Բաղադրատոմս՝ շոռակարկանդակ - թթվասերով։ Թթվասերով շոռակարկանդակ Թթվասերով շոռակարկանդակ կրեմ

Շոռակարկանդակ պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան։ Ամերիկյան այս կարկանդակն ամբողջ աշխարհում հաստատակամորեն շահել է քաղցր ատամների սերը: Սովորաբար չիզքեյքը պատրաստվում է Ֆիլադելֆիա պանրով, սակայն այժմ նման պանիրների գները շատ բարձր են։ Ահա թե ինչու եմ ձեր ուշադրությանը ներկայացնում թթվասերով շոռակարկանդակ, որի համը բացարձակապես տարբեր չէ։ Մենք օգտագործում ենք թթվասեր բարձր յուղայնությամբ, առնվազն 25%: Թթվասերը լցնում ենք շղարշով պատված քամոցի մեջ և թողնում մի քանի ժամ, իսկ ավելի լավ՝ ամբողջ գիշեր։

Կերևը պատրաստելու համար թխվածքաբլիթները փշրանքների վերածեք, ես դա արեցի սննդի պրոցեսորի միջոցով, բայց տարեդարձի թխվածքաբլիթները հեշտությամբ կոտրվում են ձեռքով:

Կարագը հալեցնում ենք միկրոալիքային վառարանում կամ այլ կերպ։

Մինչ կրեմը պատրաստում ենք տորթը դնում ենք սառնարանում։ Քամած թթվասերի մեջ ավելացնել շաքարավազը, ձուն և վանիլինը։

Խառնել, շատ ծեծել պետք չէ, հակառակ դեպքում զանգվածը կհագեցվի օդով, իսկ շոռակարկանդակը հետագայում կճաքի։ Չնայած Ամերիկայում կարծում են, որ տնական շոռակարկանդակը պետք է ճեղք ունենա։

Խմորի վրա լցնում ենք մի քանի հապալաս, դրանք մեր տորթին կծու նոտա կավելացնեն։

Վրան լցնել կրեմ։

Շոռակարկանդակը կթխենք ջրային բաղնիքում ջեռոցում՝ 160 աստիճանից ոչ բարձր ջերմաստիճանում 1 ժամ։ Դա անելու համար ջուրը լցնում ենք թխման սկուտեղի մեջ կողքերով և թխվածքաբլիթի տապակը դնում ենք ջրի մեջ։ Մեկ ժամ հետո անջատեք ջեռոցը և թողեք շոռակարկանդակը ջեռոցում մինչև ամբողջովին սառչի։ Մի շփոթվեք այն փաստից, որ միջնամասը կթվա, որ այն թերխաշված է, այն ավելի ուշ կպնդանա: Պատրաստի տորթը դրեք սառնարանում 4 ժամով կամ ցանկալի է ամբողջ գիշեր։ Երբ ամրացվում է, թխելու տոպրակի եզրերը թույլ են տալիս հեշտությամբ հեռացնել շոռակարկանդակը կաղապարից:

1. Եվ այսպես, նախ պետք է վերցնել թխվածքաբլիթները և ցանկացած հարմար ձևով մանրացնել մինչև հացի փշրանքների վիճակ։ Այնուհետև վերցրեք մի գունդ կամ գունդ և խառնեք կարագի հետ։ Ավելի լավ է կարագը սենյակային ջերմաստիճանում մի փոքր հալած լինի։
2. Այժմ մեզ պետք է մի ձև, որն իր հերթին պետք է ամբողջությամբ ծածկել փայլաթիթեղով։ Ստացված թխվածքաբլիթների և կարագի խառնուրդը տեղափոխում ենք և հավասարապես տարածում կաղապարի հատակի և դրա պատերի երկայնքով։ Սառնարանում դնել մոտ 30-40 րոպե։
3. Այդ ընթացքում պետք է ջեռոցը տաքացնել 160 աստիճանով։ Հարիչով հարում ենք մնացած բոլոր բաղադրիչները մինչև հարթ:
4. Հենց ջեռոցը տաքանա, և թխվածքաբլիթի զանգվածը պնդանա, լցնել միջուկը և դնել շոռակարկանդակը ջեռոցում։
5. Այսպիսով, այն պետք է եփվի 1 ժամվա ընթացքում։ Բայց եթե կենտրոնում գտնվող տորթը «վերցնում» է ավելի վաղ, ապա կարող եք անմիջապես անջատել ջեռոցը:
6. Ցանկալի է, որ այն եփվի ջեռոցում առնվազն ևս 15-20 րոպե և անմիջապես չհանել սեղանի մոտ։ Այն պետք է մի փոքր սառչի։
7. Վերջում հանում ենք կարկանդակը, ծածկում ենք ու գիշերում դնում սառնարանը։

Շոռակարկանդակ թթվասերով և կիտրոնով պատրաստ է։ Ցանկալի է այն նախապես պատրաստել, որպեսզի հաջորդ օրը բոլոր հյուրերը կարողանան գնահատել այն լավագույն կողմից։ Ցանկության դեպքում այն ​​կարելի է ցողել օշարակով և մատուցել պարզ . Ձեր ընտանիքին այն անպայման դուր կգա և կհիշի այն:

Դասական շոռակարկանդակը բրիտանացի տնային տնտեսուհիների գյուտն է, թեև նմանատիպ բաղադրատոմսով պանրով կարկանդակի մասին առաջին հիշատակումը վերաբերում է հունական խոհանոցին: Ինչքան էլ որ լինի, այժմ շոռակարկանդակն ավելի շատ ամերիկյան ուտեստ է, որն ունի բաղադրատոմսերի բազմաթիվ տարբերակներ։ Գրեթե յուրաքանչյուր եվրոպական երկրում դուք կարող եք գտնել հղումներ պանրով կարկանդակի բաղադրատոմսի վերաբերյալ, ուստի այս ուտեստը պայմանականորեն կարելի է համարել միջազգային:

Չնայած այն հանգամանքին, որ կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր այս կարկանդակ պատրաստելու համար, մենք կարող ենք առանձնացնել որոշ կարևոր մանրամասներ, որոնք նպաստում են այս հիանալի կարկանդակի ճիշտ պատրաստմանը։

Տանը շոռակարկանդակ պատրաստելու հիմնական նրբությունները.

• Կարկանդակի հիմքը կարող է շատ բազմազան լինել։ Սովորաբար օգտագործում են պատրաստի թխվածքաբլիթ կամ մանրացված թխվածքաբլիթներ։ Գոյություն ունի նաև շոռակարկանդակի առանց թխման բաղադրատոմս՝ բազմաթիվ հնարավոր տատանումներով: Դրա համար բոլոր բաղադրիչները վերցնում են պատրաստի ուտելու, իսկ հետո ձևավորված կարկանդակը թրմում են սառնարանում։ Որոշ աղբյուրներ կարող են ներառել պատրաստման ալգորիթմի մեջ շոռակարկանդակի բաղադրատոմսը դանդաղ կաթսայում: Այս տեխնիկան վաղուց հաստատվել է մեր խոհանոցներում, և շատ տնային տնտեսուհիներ հաճույքով փորձում են տարբեր ուտեստներ և նույնիսկ այս ձևով պատրաստված թխվածքաբլիթներ:
• Միջուկը շոռակարկանդակի հիմնական բաղադրիչն է։ Իդեալական համ ստանալու համար այն չպետք է չափազանց հեղուկ լինի, այլ պետք է ունենա յուղալի խտություն։ Բնօրինակ բաղադրատոմսը օգտագործում է Ֆիլադելֆիայի ոճի փափուկ սերուցքային պանիր: Այնուհետև, ինչպես միշտ, բաղադրությունը մի փոքր փոխվեց, և այժմ, մեծ մասամբ, շոռակարկանդակը պատրաստվում է կաթնաշոռից։ Ավելի նուրբ և միատեսակ խտություն ստանալու համար հարկավոր է թթվասեր կամ սերուցք ավելացնել։ Կարող եք օգտագործել համապատասխան պանրի զանգված կամ նույնիսկ թանձր տնական թթվասեր։ Համը դրանից չի տուժի, բայց մեր քաղցր ատամի համար այն ավելի հարազատ կդառնա։ Սա նույնպես դրական ազդեցություն կունենա պատրաստի ուտեստի արժեքի վրա, քանի որ միջուկը կազմում է կարկանդակի ընդհանուր ծավալի մոտ 80%-ը։
• Շոռակարկանդակ պատրաստելու համար հատուկ կաղապար պետք չէ։ Դուք կարող եք օգտագործել համապատասխան չափի ստանդարտ միակցիչ: Հարմարության համար հարկավոր է հատակը և ծայրերը ծածկել թխում մագաղաթով կամ օգտագործել սիլիկոնե տարա։ Եթե ​​բաղադրատոմսը չի պահանջում թխում, ապա տորթը կարելի է պատրաստել անմիջապես տորթի տապակի մեջ՝ մատուցելու համար։
• Շոռակարկանդակ թխելը չափազանց պատասխանատու և կարևոր պահ է։ Ոչ մի դեպքում չպետք է չափից ավելի չորացնել տորթը, այլապես ձեր բոլոր ջանքերն ապարդյուն կլինեն։ Պատրաստման համար հարկավոր է շոռակարկանդակը թխել 150-180ºC ջերմաստիճանում մոտ մեկ ժամ։ Պատրաստի տորթը պետք է մի փոքր շարժվի կենտրոնի շուրջը: Եթե ​​կասկածներ ունեք, կարող եք տորթը թողնել անջատված ջեռոցում եւս տասնհինգ րոպե, իսկ հետո սառչել։
• Դուք հաճախ կարող եք հանդիպել առաջարկությունների, որ ավելի լավ է թխել շոռակարկանդակներ ջրի բաղնիքում: Դա անելու համար հարկավոր է վերցնել մի փոքր ավելի մեծ թխելու սկուտեղ և դրա մեջ դնել հիմնականը։ Լցնել ջուրը կողմերի միջև, սովորաբար թխելու թերթիկի բարձրության կեսը: Տեղադրված կառուցվածքը դնել ջեռոցում և թխել այսպես։
• Շոռակարկանդակը պետք է սառչի հանգիստ միջավայրում, զերծ մնացորդներից և ջերմաստիճանի փոփոխություններից։ Խորհուրդ չի տրվում տորթը ծածկել սրբիչով կամ անձեռոցիկով, հակառակ դեպքում կա կառուցվածքը վնասելու վտանգ։
• Բաղադրությանը կարող եք ավելացնել տարբեր մրգեր և հատապտուղներ, ցիտրուսային կեղև (կիտրոնի շոռակարկանդակ) և կակաոյի փոշի։ Գերազանց համ ունի դասական ելակի շոռակարկանդակը, որի միջուկը պահանջում է թարմ կամ սառեցված ելակի ավելացում։

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ինքն է որոշում շոռակարկանդակ պատրաստելու ամբողջական ալգորիթմը, և ժամանակի փորձարկված բաղադրատոմսերի մեր ընտրությունը կօգնի ձեզ արագ ընտրություն կատարել և փայփայել ձեր ընտանիքը համեղ և առողջ աղանդերով:

Շոռակարկանդակի ամենահամեղ բաղադրատոմսերը

Հիմնական բաղադրիչները կարելի է փոխարինել և դասավորել տարբեր հաջորդականությամբ։ Եթե ​​սովորական կաթնաշոռի միջուկը չափազանց մեղմ է թվում, ապա կարող եք բաղադրության մեջ ներառել նարնջի կամ կիտրոնի համը, կամ վրան լցնել շոկոլադե ջնարակ։

Բաղադրիչների մեծ մասն անվնաս է, ուստի շոռակարկանդակները լայնորեն օգտագործվում են մանկական երեկույթների համար՝ որպես համեղ և առողջարար աղանդեր։

Դասական շոռակարկանդակ բաղադրատոմս

Դրա համար մեզ անհրաժեշտ կլինի Ֆիլադելֆիա սերուցքային պանիր, որը կարելի է գնել մասնագիտացված բաժանմունքներում և խոշոր սուպերմարկետներում։ Նրա նուրբ համը կատարյալ է այս ուտեստի համար։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Կարճ թխվածքաբլիթներ - 300 գր;
• Կարագ - 150 գր;
• Փափուկ սերուցքային պանիր - 700 գր;
• Մի բաժակ շաքարավազ;
• 3 ձու.

Ինչպես պատրաստել դասական շոռակարկանդակ.

Թխվածքաբլիթները մանրացնել և խառնել հալած կարագի հետ։ Ստացված խառնուրդից ձևավորեք հիմքի հատակը և կողքերը, հարթեցրեք ամեն ինչ թխում թերթիկի վրա: Պանիրը տաքացրեք սենյակային ջերմաստիճանի և հարեք ձվերի հետ՝ հերթով ավելացնելով։ Վերջում ավելացնել շաքարավազն ու թթվասերը, ամեն ինչ լավ խառնել։

Ստացված միջուկը լցնել թխման թերթիկի վրա և դնել նախապես 160-170°C տաքացրած ջեռոցում։ Թխել մոտ մեկ ժամ, մինչև ամբողջովին եփվի: Այնուհետև զգուշորեն հովացրեք՝ խուսափելով ջերմաստիճանի հանկարծակի փոփոխություններից։ Դա անելու համար դուք կարող եք կարկանդակը թողնել ջեռոցում՝ բաց դուռը։ Լիովին սառչելուց հետո շոռակարկանդակը դնել սառնարանում ութ ժամով, կամ ամբողջ գիշեր: Նման «կարծրացումից» հետո այն կդառնա անսովոր քնքուշ և փափուկ։

Կաթնաշոռի աղանդերի բաղադրատոմսը

Եթե ​​բավականին հազվագյուտ և թանկարժեք պանիրը փոխարինեք սովորական կաթնաշոռով, ապա այս կաթնաշոռային տորթի բաղադրատոմսն ավելի հասանելի կդառնա նույնիսկ ամենօրյա օգտագործման համար։ Ցանկալի է ընդունել առավելագույն յուղայնությամբ և միատեսակ հետևողականությամբ կաթնաշոռ։ Իդեալում, նախընտրելի է օգտագործել տնական արտադրանք. Ցանկալի խտություն ստանալու համար կաթնաշոռը նոսրացնում են թթվասերով կամ սերուցքով։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Պատրաստի բիսկվիթ թխում թերթիկի տեսքով - 1 տորթ;
• Յուղոտ կաթնաշոռ - 700 գր;
• Մի բաժակ շաքարավազ;
• Թթվասեր 20% յուղ - 150 գ;
• 3 ձու.

Ինչպես պատրաստել կաթնաշոռով թխվածք.

Կաթնաշոռը հարել թթվասերի հետ, հերթով ավելացնել ձուն ու շաքարավազը։ Ստացված խառնուրդը պետք է բավականաչափ հաստ լինի, որպեսզի չտարածվի կաղապարի վրա։ Կողմերը կարող եք լրացուցիչ փաթաթել փայլաթիթեղով կամ մագաղաթով։ Թխել նախապես 180º C տաքացրած ջեռոցում մոտ մեկ ժամ։ Այնուհետև հովացրեք և թողեք սառնարանում առնվազն երեք ժամ։

Նյու Յորքի շոռակարկանդակի բաղադրատոմս

Անունն ինքնին արդեն վկայում է այս աղանդերի ամերիկյան արմատների մասին։ Նյու Յորքի շոռակարկանդակի բաղադրատոմսը չափազանց պարզ է և պահանջում է թխել ջեռոցում: Դրա համար կարող եք մանրացված թխվածքաբլիթներից պատրաստել արդեն հայտնի հիմքը, ապա սկսել միջուկը պատրաստել։

Հետաքրքիր բան եք ուզում:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Կարճ թխվածքաբլիթներ - 150 գր;
• Կարագ - 70 գր;
• Ցանկացած հարմար սորտի փափուկ պանիր - 650 գ;
• Շաքարավազ - 100 գր;
• Թթվասեր կամ սերուցք 20% յուղ - 200 մլ;
• 2 ձու;
• Վանիլ և աղ՝ ըստ ճաշակի։

Ինչպես պատրաստել Նյու Յորքի շոռակարկանդակ.

Պանիրը խառնել ձվի, թթվասերի (սերուցքի) հետ և հարել շաքարավազի հետ։ Վերջում ավելացվում է վանիլային շաքար և մի պտղունց աղ, ամեն ինչ դնում պատրաստի հիմքի մեջ։

Ցանկալի է թխել ջրային բաղնիքում մոտ մեկ ժամ։ Թողնել անջատված ջեռոցում, որ ամբողջովին սառչի, ապա տեղափոխել սառնարան։ Կարկանդակը ստացվում է զարմանալիորեն նուրբ և համեղ։

Ավելացված բանանով

Բանանով շոռակարկանդակ պատրաստելու համար հարկավոր է պանրի կամ կաթնաշոռի զանգվածի մեջ ավելացնել խյուսի մեջ մանրացված բանան։ Կաթնաշոռով բանանով շոռակարկանդակը հիանալի համ ունի և հատկապես հարմար է քաղցրահամ փոքրիկների համար։ Այս դուետի շնորհիվ աղանդերը կդառնա ոչ միայն համեղ, այլև առողջարար։

Ավելացված շոկոլադով

Շոկոլադե շոռակարկանդակ կարող եք պատրաստել ըստ առաջարկվող բաղադրատոմսերից որևէ մեկի՝ ավելացնելով մի փոքր թակած կամ հալած շոկոլադ։

Լավագույն տարբերակը պատրաստի տորթի վրա շոկոլադե ջնարակ լցնելն է։

Դա պետք է արվի այն բանից հետո, երբ այն ամբողջովին պնդանա, որպեսզի շոկոլադը չհոսի։ Սա անհավանական համեղ ուտեստ է, որն առանձնանում է նաև իր օրիգինալ տեսքով և նրբագեղ մատուցմամբ։

Առողջ տարբերակ դդումով

Նման բաղադրատոմսի կողքով անցնելն ուղղակի անհնար է։ Աշնանային ամենաառողջ բանջարեղենը կատարյալ ներդաշնակության մեջ է այս աղանդերի մյուս բաղադրիչների հետ։ Դդմի շոռակարկանդակի այս բաղադրատոմսը անպայման կավելացնի ձեր ընտանեկան խոհարարական գրքույկը, ինչպես նաև կդառնա ամենօրյա թեյ խմելու ձեր սիրելի ուտեստներից մեկը:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Թխվածքաբլիթներ հիմքի համար - 300 գ;
• Կարագ - 100 գր;
• Դդում - 900 գր;
• Փափուկ պանիր - 300 գր;
• Կրեմ - 250 մլ;
• Կաթ - 100 մլ;
• Ժելատին - 2 տուփ:

Ինչպես պատրաստել դդումի շոռակարկանդակ.

Մաքրած և լվացած դդումը փայլաթիթեղի մեջ թխում ենք ջեռոցում, մինչև մարմինը փափկի։ Դրանից հետո հարում ենք բլենդերի մեջ մինչև խյուսի խտությունը։ Ավելացնել պանիրը, փոշին և նորից հարել։ Թխվածքաբլիթներից և կարագից հիմք պատրաստեք վերը նշված բաղադրատոմսով։

Ժելատինի վրա լցնել կաթը և թողնել, մինչև այն ուռչի։ Տաքացնել և լուծել տաք հեղուկի մեջ, թողնել սառչի։ Սերուցքը լավ հարում ենք, կտրատած դդումին ավելացնում ենք լուծված ժելատինն ու սերուցքը և ամեն ինչ հարում ենք բլենդերով կամ հարիչով։

Ստացված զանգվածը դնել պատրաստի հիմքի վրա, լավ հարթեցնել և գիշերը դնել սառնարանը, որ թրջվի։ Մատուցելուց առաջ զարդարեք ձեր ցանկությամբ։

Խոհարարություն մասկարպոնե պանրով

Այս աղանդերի բացառիկ նուրբ համը կարող է զարմացնել ամենաքմահաճ գուրմանին։ Այն պատրաստելու համար օգտագործվում է փափուկ Mascarpone պանիր, ուստի այս ուտեստի մեջ ակնհայտորեն հայտնվում է արևոտ, ուրախ Իտալիայի համը:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Թխվածքաբլիթներ հիմքի համար - 300 գ;
• Կարագ - 100 գր;
• Mascarpone - 500 գ;
• Կրեմ - 200 մլ;
• Շաքարավազ - 150 գ;
• Ժելատին - 2 տուփ:

Ինչպես պատրաստել շոռակարկանդակ Mascarpone-ով.

Թխվածքաբլիթները տրորել և խառնել կարագի հետ։ Այնուհետև դրեք այն կաղապարի մեջ՝ հիմքը կազմելով, ինչպես նկարագրված է ավելի վաղ։ Ժելատինը թրջեք սառը ջրի մեջ, որի ծավալը նշված կլինի փաթեթավորման հրահանգներում (կարող է տարբերվել մեկ արտադրողից մյուսը), սովորաբար կես բաժակ ջուր՝ չոր խառնուրդի մեկ փաթեթի համար։

Շաքարավազը և սերուցքը հարում ենք հարիչով մինչև թանձր փրփուրը: Այնուհետև ավելացրեք մասկարպոնեն՝ մանրակրկիտ խառնելով, բայց չհարելով. խառնուրդը չպետք է շատ օդափոխիչ լինի:

Լուծված ժելատինը տաքացրեք մարմանդ կրակի վրա՝ առանց եռման աստիճանի։ Աստիճանաբար լցնել պանրի սերուցքային զանգվածի մեջ և հարել մինչև հարթ լինի:

Ստացված զանգվածը քսել պատրաստված թխվածքաբլիթի հիմքի վրա, լավ հարթեցնել և թողնել սառնարանում մինչև պնդանալը 2-3 ժամ։ Այս բաղադրատոմսը չի պահանջում թխում, ինչը շատ ժամանակ է խնայում։ Պատրաստի կարկանդակը կարելի է զարդարել քերած շոկոլադով, հատապտուղներով կամ մրգերով։

Շոռակարկանդակ բաղադրատոմսը դանդաղ կաթսայում

Շոռակարկանդակը դանդաղ կաթսայում պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ընտրել համապատասխան ռեժիմը։ Տարայի ներքևում դրված է թխվածքաբլիթների կամ պատրաստված թխվածքաբլիթի հիմքը: Միջուկը կարելի է վերցնել նաև ձեր նախընտրած ցանկացած բաղադրատոմսից։ Այնուհետև ընտրեք համապատասխան ռեժիմը և մի քանի րոպեից ձեր կարկանդակը պատրաստ կլինի։ Խոհարարության ժամանակը կախված է մուլտիխոհարարի մոդելից և պետք է նշված լինի բաղադրատոմսերի գրքում:

Պատրաստի տորթը տարայից արագ և ճշգրիտ հեռացնելու համար կարող եք օգտագործել գոլորշու ամանի:

Կարկանդակը շրջվում է հատակին, այնուհետև զգուշորեն ափսեի կամ ճաշատեսակի վրա: Հաջորդը, դուք պետք է գործեք վերը նկարագրված տեխնոլոգիայի համաձայն. տորթը սկզբում բնականորեն սառչում է, այնուհետև «հանգստանում» է սառնարանում, այս մեթոդի առավելությունը կլինի ավելի արագ եփելը և լավ արդյունքի երաշխիքը:

No Bake Cheesecake Recipe

Այս բաղադրատոմսի համար հարկավոր է վերցնել միայն պատրաստի բաղադրիչները՝ թխվածքաբլիթ կամ թխվածքաբլիթի մանրացված փշրանքներ՝ խառնած կարագի հետ։ Միջուկը նույնպես պետք է ամբողջությամբ պատրաստված լինի, ուստի այս բաղադրատոմսում ձու չկա։ Պարզ շոռակարկանդակ, որը չի թխում, կարելի է պատրաստել՝ օգտագործելով հետևյալ բաղադրիչները.

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Թխվածքաբլիթներ հիմքի համար - 300 գ;
• Կարագ - 100 գր;
• Փափուկ պանիր կամ կաթնաշոռ - 600 գ;
• Կրեմ կամ ճարպ թթվասեր - 200 մլ;
• Շաքարավազ - 150 գ;
• Ժելատին - 2 տուփ:

Ինչպես պատրաստել շոռակարկանդակ առանց թխելու.

Ժելատինը լցնել ջրով, թողնել և տաքացնել մինչև ամբողջովին լուծարվի։ Այնուհետև քամում ենք պինդ մնացորդներից և խառնում ենք նախապես հարած պանրի, սերուցքի և շաքարավազի հետ։ Խառնուրդը լցնում ենք թխվածքաբլիթների և կարագի պատրաստված հիմքի մեջ և թողնում ենք ամբողջ գիշեր սառնարանում պնդանա։ Մատուցել ձեր ճաշակի վրա զարդարված հատապտուղներով կամ շոկոլադե չիպսերով:

Այս կարկանդակը կարելի է անմիջապես պատրաստել դեկորատիվ թխվածքաբլիթի մեջ՝ գեղեցիկ և տպավորիչ ներկայացում ապահովելու համար։

Դիետիկ տարբերակ նվազագույն կալորիականությամբ

Չնայած այն հանգամանքին, որ շոռակարկանդակի կալորիականությունը բավականին բարձր է՝ մոտավորապես 400-600 կկալ/100 գ, սննդակարգի ժամանակ կարելի է նման քաղցրավենիք օգտագործել։ Հիմնական գաղտնիքը որոշ բաղադրիչների փոխարինումն է ավելի քիչ կալորիականությամբ:. Այսպիսով, դուք կարող եք նվազեցնել դրա սննդային արժեքը մոտավորապես 300 կկալ/100 գ: և գոնե երբեմն սնվեք համեղ ուտեստներով, երբ դիետա եք պահում:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Թխվածքաբլիթներ հիմքի համար - 180 գր;
• Կարագ - 90 գր;
• Փափուկ պանիր - 200 գր;
• Կաթնաշոռ - 200 գր;
• Յոգուրտ - 200 մլ;
• Ձու - 2 հատ;
• Շաքարավազ (փոշի) - 150 գր;
• Վանիլին - 2 թեյի գդալ:

Ինչպես պատրաստել դիետիկ շոռակարկանդակ.

Թխվածքաբլիթները մանրացնել և խառնել կարագի հետ։ Պատրաստի թխման ամանի մեջ բարակ շերտ դնել՝ չմոռանալով երկու-երեք սանտիմետր եզրեր պատրաստել։ Ստացված զանգվածը տասը րոպե թխում ենք նախապես 180º C տաքացրած ջեռոցում։

Խառնել մնացած բոլոր բաղադրիչները և հարել հարիչով մինչև հարթ լինի։ Ստացված զանգվածը նրբորեն տարածեք հիմքի վրա և թխեք ջրային բաղնիքում մոտ կես ժամ։ Այնուհետև սառչում ենք և 3-4 ժամով դնում ենք սառնարանը վերջնական թրջման համար։ Մատուցելուց առաջ կարելի է զարդարել մրգերով և քերած շոկոլադով։

Շոռակարկանդակը բազմակողմանի դեսերտ է, պարզ և, այնուամենայնիվ, զարմանալիորեն համեղ: Այն պատրաստելու համար դուք կարող եք ընտրել նվազագույն ապրանքներ, և գործընթացն ինքնին շատ ժամանակ չի խլի: Լավագույն տարբերակը կաթնաշոռով չթխվող շոռակարկանդակն է, որը կարելի է պատրաստել երեխայի ծննդյան կամ պարզապես հյուրերի ժամանման համար։

Կաթնաշոռի շոռակարկանդակը դանդաղ կաթսայում ստացվում է անսովոր նուրբ, գլխավորը համապատասխան ռեժիմ ընտրելն է: Նման լուծումն էլ ավելի կհեշտացնի առաջադրանքը և պատրաստությունները գրեթե ավտոմատացված կդարձնի։ Մեր հոդվածը պարունակում է շոռակարկանդակ պատրաստելու մի քանի լավագույն բաղադրատոմսեր, այնպես որ կարող եք ապահով կերպով սկսել և փորձել դրանցից առնվազն մեկը:

Իմ սիրելի աղանդերից մեկը շոռակարկանդակն է: Դա իմ հին սերն է, և ես սկսեցի պատրաստել այն ինքս տանը, մոտ մեկ տարի առաջ: Ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է այն պատրաստել, և արդյունքն արժե փորձել: Անհետանում է սառնարանից ակնթարթորեն

Ինչպես գիտեք, «շոռակարկանդակ» բառացիորեն թարգմանվում է որպես «պանրով տորթ» («պանիր» - պանիր, «տորթ» - տորթ, կարկանդակ): Այսինքն՝ պանիրը հիմնական բաղադրիչն է։

Բայց ամեն պանիր չէ, որ հարմար է շոռակարկանդակ պատրաստելու համար, ձեզ հարկավոր է սերուցքային պանիր, սերուցքային պանիր կամ կաթնաշոռ: Չմշակված Մեր հասկացողությամբ սա նույնիսկ պանիր չէ, այլ կաթնաշոռի նման մի բան: Այնուամենայնիվ, կաթնաշոռը հարմար չէ դասական շոռակարկանդակի համար. կստացվի, որ այն կաթնաշոռով կաթսա է:

Փորձագետները նշում են, որ Ֆիլադելֆիա պանիրը լավագույնս համապատասխանում է այդ նպատակներին:

Շոռակարկանդակի շատ բաղադրատոմսեր և տարբերակներ կան, այս աղանդերը այնքան համեղ և հայտնի է: Ամենապարզները պատրաստվում են 3-4 բաղադրիչներից (իրական պանիր, ձու և թխվածքաբլիթի փշրանքներ): Համալիր - ներառում է լիկյորներ, սուրճ, շոկոլադ, սերուցք, պատրաստված բազմաշերտ, շքեղ, էկզոտիկ մրգերով և հատապտուղներով:

Շոռակարկանդակները տարբերվում են նաև պատրաստման եղանակով՝ առանց թխելու, թխված ջրային բաղնիքում և ուղղակի ջեռոցում։

Առավել «մետաքսյա» համը «սաունայում» թխածի համն է, աստվածային քնքուշ է:

Եթե ​​դուք երբևէ փորձել եք չոր և պինդ շոռակարկանդակ, ապա դա ամեն ինչ էր, բայց հաստատ այն չէր:

Առաջին անգամ պատրաստելով այս դեսերտը, ես փորփրեցի ինտերնետը, խոհարարական գրքերը և հարցազրույցներ վերցրեցի «բանիմաց մարդկանց» հետ, և հաստատվեցի «Ֆիլադելֆիայում», սա պարզ և գրեթե դասական տարբերակ է: Միգուցե իսկական շոռակարկանդակ կարելի է համտեսել միայն ծագման... վայ... գյուտի երկրում։ Ընդհանրապես, չիզքեյքի ծննդավայրում, բայց... մենք այստեղ ենք։ Եվ մենք իսկապես ուզում ենք փորձել այն:

Սա ամենաքնքուշն է, պարզապես հալվում է բերանում, զարմանալիորեն համեղ է: Խոհարարությունը չի պահանջում ձեր մշտական ​​մասնակցությունը և չկան բարդ գործողություններ: Իսկ արդյունքը շքեղ է։

(Աղբյուր՝ kuking.net (Lukerya's recipe); Gastronom ամսագիր):

Գրելը շատ ավելի երկար է ստացվել, քան անելը։ Ես ձեզ ասում եմ.

Ֆիլադելֆիա շոռակարկանդակ (Հաճելի նուրբ համ!)

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

Տորթի հիմքը.

«Yubileinoe» տեսակի թխուկներ. 250 գր.;

Կարագ - 150 գր.;

Դարչին

Լրացում:

Ֆիլադելֆիա պանիր» - 600 գր.;

Նուրբ շաքարավազ - 3/4 բաժակ;

Թթվասեր (20-25%) - 400 գր.;

Ձու - 3 հատ. + դեղնուցներ 2 ձվից;

Վանիլային շաքար կամ վանիլին, կիտրոնի կեղև:

Մեկնաբանություններ:

Ա). Ֆիլադելֆիա պանիրը հիանալի տեղավորվում է, նրա միակ թերությունը գինն է (մոտ 100 ռուբլի 200 գրամի դիմաց): Նաև հարմար է, օրինակ, կաթնաշոռը, որը կոչվում է «Almette»:

!!! Շոռակարկանդակի բյուջետային տարբերակը՝ Ֆիլադելֆիան թթվասերով փոխարինելը, թարմ և բարձր յուղայնությամբ: Փորձարկված - համը գործնականում չի տարբերվում: Թթվասերը պետք է ամբողջ գիշեր թրջել շղարշով (տես ստորև):

բ). Թխվածքաբլիթներ «Հոբելյանական. Առավոտ, 4 հատ ձավարեղեն» ինձ ամենաշատը դուր եկավ։ Դուք կարող եք վերցնել ցանկացած պարզ թխվածքաբլիթ, որը չոր է և հեշտությամբ կոտրվում է:

V). Ձևաթղթի պատրաստում. Թխելու ամանը հարմար է ինչպես անջատվող, այնպես էլ մի կտոր թխելու համար։ Նախընտրելի է անջատելի։ Տորթը թխվում է ջրային բաղնիքում, այնպես որ, եթե կաղապարը անջատելի է, ապա արտաքինից (ներքևից և պատերից) այն պետք է սերտորեն փաթաթել լայն փայլաթիթեղով, որպեսզի ջուրը ներս չմտնի։ Մի կտոր - ներքևը երեսպատեք թաղանթով, որի հետևից հետո դուրս կհանեք պատրաստի շոռակարկանդակը: Ես փորձեցի այս երկու տարբերակներն էլ, և նաև. Շատ հեշտ է տորթը հեռացնել փայլաթիթեղի/թղթի/ֆիլմի եզրերից: Ընտրեք, թե որ տարբերակն է ձեզ դուր գալիս, բոլորը հարմար են.

1. Պանիրը հանել սառնարանից՝ այն պետք է տաքանա սենյակային ջերմաստիճանի։ Դե, կամ գոնե մի փոքր տաքացեք, մինչ մենք պատրաստում ենք տորթը:

2. Նախ պատրաստում ենք հիմքի ընդերքը։ Կոտրված թխվածքաբլիթները լցնում ենք կոմբայնի ամանի մեջ և մեծ դանակով մանր կտրատում։ Այնուհետև լցնել հալած կարագը և դարչին ցանել։ Նրանք, ում դա դուր չեն գալիս, կարող են բաց թողնել այն կամ փոխարինել ցանկացած բուրավետիչով` վանիլային շաքարավազ, համեմունք կամ ընդհանրապես առանց դրանց: Նվազագույն արագությամբ փշրանքները հարում ենք կարագի հետ, մինչև լավ խառնվեն։ Թխվածքաբլիթները կարող եք գրտնակով տրորել պարկի մեջ։ Ընդհանրապես, «Հոբելյանականը» կարելի է լավ ճզմել բռունցքներով՝ նույնիսկ չբացելով, այն հեշտությամբ կոտրվում է: Եվ ամանի մեջ խառնել կարագի հետ։

3. Վերցրեք պատրաստի ձեւը, մեջը լցրեք փշրանքները, հավասարաչափ տարածեք և ամուր սեղմեք ձևի հատակին և պատերին։ Պետք է ուժով սեղմել, 2-2,5 սմ բարձրությամբ կողքեր ենք պատրաստում, պատրաստի (կծկված) հիմքը դնում ենք սառնարանը, որ սառչի, մինչդեռ ինքներս...

4. ...պատրաստել միջուկը։ Նվազագույն արագությամբ հարիչով թեթև (2-3 րոպե) շաքարավազով հարում ենք Ֆիլադելֆիային։ Եթե ​​քաղցր եք սիրում, կարող եք մի ամբողջ բաժակ ավելացնել։ Ավելացնում ենք ձուն և դեղնուցը (մեկ առ մեկ)՝ նվազագույն արագությամբ հարիչով հարելով։ Հիմա ժամանակն է վանիլային շաքարավազի և վերջապես թթվասերի:

Կարևոր է. շոռակարկանդակի միջուկը պետք է լինի միատարր, բայց պետք չէ այն շատ ծեծել, հակառակ դեպքում տեսքը կփչանա թխելու ընթացքում: Այնպես որ, չափից ավելի եռանդով մի եղեք հարիչի և հարելու հետ, այն լավ խառնված է և լավ:Եթե ​​խառնուրդը դեռ փրփրում է, ապա մի փոքր թափահարեք ամանը, որպեսզի պղպջակները պայթեն, և թող մի քիչ նստի։

5. Հիմքը հանում ենք սառնարանից, վրան լցնում (կամ քսում-ինչպես ստացվում է) միջուկը։ Եվ դուք կարող եք թխել:

Ջեռոցը պետք է նախապես տաքացվի նվազագույնը 165 աստիճանով։ Ապագա շոռակարկանդակով կաղապարը տեղադրում ենք «լոգանքի մեջ»՝ ավելի մեծ տրամագծով մեկ այլ կաղապարի մեջ։ Այն կարող է լինել նաև կողքերով թխում թերթիկ։ Լցնել եռացրած ջուրը ավելի մեծ կաղապարի մեջ, մինչև տորթի հետ կաղապարի կեսը: Թխել 50 րոպե։

Դուք նույնիսկ կարիք չունեք նայելու, խոթելու կամ անհանգստանալու, պարզապես հետևեք ջեռոցի ջերմաչափին:

6. 50 րոպե անց՝ X-ը (մի անգամ ես թխեցի մեկ ժամ, և ոչինչ չեղավ, բայց ավելի երկար մի սպասեք, այն կչորանա): Եթե ​​թխելուց հետո նայեք շոռակարկանդակին (այս 50 րոպեից հետո), այն հեղուկ կթվա, մեջտեղը թեթևակի կդժգոհի։ Այդպես էլ պետք է լինի։ - հետո այն ավելի խիտ կդառնա: Կարող եք անջատել ջեռոցը, բայց ևս մեկ ժամ չհանել։ Մեկ ժամ անց հանեք տապակը և զգուշորեն դանակով անցկացրեք շոռակարկանդակի կողքերով՝ այն թավայից ազատելու համար: (Ես դա չեմ ծախսել կամ ոչինչ):

7. Կաղապարը ծածկել թաղանթով և դնել սառնարանում, ցանկալի է ամբողջ գիշեր, բայց ոչ պակաս, քան 4 ժամ:

8. Հեռացրեք ֆիլմը: Եթե ​​տորթի մակերեսին խտացում կա, ապա այն մաքրեք թղթե անձեռոցիկով: Կարևոր պահը տորթը կաղապարից հանելն է։ Եթե ​​դա արել եք մի կտորով, և կա մեկը, ով օգնություն է կանչում, ավելի լավ է այն «չորս ձեռքով» փայլաթիթեղից/թղթից «ականջներով» հանեք, որպեսզի չկոտրվի։

Զսպանակաձև թավայի մեջ, նախքան եզրն անջատելը, դանակով անցկացրեք կողքերի երկայնքով, որպեսզի համոզվեք, որ ոչինչ չի խրված:

Չիզքեյքի վրա խիտ լցնում ենք չքաղցրած կակաո և քերած շոկոլադ:

Դուք կարող եք զարդարել մրգերով - ընդհանուր առմամբ, ըստ ձեր ճաշակի և ցանկության:

Մենք եփում ենք մի բաժակ սուրճ և վայելում մեր շոռակարկանդակի ամենանուրբ «մետաքսյա» սերուցքային համը:

Բարի ախորժակ!

P.S. - Շոռակարկանդակի «բյուջետային» տարբերակի համար թթվասեր ենք պատրաստում հետևյալ կերպ՝ անհրաժեշտ է 1 կգ։ թարմ, ոչ թթու!, լի յուղայնությամբ թթվասեր (600 գր. «Ֆիլադելֆիա»-ի փոխարեն և 400 գր՝ թթվասեր՝ իր համար)

Քամոցը շարել երկու շերտ շղարշով և վրան դնել ամբողջ թթվասերը;

Դուք կարող եք կապել այն հանգույցի մեջ և երկար ժամանակ կախել (օրինակ, գիշերում); կամ քամոց դնել շերեփի կամ կաթսայի վրա ու թողնել այդպես։

Այնուհետև կարող եք թխել բլիթներ՝ օգտագործելով թթվասերից արտահոսող շիճուկը:

Կստացվի այսպիսի բան՝ թթվասերի մեջ ավելացնել շաքարավազ, ձու, վանիլ և հարել (տե՛ս կետ 4 և ստորև)։