Recetas culinarias y recetas fotográficas. ¿Cómo cocinar vol-au-vent con caviar rojo? Receta de vol-au-vent con caviar rojo

Los vol-au-vents son pequeños bollos parecidos a las tartaletas. Pero a diferencia de las tartaletas, están hechas de hojaldre y tienen un sabor más delicado. Los vol-au-vents son perfectos como refrigerio en la mesa navideña. Los rellenos de este plato pueden ser completamente diferentes. Este artículo presenta recetas para hacer volovanes con caviar rojo.

Cocinar volovanes

Para el plato necesitaremos hojaldre, que puedes comprar en cualquier tienda o hacer tú mismo. Para que los vol-au-vents sean más aireados, es mejor dar preferencia al hojaldre con levadura. Pero incluso con masa sin levadura, las tartaletas no perderán su “esponjosidad”.

Ingredientes requeridos:

• hojaldre - 250 gramos;
• queso crema - 150 gramos;
• Caviar rojo:
• yema para lubricar el producto.

La receta rinde 14 piezas.

Receta de vol-au-vents con caviar rojo y queso crema:

1. Precalienta el horno a 200 grados.
2. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino y engrase el papel con aceite.
3. Estirar la masa finamente (hasta 3-4 mm), utilizar un vaso para hacer círculos sobre la masa. Coloque la mitad de los círculos en una bandeja para hornear y unte con yema para darle un tono dorado.
4. Haz anillos con los círculos restantes, colócalos encima de los primeros círculos, presiona un poco y asegura bien los anillos.
5. Hornee por 20 minutos. Puedes poner el resto de la masa junto con los volovanes y utilizarlo como postre, espolvoreando con azúcar glass o añadiendo mermelada por encima.
6. Cuando los vol-au-vents se hayan enfriado por completo, aplana el centro y ponle una cucharada pequeña de queso crema, seguida de una cucharada de caviar.

El plato está listo para comer. Puedes decorar el aperitivo con una ramita de eneldo o perejil.

Vol-au-vent con caviar, huevos de codorniz y mousse de salmón

Este plato se distingue por su originalidad y sofisticación. Es perfecto para impresionar a tus invitados. Los huevos agregarán riqueza al aperitivo y la mousse de salmón realzará el sabor a pescado.

Para los volovanes necesitarás:

• hojaldre;
• Caviar rojo;
• huevos de codorniz;
• salmón hervido u otro pescado rojo;
• mayonesa;
• crema;
• un par de gotas de jugo de limón;
• especias al gusto.

1. Preparar los volovanes como se describe en la primera opción.
2. Hervir los huevos de codorniz.
3. Prepara la mousse. Para ello, retire las espinas del pescado, córtelo en trozos pequeños y muela en una licuadora. Agrega mayonesa, un par de gotas de limón y especias al gusto. Batidor.
4. Agrega la crema y continúa batiendo la mezcla de pescado hasta que quede suave.
5. Colocar una cucharada de mousse de pescado en el vol-au-vent, encima una cucharada de caviar y decorar con un huevo de codorniz.

Vol-au-vent con aguacate

El aguacate es un depósito de vitaminas y grasas saludables. Tiene un efecto beneficioso sobre los sistemas digestivo y cardiovascular, favorece el rejuvenecimiento del cuerpo y la pérdida de peso. El sabor neutro a nuez del aguacate combina bien con pescado salado y caviar rojo. La fruta neutraliza el exceso de salinidad del plato y le da una sensación aceitosa.

Ingredientes:

• volovanes confeccionados;
• palta;
• lima (puedes usar limón) - 1 pieza;
• requesón (puedes usar queso crema) - 4 cucharadas;
• Caviar rojo.

Proceso de cocción:

1. Retire la pulpa del aguacate en un bol y tritúrela bien. Agrega el jugo de limón y continúa amasando hasta que la mezcla se vuelva suave y tersa.
2. Agregue requesón y especias al gusto. Remover.
3. Coloca la mezcla resultante en los volovanes y agrega caviar encima.

Los volovanes con caviar rojo y aguacate están listos para comer.

Es mejor llenar los vol-au-vents inmediatamente antes de servir el plato, para que el relleno no se seque y las tartaletas no tengan tiempo de quedar blandas. El relleno de vol-au-vents puede ser no solo caviar rojo, sino también champiñones, verduras y trozos de carne. Todo depende de tu imaginación y capacidades.

Conozcamos la lista de ingredientes necesarios. Tenga en cuenta que la masa de hojaldre debe estar descongelada. Por cierto, la masa "llega" fácilmente al estado deseado a temperatura ambiente. Basta sacarlo del frigorífico con antelación para preparar las tartaletas.

Entonces, espolvorea la superficie de trabajo de la mesa de la cocina con harina de trigo. Disponer una capa de hojaldre descongelado. Será necesario cortar la masa en cuadrados. En promedio, se obtienen nueve cuadrados de una capa. Corta la masa con un cuchillo afilado normal o utiliza un cortador de pizza (lo que sea más conveniente).

Reserva la mitad de los cuadrados (9 piezas). Debes recortar círculos en los cuadrados restantes. Esto se puede hacer fácilmente con un vaso.

Coloque inmediatamente los cuadrados sin agujeros en una bandeja para hornear, que se recomienda cubrir con pergamino para cocinar.

Dividimos el huevo de gallina en sus componentes.

Primero necesitamos proteínas. Bátelo un poco con un tenedor normal. Pincelamos los cuadrados sin agujeros con clara de huevo batida.

Coloque con cuidado los cuadrados con agujeros.

Los untaremos con yema batida. Las preparaciones de tartaletas están listas. Colócalos en un horno precalentado a 180 grados durante 25 minutos.

Las tartaletas de hojaldre están listas. Vamos a enfriarlos.

Rellena las tartaletas terminadas con caviar rojo.

El aperitivo festivo está listo. Si es necesario, aumente los ingredientes proporcionalmente para hacer más porciones. ¡Buen provecho! R/S. Con los círculos de masa restantes puedes hornear galletas normales y servirlas con mermelada o conservas.

El hojaldre, en mi opinión, es uno de los más difíciles de preparar en casa. Por eso a menudo prefiero comprar los ya hechos. Así que horneé vol-au-vents con hojaldre comprado en la tienda. Lo único a lo que hay que prestar atención a la hora de comprar es a la calidad. Básicamente, asegúrese de usar mantequilla al cocinar y no margarina o algo así. Como regla general, la masa se vende en paquetes en capas. Toca el empaque, si sientes que las capas están mal separadas entre sí no lo tomes. Esto significa que el producto ya ha sido descongelado y vuelto a congelar. Para nuestro aperitivo necesitaremos hojaldre sin levadura. Para determinar la cantidad, mira su peso. Un paquete que pesa 350 gramos rinde unos 20 volovanes. Te aconsejo que lleves más, ya que los productos horneados son muy, muy frágiles y definitivamente necesitarás hornear varios trozos en caso de que se rompa alguno. Pasemos ahora a las recetas con fotos: paso a paso los propios vlovans y sus rellenos.

Volován hechos de hojaldre caseros sin moldes

Usando exactamente la misma tecnología, puedes hacer paté de pechuga de pollo (esto es para aquellos a quienes no les gusta el hígado).

Volován con crema de berenjena

Un relleno muy delicado e inusual para volovanes.

Ingredientes:

• berenjena - 1 pieza (400 g);
• requesón – 1 cucharada;
• sal al gusto;
• pimentón – 0,5 cucharaditas.

Preparación:

1. A menudo pinchamos la berenjena con un tenedor y la ponemos en el horno a 180°C durante 1 hora.
2. Luego sácalo, déjalo enfriar, córtalo por la mitad y saca la pulpa con una cuchara.
3. Primero batimos la pulpa con una batidora y luego la frotamos por un colador para quitarle semillas, fibras gruesas y obtener una textura aún más delicada.
4. Mezclar la mezcla rallada con requesón, sal al gusto, agregar pimentón y batir hasta que quede suave.
5. Llene los vol-au-vents con la mezcla completamente enfriada.
6. Decorar con alcaparras.

Vol-au-vent con champiñones y pollo

Para llenar nuestras tazas, puedes cocinar champiñones en crema a modo de juliana, o puedes agregarle pollo a la misma. Obtendrás un relleno delicioso.

Ingredientes:

• champiñones – 200 g;
• filete de pechuga de pollo – 1 pieza;
• cebolla – 0,5 piezas;
• aceite vegetal – 1 cucharada;
• crema – 100 ml;
• queso – 50 g;
• sal, pimienta - al gusto.

Cómo cocinar:

1. Lavar los champiñones y cortarlos en trozos pequeños. Si cocinas con pollo, corta el filete en tiras pequeñas.
2. Pelar la cebolla y cortarla finamente.
3. Calentar el aceite en una sartén y añadir los champiñones. Freír, revolviendo de vez en cuando, hasta que la humedad se haya evaporado y empiecen a dorarse.
4. Agrega la cebolla y continúa sofriendo hasta que esté dorada.
5. Luego añade el pollo, sofríe unos 5 minutos más y vierte la nata. Se pueden reemplazar con crema agria (2 cucharadas).
6. Sal y pimienta para probar. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Revuelva de vez en cuando. Si queda mucho líquido en la sartén, agrega fuego y evapora casi todo.
7. 5 minutos antes de que esté cocido, agregue el queso finamente rallado.
8. Empezamos los vol-au-vents con el relleno enfriado.

Ideas para rellenar volovanes con relleno

• salmón o cualquier otro pescado rojo + queso crema;
• Hígado de bacalao;
• queso rallado, huevos + ajo + mayonesa;
• camarones u otros mariscos guisados ​​en crema;
• cualquier ensalada espesa con “mayonesa”.

La lista, en principio, puede continuar durante mucho tiempo, su imaginación será suficiente. Lo principal es cómo hacer tus propios volovanes con hojaldre, te lo mostré en esta receta con una foto. Eso depende de ti. ¡Buen provecho a todos!

Número de porciones: 10

Calorías: 287 kilocalorías

Hora de cocinar: 40 minutos

Ingredientes

• 500 gramos de hojaldre
• 1 lata de caviar rojo (140 gramos)
• 1 proteína
• 2 cucharadas de mantequilla blanda

Hoy estamos preparando un plato festivo: volovanes con caviar rojo. De hecho, los vol-au-vents son pequeños vasitos hechos de masa de hojaldre en los que se puede poner cualquier relleno, cualquier ensalada que esté sobre la mesa en una ensaladera. Hoy el relleno es caviar rojo. Los vol-au-vents son maravillosos como refrigerio, lucen elegantes en una mesa festiva y son convenientes para comer, literalmente, de "un bocado". Los vol-au-vents provienen de Francia, donde inicialmente se horneaban en forma de pequeñas cajas, y luego, para mayor facilidad de consumo, se empezó a preparar en forma de vasitos. Los vasitos de hojaldre caseros son una excelente alternativa a las tartaletas duras compradas en la tienda. Los invito a disfrutar no sólo gastronómicamente, sino también estéticamente. Vamos a empezar.

Extienda el hojaldre sobre una superficie enharinada en una dirección.

Recorta 50 círculos de 4 centímetros de diámetro de la masa.

Usando una muesca de menor diámetro, corte la mitad de los círculos y corte los anillos.

Coloque tazas grandes en una bandeja para hornear y úntelas con clara de huevo ligeramente batida. Ponemos los aros encima y también los engrasamos con proteína.

Hornee en horno precalentado hasta que se dore, aproximadamente 15 minutos a 180 grados.

Enfriar las tazas horneadas.

Coloque un pequeño trozo de mantequilla blanda en el medio de cada volován.

Cuando planeas servir caviar rojo en la mesa navideña, probablemente estés pensando en cómo hacerlo. El caviar rojo se suele servir sobre pequeños canapés, tostadas o tartaletas. Propongo otra forma, para ello necesitaremos volovanes de hojaldre, hacerlos simplemente con hojaldre ya preparado.

Te ofrecemos una receta de volovanes festivos con caviar rojo y requesón, esta es una excelente opción tanto para la mesa festiva como para los buffets.

Información de sabor Aperitivos para el buffet

Ingredientes

• hojaldre 350 g
• requesón bajo en grasa 4 cucharadas. l.
• mayonesa 2 cdtas.
• caviar rojo 50-70 g
• limón al gusto
• eneldo
• huevo de gallina 1 ud.

Cómo cocinar vol-au-vent con caviar rojo.

Tomará algo de tiempo preparar los valovans, por lo que recomiendo realizar este proceso con anticipación. Normalmente preparo volovanes la noche anterior e inmediatamente antes del festín los lleno con caviar. Coloca la masa descongelada sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Si la capa de hojaldre es fina, no es necesario extenderla más. De lo contrario, extienda la masa en una sola dirección hasta obtener un espesor de aproximadamente 3-4 mm. Seleccione formas pequeñas para recortar espacios en blanco en miniatura. Esta vez tomé un molde de metal cuadrado y uno redondo. Puede reemplazar estas formas con un vaso estrecho o un corcho de algún recipiente.


Comience cortando cuadrados de masa. Luego, corta un agujero redondo en la mitad de los pasteles cuadrados.


Conecte ambas mitades del valovan, lubricando la parte inferior a lo largo de los bordes con agua. Coloca los valovans sobre el pergamino. Con un pincel mojado en yema, cepille la parte superior del valovan para obtener una corteza dorada.


En un horno precalentado a 190 grados, hornea los vol-au-vents durante 15 minutos, luego otros cinco minutos a 170 grados. El tiempo de horneado de las piezas dependerá de su tamaño.


Una vez que los volovanes se hayan enfriado, puedes empezar a rellenarlos con caviar. Además del caviar, puedes agregar queso crema o mantequilla a los moldes. Hoy uso requesón bajo en grasa, simplemente frótelo por un colador con mayonesa.

Profundiza cada eje con el dedo para crear más espacio.


Agrega la masa de cuajada al valovan y coloca con cuidado el caviar rojo encima.

Para decorar este snack, puedes añadir a cada volován una ramita de eneldo y una rodaja de limón.

Un maravilloso aperitivo de hojaldre y caviar rojo está listo y listo para servir.