Tez tuzlangan kapelin. Kapelinni qanday tuzlash kerak: uyda pishirish sirlari

Capelin - arzon, ammo mazali, yog'li va sog'lom baliq. Kichik o'lchamlari tufayli hamma uy bekalari uni hurmat qilmaydi va bu mutlaqo behuda. Agar siz ushbu baliqni muvaffaqiyatli pishirsangiz, u suv omborlarining katta aholisining taomlari bilan jiddiy raqobatlasha oladi. Tajribali uy bekalari kapelinni turli yo'llar bilan qanday tuzlashni bilishadi. Natijada ajoyib atıştırmalık. Tuzli kapelin, shuningdek, kartoshka yoki vinaigrette bilan xizmat qilishi mumkin va salatlar va sendvichlar tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Ushbu taom arzon, ammo ko'pchilik buni yaxshi ko'radi.

Pishirish xususiyatlari

Uyda tuzlangan kapelin sizni, xonadoningizni va mehmonlaringizni umidsizlikka tushmasligi uchun siz bir nechta narsalarni bilishingiz kerak.

• Kapelinni tanlashda ehtiyot bo'ling. Agar baliq tishli yoki singan ko'rinishini, g'ayritabiiy rangga ega ekanligini yoki paketda suv yoki qor borligini ko'rsangiz, sotib olishdan bosh tortish tavsiya etiladi. Shuningdek, mahsulotning qadoqlangan sanasi, uning yaroqlilik muddati, shuningdek, qadoqning yaxlitligiga e'tibor berishingiz kerak.
• Yangi baliq har doim muzlatilgan baliqdan ko'ra suvliroq bo'ladi, lekin kapelin asosan yangi muzlatilgan holda sotiladi. Haroratning o'zgarishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni tabiiy sharoitda eritishga ruxsat berishingiz muhim emas. Agar siz pishirishdan bir kun oldin kapelinni muzlatgichdan olib, muzlatgichning asosiy kamerasiga qo'ysangiz, ular o'zlarining shiraliligi va foydali xususiyatlarini saqlab, kerakli vaqtda eritishga vaqt topadilar. Mikroto'lqinli pech yoki iliq suv yordamida jarayonni tezlashtirishga urinish noxush oqibatlarga olib keladi: baliq quruq, yumshoq va mo'rt bo'lib chiqadi.
• Tuzlashdan oldin, kapelinni yuvish va peçete bilan quritish kerak. Ichak va fileto qilish kerakmi, bu faqat uy bekasining xohishiga bog'liq. Odatda kapelin tuzlangan butun yoki ichaklari kesilgan tana go'shti, lekin uni allaqachon fileto bilan tuzlash mumkin. Keyin tuzlash 3 barobar kamroq vaqtni oladi va tayyor gazakni iste'mol qilish yanada yoqimli bo'ladi. Biroq, baliqni stolda tozalamaslik uchun, tayyorlashning birinchi bosqichida uni kesish bilan shug'ullanishingiz kerak bo'ladi.
• Agar siz tuzlangan kapeliningiz xushbo'y va achchiq ta'mga ega bo'lishini istasangiz, do'konda sotib olingan tayyor ziravorlar to'plamiga emas, balki yangi qo'lda maydalangan ziravorlarga tayanish mantiqan.

Kapelinni sho'r yoki quruq usulda tuzlashingiz mumkin. Har bir usulda bir nechta retseptlar mavjud. Baliqni tuzlash texnologiyasi tanlangan tuzlash variantiga qarab biroz farq qilishi mumkin. Agar siz tanlangan retsept bilan birga kelgan tavsiyalarni diqqat bilan o'qib chiqsangiz, xatolardan qochishingiz va kutilgan natijani olishingiz mumkin.

Brinda kapelinni tuzlash uchun klassik retsept

• kapelin - 0,7 kg;
• tuz (qo'pol maydalangan) - 60 g;
• dafna yaprog'i - 5 dona;
• chinnigullar - 10 dona;
• xushbo'y qalampir - 8 dona;
• suv - 1 l.

Tayyorlash usuli:

• Kapelinni eritib oling, yuving, ichakni oling, boshini kesib oling va baliqni ozgina quriting.
• Brin uchun suvni qaynatib oling. Unga ziravorlar tashlang (maydalamasdan), tuz qo'shing. Tuz eriguncha past olovda bir necha daqiqa qaynatib oling.
• Pechkadan sho'r suv bilan panani olib tashlang. Uni xona haroratiga qadar sovutib qo'ying.
• Kapelinni shisha yoki plastik idishga joylashtiring va sho'r suv bilan to'ldiring.
• Yoping va muzlatgichga qo'ying.

Kapelin 24 soat ichida iste'mol qilishga tayyor bo'ladi. Xizmat qilishdan oldin uni chayish, limon sharbati yoki sirka sepib, tug'ralgan maydanoz sepish zarar qilmaydi.

Sarimsoq bilan sho'r suvda Capelin

• kapelin - 1 kg;
• suv - 1 l;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• zira - 5 g;
• koriander - 5 g;
• chinnigullar - 10 dona;
• no'xat qalampiri - 10 dona;
• dafna yaprog'i - 3 dona;
• limon sharbati - 20 ml;
• qo'pol tuz - 60 g.

Tayyorlash usuli:

• Kapelinni yuving. Baliqlarning boshlarini kesib oling, tana go'shtini iching va yana yuving. Baliqni ozgina quritib, idishga yoki qolipga soling.
• Sarimsoqni tilimga kesib oling, baliqqa qo'shing, aralashtiring. Uni limon sharbati bilan seping va yana aralashtiring.
• Suvni qaynatib oling va unda tuzni eritib oling.
• Ziravorlar ustiga qaynoq suv quying. Brin xona haroratiga qadar sovishini kuting. Uni baliq ustiga to'kib tashlang.

Kapelinli idishni muzlatgichga qo'ying va 24 soat kuting - bu tuzlash uchun etarli bo'ladi.

Kapelinni quruq tuzlash uchun retsept

• kapelin - 1 kg;
• dafna yaprog'i - 3 dona;
• chinnigullar - 5 dona;
• koriander - 5 g;
• tuz - 60 g.

Tayyorlash usuli:

• Ziravorlar maydalagich yoki qahva maydalagichda koriander va chinnigullar maydalang.
• Dafna barglarini sindirib, maydalang.
• Koriander, chinnigullar va dafna barglarini qo'pol tuz bilan aralashtiring.
• Baliqni peçete bilan yuving va quriting. Uni idishga soling.
• Tuz va ziravorlar aralashmasi bilan seping. Qo'llaringiz bilan aralashtiring.
• Baliqni tekis plastinka bilan yoping va ustiga suv yoki boshqa og'irlik bilan to'ldirilgan litrli idishni qo'ying. Kavanozni yaxshiroq ushlab turish uchun avval plastinka ustiga peçete qo'yishingiz mumkin.
• Kapelinni muzlatgichga qo'ying.

Ushbu retsept bo'yicha tuzlangan kapelinni baliq hajmiga qarab 12-18 soatdan keyin sinab ko'rishingiz mumkin.

Tuz va shakar bilan kapelinni tuzlash uchun retsept

• kapelin - 1 kg;
• tuz - 40 g;
• shakar - 20 g;
• sariyog ', piyoz - xizmat qilish uchun.

Tayyorlash usuli:

• Kapelinni yuving, tozalang, boshlarini olib tashlang. Yana yuving va quriting.
• Tuz va shakarni aralashtiring va har bir baliqni bu aralashma bilan silang.
• Kapelinni oziq-ovqat plyonkasiga qo'ying, ichiga o'rang va muzlatgichga qo'ying.

Bir kundan keyin ushbu retsept bo'yicha tuzlangan kapelin foydalanishga tayyor bo'ladi. Xizmat qilishdan oldin baliq yuvilishi, peçete bilan quritilishi, nozik yarim halqalarga kesilgan piyozga sepilishi va o'simlik moyi bilan quyilishi kerak.

Tsitrus meva sharbati qo'shilishi bilan kapelinni tuzlash uchun retsept

• kapelin - 1 kg;
• shakar - 20 g;
• tuz - 60 g;
• limon, apelsin yoki greyfurt sharbati - 40 ml.

Tayyorlash usuli:

• Kapelinni yuving, tozalang, fileto ichiga kesib oling. Agar siz ikra topsangiz, uni tashlamang, balki fileto bilan birga tuzlang.
• Kapelin filetosini plastik idishga yoki shisha idishga joylashtiring.
• Baliqni tuz va shakar aralashmasi bilan seping va muloyimlik bilan aralashtiring.
• Tsitrus sharbatini to'kib tashlang va yana aralashtiring.
• Mog'orni doka yoki mato bilan yoping va xona haroratida 1,5 soatga qoldiring.

Agar siz ozgina tuzlangan baliqni yoqtirmasangiz, tuzlash vaqtini yana 1-1,5 soatga uzaytirishingiz mumkin. Siz uni tuzlamada uzoqroq saqlamasligingiz kerak, aks holda u ortiqcha tuzlangan bo'ladi. Ushbu retsept sizga kapelinni tezda tuzlash imkonini beradi.

Achchiq tuzlangan kapelin

• kapelin - 1 kg;
• qo'pol tuz - 20 g;
• granüllangan shakar - 20 g;
• dafna yaprog'i - 2 dona;
• no'xat qalampiri - 10 dona;
• chinnigullar - 10 dona;
• limon - 0,5 dona.

Tayyorlash usuli:

• Qalampir tegirmoni yoki qahva maydalagichdan foydalanib, chinnigullar va xushbo'y qalampirni maydalang.
• Dafna barglarini ohakda sindirib, maydalang.
• Limonni yuving va quriting. Yarim mevalardan qobiqni maydalang.
• Kichik idishda tuz, shakar, dafna yaprog'i, qalampir, chinnigullar va limon qobig'ini birlashtiring.
• Yarim limondan sharbatni alohida stakanga siqib oling.
• Kapelinni yuving va quriting, shisha idishga soling.
• Shakar, tuz va ziravorlar aralashmasini seping va qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring.
• Limon sharbatini baliq ustiga to'kib tashlang va yana aralashtiring.
• Idishni kapelin bilan yoping va muzlatgichga qo'ying.

Yuqoridagi retsept bo'yicha tayyorlangan achchiq tuzlangan kapelinni 24-36 soatdan keyin eyishingiz mumkin, lekin agar siz uni achchiq tuzlamoqda qo'shimcha kun davomida saqlasangiz, uning ta'mi va xushbo'yligi faqat yaxshilanadi.

Ziravorlar va asal bilan kapelinni tuzlash uchun retsept

• kapelin - 1 kg;
• piyoz - 0,25 kg;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• limon - 0,5 dona;
• no'xat qalampiri - 7 dona;
• chinnigullar - 3 dona;
• o'simlik yog'i - 80 ml;
• xantal urug'lari - 5 g;
• koriander - 5 g;
• tuz - 10 g;
• asal - 5 ml.

Tayyorlash usuli:

• Kapelinni tayyorlang. Uni yuvish, ichakni tozalash va agar kerak bo'lsa, filetalarga kesish kerak. Boshni olib tashlash kerak.
• Chinnigullar, qalampir, xantal va korianderni maxsus qurilma yordamida yoki qahva maydalagichda maydalang. Bir choy qoshiq tuz bilan aralashtiring.
• Baliq tana go'shtini ziravorlar bilan seping va qo'llaringiz bilan aralashtiring.
• Sarimsoq chinnigullarini mayda to'g'rang va qolgan tuz bilan birga maydalang.
• Suyuq holatga eritilgan asal, yarim limondan siqilgan sharbat va moy qo'shing. Aralashtiring.
• Baliqni siz xizmat qilishni rejalashtirgan idishga joylashtiring.
• Piyozni tozalang, uni ingichka yarim halqalarga kesib oling va kapelin ustiga qo'ying.
• Sariyog ', asal va limon sharbatidan tayyorlangan marinadni kapelin ustiga to'kib tashlang.
• Xona haroratida bir soatga qoldiring, keyin 2-3 soat davomida muzlatgichga qo'ying. To'ldirilgan kapelin oddiy tozalangan kapelinga qaraganda tezroq marinadlanadi.

Berilgan retsept bo'yicha tuzlangan kapelin xizmat qilishdan oldin qo'shimcha tayyorgarlikni talab qilmaydi: uni muzlatgichdan olib tashlash kifoya.

Kapelin kichik o'lchamli, shuning uchun ba'zi oshpazlar uni mensimaydilar. Biroq, bu baliq mazali va sog'lom bo'lib, uning nisbatan past narxi afzallik hisoblanadi. Uyda tuzlangan kapelin ajoyib organoleptik xususiyatlarga ega. U sho'r yoki quruq, butun yoki kesilgan tuzlangan bo'lishi mumkin. Bu baliqni tezda, tom ma'noda 3 soat ichida tuzlashingiz mumkin bo'lgan retseptlar mavjud. Tuzli kapelin mustaqil atıştırmalık sifatida xizmat qilishi yoki boshqa idishlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Kapelin sog'lom va mazali baliqdir. Uning tarkibida inson tanasi uchun foydali bo'lgan ko'p miqdorda omega kislotalari mavjud. Garchi bu mahsulot noziklik bo'lmasa-da, kapelin mazali, ham tuzlangan, ham qovurilgan.

Tuzli baliq ko'plab oziq-ovqat do'konlarida sotiladi, lekin uni o'zingiz tayyorlashingiz ancha mazali bo'ladi. Tayyorlashning ko'plab usullari mavjud: sho'r suvda tuzlash, quruq usul, marinadlash va boshqalar Har bir oshpazning o'ziga xos tasdiqlangan retsepti bor.

Kapelinni tuzlash: usullari

Uyda kapelinni tuzlashning eng keng tarqalgan 2 usuli mavjud.

1. Birinchi usul - quruq tuzlash. Baliqni yaxshilab yuvish va suvni to'kib tashlash uchun bir muddat qoldirish kerak. Marinadni tayyorlash uchun ohakda quyidagi ziravorlarni maydalang: chinnigullar, koriander, dafna yaprog'i (ular bu mahsulot bilan yaxshi ketadi). Ziravorlar miqdori sizning didingizga qarab hisoblanishi kerak. Ular ezilganidan keyin ularni tuz bilan aralashtirish kerak. Aytgancha, 1 kg baliq uchun 3 osh qoshiq kerak bo'ladi. tuz. Keyin bu aralashmani kapelin bilan birlashtiring, ehtiyotkorlik bilan aralashtiring va matbuot ostiga qo'ying. Idish marinadlangan kostryulkalar ustiga plastinka yoki likopchani qo'yish va ustiga kichik vazn yoki bir shisha suv qo'yish kifoya. Keyin bularning barchasi 12 soat davomida muzlatgichga yuboriladi.
2. Ikkinchi usul - sho'r suv. Marinadni tayyorlash uchun sizga 4 osh qoshiq kerak bo'ladi. 5 litr iliq qaynatilgan suvda tuzlarni eritib yuboring. Marinad oxir-oqibat kuchli bo'lib chiqishi kerak, uni tekshirish uchun unga kartoshkani qo'yish kifoya - agar sabzavot cho'kmasa, tuz to'g'ri. Bundan tashqari, suvga dafna yaprog'i, qalampir va 2 choy qoshiq qo'shishingiz kerak. Sahara. Marinadni qaynatib oling va salqinlash uchun qoldiring. Brin soviganidan so'ng, ular baliqni to'kib tashlashlari va muzlatgichga qo'yishlari kerak. 2 kundan keyin piyola ovqatlanishga tayyor bo'ladi. Baliqni juda sho'r bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun tuzlamoqni to'kib tashlash kerak. E'tibor bering, sho'r suvsiz kapelin uzoq davom etmaydi.

Agar siz qandaydir bayramni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz va mehmonlar kelsa va dasturxonga tuzlangan kapelinni ishtahani qo'yishni xohlasangiz, uni ozgina tuzlangan usul yordamida tayyorlashingiz mumkin. Kapelin, ozgina tuzlangan

Murakkab

• Kapelin - 1 kg
• ½ limon sharbati
• Tuz - 1 osh qoshiq. (slayd bilan)
• dafna yaprog'i - 2 dona
• Chinnigullar - 10 dona.
• Shakar - 1 osh qoshiq. (slayd bilan)
• qalampir no'xati - 1 osh qoshiq.

Tayyorgarlik

1. Ohak va pestle chinnigullar, dafna barglari va xushbo'y qalampirni maydalang. Keyin bu aralashmaga shakar va tuz qo'shing va silliq bo'lguncha hamma narsani aralashtiring.
2. Baliqni idishga soling va olingan ziravorlar aralashmasini ustiga seping, aralashtiring va limon sharbati qo'shing.
3. Har bir narsani yana aralashtiramiz va bir oz bosib, tekis qatorlarda alohida idishga o'tkazing.
4. Yuqori qismini qopqoq bilan yoping va qorong'i, salqin joyda joylashtiring. Ertasi kuni mahsulot foydalanishga tayyor. Xizmat qilishdan oldin kapelin yuvilishi kerak. Agar baliq muzlatgichda 3 kun tursa, u yanada mazali bo'ladi!

Kapelin ikrasini qanday tuzlash mumkin?

Ko'pchilik turli xil soslar va atirlar tarkibiga kiradigan kapelin ikrasini yaxshi ko'radi. U deyarli har bir oziq-ovqat do'konida sotiladi. Biroq, katta kamchilik bor - bu mahsulot lazzat va bo'yoqlarni o'z ichiga oladi. Aperatifni o'zingiz tayyorlashingiz yaxshiroqdir, shundan keyingina siz tayyor mahsulotning tabiiyligiga ishonch hosil qilishingiz mumkin.

Murakkab

• Kapelin ikra - 180 g
• Qayta qilinmagan kungaboqar yoki zaytun moyi - 1 osh qoshiq.
• Mayonez - 1 osh qoshiq.
• Tuz - 1 osh qoshiq.
• Granüle qilingan shakar - 2 osh qoshiq.

Tayyorgarlik

1. Ikra tuzlang, granüllangan shakar qo'shing, sariyog 'va mayonez qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.
2. Olingan aralash bilan kavanozni to'ldiring, qopqoq bilan yoping va taxminan 12 soat davomida salqin va qorong'i joyda joylashtiring.
3. Aytgancha, ushbu gazakning do'konda sotib olingan versiyasi hali ham afzalliklarga ega - u uzoqroq davom etadi. Ammo xizmat qilishdan oldin darhol uy qurilishi ikraiga mayonez qo'shsangiz va pishirish jarayonida mahsulotga bir necha tomchi limon sharbati yoki sirka qo'shsangiz, bu taomning saqlash muddati sezilarli darajada uzaytiriladi.

Murakkab

• Tuz - 100 g
• Suv - 1 l
• Kapelin ikra - 1 kg
• O'simlik yog'i - 4 osh qoshiq.
• Sizga doka (3 qatlam) yoki nozik elak kerak

Tayyorgarlik

1. Ikrani idishga soling va sho'r tayyorlashni boshlang.
2. Rapa - kuchli tuzli eritma. Uni tayyorlash uchun siz 100 g tuz bilan 1 litr suvni qaynatishingiz kerak va sovutmasdan yarmini ikra bilan idishga quying. 3 daqiqa davomida vilkalar bilan suvda ikra aralashtirishingiz kerak. Keyin eritmani to'kib tashlang. Xavfsiz tomonda bo'lish uchun, avval qaynatilgandan keyin qolgan eritmani ikra ichiga yana quyishingiz mumkin. Tuxum pishmasligiga ishonch hosil qiling.
3. Shundan so'ng, mahsulotni tülbent yoki nozik elak ustiga qo'yish kerak va ortiqcha suyuqlik oqib ketishi uchun 15 daqiqaga qoldirilishi kerak.
4. Toza kavanozni oling va ichiga yog' quying (2 osh qoshiq), keyin uni ikra bilan to'ldiring, aralashtiring va qolgan o'simlik moyini yana ustiga quying. Kavanozni plastik qopqoq bilan yoping va bir necha soat yoki, albatta, bir kechada qoldiring. Ikra engil tuzlangan, maydalangan va och sariq rangga ega bo'ladi.

O'qish vaqti: 7 daqiqa. Ko'rishlar 2,5 ming.

Baliqni pishirish styuardessadan ko'p vaqt talab qilmaydi. Uyda minalarni turli yo'llar bilan tuzlash - bu ajoyib tuyadi, tayyorlash oson va oddiy retseptlar. Ular sizning oilangiz va mehmonlaringizni xursand qiladi.

Bu baliqni noziklik deb hisoblash odatiy hol emas, u olijanob toifaga kirmaydi. Ammo ma'lum retseptlar bo'yicha tuzlasangiz, g'ayrioddiy mazali gazak olishingiz mumkin. Misol uchun, ziravorlar qo'shilishi baliqning beqiyos ta'miga olib keladi. U juda ko'p ijobiy xususiyatlarga ega:

• Tender;
• Oziqlantiruvchi;
• U ajoyib ta'mga ega.

Baliqni tez va mazali tayyorlash uchun ko'plab variantlar mavjud. Mazali gazak olishda muhim rol o'ynaydigan tafsilotlarni hisobga olish kerak. Fotosuratlar bilan uyda butun kapelinni tuzlash uchun retseptlar quyida keltirilgan.

Tuzlash sirlari

1. Tuzlash kapelin uyda tez va mazali tayyorlanadi.Bu mas'uliyatli vazifa va buning uchun tajribali oshpazlardan o'tgan tuzlash sirlarini bilishga arziydi. Tuzli kapelinning ta'mini yaxshilash imkonini beradi.
2. Kichik baliqlarni muvaffaqiyatli tuzlash uchun siz sifatli baliq mahsulotlarini tanlashingiz kerak. Eng yaxshi ta'mga erishish uchun yangi tutilgan baliqlardan foydalanish yaxshidir. Savdo markazlarida bunday mahsulotlarni sotib olish qiyin, deyarli mumkin emas. Buni hisobga olgan holda, yangi muzlatilgan ishlatiladi.
3. Past sifatli baliqlardan qochish kerak.
4. Tuzlash jarayonidan oldin mahsulotni tabiiy, uzoq muddatli muzdan tushirishni amalga oshirish muhimdir. Iliq suv yoki mikroto'lqinli pechlardan foydalanish tavsiya etilmaydi. Baliq muzlatgichda bir kun o'tirishga ruxsat beriladi, bu vaqt davomida u erish bosqichiga etib boradi va barcha ozuqa moddalari saqlanib qoladi.
5. Tuzlash uyda, butun (tozalanmagan), shuningdek, ichakda amalga oshiriladi. Tozalanmagan baliq tuzlanishi uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi. Ikkinchi variant - sho'rlangan baliqni tezda tatib ko'rishni istaganlar uchun.
6. Yorqin ta'm sezgilari uchun oshpazlik mutaxassislari maydalangan, aralash ziravorlardan foydalanishni tavsiya etadilar. Ular tuzlash jarayonidan oldin darhol tayyorlanadi. Supermarketdan tayyor ziravorlar mahsulotni mazali qilmaydi.

An'anaviy tuzlash usuli

An'anaviy usul yordamida uyda ishlab chiqarilgan tuzlangan kapelin ikkita variantni o'z ichiga oladi: quruq tuzlash va tuzlash sho'r suvda.

Ingredientlar

Brinda tuzlash retsepti quyidagi ingredientlarni tayyorlashni talab qiladi:

Quruq tuzlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Tayyorgarlik

Bosqichma-bosqich tuzlash jarayoni:

1. Uyda sho'r suvda tayyorlangan kapelinni tuzlashdan oldin u tozalanadi, yuviladi va shisha idishga solinadi;
2. Barcha tayyorlangan ziravorlar qaynoq suv bilan pishiriladi. Bu sho'r suv, sovutish kerak;
3. U sovutilgandan so'ng, idishga solingan baliqni to'kib tashlang;
4. Muzlatgichga bir kun qo'ying.

Uni sho'r suvdan olib, yuviladi va limon sharbati yoki sirka (stol) bilan sepiladi. Yangi tug'ralgan o'tlar bilan seping, shuningdek, yarim halqalarga kesilgan piyoz.

Quruq tayyorgarlik:

1. Baliqni tozalashdan so'ng, u yaxshilab yuviladi, tercihen suv ostida;
2. Namlik atrofida oqishi uchun elakka tashlang;
3. Ezilgan ziravorlar va tuz aralashtiriladi;
4. Mahsulotlar emalli idishlarga joylashtiriladi, siz shisha idishdan foydalanishingiz mumkin;
5. Baliq ziravorlar va tuz aralashmasi bilan teng ravishda sepiladi, idishga idish qo'yiladi va ustiga press qo'yiladi;
6. Bir kun yoki kechasi (12 soat) uchun idishni muzlatgichga qo'ying;
7. Tuzlangandan so'ng, ziravorlarni silkitib, xizmat qiling.

Achchiq tuzlangan kapelin

Keling, ikki turdagi achchiq tuzlanishni ko'rib chiqaylik: quruq achchiq tuzlash va sho'r suvda yumshoq tuzlash.

Yangi tayyorlangan tuzlangan va achchiq tuzlangan kapelin bilan qaynatilgan kartoshkadan mazali narsa yo'q. . Ammo supermarketda bu tuzlangan baliqni sotib olish umidsizlikka olib kelishi mumkin. Shuning uchun uyda, sho'r yoki quruq usulda pishirish tavsiya etiladi. Bu ancha mazali.

Achchiq tuzlash uchun ingredientlar

Barcha ingredientlar bir kilogramm yangi muzlatilgan baliq uchun olinadi. Majburiy:

• Granüle qilingan shakar;
• Tuz (tercihen qo'pol maydalangan);
• Maydalangan qora qalampir;
• Shirin no'xat;
• Maydalangan zanjabil;
• koriander;
• chinnigullar;
• Lavrushka;
• Maydalangan doljin;
• muskat yong'og'i.

Tayyorgarlik

Maslahatga amal qiling! Uni baliq o'ralgan idishga qo'ygandan so'ng, achchiq-tuz aralashmasining qoldiqlari qoladi. Siz uni yig'masligingiz kerak, u qolishi va idishlarni yuvgandan keyin yuvilishi kerak. Agar u yig'ilsa va baliqqa qo'shilsa, tayyor mahsulot ortiqcha tuzlangan bo'lishi mumkin. Shunday qilib, suyaklarni tozalashda bo'lgani kabi, ma'lum miqdorda sho'r suv allaqachon shakllangan. Bu achchiq sho'rlanishga xalaqit berishi mumkin.

Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, baliq bilan idishni olib, idishdagi hosil bo'lgan sho'r suvni to'kib tashlang. Tuzlangan baliq selofanga (ikkita plastik to'rva) o'tkaziladi. Siz uni qo'l bilan siljitishingiz kerak va uni boshqa joyga o'tkazmasligingiz kerak. Pishirish jarayoni tugallangan deb hisoblanishi mumkin. Uyda baharatlı tuzlash orqali tayyorlangan Capelin foydalanishga tayyor.

Baliqni plastik qopda saqlash sirlari.

Ko'pincha baliq bir vaqtning o'zida iste'mol qilinmaydi. Bir muddat sumkada bo'lganligi sababli. U paketdagi qatlamlarda joylashgan emas. Doimiy ravishda oz miqdorda sho'r suv qayta-qayta hosil bo'ladi. Shu sababli, pastki qatlam ortiqcha tuz tufayli ortiqcha tuzlangan bo'lishi mumkin.

Uni sumkaga solib, uni ag'darish tuzlash tarkibini teng ravishda taqsimlash imkonini beradi. Minus bor - sumkadagi baliq maksimal 3 kun davomida saqlanishi mumkin, keyin baliq mahsulotlarini "bo'g'ish" jarayoni sodir bo'ladi.

Ba'zilar bu usulni haddan tashqari qo'pol deb bilishlari mumkin. Achchiq tuzlash uchun yanada nozik retsept mavjud , Bu sho'r suvdagi elchi.

Uyda tayyorlangan baharatlı tuzli kapelin retsepti oddiy va oson. Kapelinni yumshoq tuzlash uchun sho'r suv:

Ingredientlar

Ushbu qadam dafna yaprog'ini qo'shishni talab qilmaydi.

Tayyorgarlik

Ko'pchilik kapelinni qovurishga odatlangan, ammo uni tuzlamaydi. Bu kamchilik: tuzlangan kapelin - bu ajoyib gazak va qaynatilgan kartoshkaga qo'shimcha, shuning uchun tuzlangan baliqni sevuvchilar uchun biz retseptimizni taqdim etamiz.

Agar siz kapelinni tuzlashga qaror qilsangiz, muhokama qilish uchun bir nechta fikrlar mavjud. Umuman olganda, kapelinni ikki usulda tuzlash mumkin: quruq va sho'r suvda. Bugun biz achchiq sho'r tayyorlaymiz va baliqni tuzlaymiz, bu juda mazali va ajoyib hidga ega bo'ladi. Retseptni fotosuratlar bilan diqqat bilan o'rganing va biz bilan pishiring.

Uyda, shuning uchun do'konda mos nusxani ko'rsangiz, bir daqiqa o'ylamang, balki uni sotib oling. U yangi, yorqin va buzilmagan bo'lishi kerak. Uning terisi shikastlanmasligi kerak, ko'zlari bulutli bo'lmasligi kerak. Kapelinning rangi odatda oq-kulrang, hatto kumush, lekin hech qanday holatda sariq. Sariq baliq buzilgan namunadir, uni sotib olmang. Aks holda, hamma narsa oson: uyda kapelinni muzdan tushirish va uni pishirish kerak. Ba'zida kapelin quruq muzlatilgan holda sotiladi va biz muzdan tushirishga deyarli vaqt sarflamaymiz.

Siz kapelinni ziravorlar bilan tuzlashingiz mumkin yoki klassik tuz sho'r suvidan foydalanishingiz mumkin. Bu sho'r suv odatda seld yoki skumbriyani tuzlashda ishlatiladi. Bu suv, tuz, qalampir va dafna yaprog'i. Kapelin uchun bugun biz tuzlamoqni yanada achchiq qilish uchun chinnigullar kurtaklarini olamiz, chunki bu baliq hammaga yoqmaydigan xushbo'y hidga ega. Ziravorlardan foydalanib, biz kapelinning o'tkir hidini o'chiramiz va baliq juda mazali bo'lib chiqadi.

Ingredientlar:

• kapelin - 400 g;
• tuz - 30 g;
• suv - 500 g;
• dafna yaprog'i - 2-3 dona;
• chinnigullar - 2-3 kurtaklar;
• qalampir no'xati - 4-5 dona;

Uyda tuzlangan kapelinni qanday tayyorlash mumkin

Kapelinni eritib oling, yuving va tuzlash uchun idishga soling. Bu shisha idish, har qanday idish yoki emalli idish bo'lishi mumkin.

Brin tayyorlang: idishga suv quying, ziravorlar qo'shing va tuz qo'shing. Kapelinni mazali qilish uchun dafna yaprog'i, qalampir no'xati va, albatta, chinnigullar olishni tavsiya etamiz. Brinni 5 daqiqa qaynatib oling, pechdan chiqarib oling va salqin.

Kapelinni xona haroratida sho'r suv bilan to'kib tashlang, shunda u baliqni to'liq qoplaydi. Shunday qilib, eng yaxshi tuzlangan va marinadlangan.

Qopqoq bilan yoping va muzlatgichga taxminan bir kun qo'ying. Bir kun ichida kapelin ozgina tuzlanadi. Siz allaqachon eyishingiz mumkin. Agar siz yaxshi tuzlangan baliqni yoqtirsangiz, yana bir kun kuting.

Kapelinni sho'r suvdan olib tashlang va uni plastinka ustiga qo'ying.

Endi siz kapelinni qanday tuzlashni o'rgandingiz. Bu qanchalik yaxshi va mazali ekanligi hayratlanarli! Yoqimli ishtaha!

Bir oz sho'r baliq istaysizmi? Uyda kapelinni tuzlashni taklif qilamiz. Ushbu turdagi baliqlar elita toifasiga kirmasligiga qaramay, unga ozgina tuz va ziravorlar qo'shib, siz mazali gazak tayyorlashingiz mumkin. Bugun biz aynan shunday qilamiz.

Kapelinni tuzlash sirlari

Uyda kapelinni tuzlash eng qiyin ish emas, lekin tayyor baliq ayniqsa mazali bo'lishi uchun siz bir nechta sirlarni bilishingiz kerak.

• Ko'p jihatdan, tuzlangan kapelinni tayyorlashning muvaffaqiyati to'g'ri baliqqa bog'liq. Yangi tutilgan ideal hisoblanadi, lekin do'kon javonlarida uni topish juda qiyin, shuning uchun ba'zida siz yangi muzlatilgan bilan qanoatlanishingiz kerak.
• Kapelin rangiga e'tibor bering, u tabiiy rangga ega bo'lishi kerak. Agar sizning oldingizda qattiq g'ijimlangan, sarg'aygan yoki tarozi yo'qolgan baliq bo'lsa, uni sotib olishdan bosh tortishingizni maslahat beramiz.
• Tuzlashdan oldin baliqni tabiiy ravishda muzdan tushirish kerak, ya'ni hech qanday holatda baliqni issiq suvga yoki mikroto'lqinli pechga qo'yish orqali muzdan tushirmang. Uni muzlatgichda bir kunga qoldiring - bu vaqt ichida u eriydi va uning tarkibiga kiritilgan barcha foydali moddalar deyarli to'liq saqlanib qoladi.
• Ichakdagi baliqni ham, ichini ham tuzlashingiz mumkin. Birinchi variant sho'rlangan baliqni iloji boricha tezroq tatib ko'rmoqchi bo'lganingizda mos keladi, ammo butun tana go'shtini tuzlash ko'proq vaqt talab etadi.
• Tuzli baliqning ta'mini iloji boricha achchiq qilish uchun supermarketlarda sumkalarda taklif qilinadiganlarni emas, balki pishirishdan oldin darhol ezilgan ziravorlardan foydalanishni tavsiya etamiz.

Kapelinni qanday tuzlash kerak

Uyda kapelinni tuzlashning ikkita varianti mavjud: sho'r va quruq. Sizning e'tiboringizga bir vaqtning o'zida bir nechta retseptlarni taqdim etamiz.

Kapelinni sho'r suvda tuzlash

• kapelin - 1 kilogramm,
• tuz - 3 osh qoshiq,
• dafna yaprog'i - 5 dona,
• chinnigullar - 10 ta kurtaklar,
• xushbo'y qalampir - 10 no'xat,
• suv - 1 litr.

• Biz baliqni ichamiz. Biz yuvamiz. Emay yoki shisha idishga joylashtiring.
• Tayyorlangan ziravorlar ustiga qaynoq suv quying. Sho'r suvni sovutib qo'ying.
• Sovutilgan sho'r suvni baliq ustiga to'kib tashlang. Muzlatgichga bir kun qo'ying.
• Xizmat qilishdan oldin ro'molni yuvish tavsiya etiladi. Limon sharbati yoki sirka bilan seping va tug'ralgan o'tlar yoki piyoz halqalari bilan seping.

Quruq usul yordamida kapelinni qanday tuzlash kerak

• kapelin - 1 kilogramm,
• tuz - 3 osh qoshiq,
• chinnigullar - 10 ta kurtaklar,
• koriander - 1/2 choy qoshiq,
• dafna yaprog'i - 5 dona.

• Ichakdan chiqqan kapelinni suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Barcha ortiqcha suyuqlikni to'kish uchun filtrga soling.
• Chinnigullar, koriander va dafna barglarini ohakda maydalang.
• Ezilgan ziravorlarni tuz bilan aralashtiring.
• Baliqni emalli idishga soling (shisha yoki hatto plastik idish ham qiladi). Ziravorlar bilan seping.
• Biz uni bosim ostida qoldirdik. Muzlatgichga kamida 12 soat qo'ying. Belgilangan vaqtdan keyin uyda tuzlangan kapelin iste'mol qilishga tayyor.

Kapelinni tuzlashning yana bir qiziqarli va tez quruq usuli

• kapelin - 1 kilogramm,
• o'simlik yog'i - 5 osh qoshiq,
• tuz - 2 choy qoshiq,
• shakar - 1 choy qoshiq,
• piyoz - 2 dona.

• Baliqni bir soat davomida suvga botiring. Ichakni tozalashdan so'ng, boshlarni olib tashlash va yaxshilab yuvish.
• Tuz va shakarni aralashtiring.
• Olingan aralashma bilan har bir baliqni ishqalang, uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va xona haroratida bir necha soatga qoldiring.
• Baliqdan tuzni yuving. Qog'oz sochiq bilan quriting.
• Biz piyozni tozalaymiz. Yarim halqalarga kesib oling.
• Baliqni chuqur idishga soling. Piyoz bilan seping. O'simlik moyi bilan sug'orib oling. Tayyor!

Kapelinni limon sharbati bilan tuzlash

• kapelin - 1 kilogramm,
• tuz - 3 osh qoshiq,
• shakar - 1 osh qoshiq,
• limon sharbati - 1 osh qoshiq (apelsin sharbati bilan almashtirilishi mumkin).

• Biz baliqni ichamiz. meniki. Keling, quritamiz. Tuzlangan idishga joylashtiring.
• Tayyorlangan ziravorlar bilan seping va sitrus sharbatini quying.
• Biz baliqni tuzga qoldiramiz. Baliqni pishirish uchun zarur bo'lgan vaqt sizning ta'mingizga qarab belgilanadi. Shunday qilib, bir soatdan keyin mushuk ozgina tuzlangan bo'lib chiqadi, lekin bir necha soatdan keyin u allaqachon o'rtacha tuzlangan bo'ladi. Kerakli vaqt o'tgandan so'ng, kapelinni suv bilan to'ldirish kerak va xizmat qilish mumkin.

Uyda kapelinni yana qanday tuzlash mumkin?

• kapelin - 1 kilogramm,
• limon - 1/2 dona,
• tuz - 1 osh qoshiq,
• shakar - 1 osh qoshiq,
• no'xat qalampiri - 1 choy qoshiq,
• chinnigullar - 10 dona,
• dafna yaprog'i - 2 dona.

• Ingredientlar ro'yxatida sanab o'tilgan ziravorlarni ohakda maydalang.
• Tayyorlangan aralashmani ichaklari va yaxshilab yuvilgan baliqlarga seping.
• Yangi siqilgan limon sharbatini quying. Yaxshilab aralashtiramiz.
• Baliqni toza emalli idishga o'tkazing. Qopqoq bilan yoping va muzlatgichga kamida bir kun qo'ying. Biroq, agar mushuk 3 kun davomida tuzlangan bo'lsa, u yanada mazali bo'ladi. Ovqatlanishdan oldin baliqni qog'oz sochiq bilan yuvish va quritishni unutmang.

Tuzli kapelin "Delikates"

Kichik baliqlarni tuzlash uchun universal retsept

Taklif etilgan usuldan foydalanib, siz har qanday kichik baliqni tuzlashingiz mumkin - sprat, seld, sprat va, albatta, kapelin.

• kapelin - 1 kilogramm,
• tuz - 100 gramm,
• shakar - 1/2 choy qoshiq,
• maydalangan qora qalampir - 1/2 choy qoshiq,
• xushbo'y qalampir - 5 no'xat,
• chinnigullar - 2 kurtak,
• koriander - bir chimdim,
• maydalangan doljin - bir chimdik,
• quritilgan tug'ralgan zanjabil - bir chimdik,
• muskat yong'og'i kukuni - bir chimdik,
• bibariya - kichik novda.

• Baliqni yuving.
• Ziravorlarni aralashtiring.
• Emal yoki shisha idishning pastki qismini ziravorlar bilan seping. Kapelin qatlamini yotqiz. Ziravorlar bilan seping. Biz baliq tugamaguncha qatlamlarni almashtiramiz.
• Plastinka bilan yoping va ustiga og'irlik qo'ying. Biz uni salqin joyga qo'yamiz. Namuna 12 soatdan keyin olinishi mumkin. Yoqimli ishtaha!