Pirog uchun yog'siz xamirni qanday qilish kerak. Lenten xamiri

Ro'zaning o'rtasida, siz nafaqat mazali taomlardan, balki barcha mazali taomlardan voz kechishga harakat qilsangiz, ba'zida siz bunga dosh berolmaysiz. Men hozir juda ko'p narsani xohlayman. Xo'sh, nega o'zingizni qiynoqqa soling, uxlang va haşhaş urug'i bilan bu xushbo'y bulochkani ko'ring! Axir, ro'za tutish yoqimli o'zini tutmaslikka aylanishi kerak. Shunday qilib, uni oling va biror narsa pishiring. Yo'q, tuxum yoki sut yo'q. Yaxshiyamki, Lenten pishirish uchun juda ko'p retseptlar mavjud.

Sut, sariyog 'va tuxum ishlatmasdan nimani pishirish mumkin? Siz xohlagan narsa. Ro'za tutish davrida nafaqat, balki bir xil bulochka, yam pirog yoki pirog, cheesecakes, puff pastries, chebureks turli plomba bilan muomala qiling. Soda yoki xamirturushli suv yordamida ajoyib pishiriqlar tayyorlashingiz mumkinligiga ishonmaysizmi? Tekshirib ko'r! Rohat olasan, iftor ham qilmay, tavba-tazarru qilmay bu muborak kasbni davom ettirasan.

Yog'siz xamirni tayyorlash xususiyatlari

• Lenten xamirining turlari: Sizning tanishingiz oddiy bo'ladi. Har bir narsa, printsipial jihatdan, tez ovqatlar bilan aralashtirilgan xamirda bo'lgani kabi bo'ladi. Shuning uchun, siz deyarli darhol uning ta'mini olasiz. Shunday qilib, biz xamirturushsiz xamir, puff pastry va xamirturush haqida gapiramiz.
• Lenten testining xususiyatlari: Qaysi turni tanlamasligingizdan qat'iy nazar, birinchi navbatda qo'llaringizni to'ldirish emas, balki pishirish xususiyatlarini bilish muhimdir. Haqiqat shundaki, yog'siz xamir juda tez ko'tariladi, ya'ni uni uzoq vaqt qoldirmang. U juda tez pishiriladi, ya'ni u juda tez qattiqlashadi. Shuning uchun, Lenten pishirilgan mahsulotlarni selofanga solib, buni qilishdan oldin ularni sochiq bilan o'rashingiz kerak.

Xo'sh, pishiraylikmi?

Quruq xamirturush bilan tayyorlangan mazali xamir

Ushbu retsept har qanday maqsad uchun juda mos keladi. Aytmoqchimanki, cheesecakes, pirojnoe va hokazolarni pishirish kerakmi, asosiysi nisbatlar va maslahatlarga rioya qilishdir.

Tarkibi:

• Un - 1 kg
• suv - 0,5 l
• Tuz - yarim choy qoshiq
• Shakar - 2-3 osh qoshiq.

Shirin xamir uchun:

• Shakar - yarim stakan
• Xamirturush (quruq - paket, yangi - 40 g)

Idishlar:

• Yuqori qirrali idish yoki kostryulka
• Vilka
• Sochiq
• Kesish taxtasi

Lenten xamirturush xamirini tayyorlash - fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept

Oshxonada qoralama yo'qligi tavsiya etiladi. Axir, biz xamirni tayyorlashimiz kerak, so'ngra xamirni ko'taraylik. Xamir uchun xamirturushni iliq suvda eritib oling. Unga shakar va tuz tushiring. Keling, aralashtiramiz. Bir oz un qo'shamiz. Aralashtirgandan so'ng, uni issiq joyga qo'ying.

1-qadam. Xamirni tayyorlaymiz

Yaxshi un yam pishirilgan mahsulotlarning kalitidir. Shuning uchun, siz uni qulay tarzda, ehtimol bir necha marta elakdan o'tkazishingiz kerak. Kislorod bilan boyitilgan xamir shunchaki sakrab ko'tariladi!

2-qadam. Unni elakdan o'tkazing

Xamir biroz pufakcha chiqsa, un bilan aralashtiramiz. Sekin-asta quying va qoshiq bilan aralashtiring.

Qadam 3. Xamirni un bilan aralashtiring

Xamirni qo'llaringiz bilan yoğurmasdan oldin o'simlik moyi qo'shing. Va xamirni yoğurun. U nam bo'lib chiqishi kerak, lekin juda qattiq emas va ayniqsa suyuq emas. Sevgi bilan yoğurun!

Qadam 4. Xamirni yoğurun

Siz yumshoq bulochka oldingizmi? Ajoyib! Ustiga un seping va sochiq bilan yoping, iliq joyga qo'ying.

Qadam 5. Un bilan seping

Tez orada xamir ko'tariladimi? Bu nisbatlarni saqlaganingizga, yaxshi xamirturush ishlatganingizga va xamir iliq bo'lganiga bog'liq. Siz uni bir necha marta yoğurun va keyin pishiring. Bu paydo bo'lganda shunday bo'ladi!

6-qadam. Xamir ko'tarildi

Yog'siz xamirturushli xamir uchun 7 ta retsept - yillar davomida tasdiqlangan retseptlar

Aroq bilan xamir

Tarkibi:

• Un - 4 stakan
• Suv - 1,5 stakan
• aroq - 2 osh qoshiq.
• O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq.
• Lenten margarin - 100 g
• Shakar - 1 osh qoshiq.
• Tuz - 1 osh qoshiq.
• Quruq xamirturush - 1 paket

Xamirturush va aroq bilan yog'siz xamirni qanday qilib to'g'ri tayyorlash kerak

Elenmiş un, o'simlik moyi va eritilgan margaringa aroq bilan aralashtirilgan suvni to'kib tashlang, bu erda quruq ingredientlarni qo'shing. Keling, xamirni yoğraymiz. Issiq joyga qo'yamiz va ko'tarilganda pishiramiz (pitsa uchun uch soat, pasta uchun esa bir soat kifoya qiladi).

Choux pirojnoe

Tarkibi:

• Un - 1 kg
• Suv - 3 stakan
• Shakar - 1 stakan
• O'simlik yog'i - 150 g
• Lenten margarin - 100 g
• Xamirturush (quruq - paket, yangi - 100 g)
• Tuz - ta'mga

Xamirturush bilan yog'siz choux pirojnoe tayyorlash xususiyatlari

Suvni qaynatib, shakar, tuz va sariyog 'bilan aralashtiring. U ozgina soviganida, xamirturush va margarin qo'shing. Aralashtiring va asta-sekin un qo'shing. Xamir yupqa bo'lishi kerak. Muzlatgichda 3 soatdan so'ng biz turli xil bulochkalarni pishiramiz. Agar siz shakarsiz pishirilgan mahsulotlarni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, bir yarim yoki ikki qoshiq shakar qo'shing.

Chebureks uchun sovuq xamir

Tarkibi:

• Un - 1 kg
• Suv - 300 ml
• Shakar - 1 osh qoshiq.
• Tuz - bir chimdik
• Quruq xamirturush - paket

Biz chebureks uchun sovuq yog'siz xamirni tayyorlashning nozik tomonlarini ochib beramiz

Barcha quruq ingredientlarni elenmiş un bilan birlashtiring. Sekin-asta sovuq suv qo'shing. Go‘yo chuchvara tayyorlayotgandek yoğurun. Bulochkani sochiq bilan yoping va muzlatgichga bir necha soat yoki ehtimol uzoqroq qo'ying. Aytgancha, xamir bir yoki ikki kun davomida saqlanishi mumkin. Va kamida har kuni yog'siz chebureks pishiring.

Qavatli xamir

Tarkibi:

• Un - 1 kg
• suv - 0,5 l
• O'simlik yog'i - 5-6 osh qoshiq.
• Tuz - yarim choy qoshiq
• Shakar - 2-3 osh qoshiq.

Shirin xamir uchun:

• Shakar - yarim stakan
• Quruq xamirturush (xamirturush - 1 paket, yangi - 40 g)

Xamirturush bilan mazali yog'siz pirojnoe tayyorlash

Siz uni birinchi retseptda bo'lgani kabi tayyorlashingiz kerak. Keyin uni bir yarim soat yoki ikki soat davomida issiqda tursin - u ko'tarilishi kerak. Keling, uni bir, ikki marta quchoqlaylik. Yupqa qilib yoyib chiqing. O'simlik moyi bilan surting. Qatlamlarni shakar bilan seping va ularni konvertga solib, bularning barchasini to'rt marta bajaring. Bir oz un sepishni unutmang. Bulochkalarni mog'or bilan kesib oling va pishiring!

Shirin xamir

Tarkibi:

• Un - 900 g
• Suv - 2,5 stakan
• O'simlik yog'i - 1/3 chashka
• Siqilgan xamirturush - chorak paket
• Shakar - yarim stakan
• Hop konuslari - 1 osh qoshiq.
• Tuz - yarim choy qoshiq

Lenten shirin xamirni tayyorlash uchun oddiy va mazali retsept

Hop konuslari ustiga bir stakan qaynoq suv quying. Yarim soatdan keyin suziladi va 1 osh qoshiq qo'shiladi. Sahara. Yarim stakan iliq suvda, 1 choy qoshiqda suyultirilgan xamirturushdan xamir qilaylik. shakar va 2 osh qoshiq. un. Aralashtiring va ko'tarilishiga ruxsat bering. Hop infuzionini bir stakan iliq suv, tuz, qolgan shakar, xamir va un bilan idishga aralashtiring. Har bir narsani aralashtirib, yog' qo'shing. Xamirni yaxshilab yoğurun. Bulonni kamida 1,5 soat davomida issiq joyga qo'ying.

Mazali pishirish uchun xamir

Tarkibi:

• Un - 500 g
• Suv - 320 ml
• Semolina - 20 g
• zaytun moyi - 50 g
• Yangi xamirturush - 15 g
• Tuz - 1 osh qoshiq.

Mazali pishirish uchun yog'siz xamirni qanday tezda tayyorlash mumkin

Unni irmik bilan birlashtiring. Xamirturushni bu massaga barmoqlaringiz bilan silab, maydalagich hosil qiling. Yog 'qo'shamiz. Tuz va iliq suv qo'shing. Qoshiq bilan yoğurun, so'ngra qo'llaringiz bilan silliq holatga keltiring. Ko'proq un qo'shish kerak emas. Aks holda, xamir ko'tarilishi qiyin bo'ladi. Bir soat davomida issiq joyga qo'ying.

Kartoshka xamiri

Tarkibi:

• Un - 2 stakan
• Kartoshka - 100 g
• Quruq xamirturush - 20 g
• Shakar - 1 osh qoshiq.
• Tuz - ta'mga

Yog'siz kartoshka xamirini to'g'ri tayyorlash

Xamirturush va shakarni maydalangandan keyin ularni issiq joyga qo'ying. Tozalangan kartoshkani qaynatib oling va kartoshka bulonini to'kib tashlamasdan, maydalang. Bulonni xamirturushga (150 ml) tushiring, u bilan kartoshka pyuresi, 2 osh qoshiq un bilan aralashtiring. Har bir narsani taxminan 20 daqiqaga qoldiring, asta-sekin un qo'shing. Yumshoq xamir yoğraymiz. U ko'tarilguncha, sochiq bilan qoplangan tursin. Bu yumshoq, yumshoq xamir pirog va piroglar uchun juda mos keladi.

Xamirturushsiz Lenten xamir retseptlari

Suvdagi xamirturushsiz xamir

Tarkibi:

• Un - 1 kg
• Suv - 1 stakan
• O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq.
• Tuz - pichoqning uchida

Xamirturushsiz suvda yog'siz xamirturushsiz xamirni tayyorlash uchun oson retsept

Elenmiş unga iliq suv quying, tuz va sariyog 'qo'shing. Yoğrulmuş xamirni sochiq bilan yoping va chorak soat davomida iliq turing. Prokat bilan yoyilgan xamir bo'laklarini keyin o'tiring.

Mineral suv bilan yangi xamir

Tarkibi:

• Un - 2,5 stakan
• Gazlangan mineral suv - 250 ml
• O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq.
• Shakar - 2 osh qoshiq.
• Tuz - 1 osh qoshiq.

Mineral suv bilan xamirturushsiz xamirni tayyorlash uchun eng yaxshi retsept

Birinchidan, mineral suvni idishga quying. Tezda shakar, tuz, o'simlik moyi bilan aralashtiriladi va aralashtiriladi. Unni to'g'ridan-to'g'ri idishga elakdan o'tkazing va qo'llaringizga yopishmasligi kerak bo'lgan xamirni yoğurun.

Choux pirojnoe

Tarkibi:

• Un - 2 stakan
• Qaynayotgan suv - 1 stakan
• O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq.
• Tuz - chorak choy qoshiq

Xamirturushsiz yog'siz choux pastasini oddiy tayyorlash

Tuz bilan aralashtirib, chuqur idishga bir tepalik un tushiring. Binoning o'rtasiga yog' quying. Keyin asta-sekin qaynoq suv quyib, qoshiq bilan aralashtirishda davom eting. Xamirni kesish taxtasiga qo'ying, uni un bilan seping. Xamir juda elastik bo'ladi. Uni bulochkaga aylantiring va uni yirtqichlardan yoki piyola bilan yoping, uni bir soat davomida iliq holda saqlang. Va keyin pishirishingiz mumkin.

Sovuq xamir

Tarkibi:

• muzli suv - 1 stakan
• O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq.
• Tuz - bir chimdik
• Shakar - bir chimdik
• Soda - bir chimdik
• Un - qancha turadi?

Xamirturushsiz yog'siz sovuq xamirni to'g'ri tayyorlash

Bir piyola ichida suv, sariyog ', shakar, tuz va soda aralashtiriladi. Un asta-sekin qo'shilishi kerak. Agar siz bir bo'lakni ajratmoqchi bo'lsangiz, xamir cho'zilmasligi kerak. Boshqa miqdorda un kerak bo'lishi mumkin, chunki... yopishqoqligi har xil bo'lishi mumkin. Yoğrulmuş to'pni biror narsa bilan yoping va yarim soatga qoldiring. Bu juda egiluvchan bo'lib chiqadi.

Lenten piroglari sut, tuxum va sariyog 'bilan oddiy mahsulotlar kabi oson va sodda tarzda tayyorlanadi. Ammo shuni ta'kidlash kerakki, bunday pishirilgan mahsulotlarni hatto Lent paytida ham iste'mol qilish mumkin.

Bugun biz sizga karam, shuningdek, qo'ziqorin va piyoz bilan yog'siz piroglarni qanday oson va tez tayyorlashingiz mumkinligini aytib beramiz. Ushbu retseptlar tuxum, sut, sariyog 'yoki boshqa pishirish yog'lari kabi taqiqlangan ingredientlarni o'z ichiga olmaydi.

Bosqichma-bosqich retsept: karam bilan yog'siz piroglar

Shunday qilib, yog'siz xamirturushli piroglar quyidagi ingredientlarni talab qiladi:

• elenmiş bug'doy uni - 4 stakan;
• jigarrang shakar - 1 katta qoshiq;
• yodlangan tuz - ½ shirin qoshiq;
• qaynatilgan suv - 2 to'liq stakan;
• quruq xamirturush - kichik sumka;
• kungaboqar yog'i - 2 katta qoshiq (xamir uchun);
• shirin piyoz - taxminan 300 g (to'ldirish uchun);
• oq karam - 1 elastik vilkalar (to'ldirish uchun);
• ziravorlar va yodlangan tuz - ta'mga qarab foydalaning (to'ldirish uchun);
• Xushbo'y hidsiz o'simlik yog'i - qovurish uchun ishlatiladi.

Xamirturushli xamirni yoğurun

Baza yoğurma bilan karam bilan yog'siz piroglarni tayyorlashni boshlashingiz kerak. Buning uchun granüllangan shakar qaynatilgan suvga (iliq) quyilishi va unda to'liq eritilishi kerak. Keyinchalik, elenmiş bug'doy unini quruq xamirturush va tuz bilan aralashtirib, keyin ularni shirin suyuqlikka qo'shishingiz kerak. Ingredientlarni qo'llaringiz bilan aralashtirgandan so'ng, ularga yog' (tozalangan kungaboqar) qo'shing. Siz juda yumshoq xamir bilan yakunlashingiz kerak. Siz uni juda qattiq yoğratmasligingiz kerak. U qo'llaringizga ozgina yopishishi kerak.

Qarish jarayoni

Yog'siz piroglarni yumshoq va mazali qilish uchun xamirni taxminan 1,5 soat davomida issiq tutish kerak. Buning uchun uni sochiq va qopqoq bilan yopishingiz kerak, so'ngra uni quyoshga yoki radiator yaqiniga qo'ying. Poydevorni ko'tarayotganda, uni mushtingiz bilan engil urish yoki panani kuchli silkitish tavsiya etiladi.

To'ldirishni tayyorlash

Taqdim etilgan retseptni tayyorlash uchun yana qanday ingredientlar kerak? Biz karam bilan yog'siz pirog pishirishga qaror qildik. Uni yuvish, sirt barglaridan tozalash va ingichka chiziqlar bilan kesish kerak. Bundan tashqari, piyozni maydalash tavsiya etiladi. Shundan so'ng, ikkala sabzavot ham yirtqichlardan joylashtirilishi kerak va taxminan ¼ soat davomida bir stakan suv bilan qaynatiladi. Barcha namlik bug'langandan so'ng, ingredientlarga yog' (tozalangan kungaboqar) qo'shing, tuz va boshqa ziravorlar qo'shing, so'ngra qizarib ketguncha o'rtacha olovda qovuring.

Mahsulotlarni shakllantiring va ularni qovurilgan idishda qovuring

Lenten piroglari juda oson shakllanadi. Buning uchun xamirturush bazasidan kichik bir bo'lakni chimchilab, uni tekis tortga aylantirishingiz kerak. Keyinchalik, mahsulotning o'rtasiga bir qoshiq sabzavotli karam qo'yishingiz va qirralarini mahkam siqib qo'yishingiz kerak. Boshqa barcha yarim tayyor mahsulotlar shunga o'xshash tarzda shakllanishi kerak.

Mahsulotlarni tayyorlaganingizdan so'ng, darhol ularni qovurishni boshlashingiz kerak. Buning uchun siz yog'ni (tozalangan kungaboqar) yirtqichlardan quyishingiz kerak va keyin uni yaxshilab isitishingiz kerak. Keyin, bir nechta pirogni o'simlik yog'iga soling va qizarguncha ikkala tomonga qovuring.

Oxirida mahsulotlarning tayyor partiyasi yog'dan olib tashlanishi va plastinka ustiga qo'yilishi kerak. Qovurilgan idishga yangi yarim tayyor mahsulotlarni joylashtirishingiz va avvalgilari bilan bir xil tarzda pishirishingiz kerak.

Tushlik uchun xizmat qiling

Endi siz karam bilan yog'siz qovurilgan piroglarni qanday qilishni bilasiz. Ular tayyorlangandan so'ng darhol uy xo'jaliklariga taqdim etilishi kerak. Bunday mahsulotlarga qo'shimcha ravishda, sutsiz shirin choyga xizmat qilish tavsiya etiladi. Yoqimli ishtaha!

Tandirda qo'ziqorin va piyoz bilan yog'siz piroglarni tayyorlash

Un mahsulotlarini nafaqat pechkada, balki qovurilgan idish va yog 'yordamida, balki pechdan ham pishirishingiz mumkin. Buning uchun xamirturush bazasidan foydalanish ham tavsiya etiladi.

Shunday qilib, kerakli ingredientlar:

Xamirni tayyorlash

Qo'ziqorinli lenten pirogi karam bilan to'ldirilgan shunga o'xshash mahsulotlar bilan deyarli bir xil tarzda tayyorlanadi. Avval siz bazani yoğurishingiz kerak. Siz donador shakarni iliq qaynatilgan suvda eritib, so'ngra granüllangan xamirturush qo'shishingiz kerak. Oxirgi ingredient shishib ketguncha kutgandan so'ng, hosil bo'lgan massaga yodlangan tuz, shuningdek, kungaboqar yog'i va elenmiş un qo'shishingiz kerak. Barcha mahsulotlarni intensiv aralashtirish natijasida siz kaftlaringizga ozgina yopishib oladigan yumshoq asosni olishingiz kerak. Istalgan mustahkamlikka erishish va yaxshi ko'tarilishi uchun uni qalin mato yoki qopqoq bilan yopish kerak, so'ngra 90 daqiqa davomida issiq joyga qo'yish kerak. Bundan tashqari, har yarim soatda xamirturush xamirini kuchli silkitish yoki musht bilan urish kerak.

To'ldirishni tayyorlash

Bunday piroglarni to'ldirish turli xil qo'ziqorinlar yordamida amalga oshirilishi mumkin. Biz yangi shampignonlardan foydalanishga qaror qildik. Garchi siz istiridye qo'ziqorinlari, asal qo'ziqorinlari va chanterelles sotib olishingiz mumkin. Mazali pirojnoe hosil qilish uchun ushbu ingredientlarni ishlatishdan oldin ularni diqqat bilan qayta ishlash kerak. Buning uchun siz qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvishingiz, keraksiz elementlardan tozalashingiz va keyin ularni kichik kublar bilan kesishingiz kerak. Piyoz bilan xuddi shunday qilish kerak.

Ikkala ingredient ham qayta ishlanganidan so'ng, ular bir yirtqichlardan joylashtirilishi va qizarib ketguncha yog' bilan qovurilgan bo'lishi kerak. Bunday holda, mahsulotlar ziravorlar bilan ziravorlangan bo'lishi kerak.

Qo'ziqorin va piyozni qovurgandan so'ng, ular issiqdan olib tashlanishi va to'liq sovutilishi kerak. Ayni paytda, yashil piyozni yuving, ularni mayda to'g'rab oling va sovutilgan plomba qo'shing.

Mahsulotni shakllantirish jarayoni

Lenten piroglari pechda juda tez pishiriladi. Lekin siz ularni isitiladigan shkafga joylashtirishdan oldin ularni to'g'ri shakllantirishingiz kerak. Buning uchun siz ko'tarilgan xamirdan kichik bir bo'lakni chimchilashingiz kerak, uni o'simlik moyi bilan ziravorlang va uni tekis tortga aylantiring. Keyinchalik, mahsulotning o'rtasiga yashil piyoz bilan qo'ziqorinni to'ldirishingiz va qirralarini yaxshilab chimchilashingiz kerak.

Barcha yarim tayyor mahsulotlar pishirilgandan so'ng, ular moylangan pishirish varag'iga joylashtirilishi kerak. Bundan tashqari, ularni bir-biridan 3-4 santimetr masofada joylashtirish tavsiya etiladi, chunki pishirish jarayonida xamirturush xamiri sezilarli darajada ko'tariladi.

Qanday qilib to'g'ri pishirish kerak?

Barcha hosil bo'lgan mahsulotlarni pishirish varag'iga qo'ygandan so'ng, uni darhol pechga qo'yish kerak. Taxminan 50 daqiqa davomida 200 daraja haroratda qo'ziqorin va piyoz bilan piroglarni pishirish tavsiya etiladi. Bu vaqt ichida ular yaxshi ko'tarilib, pushti va juda mazali bo'lishi kerak.

Stolga xizmat qiling

Hammayoqli piroglardan farqli o'laroq, qo'ziqorin mahsulotlari juda to'yingan va yuqori kaloriya hisoblanadi. Shuning uchun ular tushlikda xizmat qilish yoki siz bilan ishlash uchun olib ketish uchun yaxshi. Bunday pishiriqlardan tashqari, bir chashka shirin choyni taqdim etish tavsiya etiladi.

Tayyorlanishi: 2 soat 30 daqiqa

Retsept: 10 ta porsiya

Xamir universaldir, siz ham shirin, ham sho'r pishirilgan mahsulotlarni tayyorlashingiz mumkin. Farqi faqat shakar miqdorida bo'ladi. Men shakarsiz piroglarni pishirganim uchun, men faqat bir osh qoshiq shakar qo'shdim, lekin agar siz shirin pishirilgan mahsulotlarni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, 3 osh qoshiq qo'shishingiz kerak. Endi men retseptga o'taman.

Lenten xamirturushli xamir retsepti

Yog'siz xamirturushli xamir uchun sizga olti stakan un, ikki stakan suv, bir qoshiq tuz va bir qoshiq shakar, bir qoshiq quruq xamirturush yoki 20 gramm yangi xamirturush va ikki osh qoshiq kungaboqar yog'i kerak bo'ladi.

Ingredientlar

• Un - 5 stakan
• Suv - 2 stakan
• Tuz darajasi - choy qoshiq
• Shakar - 1 osh qoshiq
• Xamirturush - 30 gramm
• O'simlik yog'i - 70 ml

Bosqichma-bosqich pishirish retsepti

Pirog uchun xamirturush xamiri

Ingredientlarni to'ldirish

• champignon qo'ziqorinlari 600 gramm
• piyoz 2 dona.
• kungaboqar yog'i 40 gramm
• tatib ko'rish uchun tuz

Pirog uchun xamirturush xamiri

Siz nafaqat Lent paytida pishirishingiz mumkin. Masalan, bolalar menyusi uchun un va suvdan iborat bo'lgan, tuxum, sariyog 'va sutsiz, boy, og'ir xamirni yoğurish tavsiya etiladi. Allergiyaga chalinganlar uchun yog'siz xamirturush xamiri haqiqiy najot bo'ladi.

Yog'siz xamirturushli xamirni tayyorlash tamoyillari va qoidalari sariyog 'xamiri bilan bir xil. Unni elakdan o'tkazganingizga ishonch hosil qiling, tez yoğurun va isbotlang. Elenmiş un kislorod bilan boyitiladi, bu esa tayyor mahsulotlarni mayin va yumshoq qiladi. Yog'siz xamirni xamirturush bilan tezda, un bilan haddan tashqari ko'paytirmasdan yoğurishingiz kerak, aks holda xamir tortilgan, zich bo'lib chiqadi va pirog va bulka qattiq bo'ladi. Yog'li xamirdan farqli o'laroq, yog'siz xamir biroz yopishqoq bo'lib chiqadi. Ishlashni osonlashtirish uchun qo'llaringizni o'simlik moyi bilan yog'lang. Har qanday xamirturush xamiri ko'tarilishi uchun iliq joyda bir yoki ikki soat turishi kerak. Lenten xamirturush xamiri bundan mustasno emas. Yoğrulmuş xamirni idishga soling, toza sochiq bilan yoping va qoralama bo'lmagan issiq joyga qo'ying. Xamir ikki yoki uch marta kattalashishi kerak. Ana xolos!

Bizning saytimiz sizga yog'siz xamirturush xamiri uchun bir nechta oddiy va juda tez retseptlarni taklif qiladi, ulardan siz xohlagan narsani pishirishingiz mumkin!

Universal yog'siz xamirturush xamiri

Tarkibi:
1 kg un,
1 paket quruq xamirturush,
2,5 ta to'plam suv,
3 osh qoshiq. Sahara,
1 choy qoshiq tuz,
5-7 osh qoshiq. o'simlik yog'i.

Tayyorlanishi:
Suvni isitib, xamirturush, shakar va tuzni ikki stakan ichida eritib, sariyog 'qo'shing. Bir muddat o'tirsin. Shu bilan birga, unni ikki marta elakdan o'tkazing. Elakdan o'tkazilgan unni mos idishga to'kib tashlang, teshik qiling va asta-sekin xamirni xamirni yoğurun. Yumshoq, elastik xamirni yoğurun, qo'llaringizni moy bilan yog'lang. Bir piyola ichiga joylashtiring va issiq tursin. Ko'tarilgan xamirni yoğurun, uni bulochka yoki pirogga kesib oling va ularni pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying. Mahsulotlarni dam oling, shirin kuchli choy bilan cho'tkasi va pechga qo'ying. To'ldirish yozgi zaxiralardan har qanday qalin murabbo yoki murabbo, shakar bilan qovurilgan otquloq (ajoyib ta'm, sizga aytaman!), kartoshka yoki no'xat pyuresi kabi shakarsiz plomba, yashil piyozli guruch va boshqalar bo'lishi mumkin.

Jonli xamirturush bilan xamirturush xamiri

Tarkibi:
500 g un,
150 g o'simlik yog'i,
½ stakan Sahara,
250 ml suv,
30 g jonli presslangan xamirturush,
bir chimdik tuz.

Tayyorlanishi:
Xamirturushni iliq suvda eritib oling, 50 g shakar va bir necha osh qoshiq un qo'shing, bo'laklar bo'lmasligi uchun aralashtiring. Xamirturush uyg'onayotganda, unni elakdan o'tkazing. Xamirning qopqog'i yaxshi ko'tarilgach (bu taxminan 20 daqiqa), un qo'shing va qo'llaringizga yopishmaydigan yumshoq xamir yoğurun. Tayyor xamirni kuchli plastik qopga joylashtiring, undan havo olib tashlang va xamirdan bir oz masofada bog'lang. Xaltani muzli suvli chelakka joylashtiring. Xamir paketi tepaga suzganda, u tayyor bo'ladi. Bu odatda 20 daqiqa davom etadi, bu xamir qovurilgan pirog uchun juda yaxshi.

Pomidor xamiri

Tarkibi:
500 g un,
2 osh qoshiq quruq xamirturush,
300 ml suv,
1 osh qoshiq. tomat pastasi,
2 osh qoshiq Sahara,
50 ml o'simlik yog'i,
bir chimdik tuz.

Tayyorlanishi:
Suvni yangi sut haroratiga qizdiring, shakar va xamirturush qo'shing, qopqog'ini ko'taring. Unni chuqur idishga bir necha marta elakdan o'tkazing. Xamirni unga to'kib tashlang, tuz, tomat pastasi va o'simlik moyi qo'shing va elastik xamirni yoğurun. Tayyor xamirni toza sochiq bilan yoping va issiq joyga qo'ying. Ushbu turdagi xamir pizza va mazali piroglarni tayyorlash uchun javob beradi. Ularni qovurishdan ko'ra pechda pishirgan ma'qul.

Mana, go'shtsiz pitsa tayyorlash bo'yicha bir nechta maslahat. To'ldirish uchun pomidor va shampignonlardan foydalaning, tomat sousiga loviya qo'shing. Siz piyozni kublar va shirin qalampir bilan kesishingiz mumkin. Pishirish paytida pitsa qurib qolmasligi uchun barcha sabzavotlarni va qo'ziqorinlarni o'simlik yog'ida qovuring. Pomidor sosini o'zingiz tayyorlang yoki tayyor bo'lganlardan foydalaning. Xamirni yoyib, ustiga pomidor sousini surting va to'ldirish uchun ingredientlarni joylashtiring. Mayda tug'ralgan sarimsoq bilan seping. Agar xohlasangiz, har bir narsaga yog'siz mayonezni to'kib tashlang, ammo bu "kimyo"siz qilish yaxshidir. Pomidor sousini yana hamma narsaga to'kib tashlang va pechga qo'ying. Bunday pizza uchun pomidor yog'siz xamirturush xamiri - bu shunchaki xudo!

Yaxshi ishtaha va yangi oshpazlik kashfiyotlar!

Larisa Shuftaykina

Lenten pirogi xamiri- Ro'zani kuzatuvchilar uchun universal qutqaruvchi, chunki uning retseptini o'zlashtirib, siz plomba bilan o'ynashingiz, mazali va xilma-xil kechki ovqatlarni tayyorlashingiz, oilangizni tushlikdan keyin ajoyib gazak bilan ta'minlashingiz va har doim uni olib ketish uchun qulay va mazali narsaga ega bo'lishingiz mumkin. Ishga yoki maktabga. Lenten pirogi uchun xamir retsepti nafaqat oddiy, balki byudjetga ham mos keladi, bu siz ko'rib turganingizdek, muhim.

Lenten pirogi xamiri Bu juda katta gözenekli bo'lib chiqadi, u uzoq vaqt davomida eskirmaydi va buzilmaydi. Foydalanish juda oson, u ham shirin, ham sho'r plombalarga mos keladi. Bugun men oddiy qo'ziqorinli pirog tayyorladim - va u mazali bo'lib chiqdi: yumshoq, suvli, to'yimli va xushbo'y. Retseptni yozib qoldiring!

1-qadam - yog'siz pirog xamiri uchun kerakli ingredientlarni tayyorlang

Sizga kerak bo'ladi:

1 choy qoshiq. quruq xamirturush;

1 stakan iliq suv;

2 osh qoshiq. l. Sahara;

1 choy qoshiq. tuz;

3 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i;

3 stakan un.

2-qadam - xamirturushni faollashtiring

Shakar va xamirturushni etarli hajmdagi idishga quying, iliq suv bilan to'kib tashlang va xamirturush "o'ynashni" boshlashi uchun 5-15 daqiqaga qoldiring. Agar ular erimasa va ko'piklana boshlasa, ularni tashlab yuborish yaxshiroqdir - bu past sifatli mahsulot bo'lib, undan foydali narsa chiqishi dargumon. Siz vaqt va ovqatni behuda sarflaysiz, shuning uchun ochko'zlik qilmaslik, allaqachon qilgan narsalarni tashlab, yana bir xamirturush paketini olish yaxshiroqdir. Xamirturushni faollashtirish uchun zarur bo'lgan vaqt nafaqat uning sifatiga, balki xonadagi havo haroratiga ham bog'liq. Yozda, ehtimol, sizga kamroq vaqt kerak bo'ladi, qishda - kattaroq tartib. Ushbu jarayonni tezlashtirish uchun siz bir piyola suvni kattaroq idishga solib, ichiga issiq suv quyishingiz mumkin. Yana bir variant - idishni radiatorga qo'yish. yoki ozgina isitiladigan pechda.

3-qadam - xamirni yoğurun

Xamirturush "uchqun" qila boshlagandan so'ng, siz idishga tuz quyib, o'simlik moyini quyishingiz kerak (uni osh qoshiqda o'lchash shart emas - uni "ko'z bilan" quyishingiz mumkin: bu umuman muammo emas. agar xamirga bir yarim osh qoshiq ko'proq yog' tushsa) . Yog'siz xamirturushli xamir juda ko'p unni talab qiladi, lekin siz bir vaqtning o'zida to'liq miqdorni idishga quymasligingiz kerak: uni asta-sekin qo'shing, tayyor xamir idishning devorlariga yopishib qolmasligiga, lekin buzilmasligiga ishonch hosil qiling. Unni haddan tashqari oshirib yuborgandan ko'ra, unni to'xtatib, ozgina qo'shgan ma'qul. Xamir ko'tarilgach, u yanada elastik va teginish uchun yoqimli bo'ladi, shuning uchun siz ko'proq un qo'shishingiz kerak deb o'ylasangiz ham, 3,5 stakanda to'xtating - bu etarli. Xamir silliq bo'lishi kerak, lekin yopishqoq bo'lmasligi kerak - ehtimol siz unni ko'p qo'shishdan ko'ra uni yoğurishga bir oz ko'proq vaqt sarflashingiz kerak. Aytgancha, xamirni qancha uzoq yoğursan, u shunchalik elastik va yopishqoq bo'lmaydi (albatta, oqilona chegaralarda va etarli miqdorda un bilan).

4-bosqich - test yondashuvi

Tayyor xamirni to'pga aylantiring, uni dumaloq qiling, idishga soling, toza sochiq bilan yoping va issiq joyga qo'ying. Xonadagi havo haroratiga qarab, xamir ko'tarilishi uchun 1 dan 3 soatgacha vaqt ketadi. Agar belgilangan vaqtdan keyin hech narsa sodir bo'lmasa, xamirni tashlash yaxshiroqdir - afsuski, u hech qachon ko'tarilmaydi.

Agar siz "jonli" xamirturushdan foydalansangiz, xamir ko'tarilguncha kutib turing, uni yoğurun va uni yana issiq joyga qo'ying, ikkinchi marta ko'tarilgandan keyin u bilan ishlashni boshlashingiz kerak;

5-qadam - piroglarni shakllantirish va pishirish

Xamir bir yarim-ikki baravar ko'payganida, siz u bilan ishlashning keyingi bosqichini boshlashingiz mumkin. Uni teshib, unli ish yuzasiga qo'ying. Uni qo'llaringiz bilan to'rtburchaklar qatlamga muloyimlik bilan cho'zing. Agar xohlasangiz, siz rulon bilan ishlashingiz mumkin, lekin xamirturush xamiri qattiq harakatlarni yoqtirmasligini yodda tutishingiz kerak - iloji boricha nozik va ehtiyotkor bo'lishingiz kerak.

To'ldirishni joylashtiring, o'rang va qirralarni yoping. Pirogni, tikuv tomonini pastga qaratib, moylangan pishirish varag'iga qo'ying (pergament qog'ozi yoki silikon gilamcha), sochiq bilan yoping va isbotlash uchun iliq joyga qayting. Siz mahsulotni faqat 20-30 daqiqadan so'ng pishirishingiz mumkin.

Pechning harorati - 180 daraja, vaqt mahsulot hajmiga bog'liq, o'rtacha 20-35 daqiqa kerak bo'lishi mumkin.

Yoqimli ishtaha!