Qanday qilib mazali yog'siz xamirturush xamirini tayyorlash mumkin. Lenten pirogi xamiri

Ro'za - bu oziq-ovqat haqida emas, balki ruh haqida o'ylash uchun mo'ljallangan vaqt, ammo inson zaif va ko'pchiligimiz qat'iy monastir qoidalariga rioya qila olmaymiz: oziq-ovqat haqida qanchalik kam o'ylashimiz kerak, shunchalik ko'p. Bu haqda o'ylab ko'ring, hatto "qanday qilib sariyog', tuxum va sutsiz mazali taom pishirishni xohlaysiz?"

Bu yilgi cheklovlar muammosidan o'tishga yordam berish uchun Magic Food siz uchun o'ylashga qaror qildi va Lenten piroglari uchun bir nechta retseptlarni taklif qildi. Sizdan talab qilinadigan narsa izlanish, o'ylash, mulohaza yuritish va orzularga vaqt sarflamasdan, shunchaki olib ketish va pishirishdir.

Albatta, bunday pishirilgan mahsulotlarning ta'mi idealdan uzoqdir - Lenten pirogining aksariyat versiyalari nozik lazzat nuanslari, oqlangan echimlar yoki kutilmagan lazzat kombinatsiyalarida farq qilmaydi. Bu shunchaki kundalik piroglar - ko'proq yoki kamroq yoqimli, ko'proq yoki kamroq qiziqarli, ko'proq yoki kamroq original. Umuman olganda, Pasxagacha kerakli vaqtni saqlashga yordam beradigan bir nechta yaxshi pishirilgan mahsulotlar.

Biroq, bu tanlov eng yaxshilarning eng yaxshi retseptlari hisoblanadi. O'nlab yillar davomida va minglab uy bekalari tomonidan sinovdan o'tgan Lenten pirogi variantlari ajablantiradi va hayratda qoldiradi. Ko'pgina hollarda, siz hayvonot mahsulotlarining to'liq yo'qligi haqida gapirayotganimizni hatto tushunmaysiz - bu pishirilgan mahsulotlar juda chiroyli bo'lib chiqadi!

5 ta ajoyib mazali Lenten pirogi

1. Hammayoq bilan xamirturushli pirog

Suvli karam bilan to'ldirilgan yumshoq xamirturush xamiri aql bovar qilmaydigan taomdir! Variant nozik, lekin ayni paytda juda mazali bo'lib, o'zingizni bir yoki ikkita bo'lak bilan cheklash deyarli mumkin emas.

Xamir uchun masalliqlar:

3 stakan un;
20 g yangi xamirturush (agar kerak bo'lsa, 10 g quruq xamirturushni almashtiring);
1 osh qoshiq. l. Sahara;
1 choy qoshiq. tuz;

1 stakan iliq suv.

To'ldirish uchun ingredientlar:

1/2 bosh karam;
1 sabzi;
2 piyoz;

tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Qanday pishirish kerak

Yangi xamirturushni shakar bilan maydalang va 10 daqiqaga qoldiring. Ular "uyg'onishi" bilanoq, tuz, iliq suv, o'simlik yog'i qo'shing va aralashtiring. Un qo'shing va silliq, elastik xamirni yoğurun. Dumaloq, idishga soling, oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va ikki barobarga qadar issiq joyga qo'ying.

Shu bilan birga, to'ldirishni tayyorlang - karamni mayda to'g'rang, tozalangan piyozni yarim halqalarga kesib oling va tozalangan sabzi mayda maydalagichda maydalang.

Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring, shaffof bo'lguncha piyozni qovuring, sabzi qo'shing. Bir necha daqiqadan so'ng, karamni qo'shing, aralashtiring, tuz qo'shing va yana 10-20 daqiqa qovurishda davom eting. Hammayoqni panning pastki qismiga yopishib boshlagach, stakanning uchdan bir qismini suv bilan to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va karamni yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Agar xohlasangiz, qalampir qo'shing.

Ko'tarilgan xamirni yoğurun, uni ish yuzasiga qo'ying va uni to'rtburchaklar shaklida aylantiring. Vizual ravishda uni uzunligi bo'yicha uch qismga bo'ling, markaziy qismga karam to'ldirishni qo'ying. Biz o'ng va chap tomondagi qolgan qirralarni taxminan 45 graduslik burchak ostida 1-1,5 sm qadam bilan kesib tashladik, so'ngra hosil bo'lgan chiziqlar bilan to'ldirishni yopamiz, ularni navbat bilan o'rtasiga katlaymiz. Biz qirralarni chimchilaymiz. Olingan "spikelet" ni sochiq bilan yoping va isbotlash uchun yarim soatga qoldiring. Pishirishdan oldin pirog yuzasini bir necha osh qoshiq shakar bilan aralashtirilgan kuchli qora choy bilan yog'lang.

Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring, pirogni oltin jigarrang bo'lgunga qadar taxminan 25 daqiqa davomida pishiring. Ham issiq, ham sovuq xizmat qiling.

2. Lenten qo'ziqorinli pirog

Oh, qanday xushbo'y pirog bo'lib chiqadi! Kichkina hiyla tufayli odatiy shampignon plombasi butun uy bo'ylab ajoyib yopishqoq hid bilan "tarqaladi" va boshqa qo'shimcha bo'lakni eyishga qarshi turishning iloji bo'lmaydi.

Xamir uchun masalliqlar:

1 choy qoshiq. tuz;
150 ml o'simlik yog'i;
1 stakan iliq suv;
500 g un.

To'ldirish uchun ingredientlar:

1 kg champignons;
1 stakan quruq porcini qo'ziqorini;
2 ta katta piyoz;
qovurish uchun o'simlik yog'i;
tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Qanday pishirish kerak

Xamir. Suv va yog'ni aralashtiring, tuz qo'shing va un qo'shing. Juda yumshoq, yopishqoq bo'lmagan xamir yoğurun, uni yumaloq qilib, oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va bir chetga qo'ying.

To'ldirish. Porcini qo'ziqorinlarini qaynatib oling, suyuqlikni to'kib tashlang, mayda bo'laklarga bo'ling.

Champignonlarni mayda kubiklarga kesib oling. Piyoz - yarim halqalarda.

Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring, shaffof bo'lgunga qadar piyozni qovuring, barcha qo'ziqorinlarni qo'shing. Ortiqcha suyuqlik bug'lanib ketguncha qovuring. Tuz va qalampir qo'shing.

Pirogni yig'ish. Xamirni ikki qismga bo'ling - ulardan biri biroz kattaroq, ikkinchisi mos ravishda kichikroq bo'lishi kerak. Biz uning ko'p qismini pishirish varag'idan biroz kattaroq yupqa to'rtburchaklar qatlamga aylantiramiz, uni metall qatlamga o'tkazamiz va kichik tomonlarni hosil qilamiz. To'ldirishni teng ravishda yoying. Xamirning ikkinchi qismini yoyib, pirogni yoping, chetlarini mahkam yoping. Bir vilkadan foydalanib, xamirning yuqori qatlamini bir necha joyda teshib, pishirish varag'ini taxminan yarim soat davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

3. Qovoqli tort

Yengil va nozik tort juda suvli, yangi va mazali ko'rinadi. Garchi... nega shunday tuyuladi? Bu aynan shunday - haqiqiy bo'lmagan bahor pirogi! Bundan tashqari, deyarli vaznsiz, uning o'zi tarkibida hayvonlardan olingan qattiq mahsulotlarning yo'qligini talab qiladi.

Xamir uchun masalliqlar:

1/2 stakan pivo;
100 g o'simlik yog'i;
2 stakan un;
1/2 choy qoshiq. tuz;
1/2 choy qoshiq. soda;
1 choy qoshiq. zira.

To'ldirish uchun ingredientlar:

4-5 osh qoshiq. l. kartoshka pyuresi;
3 yosh qovoq;
4 chinnigullar sarimsoq;
tatib ko'rish uchun tuz, qalampir;
1 piyoz;
2 osh qoshiq. l. zaytun yog'i;
4-5 novda maydanoz.

Qanday pishirish kerak

Xamirni tayyorlang - sariyog 'va pivoni aralashtiring, tuz, soda, zira qo'shing. Sekin-asta un qo'shing - xamir yumshoq, lekin yopishqoq emas, elastik va yoqimli bo'lishi kerak.

Uni qatlamga aylantiring va dumaloq shaklga qo'ying, tomonlarini hosil qiling. Ortiqcha xamirni kesib oling.

Pastki bo'ylab kartoshka pyuresini muloyimlik bilan yoyib chiqing.

Qovoqni tilimga kesib oling, ularni tuz va siqilgan sarimsoq bilan aralashtiring. Kartoshka ustiga bir tekis taqsimlang.

Piyozni halqalarga kesib oling va qovoq ustiga seping. Yog 'bilan püskürtün.

Taxminan 30 daqiqa davomida 200 darajaga qadar qizdirilgan pechda pishiring. Issiq xizmat qiling. Agar so'ralsa, pirogga yog'siz yong'oq sousi qo'shiladi.

4. Baqlajon pirogini oching

Baqlajonlar juda mavsumiy mahsulotdir, ammo bugungi kunda supermarketlarda juda munosib "ko'k" narsalarni topishingiz mumkin. Ularni ushlab, uyga olib borishga ishonch hosil qiling - bu o'rtoqlar bilan pirog ahamiyatsiz va juda mazali bo'lib chiqadi!

Xamir uchun masalliqlar:

1 stakan suv;
3 stakan un;
1 choy qoshiq. quruq xamirturush;
4 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i;
1/2 choy qoshiq. tuz.

To'ldirish uchun ingredientlar:

4 ta katta patlıcan;
2 ta pomidor;
2 piyoz;
3 chinnigullar sarimsoq;
100 g yong'oq;
qovurish uchun o'simlik yog'i;
kichik bir bo'lak chili qalampiri;
kichik bir dasta ko'katlar;
tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Qanday pishirish kerak

Iliq suvni quruq xamirturush bilan aralashtirib, 5-10 daqiqaga qoldiring. Suyuqlik yuzasida ko'pikli "ko'l" paydo bo'lishi bilan tuz, sariyog 'qo'shing va asta-sekin un qo'shing, silliq, elastik, yopishqoq bo'lmagan xamirni yoğurun. Dumaloq, toza, moylangan idishga soling, sochiq bilan yoping va kamida ikki baravar ko'payguncha issiq joyga qo'ying.

Xamir ko'tarilayotganda, to'ldirishni tayyorlang. Baqlajonlarni yuving, tozalang va kub shaklida kesing. Tuz bilan seping va yarim soatga qoldiring. "Kichik ko'k" sharbatini bo'shatgandan so'ng, biz ularni filtrga solamiz.

Ayni paytda, piyozni tozalang va kub shaklida kesib oling. O'simlik yog'ida oltin rangga qadar qovuring. Baqlajonlarni bir xil idishga joylashtiring va yana 10-15 daqiqa davomida hamma narsani birga qovuring. Tuz, mayda tug'ralgan chili qalampiri, tug'ralgan o'tlar qo'shing, sarimsoqni siqib chiqaring.

Yong'oqlarni quruq qovurilgan idishda quriting, ularni qo'pol bo'laklarga kesib oling va baqlajonlarga qo'shing.

Ko'tarilgan xamirni teshib, uni yog'langan pishirish varag'iga qo'ying, kichik tomonlari bilan tekis tort hosil qiling. Biz to'ldirishni yoyib, uni butun yassi non bo'ylab teng ravishda taqsimlaymiz. Pomidorlarni tilimga kesib oling va ularni baqlajonlar ustiga qo'ying.

Lenten patlıcan pirogini 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechda taxminan 30 daqiqa davomida pishiring. Issiq xizmat qiling.

5. Qisqichbaqasimon piyoz galeti

Galette - piroglarning ajoyib xilma-xilligi. Pishirilgan mahsulotlar juda ehtiyotkor, oqlangan va çıtır. Yupqa xamir, suvli to'ldirish, ajoyib ta'm.

Xamir uchun masalliqlar:

100 g butun donli bug'doy uni;
150 g oddiy bug'doy uni;
100 g tozalangan kungaboqar yog'i;
1 choy qoshiq. bibariya ignalari;
1/2 choy qoshiq. tuz;
100 g qaynoq suv.

To'ldirish uchun ingredientlar:

7 ta katta piyoz;
1 osh qoshiq. l. Sahara;
2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i;
1/2 stakan qizil yarim shirin sharob;
1 choy qoshiq. bibariya ignalari;
tatib ko'rish uchun tuz.

Qanday pishirish kerak

To'ldirishni oldindan tayyorlash qulayroq - pirogni 5-10 daqiqada tezda yig'ib, pechga qo'yishingiz mumkin.

Piyozni tozalang, yarim halqalarga kesib oling va shaffof bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida qovuring. Shakar qo'shing, yana yarim daqiqa qovuring, keyin sharobga quying, tuz va bibariya qo'shing va suyuqlik bug'lanib ketguncha past olovda qaynatib oling. To'liq sovib ketguncha qoldiring.

Xamir. Har ikki turdagi unni aralashtiramiz, tuz va bibariya qo'shing, sariyog 'tushiring va nam maydalangan bo'lguncha aralashtiring. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang va silliq bo'lguncha qoshiq bilan aralashtiring. Xamir tayyor.

Pergament qog'oz varag'ida xamirni yupqa dumaloq qatlamga yoyib chiqing. To'ldirishni taqsimlang. Biz qirralarni o'rab, burmalar hosil qilamiz.

Taxminan 25 daqiqa davomida 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechda Lenten galetini pishiring.

5 ta ajoyib shirin Lenten pirogi

1. Kızılcık qatlami bilan noodatiy Lenten pirogi

Reytingda birinchi! Ajablanarlisi klyukvali pirog, uni umuman tort deb atash uyat emas. Albatta, agar siz uni tez pishirsangiz, u yanada mazali bo'ladi, lekin yog'siz pishirish uchun bu hali ham juda va juda munosib variant - umuman olganda, bu erda qaymoqli yoki sutli notalarning taqchilligi yo'q. Nordon berry qatlami tufayli pirog nam, yumshoq va ta'mga g'ayrioddiy yoqimli bo'lib chiqadi. Bir chashka ertalabki kofe bilan ajoyib!

Xamir uchun masalliqlar:

200 g sabzavotli margarin;
2 osh qoshiq. l. zig'ir urug'lari;
3-3,5 stakan un;
1 stakan shakar;
1/3 choy qoshiq. tuz;
1 choy qoshiq. Pishiriq kukuni.

Qatlam uchun ingredientlar:

2 stakan kızılcık;
1,5 stakan shakar.

Qanday pishirish kerak

Avvalo, zig'ir - bu retseptda u xamirni ushlab, tuxum o'rnini bosadi. Ikki osh qoshiq urug'ni stakanga joylashtiring va oz miqdorda qaynoq suv quying - bir stakan suyuqlikning uchdan bir qismi. Kamida 2 soatga qoldiring (kechqurun buni qilish qulayroq bo'lsa ham).

Ayni paytda, to'ldirishni tayyorlang - toza rezavorlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing va shakar bilan aralashtiring.

Zig'ir to'g'ri shishib ketganda, uni blender bilan pyurelang. To'liq bir hil bo'lmaguncha, massa to'g'ri yoritilishi va yopishqoq bo'lishi kerak.

Zig'irni shakar bilan aralashtiring. Tuz va pishirish kukuni qo'shing, so'ngra massaga un kiritib, xamirni yoğurun. Tayyor xamir qo'llaringizga yopishib qolmasligi va juda oson yoyilishi kerak. Uch stakan un bilan to'yingan ma'qul - bu bilan tort yanada yumshoq bo'ladi. Agar xamir taslim bo'lmasa, tashvishlanmang va yana yarim stakan qo'shing.

Tayyor xamirni 5-6 qismga bo'ling va to'g'ridan-to'g'ri pishirish qog'oziga yupqa keklarni yoying. Biz aylana (to'rtburchak) shaklida kesib tashlaymiz, bezaklarni to'pga yig'amiz va yana bir tort qatlamini yoyamiz.

Taxminan 5-7 daqiqa davomida 200 darajaga qadar qizdirilgan pechda bir vaqtning o'zida pishiring. Issiq tortni plastinkaga o'tkazing va darhol (!) uni bir necha qoshiq kızılcık aralashmasi bilan yoping. Pishirgandan so'ng darhol keyingi pirojnoe qatlamini oldingi ustiga qo'ying va uni berry qatlami bilan yog'lang.

Oxirgi tortni mayda bo'laklarga bo'linib, pirogga seping. Pishirish qog'ozi bilan yoping, so'ngra kesish taxtasini joylashtiring va - diqqat qiling! – bosim o‘tkazing (masalan, bir idish suv). Ushbu shaklda pirogni kamida 5 soat qoldiring, shundan so'ng biz og'irlikni olib tashlaymiz va uni kesib tashlaymiz.

2. Lenten manna

Ertalabki choy formatiga juda mos keladigan nozik va engil pirog. Odatda irmik asosidagi bu oddiy pishiriq hammaga yoqadi - maydalangan, suvli, xushbo'y. Yaxshi xabar shundaki, manna sut mahsulotlari yoki tuxumsiz mukammal pishiradi.

Tarkibi:

2 osh qoshiq. l. zig'ir urug'lari;
1 stakan shakar;
1 stakan irmik;
1 stakan o'simlik suti (jo'xori, bodom, qovoq, soya, kokos yoki boshqa har qanday);
2/3 chashka un;
1/2 chashka tozalangan kungaboqar yog'i;
1/2 choy qoshiq. tuz;
1/2 choy qoshiq. soda;
1 stakan har qanday rezavorlar (malina, ko'k, gilos, smorodina yoki ularning aralashmasi).

Qanday pishirish kerak

Zig'ir urug'ini qaynoq suv bilan to'kib tashlang, shunda suyuqlik faqat zig'irni qoplaydi. Kamida 2 soat (yoki yaxshisi bir kechada) qoldiring - shundan so'ng siz pirogni tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Quruq ingredientlarni aralashtiring - irmik, un, tuz, soda, shakar. O'simlik yog'iga quying. Sut va zig'ir qo'shing. Yana silliq bo'lguncha aralashtiring. Massa juda suyuq bo'ladi.

Pishirish idishini sariyog 'bilan yog'lang va un yoki irmik bilan seping. Unga xamirni ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang. Rezavorlarni tepaga bir tekis taqsimlang (muzlatilganlarni eritish kerak emas).

Pirogni 40-50 daqiqa davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Biz mannani to'liq sovutgandan keyingina qolipdan chiqaramiz. Kek suvli va nam va juda mazali.

3. Lenten shokoladli pirog

Ajoyib retsept! Bunga ishonish qiyin, lekin hayvonot mahsulotlarining to'liq yo'qligida, tuxum va sariyog ', sut va smetanasiz siz eng nafis va o'ziga xos bo'lib ko'rinadigan ajoyib Lenten pirogini yaratishingiz mumkin. Ushbu retsept Crazy Cake deb ham ataladi va u sizni aqldan ozdirishi mumkin: mazali, yumshoq, nam va juda shokoladli.

Xamir uchun masalliqlar:

4 to'liq osh qoshiq. l. kakao;
1,5 stakan un;
2/3 chashka sovuq suv;
1 stakan shakar;
1/2 chashka tozalangan o'simlik yog'i;
1/2 choy qoshiq. tuz;
1 choy qoshiq. soda;
1 osh qoshiq. l. 9% stol sirkasi.

Fudge uchun ingredientlar (ixtiyoriy):

1/3 chashka sovuq suv;
1 osh qoshiq. l. kraxmal;
3 osh qoshiq. l. kakao;
3 osh qoshiq. l. Sahara;
1/4 choy qoshiq. limon kislotasi.

Pishirish jarayoni nihoyatda sodda.

Qanday pishirish kerak

Xamir uchun barcha quruq ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Yog ', suv va sirka qo'shing va tez aralashtiring.

Tayyor xamirni yog'langan va un bilan qoplangan pishirish idishiga quying va 50 daqiqa davomida 170 gradusgacha qizdirilgan pechga qo'ying. Yog'siz shokoladli pirogni quriguncha pishiring. Faqat to'liq sovutgandan keyin qolipdan olib tashlang.

Yaltiroq qilish uchun barcha quruq ingredientlarni aralashtiring, suv qo'shing va yana aralashtiring. Olovga qo'ying va qalinlashguncha pishiring. Tayyor sirni darhol tort ustiga yoying.

4. Lenten ko'knori urug'i pirogi

Haşhaş urug'i bilan pishirish apriori mazali, uni buzish deyarli mumkin emas, lekin uni yaxshilash juda mumkin. Quyida Lenten ko'knori pirogini eng yaxshi asarga aylantirish bo'yicha tavsiyalar mavjud.

Xamir uchun masalliqlar:

250 ml iliq suv;
1 choy qoshiq. quruq xamirturush;
2 osh qoshiq. l. Sahara;
2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i;
1/2 choy qoshiq. tuz;
1 choy qoshiq. limon qobig'i;
500 g un.

To'ldirish uchun ingredientlar:

300 g haşhaş urug'i;
100 g shakarlangan mevalar;
100 g mayiz;
100 g yong'oq;
1/3 chashka shakar;
2 osh qoshiq. l. asal;
1 osh qoshiq. l. kraxmal;
1 choy qoshiq. ta'mga ziravorlar (dolchin, kardamon, zest).

Qanday pishirish kerak

To'ldirish. Ko'knori urug'ini uch-to'rt stakan qaynoq suv bilan to'kib tashlang, kuchli aralashtiramiz, so'ngra nozik elakka soling. Suv to'kib bo'lgach, ko'knori urug'ini yirtqichlardan o'tkazing, yarim litr suv qo'shing, qaynatib oling va suyuqlik to'liq qaynab ketguncha past olovda pishiring.

Tayyor ko'knori urug'ini go'sht maydalagich orqali ikki marta aylantiring. Asal, shakar, ziravorlar, kraxmal, tug'ralgan yong'oq va shakarlangan mayiz qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.

Xamir. Iliq suvda shakar va xamirturushni eritib oling. Ikkinchisini faollashtirgandan so'ng, tuz, qobiq, sariyog 'qo'shing va asta-sekin unni kiriting. Elastik, silliq, yumshoq va juda yoqimli xamir yoğurun. Dumaloq, o'simlik moyi bilan yog'langan idishga soling, sochiq bilan yoping va ikki baravar kattalashguncha issiq joyga qo'ying.

Tayyor xamirni yoğurun, uni ikki qismga bo'ling va har birini to'rtburchaklar qatlamga aylantiring. To'ldirishni ikki qismga bo'ling va har bir to'rtburchaklar uchun tekis qatlamni qo'llang, rulonlarni aylantiring va qirralarni chimchilab qo'ying. Tayyor rulonlarni 4 sm uzunlikdagi kubiklarga kesib oling.

Shaklni tayyorlash. Pastki qismini doira shaklida kesilgan pergament qog'oz bilan tekislang. Yonlarini moy bilan yog'lang va un (irmik) seping. Ichkarida rulonlarning bo'laklarini "oshkor qilamiz". Qattiq emas, balki bo'shliqlarsiz ham.

Yarim soat davomida isbotlash uchun qoldiring va pechni oldindan qizdiring. Kerakli pirogni o'simlik moyi yoki kuchli va shirin qora choy bilan yog'lang va taxminan 20-25 daqiqa davomida 180 daraja pishiring. Yoyilgan pirog issiq bo'lganda ajoyib, sovuqda esa yomon emas.

5. Nok va asalli pirog

Nam va hayratlanarli aromatik, yopishqoq va qalin. Bu pirog bilan siz hatto nok va asal bir-biri uchun qilingan deb o'ylashingiz mumkin. Men ko'proq aytmoqchi emasman - men oshxonaga yugurib, yaratmoqchiman.

Tarkibi:

2 nok;
1,5 stakan un;
2/3 chashka shakar;
2 osh qoshiq. l. asal;
1/2 chashka o'simlik yog'i;
1,5 osh qoshiq. Pishiriq kukuni;
1/2 choy qoshiq. tuz;
1/3 choy qoshiq. doljin;
100 g maydalangan bodom (tug'ralgan bodom).

Qanday pishirish kerak

Armutni tozalang va kub shaklida kesing.

Shakar, tuz va suvni etarli hajmdagi qulay idishga quying. O'simlik yog'ini qo'shing. Olovga qo'ying, deyarli qaynatib oling, olib tashlang. Asal qo'shing va aralashtiring - u butunlay erishi kerak.

Bir necha daqiqa kutib turing, so'ng soda qo'shing, aralashtiring va un qo'shing. Yana aralashtiramiz - xamir qalin smetana mustahkamligiga ega bo'lishi kerak. (Agar kerak bo'lsa, siz bir oz ko'proq un qo'shishingiz mumkin, lekin 0,5 stakandan ko'p emas).

Armut bilan aralashtirib, xamirni moylangan shaklga o'tkazing. Ustiga tug'ralgan yong'oq yoki bodom seping. Taxminan 35 daqiqa davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechda pishiring, tayyorligini yog'och tayoq bilan tekshiring.

Xo'sh, siz Lenten pirogi retseptlarini toza qo'lyozma bilan oshxona kitobingizga ko'chirib oldingizmi? Roʻyxat boʻyicha birin-ketin sinab koʻring va postingiz oson, qiziqarli va samarali boʻlsin.

Yangi tayyorlangan aromatik pishiriqlarning xushbo'y hidiga qarshilik ko'rsatishning iloji yo'q! Ayniqsa, uy a'zolari orasida bir zumda tarqaladigan havodor piroglar haqida gap ketganda. Lekin tuxum va sutdan foydalanishga yo'l qo'yib bo'lmaydigan Lent paytida mazali pishiriqlar tayyorlash mumkinmi?

Ajam uy bekalari uchun xamirturushli pirog uchun yog'siz xamir fantaziya doirasidan tashqarida bo'lgan narsadir, shuning uchun do'konga borish va hech qanday qo'shimcha qiyinchiliksiz tayyor pishiriqlarni sotib olish osonroq. Biz sizga bir nechta juda oddiy retseptlarni taklif qilamiz, ular yordamida siz uyda juda mazali oltin jigarrang piroglarni osongina tayyorlashingiz mumkin.

Ko'pgina tajribasiz uy bekalari tuxum va sut kabi asosiy ingredientlarsiz yog'siz xamirturush xamirini tayyorlash mumkin emasligiga aminlar.

Bir nechta oshpazlik nayranglari sizni ishontiradi va hatto Lent paytida ham siz o'z xonadoningizni klassik un mahsulotlaridan farq qilmaydigan mazali pishiriqlar bilan boqishingiz mumkinligini isbotlaydi.

Mohirlik bilan tayyorlangan yog'siz xamirning ta'mi yog'li xamirdan yomon emas.

Shunday qilib, ro'za tutganlar uchun xamirturush, turli xil xushbo'y moddalardan foydalangan holda va to'ldirishni tanlash bilan tajriba o'tkazib, turli xil pishirish variantlarini tayyorlashingiz mumkin. Shuni unutmangki, o'simlik yog'i bilan pishirilgan pishiriqlarni faqat shanba va yakshanba kunlari iste'mol qilishga ruxsat beriladi.

Bundan tashqari, hayvonot mahsulotlaridan foydalanmasdan tayyorlangan un mahsulotlari o'z figurasining nozikligini diqqat bilan kuzatadiganlar uchun ajoyib alternativ bo'ladi. Bunday idishlar kaloriyalarda pastroqdir, ya'ni ular dietada o'rtacha miqdorda ruxsat etiladi.

Yog'siz pirog uchun xamirni tayyorlash retsepti mahsulotning ajoyib ta'miga olib keladigan barcha kerakli talablarni hisobga olishi kerak:

Idishning tarkibi tuxum, sut mahsulotlari va hayvonlardan olingan ingredientlarning mavjudligini butunlay istisno qiladi. Faqat o'simlik tarkibiy qismlariga ruxsat beriladi.
Pishirilgan mahsulotlarni yumshoq qilish uchun yangi yoki quruq xamirturush, pishirish kukuni yoki odatdagi sodali suvdan foydalaning.
Siz ba'zi bir fokuslar yordamida taomning ta'm xususiyatlarini yaxshilashingiz mumkin: pirog uchun mazali xamir sho'r, kartoshka bulon yoki mineral suv yordamida tayyorlanadi.
Mahsulotlarni yumshoq qilish uchun bulochka tayyorlash uchun faqat elenmiş unni ishlating.

Lenten xamirturush xamiri

Yog'siz pishiriq xamiri uchun universal retsept bo'lib, undan turli xil idishlarni tayyorlashingiz mumkin.

Piroglar, havodor pampushki, turli plombali piroglar va hatto pizza - noziklikni tanlash faqat sizning ta'mingizga bog'liq bo'ladi.

Quyida sanab o'tilgan mahsulotlar miqdoridan uy bekasi xushbo'y piroglarning butun pishirish varag'ini pishirishi mumkin. Bu miqdor do'stlaringizni davolash uchun etarli bo'ladi va o'zingizni erkalashni unutmang.

Ma'lumot beruvchi! Nima uchun siz suzishingiz mumkin emas: bayramning batafsil tarixi

Kerakli mahsulotlar:

un - 1 kg;
quruq xamirturush - 1 paket;
suv - 500 ml;
shakar - 3 osh qoshiq. l.;
tuz - 1 osh qoshiq;
kungaboqar yog'i - 6-8 osh qoshiq. l.

Keling, pishirishni boshlaylik:

Xamirturushni suvda eritib, shakar, tuz, o'simlik yog'i qo'shing. Ingredientlarni aralashtiring va aralashmani bir necha daqiqaga qoldiring.
Keyin, elakdan foydalanib, unni chuqur idishga elakdan o'tkazing, shunda siz slaydni olasiz. Unda kichik tushkunlik hosil qiling va oldindan tayyorlangan suv va xamirturush aralashmasini ehtiyotkorlik bilan quyishni boshlang.
Yoğurma paytida siz yumshoq, elastik mustahkamlikka ega bo'lishingiz kerak. Aralashmaning kaftlaringizga yopishib qolishiga yo'l qo'ymaslik uchun qo'llaringizni oz miqdorda moy bilan yog'lang.
Yoğrulmuş xamirni issiq joyga qo'ying va u ko'tarilguncha qoldiring.
Tayyor massani yana yaxshilab yoğurun, keyin xamirni mayda bo'laklarga bo'linib, pirog tayyorlashni boshlang.
Pishirish varag'ini maxsus pergament bilan yoping va hosil bo'lgan mahsulotlarni joylashtiring.

Foydali maslahat! Taomingizga xilma-xillik qo'shish uchun qo'shimchalar bilan tajriba qilishdan qo'rqmang. Bu mevali murabbo, konservalar, murabbo yoki turli xil shakarsiz qo'shimchalar bo'lishi mumkin, masalan, yashil piyozli guruch, no'xat yoki kartoshka pyuresi va boshqalar.

Pishirish varag'iga qo'yilgan yog'siz xamirturush xamiridan tayyorlangan piroglarni qora choy va shakar bilan surting, shunda tayyor pishirilgan mahsulotlarning yuqori qismi ishtahani ochuvchi oltin rangga ega bo'ladi. Idish 200 ° S haroratda 15-20 daqiqa davomida pishiriladi.

Foydali video: yog'siz xamirturush xamiri

Tuxumsiz xamirturushli xamir

Pechda pishirilgan uy qurilishi xushbo'y bulkalar uchun asos sifatida quruq xamirturushdan foydalanamiz. Asosiy qoida - unni ko'p ishlatmaslikdir, shunda xamir tuzilishi yumshoq, egiluvchan va ozgina yopishqoq bo'ladi. Keyin sizni ajoyib ta'mi bilan quvontiradigan havodor yog'siz piroglar olasiz.

Tarkibi:

1 kg un;
500 ml suv;
2 osh qoshiq. quruq xamirturush;
yarim stakan o'simlik yog'i;
5 osh qoshiq. l. Sahara;
1 osh qoshiq. l. vanil shakar;
bir chimdik tuz.

Keling, pishirishni boshlaylik:

Suv, xamirturush, shakar va tuzni aralashtiring.
Olingan aralashmaga un qo'shing, o'simlik yog'iga quying.
Xamirni qoshiq bilan yoğurun, so'ngra 10 daqiqa davomida qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun.
Xamir ko'tarilishi uchun bir soatga qoldiring. Yog'siz piroglar uchun tayyor massa yana yoğurulur va kelajakda pishirilgan mahsulotlar hosil bo'ladi.

Pishirilgan piroglar

Qovurilgan pirog retsepti

Pechda pirog pishirish uchun bo'sh vaqtingiz yo'qmi? Hech qanday qiyinchilik va qiyinchiliksiz, butun bir piyola mazali bulkalarni qovurishingiz mumkin.

Tarkibi:

25 g yangi xamirturush;
300 ml tozalangan suv;
2 osh qoshiq. l. granüllangan shakar;
4 stakan un;
bir chimdik tuz;
kungaboqar yog'i.

Tayyorlanishi:

Birinchidan, xamirturushni shakar bilan bir hil mustahkamlik olinmaguncha maydalang.
Keyin 200 ml iliq suv qo'shing va ingredientlarni aralashtiring.
Olingan aralashga elenmiş unni to'kib tashlang va aralashmani yoğurun.
Qog'oz sochiq bilan qoplangan xamirni 20 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying.
Qolgan 100 ml suvni ko'tarilgan massaga to'kib tashlang va asta-sekin un qo'shing. Tayyor xamir qo'llaringizga yopishmasligi kerak va pishirilgan mahsulotlar havodor va yumshoq bo'lishi uchun mustahkamlik juda qattiq bo'lmasligi kerak.
Aralashtirishning oxirgi bosqichida o'simlik moyi qo'shing. Tayyor aralashmani yana 15-20 daqiqaga qoldiring, shundan so'ng biz yog'siz piroglar qilamiz va ularni qizdirilgan qovurilgan idishda qovuramiz.

Qovurilgan piroglar

Lenten puff pastry retsepti

Sariyog'dan tayyorlangan pishiriqlardan farqli o'laroq, o'simlik tarkibiy qismlaridan tayyorlangan mahsulotlar zichroq tuzilishga ega. Tayyor pishirish massasi 3 oygacha muzlatilgan holda saqlanishi mumkin, bu kelajakda uy bekasiga bulka tayyorlash uchun vaqtni sezilarli darajada tejash imkonini beradi.

Foydali maslahat! Pishirish uchun tozalangan yog'dan foydalaning - bu hiyla pishirilgan mahsulotlarda yoqimsiz hid paydo bo'lishining oldini oladi va idishning ta'm xususiyatlarini saqlab qoladi.

Bu erda yog'siz pishiriq uchun retsept.

Sizga kerak bo'ladi:

500 g un;
250 ml yog ';
bir chimdik tuz;
250 ml suv.

Tayyorlanishi:

Suvga o'simlik moyi qo'shing va ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.
Olingan aralashmani elenmiş un bilan idishga quying va tuz qo'shing.
Barcha ingredientlarni bir hil mustahkamlik olinmaguncha yaxshilab aralashtiring.
Keyin, biz oz miqdorda o'simlik moyi bilan yog'langan yupqa varaqni yoying.
Shu tarzda yana bir necha marta katlanmış massani yoyib, yog 'bilan surting. Buni yana 2-3 marta qilamiz.

Foydali video: vegan pishiriq

Sho'r suv bilan pishirilgan pishiriqlar

Pirog uchun xamirturush asosidagi yog'siz xamir bir necha daqiqada tayyorlanadi, ammo hosil bo'lgan pishiriqning ta'mi boshqa, murakkabroq idishlardan ko'ra yomon emas. Ushbu retseptda soda sho'r suvda kislota mavjudligi sababli o'chadi, shuning uchun uy bekasi sirka ishlatishga hojat yo'q.

Tarkibi:

bodring yoki pomidordan tuzlangan bodring - 2 stakan;
un - 600 g;
kungaboqar yog'i - 5 osh qoshiq. l.;
granüllangan shakar - 1 osh qoshiq. l.;
soda - 1,5 osh qoshiq.

Pishirish jarayoni:

Shakar va sodani sho'r suvli idishga joylashtiring.
Un elakdan o'tkaziladi va o'simlik moyi bilan birga aralashmaga qo'shiladi. Keyin qo'llaringiz bilan plastik, bir hil massaga yoğurun.

Shirin to'ldirish bilan yog'siz piroglarni pishirish uchun ikki barobar ko'proq shakar foydalaning.

Yog'siz pirog aralashmasi hayratlanarli darajada mazali fokaccia qiladi. Buning uchun rulonli aralashmani tug'ralgan bibariya bilan seping va ustiga qo'pol tug'ralgan zaytun qo'ying. Kek yarim soat davomida o'tirishi kerak, undan keyin mahsulot 250 ° C da 15-20 daqiqa davomida pishiriladi.

Focaccia bilan bir qatorda, siz frantsuz oshxonasiga xos bo'lgan ochiq pirog - tortni tayyorlashingiz mumkin. Shirin plomba o'ralgan yog'siz xamirturush xamiriga yoyiladi, massaning qirralari ehtiyotkorlik bilan tiqiladi va pirojnoe 15-20 daqiqa davomida pechga qo'yiladi. Xizmat qilishdan oldin tayyor taomni shakar kukuni bilan seping.

Foydali video: karam bilan pirog

Xulosa

Yog'siz un mahsulotlari juda tez eskirishini unutmang. Shuning uchun, mahsulotni iloji boricha uzoqroq saqlash uchun pishirilgan mahsulotlarni zig'ir sochiq bilan yopgandan so'ng, mahkam yopilgan plastik qopda saqlang. Umid qilamizki, bizning retseptlarimiz nafaqat yangi uy bekalari uchun, balki Lent paytida qattiq dietasini diversifikatsiya qilishning yangi usullarini izlayotganlar uchun ham foydali bo'ladi.

Ro'za davrida har qanday un delikatesi uchun mos bo'lgan xamirturushdan tayyorlangan universal Lenten xamiri turli xil plombalarning, ham sho'r, ham shirinligi bilan ajoyib qovurilgan piroglar qiladi; Bu xamir mukammal ko'tariladi va uni tayyorlash 1 soatdan ko'proq vaqtni oladi. Bu o'z-o'zidan mazali, lekin agar siz shirin bulochkalarni to'ldirmasdan pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, qo'shimcha 1-2 osh qoshiq qo'shing. Sahara. Va yana bir eslatma: mahsulotlardagi maydalagichlar iloji boricha mazali, elastik va quruq bo'lmasligi uchun xamirni juda qattiq qo'zg'atmang, u yumshoq, ozgina nam bo'lishi kerak va hatto silaganda qo'lingizga ozgina yopishishi kerak. . Yoğurmadan oldin qo'llaringizni o'simlik moyi bilan yog'lang - bu xamir bilan ishlashni ancha qulay qiladi.

Tarkibi:

1 kg un
1 paket quruq xamirturush (8-11 g)
2,5 stakan iliq suv
3 osh qoshiq. Sahara
1 choy qoshiq tuz
5-6 osh qoshiq. o'simlik yog'i

Bir paket xamirturushni 2 stakan iliq (taxminan 38 daraja) suvda eritib yuboring.

3 osh qoshiq qo'shing. shakar va 1 osh qoshiq. tuzsiz.

Aralashtiring.

1 kg unni elakdan yoki filtrdan o'tkazing (bu uni kislorod bilan boyitadi va xamirturushga havo kirishini ta'minlaydi - xamir osonroq ko'tariladi)

Xamirturush aralashmasini unga to'kib tashlang. Bir qoshiq bilan aralashtiring. 5-6 osh qoshiqni to'kib tashlang. o'simlik yog'i. Qo'lingizni moy bilan yog'lang va xamirni taxminan 10 daqiqa davomida yoğurun, u elastik, nam va quruq bo'lmasligi kerak. Agar xamir juda qattiq bo'lsa, yana bir necha osh qoshiq suv va bir qoshiq yog' qo'shing.

Yumshatilgan silliq xamirni sochiq bilan yoping va 1 soat davomida (yoki ikki baravar ko'payguncha) iliq, qoralama joyga qo'ying.
Misol uchun, xamirni qopqoqli katta idishga solib, idishni iliq suv bilan to'ldirilgan vannaga qo'yish mumkin).

Xushbo'y, yumshoq, mayin piroglarni sevmaydigan biron bir odam yo'q bo'lsa kerak. Bu nafaqat juda mazali, balki ko'pchilikning eng sevimli pishiriqlaridan biridir, chunki ularning xushbo'yligi va mazali, çıtır ta'mi bolalikdan tanish.

Piroglar shunchaki ish joyida aperatif uchun juda mos keladi, ular siz bilan yo'lda olib ketish uchun qulaydir, ammo Lent boshlanishi bilan ko'pchilik bu zavqni rad etadi. Ammo agar siz sut va tuxum qo'shmasdan, ta'mi shunchaki mazali bo'lgan Lenten piroglarini tayyorlasangiz, hatto Lent paytida ham o'zingizni xushbo'y pishiriqlar bilan erkalashingiz mumkin.

Bugungi kunda Lenten stolini xushbo'y pishiriqlarsiz tasavvur qilishning iloji yo'q. Siz xamirturushsiz yoki xamirturushli xamirdan sho'r, sho'r yoki shirin to'ldirish bilan Lenten piroglarini osongina tayyorlashingiz mumkin.

Biroq, Lenten piroglarini tayyorlash uchun Lent qoidalariga ko'ra, faqat shanba va yakshanba kunlari iste'mol qilinishi mumkin bo'lgan o'simlik moyidan foydalanish kerakligini esga olish kerak. Shuning uchun faqat dam olish kunlarida o'zingizni mazali pishiriqlar bilan davolash yaxshidir.

Hammayoqni to'ldirish bilan Lenten piroglari

Bunday piroglarni tayyorlash uchun sizga juda tez va juda oson tayyorlanadigan yog'siz xamirturush xamiri kerak bo'ladi.

Tarkibi:

Sinov uchun:
4 osh qoshiq. bug'doy un,
2 osh qoshiq. l. oq shakar,
20 g yangi xamirturush (1 paket quruq),
½ osh qoshiq. tuz,
1 osh qoshiq. qaynatilgan suv,
3 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i.
To'ldirish uchun:
500 g piyoz,
1 o'rta kattalikdagi karam
ziravorlar va tuz - ta'mga bir oz,

Tayyorlanishi:

Avval shakar va xamirturushni olamiz, biz qaynatilgan (iliq) suv bilan suyultiramiz. Unni alohida yirtqichlardan o'tkazing, bu piroglarni yanada yumshoq va yumshoq qiladi. Xamirturushni suvda aralashtiramiz va ko'pik paydo bo'lishi bilanoq, aralashmani un bilan yirtqichlardan to'kib tashlang, tuz qo'shing va xamirni yaxshilab yoğurun. O'simlik yog'ini suv hammomida ozgina qizdiring, so'ngra deyarli tayyor bo'lganda xamirga qo'shing.

Xamirda bo'laklar paydo bo'lmasligi va bir xil konsistensiyaga ega bo'lishiga alohida e'tibor beramiz. Agar xamir juda qattiq bo'lib chiqsa, unda siz bir oz ko'proq iliq suv qo'sha olasiz. Xamir tayyor bo'lgach, panani oddiy sochiq bilan yoping va keyin uni bir muddat iliq joyda qoldiring, shunda u yaxshi ko'tariladi.

Xamir ko'tarilayotganda biz to'ldirishni tayyorlashni boshlaymiz. Hammayoqni oling va uni mayda choping. Piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling.

Qovurilgan idishni pechka ustiga qo'ying va yaxshi isishi uchun qoldiring. Issiq yog 'bilan qovurilgan idishda piyoz va karamni to'ldirish yarim tayyor bo'lgunga qadar qovuring, so'ngra ta'mga ziravorlar va tuz qo'shing.

Bu vaqtga kelib xamir yaxshi tayyorlangan bo'lishi kerak. Xamirni engil yoğurun va stol ustiga qo'ying, avval oz miqdorda un bilan sepiladi. Xamirni kichik to'plarga bo'linib, har bir to'pni yoyib, to'ldirishni yassi nonning o'rtasiga qo'ying, shundan so'ng biz piroglarni hosil qilamiz.

Barcha piroglarni pishirish varag'iga qo'ying, so'ngra biroz ko'tarilishi uchun ularni iliq joyda bir muddat qoldiring. Piroglarning tepalari choy barglari bilan surtiladi (kuchli emas), so'ngra yaxshi isitiladigan pechga qo'yiladi va to'liq pishganicha pishiriladi.

Qo'ziqorinni to'ldirish bilan Lenten piroglari

Ro'za tutish davrida ko'pchilik go'shtdan voz kechishga qaror qiladi, ammo bu ular ta'msiz ovqat iste'mol qilishlari kerak degani emas, chunki go'shtni qo'ziqorin bilan osongina almashtirish mumkin. Albatta, ta'mi mutlaqo bir xil emas, lekin qo'ziqorinli taom juda qoniqarli va mazali bo'ladi. Siz eng nozik qo'ziqorinni to'ldirish bilan mazali Lenten piroglarini tayyorlashingiz mumkin.

Tarkibi:

Sinov uchun:
1 choy qoshiq. tuz,
1 osh qoshiq. l. Sahara,
1 choy qoshiq. xamirturush (quruq),
100 g o'simlik yog'i,
1 osh qoshiq. qaynatilgan suv,
500 g un.
To'ldirish uchun:
200 g piyoz,
600 g shampignon,
qalampir va tuz - ozgina, ta'mga,
o'simlik yog'i - bir oz, qovurish uchun.

Tayyorlanishi:

Oldingi retseptda tasvirlangan usul bo'yicha xamirni yoğurun - xamir yumshoq va yumshoq bo'lishi kerak. Tayyor xamirni oddiy sochiq bilan yoping va uni bir muddat issiq joyga qo'ying (xamir uch marta kattalashishi kerak).

Xamir ko'tarilayotganda, qo'ziqorinni to'ldirishni tayyorlang. Piyoz tozalang va mayda kubiklarga bo'ling, shuningdek, qo'ziqorinlarni tozalang va choping. Yaxshi isitiladigan o'simlik moyi bilan qovurilgan idishda piyoz va shampignonlarni to'liq tayyor bo'lgunga qadar qovuring, qalampir va tuz bilan pishiring. To'ldirish tayyor bo'lgach, u biroz sovish uchun qoldiriladi, chunki piroglarni to'ldirish uchun siz issiq emas, balki iliq massadan foydalanishingiz kerak.

Xamir yaxshi tayyor bo'lgach, uni to'liq 10 ta teng qismga bo'ling va pirog hosil qiling, ularni tayyorlangan qo'ziqorin to'ldirish bilan to'ldiring, sochiq bilan yoping va ular ko'tarilishi uchun chorak soatga qoldiring.

Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring, piroglarni zaif choy barglari bilan yog'lang va 20 yoki 25 daqiqa davomida pishiring (pirojnoe ishtahani ochuvchi oltin jigarrang qobiq bilan qoplangan bo'lishi kerak).

Tayyor piroglar sochiq bilan qoplanishi va biroz vaqtga qoldirilishi kerak (taxminan chorak soat), buning natijasida ular yumshoqroq va yumshoqroq bo'ladi.

Olma bilan to'ldirilgan lenta piroglari

Siz turli xil shirin plomba bilan yog'siz piroglarni tayyorlashingiz mumkin. Ro'za davridagi eng mazali va arzon plombalardan biri olma hisoblanadi.

Tarkibi:

Sinov uchun:
0,5 paket quruq xamirturush,
3 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i,
1,5 osh qoshiq. qaynatilgan suv,
500 g un.
To'ldirish uchun:
50 g chang shakar yoki shakar,
70 g yong'oq (yong'oq),
250 g shirin olma,
doljin - ozgina, ta'mga.

Tayyorlanishi:

Chuqur idishni olib, unni elakdan o'tkazing, so'ng suvga quying, quruq xamirturush va ozgina o'simlik moyi qo'shing (taxminan 2 osh qoshiq). Keyin xamirni yoğurun va qolgan barcha sariyog 'qo'shing, xamirni yaxshilab yoğurun, shunda bo'laklar qolmaydi va uni bir muddat iliq joyda qoldiring, chunki xamir hali ham ko'tarilishi kerak. Xamir hajmi bir necha marta ko'paygandan so'ng, uni ozgina yoğurun va yana qoldiring - biz ushbu protsedurani uch marta takrorlaymiz.

Xamir ko'tarilishi bilan uni oldindan un bilan sepilgan stolga o'tkazing va og'irligi taxminan 50 gramm bo'lishi kerak bo'lgan kichik to'plarga bo'ling. Keyin xamir to'plarini oddiy oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va taxminan 10 daqiqaga qoldiring, ular biroz ko'tarilishini kuting.

Bu vaqtda biz to'ldirishni boshlaymiz. Olmani yaxshilab yuvib tashlang, qobig'ini tozalang, yadroni olib tashlang va mayda bo'laklarga bo'ling. Tayyor olmalarni chang shakar yoki shakar bilan seping va tug'ralgan yong'oq bilan aralashtiring.

To'ldirish tayyor bo'lgach, xamir koptoklarini yoyib, har bir tortning o'rtasiga plomba qo'ying, ustiga oz miqdorda doljin seping va pirogning chetini ehtiyotkorlik bilan chimchilab qo'ying.

Pishirish tepsisini oz miqdorda o'simlik moyi bilan yaxshilab yog'lang, so'ngra hosil bo'lgan piroglarni joylashtiring va taxminan 10 daqiqaga qoldiring, shunda ular biroz ko'tariladi. Piroglar yuzasini suv va shakar bilan yog'lang va piroglar yuzasida ishtahani ochadigan oltin jigarrang qobiq paydo bo'lguncha, taxminan yarim soat davomida oldindan qizdirilgan pechda pishiring.

Oddiy Lenten pirogi

Pirog uchun ushbu retsept nafaqat Lent uchun, balki parhezga rioya qiladiganlar uchun ham juda mos keladi, lekin ayni paytda mazali va xushbo'y xamir ovqatlarini rad eta olmaydi.

Tarkibi:

Sinov uchun:
0,5 osh qoshiq. qaynatilgan suv,
0,5 osh qoshiq. o'simlik yog'i,
un - elastik xamirni tayyorlash uchun ozgina,
tuz, shakar, quruq o'tlar - ozgina, ta'mga.
To'ldirish uchun:
1 dona yashil piyoz,
3 ta kartoshka.

Tayyorlanishi:

Sariyog'ni suv bilan aralashtirib, oz miqdorda tuz qo'shing, shakar qo'shing (agar xohlasangiz, shakarni umuman tashlab qo'yishingiz mumkin). Keyin aralashmaga unni to'kib tashlang - siz elastik va juda zich xamirni olishingiz kerak.

Endi biz to'ldirishni tayyorlaymiz - kartoshkani tozalang, keyin ularni yarmiga bo'ling, suv qo'shing, ozgina tuzlang va to'liq pishganicha pishiring. Kartoshka tayyor bo'lishi bilanoq, bulonni stakanga quying va pyuresi tayyorlang. Agar so'ralsa, xamirga bir oz quruq o't qo'shishingiz mumkin, ammo bu talab qilinadigan ingredient emas. Tayyor pyuresi juda quruq yoki suyuq bo'lmasligi muhimdir. Yashil piyozni maydalab, to'ldirishga qo'shing.

Tayyor xamirni teng qismlarga ajratamiz, shundan so'ng har bir bo'lakni yupqa doira shaklida yoyib, uning o'rtasiga to'ldirishni qo'yamiz, pirog hosil qilamiz.

Barcha piroglar tayyor bo'lgach, ularni pishirish varag'iga qo'ying va ustiga oz miqdorda quruq o'tlarni seping. Piroglar xushbo'y oltin jigarrang qobiq bilan qoplanmaguncha yarim soat davomida 180 gradusgacha isitiladigan pechda pishiriladi.

Hammayoqni bo'lgan lenten pirogi

Ushbu yog'siz va past kaloriyali piroglarning retsepti, ayniqsa, doimiy ravishda qattiq dietalarga rioya qilishga majbur bo'lganlarga yoqadi. Xushbo'y piroglar ajoyib darajada mazali va eng muhimi, parhez bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

Sinov uchun:
1 osh qoshiq. l. har qanday aroq,
3 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i,
1 kg bug'doy uni,
2 osh qoshiq. l. oq shakar,
1 paket xamirturush (quruq),
1 choy qoshiq. tuz,
2 osh qoshiq. qaynatilgan suv.
To'ldirish uchun:
2 ta kichik piyoz,
1 sabzi,
1,5 kg karam,
tuz, o'simlik yog'i va qalampir - bir oz.

Tayyorlanishi:

Biz xamirni tayyorlash uchun ishlatiladigan suvni olamiz va uni ozgina isitamiz (suv biroz iliq bo'lishi muhim, lekin issiq emas). Keyinchalik, xamirturushni suvda suyultiramiz, shakar va tuz, ozgina o'simlik moyi va, albatta, aroq qo'shamiz. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va kichik qismlarga elenmiş un qo'shishni boshlang. Natijada elastik xamir bo'lishi kerak (xamir qo'llaringizga yopishishni to'xtatgandan keyin to'liq tayyor bo'ladi). Xamir solingan idish sochiq bilan qoplanadi va iliq joyda bir muddat qoldiriladi (xamir asl hajmini ikki baravar oshirishi kerak).

Xamir ko'tarilayotganda biz to'ldirishni tayyorlashni boshlaymiz. Hammayoqni mayda to'g'rab oling va keyin maydalangan sabzi va piyoz bilan aralashtiring, biz oldindan mayda kubiklarga kesib tashlaymiz. To'ldirishni qalampir va tuz bilan seping - qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun.

Hammayoqni chuqur qovurilgan idishga soling, qopqog'ini yoping va barcha ortiqcha suyuqlik to'liq bug'lanib ketguncha qaynatib oling. Deyarli barcha suyuqlik yo'qolgandan so'ng, panga ozgina o'simlik moyi qo'shing va to'ldirishni qopqoq ostida ozgina qovuring. Ushbu tayyorlash usuli tufayli to'ldirish kam yog'li, ammo ayni paytda mazali va juda suvli bo'ladi.

Xamir ko'tarilishi bilan biz piroglarni shakllantiramiz va ularni oldindan oz miqdorda o'simlik moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga joylashtiramiz va ular biroz ko'tarilishi uchun bir muddat qoldiramiz.

Piroglar pechda yarim soat davomida 180 daraja pishiriladi. Agar so'ralsa, tayyor va hali ham issiq piroglarni shirin va kuchli choy bilan surtish kerak, shundan so'ng ularga xizmat qilish mumkin.

Lenten piroglarini to'ldirish variantlari:

Olma bilan to'ldirish - uni nafaqat yangi olmadan, balki murabbodan ham tayyorlash mumkin. Agar yangi olma ishlatilsa, unda siz bir oz doljin yoki shakar qo'sha olasiz;

Hammayoqni to'ldirish - siz piyoz yoki sabzi qo'shib qovurilgan yoki qovurilgan karam bilan yog'siz piroglarni tayyorlashingiz mumkin. Agar to'ldirishga maydalangan sabzi qo'shilsa, u shirin va shirali bo'ladi;

Qo'ziqorinlarni to'ldirish - qo'ziqorinlar olinadi, mayda tug'ralgan va mayda kubiklarga kesilgan maydalangan sabzi va piyoz qo'shilishi bilan qovuriladi. Qo'ziqorinlarni pishirish paytida ortiqcha suyuqlik paydo bo'lishi mumkin, uni to'kish kerak bo'ladi. Hammayoqni va istiridye qo'ziqorinlari bilan Lenten piroglarini to'ldirish ajoyib darajada mazali va suvli - bu holda, qo'ziqorinlar avval qaynatiladi va keyin to'liq pishganicha maydalangan karam bilan qovurilgan idishda qovuriladi;

Sabzi to'ldirish - xom (siz qaynatilgandan ham foydalanishingiz mumkin) sabzi oling va ularni qo'pol qirg'ichga maydalang, shundan so'ng ular shakar qo'shilishi bilan ozgina qaynatiladi. Shakar o'rniga siz doljin yoki zanjabildan foydalanishingiz mumkin (bu juda mazali bo'lib chiqadi). Agar siz shirin sabzi to'ldirishni yoqtirmasangiz, sho'r variant mavjud - sabzi maydalangan va piyoz bilan ozgina qovurilgan, tuz va qalampir bilan ziravorlangan;

Murabbo to'ldirish - bu erda siz mutlaqo har qanday murabbo foydalanishingiz mumkin, lekin u pishirish paytida oqmasligi uchun etarlicha qalin bo'lishi kerak. Marmelad, murabbo, murabbo ham mos keladi. Agar sizda juda mazali, ammo suyuq murabbo bo'lsa, unga ozgina kraxmal yoki un qo'shishingiz mumkin (taxminan 1-2 osh qoshiq, ortiq emas), shunda pishirish paytida u qalinlashadi va to'kilmaydi.

Ushbu maqolada men sizga bir nechta o'zgarishlarda yog'siz pirog xamirini qanday qilishni aytaman. Axir, ko'plab uy bekalari o'z oilalari uchun pirog pishirishni yaxshi ko'radilar va bu maqola sizga bu borada yordam beradi. O'qishdan zavqlaning.

Lenten pirogi xamiri

Lenten pirogi xamirini tayyorlash aslida qiyin emas va uni tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud, shuning uchun siz o'zingiz uchun eng mosini tanlashingiz mumkin. Bu xamir ro'za tutish davrida turli xil delikateslarga mos keladi. Endi biz yog'siz olma pirogining eng oson retseptini ko'rib chiqamiz.

Lenten pirogi uchun retseptlar

Shunday qilib, bu xamir uchun eng oson retsepti uchun, birinchi navbatda, pishirishni yaxshi ko'rishimiz kerak, chunki eng mazali taomlar sevgi bilan tayyorlangan taomlardir.

Xamirni tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

Shakar (40-50 gramm)
Un (250 gramm)
O'simlik yog'i (130 ml)
Sovuq suv (80 ml yoki 7-8 osh qoshiq)
Kichik bir chimdik tuz (¾ choy qoshiq)

Avval unni elakdan o'tkazishingiz kerak.

Xamirni aralashtirgandan so'ng, uni yoğurish kerak, agar xamir qo'llaringizga yopishib qolsa, unda yana bir oz un qo'shing va agar xamir, aksincha, juda quruq bo'lsa, ozgina suv qo'shing.

Xamirni yorishni tugatgandan so'ng, uni ikki qismga bo'ling, shunda bir qismi biroz kattaroq bo'ladi, uni sumkaga soling yoki oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va muzlatgichga 30-40 daqiqaga qo'ying.
To'ldirish uchun ingredientlar:

Olma (3 dona)
Un (3 osh qoshiq)
shakar (110 gramm)
Dolchin, ixtiyoriy (0,5 choy qoshiq)

Shunday qilib, avval biz olma urug'ini olib tashlaymiz, buning uchun biz ularni yarmiga bo'lib, urug'lar joylashgan qismini kesib tashlaymiz. Keyin, oddiygina olmalarni ingichka bo'laklarga kesib tashlang. Unni elakdan o'tkazing va shakar va doljin qo'shing, hamma narsani aralashtiring. Ushbu un aralashmasini olma qo'shing va aralashtiring. Bizning mazali to'ldirishimiz tayyor.

Xamirni muzlatgichdan olish vaqti keldi, biz oldindan ozgina yog' bilan yog'langan pishirish idishini tayyorlaymiz; Biz xamirning katta qismini butun qolipga tarqatamiz, yon tomonlarini kichikroq qilib, xamirning birinchi qatlamiga to'ldirishni tarqatamiz; Bularning barchasidan so'ng, biz xamirdan kichikroq bo'lakni olamiz va pirogimizni mahkamlaymiz (ya'ni, biz qopqoq qilamiz) va kelajakdagi pirogimizni bu xamir bilan yopamiz.

Keyin pechni 180-190 darajaga oldindan qizdiring, bizning pirogimizni pechga qo'ying va 50-60 daqiqa davomida pishiring. Pirog pishayotganda o'zingizga va oilangizga mazali choy pishiring. Pirog tayyor bo'lgach, pechdan chiqarib oling, kesib oling va xizmat qiling. Xo'sh, hammasi shu, bizda shunday tez va mazali retsept bor, yaxshi ishtaha.

Bu ham qiziq:

Pirog uchun xamirturush xamiri

Va endi men sizga quruq xamirturushli pirog uchun yog'siz xamir retseptini aytib beraman.

Bizga kerak bo'ladi:

Iliq suv (380 ml yoki undan ko'p oddiy bir yarim stakan)
Bug'doy uni (8 osh qoshiq)
Shakar (3 osh qoshiq)
Quruq xamirturush (1 paket)
Tuz (yarim choy qoshiq)
O'simlik yog'i (4 osh qoshiq)

Birinchidan, xamirturush va shakarni oling, aralashtiring va iliq suv qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring (ko'pik paydo bo'lishi kerak). Alohida idishda unni elakdan o'tkazib, u erda suv, shakar va xamirturush aralashmasini qo'shishimiz kerak. Biz qilishimiz kerak bo'lgan narsa - tuz qo'shing va xamirni juda yaxshi yoğurun. Mikroto'lqinli pechda yoki suv hammomida o'simlik yog'ini bir oz qizdiring, keyin xamirga qo'shing. Xamirimiz bir hil va hech qanday bo'laksiz bo'lishi kerak. Xamirni yorishni tugatgandan so'ng, uni sochiq bilan yoping va to'ldirishni tayyorlashni boshlang.

To'ldirish uchun ingredientlar:

Karam
Bir oz o'simlik yog'i (qovurish uchun)
Tatib ko'rish uchun ziravorlar

Shunday qilib, biz karamni mayda bo'laklarga kesib olishni boshlaymiz, ya'ni uni maydalaymiz. Qovurilgan idishni qizdiring, o'simlik yog'ini qo'shing va karamni qovurishni boshlang, shuningdek, ruhingizga mos keladigan ziravorlarni qo'shishingiz mumkin. Bizning to'ldirishimiz pishganicha qovuring.

Bu vaqtga kelib, xamirimiz allaqachon ko'tarilgan. Unga sepilgan taxtani oling va ustiga xamir qo'ying. Keyinchalik, xamirimizni mayda to'plarga ajratamiz, biz ularni yoyib chiqamiz. Barcha to'plar allaqachon kichik keklarga aylangandan so'ng, biz kelajakdagi pirogimizni to'ldirish bilan to'ldirishni boshlaymiz. Keyin biz piroglarni shakllantiramiz.

Keyingi qadam, piroglarni pishirish varag'iga qo'yish va ularni issiq joyga yashirishdir.

Piroglarni yanada mazali qilish uchun siz choy barglarini olib, ustiga biznikini moylashingiz mumkin
piroglar (asosiysi choy barglari kuchli emas).

Bularning barchasi amalga oshirilgandan so'ng, pechni taxminan 180 darajaga oldindan qizdiring va piroglarimizni pishirish uchun yuboring. To'liq pishganicha pishiring.

Xamirturushsiz pirog uchun xamir xamiri

Xo'sh, endi biz mazali xamirturushsiz xamir retseptiga o'tamiz.

Bizga nima kerak:

Un (9 osh qoshiq)
Qaynatilgan suv (90 ml)
O'simlik yog'i (3 osh qoshiq)
Sirka (1 qoshiq)
Tuz (chimdim)

Va har doimgidek, avval unni elakdan o'tkazishimiz kerak. Keyin, asta-sekin unga suv va kungaboqar yog'ini quying (aralashtirmasdan) va darhol qolgan ingredientlarni qo'shing va shundan keyingina hamma narsani siljiting. Keyin xamirni yoğraymiz va 20-30 daqiqaga turamiz, shundan so'ng biz pechni isitamiz va pirogimizni pishiramiz.

Pirog zerikarli bo'lib qolmasligi uchun uni murabbo bilan tayyorlashingiz mumkin, pirogimizni tayyorlagandan so'ng, ustiga mazali murabbo yoyib chiqing.

Pirog uchun kalta pishiriqli xamir

Xo'sh, endi kalta xamirdan boshlaylik.

Bizga kerak bo'lgan hamma narsa:

ICE suv (200 ml)
O'simlik yog'i (180 ml)
Tuz (yarim choy qoshiq)
Bug'doy uni (3 stakan)
Shakar (ta'mga ko'ra)

Suvni yanada sovuqroq qilish uchun unga bir nechta muz kublarini qo'shish tavsiya etiladi. Suvga yog 'va tuz qo'shing va ko'pik paydo bo'lguncha hamma narsani uring (AGAR SUV MUZ BO'LMASA, HECH NARSA ISHLAMAYDI). Keyin shakarni un bilan aralashtiring va aralashmani ko'pik shaklida unga quying, aralashtiring.

Xo'sh, endi xamirni qo'lingizga yopishib qolmaguncha, ozgina un qo'shing. Xo'sh, xamir foydalanishga tayyor. Keyin xamir, pirog yoki pirojnoe bilan nima qilishni hal qilish sizning tasavvuringizga bog'liq va agar siz shakar qo'shmagan bo'lsangiz, hatto baliq bilan pirog ham qilishingiz mumkin.

Pirog uchun quyiladigan yog'siz xamir

Xo'sh, biz oxirgi retseptga keldik va bu yoki u ham deyilganidek, choux pastry

Yog'siz to'ldirilgan xamir uchun ingredientlar:

3 stakan un
300 ml o'simlik yog'i
300 ml qaynoq suv
Yarim choy qoshiq tuz
1 osh qoshiq shakar
Pishirish kukuni 1 choy qoshiq

Tuzni un va pishirish kukuni bilan aralashtiramiz, o'rtasida kichik chuqurlik hosil qiling, ichiga qaynoq suv va moy quying, aralashtiramiz va xamirni sovutib qo'ying. Xamir sovigandan so'ng, uni jasorat bilan yoğurun va taxminan 15 daqiqaga qoldiring, bizning xamirimiz tayyor. Pechni oldindan qizdiring va xamirni to'liq pishganicha pishiring.