Kulebyaka e bërë nga pastë me mish. Kulebyaka me peshk të bërë nga pasta e fryrë

Pranojeni, a keni gatuar ndonjëherë një pjatë të vjetër ruse - kulebyaka me mish, apo jeni gjithnjë e më shumë ekspert për hamburgerët dhe kuzhinën koreane? Kohët e fundit, ne jemi bërë më të aftë në përgatitjen e ushqimeve që më parë nuk ishin tradicionale, por i kemi harruar të dashurit tanë. Unë ofroj disa receta për byrek me mish dhe lakër, oriz dhe patate.

Dallimi midis kulebyaki dhe byrekut të rregullt është se heroina jonë është më e ngushtë dhe më e gjatë. Përveç kësaj, përgatitet me dy ose tre mbushje të renditura në shtresa. Një tipar interesant i byrekut janë petullat pa maja, të pjekura posaçërisht për të ndarë mbushjet nga njëra-tjetra. Detyra e tyre është të parandalojnë përzierjen e përbërësve pa ndërprerë shijen e mbushjes.

Në Rusi, kulebyaki ishin të famshëm jo vetëm për mbushjen e pudreve, por edhe për llojet e tyre të ndryshme. Burime të ndryshme përmendën byrekët "bukë"; ato ndryshonin nga kulebyaka e zakonshme në mbushjen e tyre të lëngshme. Dhe përgatiteshin në atë mënyrë që pas pjekjes hiqej kapaku dhe hahej përmbajtja me lugë. Ata bënë të hapur, gjysmë të hapur, shumështresor dhe të mbyllur. Meqë ra fjala, quheshin ato me shumë shtresa, me recetat e tyre, nëse dëshironi, ju sugjeroj të njiheni. Në kronikat dhe dokumentet e tjera të kohëve të vjetra, kulebyak përmendet duke filluar nga shekulli i 12-të.

Kulebyaka me mish om dhe patate nga brumi i majave në furrë

Kulebyaka e patates pothuajse gjithmonë rezulton tepër e lëngshme dhe gjithmonë e kënaqshme. Unë ofroj një version të thjeshtuar të përgatitjes së kulebyaki të shijshme të mishit, në një mënyrë moderne.

Do t'ju duhet:

Qumësht - 200 ml.
Vezë - 2 copë.
Maja e thatë - qese 14 g.
Miell - 2,5 gota (shtoni nëse është e nevojshme).
Margarinë për pjekje - 50 gr. (ka shije më të mirë me gjalpë).
Vaj luledielli - 3 lugë.
Kripë - një lugë çaji.
Sheqeri - 2 lugë çaji.

Kërpudha - 500 gr.
Mish i grirë - 500 gr.
Llambë.
Patate - 3 copë.
Gjalpë, gjalpë - 30 gr.
vaj luledielli - 30 ml.
Zarzavate, erëza për shije, piper.

Përgatitja hap pas hapi:

Bashkoni margarinën e zbutur dhe qumështin pak të ngrohur, majanë e thatë, sheqerin dhe gjysmë gote miell dhe lërini mënjanë për 30 minuta.
Rrihni 1 vezë dhe gjalpë në brumin e rritur, shtoni pak miell dhe gatuajeni brumin.
Vendoseni në një vend të ngrohtë, të mbuluar me një peshqir.
Pas 1,5-2 orësh është koha për të punuar me brumin.
Ndërkohë që brumi të rritet, bëni mbushjen. Skuqini qepën e grirë, shtoni mishin e grirë, më pas kërpudhat dhe vazhdoni skuqjen së bashku. Në të njëjtën kohë shtoni kripë dhe erëza.
Ziejini patatet e prera në rripa. Përzihet me mish të skuqur.
Shtypni brumin e pjekur, e rrotulloni në formë drejtkëndëshe dhe shtroni mbushjen e mishit.
Mbuloni mbushjen me brumë dhe kapni skajet për të krijuar një byrek të gjatë.
Rreshtoni një fletë pjekjeje me letër dhe vendosni kulebyak me anën e majë poshtë. E lyejmë me vezë dhe e pjekim në 200 o C. Kohëzgjatja e pjekjes është 40 minuta.

Ekzistojnë disa versione të origjinës së kulebyaki, por më e besueshme konsiderohet të jetë supozimi i V. I. Dahl, autori i fjalorit të famshëm. Kulebyachit - gatuaj me duar, bëj diçka. Dmth emri riprodhon veprimet që zakonisht bëhen me brumin.

Recetë Kulebyaki me mish dhe lakër

Versioni klasik i përgatitjes së kulebyaki të mishit është me lakër. Recetën e brumit e gjeni tek ajo e mëparshmja me patate, nuk ka kuptim ta përsërisni, ose blini brumë maja të gatshme.

Merrni:

Brumë maja.
Mish derri dhe viçi i grirë - 500 gr.
lakër - 500 gr.
Qepë - 2 copë.
Karota - 2 copë.
Erëza, vaj luledielli.

Piqni paraprakisht disa petulla të holla pa maja nga brumi i rregullt i petullave: miell + ujë (qumësht), vezë dhe kripë. Lyejeni me vaj.

Si të gatuaj kulebyaka:

Përgatisni mbushjen. Prisni qepën, skuqeni, duke shtuar mishin e grirë dhe erëzat - mbushja nr. 1.
Pritini lakrën, grini karotat në rende dhe i skuqni së bashku – mbushja nr.2.
Hapeni brumin në një shtresë, shtroni gjysmën e mishit të grirë, sipër shtroni petulla dhe shtroni shtresën e lakrës duke ndarë gjysmën e sasisë.
E mbulojmë me petulla, e shtrojmë mishin e grirë, e mbulojmë sërish me petulla dhe sipër i hedhim lakrën e mbetur.
Mbështilleni kulebyaka, kapni me kujdes skajet. Për të qenë në anën e sigurt, lajini ato me vezë për t'i bërë ato të ngjiten më mirë së bashku.
Për më shumë bukuri, lyejeni pjesën e sipërme të byrekut me vezë dhe kthejeni nga ana e qepjes poshtë në një fletë pjekjeje të veshur me pergamenë.
Koha e gatimit 40 minuta, temperatura e furrës – 180 o C.
Lyejeni kulebyakën e përfunduar me vaj dhe lëreni të "pushojë" për një çerek ore, të mbuluar me një peshqir.

Një recetë e vjetër për kulebyaki mishi me oriz dhe kërpudha

Siç tha një nga heronjtë e Çehovit, "kulebyakka duhet të dalë e shijshme, e paturpshme, në lakuriqësinë e saj, në mënyrë që të ketë tundim. Ti shkel syrin, pret një kafshatë dhe lëviz gishtat ashtu, nga ndjenja e tepruar.” Kjo kërkesë plotësohet nga kulebyaka në brumin e majave me shtatë mbushje, por në kohët e vjetra ata jetonin gjerësisht.

Përdorni për brumin e majave:

Miell - 1,5 - kg.
Maja e thatë - 3 lugë çaji.
Kripë - 1,5 lugë çaji.
Qumësht - 2 gota.
Gjalpë - 5 lugë gjelle. lugët
Vezë - 4 copë.
Sheqeri - 1,5 lugë gjelle. lugët.
14 petulla pa maja.

Mbushja për kulebyaku:

Oriz i zier - një gotë.
Mish viçi i zier – 500 gr, karrota, qepë, kopër dhe piper.
Mish derri të zier – 500 gr, plus perime nga mbushja e parë.
Pulë pule të ziera - 500 g, me shtimin e perimeve nga mbushja e parë.
Mëlçia e derrit të skuqur – 500 gr, shtoni përbërësit nga mbushja e parë, duke përjashtuar viçin.
Vezë të ziera - 5 copë, qepë jeshile - 300 g., gjalpë - 10 g.
Kampionët e skuqur – 400 gr, qepë dhe lugë vaj luledielli.

Nga përbërësit e listuar, jam i sigurt se mund të kuptoni se si të përgatisni mbushjet. Tani le të kalojmë drejtpërdrejt në kulebyak.

Përgatitja hap pas hapi:

Shpërndani majanë me qumësht të ngrohtë të ëmbëlsuar, pas 5 minutash do të shihni një kapak - mund ta vendosni në punë.
Bëni një përzierje nga qumështi i mbetur, vezët, sheqeri, shtoni majanë, më pas shtoni miell në pjesë të vogla dhe bëni një brumë kulebyak.
Në fund shtojmë vajin, më pas e përziejmë masën mirë dhe e ndajmë brumin e përfunduar në 2 pjesë.
Hapeni njërën dhe vendoseni në një fletë pjekjeje - bëni pjesën e poshtme të byrekut.
Shtroni mbushjet një nga një duke i renditur me petulla. Orizi vjen i pari, nuk do të lejojë që pjesa e poshtme të laget, vendosni pjesën tjetër në mënyrë të rastësishme.
E mbulojmë me brumin e mbetur, e hapim, formojmë një byrek dhe e lyejmë me të verdhën e verdhë.
Pjekja në furrë: 40 minuta, në 200 o C. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, lëreni të qëndrojë për një të tretën e një ore, pastaj vazhdoni me provë.

Turgenev dhe Vyazemsky ishin të kënaqur me byrekun e lashtë me mbushje, ajo u këndua në veprat letrare të Gogol dhe Chekhov, unë do të jap recetën për këtë të fundit nga "Sirena". Papritmas ju arrini ta bëni atë.

Recetë për kulebyaki me mish petë

Pasta e gatshme është një shpëtim për gratë moderne. As mbushja nuk kërkon shumë kohë.

Do t'ju duhet:

Brumë – pako, 600 gr.
kampione - 250 gr.
Mish - 250 gr.
Qepë - 3 copë.
Oriz - 100 gr.
Vaj luledielli, 2-4 petulla, piper.

Si të gatuaj:

Bëni mbushjen. Për të parën gatuaj orizin. Skuqini qepën e grirë, shtoni kërpudhat e grira, skuqini së bashku, prisni derisa të ftohet dhe përzieni me orizin.
Për mbushjen e radhës skuqni mishin e grirë me qepë, piper dhe kripë.
E ndajmë brumin në 2 pjesë. Rrotulloni atë më të vogël në një drejtkëndësh, vendoseni në letër pergamene në një fletë pjekjeje.
Në mes vendosim mbushjen e kërpudhave dhe orizit për së gjati, mbulojmë me petulla dhe më pas shtojmë mishin e grirë.
Lyejeni skajet e brumit në formë rrethi me vezë, aplikoni shtresën e mbetur të brumit dhe shtrëngoni fort. Nëse dëshironi, numri i shtresave në kulebyak mund të rritet.
Ngroheni furrën në 200 o C, koha e pjekjes - 50 minuta. Kur të jetë gati, lyejeni sipër me vaj dhe lëreni nën një peshqir për 15 minuta.

Sekretet e kulebyaki të shijshme

Nëse dëshironi të gatuani një pjatë vërtet ruse, mësoni disa truke të zgjuara nga mjeshtrit e vjetër.

Mbushja do të dalë e shijshme me lëng nëse vendosni një copë akulli brenda. Gjatë pjekjes, akulli do të shkrihet dhe do të përfundojë detyrën.
Fundi i produkteve të pjekura kërkon vëmendje të veçantë, nuk duhet të dalë i lagësht. Prandaj, fillimisht mbi brumë vendosim mbushjen “tharëse”, pastaj mishin e grirë.
Një fletë letre pjekjeje që mund të përdoret për të mbuluar byrekun gjatë gatimit do të ndihmojë në mbrojtjen e majës së byrekut nga djegia.
Në një kulebyak me disa mbushje, shtrojini ato në shtresa, duke i shtypur pak.
E heqim nga furra, derdhim byrekun me gjalp dhe e leme te qendroje per rreth 20 minuta, kur e servirim shtojme salcen dhe salcen.
Është zakon që byrekun ta dekorojmë me shirita të hollë brumi, duke i vendosur në distancë. Që dekorimi të ngjitet më mirë, lyejmë me vezë skajet dhe mesin e shiritave nga poshtë.

Ilya Lazerson, një specialist i respektuar dhe profesionist i kuzhinës, do t'ju tregojë të gjitha ndërlikimet e përgatitjes së kulebyaki me mish dhe aditivë të ndryshëm. Suksese në kuzhinë për ju!

– Është e vështirë të mendosh për një mundësi më të mirë për të marrë mjaftueshëm shpejt dhe për një kohë të gjatë. Dhe nëse kulebyak është me mish dhe patate ose mish dhe kërpudha, atëherë këtu është një pjatë e dytë e plotë, ku brumi luan rolin e bukës.

Sot do t'ju tregojmë se si të gatuani kulebyaka me mish, kulebyaka me mish dhe kërpudha, kulebyaka me mish dhe patate në një recetë. Kjo do të jetë një pastë sfumuar. Pasi të mësoni se si ta gatuani, do të jeni në gjendje të zotëroni përgatitjen e çdo kulebyaki. Pra, si të gatuaj kulebyaka me mish sipas të gjitha rregullave të artit të kuzhinës?

Kulebyaka është një byrek në formë të zgjatur, kështu që brumi për kulebyaka duhet të shtrihet në një drejtkëndësh;
Është më mirë të blini brumë të gatshëm për kulebyaki, ose ta përgatisni paraprakisht, atëherë përgatitja e kulebyaki nuk do t'ju marrë shumë nga koha juaj;
kulebyaka mund të përgatitet ose nga maja ose nga pasta e fryrë;
Mbushja në kulebyak duhet të ngjitet së bashku; për ta bërë këtë, shtoni një lugë miell në mbushjen e thërrmuar.

Recetë për kulebyaki me mish

Përbërësit:

sfumuar – 1 pako (dy fletë).

Për petullat:

qumësht - 1 lugë gjelle;
vezë - 1 copë;
miell - 5 lugë gjelle. lugë;
kripë, sheqer - për shije.

Për mbushje:

mish i grirë - 500 g;
qepë (e madhe) - 1 copë;
kampione - 300 g;
patate të mesme - 3 copë;
qumësht - 1,5 lugë gjelle;
majdanoz;
erëza - për shije;
vaj perimesh;
kripë, piper - për shije.

Përgatitja

Dhe tani po fillojmë një histori se si të gatuajmë kulebyaka me mish.

Fillimisht përgatisni mbushjet: skuqni gjysmën e qepës në vaj vegjetal. Kur qepa të marrë ngjyrë të artë, shtoni mishin e grirë, përzieni mirë, shtoni kripë dhe piper, shtoni erëzat tona të preferuara dhe mbulojeni me kapak - lëreni të gatuhet në zjarr të ulët.

Përgatitni një pure mjaft të trashë nga patatet dhe 0,5 gota qumësht. Shtoni pak gjalpë dhe majdanoz.

Lani kampionët, pastroni dhe thajini. Kërpudhat i presim mjaft imët, i skuqim në një tigan në vaj, me gjysmën e mbetur të qepës, kripë dhe piper, shtojmë majdanozin. Nëse mbushja është e lëngshme, spërkatni kërpudhat me pak miell.

Ndërsa mbushjet tona po ftohen, fillojmë të pjekim petulla për shtresën kulebyaki.

Thyejeni një vezë në një gotë qumësht. Spërkateni me miell të mjaftueshëm në mënyrë që brumi të mos jetë shumë i trashë, por të rrjedhë mirë nga një lugë. Kripë dhe pak sheqer. Pjekim petullat në një tigan. I vendosim në një pirg dhe duke i prerë me kujdes nga të dyja anët me një thikë të mprehtë, u japim një formë drejtkëndëshe.

Tani mund të fillojmë të montojmë kulebyaki tonë.

Skema do të duket kështu: brumë - petulla - mish i grirë - petulla - kërpudha - petulla - pure patatesh - petulla - brumë.

Rrotulloni fletën e petë me një petull nga mesi deri te skajet, duke i dhënë formën e një drejtkëndëshi. Fleta e mbështjellë duhet të jetë e madhësisë që të përshtatet në një fletë pjekjeje në furrë. E kalojmë në një tepsi të veshur me letër furre.

Vendosni petullat e gatshme në një shtresë përgjatë gjithë gjatësisë së brumit, duke lënë kufij të lirë rreth skajeve. Tani vendosni me kujdes një shtresë mishi të grirë mbi shtresën e petullave, duke e shtrydhur pak me duar në mënyrë që të ngjitet më mirë pa u zvarritur në skajet e petullave. Ne bëjmë të njëjtën gjë me të gjitha shtresat.

E mbulojmë të gjithë këtë strukturë shumështresore me një fletë të dytë petë sfumimi, të mbështjellë më të gjerë dhe më të gjatë se fleta e parë, në mënyrë që të mjaftojë për të mbuluar të gjithë lartësinë e kulebyak tonë. Ne shtrëngojmë dhe shtrëngojmë skajet e lira.

Tani kulebyaka jonë futet në një furrë të parangrohur në 200 gradë dhe zihet atje derisa të formohet një kore e artë. E presim byrekun e pastave me thike te posacme buke te dhembezuar. Ne duhet të shohim përmes kores së sipërme të kulebyaki pa e thërrmuar atë, dhe më pas mund të përdorim një thikë të zakonshme.

Ju e keni zotëruar recetën për kulebyaki me mish, dhe tani mund ta piqni me çdo kombinim mbushjesh, për shembull.

nga Shënimet e zonjës së egër

Kulebyaka me peshk dhe barishte të përgatitura sipas recetës së propozuar është e mirë si e nxehtë ashtu edhe e ftohtë. Kulebyaka ushqyese, me gëzof, e bukur dhe shumë e shijshme mund të shërbejë si një dekorim i vërtetë për tryezën e festave.

Brumi është i përshtatshëm ose i ngrirë ose i përgatitur në mënyrë të pavarur sipas recetës suaj shtëpiake.

Produktet: 500 gr fileto peshku, 500 gr petë, 2 lugë majonezë, 4 lugë barishte të grira imët, 1 vezë, 1 qepë, kripë, piper, limon.

Gatim kulebyaki me peshk

Pritini qepën në rrathë, skuqni, shtoni kripë, piper, lëng limoni dhe fileto peshku të prerë në copa. Sillni gjithçka në gatishmëri, ftohni dhe kulloni lëngun e tepërt. Shkrini brumin, ndajeni në gjysmë dhe hapeni në ëmbëlsira me trashësi afërsisht 5 mm.

Vendosni pak zarzavate, fileto peshku dhe qepë në gjysmën e brumit, lyeni mbushjen me majonezë, spërkatni me barishtet e mbetura, kripë dhe piper. Lyejeni brumin rreth perimetrit me të verdhën e vezës dhe mbulojeni me gjysmën tjetër të brumit. Kapni butësisht skajet. Me thikë bëni të çara sipër kulebyakit dhe dekorojeni me figura brumi sipas dëshirës tuaj. Lyejeni sipërfaqen e kulebyakit me të verdhë veze të rrahur.

E spërkasim me ujë tepsinë e pjekjes, e kalojmë byrekun dhe e pjekim në furrë të parangrohur në 220 gradë për rreth 20-30 minuta derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.

Pritini kulebyaku në pjesë dhe shërbejeni.

Ju bëftë mirë!

Kulebyaka me peshk.

Receta Kulebyaki thjeshtë Ne do të pjekim kulebyak me peshk nga pasta e fryrë.

Do të na duhen produktet e mëposhtme:

Miell - 4,5 lugë gjelle;

Gjalpë - 1/4 lugë gjelle;

Qumësht - 1,5 lugë gjelle;

Vezë - 2 copë;

Sheqer i grimcuar - 2 lugë gjelle;

Kripë - 1 lugë;

Maja - 40 g;

Gjalpë për shtresimin e brumit - 150 g;

Mbushja: oriz i zier, peshk i grirë imët.

Brumi vendoset me metodën e pandispanjës. Brumi i përfunduar hapet në një shtresë përgjatë gjatësisë së fletës së pjekjes në të cilën do të pjekim kulebyaka. Gjerësia e shtresës duhet të jetë së paku 20-25 cm dhe trashësia - 1 cm.

Transferoni me kujdes brumin e mbështjellë në një pecetë ose peshqir të spërkatur me miell. Pas kësaj, mishi i grirë vendoset në këtë mënyrë: oriz i zier, më pas peshk i grirë/i grirë imët dhe sërish oriz. Mishi i grirë i shtruar në këtë mënyrë grimcohet. Qoshet e brumit të mbështjellë në këtë mënyrë priten në mënyrë që kur palosni kulebyak të mos ketë brumë të tepërt në qoshe. Pastaj kulebyak duhet të shtrëngohet fort; vija e majë mund të njomet pak me ujë në mënyrë që brumi të ngjitet më mirë.

Kulebyaka hidhet me kujdes nga peshqiri në një tepsi të lyer me yndyrë. Në një fletë pjekje, kulebyak është i niveluar me duar, dhe pjesa e sipërme e kulebyak është lyer me vezë dhe flagella të hollë janë mbështjellë nga brumi i prerë nga qoshet, të cilat janë vendosur në kllapa të njëtrajtshme nëpër kulebyak ose në formën e një rrjetë dhe gjithashtu të lyer me vezë. Janë bërë disa prerje në majë të kulebyaki për të lejuar që avulli të dalë. Kulebyaka vendoset në furrë në temperaturë të lartë 240-260 gradë, dhe më pas pas 10-15 minutash, pasi të jetë formuar korja, temperatura ulet në 220-210 gradë.

Gjatë pjekjes kulebjaku rrotullohet me kujdes që të piqet në mënyrë të barabartë.Në rast të nxehtësisë së fortë në furrë mund t'i vendosni kulebiak letër të lagur me ujë.

Mbajeni kulebyaka në furrë derisa të mbetet lirisht pas tepsisë dhe të marrë ngjyrë kafe.

Nëse kulebyaka nuk është e mbushur me peshk, atëherë koha e pjekjes është 35-40 minuta, nëse mbushja e kulebyaka është peshk i freskët, atëherë 55-60 minuta, përndryshe peshku do të jetë i papërpunuar.

Mbushja e kulebyaki mund të jetë e ndryshme, për shembull kjo:

Kulebyaka me lakër.

Kulebyaka me pulë, oriz dhe kërpudha.

Kulebyaka me mish.

Ju bëftë mirë!

Receta është marrë nga libri i I. Babin dhe M. Danilenko "Në tryezën festive", Moskë, Shtëpia Botuese "Znanie", 1993.

Kulebyaka pastiçeri

Petë e përgatitur sipas një prej recetave bazë.

Hapeni brumin në një shtresë 5 mm të trashë përgjatë gjatësisë së fletës së pjekjes. Vendosni çdo mbushje në një grumbull në mes të shtresës, bashkoni skajet e brumit, shtrëngojini ato, kthejeni anën e tegelit kulebyak poshtë dhe vendoseni në një fletë pjekjeje të lagur me ujë të ftohtë. Kulebyaka e përgatitur e zbukurojmë me shirita të ngushtë brumi, duke i vendosur kryq, lyejmë sipërfaqen me vezë dhe shpojmë me pirun. Piqni kulebyaka në një furrë të nxehtë.

Nga libri Furra juaj e bukës autor Maslyakova Elena Vladimirovna

Kulebyaka e bërë nga brumi i majave me mbushje peshku Kërkon: 1 kg miell gruri, 2 gota qumësht, 80 g gjalpë, 50 g yndyrë, 4 vezë, 1 1/2 lugë gjelle. l. sheqer, kripë Mënyra e përgatitjes. Ziejeni brumin e majave, mbështilleni në një shtresë 1 cm të trashë dhe 20 cm të gjerë përgjatë gjatësisë.

autori Pankratova O V

Xhepat e pastave me sfungjerë Petë e përgatitur sipas një prej recetave bazë. Mbushja: 1 gote reçel, marmelatë, krem qumështi i trashë ose mbushje me gjizë, vezë, brumin e shtrijmë në një shtresë 3-4 mm të trashë, të prerë në katrorë, në mes të çdo katrori.

Nga libri Si të përgatisim ëmbëlsira dhe produkte të tjera mielli, pjata të ëmbla, reçel, lëngje dhe furnizime dimërore në shtëpi autor Danilenko Mikhail Pavlovich

Lija e dhenve nga pasta e squfur Petë sfumologjike e përgatitur sipas një prej recetave bazë. Mbushja: 3/4-1 filxhan reçel ose marmelatë të trashë, vezë, brumin e shtrijmë në trashësi 0,5 cm, e presim në katrorë me përmasa 8x8 cm, presim cepat. Vendosim reçelin në mes të sheshit

Nga libri Studime mbi të ushqyerit autori Mogilny N P

39. KULEBYAKA NGA brumi i fryrë i majasë Miell 4 ? gota Gjalpë? gota Qumësht 1 ? filxhanë Vezë 2 copë Sheqer grimcuar 1 lugë kripë 1 lugë maja 40 g Gjalpë për shtresën e brumit 150 g Mbushje (shih kapitullin IV) Brumi vihet në metodën e pandispanjës (shih faqen 12). Brumë i gatshëm

Nga libri 1000 recetat më të mira të picave autor Semenova Natalya

81. Byrekë me sfumime Miell 3 filxhanë Gjalpë në copa 400 g Ujë? filxhanë Vezë 2 copë Acid limoni ose uthull 5-6 pika Kripë 1/3 lugë çaji Mbushje (shih Kapitullin IV) Mielli i situr hidhet në tryezë, nga 2? gota, gatuajeni brumin me ujë dhe vezët me shtimin e

Nga libri Lula qebap, dolma, bakllava dhe gatime të tjera të kuzhinës Azerbajxhane autor koleksioni i recetave

Kulebyaka nga brumi i thartë me mish të grirë të ndryshëm, ngjala, salmon dhe qumësht.Vendosni një brumë maja mbi 4 kilogramë miell. Kur brumi të ketë ardhur, gatuajeni me 1/2 kile gjalpë arra dhe kripë. Pas kësaj, vendoseni brumin në një filxhan, mbulojeni me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë.

Nga libri Receta mrekullie nga lavash dhe brumë i gatshëm autor Kashin Sergej Pavlovich

Petë sfumimi PIZZA Përbërësit Për brumin: pasta sfoliat e gatshme - 0,5 kg Për mbushje: proshutë - 500 g, tranguj të freskët - 5 copë, domate të freskëta - 2 copë, piper zile - 1 copë, djathë i grirë - 200 g .Për salcën: salcë kosi - 4 lugë gjelle. lugë, ketchup "hudhër" - 5 lugë gjelle.

Nga libri Pjekja për festat dhe çdo ditë autor Kashin Sergej Pavlovich

Përgatitja e brumit Gjalpë ose margarina përzihet derisa të përftohet një masë plastike dhe kripa tretet në ujë dhe të gjitha produktet bashkohen së bashku. Ziejeni brumin për 3-5 minuta dhe formoni një tullë. Vendoseni brumin në një tavolinë të lyer me miell ose në dërrasë prerëse.

Nga libri 1000 pjata të shijshme [për programet e lexuesve ME MBËSHTETJE TË tavolinave] autori DRASUTENE E.

Ëmbëlsira me pastë

Nga libri Enët nga lavash dhe brumë i gatshëm autore Gagarina Arina

Kulebyaka nga brumi i majave Përbërësit Për brumin 300 g miell, 200 g margarinë tavoline, 25 g melanzh, 0,4 g acid citrik, 120 ml ujë, kripë për shije Për mbushjen 500 g (vyaziga; vezë me qepë; mish i skuqur me qepë; kërpudha të freskëta; lakër turshi etj.), 10 g melange për

Nga libri Pjekja me squfur autor Krivtsova Anastasia Vladimirovna

PRODUKTET NGA brumi i fryrë Ky brumë është edhe më i yndyrshëm se brumi i thërrmuar, pasi në të hidhet pothuajse e njëjta sasi gjalpi ose margarine tavoline si mielli. Produktet duhet të jenë të cilësisë së lartë: miell - i thatë, që përmban rreth 40 përqind gluten, gjalpë - pa kazeinë,

Nga libri Enët e pazakonta brumi autor Kashin Sergej Pavlovich

Kulebyaka me salmon të bërë nga pasta sfoliat Çfarë do t'ju duhet: 500 g petë, 600 g salmon të zier, 3 vezë, 1 lugë gjelle. l. gjalpë, 100 gr kampionë, 2 lugë gjelle. l. oriz i zier, 2 qepe, 1 tufe koper, piper, kripe per shije Eshte shume e thjeshte!Prisni qepen, skuqeni ne vaj,

Nga libri Pies, Kulebyaki, Pies autor Kashin Sergej Pavlovich

Kulebyak me sfungjerë me lakër dhe kërpudha Çfarë do t'ju duhet: 500 g petë, 200 g lakër, 300 g kampionë, 1 qepë, 1 vezë, ? gota qumësht, 2 lugë gjelle. l. vaj vegjetal Është shumë e thjeshtë!Shkrini brumin e majasë së fryrë, ndajeni në 2

Nga libri i autorit

Llojet e brumërave Ky kapitull përmban të gjitha recetat më të zakonshme të brumërave, si ato klasike ashtu edhe të modifikuara dhe të thjeshtuara. Në to respektohen parimet e përgjithshme të përgatitjes së brumit. Flufat kërkon forcë dhe durim, por rezultati merret

Nga libri i autorit

Ëmbëlsira me petë "Hay" Përbërësit: 200 g miell, 200 g gjalpë, 1/2 filxhan ujë, 1 g kripë Për krem: 100 g sheqer pluhur, 1/4 filxhan qumësht, 1 lugë çaji miell, 1 g vanilinë, 4 vezë , 50–70 g arra (çdo lloji, për spërkatje) Mënyra e përgatitjes: Hidhni miell në një dërrasë në një grumbull, në

Nga libri i autorit

Kulebyaka nga brumi i majave Përbërësit Për brumin: 300 g miell, 200 g margarinë tavoline, 25 g melanzh, 0,4 g acid citrik, 120 ml ujë, kripë Për mbushjen: 500 g elips; nga vezët me qepë; nga mishi i skuqur me qepë; nga kërpudhat e freskëta; nga lakër turshi etj., 10 g melanzh