të çajit.

Përbërësit e kërkuar:

• Biskota për bazën - 300 g;
• Gjalpë - 100 gr;
• Kungull - 900 gr;
• Djathë i butë - 300 gr;
• Krem - 250 ml;
• Qumësht - 100 ml;
• Xhelatinë - 2 pako.

Si të bëni cheesecake me kungull:

Kungullin e qëruar dhe të larë e pjekim në letër në furrë derisa mishi të jetë i butë. Pas kësaj, rrihni në një blender deri në konsistencën e puresë. Shtoni djathin, pluhurin dhe rrihni përsëri. Bëni një bazë me biskota dhe gjalpë sipas recetës së mësipërme.

Hidhni qumështin mbi xhelatinën dhe lëreni derisa të fryhet. Ngroheni dhe shpërndani në lëng të ngrohtë, lëreni të ftohet. Rrahim mirë kremin, kungullit të grirë i shtojmë xhelatinë dhe kremin e tretur dhe i rrahim të gjitha me blender ose mikser.

Masën e përftuar e vendosim në bazën e përgatitur, e rrafshojmë mirë dhe e vendosim në frigorifer gjatë gjithë natës që të njomet. Dekorojeni sipas dëshirës tuaj përpara se ta shërbeni.

Gatim me djathë mascarpone

Shija jashtëzakonisht delikate e kësaj ëmbëlsire mund të befasojë gustatorin më kapriçioz. Për përgatitjen e tij përdoret djathi i butë Mascarpone, kështu që shija e Italisë me diell dhe gazmore del qartë në këtë pjatë.

Përbërësit e kërkuar:

• Biskota për bazën - 300 g;
• Gjalpë - 100 gr;
• Mascarpone - 500 gr;
• Krem - 200 ml;
• Sheqer i grimcuar - 150 gr;
• Xhelatinë - 2 pako.

Si të bëni cheesecake me Mascarpone:

Grini biskotat dhe përziejini me gjalpë. Më pas vendoseni në kallëp, duke formuar bazën, siç përshkruhet më parë. Zhyteni xhelatinën në ujë të ftohtë, vëllimi i së cilës do të tregohet në udhëzimet në paketim (mund të ndryshojë nga një prodhues në tjetrin), zakonisht gjysmë gote ujë për paketim të përzierjes së thatë.

Rrahim sheqerin dhe kremin me mikser derisa të bëhet shkumë e trashë. Pastaj shtoni mascarpone, duke e trazuar plotësisht, por jo duke e rrahur - përzierja nuk duhet të jetë shumë e ajrosur.

Ngrohni xhelatinën e tretur në zjarr të ulët, pa e zier. Hidheni gradualisht në përzierjen kremoze të djathit dhe përzieni derisa të jetë e qetë.

Masën e përftuar e shtrijmë mbi bazën e përgatitur të biskotave, e nivelojmë mirë dhe e lëmë në frigorifer derisa të forcohet për 2-3 orë. Kjo recetë nuk kërkon pjekje, gjë që kursen shumë kohë. Byreku i përfunduar mund të zbukurohet me çokollatë të grirë, manaferra ose fruta.

Recetë me qumështor në një tenxhere të ngadaltë

Për të gatuar qumështor në një tenxhere të ngadaltë, duhet të zgjidhni mënyrën e duhur. Një bazë biskotash ose biskota të përgatitura shtrohet në fund të enës. Mbushja mund të merret edhe nga çdo recetë që ju pëlqen. Më pas zgjidhni modalitetin e duhur dhe për pak minuta byreku juaj do të jetë gati. Koha e gatimit varet nga modeli i furrës me shumë tenxhere dhe duhet të tregohet në librin e recetave.

Për të hequr shpejt dhe saktë tortën e përfunduar nga ena, mund të përdorni një tas me avull.

Byreku kthehet në fund dhe më pas me kujdes në një pjatë ose pjatë. Më pas, duhet të vazhdoni sipas teknologjisë së përshkruar më sipër: torta fillimisht ftohet natyrshëm dhe më pas "pushet" në frigorifer; avantazhi i kësaj metode do të jetë gatimi më i shpejtë dhe një garanci për një rezultat të mirë.

Nuk ka recetë për pjekje me djathë

Për këtë recetë, duhet të merrni vetëm përbërës të gatshëm: biskotë ose thërrime biskotash të grimcuara të përziera me gjalpë. Mbushja gjithashtu duhet të përgatitet plotësisht, kështu që nuk ka vezë në këtë recetë. Një cheesecake i thjeshtë pa pjekje mund të bëhet duke përdorur përbërësit e mëposhtëm.

Përbërësit e kërkuar:

• Biskota për bazën - 300 g;
• Gjalpë - 100 gr;
• Djathë i butë ose gjizë - 600 g;
• Krem ose salcë kosi me yndyrë - 200 ml;
• Sheqer i grimcuar - 150 gr;
• Xhelatinë - 2 pako.

Si të bëni cheesecake pa pjekje:

Derdhni xhelatinë me ujë, lëreni dhe ngrohni derisa të treten plotësisht. Më pas kullojeni nga mbetjet e ngurta dhe përzieni me djathin e grirë më parë, kremin dhe sheqerin. Hidheni masën në bazën e përgatitur me biskota dhe gjalpë dhe lëreni të forcohet në frigorifer gjatë gjithë natës. Shërbejeni të zbukuruar me manaferra ose çokollatë sipas shijes tuaj.

Kjo byrek mund të përgatitet menjëherë në një tepsi dekorative për kek për të siguruar një paraqitje të bukur dhe mbresëlënëse.

Opsioni dietik me përmbajtje minimale kalori

Pavarësisht se përmbajtja kalorike e cheesecake është mjaft e lartë: afërsisht 400-600 kcal/100 g, është mjaft e mundur të konsumohen ëmbëlsira të tilla gjatë një diete. Sekreti kryesor është zëvendësimi i disa përbërësve me më pak kalori.. Kështu, ju mund të zvogëloni vlerën e tij ushqyese në afërsisht 300 kcal/100 g. dhe të paktën herë pas here kënaquni me ushqime të shijshme gjatë dietës.

Përbërësit e kërkuar:

• Biskota për bazën - 180 gr;
• Gjalpë - 90 gr;
• Djathë i butë - 200 gr;
• Gjizë - 200 gr;
• Kos - 200 ml;
• Vezë - 2 copë;
• Sheqer i grimcuar (pluhur) - 150 gr;
• Vanilinë - 2 lugë çaji.

Si të bëni cheesecake diete:

Grini biskotat dhe përziejini me gjalpë. Vendosni një shtresë të hollë në enën e përgatitur për pjekje, duke mos harruar të bëni dy deri në tre centimetra skaje. Masën që rezulton e pjekim për dhjetë minuta në furrë të parangrohur në 180º C.

Përziejini të gjithë përbërësit e tjerë dhe rrihni me mikser derisa të jenë të lëmuara. Shpërndani butësisht masën që rezulton mbi bazën dhe piqni në një banjë uji për rreth gjysmë ore. Më pas ftoheni dhe vendoseni në frigorifer për njomjen përfundimtare për 3-4 orë. Para se ta shërbeni, mund ta dekoroni me fruta dhe cokollatë të grira.

Cheesecake është një ëmbëlsirë e gjithanshme, e thjeshtë dhe megjithatë çuditërisht e shijshme. Për ta përgatitur atë, ju mund të zgjidhni një minimum produktesh, dhe vetë procesi nuk do të marrë shumë kohë. Opsioni më i mirë është një qumështor pa pjekje me gjizë; mund të përgatitet për ditëlindjen e një fëmije ose thjesht për ardhjen e mysafirëve.

Torta me djathë me gjizë në një tenxhere të ngadaltë rezulton të jetë jashtëzakonisht e butë; gjëja kryesore është të zgjidhni mënyrën e duhur. Një zgjidhje e tillë do të thjeshtojë më tej detyrën dhe do t'i bëjë përgatitjet pothuajse të automatizuara. Artikulli ynë përmban disa nga recetat më të mira për të bërë qumështor, kështu që ju mund të filloni me siguri dhe të provoni të paktën një prej tyre.

Një nga ëmbëlsirat e mia të preferuara është cheesecake. Është një dashuri e imja e vjetër dhe fillova ta bëj vetë, në shtëpi, rreth një vit më parë. Çdo amvise mund ta gatuajë atë, dhe rezultati ia vlen të provohet! Zhduket menjëherë nga frigoriferi

Siç e dini, "tortë me djathë" fjalë për fjalë përkthehet si "tortë me djathë" ("djathë" - djathë, "tortë" - tortë, byrek). Domethënë djathi është përbërësi kryesor.

Por jo çdo djathë është i përshtatshëm për të bërë cheesecake; keni nevojë për krem ​​djathi, krem ​​djathi ose djathë gjizë. I pa përpunuar Sipas kuptimit tonë, kjo nuk është as djathë, por diçka e ngjashme me gjizën. Sidoqoftë, gjiza nuk është e përshtatshme për një qumështor klasik - do të rezultojë të jetë një tavë me gjizë

Ekspertët thonë se djathi Filadelfia është më i përshtatshmi për këto qëllime.

Ka shumë receta dhe variacione të qumështit, kjo ëmbëlsirë është kaq e shijshme dhe e famshme. Më të thjeshtat janë bërë nga 3-4 përbërës (thërimet e djathit, vezëve dhe biskotave). Kompleks - përfshijnë likeret, kafe, çokollatë, krem, të bërë me shumë shtresa, të zbukuruara, me fruta dhe manaferra ekzotike.

Cheesecakes ndryshojnë edhe në mënyrën e përgatitjes: pa pjekje, të pjekur në një banjë me ujë dhe thjesht në furrë.

Shija më e “mëndafshtë” është ajo e asaj të pjekur “në saunë”, është e butë hyjnore.

Nëse keni provuar ndonjëherë një cheesecake të thatë dhe të fortë, ishte gjithçka, por definitivisht nuk ishte ashtu.

Duke e bërë këtë ëmbëlsirë për herë të parë, gërmova në internet, libra gatimi dhe intervistova "njerëz të ditur" - dhe u vendosa në "Philadelphia", ky është një opsion i thjeshtë dhe pothuajse klasik. Ndoshta një cheesecake i vërtetë mund të shijohet vetëm në vendin e origjinës së... wow... shpikjes? Në përgjithësi, në vendlindjen e cheesecake, por... ne jemi këtu! Dhe ne vërtet duam ta provojmë!

Kjo është më e buta, thjesht shkrihet në gojën tuaj, çuditërisht e shijshme! Gatimi nuk kërkon pjesëmarrjen tuaj të vazhdueshme dhe nuk ka operacione komplekse. Dhe rezultati është luksoz!

(Burimi: kuking.net (receta e Lukerya); revista Gastronom).

Shkrimi doli të ishte shumë më i gjatë se të bësh. po ju them.

Cheesecake Philadelphia (shije e lezetshme delikate!)

Do t'ju duhet:

Baza e tortës:

Lloji i biskotave "Yubileinoe" - 250 gr;

Gjalpë - 150 gr;

kanellë

Mbushja:

Djathë Filadelfia" - 600 gr;

Sheqer i imët - 3/4 filxhan;

salcë kosi (20-25%) - 400 gr;

vezë - 3 copë. + të verdhat nga 2 vezë;

Sheqer vanilje ose vanilje, lëvore limoni.

Komentet:

A). Djathi Philadelphia përshtatet në mënyrë të përkryer, pengesa e tij e vetme është çmimi (rreth 100 rubla për 200 gram). Gjithashtu i përshtatshëm, për shembull, është djathi gjizë i quajtur "Almette"

!!! Një version buxhetor i cheesecake - duke zëvendësuar Filadelfia me salcë kosi - i freskët dhe me shumë yndyrë. E testuar - shija është praktikisht e padallueshme. Kosi duhet të ngjyhet në garzë gjatë natës (shih më poshtë).

b). Biskota “Jubilee. Mëngjes, 4 drithëra” më pëlqeu më shumë. Mund të merrni çdo biskotë të thjeshtë që është e thatë dhe e lehtë për t'u thyer.

V). Përgatitja e formularit. Ena e pjekjes është e përshtatshme si për enë pjekjeje të shkëputshme ashtu edhe për enët me një copë. Preferohet e shkëputshme. Torta piqet në një banjë uji, kështu që nëse kallëpi është i shkëputshëm, atëherë duhet të mbështillet fort me letër të gjerë nga jashtë (në fund dhe në mure) në mënyrë që uji të mos futet brenda. Një pjesë - rreshtoni pjesën e brendshme me film, pas së cilës do të nxirrni qumështorin e përfunduar. Provova të dyja këto opsione, dhe gjithashtu - nuk e mbështjella kallëpin nga jashtë, por e rreshtova brenda me fletë metalike (të ndashme) ose letër pjekjeje (një copë) - dukej më e lehtë dhe më e besueshme. Është me të vërtetë e lehtë për të hequr tortën nga skajet e fletës / letrës / filmit. Zgjidhni cili opsion ju pëlqen, të gjitha janë të përshtatshme.

1. Nxirreni djathin nga frigoriferi – duhet të ngrohet në temperaturën e dhomës. Epo, ose të paktën ngrohemi pak derisa të bëjmë tortën.

2. Fillimisht bëjmë koren e bazës. Biskotat e thyera i vendosim në enën e procesorit dhe i presim në thërrime me një thikë të madhe. Më pas hidhni gjalpin e shkrirë dhe spërkatni me kanellë. Ata që nuk e pëlqejnë, mund ta lënë jashtë, ose ta zëvendësojnë me ndonjë aromatizues - sheqer vanilje, lëkurë, ose të bëjnë fare pa to. Me shpejtësi minimale përziejmë thërrimet me gjalpin derisa të përzihen mirë. Biskotat mund t'i shtypni në një qese me një okllai. Në përgjithësi, "Përvjetori" mund të shtypet mirë me grushte edhe pa e hapur; thyhet lehtë. Dhe përzieni me gjalpë në një tas.

3. Merrni formën e përgatitur, derdhni thërrimet në të, shpërndani në mënyrë të barabartë dhe shtypeni fort në fund dhe në muret e formularit. Duhet të shtypni me forcë, bëjmë faqe me lartësi 2-2,5 cm.Bazën e përfunduar (të ngjeshur) e vendosim në frigorifer të ftohet, ndërsa ne vetë...

4. ...bëj mbushjen. Me një mikser me shpejtësi minimale, rrahim lehtë (2-3 minuta) Filadelfia me sheqer. Nëse ju pëlqen i ëmbël, mund të shtoni një gotë të tërë. Shtoni vezët dhe të verdhat (një nga një), duke i përzier me mikser me shpejtësi minimale. Tani është koha për sheqer vanilje dhe në fund salcë kosi.

E rëndësishme: mbushja e djathit duhet të jetë homogjene, por nuk keni nevojë ta rrihni shumë - përndryshe pamja do të përkeqësohet gjatë pjekjes. Pra, mos u bëni tepër të zellshëm me mikserin dhe rrahjen - është e përzier mirë dhe në rregull.Nëse përzierja ende fryn flluska, tundeni pak tasin që të shpërthejnë flluskat dhe lëreni të qëndrojë për pak kohë.

5. Nxirreni bazën nga frigoriferi, derdhni (ose shpërndani - siç rezulton) mbushjen mbi të. Dhe mund të piqni.

Furra duhet të nxehet në një minimum prej 165 gradë. E vendosim mykun me qumështorin e ardhshëm "në banjë" - në një myk tjetër me diametër më të madh. Mund të jetë edhe një fletë pjekjeje me anë. Hidhni ujë të vluar në kallepin më të madh, deri në gjysmën e kallepit me kekun. Piqeni për 50 minuta.

Ju as nuk keni nevojë të shikoni, të therni apo të shqetësoheni, thjesht mbani një sy në termometrin e furrës.

6. Pas 50 minutash - koha X (një herë piqa për një orë - dhe asgjë nuk ndodhi, por mos prisni më shumë - do të thahet). Nëse e shikoni cheesecake-un pas pjekjes (pas këtyre 50 minutave), do të duket i lëngshëm, mesi do të lëkundet pak. Kështu duhet të jetë! - atëherë do të bëhet më e dendur. Mund ta fikni furrën, por mos e nxirrni për një orë tjetër. Pas një ore, hiqni tavën dhe kaloni me kujdes një thikë përgjatë anëve rreth cheesecake-it për ta nxjerrë nga tava. (Unë nuk e kam shpenzuar atë ose asgjë).

7. Mbulojeni kallëpin me film dhe vendoseni në frigorifer, mundësisht gjatë natës, por jo më pak se 4 orë.

8. Hiqni filmin. Nëse ka kondensim në sipërfaqen e tortës, fshijeni atë me një pecetë letre! Momenti vendimtar është heqja e tortës nga kallëpi. Nëse e keni bërë një copë dhe ka dikë që të thërrasë për ndihmë, është më mirë ta nxirrni “për veshët” e fletës/letrës “me katër duar” që të mos prishet.

Në një tigan në formë susta, përpara se të hapni buzën, kaloni një thikë përgjatë anëve për t'u siguruar që asgjë nuk është ngulur.

Spërkateni me cheesecake trashë me kakao pa sheqer dhe çokollatë të grirë.

Mund të dekoroni me fruta - në përgjithësi, sipas shijes dhe dëshirës tuaj.

Ne krijojmë një filxhan kafe dhe shijojmë shijen më delikate kremoze "të mëndafshtë" të cheesecake-it tonë.

Ju bëftë mirë!

P.S. - Ne përgatisim salcë kosi për versionin "buxhetor" të cheesecake si më poshtë: ju duhet 1 kg. te fresketa, jo i thartë!, salcë kosi me yndyrë të plotë (600 gr. në vend të “Philadelphia” dhe 400 gr. - salcë kosi për vete)

Vendosni një kullesë me dy shtresa garzë dhe vendosni të gjithë salcë kosi mbi të;

Mund ta lidhni në një nyjë dhe ta varni për një kohë të gjatë (për shembull, gjatë natës); ose vendosni një kullesë në një lugë ose tenxhere dhe lëreni ashtu.

Më pas mund të piqni petullat duke përdorur hirrën që kullon nga kosi.

Do të dalë diçka e tillë - shtoni sheqer, vezë, vanilje në salcë kosi dhe rrihni (shih pikën 4 dhe më poshtë).