Recetas de preparaciones de chokeberry para el invierno. Vino de chokeberry en casa.

bayas de aronia pueden permanecer en el árbol durante mucho tiempo si no son comidos por los pájaros. Se pueden utilizar frescos o se pueden hacer diversas preparaciones con ellos. Nuestro próximo artículo le contará cómo se preparan las chokeberries para el invierno.

Tiempo de cosecha de bayas de chokeberry

Para que las preparaciones sean sabrosas y cumplan con sus expectativas, es necesario saber cuándo recoger las bayas. El momento ideal para la retirada es principios de otoño, septiembre-octubre. Luego, el cultivo alcanza su plena madurez, se puede conservar durante los largos meses de invierno y utilizar como medida preventiva contra diversas enfermedades.

¡Importante! Las bayas se recogen cortando racimos de frutas con unas tijeras y colocándolos en recipientes poco profundos. Colgándolas en un lugar fresco, protegido de la luz solar, podrás tener frutas frescas a mano durante todo el invierno. Podría ser un sótano, un ático o un armario en el balcón. Es importante que la temperatura del aire durante el almacenamiento no supere los 5°C.

Si desea obtener una baya con la máxima concentración de nutrientes, recójala después de la primera helada. Es entonces cuando adquiere su mejor sabor. Ahora descubramos qué se puede hacer con chokeberry.

Recetas de mermelada de chokeberry

El primer pensamiento que surge cuando quieres preparar chokeberry es mermelada. Hay muchas opciones para hacer mermelada con esta baya, pero las etapas preparatorias de su preparación son aproximadamente las mismas.

¿Sabías? La gente suele llamar a chokeberry chokeberry, y su nombre científico es chokeberry, más precisamente, chokeberry Michurin. Tiene un contenido increíblemente alto de vitamina C, casi tanta como el limón. Y hay el doble de vitamina P que en las grosellas negras. También contiene una gran cantidad de yodo, cuatro veces más que las grosellas y las frambuesas.

Cuando llega el momento de preparar preparaciones de chokeberry para el invierno, es importante tratar adecuadamente las bayas con calor. Resulta que los frutos están secos, por lo que antes de hervirlos se recomienda ablandarlos un poco. Esto se hace bajándolos secuencialmente de 3 a 5 minutos, ya sea en agua hirviendo o en agua fría. Después del procedimiento, las frutas se vierten en un colador, se dejan escurrir y solo después comienzan a preparar mermelada u otras preparaciones.

No es beneficioso para preparar la mezcla, porque las bayas duras de serbal tardan mucho en cocinarse. Primero, añade medio kilo de azúcar a medio litro de agua y prepara el almíbar. Lo vierten sobre bayas preparadas según el principio mencionado anteriormente y lo ponen al fuego. Cuando la masa hierva, mantenerla al fuego unos cinco minutos, revolviendo constantemente, luego retirar y dejar actuar unas 8 horas o un poco más. Este tiempo es necesario para que las bayas se saturen con almíbar. Después de esto, se agrega el resto del azúcar a la mezcla y se vuelve a poner el recipiente al fuego. Revolviendo, cocine hasta que el almíbar espese.

Coloca la mermelada en frascos y cúbrela con tapas, generalmente de metal. También se puede revestir con polietileno. Algunas amas de casa incluso cubren los frascos con film transparente y los sujetan con cordel empapado en agua. Cuando se seca, se contrae creando un sello hermético.

La mermelada de chokeberry se puede preparar sin azúcar. Es especialmente útil de esta forma para personas que padecen diabetes. Para prepararlo, tome un recipiente grande, coloque un trapo en su fondo y coloque frascos llenos de bayas preparadas encima. Se vierte agua en un recipiente para que llegue a los colgadores de las latas y se lleva a ebullición a fuego lento. A medida que las bayas se asientan en los frascos, debes agregarlas poco a poco. El proceso de cocción dura unos 40 minutos. Cuando la mermelada que contienen esté lista, saca los frascos uno por uno y enróllalos.

En este caso, tome la mitad de chokeberries y la mitad de manzanas. Las manzanas también deben blanquearse durante al menos tres minutos en agua hirviendo. Del agua que queda después de este procedimiento se prepara el almíbar para mermelada: se pone el agua al fuego, se agrega el azúcar y, cuando esté completamente disuelto, se retira del fuego. Agregue bayas y manzanas y déjelas durante cuatro horas. Luego lo ponen al fuego, lo cuecen después de hervir durante unos cinco minutos y lo dejan reposar nuevamente durante tres horas. Esto se hace varias veces hasta que las bayas se ablanden. Solo después de esto puedes poner la mezcla en frascos y enrollar las tapas.

La chokeberry se puede preparar no solo sola; las recetas a menudo implican agregar otras frutas e incluso nueces a la mermelada. Para preparar una mermelada tan inusual, debe tomar un kilogramo de chokeberry, 300 g de manzanas Antonovka, 300 g de nueces, limón y un kilo y medio de azúcar.

Las bayas preparadas se vierten con agua hirviendo durante la noche. Por la mañana, toma esta infusión y añade azúcar para preparar el almíbar. Coloque las bayas, las nueces trituradas y las manzanas picadas en una solución hirviendo y cocine en tres pasos durante 10 minutos. Preparar el limón con antelación: escaldar, pelar, cortar y quitarle las semillas. Durante la última cocción de la mezcla también se añade esto. Cuando la mermelada esté lista tapar el recipiente con un paño de algodón, cerrarlo con una tapa del mismo diámetro y dejar hasta que las bayas se ablanden. Luego la mermelada se pone en frascos y se enrolla.

Mermelada de chokeberry

Chokeberry se prepara de diferentes maneras; las recetas para el invierno también implican hacer mermelada o, como solíamos llamarla, mermelada. Para ello necesitarás alrededor de medio kilo de azúcar y un kilo de frutos rojos. Las frutas se preparan para cocinar, luego se vierten en un recipiente y se cubren con azúcar. Hay que dejarlas hasta que suelten su jugo. Esto suele tardar entre 3 y 5 horas. Después de eso, coloque el recipiente en la estufa, hierva el contenido, reduzca el fuego y cocine durante exactamente una hora, revolviendo constantemente.

Cuando la mezcla se haya enfriado, pásala por un colador o muele las bayas con una batidora. La futura mermelada se vuelve a poner al fuego y se hierve hasta que espese. Coloque caliente en frascos esterilizados y ciérrelos. Utilizado como postre o base para salsas.

¿Sabías? Si tiene un congelador o un congelador a granel, las bayas se pueden congelar. Para ello es necesario lavarlos, secarlos, separarlos de los tallos, dividirlos en porciones y meterlos en el congelador.

Recetas de compotas de chokeberry

En invierno, las compotas de chokeberry se pueden preparar a partir de bayas congeladas, o puedes usar las enlatadas del otoño. Hay varias recetas interesantes para hacer compota de chokeberry para el invierno.

La receta más sencilla para hacer compota es verter almíbar caliente sobre las bayas una vez. Las bayas preparadas para enlatar se esparcen en frascos hasta un tercio de su volumen. Luego se prepara un almíbar con agua y azúcar en una proporción de 2:1: el azúcar se diluye en agua, se lleva a ebullición y se deja hervir durante unos 5 minutos. El almíbar se vierte caliente en frascos con bayas e inmediatamente se enrolla con tapas de metal. Los frascos se dan vuelta, se envuelven y se dejan enfriar. Después de lo cual las piezas de trabajo se pueden bajar al sótano.

Puedes preparar la compota de otra forma. Vierta agua hirviendo sobre las bayas vertidas en frascos y luego vierta todo el contenido en el recipiente junto con las bayas. La mezcla se hierve hasta que las bayas revientan, después de lo cual se agrega azúcar y se hierve durante 10 minutos. Solo entonces la compota se vierte en frascos y se sella. Sin embargo, se cree que con este método de preparación se pierden muchas sustancias útiles.

Una compota de chokeberry y espino amarillo sería excelente para el invierno. Para ello, tome las bayas en una proporción de 1:2, lávelas, pélelas y colóquelas sobre una toalla limpia. Mientras se secan las bayas, cocine los frascos al vapor y cocine el almíbar: agregue 130 g de azúcar a 3 litros de agua. Las bayas se colocan en frascos hasta que estén llenos hasta un tercio y luego se llenan con almíbar hasta el cuello. Los frascos llenos se colocan en un recipiente con agua, que se lleva a ebullición y se mantiene en este estado durante media hora, si los frascos son de tres litros, 20 minutos, si los frascos son de dos litros, 10 minutos. Luego lo enrollan, le dan la vuelta, lo envuelven y lo guardan así durante varios días.

¡Importante! En invierno, también se puede preparar compota con frutos secos. Para ello, se pueden lavar, separar de los tallos, colocar en una capa sobre papel y secar, revolviendo de vez en cuando. El local donde se sequen debe estar ventilado con una temperatura no superior a 50°C. Al utilizar hornos se pierden las propiedades beneficiosas de las bayas.

Compota de chokeberry con cítricos

La compota variada resulta excelente, especialmente si se le agregan frutas cítricas. La más popular es la compota de chokeberry con limón, cuya receta se detalla a continuación. El proceso de cocción básico es el mismo que el descrito anteriormente, solo se agregan rodajas de limón a los frascos junto con las bayas. Puedes añadir una naranja o dos cítricos juntos. Luego, los frascos se vierten con agua hirviendo, se dejan reposar durante cinco minutos, el agua se vierte en una cacerola separada, en la que se prepara el almíbar a razón de dos vasos de azúcar por frasco. El almíbar que hierve se vierte en frascos con bayas y frutas cítricas y se enrollan las tapas. Los frascos se voltean, se dejan durante la noche y por la mañana se bajan al sótano.

El jarabe de chokeberry se considera saludable y sabroso. Para hacer esto, tome bayas de chokeberry preparadas pero ya secas y viértalas en frascos de tres litros hasta los hombros. Agrega tres cucharadas de ácido cítrico (30 g) y vierte agua hirviendo hasta el cuello. Cubra la parte superior de los frascos con una gasa o un platillo y déjelo por un par de días.

Pasado este período, se vierte el agua a través de un colador en una cacerola, se le añade azúcar a razón de un kilo y medio por cada tres litros de agua y se prende fuego. El almíbar se debe remover y calentar constantemente hasta que el azúcar se derrita; no es necesario que hierva; Cuando el azúcar se disuelva, retiramos del fuego y dejamos enfriar. El almíbar terminado se vierte en recipientes esterilizados, se cubre con tapas y se envía a un lugar oscuro y seco. No tiene por qué hacer frío. Incluso en una habitación cálida, el almíbar se puede almacenar durante varios años.

Jugo de chokeberry

El jugo de aronia también te será útil. Para prepararlo necesitarás un litro de zumo de chokeberry fresco, un litro de zumo de manzana y unos 50 g de azúcar. Se mezclan los jugos de las bayas y las manzanas, se calientan, se agrega azúcar, se ponen a fuego lento y se llevan a ebullición. Luego lo vierten en frascos y enrollan las tapas. Primero se deben esterilizar los frascos durante menos de 15 minutos.

Los amantes de las bebidas fuertes preparan vino con chokeberry, que agrada gratamente no solo por su sabor, sino también por su color. Además, 200 g de esta bebida al día llenarán el organismo con una gran cantidad de nutrientes y vitaminas, normalizarán la presión arterial, mejorarán la función intestinal, el sueño y la visión. Para preparar vino, tome una botella de 10 litros y vierta en ella 2 kg de bayas, que previamente fueron trituradas en una picadora de carne. Allí se vierte un kilo y medio de azúcar. Cuantas más bayas haya, más rica quedará la bebida. A veces se añade un puñado de pasas o arroz gris para darle sabor; también contribuyen a una formación más activa de la levadura del vino. Se coloca un guante de goma médico sobre el frasco, se perfora el dedo medio y se coloca en un lugar cálido y oscuro. Agitar todos los días sin quitarse los guantes.

Después de tres días, se añaden a la botella dos litros de agua hervida fría y un vaso de azúcar. Luego se vuelve a tapar con un guante y se devuelve a su lugar, agitándolo todos los días. El procedimiento se repite dos veces más cada 10 días. El vino estará listo en 33 días.

Si no se agregó arroz o pasas a la mezcla, entonces el primer procedimiento debe realizarse después de 10 días, cuando se forme levadura. Este vino tarda 40 días en prepararse. Puedes escurrirlo cuando el guante esté bajado. Si está inflado hay que esperar unos días más.

El vino escurrido se debe dejar reposar durante un par de días. Luego se vierte en un recipiente para que no entren sedimentos. Las manipulaciones se repiten cada 2-3 días hasta que se forme un vino completamente claro. Puedes guardarlo en un frasco o botella con tapa.

Las preparaciones caseras de chokeberry pueden ser más fuertes. Para preparar un licor de bayas, las frutas lavadas se vierten en un frasco de tres litros hasta los hombros, se agrega medio kilo de azúcar y se vierte con vodka. Debe haber 2 cm de espacio libre desde el borde del cuello. Como regla general, para un frasco de tres litros se necesitan un kilo y medio de bayas y un poco más de un litro de vodka. El frasco se cubre con papel pergamino doblado en tres capas o con una tapa de nailon y se baja al sótano o se guarda en el refrigerador. Al cabo de dos meses se puede sacar y embotellar. La tintura también se guarda en un lugar fresco.

vinagre de aronia

Ud. El vinagre de chokeberry es rico en sustancias beneficiosas y aporta a los platos un aroma, sabor y color especiales. Para prepararlo es necesario lavar las bayas, picarlas y añadir agua en una proporción de 1:1. Luego, por litro de mezcla, agregue 20 g de pan negro seco, 50 g de azúcar, 10 g de levadura seca. El líquido se deja fermentar a temperatura ambiente durante 10 días. Pasado este tiempo se le añaden 50 g de azúcar. Después de un par de meses, el vinagre estará listo. Se embotella, se tapa con corcho y se almacena en un lugar oscuro.

Los frutos de las aronias son una deliciosa mermelada. Tome bayas maduras, preferiblemente aquellas que ya hayan sido congeladas. Lávalas, quítalas del tallo y escaldalas en agua con sal. Colocar en una cacerola, agregar un poco de agua y hervir las bayas. Después de esto, es necesario triturarlos ligeramente, frotarlos a través de un colador y volver a poner el puré al fuego, agregando azúcar. Revolviendo continuamente, cocina la mezcla hasta que espese. Para 2 kg de bayas necesitarás aproximadamente un kilogramo de azúcar.

Mientras la mezcla se enfría, toma una bandeja para hornear, cúbrela con pergamino y espolvorea con azúcar. Coloque encima la mezcla enfriada y colóquela en un horno caliente. La mermelada se guarda en él hasta que se forme una costra. Al sacarlo espolvorear con azúcar glass y vainilla, cortar en trozos y guardar en un recipiente cerrado.

Jalea de chokeberry

La gelatina de bayas de aronia también sabe muy bien. Para un kilogramo de fruta necesitarás medio litro de agua y 700 g de azúcar. Vierta las bayas clasificadas, lavadas y escaldadas en un recipiente, agregue agua caliente y hierva hasta que se ablanden. Luego retirar del fuego, dejar enfriar y exprimir la mezcla con una gasa. Agrega azúcar al líquido resultante y vuelve a ponerlo al fuego, pero esta vez lentamente. Llevar a ebullición, mantener al fuego durante 15 minutos. Hasta que el líquido se haya enfriado, se vierte en frascos previamente esterilizados. Se cubren con tapas o pergamino, atando bien el cuello.

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A pocas personas les gusta la chokeberry, incluso a pesar de sus innegables beneficios para la salud. El sabor de esta baya es peculiar, amargo y astringente. Muy a menudo, la chokeberry se utiliza para preparar tinturas alcohólicas. ¡Aprendamos a hacer una deliciosa mermelada que a todos les encantará, especialmente a los niños!

Beneficios y características de chokeberry.

Las valiosas cualidades de chokeberry se pueden enumerar durante mucho tiempo. Es muy importante para la mujer que los frutos de esta planta sean dietéticos y contengan únicamente 47 calorías por 100 g, lo que ayuda a mantener su figura en buenas condiciones. Pero además de esto, la chokeberry es fuente de una gran cantidad de vitaminas, minerales y otras sustancias beneficiosas que necesita nuestro organismo.

Tabla: composición y valor energético.

Además, el contenido de flavonoides fenólicos (antocianinas) proporciona a las bayas un color negro, protegiéndolas de la exposición a la luz solar, y contribuye a su sabor astringente.

Chokeberry es una fuente de vitaminas y nutrientes.

Si come chokeberry con regularidad, notará que parece más joven ante sus ojos. Esto se aplica no sólo a la apariencia, sino también al estado general del cuerpo. ¡Esta maravillosa baya es un excelente preventivo contra la inflamación, las infecciones bacterianas, la diabetes, el nerviosismo e incluso el cáncer! Y estudios recientes han demostrado que las frutas de chokeberry mejorarán significativamente el efecto del tratamiento de todas estas enfermedades.

Para aquellos que quieran adelgazar, especialmente después del invierno, el chokeberry será un verdadero descubrimiento. Tiene un efecto de equilibrio general en el cuerpo, acelera el metabolismo y le proporcionará todo el conjunto de vitaminas necesario durante esta época del año. Esta planta tiene una característica muy interesante: previene la acumulación de grasa, en particular a nivel abdominal.

¿Cuál es la mejor manera de prepararse para el invierno?

En verano y principios de otoño, cuando la chokeberry madura, sus frutos se pueden comer inmediatamente, recoger del arbusto y lavar con agua corriente. Las bayas frescas no durarán más de una semana en el refrigerador, por lo que debes decidir cómo las procesarás para almacenarlas para el invierno.

¡Nota! Para cualquier preparación, elija bayas hermosas y densas con un color uniforme y una superficie limpia y brillante. Es mejor tirar inmediatamente las frutas mojadas y manchadas: lo más probable es que se echen a perder y se enmohezcan.

De chokeberry puedes prepararte para el invierno:

En este artículo te contamos cómo hacer mermelada de chokeberry. En invierno, se puede añadir al té, a la compota y también a tartas y muffins como relleno.

Los componentes principales de la mermelada de chokeberry.

El conjunto estándar de productos para mermelada clásica es el siguiente:

• bayas de chokeberry;
• azúcar granulada;
• agua.

Dado que los frutos de chokeberry tienen un sabor amargo y astringente peculiar, necesitará mucha azúcar, aproximadamente 1,5 kg por 1 kg de bayas.

Elija frutas fuertes, densas y limpias para la mermelada.

De acuerdo, sería aburrido hacer mermelada solo con chokeberry. Después de todo, ¡nos encanta experimentar con sabores! Por eso, la chokeberry combina bien con las preparaciones de invierno con muchas bayas, frutas, especias y otros productos. Puedes combinarlo en mermelada con:

• manzanas;
• naranjas y limones;
• nueces;
• ciruelas;
• calabacín;
• menta, melisa y otras hierbas.

Le presentaremos varias recetas diferentes para hacer dicha mermelada. Se convertirán en una especie de "punto de partida" para futuros experimentos, porque el chokeberry combina tan bien con otros productos que sería un pecado no probar tantas opciones como sea posible. Además del sabor y el aroma, estas combinaciones adquieren beneficios adicionales para el organismo.

Galería de ingredientes adicionales

Cogollos de clavo picantes granos de nuez pasas dulces Palitos de canela manzanas frescas

Recetas

Empezaremos con la preparación clásica. Esta mermelada tiene un efecto beneficioso sobre el estado de todo el cuerpo y mejora la inmunidad.

Versión clásica

Nivel de dificultad: fácil. Tiempo de cocción: 40 min.

Mermelada de chokeberry clásica

Ingredientes:

• 1 kg de chokeberry;
• 1,3 kg de azúcar;
• 1 vaso de agua.

Proceso de cocción:

1. Tome una cacerola de volumen adecuado, vierta agua y agregue azúcar. Revuelva hasta que se disuelva por completo. Para ello, puedes calentar un poco el agua.
2. Lavar las bayas y quitarles los tallos. Colocar en una cacerola y colocar en agua hirviendo durante 5-7 minutos para que se blanqueen.
3. Hervir el almíbar y agregarle bayas blanqueadas. Cocine durante 10 a 15 minutos a fuego medio. Después de esto, retira la sartén del fuego y deja que la mezcla se enfríe durante 3-4 horas a temperatura ambiente.
4. Vuelva a colocar la cacerola con la futura mermelada al fuego, llévela a ebullición y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
5. Distribuya inmediatamente la mermelada en frascos, ciérrelos con tapas y déjelos enfriar a temperatura ambiente. Los frascos deben lavarse y esterilizarse limpiamente.

Esta mermelada se conserva igualmente bien tanto en una habitación como en una habitación oscura y fría, como por ejemplo un sótano.

Deliciosa combinación: chokeberry, limón, manzanas y nueces

Hay tantas vitaminas en esta mermelada que los médicos recomiendan disfrutarla después de enfermedades y operaciones graves de larga duración.

Dificultad: media. Tiempo de cocción: unos 70 minutos.

Las manzanas son una excelente adición a la mermelada de chokeberry.

Ingredientes:

• bayas de chokeberry - 1 kg;
• azúcar - 1,5 kg;
• limón - 1 pieza;
• manzanas (preferiblemente Antonovka u otras variedades ácidas) – 300 g;
• granos de nuez - 300 g.

Proceso de cocción:

1. Vierta agua hirviendo sobre las bayas de chokeberry peladas y lavadas y déjelas durante la noche.
2. Por la mañana, tomar 1 vaso de la infusión resultante, mezclarlo con 1,5 kg de azúcar y hervir hasta que esté completamente disuelto para formar un almíbar. Mientras hierve, agregue las bayas, las rodajas de manzana y los granos de nueces previamente triturados. Hervir durante 10 minutos y dejar enfriar un poco durante 1-2 horas. Luego de esto, repite el proceso de cocción 2 veces más durante 10 minutos.
3. Cuando cocines la mezcla por tercera vez, agrégale limón. Pre-escaldalo, pélalo, córtalo al azar y asegúrate de quitarle las semillas, ya que debido a ellas la mermelada quedará amarga.
4. Cubre el molde con la mermelada preparada con un paño de algodón y cúbrelo con otro recipiente del mismo diámetro. De esta forma crearás un colchón de aire que suavizará significativamente los frutos del serbal.
5. Deje esta estructura durante la noche y, por la mañana, extienda la mermelada infundida en frascos esterilizados y cierre las tapas. Guarde la preparación en un lugar fresco (a menos, por supuesto, que se coma toda la mermelada en una semana).

Jam rápido: cinco minutos

Preparar esta mermelada te llevará el menor tiempo.

Nivel de dificultad: fácil. Tiempo de cocción: unos 40 minutos.

Preparar mermelada de cinco minutos no te llevará mucho tiempo.

Ingredientes:

• 2 kg de bayas de chokeberry;
• 1 kilo de azúcar.

Para esta mermelada es más fácil utilizar no la cantidad exacta de producto en gramos, sino las proporciones: por 2 partes de fruta, 1 parte de azúcar granulada.

1. Escalde las bayas lavadas en agua hirviendo durante 5 minutos y luego muela en una picadora de carne o en una licuadora. Mezclar bien con el azúcar y colocar a fuego lento. Calentar hasta que el azúcar se disuelva por completo.
2. Sube un poco más el fuego, espera a que hierva y cocina por 5 minutos.
3. Distribuya la mermelada en frascos limpios y esterilizados. Colóquelos en una cacerola grande, vierta agua hasta los hombros de los frascos. Después de que hierva el agua, esterilice la mermelada durante 20 minutos y luego enrolle las tapas.

Si lo desea, agregue un poco de ácido cítrico o puré de manzanas al horno a la mermelada de cinco minutos.

Después de que la mermelada se haya enfriado a temperatura ambiente, guárdela en el sótano para guardarla. Un frigorífico también funcionará, siempre que esté oscuro, seco y fresco.

¡Nota! Puede determinar fácilmente si la mermelada de chokeberry está lista por el estado de las bayas: tan pronto como se hundan hasta el fondo, puede retirarlas del fuego.

Mermelada seca de Kiev de serbal y ciruela

Esta receta es muy inusual. A primera vista te parecerá complicado y requerirá mucho tiempo y atención. ¡Pero el resultado complacerá increíblemente a todos!

Nivel de dificultad: difícil. Tiempo de cocción: 60 minutos.

Una receta muy inusual y original de mermelada de chokeberry.

Ingredientes:

• 250 g de aronia;
• 250 g de serbal rojo;
• 500 g de ciruelas;
• 400 g de azúcar (de los cuales 300 g para almíbar, 100 g para espolvorear);
• 300 ml de agua;
• 1 g de clavo.

Proceso de cocción:

1. Lave las bayas de serbal y sepárelas en racimos pequeños (varias bayas por rama). Colocar en el congelador durante 30 minutos para que el amargor abandone el serbal y quede solo la acidez.
2. Dividir las ciruelas en mitades y quitarles los huesos. Es mejor tomar frutas de la variedad "húngara", no demasiado maduras ni duras.

   Pelar las ciruelas y partirlas por la mitad.

3. Coloca la sartén al fuego y prepara el almíbar de azúcar. Agregue frutas y hierva durante 5 minutos. No olvides quitar la espuma durante la cocción. En esta etapa puedes agregar clavos.

   Hervir las ciruelas y las bayas en almíbar durante 5 minutos.

4. Retira la mermelada del fuego y déjala reposar durante 2-3 horas. Cocine en dos tandas más. Puedes cocinar las ciruelas y el serbal por separado, pero esto es opcional.
5. Puede determinar fácilmente a simple vista si la mermelada está lista. La pulpa de la ciruela, conservando su forma, se volverá parecida a la miel y el serbal rojo adquirirá un color ámbar.
6. Retire las frutas de la sartén con una espumadera y colóquelas en un colador. Espera a que se escurra el almíbar.

   Dejar escurrir las bayas y las ciruelas.

7. Espolvorea las ciruelas y las bayas de serbal con azúcar fina (puedes usar azúcar en polvo). Colocar sobre una rejilla y meter en el horno durante 2,5 horas a una temperatura de hasta 100 grados. Asegúrate de que las frutas no se sequen.

   Seque las frutas sobre una rejilla en el horno hasta que estén listas.

Esta mermelada seca recuerda algo a las frutas confitadas. Se puede almacenar durante mucho tiempo incluso a temperatura ambiente y con cualquier humedad en un recipiente herméticamente cerrado.

Receta con calabacín

Sí, entendiste bien: combinaremos frutos rojos con esta maravillosa verdura. Probablemente esté familiarizado con las recetas de muchos platos inusuales de calabacín. ¿Por qué no hacer una deliciosa mermelada con chokeberry?

Dificultad: media. Tiempo de cocción: 80 minutos.

Ingredientes:

• 1 kg de aronia;
• 1 kg de calabacín;
• 1 kg de azúcar;
• 2 ramas de canela;
• 1 limón.

1. Clasificar el serbal, pelarlo de los tallos y lavarlo. Seque ligeramente.

   Lavar bien los calabacines y las bayas de serbal.

2. Lavar los calabacines, cortarles la piel y quitarles las semillas. Cortar en cubos pequeños.

   Pelar los calabacines y cortarlos en cubos.

3. Coloque las bayas de serbal y el calabacín en un bol, agregue el azúcar y mezcle suavemente. Dejar por un par de horas. Durante este tiempo, los productos liberarán jugo. Remueve nuevamente y deja reposar otras 3 horas hasta que la mezcla esté bien empapada.

   Mezclar los productos con el azúcar en un bol y dejar reposar un rato.

4. Coloca el bol a fuego lento para que hierva a fuego lento, agrega las ramitas de canela y exprime el jugo de limón (ten cuidado de que las semillas no entren en la mermelada). Espera a que hierva y cocina, revolviendo constantemente, durante 30 minutos. Esta mermelada casi no produce espuma.

   Cocine por 30 minutos, agregando canela y jugo de limón.

5. Deje la mermelada durante la noche hasta que esté completamente fría. Hervir nuevamente durante 30 minutos y, aún caliente, colocarlo en frascos esterilizados. Enrollar las tapas y dejar enfriar en la habitación. No existen condiciones especiales de almacenamiento: puedes dejarlo en casa, guardarlo en el frigorífico o guardarlo en el sótano.

   Coloque la mermelada terminada en frascos antes de que se enfríe.

Las bayas de esta mermelada no pierden su forma y los trozos de calabacín se parecen a frutas confitadas.

"Campo de sueños"

Una receta muy sencilla que contiene productos que le darán a la mermelada un aroma extraordinario y un dulzor delicado.

Nivel de dificultad: fácil. Tiempo de cocción: 60 minutos.

Ingredientes:

• 1 kg de bayas de serbal;
• 1 kg de azúcar;
• 200 gramos de pasas;
• 1 limón;
• 1 naranja.

Proceso de cocción:

Guarda la mermelada en un lugar fresco y seco.

Mermelada de chokeberry de secado rápido (sin cocinar)

Aquí tienes otra receta de mermelada seca, que se compara favorablemente con la anterior por su sencillez y rapidez de preparación.

Nivel de dificultad: fácil. Tiempo de cocción: unos 40 minutos.

Ingredientes:

Proceso de cocción:

1. Lave bien las bayas de serbal. Si lo desea, retire los tallos. No es necesario hacer esto: las bayas de las ramas se ven aún más interesantes en la mermelada terminada. Hervir 1 litro de agua en un cazo y añadir ácido cítrico. Vierta las bayas en agua hirviendo y escalde durante 2 minutos.

   Blanquear las aronias en agua hirviendo durante 2 minutos.

2. Tome una bandeja para hornear limpia y use una espumadera para colocar las bayas de la bandeja en ella. Asegúrese de que el agua drene correctamente. La capa de bayas en la bandeja para hornear debe tener un grosor de unos 3 cm.

   Hervir las bayas cubiertas de azúcar en el horno durante 20 minutos.

3. Retire la sartén del horno y deje que las bayas se enfríen. Después de esto, colócalas sobre papel pergamino espolvoreado con azúcar y déjalas secar a temperatura ambiente. Cuando las bayas parezcan frutas confitadas, la mermelada estará lista. Puede disfrutarlo de inmediato o guardarlo en frascos de vidrio secos para almacenarlo por un período prolongado.

   Secar las bayas en papel hasta que estén listas.

Mermelada sin azúcar

Además de todas las cualidades positivas, la chokeberry es muy útil para las personas con diabetes. También pueden darse un capricho con mermelada de chokeberry, pero sin azúcar.

Dificultad: media. Tiempo de cocción: unos 60 minutos.

Para tal mermelada no es necesario seguir las proporciones de los productos. La receta es un poco más complicada que la mermelada con azúcar, pero no presenta dificultades especiales en su ejecución.

En primer lugar, es necesario preparar una cacerola grande, ancha y con paredes bajas. Coloca un trapo en su parte inferior.

Trate las bayas de chokeberry con agua hirviendo y colóquelas en frascos de medio litro. Vierta agua en una cacerola y llévela a ebullición. Coloque los frascos de bayas en agua hirviendo para que el agua llegue hasta los hombros, pero no se vierta hacia adentro. Reduzca el fuego debajo de la sartén para mantener la cocción a fuego lento.

Esta mermelada se prepara esterilizando frascos llenos de frutos rojos.

Mientras el agua hierve, las bayas de los frascos se asentarán ligeramente; tendrás que agregarlos para llenar el espacio vacío.

El proceso de ebullición no debe durar más de 40 minutos. Después de esto, retire los frascos de la sartén, enrolle las tapas y déjelos enfriar a temperatura ambiente. Guardar en un lugar fresco y seco.

Video sobre cómo hacer mermelada de chokeberry sin cocinar.

¿Con qué puedes combinar?

Como cualquier baya, la chokeberry, incluso en forma de mermelada, es perfecta para cualquier fiesta o mesa diaria.

La mermelada diluida con agua hirviendo será un sustituto muy sabroso y saludable del té. Esta bebida te cargará de energía durante todo el día, curará los resfriados, fortalecerá los vasos sanguíneos y aumentará la inmunidad. Con un uso regular notarás que tu estado de ánimo mejora, la melancolía desaparece, dando paso a la compostura y la calma.

Esta bebida va muy bien con un abundante sándwich: una rebanada de pan blanco, mantequilla, una loncha de queso y una cucharada de mermelada de chokeberry. Seguramente te gustará el sabor picante.

No hace falta decir que esta mermelada es excelente como relleno. Si le encanta hornear, apreciará el sabor de las tartas, muffins y muffins sazonados con mermelada preparados según cualquiera de las recetas anteriores.

Rollo con mermelada de chokeberry

Probablemente sepas hornear manzanas con miel. No dejes de intentar sustituir la miel por mermelada de chokeberry: ¡el sabor te sorprenderá increíblemente! Si desea agregar dulzura a las bayas y frutas frescas, córtelas en trozos y mézclelas con mermelada. Añade la masa resultante al requesón, avena y cualquier otra papilla, ¡y consigue un plato completo, abundante, sabroso y saludable para toda la familia!

¡Un simple sándwich con mermelada de chokeberry te llenará y te dará energía!

Al final, para los niños inquietos, esta mermelada es simplemente una bendición: unte un poco sobre una rebanada de pan, tome un refrigerio mientras viaja y, con energía fresca, ¡a nuevas hazañas y aventuras!

Se pueden secar a una temperatura de 60°C, congelar y preparar mermeladas, conservas y jugos.

Las frutas deben prepararse antes de procesarlas: enjuágalas con agua corriente, clasificalas por tamaño, retira las bayas arrugadas o dañadas y separa las bayas de los escudos. Quienes cultivan chokeberry probablemente lo hayan preparado para el invierno más de una vez. Compartamos recetas saludables y deliciosas.

Zumos y compotas

JUGO NATURAL. Las bayas se lavan con cepillos, se separan de los tallos y se cortan en una picadora de carne. Pasar a una cacerola esmaltada, añadiendo medio vaso de agua por cada kilogramo de masa, calentar al baño maría a 60°C durante diez minutos. Esto favorece un mejor rendimiento del zumo y la transferencia de sustancias biológicamente activas al zumo. El jugo se exprime con un exprimidor, se calienta a 80-85°C y se pasteuriza en frascos pequeños a una temperatura de 85°C (frascos de medio litro - 10 minutos, frascos de un litro - 12-15 minutos). El jugo se puede conservar mediante el método de vertido en caliente: hervir durante tres minutos, verter en frascos de vidrio esterilizados de 2-3 litros, enrollar y tapar hasta que se enfríe por completo.

El bizcocho que queda después de exprimir el jugo contiene muchas más sustancias útiles. Se vierte con agua hervida tibia, se deja, revolviendo de vez en cuando, durante tres o cuatro horas y se vuelve a exprimir. También puedes utilizar el bizcocho como gelatina, añadiendo manzanas o limón. Para mejorar el sabor del jugo enlatado, puede agregar azúcar (50 g por litro de jugo) o jugo de manzana (0,5 litro de jugo de manzana por litro de jugo de chokeberry) o jugo de espino amarillo.

MERMELADA DEL SUR NOCHE.Escalde las bayas preparadas en agua hirviendo durante dos minutos, transfiéralas a almíbar de azúcar hirviendo, manténgalas a fuego lento durante cinco a siete minutos, retírelas del fuego y déjelas reposar durante ocho horas, luego cocine hasta que estén tiernas. En la mermelada terminada, las frutas no flotan hacia arriba, sino que se distribuyen uniformemente en el almíbar. Una gota de almíbar vertida en un platillo conserva su forma sin esparcirse. Al final de la cocción, agregue ácido cítrico.

Necesitarás: 1 kg de fruta, 1 kg de azúcar, 1 vaso de agua, 1 g de ácido cítrico o 1/3 de limón.

Transfiera la mermelada terminada a frascos de vidrio limpios, cúbralos con una gasa y, al segundo día, ciérrelos con tapas de plástico. Almacene en un lugar fresco.

COMPOTA DE CHARMONY. Escaldar las bayas preparadas a una temperatura de 90-95°C durante 2-3 minutos, colocar en frascos hasta los hombros y verter almíbar de azúcar caliente (80-85°C) y dejar actuar de 2 a 6 horas. Pasteurizar a una temperatura de 95°C: tarros de medio litro durante 15-20 minutos, tarros de un litro durante 20-25 minutos.

Ingredientes del relleno: por 1 litro de agua - 500-700 g de azúcar.

Esta receta se mejora si se utiliza jugo de manzana endulzado para el relleno (250-350 g de azúcar por 1 litro de jugo). Las frutas de chokeberry con jugo de manzana son más suaves, tiernas y de sabor más armonioso. Puedes preparar preparaciones caseras como compotas variadas (aronia con manzanas, espino amarillo, pera), pero en este caso no debe haber más del 15% de serbal.

COMPOTA DE BAYA DE SERBAL NEGRA. Separe las bayas de serbal de los escudos, lávelas y déjelas en remojo durante 2-3 días, cambiando periódicamente el agua. Luego transfiéralo a frascos y vierta el almíbar de azúcar caliente, agregue de 3 a 4 g de ácido cítrico. Esterilizar en agua hirviendo: tarros de un litro durante 25 minutos.

Ingredientes del relleno: por 1 litro de agua - 400-600 g de azúcar, 3 - 4 g de ácido cítrico.

COMPOTA CON JARABE DE FRUTAS Y BAYAS SIN AZÚCAR. Remoje las bayas de serbal preparadas durante 2-3 días, cambiando periódicamente el agua. Coloque las frutas en frascos y vierta el jugo hirviendo de grosella roja, negra o manzana. Esterilizar en agua hirviendo: frascos de medio litro - 15 minutos, frascos de un litro - 25 minutos.

Mermelada de chokeberry

Incluso las amas de casa sin experiencia pueden preparar fácilmente estas preparaciones caseras.

MERMELADA DE BAYAS DE SERBAL NEGRA. Vierta el almíbar hirviendo sobre las bayas blanqueadas y enfriadas, lleve a ebullición y cocine hasta que estén tiernas. Por 1 kg de chokeberry: 1 kg de azúcar, 0,5 litros de agua.

MERMELADA DE BAYAS DE SERBAL NEGRA COCINADA EN OLLA A PRESIÓN. Coloque una hoja de cerezo limpia y lavada, las bayas, la mitad de la cantidad de azúcar en la olla a presión y agregue agua. Cerrar la tapa de la olla a presión, ponerla al fuego y desde el momento de hervir (la olla a presión silba) cocinar durante 10 minutos. Enfriar la olla a presión para poder abrir la tapa, pasar la mermelada a un recipiente de cocción, retirar la hoja de cereza, agregar la segunda mitad del azúcar, remover y desde el momento de hervir cocinar hasta que esté tierna (unos 20 minutos).

Por 1 kg de bayas de chokeberry: 1,2 kg de azúcar, 50 g de hojas de cerezo, 400 g de agua.

MERMELADA DE BAYAS DE SERBAL NEGRA CON MANZANAS. (Método 1). Blanquee las bayas preparadas y las manzanas en rodajas, peladas y sin corazón, en agua hirviendo durante 3 a 5 minutos. Dejar enfriar, poner en un recipiente para cocinar, verter el almíbar de azúcar y cocinar en 2-3 tandas hasta que estén tiernos.

Por 0,5 kg de chokeberry: 0,5 kg de manzanas, 1,3 kg de azúcar, 0,5 litros de agua.

MERMELADA DE BAYAS DE SERBAL NEGRA CON MANZANAS. (Método 2). Escalde las bayas preparadas en agua hirviendo durante 3-5 minutos, enfríe, deje escurrir el agua y colóquelas en un recipiente para cocinar. De dos vasos de agua y 500 gramos Hacer un almíbar con azúcar y verterlo sobre las bayas. Llevar a ebullición, cocinar a fuego lento durante 3-4 minutos. y dejar actuar de 8 a 10 horas. Vuelva a hervir las bayas, agregue el azúcar y cocine hasta que estén tiernas.

Cortar las manzanas en rodajas, pelarlas y descorazonarlas, escaldarlas durante 8-10 minutos, sin dejar que hiervan. En 15-20 minutos. Antes de finalizar la cocción, agregue las manzanas a la mermelada. Para asegurarte de que las manzanas se mezclen uniformemente, agita el recipiente con movimientos circulares de vez en cuando. Al final de la cocción, agregue a la mermelada ácido cítrico y azúcar de vainilla o canela.

Por 1 kg de bayas: 300 g de manzanas, 1,5 kg de azúcar, 2 vasos de agua, 5-7 g de ácido cítrico, vainillina o canela.

Mermeladas y adobos

MERMELADA DE SERBAL NEGRO Y MEMBRILLO JAPONÉS. Cocine las bayas de chokeberry preparadas hasta que estén completamente blandas en una pequeña cantidad de agua. Agregue el azúcar y cocine durante 5-10 minutos. Coloque los trozos de membrillo japonés picados en la mezcla hervida y cocine la mermelada hasta que esté lista: se espesa y los frutos del membrillo japonés se vuelven transparentes. Coloque la mermelada caliente en frascos esterilizados.

Por 1 kg de chokeberry: 0,4 kg de membrillo japonés, 1-1,6 kg de azúcar, 0,2 litros de agua.

ADOBADO DE BAYAS DE SERBAL NEGRO. Dulce preparado sin vinagre. Es mejor tomar frutas de chokeberry con manzanas (surtidas) para la marinada. Los frutos, colocados en frascos, se llenan con adobo caliente hasta los hombros, se mantienen durante 4-6 horas, luego se pasteurizan a una temperatura de 85-90°C durante 15 minutos y se cierran herméticamente.

Ingredientes del relleno: por 1 litro de agua - 670 g de azúcar, 3-4 piezas. pimienta de Jamaica, 1 - 2 piezas clavo y canela, llevar a ebullición.

En las largas tardes de invierno disfrutamos en nuestros cálidos hogares de todo lo que logramos preparar en verano. Y no sólo nos esforzamos en cocinar algo rico. También es importante para nosotros consumir la mayor cantidad posible de cualquier verdura, fruta o baya.

La cohorte de las bayas más útiles a partir de las cuales se puede preparar una gran variedad de preparaciones de invierno incluye chokeberry y chokeberry. Sus cualidades más útiles se conservan en diversas formas. . Hay secado, decapado, etc. Ocupa un lugar especial. Así que hoy practicaremos con esta baya, un hermoso tesoro de vitaminas, de apariencia modesta pero real.

¿Cómo secar chokeberry?

Muy simple. Hay varios métodos. Después de quitar los tallos de los arbustos de bayas maduras, los enviamos a secar sobre rejillas. Después de eso, extiéndalo en una capa (2 cm) sobre el pergamino dispuesto en una bandeja y séquelo al aire libre o en el horno. Si lo secamos en el horno tardará unos 30 minutos, a una temperatura de 30-40 grados. Cuando las bayas se hayan enfriado y no liberen jugo, aumente la temperatura en el gabinete a 55 grados. Pero nos aseguramos de que no perezca todo lo útil por el cual se inició todo. El color marrón de las bayas es una señal de que están listas. O, atando paraguas de serbal en manojos, los colgaremos en la cocina, donde haya buena ventilación. Una secadora eléctrica seca rápidamente y con la máxima conservación de vitaminas.

Solicitud : repostería, tés, jaleas, compotas, etc.

Hacer mermelada de chokeberry para el invierno.

¡Importante! 100 gramos de bayas enriquecerán nuestro organismo con hierro, manganeso y yodo. Gracias al consumo de bayas de chokeberry podremos prevenir la aterosclerosis y la hipertensión, dormiremos profundamente, fortaleceremos el sistema inmunológico y eliminaremos sustancias radiactivas del organismo. Y la vitamina P fortalecerá las paredes de los vasos sanguíneos, y esta es una de las principales ventajas de estas frutas.

La mermelada elaborada con esta baya original y con un sabor específico es incomparable. Como otras bayas, se puede cocinar de varias formas, con la adición de otras frutas, rallada, simplemente hervida, etc.

Receta número 1

Ingredientes

• Azúcar – 1 kilogramo
• Agua - 1 vaso.

Preparación

Deje escurrir el agua de las bayas lavadas. Cocinemos el almíbar y le pongamos las bayas. Sería bueno dejar la mermelada durante la noche (durante 8 horas), luego por la mañana podrías completar el proceso sin tener que esperar todo el día. Llevar a ebullición y retirar del fuego. Déjalo reposar unas horas más. Continúe cocinando hasta que la chokeberry se hunda hasta el fondo del recipiente en el que se cocina. Luego, la mermelada se puede enrollar en frascos.

Receta número 2

Ingredientes

• Aronia – 1 kilogramo
• Azúcar – 1 kilogramo
• Agua - 1 vaso
• Manzanas – 1-2 piezas
• Hojas de cerezo: un par de puñados.

Preparación

Haga almíbar con hojas de cerezo lavadas. Para ello colócalas en un recipiente, llénalas de agua y ponlas a hervir a fuego lento. Colamos la infusión y cocemos el almíbar. Lo hervimos y le ponemos las bayas limpias y clasificadas. Aproximadamente 15 minutos antes de que estén tiernos, agregue las manzanas finamente picadas. Puedes limpiarlo o cerrarlo así.

Solicitud : rellenos, repostería, postres, bebidas, etc.

Receta número 3

Ingredientes

• Aronia – 1 kilogramo
• Azúcar – 1 kilogramo

Preparación

Las bayas deben lavarse, escurrirse, cubrirse con azúcar y dejarse hervir. Déjalo enfriar y regresa al fuego durante 2-3 minutos. Déjalo enfriar nuevamente y así 3-4 veces. Si está dulce, puedes añadir unas gotas de zumo de limón. Luego, mientras hierve, enróllelo en frascos esterilizados. ¡Las bayas estarán intactas!

Hacer una deliciosa mermelada de chokeberry

¡Importante! Sí, las bayas, aunque discretas en apariencia, también tienen un sabor ácido. Pero no tenemos prisa por indignarnos y decir: ¡qué tipo de mermelada puede salir de chokeberry!

Después de todo, no solo obtendrá mermelada, sino un producto saturado con una composición química única en forma de ácidos orgánicos, vitaminas B2, B9, E, PP y C.

Receta número 1

Ingredientes

• Azúcar - 1,5 kilogramos
• Agua - 1,5 tazas

Preparación

Cocine al vapor las bayas, maduras y preparadas, en una cacerola con agua tapada hasta que se ablanden. Luego las frutas se muelen a través de un colador, necesitamos obtener un puré. Después de colocarlo en un bol esmaltado, agrega el azúcar y revuelve hasta que se disuelva por completo. Cocer de una vez y, colocando caliente en frascos limpios, pasteurizar durante 20 minutos.

Receta número 2, con la adición de manzanas.

Ingredientes

• Aronia - 1 kilogramo
• Manzanas – 400 gramos
• Azúcar – 1,5 kilogramos
• Agua – 2 vasos

Preparación

Agrega un vaso de agua al fresno de montaña y cocina las bayas al vapor. Cuando estén blandas las pasamos por un colador. De la misma forma, cuece al vapor las manzanas, cortadas en rodajas y rellenas con un segundo vaso de agua. También pasaremos esta masa por un colador. Agrega azúcar a la mezcla de ambos purés y cocina, revolviendo todo, de una sola vez. En este caso también pasteurizamos los tarros preparados llenos de mermelada caliente durante unos 20 minutos.

Receta nº 2, con membrillo añadido

Ingredientes

• Aronia – 1 kilogramo
• Membrillo – 400 gramos
• Azúcar – 1,5 kilogramos
• Agua – 2 vasos

Preparación

Primero, ablandemos el membrillo: es más duro que el fresno de montaña. Rellenar los trozos de membrillo con agua y calentarlos a gas. Haremos lo mismo con las bayas de serbal preparadas. Cocínelos al vapor hasta que estén tiernos. Agregue el azúcar y cocine por 10 minutos. Agregue el membrillo al vapor y cocine de una vez hasta que esté tierno. Pasa la mezcla por un colador y colócala caliente en frascos esterilizados. Pasteurizamos los tarros durante unos 20 minutos.
Aplicación: Repostería, postres, productos horneados, etc.

¿Qué pasa con las bebidas de chokeberry?

Esta baya también es incomparable en bebidas. El color es simplemente único. El sabor es muy original. Y si tenemos en cuenta la utilidad del fresno de montaña, podemos preparar más bebidas y de diferentes tipos. Empecemos por las compotas, ¡dicen que sacian bien la sed y ayudan con la hipertensión!

¡Importante! ¿Cuánta vitamina P hay en 100 gramos de fruta? Comparemos. ¡4000mg! Mientras que la naranja y el limón contienen 400-500 mg, grosella negra - hasta 1500, cerezas y cerezas - hasta 900, grosellas y arándanos rojos - hasta 650 mg.

Receta número 1. Compota de serbal negro

Ingredientes

• Aronia - 2 kilogramos
• Azúcar – medio kilo (a tu gusto)

Preparación

Sumerja el serbal lavado y retirado de las ramas en agua hirviendo y, después de un par de minutos, colóquelo en los frascos preparados, llenando un tercio o la mitad. Todo depende del propósito del giro. Si lo bebes de inmediato, puedes llenar una cuarta parte del frasco con frutos rojos. Agregue azúcar al gusto al agua hirviendo, viértala sobre las bayas y revuelva. ¡Este carrusel de acidez con agridulce es muy divertido!

Receta número 2, con la adición de manzanas.

¡Importante! También quedará gratamente satisfecho con la presencia de muchos compuestos de yodo en la pulpa del fresno de montaña. En este sentido, estas frutas ocupan el segundo lugar después de la feijoa.

Ingredientes

• Aronia - 5 cucharadas
• Manzanas – kilogramo
• Agua – 4,5 litros
• Azúcar – 4,5 tazas

Preparación

Es mejor elegir manzanas pequeñas. Si los ejemplares son grandes, córtelos en rodajas. Pongamos todo en botellas (de litro, dos o tres litros) y cocinemos el almíbar. Luego vierta este almíbar hirviendo sobre las manzanas y las bayas. Dándoles la vuelta, envuélvelas bien en algo tibio y déjalas hasta la mañana. Esta cantidad de producto está pensada para dos tarros de 3 litros. La excelente concentración de compota se puede conservar incluso en casa, no en el frío. Por cierto, puedes combinar el fresno de montaña con otras frutas y diferentes bayas.

Receta número 3

Ingredientes

• Azúcar

Preparación

Remoje las bayas terminadas durante un par de días, sin olvidar cambiar el agua. Los metemos en frascos y los llenamos con almíbar de azúcar hirviendo preparado de la forma habitual. Esterilizar durante 25 minutos. - litro, 50 - tres litros.

Receta número 4

Ingredientes

• chokeberry
• Azúcar

Preparación

Esterilizar frascos con tapa. Hervir las bayas en agua hirviendo durante unos minutos. Salar el caldo, ponerlo en frascos y tapar. Agregue azúcar (al gusto) al caldo, hierva y vierta en frascos. Hagamos esto una vez más y ajustemoslo. Ponemos tantas bayas como queramos; cuantas más, mayor será la concentración.

Solicitud : para flanes, cereales, para beber.

Hacer licor de chokeberry en casa.

¡Único! ¡Único! ¡Increíblemente delicioso! La lista de elogios a las bebidas alcohólicas elaboradas con fresno de montaña puede seguir y seguir. Una gran ventaja del licor es que puedes beberlo en días festivos, en la cena y servirlo a invitados inesperados. Por cierto, ¡no puedes beber mucho, está muy concentrado!

Receta número 1

Ingredientes

• Aronia - 1 kilogramo
• Azúcar – 500 gramos
• Vodka – 1 litro
• Clavos – 2-3 piezas

Preparación

Lavamos las bayas recogidas de las ramas, las dejamos secar y las trituramos de forma conveniente. Si tan solo saliera puré. Pongamos todo en un frasco limpio (3 litros), le pongamos azúcar y clavo. Agitando el contenido conseguiremos la distribución del azúcar. Cierra la tapa y déjala reposar un par de días. Después de verter vodka aquí, así, cierra la tapa y olvídate de la bebida durante un par de meses. Pero agítelo ligeramente con regularidad. Después de colar, verter en botellas.

Receta número 2

Ingredientes

• Aronia – 500 gramos
• Hoja de cerezo – 100 gramos
• Azúcar – 800 gramos
• Agua – 1 litro
• Vodka – 0,5 litros
• Ácido cítrico – 2 cucharaditas.

Preparación

En un bol triturar las bayas con las hojas. Vierta agua en la mezcla y hierva durante 10 minutos. Luego, vierte el azúcar, el ácido cítrico y otro min. 20 cocinar a fuego lento. Una vez que se enfríe, cuela la bebida, viértela en botellas y agrega vodka.

Ponemos vino de chokeberry casero.

¡Importante! Rowan es muy popular no sólo en verano o en invierno. También la aman fuera de temporada. Las bayas o los productos elaborados a partir de ellas son especialmente relevantes como multivitamínico para la fatiga. Entonces, simplemente vierta 30 g de bayas secas con agua hirviendo (2 tazas) y déjelas durante la noche en un termo. Y luego beba medio vaso tres veces media hora antes de las comidas. El vino chokeberry también es beneficioso.

Ingredientes

• Aronia - 1 taza
• Hoja de cerezo – 50 piezas
• Agua – 1 litro
• Azúcar – 250 gramos
• Ácido cítrico – media cucharadita
• Vodka – medio litro

Preparación

Coloque el fresno de montaña limpio en agua, agregue el azúcar y las hojas de cerezo. Déjalo cocer durante 10 minutos a fuego lento. Colar después de que se haya enfriado, agregar ácido cítrico y azúcar. Remueve bien y vuelve a cocinar a fuego lento durante un cuarto de hora. Después de enfriar, vierta el vodka. Deje reposar las botellas de vino bien cerradas en un lugar oscuro durante un par de semanas. Siempre lo probamos mientras cocinamos.

Una receta sencilla de tintura de chokeberry con miel.

La tintura será buena para una comida habitual o para cualquier día festivo. Además de una agradable relajación, también nos recargaremos de muchas vitaminas y minerales. ¡En los días fríos de marzo, esta será una buena cura para los resfriados!

Ingredientes

• Aronia - 2,5 tazas
• Miel – 3 cucharadas
• Vodka – 1 litro
• Corteza de roble – 1 pizca

Preparación

Aunque la bebida tarda un poco en prepararse, ¡vale la pena! Prepararemos las bayas seleccionándolas, lavándolas y colocándolas en frascos. Vierta la miel derretida al baño maría en un bol y agregue la corteza de roble limpia. Llénelo con vodka y guarde la futura bebida durante 3-4 meses. Pero a veces es necesario agitarlo un poco. Pasado el tiempo necesario y tras filtrarlo, lo embotellamos en bonitas botellas. Tintura agria y no dulce, incluso con té, ¡genial!

Solicitud : para el té, para la mesa festiva.

Aronias confitadas para el invierno.

¡Importante! Si prepara frutas confitadas con estas frutas, las personas con diabetes recibirán un producto ideal con un sustituto del azúcar: el sorbitol. Las sustancias que se encuentran en las hojas mejoran la función hepática. ¡Las frutas confitadas quedan increíbles!

Receta número 1

Ingredientes

• Aronia – 1 kilogramo
• Azúcar – 1 kilogramo
• Agua – 1 vaso
• Ácido cítrico – 1 cucharadita
• Vainillina – 1 sobre

Preparación

Después de que las bayas hayan reposado en agua durante dos días (las escurrimos un par de veces al día), preparamos el almíbar y le agregamos el serbal. Cocine por una hora, al final agregue vainillina y ácido cítrico. Luego, las bayas deben reposar en un colador durante la noche. Luego las esparcimos sobre papel y las dejamos secar un día más. Se conservará bien en un tarro de cristal, espolvoreado con azúcar. No viertas el almíbar, ¡queda fantástico en el té!

Si quieres mejorar tu salud, apoyar tu sistema inmunológico y hacerlo exclusivamente con medios naturales, definitivamente debes prestar atención al chokeberry o chokeberry. ¡Los indios americanos conocían las recetas con esta jugosa baya! Y en Rusia sabían preparar un manjar sabroso y saludable con chokeberry.

Este arbusto de bajo crecimiento, cubierto de brillantes bayas de color negro azulado, comenzó a cultivarse en América del Norte mucho antes de que un hombre blanco pusiera un pie allí. Con la ayuda del jugo de chokeberry, las tribus indias trataron con éxito heridas y enfermedades de la piel, fiebre y dolencias del estómago, y trataron una buena docena de otras dolencias. En los siglos XVII y XIX, esta planta también se desarrolló en Rusia, primero como arbusto ornamental para el jardín y luego como plato festivo. Rowan, remojado y seco, en miel y azúcar, en pasteles y licores... Durante la era soviética, el jugo, las tinturas y el extracto de chokeberry comenzaron a usarse activamente en medicina y se utilizaron para tratar la hipertensión y la aterosclerosis.

Hoy en día, la chokeberry es un medicamento probado y oficialmente reconocido, un complemento vitamínico para la alimentación y simplemente un postre delicioso para los golosos. ¡Y que no se utilice tan ampliamente como las frambuesas o fresas más comunes! Durante muchos siglos de conocimiento de esta baya, las amas de casa han inventado muchas recetas con chokeberry, tanto simples como más complejas. Una vez que pruebe una aromática tarta de frutos rojos, una bebida de frutas o un vino de chokeberry casero, seguramente estará ansioso por continuar sus experimentos culinarios con esta baya fuerte, agridulce. Y las recetas recogidas en este artículo te ayudarán a cocinar fácilmente y con mucho gusto.

Mermelada de chokeberry

¿Qué necesitarás?

• 1 kg de frutos rojos. Primero deberá prepararlos para su uso. Recoger las bayas de los racimos, clasificarlas, lavarlas, colocarlas en un recipiente adecuado y conservarlas en el horno precalentado a 80 grados durante 3 horas.
• 1 kilo de azúcar.
• 500 ml de agua.
• 200 g de jugo recién exprimido de cualquier fruta o baya.
• 100 g de ácido cítrico.

Retirar las bayas del horno y escurrir el jugo. Combínelo con agua, azúcar y jugo de frutas preparado, hierva hasta que espese. Vierta las bayas reservadas en el almíbar resultante, reduzca el fuego y continúe manteniendo la mezcla en la estufa hasta que las bayas de serbal se vuelvan transparentes. Agrega ácido cítrico a la mermelada y revuelve bien. Apaga el fuego, espera cinco minutos y retira la sartén del fuego. Solo queda enrollar la mermelada en frascos o dejarla enfriar y empezar a degustar.

jarabe de chokeberry

Dos bayas pequeñas pero muy útiles, el serbal y el espino, hacen verdaderos milagros. Bajo su influencia imperceptible pero positiva, el corazón y los vasos sanguíneos se vuelven notablemente más saludables, se fortalecen los sistemas circulatorio y nervioso, se reduce el colesterol y se reducen las manifestaciones de la aterosclerosis. Los microbios y virus que atacan el cuerpo desaparecen y la salud general mejora. Si se ha topado con jarabe de espino con chokeberry en una farmacia o en los estantes de las tiendas, probablemente sepa lo saludable y sabroso que es este producto. ¡Pero puedes hacerlo en casa haciendo algunos cambios en el proceso de preparación de mermelada de serbal!

Vierta la misma cantidad de agua hirviendo sobre un vaso de bayas de espino lavadas, manténgalo en el fuego otros 5 minutos, reserve del fuego y déjelo reposar tapado durante 2 horas. Prepare chokeberries en el horno usando el método anterior. Luego combine los frutos de serbal, infusión y espino con 1 kg de azúcar y medio litro de agua en una cacerola. Hervir el líquido hasta que alcance la consistencia de almíbar, luego colar. ¡El contenido de nutrientes en cada cuchara simplemente se saldrá de escala!

Intente servir este almíbar con panqueques en el desayuno y podrá disfrutar de su sabor mágico sin preocuparse por los pliegues adicionales en su cintura.

Compota de chokeberry

Las bebidas elaboradas con chokeberry tienen un sabor bastante singular: dulce, pero bastante ácido y con una acidez notable. Para que a todos los miembros de su familia les guste la futura compota, cocine bayas de serbal junto con manzanas dulces.

Preparar:

• 1 kg de bayas de chokeberry;
• limón pequeño;
• 2-3 manzanas grandes;
• medio kilo de azúcar;
• 3-4 litros de agua.

Enjuague las bayas. Pelar las manzanas, cortarlas en cuartos y quitarles el corazón. Lavar el limón con una esponja dura y cortarlo en círculos grandes. Hervir agua, agregar frutas, bayas y todo el azúcar. Hervir por otros 15 minutos, apagar el fuego y dejar enfriar la compota sin retirarla del fuego. Las manzanas y las chokeberry juntas se complementarán maravillosamente: el exceso de astringencia desaparece, la acidez se vuelve menos pronunciada, pero el incomparable aroma y sabor del serbal permanece. Y debido al breve tratamiento térmico, la compota retendrá la mayoría de las vitaminas.

Jalea de chokeberry

Para hacer una gelatina espesa, rica y saludable para el estómago, casi no es necesario cambiar la receta clásica. Preparar:

• 500 g de bayas de chokeberry;
• 200 g de frutas y bayas para amortiguar ligeramente el fuerte sabor de chokeberry;
• 300 g de azúcar;
• 2 cucharadas. l. almidón;
• 2 litros de agua.

Llevar a ebullición agua con las bayas y el azúcar. En un chorro fino, revolviendo constantemente, vierta 3 cucharadas en la compota. l. almidón de patata. Esperar a que vuelva a hervir, sin dejar de remover. Y retira la gelatina terminada del fuego.

Pastel con chokeberry

Las recetas con chokeberry no se limitan a bebidas. Si tienes ganas, un vaso de serbal y 40 minutos de tiempo libre, no te costará nada preparar un pastel rápido y aireado. Requerido:

• 200 g de kéfir;
• 2 huevos;
• 150 g de azúcar;
• 150 gramos de harina;
• un vaso de chokeberry;
• media cucharadita de refresco;
• vinagre de sidra de limón o manzana;
• manteca.

Mezcle el kéfir, los huevos y el azúcar con una batidora. Agrega harina a la mezcla. Apaga el bicarbonato de sodio con jugo de limón o vinagre y agrégalo a la masa. Agregue allí las bayas de serbal lavadas y secadas con una toalla y vuelva a mezclar todo bien. Si la mezcla parece líquida, agrega un poco de harina. Engrasar el molde con aceite, extender la masa, nivelarla y enviar la tarta a hornear en un horno precalentado a 200 grados. Después de 20 minutos, el apetitoso olor de un manjar con un sabor ligeramente inusual pero agradable a chokeberry se esparcirá por la cocina. La receta no requerirá ninguna habilidad culinaria ni especial diligencia por su parte. ¡Incluso el ama de casa más inexperta puede realizar esta tarea con facilidad!

Un momento agradable: recuerda que la masa de este pastel se basa en el producto más ligero: el kéfir. Y si ayuda a muchas mujeres a perder peso, entonces con el pastel de kéfir tienes todas las posibilidades de no aumentar de peso. ¡Intenta no comértelo todo de una sola vez!

Tinturas de chokeberry

La gran ventaja de las chokeberry es que toleran bien la congelación y pueden esperar pacientemente en el congelador o incluso en el balcón durante todo el invierno. Sin embargo, hay una sutileza. Si está preparando una bebida con chokeberry congelado, intente beberla dentro de los 2 días siguientes; de lo contrario, las compotas y bebidas de frutas perderán la mayoría de sus vitaminas. Sin embargo, es poco probable que las delicias de serbal se estanquen en su cocina.

Pero esta regla no se aplica a los conservantes y mucho menos a los licores y tinturas. Dulces, “espirituales”, con un amargor sutil único, se almacenarán indefinidamente, salvándote de resfriados, virus y simplemente decorando la mesa durante las vacaciones.

Necesitará:

• chokeberry;
• vodka.

Llena el frasco en el que vas a hacer la tintura con bayas fuertes, nunca trituradas, habiéndolas clasificado primero. Llene el fresno de montaña con vodka, cierre bien la botella y colóquelo en un lugar fresco y oscuro durante un mes. Ten en cuenta que durante la primera semana las bayas absorberán el alcohol y la cantidad en la botella puede disminuir ligeramente. En este caso, asegúrese de agregar vodka por encima. Pasado un mes, colar la infusión, exprimir las bayas y verter la bebida en un recipiente adecuado. Todo lo que tienes que hacer es esperar un motivo para sorprender a tus invitados con licor de chokeberry.

Si no pudo abastecerse de bayas frescas a tiempo, esto no es un problema. Pueden sustituirse fácilmente por frutos secos y dicha sustitución no afectará la calidad del producto final. Entonces, para preparar una tintura de bayas secas de chokeberry con vodka, lave, seque y pique las frutas secas de chokeberry preparadas. Llene la botella hasta 2/3 de su capacidad con bayas trituradas, agregue vodka y déjela reposar durante 4-5 meses. La tintura quedará fuerte y aromática.

Puedes preparar una bebida más noble dedicando un poco más de tiempo. Necesitará:

• 1 kg de bayas de chokeberry;
• 1 kg de azúcar;
• 500 ml de vodka;
• un puñado de hojas de cereza y grosella.

Lavar y mezclar las bayas y las hojas. Llenar con agua, llevar a ebullición y dejar al fuego un cuarto de hora. Frote el caldo enfriado a través de una gasa para exprimir el jugo de las bayas. Regrese nuevamente la sartén al fuego, agregue azúcar, hierva el líquido y continúe cocinando por otros 20-25 minutos, recordando revolver el almíbar espesante. Retire la sartén del fuego y enfríe. Mezcle el almíbar con vodka, viértalo en una botella y colóquelo en un lugar fresco y oscuro para infundir. En un mes, el licor dulce de chokeberry estará listo para su consumo.

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También existe una variante de esta bebida: sustituir el azúcar por 500 g de miel, disolviéndola en una decocción enfriada de frutos rojos y combinándola con vodka. Espere al menos un mes y obtendrá un licor con sabor y olor a miel y bayas.

Chokeberry: jugo