Sopa de ervilha com frango defumado e croutons de alho. Cozinhando uma deliciosa sopa com pedaços de frango defumado

Receitas simples passo a passo para fazer uma deliciosa sopa de ervilha com frango defumado

2017-09-27 Olga Barkas

Nota
receita

2684

Tempo
(min)

Porções
(pessoas)

Em 100 gramas do prato acabado

9 gr.

Carboidratos

8 gr.

151kcal.

Receita tradicional de sopa de ervilha com frango defumado

A sopa de ervilha pode ser encontrada na culinária de muitos países. Já era preparado na antiguidade no Império Romano, era alimento de artesãos, camponeses e guerreiros. Depois se espalhou pela Inglaterra, Holanda e Alemanha, onde foi adicionada carne defumada, melhorando assim o sabor.

A preparação da sopa de ervilha na Europa de Leste é muito diferente dos países acima mencionados. Aqui é preparado a partir de ervilha amarela com batata e carnes defumadas. Na Rússia, este prato é muito apreciado pela facilidade de preparo, disponibilidade de ingredientes e alto valor nutritivo, vital no clima frio do norte. Abaixo está uma versão clássica de sopa de ervilha com frango defumado.

Produtos:

300g de ervilhas;
100g de frango defumado;
1 Colher de Sopa. colher de azeite;
2 cebolas;
raízes brancas;
100g de bacon defumado;
sal e pimenta.

Processo de cozimento passo a passo:

1. Lave bem as ervilhas, adicione água e deixe-as inchar durante várias horas.

2. Coloque o frango defumado em água fria e ferva por cerca de quinze minutos.

3. Em seguida, adicione as ervilhas embebidas e cozinhe a sopa em fogo baixo.

4. Frite a cebola picada, a cenoura e o bacon no azeite e coloque em água fervente junto com sal e pimenta.

5. Cozinhe por sete minutos e retire o prato acabado do fogo.

6. Corte o frango em quadradinhos.

7. À parte, frite o bacon até ficar crocante.

8. Despeje a sopa em tigelas e adicione alguns pedaços de bacon picado em cada tigela. Você pode adicionar torradas assadas em torra média.

Receita de sopa de ervilha com frango defumado e pão ralado de alho

Uma xícara de bebida quente e aromática será mais útil do que nunca durante o frio e a neve derretida do outono. A sopa de ervilha é preparada em todas as cozinhas étnicas, na Rússia é um prato muito popular devido ao seu rico aroma e facilidade de preparo. Outro fator importante é que uma tigela de sopa de ervilha com frango defumado substituirá uma refeição completa e balanceada em termos de recheio, e o alho dará um toque sutil.

Produtos:

300g de ervilhas amarelas;
2 coxas de frango defumado;
2 cebolas;
1 cenoura;
cravo;
raízes brancas;
sal e pimenta.

1. Enxágue as ervilhas, encha-as até a borda com água fria e coloque-as em uma sala em temperatura ambiente por várias horas.

3. Depois disso, leve ao fogo e cozinhe em fogo médio.

4. Cebola, cenoura, costeletas defumadas, raízes são cortadas em cubinhos e fritas no fogo no azeite.

5. Em seguida, despeje a massa no líquido fervente, adicionando sal e pimenta.

6. As coxas de frango são separadas do osso e cortadas em quadrados.

7. Adicione a carne e os ossos à sopa, ferva e retire do fogo.

8. O pão seco é cortado em cubos, embebido em azeite e alho ralado.

9. Sirva a sopa com ervas e pão ralado de alho.

Proteínas - 9,21 gr.
Gorduras - 16,88 gr.
Carboidratos - 6,39 gr.
Conteúdo calórico por 100 g. - 210,64kcal.

Receita de sopa de ervilha com frango defumado e vitela

O feijão é uma ótima fonte de proteína e adicionar frango tornará esta refeição mais nutritiva. Apesar disso, a sopa não contém uma quantidade muito elevada de calorias, portanto consumi-la não representa risco de ganho de peso.

Produtos:

500g de vitela;
150g de peito de frango defumado;
150 g de costeleta de porco defumada;
300g de ervilhas amarelas;
2 cebolas;
2 cenouras;
raízes brancas;
4 batatas.

1. As ervilhas são lavadas, enchidas com água e deixadas inchar durante várias horas.

2. A carne é primeiro cozida em fogo baixo e depois colocada na panela com as raízes picadas, previamente lavadas.

3. Após a fervura da carne, retire a espuma e desligue o fogo.

4. Quando a vitela estiver pronta, deve-se coar a sopa e depois adicionar as ervilhas demolhadas e cozinhar até ficarem completamente amolecidas.

5. Adicione as batatas, as cebolas e as cenouras cortadas em quadradinhos, previamente fritas no azeite.

6. No final polvilhe com sal e pimenta e acrescente as fatias de peito de frango pré-cozidas e a costeleta de porco.

7. Antes de servir os pratos, polvilhe a sopa com ervas.

Proteínas - 12,22 gr.
Gorduras - 6,90 gr.
Carboidratos - 7,32g.
Conteúdo calórico por 100 g. - 138,08kcal.

Receita de Sopa de Ervilha com Frango Defumado e Costelinha de Porco

Ervilha vai bem com frango defumado, enquanto a sopa sai com um sabor rico e o cheiro vai atrair todos da casa para a mesa comum. Esta receita é fácil de preparar, até um cozinheiro novato pode lidar com ela.

Produtos:

300g de ervilhas amarelas;
300 g de costela de porco defumada;
1 Colher de Sopa. colher de óleo vegetal;
1 peito de frango defumado;
100 g de costeleta de porco defumada;
1 cenoura;
4 batatas;
raízes brancas;
vegetação.

1. Lave as ervilhas e deixe-as de molho em água durante a noite.

3. Cozinhe tudo isso junto por cerca de meia hora, depois retire as costelas e continue cozinhando as ervilhas até ficarem macias.

4. Em seguida, adicione à sopa as batatas picadas, previamente descascadas.

5. As cebolas são cortadas em quadradinhos, as cenouras são raladas previamente, mistura-se tudo e frita-se no azeite.

6. Coloque a massa cozida juntamente com a folha de louro, o sal e a pimenta na sopa, acrescentando o peito de frango cortado em pedaços.

7. Despeje a sopa em tigelas, polvilhando com ervas.

Proteínas - 6,97 gr.
Gorduras - 11,21 gr.
Carboidratos - 8,48g.
Conteúdo calórico por 100 g. - 159,92kcal.

Antes de começar a cozinhar, as ervilhas são bem lavadas em água corrente e depois embebidas em líquido, deixando-as de molho por várias horas. Isso permite cozinhar sopa de ervilha com frango defumado na velocidade máxima. Afinal, as ervilhas, assim como os outros feijões secos, precisam ser cozidas por muito tempo. Não é necessário adicionar sal à sopa antes que as ervilhas estejam completamente cozidas. Ficará duro em água salgada, então adicione sal no final do cozimento. A sopa de feijão-ervilha acompanha bem uma variedade de carnes defumadas. E o bacon defumado frito confere o sabor característico original aos vegetais das sopas de ervilha.

O que poderia ser melhor do que comer uma tigela de sopa quente caseira depois de um dia difícil? A sopa de ervilha com frango defumado e croutons é um prato muito saboroso e satisfatório para toda a família. Irá agradar tanto a crianças como a adultos, e até a convidados inesperados. Esta receita de sopa de ervilha difere de outros primeiros pratos porque não contém batatas. Em vez disso, colocaremos biscoitos de centeio antes de servir, então a sopa ficará mais rica e apetitosa. Desta vez não vamos fritar os legumes, simplesmente fervê-los junto com os demais ingredientes.

Informações da receita

Modo de preparo: ferva a sopa, seque as bolachas no forno.

Tempo de preparo: 8-12 horas para embeber ervilhas h

Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos.

Número de porções: 6.

Ingredientes:

ervilhas – 500 g
frango defumado – 300 g
cenouras – 2 unid.
raiz de pastinaga – 1 pequena
cebola – 1 unid.

Método de cozimento

Preparamos todos os ingredientes para fazer sopa de ervilha com frango defumado e croutons de centeio. Para ajudar as ervilhas a cozinharem mais rápido, mergulhe-as previamente em água suficiente. Para embeber 0,5 kg de ervilhas serão necessários 1,5-2 litros de água.

Coloque as ervilhas e as carnes defumadas em uma panela. Encha com água e leve ao fogo médio. Cozinhe até as ervilhas ficarem macias, cerca de 40-50 minutos.

Enquanto a sopa cozinha no fogão, vamos preparar os croutons. Corte o pão em cubinhos, coloque em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 100 graus por cerca de 20 minutos. Mexa os biscoitos de vez em quando e certifique-se de que não queimem.

Quando os croutons estiverem prontos, você pode voltar a fazer a sopa.
Corte a cebola em cubos, pique finamente a raiz da pastinaca. Adicione vegetais picados à sopa.

Descasque as cenouras e rale num ralador grosso.

Adicione as cenouras à panela de sopa. Cozinhe a sopa por mais 15 minutos.

Retire as carnes defumadas da frigideira e separe a carne dos ossos. Corte a carne em pedaços e coloque novamente na sopa. Sal e pimenta a sopa de ervilhas a gosto. Desligue o fogo e tampe, deixe descansar por 10 minutos.

Sirva a sopa de ervilha com frango defumado e croutons de centeio. Na hora de servir decore a sopa com um raminho de salsa ou polvilhe com ervas picadas.

Nota ao proprietário:

Para fazer a sopa, deixe as ervilhas de molho durante a noite para ajudá-las a cozinhar mais rápido.
Em vez de frango defumado, você pode usar costela defumada ou outras carnes defumadas.
A sopa de ervilha também pode ser preparada como sopa de purê, para isso, no final do cozimento, basta triturar a sopa no liquidificador.
A sopa de ervilha geralmente é servida com croutons ou croutons.
Em vez de raiz de pastinaga, você pode usar raiz de aipo ou salsa.

02-03-2016T05:20:02+00:00 administrador Primeira refeição

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A receita de uma sopa farta e saudável é muito simples e democrática. As ervilhas não precisam ser pré-embebidas e o frango não deve ser cortado com régua. Tudo que você precisa é do humor, dos ingredientes e do tempo adequados. Além disso, não leva muito tempo - a sopa de ervilha com frango defumado é preparada muito mais rápido do que a sopa com osso de açúcar ou um pedaço de carne picada.

Ingredientes (incluindo uma panela “familiar” de 3 litros):

frango defumado (não mais que 500 g);
ervilhas (vidro);
batatas (3-4 unidades);
cebola (1 peça grande, tamanho médio - 2 peças);
cenouras (grande 1 unid.);
sal (1-1,5 colheres de sopa - a gosto);
Pimenta preta da terra;
verduras (de preferência endro);
folha de louro (2-3 folhas);
óleo de girassol (2 colheres de sopa);
alho (2-3 dentes).

Enquanto a água salgada ferve em uma panela (e é melhor derramar apenas um pouco mais da metade), separamos e lavamos as ervilhas secas (podem ser inteiras ou moídas e meio - a receita permite qualquer opção). Coloque as ervilhas em água fervente, mexendo bem (caso contrário, podem grudar e grudar imediatamente no fundo da panela). E deixe ferver em fogo médio (depois de ferver) até amolecer, enquanto passamos para a próxima etapa do preparo da sopa de ervilha com frango defumado.

Descasque e lave lentamente os legumes. Deve demorar pelo menos meia hora antes de entrarem na panela. Ou melhor ainda, cerca de quarenta minutos. Cortamos as batatas em cubos médios, mas não tenha pressa em colocá-las na água com as ervilhas. Primeiro, rale as cenouras em um ralador fino (oblongo, não redondo) e corte a cebola, se possível.

Despeje-os juntos (não um por um!) em uma frigideira com óleo aquecido e refogue até a cenoura soltar o suco e a cebola mudar de cor. Assim que tudo isso acontecer, despeje as batatas picadas na frigideira, misture e cozinhe por três a quatro minutos. É melhor em fogo baixo e de preferência coberto com uma tampa. Enquanto nossos vegetais fervem no fogo, pique o alho. Acrescentamos também pimenta preta moída (a seu gosto: se preferir mais picante - uma pitada generosa de pimenta, sabor leve - na ponta de uma colher de chá) à fritura - um minuto antes de ficar pronta. Aliás, se a cebola e a cenoura “enferrujam” um pouco, não se assuste - a receita para fazer esta sopa de ervilha com frango defumado permite dourar cebola e cenoura. Retire a frigideira do fogão e despeje o conteúdo na panela com as ervilhas fervendo. Para que saia a comida mais saborosa, coloque água na frigideira e despeje o restante da mistura para assar na sopa. Misturar. Jogue uma folha de louro na panela. Aliás, também deve ser lavado antes de adicionar à água com ervilhas.

Cortamos frango defumado. Arbitrariamente. Em pedaços que serão convenientes para colocar não só na frigideira, mas também no prato. A parte do frango também não importa. Não é por acaso que a receita da seção “ingredientes” não indica exatamente se é peito, pernas ou asas. Pegamos o que amamos. Adicione à sopa. Adicione água. Misturar.

A sopa de ervilha, em geral, adora atenção. E precisa ser mexido pelo menos três a quatro vezes durante o processo de cozimento – mais é melhor do que menos. Do início ao fim do cozimento, quando as ervilhas ficam macias, quase purê, costuma demorar uma hora e meia. O próprio frango, junto com os vegetais fritos, é cozido por no máximo 15-20 minutos.

Literalmente um minuto antes de estar pronto, adicione endro fresco ou seco picado. Talvez um pouco de manjericão, mas não de salsa. Sopa de ervilha com frango defumado não combina bem com salsa. Tira o cheiro e o sabor das carnes defumadas.

Aqui está uma receita de vídeo alternativa:

Despeje a sopa pronta em pratos e saboreie a sua refeição.

É melhor comê-lo com pão preto. Ou você pode adicionar um punhado de biscoitos ou croutons cortados em cubos. A receita para prepará-los também é muito simples.

Biscoitos

Corte a borda do pão em cubinhos, coloque sobre uma assadeira e leve ao forno bem aquecido por um minuto.

Aqueça o óleo em uma frigideira. Modo: 2-3 pedaços de pão em cubos pequenos. Despeje-os em uma frigideira e frite mexendo sempre até dourar por todos os lados. Desligue a frigideira e despeje os croutons sobre um guardanapo (para que absorva levemente o excesso de óleo). Depois de esfriar (ou pode estar quente), adicione à sopa.

Quando as ervilhas fervem, elas produzem espuma. Não se apresse em removê-lo completamente. Isto não é sujeira. Isso é amido. É claro que pode afetar a aparência da sopa, mas não o seu sabor e salubridade.

Passo 1: Prepare o frango.

Primeiro prepare o frango defumado. Retire a casca, não precisaremos dela para fazer a sopa. Separe a polpa dos ossos, tente fazer isso com o máximo de cuidado possível, mas se sobrar alguma coisa está tudo bem. Corte a carne do frango em cubinhos e rasgue em fibras.
Para tornar a sopa de ervilhas aromática e rica, coloque os ossos do frango em água fervente, que deve ser aquecida previamente. Deixe o caldo ferver 10-12 minutos, mas tome cuidado para que não ferva muito e não respingue nas bordas da panela.

Passo 2: prepare as ervilhas.

Enquanto o caldo de galinha cozinha, prepare as ervilhas. Para fazer isso, despeje em um prato fundo e enxágue várias vezes com água fria. Você precisa enxaguar até que o líquido fique completamente transparente. Se você encontrar restos de plantas ou ervilhas escuras, remova-os.
Adicione as ervilhas lavadas ao caldo de osso de galinha e cozinhe até amolecerem, cerca de 30-40 minutos.

Passo 3: prepare as batatas.

As batatas devem ser bem lavadas para remover quaisquer contaminantes, após o que, com uma faca especial, as cascas das raízes devem ser retiradas e os vegetais lavados novamente. Corte as batatas limpas em cubos pequenos. E para evitar que os vegetais escureçam enquanto você prepara o restante dos ingredientes, coloque-os em um prato fundo com água fria.

Passo 4: prepare as cebolas e as cenouras.

Descasque as cenouras e enxágue abundantemente com água corrente, não se esqueça de cortar também as pontas dos dois lados. Descasque a cebola e enxágue. Corte os vegetais descascados em cubinhos, mas se desejar, você pode picar as cenouras com um ralador grosso.

Numa frigideira aqueça um pouco de óleo vegetal e acrescente a cebola. Frite os pedaços de vegetais em fogo médio ou baixo até ficarem ligeiramente translúcidos, depois acrescente as cenouras, mexa e continue cozinhando 7 a 10 minutos. Durante esse tempo, os vegetais ficarão mais macios e mudarão um pouco de cor, mas tenha cuidado e atenção, nada deve queimar, uma crosta dourada muito forte também não é desejável.

Etapa 5: cozinhe a sopa farfalhante com frango defumado.

Enquanto preparávamos o resto dos ingredientes, as ervilhas ficaram bem mais macias e os ossos deram tudo que podiam ao caldo, então tire e guarde, não precisamos mais deles. Adicione as batatas à sopa e continue cozinhando em fogo médio por 15-20 minutos, até ficar um pouco mais macio, ou seja, chegar à meia prontidão. O próximo passo da sopa é fritar cenouras e cebolas, que imediatamente deixará o caldo com uma cor avermelhada, principalmente se as cenouras estiverem suculentas. Em 5-7 minutos depois de adicionar os legumes, acrescente os pedaços de frango à sopa, salgue a gosto e acrescente pimenta-do-reino moída. Se for usar ervas secas ou congeladas, elas devem ser adicionadas junto com outros temperos. Quando as batatas e as ervilhas estiverem completamente fervidas, retire a sopa do fogo, tampe e deixe repousar. 10-15 minutos, e só depois sirva o prato pronto à mesa.

Passo 6: Sirva a sopa de ervilha com frango defumado.

Despeje a sopa de ervilha com frango defumado em tigelas com porções, adicione algumas ervas frescas se quiser e ofereça também com croutons de pão branco ou pãezinhos caseiros perfumados. Só isso, agora sente-se rapidamente à mesa e desfrute de uma refeição saborosa e satisfatória.
Bom apetite!

A carne de frango pode ser frita levemente junto com batatas e cebolas ou separadamente para formar uma apetitosa crosta dourada.

Você pode usar ervilhas inteiras, mas é melhor deixá-las de molho por 6 a 8 horas ou mesmo durante a noite.

Na verdade, os vegetais não precisam necessariamente ser fritos, apenas conferem à sopa um sabor e aroma mais ricos, mas se tiver algum problema digestivo é melhor pular esta etapa.

Muitos séculos atrás, a sopa de ervilhas era o padrão de um prato farto e “saudável”. Hoje em dia não é tão difícil prepará-lo e fica saboroso, satisfatório e saudável. Este prato não requer muitos complicações e ingredientes raros. Oferecemos uma receita para fazer sopa de ervilha com frango defumado.

Para quem gosta de comida deliciosa, oferecemos uma receita de uma deliciosa sopa de ervilha feita com frango defumado. Preparar uma sopa tão deliciosa não levará muito tempo, todo o processo não levará mais de uma hora. Observe que a receita usa frango defumado, se quiser fazer sopa de ervilha com frango simples, você pode usá-la.

Você precisará de:

Frango defumado 400 gramas
Ervilhas 1 xícara
Óleo vegetal 2 colheres de sopa. eu.
Batatas 6 peças
Cebola 1 unid.
Cenoura 1 un.
Água 2 litros.
Temperos a gosto
Salsa 5 raminhos
Alho 2 unid.
Sal de cozinha 1 colher de sopa. eu.

Receita passo a passo:

Passo 1. Precisaremos de uma panela com capacidade para 3 litros. Encha com água até cerca de 2/3 da sua capacidade. Leve para ferver. Separe a polpa do frango defumado. Coloque os ossos em água fervente. Deixe ferver por 10 minutos. Não adicione sal. Durante este tempo, lavamos as ervilhas (cerca de 5 a 6 vezes) e depois adicionamos à sopa. Não se preocupe, as ervilhas vão amolecer sozinhas na sopa, por isso não é recomendado jogá-las primeiro no liquidificador. Só não se esqueça de molhar com antecedência, leia como fazer corretamente.

Passo 2. A seguir faremos a fritura. Descascamos as cebolas e as cenouras, de preferência cortamos as cebolas em cubos e ralamos as cenouras à moda antiga. Numa frigideira quente, previamente adicionada de óleo (vegetal), frite as cebolas e as cenouras. Eles devem ficar macios com uma crosta dourada. A fritura deve ser feita em fogo baixo para evitar queimaduras.

etapa 3. Cerca de 15 minutos antes do final do cozimento da sopa de ervilhas, coloque a mistura para fritar na frigideira. Misturar.

Passo 4. Terminado o cozimento, acrescente a polpa do frango defumado, cortando-o primeiro em pedaços pequenos ou médios.

Etapa 5. Adicione temperos a gosto à sopa de ervilha preparada com frango defumado.

Em seguida, cubra a sopa com uma tampa. Coloque em fogo baixo por 15 minutos. Desligue o fogo e finalmente deixe fermentar. Antes de servir, pique finamente o alho e coloque-o na frigideira com o nosso prato para obter mais aroma e sabor. A sopa de ervilhas deve ficar espessa e rica, não se esqueça de picar as verduras, pois vai dar tempero ao prato.

Despeje em pratos e aprecie o sabor agradável! Não há dúvida de que toda a sua família ficará satisfeita e satisfeita, e você se tornará um verdadeiro mestre em fazer canja de galinha defumada. Bom apetite!