Pastel Tsvetaevsky: recetas paso a paso de Marina Tsvetaeva. Pastel Tsvetaevsky: masa quebrada con relleno jugoso Pastel Tsvetaevsky con cerezas de Yulia Vysotskaya

La receta clásica de los pasteles más tiernos, esponjosos y aromáticos con relleno de manzana, que se llama Tsvetaevskaya, se conoce desde hace mucho tiempo. Según una versión, las hermanas Tsvetáeva servían este fragante pastel a sus invitados durante las tertulias literarias. Este plato dulce es fácil de preparar, lo principal es seguir la receta.

Cómo hacer pastel Tsvetáievski

Para preparar correctamente el pastel de Tsvetaeva y obtener un resultado realmente sabroso, debes seguir reglas básicas simples. Hay muchas variedades de delicias dulces: la gama de productos de relleno se ha ampliado significativamente, pero la receta estándar paso a paso para hacer un pastel se ha mantenido prácticamente sin cambios. A continuación se ofrecen algunos consejos para crear el postre:

  1. Se puede preparar con mantequilla o margarina.
  2. Para que el plato dulce quede esponjoso y aireado, es necesario tamizar la harina dos veces. Es adecuada la harina de trigo o maíz, pero finamente molida.
  3. La cantidad de azúcar se puede ajustar según las preferencias personales.
  4. La crema agria para la masa y el relleno del pastel Tsvetaevsky puede tener cualquier contenido de grasa.
  5. Es recomendable dar preferencia a las manzanas agridulces que no estén demasiado maduras.
  6. En lugar de manzanas, el relleno del pastel, que según la historia les encantaba servir a las hermanas Tsvetáeva, puede ser de frutas y bayas. El postre se elabora con arándanos, frambuesas, cerezas, peras, albaricoques, melocotones, ciruelas, etc.
  7. Hornear el plato dulce a una temperatura de 180-190°C.

Receta de pastel Tsvetáievski

Hoy en día existen muchas opciones interesantes para crear un delicioso postre con manzanas, desde lo clásico hasta lo original. La receta de pastel de Marina Tsvetaeva combina idealmente masa quebrada, frutas jugosas y un relleno delicado y cremoso con aroma a vainilla o canela. A continuación se detallan los métodos más populares para preparar el pastel que se sirvió en la ceremonia del té de la hermana Tsvetáeva.

Tsvetaevskaya manzana charlotte clásica

  • Número de porciones: 6 personas.
  • Contenido calórico del plato: 233 kcal.
  • Propósito: para el desayuno.
  • Cocina: rusa.

La charlotte ligera y esponjosa al estilo Tsvetaievski será un excelente desayuno en combinación con un té aromático caliente. La receta clásica para hacer tarta de manzana es muy sencilla, incluso un cocinero aficionado podrá prepararla. Para hornear aromáticos necesitas un conjunto mínimo de productos que están disponibles en cualquier tienda. Si sigue todas las recomendaciones que se detallan a continuación en el texto, el resultado definitivamente será una obra maestra de la repostería.

Ingredientes:

  • harina de trigo – 170 gramos;
  • mantequilla – 120 g;
  • crema agria (30%) – 100 g (para masa) y 160 g (para relleno);
  • manzanas – 4 piezas;
  • polvo de hornear - 1 cucharadita;
  • huevo - 1 pieza;
  • azúcar – 1 vaso.

Metodo de cocinar:

  1. La mantequilla se derrite en la estufa.
  2. Se tamiza la harina sobre la mesa de la cocina.
  3. Se le añaden crema agria, levadura en polvo y mantequilla.
  4. Se amasa una masa elástica y suave.
  5. La fuente para horno se cubre con pergamino. Sobre él se vierte la masa, que hay que distribuir de forma que queden lados altos (una especie de cesta).
  6. Se hace el relleno: se bate un huevo con azúcar granulada, se añade crema agria y unas cucharadas de harina tamizada. Revuelva hasta que quede suave.
  7. Las manzanas peladas se cortan en rodajas y se colocan dentro de la “canasta”.
  8. La fruta se cubre con crema agria.
  9. Hornee la charlotte Tsvetaeva durante 50 minutos a 180 grados.

Cómo cocinar pastel Tsvetaeva en una olla de cocción lenta.

  • Tiempo de cocción: 1 hora.
  • Número de porciones: 6 personas.
  • Contenido calórico del plato: 257 kcal.
  • Propósito: para cenar.
  • Cocina: rusa.

La tarta de manzana en una olla de cocción lenta resulta no menos apetitosa y sabrosa que el postre del horno. Si haces todo estrictamente según la receta, la masa quedará tierna y el relleno te quedará simplemente para chuparte los dedos. Este postre se puede servir para una cena familiar o para regalar a amigos. Si usas manzanas dulces para el relleno, entonces debes poner menos azúcar en la masa. Para que el pastel no quede demasiado grasoso, es mejor comprar crema agria al 15%.

Ingredientes:

  • mantequilla – 150 g;
  • crema agria (15%) – 150 ml (galletas de mantequilla) y 1 cucharada. (llenar);
  • harina – 2,5 cucharadas;
  • manzanas – 3 piezas.;
  • azúcar – 1 vaso;
  • refresco – 1 cucharadita;
  • almidón - 2 cucharadas. l.;
  • huevo – 1 pieza;
  • azúcar de vainilla – 10 g.

Metodo de cocinar:

  1. Primero debes derretir la mantequilla y mezclarla con crema agria.
  2. La harina se combina con refrescos y azúcar. Se agrega a la mezcla previamente obtenida.
  3. Se amasa una masa suelta y homogénea.
  4. Para rellenar, batir en un recipiente el huevo, la crema agria, el azúcar de vainilla, el almidón y un poco de harina.
  5. Las manzanas se enjuagan con agua, se pelan, se quitan las semillas y se cortan en rodajas.
  6. Las galletas de mantequilla se colocan en una olla de cocción lenta. Forma los lados.
  7. Las frutas se colocan sobre la masa, con el relleno encima.
  8. El programa "Multi-cook" se activa durante 1 hora.
  9. Retirar el bizcocho 15 minutos después de hornear.

Pastel de frambuesa Tsvetáievski

  • Número de porciones: 5 personas.
  • Contenido calórico del plato: 51 kcal.
  • Propósito: para el té de la tarde.
  • Cocina: Rusa
  • Dificultad de preparación: inferior a la media.

Algunas personas prefieren hacer el pastel de Tsvetáeva con frambuesas: esta baya agridulce reemplaza adecuadamente al tradicional relleno de manzana al gusto. La baya combina bien con galletas de mantequilla y una cobertura aireada de crema agria fresca. Un postre con un fragante relleno de frambuesa parece aún más apetitoso y brillante, ¡y los aromas que emana de él son simplemente indescriptibles!

Ingredientes:

  • azúcar – 240 g;
  • huevo de gallina – 1 pieza;
  • crema agria – 1,5 cucharadas;
  • harina de trigo – 2 cucharadas;
  • frambuesas frescas – 350 g;
  • mantequilla – 150 g;
  • polvo de hornear – 1 cucharadita.

Metodo de cocinar:

  1. Combine el azúcar (1/2 taza) y la crema agria (0,5 taza) en un recipiente. El resto lo utilizaremos para rellenar el plato dulce.
  2. La mantequilla se derrite en el microondas o en la estufa, se combina con la mezcla de azúcar y crema agria y se mezcla bien.
  3. Agrega la harina tamizada y la levadura en polvo. Se amasa una masa elástica y suave para un pastel con relleno de frambuesa.
  4. Debe distribuirse sobre la superficie para hornear de modo que queden lados altos.
  5. Para el relleno: mezclar el huevo con el azúcar, el resto de la crema agria y una pequeña cantidad de harina. La masa debe quedar homogénea y no deben quedar grumos en ella.
  6. El relleno de frutos rojos se extiende sobre la masa y se rellena con nata.
  7. La tarta de frambuesa se cuece a 180 grados durante 60 minutos.

Tarta de manzana Tsvetaevsky de Julia Vysotskaya

  • Tiempo de cocción: unas 2 horas.
  • Número de porciones: 6 personas.
  • Contenido calórico del plato: 135 kcal.
  • Propósito: para cenar.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad de preparación: media.

Otra receta interesante de tarta de manzana Tsvetáeva la ofrece la famosa presentadora de televisión y especialista culinaria Yulia Vysotskaya. Siguiendo instrucciones sencillas, podrá crear rápida y fácilmente un manjar delicioso con una rica historia. La tecnología de este autor para preparar un postre delicado con crema agria y relleno de frutas es ligeramente diferente a la de los clásicos, pero el resultado no es peor.

Ingredientes:

  • harina de trigo (de la más alta calidad) – 160 g (2 cucharadas para el relleno);
  • crema agria (30%) – 100 g (masa) y 160 g (relleno);
  • azúcar – 1 cucharada;
  • huevo – 1 pieza;
  • manzanas agrias – 5 piezas.;
  • mantequilla congelada – 150 g;
  • polvo de hornear – 1 cucharadita.

Metodo de cocinar:

  1. La harina se tamiza en un plato hondo. Agrega la mantequilla cortada en cubos y el polvo para hornear.
  2. Los productos se muelen a mano hasta que se desmoronan.
  3. Se vierte la crema agria y se forma una masa elástica y suelta. Hay que envolverlo en film transparente y colocarlo en el frigorífico durante 30 minutos.
  4. Mientras reposa la futura base de tarta, se elabora el relleno.
  5. El azúcar granulada se mezcla con harina, crema agria y huevo.
  6. Los frutos se cortan en rodajas finas y se espolvorean con jugo de limón para evitar que se oscurezcan.
  7. La masa se coloca en un molde, que previamente se engrasa con margarina. Los bordes de la bandeja para hornear deben tener bordes de masa.
  8. Las manzanas se colocan dentro de la "canasta" y se vierte el relleno líquido encima.
  9. Hornea el plato dulce durante 50 minutos.

Pastel de cerezas Tsvetaevsky - receta con fotos

  • Tiempo de cocción: 1,5 horas.
  • Número de porciones: 6 personas.
  • Contenido calórico del plato: 205 kcal.
  • Propósito: para el desayuno.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad de preparación: fácil.

El pastel Tsvetaevsky con cerezas congeladas resulta crujiente, jugoso e increíblemente sabroso. Los frutos rojos son un excelente sustituto de las manzanas, pero puedes hacer un postre con estos dos ingredientes a la vez. El relleno dulce y cremoso del manjar armoniza perfectamente con la acidez que aportan las cerezas. Para crear un postre con una rica historia, son adecuadas las bayas frescas o congeladas, según la temporada.

Ingredientes:

  • harina – 240 g;
  • mantequilla – 150 g;
  • cerezas congeladas – 300 g;
  • azúcar – ½ cucharada. (korzh), 2/3 cucharadas. (relleno);
  • polvo de hornear – 1 cucharadita;
  • huevo - 1 pieza

Metodo de cocinar:

  1. Derrita la mantequilla, la crema agria y el azúcar y mezcle hasta que quede suave.
  2. Agrega la harina de trigo tamizada.
  3. La masa se amasa y se distribuye sobre una bandeja para hornear profunda en forma de canasta con lados.
  4. En su interior se coloca una cereza.
  5. Haga un relleno líquido aromático: combine el huevo, el azúcar, la crema agria y 2 cucharadas de harina. La masa se amasa hasta que desaparezcan todos los grumos.
  6. Las bayas se rellenan con el relleno resultante.
  7. Se calienta el horno a 180 grados, se cuece el bizcocho durante 50 minutos.

Pastel Tsvetaevsky con requesón: cómo cocinar

  • Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos.
  • Número de porciones: 6 personas.
  • Contenido calórico del plato: 226 kcal.
  • Propósito: para cenar.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad de preparación: fácil.

La popular charlotte se elabora a menudo según la receta clásica. Algunas personas le hacen cambios añadiendo una variedad de alimentos según su gusto. Por ejemplo, puedes preparar tarta de manzana Tsvetáievski con requesón: se añade el ingrediente lácteo fermentado al relleno del plato dulce. El resultado es un postre jugoso inusual pero muy sabroso que seguramente disfrutarán niños y adultos.

Ingredientes:

  • mantequilla – 150 g;
  • crema agria – 100 g;
  • crema (para relleno) – 100 g;
  • harina – 180 g;
  • refresco – 0,5 cucharadita;
  • manzanas – 4 piezas.;
  • requesón – 200 g;
  • huevo – 1 pieza;
  • azúcar – 200 g;
  • sal;
  • jugo de limon.

Metodo de cocinar:

  1. La harina se tamiza por un colador y se mezcla con soda, sal y mantequilla.
  2. Los productos se muelen a mano o con una batidora hasta que se desmoronan (como se muestra en la foto).
  3. Se agrega crema agria. Se amasa una masa suave y elástica.
  4. La mezcla para la base crujiente del postre se enrolla en una bola, se envuelve en film transparente y se envía a un lugar frío durante 20 minutos.
  5. Se está preparando el relleno. El requesón se frota a través de un colador (o gasa), se combina con crema, huevo, azúcar y una pequeña cantidad de harina.
  6. Las manzanas se pelan, se quitan las semillas y se cortan en cubos. Es necesario espolvorearlos con un poco de jugo de limón para evitar que la fruta se oscurezca.
  7. La masa se distribuye en la fuente para horno, se forman lados de al menos 4 cm.
  8. Puedes colocar manzanas y rellenarlas con relleno de cuajada y crema encima.
  9. Cocine por 60 minutos en horno precalentado.

Pastel Tsvetaevsky con peras: preparación paso a paso

  • Tiempo de cocción: 2 horas.
  • Número de porciones: 6 personas.
  • Contenido calórico del plato: 241 kcal.
  • Propósito: para el desayuno.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad de preparación: fácil.

También puedes hacer un pastel Tsvetaeva delicado y aromático con peras. Este plato dulce y delicioso se prepara en horno o multicocina. Ambas opciones resultan igualmente sabrosas, solo hornear en un paquete múltiple le ayudará a ahorrar más tiempo libre. Para la pera charlotte, es mejor tomar frutas jugosas, no demasiado maduras, y crema agria con el máximo contenido de grasa.

Ingredientes:

  • crema agria – 100 ml (masa), 200 ml (relleno);
  • mantequilla – 50 g;
  • harina – 300 g;
  • peras – 4 piezas.;
  • polvo de hornear – 10 g;
  • huevo de gallina – 1 pieza;
  • vainillina – 10 g;
  • azúcar – 80 gramos.

Metodo de cocinar:

  1. La harina se tamiza en un recipiente hondo. Se le agrega polvo de hornear, crema agria y mantequilla (derretir en un baño de agua).
  2. La masa se amasa y se guarda en el frigorífico durante 30 minutos. Envolver previamente con film transparente.
  3. Para rellenar, combine la crema agria, el azúcar, el huevo, la vainillina y un poco de harina. Batir el relleno líquido con un batidor hasta que quede suave.
  4. Se coloca pergamino en el fondo del recipiente multicocina y la masa se distribuye encima.
  5. Pelar las peras, cortarlas en rodajas finas y colocarlas sobre la base del futuro postre.
  6. Los frutos se rellenan de nata.
  7. El programa "Hornear" comienza durante 1,5 horas.
  8. Decora la charlotte terminada con relleno de crema agria y azúcar en polvo.

Postre de cuajada Tsvetaevsky

  • Tiempo de cocción: 1 hora 25 minutos.
  • Número de porciones: 10 personas.
  • Contenido calórico del plato: 280 kcal.
  • Propósito: para cenar.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad de preparación: fácil.

El pastel Tsvetaevsky con masa de cuajada es un postre original y delicioso para su querida familia o invitados. Los productos horneados resultan moderadamente dulces, aireados y tienen un aroma sutil y seductor. El relleno del pastel se asemeja al soufflé de frutas más tierno y la base de cuajada simplemente se derrite en la boca. Nadie podrá rechazar el complemento. Es necesario preparar los productos con antelación para que el proceso culinario demore menos tiempo.

Ingredientes:

  • leche – 3 cucharadas. l.;
  • requesón – 150 g;
  • azúcar – 2 cucharadas. cucharadas (masa), ½ cucharada. (relleno);
  • harina – 240 g;
  • mantequilla – 50 g;
  • polvo de hornear – 1 cucharadita;
  • canela – 10 g;
  • manzanas (Antonovka) – 5 piezas.;
  • crema agria - 1 cucharada;
  • huevos – 2 piezas.

Metodo de cocinar:

  1. La harina se tamiza, se combina con la levadura en polvo y el azúcar.
  2. El requesón se mezcla con leche y mantequilla derretida.
  3. Se mezclan todos los ingredientes para la base de la tarta. Hacer una masa elástica, que se deja en frío durante media hora.
  4. Relleno: batir los huevos con el azúcar, agregar la crema agria y la canela.
  5. Las manzanas, peladas y sin semillas, se cortan en rodajas.
  6. La masa se coloca en una fuente para hornear, se nivela y se hacen los lados a lo largo de las paredes de la bandeja para hornear.
  7. Se colocan las frutas y se vierte crema encima.
  8. Cocina el postre en el horno durante 45 minutos a 180°C.

Tsvetaevskaya charlotte con frutos rojos

  • Tiempo de cocción: 1 hora 40 minutos.
  • Número de porciones: 6 personas.
  • Contenido calórico del plato: 231 kcal.
  • Propósito: para el desayuno.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad de preparación: media.

Muy a menudo, Tsvetaevskaya charlotte se crea de acuerdo con los cánones clásicos, es decir, las manzanas se utilizan como relleno. Pero esta regla se puede cambiar según tus gustos. Por ejemplo, puedes hacer un pastel delicioso y aromático con bayas, preferiblemente ácidas. La masa quebrada desmenuzable, la crema agria y el relleno de frutos rojos son la combinación perfecta de sabores.

Ingredientes:

  • harina - 3 cucharadas. cucharas;
  • crema agria – ½ cucharada. (masa), 1 cucharada. (llenar);
  • mantequilla – 200 g;
  • refresco - media cucharadita;
  • almidón – 1 cucharadita;
  • grosellas, frambuesas, cerezas – 250 g cada una;
  • azúcar – 1 cucharada. l. (pastel), 100 g (relleno);
  • huevos – 2 piezas.;
  • sal - una pizca.

Metodo de cocinar:

  1. La harina se tamiza, se mezcla con soda, almidón y sal.
  2. Agregue la crema agria y la mantequilla derretida.
  3. La masa elástica se amasa y se coloca sobre una bandeja para hornear.
  4. Las bayas están bellamente distribuidas en la parte superior.
  5. Para hacer la crema, combine los huevos, la sal, el azúcar, la crema agria y unas cucharadas de harina en un bol.
  6. Las bayas se vierten con la mezcla dulce resultante.
  7. El plato dulce tarda 1 hora en prepararse.
  8. El pastel de bayas Tsvetaevsky se puede servir caliente o esperar hasta que se enfríe.

Vídeo: tarta de manzana Tsvetaevsky

Intenté hacer este tipo de horneado con diferentes rellenos, pero la opción clásica y más común es con manzanas.

La tarta de cerezas Tsvetaevsky, que te invito a probar hoy, tiene un sabor muy diferente a la tradicional, pero sin duda te gustará.

Toda mi familia, tanto mi marido como mi hija, también lo apreciaron, dijeron que estaba muy, muy sabroso y pidieron más.

¿De dónde saca este pastel un nombre tan interesante? Para ser honesto, busqué en muchos sitios en Internet, pero todavía no pude encontrar una respuesta a esta pregunta.

Sólo uno mencionó brevemente que dos hermanas vivían en la antigua Rusia y obsequiaban a todos los invitados con ese pastel. Quizás el nombre del pastel provenga de los apellidos de estas hermanas. En general, no sé por qué el pastel de Tsvetaeva tiene ese nombre, pero una cosa puedo decir con certeza: ¡es simplemente incomparable!

Para hacer pastel de cerezas Tsvetaevsky necesitarás:

Para la prueba:

  • Harina de trigo - 3 tazas;
  • Crema agria – 1 vaso;
  • Azúcar – 2/3 taza;
  • Polvo para hornear – 1 cucharadita. cuchara;
  • Mantequilla (margarina) – 100 gramos.

Para rellenar:

  • Harina de trigo – 3 mesa. cucharas;
  • Azúcar – 1 vaso;
  • Crema agria – 1 vaso;
  • Huevo de gallina – 1 ud.

Para rellenar:

  • Cereza – 1 kg.

Tradicionalmente, empezamos a preparar la tarta con la masa. El pastel Tsvetaevsky usa masa de mantequilla. Para prepararlo es necesario mezclar bien la crema agria y el azúcar.

Luego agregue mantequilla blanda. Por cierto, si reemplazas la mantequilla con margarina, el sabor del pastel no se deteriorará.

Muele la mantequilla revolviéndola con un batidor o un tenedor.

Agrega la harina tamizada y la levadura en polvo.

Amasar la masa de mantequilla. Envuélvelo en celofán y mételo en el frigorífico.

Preparando el relleno para la tarta Tsvetaevsky. Ella debe ser dulce. Para ello, mezcle la crema agria, el azúcar, la harina y el huevo.

En lugar de crema agria, usé yogur de frutas común y corriente en el relleno; ¡resultó delicioso!

Como todavía no es temporada de cerezas frescas, tuve que usar cerezas congeladas. Hay que descongelarlo y asegurarse de separarlo de las semillas.

Cuando la masa de mantequilla se haya enfriado un poco, use las manos para estirarla y formar una fuente para hornear redonda con lados altos.

Coloca las cerezas uniformemente sobre la masa.

Rellena toda esta belleza con el relleno dulce preparado.

Calentar el horno a 180 grados y colocar allí la tarta de cerezas Tsvetaevsky durante una hora.

El pastel terminado no se puede cortar inmediatamente, de lo contrario el relleno quedará líquido, es necesario dejar que el pastel se enfríe.

Lo que más me gustó fue el pastel Tsvetaevsky con cerezas. Moderadamente dulce, pero con acidez: una combinación de sabores, como dicen: "¡Justo lo que necesitas!"

El aroma de la tarta de manzana atrae como un imán a todos los miembros de la familia para que se reúnan rápidamente en la mesa del comedor y disfruten de un agradable pasatiempo con un trozo de tarta y una taza de té aromático. Existe una receta clásica de tarta de manzana Tsvetaevsky, según la cual puedes preparar el postre más delicado y original.

Sí, esta es la misma receta que usó Marina Tsvetaeva para hornear tarta de manzana. Este regalo solía estar presente en las fiestas de poesía con familiares y amigos.

Para hornear necesitarás:

  • harina de trigo premium: 1,5 tazas o 300 g;
  • crema agria (15 - 20% de grasa) - 4 cucharadas. cucharas;
  • mantequilla (72,5%) – 150 g;
  • polvo de hornear – 1 cucharadita

  • huevo de gallina – 1 pieza;
  • azúcar granulada – 1 taza;
  • trigo harina premium – 2 cucharadas. cucharas
  • manzanas grandes 4 uds. (dulce y amargo);
  • limón - 0,5 piezas

Etapas del proceso culinario:

  1. Empezamos amasando la masa. Tamizar la harina, mezclar con la levadura en polvo y verter en un recipiente o sobre la mesa.
  2. Sacamos la mantequilla (mantequilla) del frío y la troceamos ayudándonos de un cuchillo o rallador. Agregue a la harina e inmediatamente, mientras la mantequilla esté congelada, muela hasta obtener migajas.
  3. Agrega la crema agria y amasa la masa. Debería quedar suave y plástico. Formamos una torta plana con la masa y la metemos en el frigorífico un par de horas para que la masa se enfríe y “repose”.
  4. Las manzanas deben pelarse y cortarse en trozos finos; cuanto más fino, más capas quedará el relleno. Para picar la manzana, puedes utilizar dispositivos especiales, como un rallador de virutas. O utilice un pelador de patatas. Asegúrese de verter jugo de limón exprimido sobre las manzanas picadas para mantenerlas ligeras y agregar acidez.
  5. Elegimos un molde para hornear que sea ancho, pero no profundo, para que el relleno de crema agria se pueda hornear bien. Engrasar toda la superficie del molde con los lados, espolvorear con harina para que el bizcocho salga inmediatamente del molde.
  6. El relleno de crema se elabora combinando y batiendo bien todos los ingredientes (crema agria, huevo, azúcar, harina).
  7. Sacar la masa enfriada del frigorífico, amasarla y extenderla uniforme y finamente, cubrir la superficie del molde y sus lados.
  8. Coloque finas rodajas de manzana sobre la masa.
  9. Vierta crema agria encima de las manzanas.
  10. Colocar el molde en un horno precalentado a 180°C y dejar actuar 50 minutos.
  11. Saca el pastel terminado y déjalo enfriar.

¡Los pasteles de manzana más delicados al estilo Tsvetaev están pidiendo la mesa de todos!

Pastel de cerezas al estilo Tsvetáievski

La composición clásica del pastel Tsvetaevsky se puede variar agregando bayas y frutas al relleno. Por ejemplo, las cerezas en crema agria le darán a los productos horneados un rico sabor y aroma.

Para hornear necesitarás:

  • polvo de hornear – 1 cucharadita

Prepárese para el relleno de crema agria:

  • huevo (pollo) – 1 pieza;
  • azúcar granulada – 1 taza;
  • harina de trigo calidad premium – 2 cucharadas. cucharas
  • 200 – 250 gr. cerezas sin hueso

Preparación del postre paso a paso:

  1. En un plato será más conveniente uno hondo, o sobre la mesa verter la harina tamizada previamente y agregar la levadura en polvo.
  2. Combine la crema agria, la mantequilla derretida, el azúcar con la harina, amasando hasta obtener una masa suave y sedosa. Lo escondemos en el frío durante 0,5 horas.
  3. Estirar una capa fina y uniforme. Colócalo en una sartén untada con aceite para que la masa cubra los lados.
  4. Coloque la masa de cerezas, sin huesos, sobre la masa como capa inferior.
  5. Para preparar el relleno, mezcle todos los ingredientes y mezcle bien con una batidora o licuadora.
  6. Extienda el relleno de tarta sobre las cerezas.
  7. Ajusta la temperatura del horno a 180°C y hornea el contenido del molde durante 50 minutos.
  8. Deje que el pastel terminado se enfríe y sirva.

Pastel Tsvetaevsky con requesón

Agregar requesón al relleno le da al pastel terminado estilo Tsvetaevsky un suave sabor lechoso y una consistencia granulada. No es difícil de preparar y tardará aproximadamente 1,5 horas.

Para hornear necesitarás:

  • harina de trigo premium: 1,5 tazas o 300 g;
  • crema agria (20% de grasa) – 4 cucharadas. cucharas;
  • azúcar granulada – 0,5 tazas o 100 g;
  • mantequilla (72,5%) – 150 g;
  • polvo de hornear – 1 cucharadita

Para el relleno de cuajada y crema agria, prepare:

  • crema agria (20% de grasa) – 1 taza o 200 g;
  • requesón – 200 gr;
  • huevo (pollo) – 1 pieza;
  • azúcar granulada – 1 taza;
  • manzanas (variedad agridulce) - 4 piezas;
  • 0,5 limón

El proceso de cocción incluye los siguientes pasos:

  1. Agregue crema agria, azúcar, levadura en polvo y mantequilla derretida (mantequilla) a la harina previamente tamizada.
  2. Al amasar se debe conseguir una masa elástica. Le damos forma de bizcocho y lo escondemos en un lugar fresco durante 0,5 horas.
  3. Para rellenar, necesitará requesón fresco, que debe frotarse hasta que quede suave a través de un colador.
  4. Combina la masa de cuajada con el resto de los ingredientes necesarios para el relleno y mezcla bien.
  5. Lavar las manzanas, pelarlas y picarlas en trozos finos. Vierta jugo de limón para agregar un poco de acidez a las manzanas y conservar su color original.
  6. Extienda la masa fría hasta formar una capa uniforme y colóquela, agarrando los lados del molde para hornear.
  7. Coloque manzanas en rodajas finas en la capa inferior.
  8. Vierta la crema cuajada preparada sobre las rodajas de manzana.
  9. Coloca el molde en el horno precalentado (180°C) y hornea por 50 minutos.

¡Corta el postre delicado y enfriado en trozos y sírvelo con té!

Pastel Tsvetaevsky con peras

Las notas frutales brillarán de una manera nueva en el pastel Tsvetaevsky si le agregas una pera dulce y jugosa. Para preparar este delicioso postre necesitarás los siguientes productos:

Para hornear necesitarás:

  • harina de trigo premium – 0,5 kg;
  • crema agria (15 - 20% de grasa) - 200 g;
  • polvo de hornear – 10 g

Para un relleno suave, prepare:

  • crema agria (15 - 20% de grasa) - 1 vaso o 200 g;
  • huevo de gallina – 1 pieza;
  • azúcar granulada – 100 g;
  • harina de trigo premium – 50 g

Para el relleno, elija peras maduras y jugosas, por ejemplo "Conferencia" - 4 piezas.

Pasos de cocción:

  1. Amasar hasta obtener una masa plástica y suave. Combine la harina previamente tamizada con la levadura en polvo, la mantequilla derretida, el azúcar granulada, la crema agria y amase bien. Forme una torta plana con la masa terminada y escóndela en un lugar fresco durante media hora.
  2. Para obtener un relleno de crema agria, es necesario combinar todos los ingredientes (huevo, crema agria, azúcar granulada, harina) y batir bien.
  3. Lavar y secar las peras. Cortar en pequeñas piezas.
  4. Rellena toda la superficie del molde y los lados con masa.
  5. Distribuir la pera cortada en rodajas finas como capa inferior.
  6. Rellenar el molde con la delicada mezcla cremosa y colocar en el horno precalentado (180°C) durante 50 minutos.
  7. Retirar el pastel del fuego y dejar enfriar.

¡Se ha servido un delicioso pastel para un banquete festivo!

Tarta de manzana Tsvetaevsky de Julia Vysotskaya

Una maravillosa cocinera y famosa presentadora de televisión dedicó parte de su programa a este delicado pastel. Para preparar el pastel se necesitaron los siguientes productos:

Para hornear:

  • harina de trigo premium – 160 g;
  • crema agria (15 - 20% de grasa) - 100 go 2 cucharadas. cucharas;
  • mantequilla (72,5%) – 100 g;
  • polvo de hornear – 1 cucharadita

Para un relleno suave:

  • crema agria (15 - 20% de grasa) - 1 vaso o 200 g;
  • huevo de gallina – 1 pieza;
  • azúcar granulada – 200 gr
  • harina de trigo premium – 2 cucharadas. cucharas;
  • manzanas medianamente agrias – 4 piezas

Receta paso a paso:

  1. Para obtener una masa elástica, tomar la cantidad necesaria de harina, tamizarla y mezclar con la levadura en polvo. Agregue la crema agria y la mantequilla derretida.
  2. Elija una fuente para hornear ignífuga con lados en forma de canasta y cúbrala con mantequilla. Coloca encima la masa, extiéndela con las manos y distribúyela por toda la superficie.
  3. Pelar las manzanas y cortarlas en rodajas finas. Colocar sobre la masa.
  4. Para preparar un relleno tierno, debe batir el azúcar y el huevo hasta formar una espuma, luego agregar la harina y la crema agria.
  5. Rellenar el contenido del molde con nata y meter en el horno calentado a 180°C durante 50 minutos.
  6. Deja el bizcocho terminado en el molde hasta que se enfríe.

Pastel Tsvetaevsky en una olla de cocción lenta

El pastel más tierno al estilo Tsvetaievski en una olla de cocción lenta resulta tan apetitoso como en el horno. Para cocinar necesitarás productos:

Para hornear:

  • harina de trigo calidad premium – 1 vaso o 200 g;
  • crema agria (15 - 20% de grasa) - 50 g;
  • mantequilla (72,5%) – 120 g;
  • polvo de hornear – 1 cucharadita

Para un relleno suave:

  • crema agria (15 - 20% de grasa) - 1 vaso o 200 g;
  • huevo de gallina – 1 pieza;
  • azúcar granulada – 1 vaso o 200 g;
  • harina de trigo premium – 2 cucharadas. cucharas;
  • azúcar de vainilla – 0,5 cucharadita;
  • manzanas medianamente agrias – 4-5 piezas

Preparación paso a paso:

  1. Necesitas conseguir una masa elástica y suave. Mezclar la harina previamente tamizada con la levadura en polvo, agregar la crema agria, la mantequilla derretida y amasar. Enrolle la masa hasta formar una torta plana y refrigere.
  2. Batiendo intensamente los huevos con azúcar, crema agria y harina, preparamos el relleno.
  3. Engrase bien el bol multicocina con aceite. Extienda la masa fría hasta formar una capa y cubra el recipiente con los lados.
  4. Coloque finas rodajas de manzana sobre la masa.
  5. Cubrir el contenido del molde con relleno.

    6. Para que el pastel terminado lo deleite a usted y a sus invitados con su apariencia apetitosa y excelente sabor, es mejor considerar lo siguiente:

  • Antes de mezclar con otros ingredientes, la harina se debe tamizar bien para enriquecerla con oxígeno. Luego, los productos horneados quedan aireados con una corteza dorada.
  • La fuente para hornear el pastel debe tener forma de canasta con bordes no muy altos para que el relleno se pueda hornear.
  • Corte las manzanas en rodajas finas utilizando dispositivos especiales (pelador de patatas, cortador de patatas fritas). Luego, las manzanas se remojan en el relleno y, cuando se hornean, se colocan en capas y no se deshacen.
  • Puedes enriquecer el sabor del pastel Tsvetaevsky agregando algunas especias, como vainillina, canela y ralladura de limón.
  • El pastel tarda más en hornearse en una olla de cocción lenta que en el horno, unos 90 minutos. Por lo tanto, es necesario controlar el proceso de horneado añadiendo tiempo adicional.

Teniendo en cuenta todas las sutilezas de hornear la tarta de manzana Tsvetaevsky, ¡definitivamente obtendrás un magnífico postre aromático!

Este pastel de cerezas es uno de los favoritos de mi familia. Lo descubrí este verano, cuando estaba satisfecho con la cosecha de cerezas y necesitaba encontrar opciones para su uso, además de congelarlas, etc. Como resultado de los experimentos, obtuvimos un pastel simple y sorprendentemente sabroso con relleno de crema agria, ¡que se convirtió en nuestro favorito!

Otra tarta de cerezas que me gusta y es muy fácil de hacer es esta receta.

pastel de cerezas

Compuesto:

forma – Ø 25 cm

Masa:

  • 100 gramos de mantequilla
  • 100 ml de crema agria
  • 50 gramos de azúcar
  • 200 gramos de harina
  • 2/3 cucharadita de levadura en polvo
  • pizca de sal (opcional)

Relleno:

  • 600 g de cerezas (o 400-450 g congeladas, sin hueso)
  • 150 ml de crema agria
  • 100 gramos de azúcar
  • 1,5-2 cucharadas. cucharadas de almidón de papa (o 2 cucharadas colmadas de harina de trigo premium)
  • 1 paquete de azúcar de vainilla (opcional)

Receta en vídeo de pastel de cerezas:

Pastel de cerezas - preparación:

  1. Deja la mantequilla en un lugar cálido hasta que se ablande. Consigue el resto de productos que necesitamos.

    Productos

  2. Lavar las cerezas y quitarles los huesos (yo lo hago con el dorso de una cucharadita).

    Quitarle los huesos a las cerezas

  3. Haz la masa. Agregue 100 ml de crema agria, 50 g de azúcar a la mantequilla blanda y tal vez una pizca de sal para realzar el sabor.

    Mezclar mantequilla, crema agria, azúcar.

  4. Mezclar todo hasta obtener una masa homogénea. Agregue la harina mezclada con el polvo de hornear y amase hasta obtener una masa suave.

    Mezclar la masa para pastel de cerezas.

  5. Engrasar un molde para tarta con un trozo de mantequilla y espolvorear con harina.

    Preparando el formulario

  6. Ahora hay que extender la masa por el fondo del molde con las manos y formar los lados.

    Distribuir la masa

  7. Mezcle todos los ingredientes para el relleno excepto las cerezas. Este será el relleno.

    Consejo: Si preparas el relleno con 1,5 cucharadas. cucharadas de almidón, después de hornear se escurrirá un poco. Por lo tanto, si desea obtener una consistencia de pastel más densa (como en la foto), debe poner 2 cucharadas. cucharadas de almidón. Pero preferimos la opción cuando el relleno queda un poco líquido, queda como una crema. Últimamente lo hago con harina (le agrego 2 cucharadas), luego queda aún más tierno.

    También puedes utilizar mitad y mitad de crema agria con nata, como en la receta.



    Hacer el relleno de tarta de cerezas

  8. Coloca las cerezas sobre la masa, y lo mejor es cogerlas con la mano, trozo a trozo, para que el jugo quede en el plato (puedes beberlo solo, no lo necesitaremos).

    Coloca las cerezas

  9. Vierte el relleno encima extendiéndolo con una cuchara.

    Rellenar con relleno de crema agria

  10. Colocar en un horno caliente y hornear durante 20-25 minutos a 180-200 grados. Si está utilizando un molde de vidrio, colóquelo en un horno precalentado pero sobre una rejilla fría.

    Pastel de cerezas del horno.

La tarta de cerezas terminada se debe cortar en trozos después de que se haya enfriado para que el relleno se asiente mejor.

Rebanada

Antes de servir, puedes espolvorear azúcar glass por encima.

Delicioso pastel de cerezas

También hago esta tarta con cerezas caseras congeladas (antes de congelarlas les quito el hueso y escurro el jugo) sin descongelarlas. Pero si las cerezas están jugosas, es mejor descongelarlas primero y escurrir el jugo (o puedes enrollarlas en almidón).

¡Buen provecho!

PD ¡para que no te pierdas nada delicioso!

Julia autor de la receta

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